Ogórki kiszone pachnące, które doskonale nadają się na przekąskę i do przygotowania różnorodnych sałatek, bardzo łatwo przygotować w domu. Marynowanie w occie lub kwasku cytrynowym doda ogórkom pikanterii i sprawi, że będą wyjątkowo smaczne. Chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę zawsze się sprawdzą, jeśli podczas konserwowania będziesz przestrzegać prostych zasad.
Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu
Do długotrwałego przechowywania w mieszkaniu przygotowujemy pyszne ogórki kiszone specjalną metodą, dzięki czemu w słoikach pozostają chrupiące przez całą zimę. Ogórki kiszone będą długo przechowywane, jeśli podczas gotowania zostaną dwukrotnie zalane wrzącą wodą, tę metodę nazywa się „podwójnym zalewaniem”. Bez sterylizacji słoiki nie eksplodują, a ogórki okazują się piękne i niesamowicie chrupiące.
Składniki (na 3 litry):
- Ogórki (małe) - 1,5-1,6 kg;
- Sól - 60 g;
- Cukier - 70 g;
- Ocet (9%) - 65 ml;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- Solone warzywa.
Rada! Ogórki kiszone okażą się niesamowicie chrupiące, jeśli zostaną namoczone w lodowatej wodzie.
Gotowanie:
- Sortujemy świeże owoce, pozostawiamy je w nienaruszonym stanie i dokładnie płuczemy gąbką. Zalać wodą i odstawić na 2 godziny 30 minut, aby dobrze nasączyły się wodą i nie straciły kształtu podczas przechowywania w słoikach. Oczyszczamy czosnek, myjemy warzywa.
- Ogórki można przygotować w litrowych słoikach lub w jednej objętości 3 litrów. Na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika ułóż połowę marynowanych warzyw (doskonałe są liście porzeczki, liście chrzanu, parasole koperkowe), czosnek (3 ząbki), liść laurowy (1 szt.). Przygotowane ogórki ciasno łączymy ze sobą, na wierzch dodajemy resztę ziół, liść laurowy i czosnek.
- Zagotuj wodę (1,5 l), ostrożnie wlej ją do słoika z przygotowanymi ogórkami, przykryj i odstaw na 10-12 minut.
- Odcedź płyn z ogórków do rondla, dodaj ocet, cukier, sól do marynaty i gotuj przez 1 minutę. Gotową marynatę wlej z powrotem do słoika, zamknij wysterylizowaną wcześniej pokrywkę i zwiń.
- Słoik kładziemy na tkaninie w pozycji odwróconej, zawijamy i studzimy. Usuwamy spin w miejscu przechowywania w mieszkaniu.
Rada! Ogórki można doprawić, do 3-litrowego słoika dodać pół strąka ostrej papryki.
Chrupiące słodkie ogórki kiszone: przepis na 1 litr
Ogórki kiszone pachnące przygotowane na zimę wyjdą słodkie i chrupiące, jeśli zwiększysz ilość cukru w przepisie na 1 litr marynaty. Przepisów na słodkie ogórki jest wiele, ale najłatwiejszy jest przepis bez przygotowania gorącej marynaty. Przygotowujemy zimną marynatę z dużą ilością kęsa i cukru, wlewamy do słoików z ogórkami i sterylizujemy. Ogórki są szczególnie chrupiące, słodkie w smaku.
Składniki na 1-litrowy słoik:
- Ogórki dowolnej wielkości - 500-600 gr .;
- Ocet (9%) - 1/2 szklanki;
- Cukier - 3 1/2 łyżki;
- Sól - 1/2 łyżki;
- Parasol koperkowy - 1 szt.;
- Goździki - 3 szt .;
- Groch musztardowy - 10 szt.;
- Marchew - 1/3 szt.
Rada! Nie bój się dużej ilości octu i cukru w przepisie. W procesie konserwacji ogórki wchłoną wymaganą ilość, okażą się umiarkowanie słodkie i pikantne.
Gotowanie:
- Dokładnie myjemy świeże ogórki i odcinamy końcówki z 2 stron. Do dużego słoika wlej zimną wodę (1,5 szklanki), pół szklanki octu, dodaj cukier, sól i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
- Myjemy słoik (1 l), na dnie kładziemy goździki, musztardę, koperek, krążki marchewki i szczelnie układamy przygotowane ogórki. Ogórki można przyjmować w dowolnym rozmiarze, do przepisu nadaje się również pokrojony nożem.
- Wlać marynatę do słoika, przykryć pokrywką, wysłać słoik do łaźni wodnej i podgrzewać przez 15 minut. Z rondla można zrobić kąpiel wodną, na dno położyć ręcznik kuchenny, zalać wodą, na ręczniku położyć słoiki, przykryć pokrywką i podgrzewać na małym ogniu.
- Ostrożnie połóż gorący słoik na stole, zwiń go lub szczelnie zamknij pokrywką, zawiń w ręcznik, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia skrętu. Półfabrykaty przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.
Rada! Jeśli słoiki z zimnymi marynatami zostaną umieszczone w gorącej wodzie, pękną. Aby je wysterylizować, włóż je do zimnej wody i stopniowo podgrzewaj. Gdy woda na patelni się zagotuje, liczymy czas sterylizacji.
Przepis na chrupiące ogórki z octem na słoik 1,5 l
Konserwacja octem gwarantuje bezpieczeństwo blanków na długi czas. Ogórki z octem są chrupiące, niesamowicie smaczne i maksymalnie zachowują swój kolor. Aby ogórki były lekko solone, dodaj sól i cukier granulowany w równych proporcjach.
Składniki na 1,5-litrowy słoik:
- Ogórki (średniej wielkości) - 700-850 gr .;
- Ocet (9%) - 1,5 łyżki;
- Sól - 1,5 łyżki;
- Cukier - 1,5 łyżki;
- Liście porzeczki i wiśni - 3 szt.;
- Chrzan (obrany korzeń) - 3-4 cm;
- Liść chrzanu - 1 szt.;
- Ząbki czosnku - 4 szt.;
- Ziarna pieprzu - 5 szt.
Gotowanie:
- Ogórki myjemy gąbką i moczymy przez 2 godziny. W rondlu zagotować 750 ml wody.
- Na dnie wysterylizowanego słoika (1,5 l) ułóż połowę marynowanych ziół, przypraw i czosnku. Ogórki szczelnie układamy w słoiku do połowy, dodajemy resztę przypraw, ziół i napełniamy ogórkami po szyję.
- Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć i pozostawić na 5-8 minut. Zagotuj nową partię płynu.
- Odcedź płyn ze słoika (nie będzie już potrzebny), zalej 9% octem, dodaj całą sól i cukier. Do ogórków wlać nową porcję przygotowanej wody, przykryć wysterylizowaną pokrywką i zwinąć.
