Dzielę się z Wami kolejnym przepisem na kiszone pomidory, tym razem z jabłkami. Zawsze robię pomidory z jabłkami, ale wybieram nieco inne przepisy. W tym przepisie lepiej jest użyć octu jabłkowego, ale nie miałam go w domu i musiałam użyć zwykłego. Jeśli używasz cydru jabłkowego, będziesz potrzebować go trochę więcej niż cydru stołowego. Zamiast gałązek kopru można też użyć parasolek i dodać do słoika listki laurowe.
Przygotuj z listy składniki do przygotowania marynowanych pomidorów z jabłkami na zimę.
Umyj pomidory i jabłka pod bieżącą wodą. Pokrój jabłka na 4 części, usuń łodygi i sadzonki, nie musisz usuwać nasion.
Słoik umyj, nie trzeba go sterylizować, na dno połóż gałązki koperku i pietruszki, dodaj ziarna pieprzu i ziela angielskiego, posyp cynamonem.
Napełnij słoik pomidorami, umieszczając między nimi jabłka. Możesz także dodać trochę zieleniny na górę słoika.
Zagotuj wodę i włóż warzywa do słoika. Przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut.
Następnie do rondelka wlać wodę, dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i zalać octem. Gorącą marynatą zalać pomidory i jabłka i natychmiast zwinąć. Odwróć słoik do góry dnem, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Marynowane pomidory i jabłka są gotowe na zimę.
Ciekawostka na temat pomidorów w puszkach:
Pomidor jest zasłużenie uważany za jednego z liderów ochrony.
Ponad połowa szefów kuchni na świecie woli używać pomidorów z puszki zamiast świeżych.
Pomidory w puszkach z Antonovką na zimę
(oryginalny przepis na marynowanie pomidorów z jabłkami)
Tak przygotowane pomidory z puszki mają wspaniały aromat cierpkich jabłek. Przepis jest, jak mówią, palce lizać. A marynowane jabłka to bardzo smaczna przekąska.
A jeśli zamiast wody użyjesz płynu, który odpływa podczas przygotowywania pasty pomidorowej, pomidory okażą się bajeczne.
Do 3-litrowej butli potrzebujemy:
Pomidory – 1,4 – 1,6 kg,
Woda lub płyn pomidorowy – 1,5 l,
Jabłka (Antonówka) – 0,5 kg,
Sól – 2 łyżki. l.,
Ocet - 2 łyżki. l.,
Cukier – 2 łyżki. l.,
Pieprz czarny – 5 groszków,
Goździk – 5 kwiatostanów,
Ziele angielskie – 5 groszków,
Kwiatostany kopru – 2-3 gałązki,
Liść porzeczki – 2 szt.,
Ziele selera - gałązka,
Estragon - 1 gałązka,
Czosnek – 2-3 ząbki (opcjonalnie)
Chrzan - pół liścia
Na dnie przygotowujemy słoiki z przyprawami i ziołami. Sortujemy pomidory, myjemy je i pozostawiamy do wyschnięcia. Jabłka myjemy i sortujemy, odcinamy „brzydkie strony”, kroimy w plasterki. I układaj je w słoikach warstwa po warstwie: pomidory, jabłka, pomidory, jabłka. Za pierwszym razem napełniamy go wrzącą solanką (płynem, który pozostał nam po przygotowaniu koncentratu pomidorowego) lub czystą wrzącą wodą.
Pozostaw słoiki do ostygnięcia prawie do temperatury pokojowej (25 - 30 minut). Odcedź płyn i ponownie zagotuj, dodając cukier i sól. Dodaj ocet do samych słoików. Gdy solanka się zagotuje, wlać ją do słoików, dolewając odrobinę, aby zapewnić maksymalną szczelność zawartości. Natychmiast zamknij i odwróć słoiki. Owijamy się ciepłymi kocami, aby ochłodzenie następowało jak najwolniej. W ten sposób zapewniamy dodatkową niezawodność; nasze puszki stoją doskonale przez całą zimę i nie eksplodują. To wszystko, pomidory z Antonovką są gotowe.
Smacznego!
Ciekawostka o pomidorach:
Co zaskakujące, dziki krewny pomidora w Ameryce Południowej waży nie więcej niż 1 gram.
natomiast owoce odmian uprawnych mogą osiągnąć nawet 1,5 kilograma.
Oto, co może zdziałać selekcja na wzór nauki.
Szukasz prostego przepisu na przygotowanie pomidorów na zimę? Proponuję przygotować pyszne pomidory na zimę bez octu. Zastąpią go kwaśne jabłka. Nie ma potrzeby sterylizacji słoików z pomidorami.
Ilość składników podana jest na jeden trzylitrowy słoik. Zimowe przetwory staram się zamykać w małych słoiczkach, dlatego pokażę Wam, jak przygotować trzylitrowe słoiczki z pomidorami i jabłkami.
Aby przygotować pomidory i jabłka na zimę bez octu, ważne jest, aby wybrać odmianę kwaśnego jabłka. Lepiej jest wziąć „kremową” odmianę pomidorów. Im mniejsze pomidory, tym lepiej.
Produkty przygotowuję według listy.
Jabłka umyj, pokrój na 8 części, usuń nasiona.
Plasterki jabłek umieszczam w suchych, wysterylizowanych litrowych słoikach. Myję pomidory i kładę je na jabłkach (nie mogłam kupić małych pomidorów, były albo średnie, albo duże).
Napełniam słoiki wrzącą wodą.
Po 10 minutach odlewam wodę ze słoików na patelnię.
Do garnka z odsączoną wodą dodaję jeszcze około 40 ml wody, dodaję sól, cukier, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu.
Zagotowuję wodę, gotuję dosłownie 1 minutę i napełniam słoiki jabłkami i pomidorami. Do każdego słoika staram się wrzucać liść laurowy i 3-4 ziarna czarnego pieprzu.
Przykrywam słoiki gotowanymi metalowymi pokrywkami.
Zwijam puszki za pomocą specjalnego klucza.
Odwracam słoiki i zawijam je, aż całkowicie ostygną.
Pomidory i jabłka bez octu są gotowe na zimę!
Przenoszę puszki z pomidorami do piwnicy.
Ciesz się posiłkiem!
Pomidory na zimę najczęściej marynuje się z różnymi warzywami i ziołami. Zazwyczaj do słoików z pomidorami umieszcza się słodką marchewkę, paprykę, ząbki czosnku, krążki cebuli, a także gałązki selera, koperku, pietruszki i bazylii. Wszystkie te produkty dobrze komponują się z pomidorami i są znane każdej gospodyni domowej. Ale czy próbowaliście kiedyś marynowanych pomidorów z jabłkami? Tego smaku nie można z niczym porównać: jabłka nadają pomidorom niezwykły, delikatny smak i aromat. A same w sobie okazują się tak apetyczne, że naprawdę trudno się oderwać. Dzisiejszy przepis dotyczy przygotowania pomidorów i jabłek w puszkach na zimę.
Do marynowania nadają się jabłka o kwaśnym smaku. Można nawet wziąć owoce niedojrzałe, z gęstym miąższem, które nie stracą kształtu po ugotowaniu w słoikach. I nie wszystkie pomidory nadają się do konserw. Wybierz jędrne, jędrne owoce. Odpowiednie są odmiany o grubej skórce i mięsistej, nie soczystej miazdze - Przysmak solenia, Admiralteysky, Evgenia.
Pomidory i jabłka przygotowywane są z octu bez sterylizacji.
Składniki podane w przepisie dotyczą 2-litrowych słoików.
Przepis fotograficzny krok po kroku
Składniki:
- dojrzałe pomidory – 1 kg,
- zielone jabłka 3 – 4 szt.,
- czosnek – 2 ząbki,
- koperek 2 -4 gałązki,
- liść laurowy – 2 szt.,
- pieprz czarny (groszek) – 10 szt.;
Marynata na 1 litr wody:
- sól kamienna – 40 g,
- cukier kryształ – 100 g,
- ocet 9% - 1 łyżka.
Proces gotowania:
Sterylizuj słoiki konserwowe. Istnieje kilka sposobów. Jeśli planujesz zwinąć dużo puszek, zaleca się upiec je w gorącym piekarniku. Jeśli potrzebujesz wysterylizować tylko 2-3 sztuki, wlej 2 łyżki do słoika. zwykłą wódką lub alkoholem medycznym, dokładnie opłucz szklankę, a następnie przelej płyn do innego słoika. Zrób to samo z resztą szkła do zszywania. Ponadto metalowe pokrywki również wymagają sterylizacji.