- Wstrząśnij słojem, odwróć i przykryj ściereczką.
A jak skręcić pikantne ogórki? Bardzo prosto, do słoika (1,5 l) potrzeba 1/3 strąka ostrej papryki, którą myjemy, grubo siekamy i kładziemy na dnie słoika.
Chrupiące pikle bez sterylizacji: wystarczą na całą zimę!
Chrupiące pachnące ogórki można przygotować również bez sterylizacji i bez octu, takie przepisy uzupełnia się kwasem cytrynowym, który podobnie jak ocet ma doskonałe działanie konserwujące.
Składniki na 7-litrowe słoiki:
- Ogórki - 4,1-4,2 kg;
- Cukier (na 1 litr) - 3 łyżki;
- Sól (na 1 litr) - 2 łyżki;
- Kwas cytrynowy (na 1 słoik) - 1/3 łyżeczki;
- Czosnek - 21 ząbków;
- Ziarna pieprzu - 35 sztuk;
- Liść laurowy - 7 szt.;
- Solone warzywa.
Rada! Przed rozpoczęciem gotowania słoiki są dokładnie myte sodą oczyszczoną i sprawdzane pod kątem obecności chipsów, które po dodaniu wrzącej wody mogą pęknąć i słoiki pękną.
Gotowanie:
- Dokładnie myjemy owoce gąbką, odcinamy końcówki z 2 stron. Owoce namoczyć w wodzie na 2 godziny i 30 minut.
- Po 3 godzinach w rondlu zagotuj wodę (3 litry).
- Nie sterylizujemy słoików i pokrywek. W 7 szt. litrowe słoiki połóż na dnie marynowane warzywa, dodaj 3 ząbki czosnku, 5 szt. ziarna pieprzu i 1 liść laurowy. Szczelnie układamy owoce, zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy i odstawiamy na 15-17 minut.
- Odcedź płyn do rondla, gotuj przez 1 minutę i wlej z powrotem do ogórków. Wychodzimy na kolejne 15-17 minut.
- Spuść płyn z ogórków na patelnię, mierząc, ile wyszło. Wychodzi około 2 litrów 600 ml, dodaj kolejne 400 ml na patelnię, aby wygodniej było liczyć cukier i sól. Dodaj 9 łyżek na 3 litry solanki. (bez kopca) cukier, 6 łyżek. (bez kopca) sól i zagotuj.
- Do każdego słoika wlać kwas cytrynowy (1/3 łyżeczki) i zalać przygotowaną solanką. Okazuje się, że w przypadku metody bez sterylizacji ogórki napełniamy 3 razy, metoda ta w połączeniu z kwasem cytrynowym zapewnia długie przechowywanie ogórków w słoikach.
- Słoiki przykrywamy pokrywkami, szczelnie zwijamy, zawijamy do góry nogami ściereczką i studzimy. Przechowuj spiny w chłodnym miejscu.
Ogórki z wódką
Ogórki szczególnie smaczne z chrupieniem uzyskuje się, jeśli przed zalaniem solanką doda się do nich wódkę. Ogórki z wódką doskonale przechowują się zarówno w chłodnym pomieszczeniu, jak iw mieszkaniu.
Składniki (na 1,5-litrowy słoik):
- Ogórki średniej wielkości - 1-1,2 kg;
- Cukier - 1 łyżka stołowa;
- Sól - 1 łyżka stołowa;
- Ocet (9%) - 55 ml;
- Wódka - 50 ml;
- Woda - 750 ml;
- Czosnek - 5 ząbków;
- Solone warzywa.
Rada! Szklane pojemniki bez pokrywek można szybko sterylizować w kuchence mikrofalowej, w tym celu na dno puszki wlewa się wodę (2,5 cm), umieszcza w piekarniku o mocy 800 W i włącza na 3 minuty dla pojemników o pojemności do 1,5 litra. Przez 5-6 minut dla 3-litrowego słoika. Duże słoiki ustawia się bokiem. Następnie pojemnik jest wyjmowany, woda jest spuszczana i jest gotowy do zszywania.
Gotowanie:
- Gęste świeże owoce są dokładnie myte. Sterylizujemy słoik z pokrywką w łaźni wodnej lub w piekarniku.
- W rondlu z cukrem i solą zagotuj marynatę i wlej ją do słoika z ułożonymi w stos czystymi owocami, czosnkiem i marynowanymi ziołami.
- Ogórki zostawiamy pod pokrywką na 5 minut, następnie wlewamy na patelnię pachnącą marynatą.
- Doprowadź płyn do wrzenia i wlej ocet. Przed drugim nadzieniem ogórków dodać wódkę, zalać pachnącą marynatą i zwinąć pokrywki.
- Owiń szmatką do góry nogami i ostudź.
Chrupiące ogórki, takie jak w sklepie
Ogórki kiszone, które kupujemy w sklepie, różnią się od domowych wyjątkowym aromatem, ostrością i chrupkością. Ale nawet takie ogórki można łatwo ugotować w domu, nasiona gorczycy dodają szczególnego smaku, a duża ilość 70% octu zapewnia ostrość i chrupkość.
Składniki na 2-litrowe słoiki:
- Ogórki - 1,5-1,6 kg;
- Cukier - 6 łyżek;
- Esencja octowa - 2 łyżki;
- Świeży koperek - 4 gałązki;
- Sól - 2 łyżki;
- Ząbki czosnku - 4 szt.;
- Ziarna pieprzu - 12 szt .;
- Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- Liść laurowy - 4 szt.
Gotowanie:
- Dokładnie myjemy zielone owoce i wkładamy je do 2 wysterylizowanych słoików (1 litr).
- Zagotowujemy wodę (1 litr) i wlewamy ją do słoików z ogórkami bez przypraw i ziół. Przykryj pokrywkami i całkowicie ostudź.
- Następnie odlej płyn z ogórków z powrotem na patelnię, dodaj cukier, esencję octową, sól i zagotuj.
- Do słoików z ogórkami włóż równomiernie paprykę, gorczycę, liść laurowy, czosnek i gałązki świeżego koperku.
- Zalać przygotowaną pachnącą marynatą i zwinąć pod pokrywkami.
- Delikatnie potrząsamy słoiczkami i zostawiamy je na stole do całkowitego wystygnięcia (nie owijamy ich ściereczką). Pikantne pachnące ogórki będą gotowe w 30 dni.
Przepisów na pyszne ogórki kiszone jest bardzo dużo, różnią się one sposobem napełniania, innym składem marynaty oraz dodatkiem różnorodnych przypraw i ziół. Obejrzyj przepis wideo na temat innego sposobu gotowania kiszonych chrupiących ogórków w słoikach na zimę.
Przedstawiam Wam mój ulubiony preparat na zimę. Uwielbiam je jeść nie tylko z dodatkiem, ale tuż przed obiadem czy kolacją. Doskonale przygotowują organizm do spożycia i rozbudzają apetyt.
A ile korzyści w takiej przystawce! Chrupiące ogórki kiszone doskonale zachowują cały zestaw składników odżywczych i dobroczynnych składników odżywczych. Błonnik pokarmowy tego warzywa może mieć korzystny wpływ na przewód pokarmowy. A ogórek kiszony, jak wiadomo, doskonale łagodzi kaca i niszczy bakterie chorobotwórcze w organizmie człowieka.
Dlatego mam przyjemność podzielić się z Wami najsmaczniejszymi przepisami na chrupiące ogórki, które z pewnością zadowolą Was tej zimy. Spróbuj kręcić na nich swoimi pustymi miejscami, a następnie napisz w komentarzach, który najbardziej Ci się podobał.
Tego przygotowania nauczyła mnie moja ukochana babcia. Z dzieciństwa pamiętam te chrupiące ogórki o niezrównanym smaku i apetycznym aromacie. Mmm... poliż palce, koniecznie spróbuj!
- ogórki
- Ocet 9%
- liście chrzanu
- koperkowe parasole
- Liść laurowy
- Ziarna czarnego pieprzu
- Czosnek
- Cukier
Metoda gotowania:
Opłucz ogórki i zalej je zimną wodą na półtorej godziny. Po namoczeniu odetnij ich brzegi (ogony).
Do każdego słoika, po wstępnej sterylizacji, włóż dwie lub trzy parasolki koperkowe, taką samą liczbę liści laurowych i kilka ząbków czosnku. Ponadto, aby nadać przedmiotowi wyjątkowy aromat, polecam dodać liście pietruszki, wiśni lub porzeczki. Ogórki ciasno zapakuj do słoika.
W międzyczasie przygotuj marynatę. Do rondelka wlać litr wody, dodać do niego trzy łyżki cukru, dwie łyżki soli i 100 ml 9% octu. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez trzy do pięciu minut.
Połóż szmatę na patelni i umieść tam nasze wykroje. Wrzącą marynatę wlać do słoików i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Wlej wrzącą wodę do rondla i umieść go na kuchence. Gdy tylko zobaczysz, że woda się zagotowała, namocz ją na kilka minut i zdejmij z ognia pierwszą porcję chrupiących pikli.
Zawiń puste miejsca w koc i pozostaw w kuchni do całkowitego ostygnięcia.
Chrupiące ogórki kiszone w 1,5-litrowych słoikach: przepis na zimę
Ta opcja skrętu jest zawsze używana przez moją ciotkę. Wierzy, że im więcej przypraw w słoiku, tym smaczniejsze ogórki. Nie jest też fanką moczenia ogórków przez dwie, trzy godziny przed ich marynowaniem. Dlatego jeśli z czasem również będziesz mieć deficyt, zrób blankiet według przepisu cioci.
Będziemy potrzebować:
- ogórki
- Słoiki 1,5 litrowe
- Koperek
- Pietruszka
- liść chrzanu
- sporysh
- Liście wiśni i czarnej porzeczki
- korzeń chrzanu
- Liść laurowy
- Czosnek
- Ziarna czarnego pieprzu
- Cukier
- Kwas octowy 70%
Metoda gotowania:
Natkę pietruszki, koperek, rdest, porzeczkę, liście wiśni i chrzanu opłucz, przekrój do kubka i wymieszaj. Następnie rozprowadź tę mieszankę ziół na dnie pustych słoików. Ogórki myjemy, odcinamy ogonki i szczelnie układamy w słoikach. Na wierzch połóż liście laurowe i ząbki czosnku.
Korzeń chrzanu umyj, obierz i pokrój.
Do każdego słoika włóż łyżkę korzenia chrzanu (dzięki temu nasze ogórki kiszone wyjdą chrupiące) i kilka kawałków czarnego pieprzu.
Zalej wrzącą wodą słoiki z wykrojami i przykryj je pokrywkami.
Po dwudziestu minutach za pomocą specjalnej pokrywki spuść wodę z każdego słoika do zlewu.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, do litra wrzącej wody dodaj jedną pełną łyżkę soli i dwie niepełne łyżki cukru. Gdy marynata się zagotuje, rozlej ją do słoików i do każdego dodaj łyżeczkę 70% kwasu octowego.
Dokręć słoiki pokrywkami i lekko potrząśnij każdym z nich, aby kwas octowy rozłożył się równomiernie w całym przedmiocie. Zawiń puste miejsca w koc i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
Chrupiące i słodkie ogórki kiszone - przepis na 1 litr (bardzo prosty i pyszny!)
Smak tych ogórków jest tak niesamowity, że masz ochotę zjeść cały słoik! A co najważniejsze, przygotowuje się je bardzo szybko i prosto. Kiedy byliśmy dziećmi, moja mama robiła nam te pyszne smakołyki i zawsze prosiliśmy o więcej.
Więc weź:
- ogórki
- Trzy puszki po 1 litr
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 200 g
- Ocet 9% - 200 ml
- Czosnek - 6 ząbków
Metoda gotowania:
Aby przygotować solankę, na litr wody należy dodać dwie łyżki soli, 200 ml 9% octu i 200 g cukru. Marynatę zagotować, następnie wyłączyć i ostudzić. Uwaga: gotowej solanki wystarczy nam na trzy puszki po 1 litr każda!
Po wstępnej sterylizacji na dnie każdego słoika połóż dwa małe ząbki czosnku. I… nie będziemy już potrzebować żadnych przypraw – oto główny sekret prostoty słodkich i chrupiących ogórków kiszonych! Ułóż czyste i suche warzywa w słoikach i zalej je ostudzoną solanką.
Połóż szmatę na patelni i umieść tam słoiki z ogórkami. Przykryj je wysterylizowanymi pokrywkami i zalej wodą „aż do ramion” półfabrykatów.
Gdy woda na patelni się zagotuje, poczekaj, aż ogórki zmienią kolor na bagienny. Następnie przekręć słoiki i pozostaw je w kuchni do ostygnięcia. Nawiasem mówiąc, takie kiszone ogórki są doskonale przechowywane nawet w temperaturze pokojowej!
Najlepszy przepis na ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami (bez octu)
Julia, czytelniczka bloga, podzieliła się ze mną tym przepisem. Według niej ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami okazują się po prostu wspaniałe w smaku i mega przydatne. Cóż, spróbujmy...
Przygotuj następujące składniki:
- średniej wielkości ogórki
- Czerwona porzeczka (w ilości 2 szklanek jagód na jeden trzylitrowy słoik)
- Ząbki czosnku
- Pieprz Czarny (groszek)
- liście czarnej porzeczki
- Koperkowe baldachimy lub nasiona kopru włoskiego
- Sól (w ilości 50 g na litr wody)
- Cukier (w ilości 100 g na litr wody)
Metoda gotowania:
Najpierw przygotuj czerwone porzeczki i ogórki. Dokładnie opłucz warzywa i jagody, odetnij końcówki ogórków. Na dnie wysterylizowanych słoików rozsmaruj przyprawy: pieprz czarny, ząbki czosnku, koper, liście czarnej porzeczki.