Na dnie słoików ułóż obrany czosnek (po jednym ząbku w każdym), kilka ziarenek pieprzu i dwie gałązki świeżego koperku.
Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Obierz jabłka i pokrój je w plasterki dowolnej wielkości. Przygotowane owoce układać na przemian w słoikach.
Zawartość słoików zalewamy wrzącą wodą, zamykamy pokrywkami i odstawiamy na około 20 minut do ostygnięcia.
Do rondla wlać przestudzoną wodę, dodać sól, cukier, liść laurowy, ocet. Zagotuj marynatę.
Polej nim słoiki z pomidorami tak, aby płyn lekko rozlał się po brzegach. Natychmiast zwiń naczynia metalowymi pokrywkami.
Ksenia udostępniła czytelnikom serwisu fotoprzepis na przygotowanie pysznych pomidorów z jabłkami.
Pomidory w puszkach stanowią świetną samodzielną przekąskę, ale można je dobrze połączyć z mnóstwem innych składników. Cudowne danie - pomidory z jabłkami na zimę. Owoce te doskonale komponują się z pomidorami w domowych przetworach, uzupełniając i podkreślając smak wielu przekąsek. Nie bójcie się dodawać do słoików różnorodnych przypraw i ziół: czosnku, papryki, buraków, goździków i cynamonu.
Jabłka można dodawać zarówno do czerwonych, jak i niedojrzałych pomidorów. Zielone owoce nadają całemu preparatowi ciekawy korzenny smak. Niektórzy cenią to bardziej niż słodycz dojrzałych pomidorów. Do konserwacji pomidorów można wykorzystać różnorodne zioła, ząbki młodego czosnku, aromatyczne liście laurowe, wszelkiego rodzaju papryki oraz pąki goździków. Solanka używana do zalewania może zawierać ocet lub można ją gotować bez niego.
Pomidory, które będą przeznaczone do konserw powinny być średniej wielkości, aby proces ich wyjmowania ze słoika nie nastręczał trudności. Potrzebujesz całych, mocnych pomidorów, bez skaz. Jeśli nie ma małych pomidorów, możesz wziąć duże, mocne okazy i pokroić je na kilka części.
Jabłka przeznaczone na konserwy nie powinny być duże. Idealną opcją są małe jabłka odmian słodko-kwaśnych. Powierzchnia nie może nosić śladów uszkodzeń.
Nie ma potrzeby ścisłej selekcji owoców, ponieważ można je pokroić w plasterki. Jednak całe jabłka w puszkach wyglądają lepiej. Jeśli chodzi o odmianę, należy preferować odmiany aromatyczne, mocne i lekko kwaśne.
Najlepszą opcją jest Antonowski. Dzięki nim pomidory marynowane z jabłkami na zimę będą miały wspaniały smak i magiczny aromat.
Klasyczny przepis
Najprostszy i jednocześnie znany przepis na pomidory i jabłka na zimę nie wymaga zestawu składników. Niewielka ilość soli w marynacie sprawia, że przystawka zachowuje swój wyśmienity jabłkowy smak. Prostota przygotowania to gwarancja, że poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.
Do marynowania pomidorów z jabłkami potrzebujesz:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- przyprawy (w zależności od upodobań);
- 0,5 kilograma jabłek;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru i tej samej ilości soli;
- 0,25 szklanki octu;
- czarny pieprz.
Proces gotowania jest następujący:
- Jabłka umyj, małe zostaw w całości, duże pokrój w plasterki.
- Wysuszyć wstępnie wysterylizowane słoiki.
- Jako pierwszą warstwę na dnie ułóż plasterki owoców.
- Połóż pomidory na jabłkach, a następnie naprzemiennie owoce i warzywa.
- Jeśli używamy przypraw, należy je umieścić w słoiczku pomiędzy warstwami.
- Zawartość słoika zalać wrzącą wodą, odstawić na chwilę, podczas której woda ostygnie do temperatury 20 – 25°C.
- Ostudzoną wodę należy wlać do rondla, dodać składniki sypkie i doprowadzić do wrzenia, w ten sposób zagotowując solankę.
- Do preparatu dodać ocet (łyżka).
- Zwiń kawałki zalane wrzącą marynatą.
Po zakręceniu należy umieścić konserwację pod ciepłym kocem, aby powoli ostygła.