Następnie szczelnie ułóż ogórki, nie zapominając o dodaniu do nich czerwonych porzeczek, aby na koniec wypełnić całą przestrzeń.
Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Po kilku minutach usuń solankę z pieca i napełnij ją słoikami ogórków do samej góry.
Przykryj puste miejsca pokrywkami i sterylizuj w garnku z wrzącą wodą przez około pięć minut.
Zdejmij słoiki z ognia i zwiń je. Następnie w pozycji odwróconej schładzamy je w kuchni, po owinięciu bawełnianym kocem.
Przepis krok po kroku na ogórki kiszone w torebce (szybki i łatwy)
Przygotowanie według tego przepisu jest po prostu niesamowite w smaku. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z solą, stosując wskazane proporcje.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg ogórków
- Mała główka czosnku
- pęczek koperku
- 1 st. łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
Metoda gotowania:
Aby przedmiot był chrupiący, namocz ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin.
Drobno posiekaj czosnek i koperek.
Weź namoczone ogórki, odetnij ich ogony i ostrożnie umieść warzywa w plastikowej torbie.
Dodać do nich przyprawy: sól, cukier, czosnek i koperek.
Zawiąż szczelnie torebkę z ogórkami i przyprawą, usuwając z niej powietrze, potrząśnij nią, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się na obrabianym przedmiocie. Dla bezpieczeństwa włóż ogórki do innego worka.
Włóż przedmiot do lodówki na co najmniej pięć godzin. Po kilku godzinach wstrząśnij torebką i włóż ją z powrotem do lodówki, aby upewnić się, że warzywa są dobrze posolone. Smacznego!
Ogórki kiszone z bazylią na zimę
A te ogórki są nie tylko chrupiące, ale i pyszne w smaku. W końcu bazylia nadaje im szczególnego uroku.
Weź jeden 1,5-litrowy słoik:
- Ogórki - 850 g
- Zielona bazylia - 1 gałązka
- Fioletowa bazylia - 1 gałązka
- Koper - 1 parasol
- Czosnek - 2 ząbki
- Kwas octowy 70% - pół łyżki
- Na 1 litr solanki: sól - 1 łyżka. łyżka, cukier - 3 łyżki. łyżki
Metoda gotowania:
Do wysterylizowanych słoików wkładamy zieloną bazylię, koperek i czosnek. Następnie ciasno układamy w nich ogórki.
Na wierzchu ułóż fioletową bazylię.
Napełnij ogórki słoikami wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i tak zostaw. Po 15 minutach odlewamy z nich wodę za pomocą specjalnej nakrętki (pisałem już o tym w tym artykule) do miarki, aby dodać odpowiednią ilość soli i cukru do bazy solanki. Wlać marynatę do rondla i podpalić, dodając kwas octowy.
Za drugim razem ogórki zalać wrzącą wodą na 5 minut. Ta woda nie jest już potrzebna, więc wlewamy ją do zlewu. Następnie dodaj wrzącą solankę do słoików i zwiń je.
Gotowe ogórki nie muszą być przykryte podczas chłodzenia.
Ogórki kiszone jak bułgarskie (najsmaczniejszy przepis!)
Preparat ten jest idealny dla miłośników pikantności. Ogórki przygotowane według tego przepisu są ostre i przypominają te sprzedawane w sklepach.
Przygotuj niezbędne składniki:
- Ogórki małych rozmiarów
- Cebula (pokrojona w krążki)
- Ziarna czarnego pieprzu
- Piment
- 2-3 goździki
- Ostra papryczka (dosłownie końcówka)
- Cukier
- Ocet
Metoda gotowania:
Ogórki namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie i odciąć ich końcówki. Weź 800 g słoik i umieść w nim: 4-5 ziaren czarnego pieprzu, dwa kawałki ziela angielskiego i goździków, paprykę, krążki cebuli. Następnie umieść ogórki szczelnie w słoiku.
Posyp solą i cukrem na wierzchu i dodaj niepełną łyżeczkę octu. Napełnij słoik zimną wodą do góry i przykryj pokrywką.
Połóż szmatę na patelni i włóż tam nasz przedmiot, który należy gotować przez około pięć minut i usunąć z ognia.
Na koniec zakręć słoik i zimą ciesz się pysznymi chrupiącymi ogórkami po bułgarsku. Smacznego!
Który z tych przepisów przypadł Ci najbardziej do gustu? Co zadziałało, a co nie zadziałało w Twoim przypadku? Napisz w komentarzach, aby podzielić się swoim przydatnym doświadczeniem! I nie zapomnij obejrzeć filmu pod artykułem, aby dowiedzieć się, jak gotować jeszcze smaczniej. Do zobaczenia wkrótce!
Konserwowanie warzyw i owoców to ulubione zajęcie większości gospodyń domowych latem.
Zimą każda kobieta pragnie zachwycić swoich domowników smacznymi i zdrowymi produktami. Chrupiące ogórki kiszone to jedno z dań, które gości na stole w każdym domu. Hostessy na całym świecie mają swoje własne przepisy, które są gromadzone od wieków. Ale aby prawidłowo zakorkować ogórki w słoikach, musisz poznać kilka tajemnic, dzięki którym warzywo będzie pachnące, elastyczne i chrupiące.
Chrupiące ogórki na zimę – zasady ogólne
Aby zachować ogórki na zimę i były chrupiące, należy wybrać młode owoce o cienkiej skórce i ciemnych plamach. Warzywo wybrane do konserw musi zostać zebrane maksymalnie dzień przed trafieniem do słoika. Lepiej jest, jeśli zostaną zebrane tuż przed konserwowaniem.
Przed wysłaniem warzywa do słoika należy je namoczyć, można zalać wodą na noc. Warto również pamiętać, że im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą ogórki. Trzeba dobrać odpowiednie przyprawy, bo od nich wiele zależy.
Na przykład, jeśli przesadzisz z czosnkiem, ogórki okażą się nie tak chrupiące, ale goździki, musztarda, ziarna pieprzu, porzeczki, liście wiśni lub dębu - wszystko to można umieścić w dowolnej ilości, będą tylko dodaj wyjątkowego smaku warzywu i aromatowi.
Możesz użyć dowolnych przypraw, jeśli są opisane w przepisie, ale lepiej nie eksperymentować. Warto do słoika dodać wszystko zgodnie z przepisem, a efektem końcowym będą chrupiące i pachnące ogórki na zimę.
Chrupiące ogórki na zimę (tradycyjne)
Ten przepis jest uważany za tradycyjny i większość gospodyń domowych go woli.
Produkty i przyprawy:
Młode ogórki - 2 kg;
Czosnek - kilka zębów;
Marchewka;
Pietruszka;
1 łyżka esencja octowa 70%;
Pół litra wody lub trochę więcej;
1 łyżka sól;
Cukier 2 łyżki, ale 3 są możliwe;
5 ziaren czarnego pieprzu;
Kilka liści wiśni;
3 goździki.
Metoda gotowania:
Pierwszą rzeczą, którą należy zacząć, jest moczenie warzyw przez noc w zimnej wodzie. Składniki wkładamy do słoika na dno: marchewkę, koperek, natkę pietruszki, goździki i szczelnie na wierzch ogórki. Wlać wrzącą wodę.
Słoik odstawić, odstawić do lekkiego ostygnięcia, następnie wlać wodę do pojemnika, dodać sól, cukier i przygotować zalewę. Gdy solanka się zagotuje, zdejmij z ognia i dopiero wtedy dodaj ocet. Napełnij słoiki ogórkami i przyprawami, posyp liśćmi wiśni i zwiń. Zawiń słoik w tej formie, pozostaw do ostygnięcia.
Takie ogórki można przechowywać zarówno w spiżarni w mieszkaniu miejskim, jak i w piwnicy.
Ogórki na zimę chrupiące (cebula)
Większość gospodyń domowych uwielbia tę metodę konserwacji ze względu na jej niesamowity aromat.
Produkty i przyprawy:
Młode ogórki - 2 kg;
Żarówka;
Ząbek czosnku;
Piment;
liść laurowy;
1500 ml wody;
Pół szklanki cukru;
60 gramów soli;
0,5 szklanki octu.
Metoda gotowania:
Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie, częściej je zmieniać i lepiej pozostawić je w wodzie na noc.
W słoiku, w którym będzie odbywać się kiszenie ogórków na chrupiącą zimę, ułóż na dnie cebulę pokrojoną w półpierścienie i ząbek czosnku pokrojony w kilka kawałków.
Następnie dodaj przyprawy i ogórki.
Teraz przechodzimy do solanki: dodaj wszystkie składniki do wody i zagotuj, a dopiero potem wlej ocet. Solankę, właśnie wyjętą z pieca, napełnia się napełnionymi słoikami.
Teraz przystępujemy do sterylizacji słoików, zajmie to około 10 minut, następnie zatykamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Ogórki do długotrwałego przechowywania chrupiące
Produkty i przyprawy:
Świeże ogórki;
parasol koperkowy;
1 liść chrzanu;
Czosnek - kilka zębów;
6 ziaren pieprzu;
Para liści porzeczki;
150 g cukru;
łyżka soli;
125 g octu.
Metoda gotowania:
Do słoików wkładamy czyste ogórki wraz z zebranymi łodygami.
Ale na dnie pojemnika do konserw należy najpierw umieścić warzywa, czosnek i pieprz.
Ułóż ogórki ściśle jeden obok drugiego, następnie dodaj cukier, sól i ocet. Wlej wodę z kranu, a następnie wyślij na patelnię w celu sterylizacji. Po zagotowaniu banków poczekaj jeszcze kilka minut i zwiń.
Pamiętaj, że w momencie zwijania ogórki powinny być zielone.
Ogórki na zimę chrupiące z chrzanem
Produkty i przyprawy:
Ogórki - 1 kg;
Kilka ząbków czosnku;
liść laurowy;
Posiekany koperek z nasionami kilka łyżek;
Drobno posiekana cebula - 1 łyżka;
Tarty chrzan - 1 łyżeczka;
1000 mg wody;
½ szklanki soli;
łyżka cukru;
Cytryna - 25 g;
Ziarnka pieprzu.
Metoda gotowania:
Świeżo zebrane ogórki myjemy, odcinamy ogonki i moczymy w wodzie przynajmniej przez 3 godziny.
Najpierw włóż wszystkie przyprawy do słoika, a następnie jedną do pozostałych ogórków.
Do pojemnika do przygotowania marynaty wlej wodę, wlej wszystkie składniki do przygotowania marynaty i zagotuj.
Gorącą zalać ogórki. Sterylizuj słoik przez co najmniej 15 minut, po czym możesz go zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu.
Chrupiące ogórki na zimę (mięta z sokiem jabłkowym)
Ten przepis jest niesamowicie smaczny, a ogórki chrupiące.
Produkty i przyprawy:
Małe ogórki;
2 ziarna pieprzu;
Gałązką mięty;
Kilka liści porzeczki;
Goździk;
Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy;
25 g soli na 1 litr soku.
Metoda gotowania:
Dobrze umyte ogórki należy zaparzyć wrzącą wodą i odciąć końcówki, włożyć warzywa i przyprawy do słoika, a następnie ogórki.
Następnie napełnij słoiki gotową gorącą solanką, którą przygotowuje się z soku jabłkowego i soli.
Słoiki należy sterylizować przez 12 minut, ale pamiętaj: nie dłużej, w przeciwnym razie ogórki staną się zbyt miękkie i nie będą chrupać.
Po upływie czasu zwiń słoiki, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Chrupiące ogórki na zimę (bez octu)
Chrupiące i pachnące pikle na zimę nie zawsze zwija się w occie, istnieją inne składniki, które pozwalają zwinąć pyszny przepis i zachować go do wiosny.
Produkty i przyprawy:
Ogórki - 2 kg;
Kilka parasoli koperkowych;
kilka liści czarnej porzeczki;
5 liści wiśni;
Czosnek - 1 ząbek;
Mały korzeń chrzanu;
Czarny pieprz - 8 groszków;
Sole - 3 łyżki;
Wódka - 50 g;
Woda źródlana 1,5 l.
Metoda gotowania:
Do tego przepisu nadają się małe ogórki z cienką skórką, zebrane tuż przed marynowaniem. Ogórki umyć i namoczyć przez kilka godzin, konieczna będzie wymiana wody.
Po odstaniu ogórków należy je dobrze umyć pod bieżącą wodą. Pamiętaj, że to, jak dobrze umyjesz ogórki, określi ich trwałość.
Warzywa umieścić szczelnie w wysterylizowanym słoiku, posypując najpierw każdą warstwę koperkiem, drobno posiekanym, czosnkiem, pieprzem i liśćmi.
Po umieszczeniu ogórków i przypraw w słoiku zalać je solą fizjologiczną, 50 gramów soli na 1 litr wody. Następnie do słoika wlewa się wódkę.
Takie ogórki można przechowywać w piwnicy nawet pod nylonową osłoną.
Ogórki na zimę chrupiące z papryką
Dodatek papryki do ogórków kiszonych nadaje im wyjątkowy aromat i smak.