Pomidory z jabłkami i przyprawami
Na zimę pomidory w puszkach z jabłkami z przyprawami ozdobią każdy świąteczny stół. Aby wdrożyć przepis na jeden trzylitrowy słoik, musisz przygotować:
- pomidory;
- 3 – 5 jabłek średniej wielkości;
- 3 – 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka soli kuchennej;
- 5 – 6 łyżek cukru kryształu;
- 0,05 litra octu (9%);
- 3 ziarna czarnego pieprzu;
- kilka świeżych gałązek pietruszki i koperku;
- dwa liście laurowe;
- 2 pąki goździków;
- mielony cynamon (do smaku, od 1 do 3 łyżeczek).
Zachowujemy w określonej kolejności. Na dnie słoika ułóż pomidory, a na wierzchu jabłka. Połowę czosnku kładziemy na spód, resztę na wierzch owocu. Pietruszka i koperek będą lepiej wyglądać, jeśli zostaną umieszczone pionowo, wzdłużnie w stosunku do ścianek słoika. Do owoców należy dodać goździki, pieprz i liście laurowe. Wszystkie przyprawy i zioła nie powinny znajdować się w jednym miejscu słoika, powinny być równomiernie rozmieszczone w zawartości.
Kolejnym etapem przygotowania jest zalanie zawartości pojemnika wrzątkiem. Pomidory i jabłka należy parzyć przez 10 minut. Następnie schłodzoną wodę wlewa się do rondla i dodaje cynamon, sól i cukier. Wszystkie kryształy muszą się dokładnie rozpuścić. Nie zdziw się, gdy woda po rozpuszczeniu cynamonu zmieni kolor na brązowy.
Gdy mieszanina zagotuje się na kuchence i gotuje przez 5 minut, dodaj ocet i wyjmij z pojemnika „ognia”. Konieczne jest jak najszybsze wlanie marynaty do słoików, zanim płyn ostygnie. Po napełnieniu pojemnika następuje proces zgrzewania bez sterylizacji i przykrycia konserwacji ciepłym kocem. W tym stanie pomidory i jabłka pozostaną na zimę, aż całkowicie ostygną.
Konserwowanie bez octu
Możesz przygotować pomidory i jabłka na zimę bez octu. Dzięki temu marynowanie będzie bardziej miękkie, delikatniejsze, a smak bardziej naturalny.
Jedynym niuansem, który należy wziąć pod uwagę przed gotowaniem bez tej przyprawy, jest potrzeba sterylizacji. Jeśli jednak ocet jest dla organizmu trudny do tolerowania lub jego smak wydaje się zbyt mocny i nachalny, można rozwiązać ten problem po prostu wykluczając substancję z przepisu.
Aby konserwować pomidory i jabłka bez octu, należy zadbać o przygotowanie następujących składników:
- pomidory - aż do napełnienia trzylitrowego słoika;
- 2 małe jabłka;
- 1 – 2 strąki ostrej papryki;
- 2 - 3 parasole koperkowe, trochę pietruszki;
- 3 łyżki l. sól kuchenna gruboziarnista i cukier granulowany.
Możesz marynować warzywa i owoce na zimę bez octu w następującej kolejności:
- Paprykę, koperek, plasterki jabłka i pomidory należy ostrożnie umieścić w słoiku.
- Napełnij przedmiot po brzegi przez 5 - 7 minut zagotowaną wodą.
- Odcedź płyn do dużego pojemnika, dodaj cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
- Marynatę rozlać do słoików i zwinąć.
- Pojemnik należy sterylizować przez kwadrans ze względu na brak octu w marynacie.
Po zakończeniu procedury sterylizacji konserwację należy owinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Po upływie tego czasu marynowane pomidory i jabłka przenosi się do ciemnego miejsca przeznaczonego do długotrwałego przechowywania.
Kuchnia to miejsce, w którym nieustannie przeprowadzane są eksperymenty. Tradycyjne przepisy można uzupełnić różnymi składnikami, np. musztardą. Oprócz jabłek do pomidorów można dodać kalafior, ogórki, dynię, marchewkę i paprykę. Kształty krojenia tych warzyw mogą być bardzo różnorodne, od zwykłych pasków i kółek po nietypowe kształty. Gospodyni domowa może realizować swoje fantazje za pomocą specjalnego narzędzia. Na zimę dostaniesz pomidory i jabłka, a przepisy ze zdjęciami są po prostu boskie.