Produkty i przyprawy:
Ogórki - 700 g;
Bułgarska papryka - 4 szt.;
Czosnek - 4 zęby;
Koper parasolowy;
Mały korzeń chrzanu;
Bazylia - 2 gałęzie;
Ziarna kolendry - 10 g;
Ziele angielskie i czarny pieprz - po 4 groszki;
Pół szklanki soli;
50 gramów cukru;
1/3 szklanki 9% octu
Metoda gotowania:
Odetnij ogony dokładnie umytych ogórków.
Paprykę obierz i pokrój na 4 części.
Na dnie dobrze umytego i wysterylizowanego słoika umieść koperek, czosnek, bazylię i korzeń chrzanu. Następnie szczelnie włóż ogórki i paprykę do słoika.
Teraz możesz przystąpić do przygotowania marynaty: w wodzie (2 litry) dodaj wszystkie składniki, zagotuj i wyłącz, dodaj środek konserwujący, w naszym przypadku jest to ocet i zalej słoiki solanką.
Odstawić na 15 minut, następnie odcedzić i ponownie zagotować.
Do słoiczka wrzucamy kolendrę, ziarna pieprzu i zalewamy gorącą marynatą.
Zamknij metalową pokrywkę, przykryj ciepłym kocem i pozostaw w tej formie do całkowitego wystygnięcia.
Ogórki na zimę chrupiące o sosnowym smaku
To niezwykle pyszny przepis na ogórki konserwowe z dodatkiem gałązek sosny.
Produkty i przyprawy:
Ogórki - 1 kg;
Młode gałązki sosny - 4 szt.;
50 gramów soli;
25 g cukru;
Pół szklanki 9% octu.
Wszystkie te produkty wystarczą na 3-litrowy słoik.
Metoda gotowania:
Ogórki myjemy i odcinamy ogonki, aby nie straciły zielonego koloru, zalewamy wrzątkiem, a następnie zanurzamy w wodzie z lodem.
W słoiku, najlepiej na samym dnie, włóż 2 gałązki sosny, a następnie ogórki, między nimi umieść jeszcze 2 gałązki.
Marynatę zagotować z wody (1 litr), cukru i soli i od razu zalać słoiki, przykryć i odstawić na 20 minut. Po upływie tego czasu marynatę wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień i zalać octem.
Ogórki zalać roztworem i zwinąć. Przykryj je i odstaw do góry nogami do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść go w miejscu do przechowywania, lepiej, jeśli jest chłodny.
Ogórki na zimę chrupiące (z liściem dębu)
Ten przepis jest uważany za idealny do przygotowania chrupiących ogórków, ponieważ wykorzystuje liście dębu.
Produkty i przyprawy:
Ogórki - 10 kg;
Czosnek - 10 ząbków;
Koper - 10 parasoli;
Liście porzeczki - 10 szt.;
Liście dębu - 10 szt.;
Groszek czarny i ziele angielskie po 30 sztuk;
Groch musztardowy - 1 łyżeczka;
Woda - 2,4 litra;
1/3 szklanki soli;
½ szklanki) cukru;
Szklanka 9% octu.
Wszystkie te składniki wystarczą na 10-litrowe słoiki.
Metoda gotowania:
Warzywa należy dokładnie umyć, zalać wodą przez kilka godzin.
Włóż warzywa, czerń i ziele angielskie, czosnek i musztardę do wysterylizowanych słoików na dnie. Na wierzchu ułóż ogórki.
Teraz możesz przystąpić do przygotowywania marynaty: do garnka z wodą dodaj cukier i sól, zagotuj, po zdjęciu z ognia możesz dodać ocet i od razu wlać do słoików i sterylizować przez 5 minut, ale czas liczymy od momentu, gdy woda wrze.
Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.
Niech tak stoją przez 2 dni. Po wyjęciu słoików ze spiżarni lub piwnicy.
Ogórki na zimę chrupiące z marchewką
Przyprawy i produkty:
Produkty te wystarczą na 1-litrowy słoik.
małe ogórki;
10 g groszku musztardowego;
Koper parasolowy;
Kilka żarówek;
500 ml wody;
50 g soli;
75 g cukru;
Małe marchewki;
Przyprawy: ziarna pieprzu, liść laurowy.
Metoda gotowania:
Włóż warzywa i przyprawy do litrowego słoika na dnie, a następnie złóż ogórki ciasno jeden w drugi, tak gęsto, jak to możliwe.
Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę.
Do wody wsypać sól i cukier, zagotować i wlać do słoika.
W tym przepisie nie ma octu, ale aby ogórki nie stały się mętne i spleśniałe, dodaje się kilka tabletek kwasu acetylosalicylowego.
Banki należy sterylizować nie dłużej niż 10 minut. Jeśli nagle przesadzisz - ogórki staną się miękkie i nie zadowolą się chrupaniem.
Po sterylizacji słoiki są zwijane i pakowane.
Ogórki. Do marynowania lepiej wybrać ogórki średniej wielkości, można nawet małe. Młode słodkie ogórki pozbawione wewnętrznej pustki to pierwsza tajemnica, że będą chrupać. Skórka ogórków powinna być pokryta czarnymi kolcami i pryszczami. Ogórki o gładkiej skórce są uważane za sałatkę i nie nadają się do konserw na zimę. Kolor ogórków powinien być ciemny, a owoce powinny być jędrne i nie ospałe w dotyku.
Woda. Do solenia chrupiących ogórków na zimę bardzo ważna jest jakość wody do marynaty. Najlepsza jest woda źródlana, ale mieszkańcy miast mogą używać wody filtrowanej. Cóż, woda też jest bardzo dobra.
Warto też pamiętać, że ogórki należy najpierw namoczyć, a najlepiej, żeby woda była jak najzimniejsza, wtedy staną się mocne i elastyczne.
Przyprawy. Jeśli chodzi o wybór przypraw, to wybór należy do gospodyni, tylko ona wie, jakie przyprawy je jej rodzina. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z czosnkiem, bo może sprawić, że ogórki staną się miękkie.
Banki. Dobrze umyte słoiki zapewniają, że ogórki przetrwają dłużej i nie psują się. Słoiki najlepiej myć nie detergentami, ale musztardą. Nie tylko dobrze myje słoiki, ale także je dezynfekuje. Lepiej sterylizować słoiki w piekarniku, aby były równomiernie smażone od dołu do góry.
Sól. Odgrywa również ważną rolę w konserwach, nie należy stosować jodu - zniknie chrupkość ogórków, najlepszy jest kamień, nadaje warzywom jasny i bogaty smak.
Latem i jesienią odpoczywamy nie tylko na wybrzeżu czy na łonie natury – w wesołym towarzystwie przyjaciół – przy grillu i ognisku. Okres ten to czas przygotowań do zimy, dlatego dobry przepis na ogórki konserwowe przyda się oszczędnym gospodyniom domowym. Te pachnące owoce cieszą się dużą popularnością zarówno jako samodzielna przekąska, jak i niezastąpiony składnik wszelkiego rodzaju mieszanek sałatkowych.
Ogórki konserwowe, których przepisy rozważymy, zachwycą Cię prostotą wykonania, a członków rodziny smakiem, aromatem i chrupiącymi właściwościami marynowanych piękności! W poniższym przepisie podpowiemy Ci jak kisić ogórki w 1-litrowych słoikach.
Pyszne Ogórki Kiszone - Chrupiące
Składniki
- - ile będzie wliczone w cenę + -
- - 1 łodyga + -
- Chrzan - 2 łodygi + -
- — 2-3 szt. + -
- liście czarnej porzeczki— 1-2 szt. + -
- Liście dębu - 1-2 sztuki + -
- - 4-5 groszku + -
- - 1-2 goździki + -
- - 2 łyżki stołowe. l. + -
- - 1 łyżka. l. + -
- - 2 łyżki stołowe. l. + -
Gotowanie
1. Najsmaczniejsze ogórki konserwowe uzyskamy, jeśli namoczymy je w zimnej wodzie z kranu na 1-2 godziny (ale nie dłużej!). Zostaną nasycone wilgocią i przywrócą włókna roślinne. Dlatego sumiennie myję owoce, odcinam końcówki i zalewam wodą przez określony czas.
2. Gdy ogórki są już namoczone, przygotuj pojemnik. Umyj litrowe słoiki sodą lub suchą musztardą i sterylizuj w zwykły sposób. Kto sterylizuje w kuchence mikrofalowej, kto w piekarniku, kto na parze. Każda gospodyni (właścicielka) ma swoją własną technologię.
Po pojemniku zajmujemy się przyprawami: dokładnie myjemy liście i zioła i układamy je na talerzach tak, aby wygodnie było je dodać do słoików.
* Rady kucharza
Nie używaj płynu do mycia naczyń do czyszczenia domowych słoików konserwowych. Pozostawiają na ściankach pojemnika cienką warstwę środków powierzchniowo czynnych, która nie ulega spłukiwaniu. Surfaktanty zakłócają reakcje chemiczne zachodzące podczas solenia i zakłócają je. Rezultat - pokrywki puchną i odrywają szyjkę pojemnika.
3. Zacznijmy kisić ogórki na zimę! Do każdego słoika na dnie wkładamy liście porzeczki, dąb, jedną łodygę chrzanu (to właśnie w łodygach znajduje się najwięcej garbników).
Następnie wkładamy ogórki do słoików (ustawiamy je pionowo), ale nie dociskamy ich mocno, ale tak, aby później można je było swobodnie umyć marynatą. Jeśli w środku jest zbyt dużo wolnego miejsca, kilka owoców pokroić w duże pierścienie i dodać do słoika.
Z góry ponownie kładziemy liście porzeczki, dębu, chrzanu, czosnku (plastry przecinamy wzdłuż na pół) i zamykamy wszystko parasolką i skręconą łodygą koperku. Przyprawy nie powinny zajmować więcej niż 10% objętości słoika (taka jest zasada).
4. Każdy słoik z ogórkami i dodatkami zalać wrzącą wodą, przykryć sterylnymi metalowymi pokrywkami i odstawić na 15 minut.
5. Podczas pasteryzacji gotujemy marynatę. Odmierzamy dla niego ilość wody w przybliżeniu równą tej odsączonej z puszek – jest to zależne od ilości puszek przygotowanych z ogórkami. Na każdy litr marynaty: 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 4-5 ziaren czarnego pieprzu. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 3-5 minut.
6. Podczas gotowania marynaty ponownie spuść wodę ze słoików z ogórkami. Pojemniki napełnij wrzącą marynatą, nie dodając jej trochę do samego brzegu, i wlej do każdego po 2 łyżki octu. Następnie dodaj marynatę do samej szyi, natychmiast przykrywając pokrywką.
7. Zamknij każdy słoik za pomocą narzędzia do zszywania. Odwracamy pojemniki do góry nogami i sprawdzamy szczelność. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kładziemy słoiki na dnie i zostawiamy je w spokoju, aż całkowicie ostygną. Ponieważ owoce zalaliśmy 3 razy wrzącą wodą, nasze pyszne ogórki kiszone nie wymagają dodatkowej pasteryzacji ani zawijania.
Ogórków kiszonych w puszce można skosztować już po 2 tygodniach, a ich całkowite zamarynowanie zajmie około 2 miesięcy.
Przepis na kiszony ogórek – chrupiący i bez octu
Ten przepis na pyszne ogórki kiszone nie różni się wykonaniem od powyższego, ale wypada korzystnie w porównaniu z brakiem octu w przepisie. Wiele osób ze względów zdrowotnych nie może jeść marynat z octem. Dlatego ogórki kiszone, których receptura nie zawiera octu, mogą zainteresować szerokie grono smakoszy.
Wszystko jest proste! Ogórki przekładamy do słoików nie tylko z przyprawami, ale także z garściami czerwonych porzeczek. Do jednolitrowego pojemnika wsypujemy około 150 g czerwonych jagód. Czerwona porzeczka jest oczywiście słabszym konserwantem niż ocet, ale smak ogórków kiszonych jest nie do pochwały!
Przepis na kiszenie ogórków z czerwonymi porzeczkami wymaga pasteryzacji, tj. warzyw nie trzeba nawet dwukrotnie zalewać wrzącą wodą, wystarczy raz zalać wrzącą marynatą. Następnie pasteryzujemy słoiki wraz z zawartością w temperaturze około 90 stopni, przez około 20 minut.
Ogórki konserwowe według tego przepisu należy przechowywać w chłodnym miejscu i nie dłużej niż rok, ale czy jakiekolwiek ogórki konserwowe przetrwają do następnego sezonu?
Aby otrzymać najsmaczniejsze chrupiące ogórki kiszone, nie trzeba mieć umiejętności szefa kuchni. Warzywa te są łatwe w przygotowaniu i marynowaniu w domu.
Niezależnie od przygotowań hostessy, kiszone, chrupiące ogórki przygotowane w domu na zimę zajmują szczególne miejsce. Spójrz na nich - już się ślinią!
Tutaj (w tym artykule) najlepsze przepisy na ogórki kiszone zebrano w jednym miejscu (dla wygody stworzyłem menu):
Zimą nie można sobie wyobrazić bez nich świątecznego stołu, sałatki czy kanapki na śniadanie.
Aby przystawka okazała się naprawdę przyjemna, smaczna i pachnąca, należy odpowiednio zwinąć warzywa, dodając wymaganą ilość przypraw i przypraw. Dlatego proponujemy rozważyć kilka szczegółowych przepisów.
Słodkie ogórki kiszone na zimę na 1 litr, jak bułgarskie
Druga nazwa ochrony to „Ogórki po bułgarsku”. Smakują słodko-kwaśno. Idealnie przechowywany w piwnicy, lodówce.
Ten przepis kulinarny można znaleźć w wielu książkach kucharskich babć i matek. Ilość wskazanych składników przelicza się na słoik o pojemności 1 litra.
Produkty
- małe ogórki;
- rzepa cebulowa - 60 gr;
- cukier granulowany - 50 gramów;
- czosnek - trzy ząbki;
- sól kuchenna (bez dodatków) - 30 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- gałązki świeżego koperku;
- ocet stołowy - 45 ml.
Jak gotować ogórki kiszone na zimę?
Opłucz słoik roztworem mydła i sody, wysusz w piekarniku. Zagotuj pokrywkę.
Obierz cebulę z łuski. Pokrój na kilka plasterków. Ogórki opłucz gąbką gumową, włóż do emaliowanego pojemnika, zalej lodowatą wodą i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu zmienić wody.
Na dnie szklanego pojemnika ułóż przyprawy, obrane ząbki czosnku i ciasno ogórki. Na wierzchu ułóż suszone gałązki koperku.
Zagotuj czysty, przefiltrowany płyn w osobnym pojemniku. Przygotowany słoik napełnij zawartością. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 10-15 minut.
Ostrożnie spuść płyn z powrotem na patelnię, dodaj granulowany cukier i sól. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główny składnik całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać kwas i wymieszać.
Gorącą marynatę wlać do czystych, sterylnych słoików. Przykryj szczelnie i odwróć. Zawiń w ciepły koc. Po schłodzeniu przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym jak w sklepie
Według tego przepisu udaje mi się uzyskać niesamowity smak ogórków kiszonych jak ze sklepu. Wypróbuj sam i porównaj z kopiami sklepowymi - to samo.
Składniki
- ogórki na 2-litrowe słoiki;
- koperek - 4 gałązki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - 60 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- liść wiśni - 2-3 sztuki;
- lawrushka - 2 arkusze;
- czosnek - 10 ząbków;
- kwas cytrynowy - 5 g (na słoik);
- ziarna pieprzu - 5 szt .;
- przefiltrowana ciecz - 1 litr.
Przepis na gotowanie jak w sklepie
Ogórki dobrze opłucz i namocz na kilka godzin w zimnym płynie. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka kawałków. Opłucz i wysusz aromatyczne zioła.
Umyj słoiki roztworem sody mydlanej, wysterylizuj nad parą wodną i gotuj pokrywki przez kilka minut.
Odetnij końcówki ogórków, włóż je szczelnie do przygotowanego pojemnika wraz z aromatycznymi ziołami, przyprawami i czosnkiem. W osobnym rondlu zagotuj płyn i wlej go do słoików. Przykryj i pozostaw pojemniki na stole w kuchni na kwadrans.
Odcedź wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier. Doprowadzić do wrzenia regularnie mieszając, gotować przez 3 minuty, aż suche składniki się rozpuszczą.
Usuń gotową solankę z pieca. Zalać nimi przygotowane słoiki i do każdego dodać kwasek cytrynowy. Zamknij szczelnie pojemnik, odwróć i ostudź pod futrem. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy lub lodówce.
I wypróbuj więcej pysznych przepisów:
Ogórki kiszone w 1,5-litrowym słoiku
Czy masz w domu dużo słoików o pojemności 1,5 litra? W takim razie proponujemy Państwu niezwykły przepis na ogórki kiszone.
Zimą wszyscy członkowie rodziny docenią smaczne, jasne przygotowanie. Marchew będąca częścią dania sprawia, że przystawka jest nie tylko pachnąca, ale także bardzo zdrowa. To w dużym pojemniku przystawka będzie wyglądać niecodziennie i oryginalnie.
Mieszanina
- małe świeże warzywa - 1,6 kg;
- marchewki - 150 gramów;
- biała cebula - 100 gramów;
- gałązki mięty - 4 szt .;
- ziarna czarnego pieprzu do smaku;
- listki chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki 4 szt.;
- sól kuchenna - 90 gr;
- cukier granulowany - 60 gr;
- filtrowana woda.
Metoda gotowania
W pierwszej kolejności należy przygotować wszystkie składniki: cebulę, marchewkę – obraną, aromatyczne zioła – umyte i osuszone oraz warzywa – umyte, osuszone i pokrojone według potrzeby.
Przygotowaną cebulę pokroić w krążki, marchewkę w krążki, a ogórki pokroić na 4 części.
Umyj słoik mydłem i wysterylizuj. Na dnie pojemnika ułóż przyprawy i aromatyczne zioła. Następnie układamy warstwami cebulę, ogórki i marchewkę. W ten sposób rozkładamy warzywa, aż skończą się składniki i miejsce w pojemniku. Przykryj pokrywkami.
W osobnym rondlu zagotuj wodę, napełnij słoiki zawartością, odstaw na 10-15 minut i z powrotem odcedź płyn.
Dodaj cukier, sól. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować, aż produkty sypkie całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z pieca, zalać kwasem i od razu polać owoce. Zwiń ciasno, odwróć, zawiń i ostudź. Przechowywać w piwnicy.
Ogórki kiszone na zimę - chrupiące w 3-litrowym słoiku z porzeczkami
Nie chcę dodawać kwasu octowego do marynaty. Następnie proponujemy rozważyć przepis na ogórki kiszone z dodatkiem czerwonych porzeczek. Przygotowanie jest bardzo piękne i smaczne.
Produkty:
- ile ogórków trafi do 3-litrowego pojemnika;
- czerwona porzeczka - 60-80 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- korzeń chrzanu - 5 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól kuchenna - 35 g;
- ziarna czarnego pieprzu - 9 szt .;
- liście porzeczki - 3 szt.
Przepis
Przygotuj warzywa: umyj i namocz w lodowatej wodzie. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Na dnie każdego pojemnika ułóż wybrane, obrane przyprawy i zioła aromatyczne.
Odetnij końcówki zieleni i umieść je szczelnie w słoikach z przetworzonymi jagodami. Przefiltrowany płyn zagotować w rondlu i zalać. Przykryj i pozostaw na 10-20 minut.
Przefiltruj wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając.
Ważne jest, aby składniki luzem zostały całkowicie rozpuszczone. Wlać gotową marynatę do pojemnika z zieleniną. Przykryć i wstawić do garnka z zimną wodą w celu dalszej pasteryzacji. Czas trwania tego procesu zajmie 5 minut.
Ostrożnie wyjmij i mocno dokręć. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Przydatne i interesujące:
Kiszone chrupiące ogórki z wódką: przepis na zimę w zimny sposób
Tylko nie myśl, że w marynacie będzie wyczuwalny smak wódki. Zupełnie nie! Wręcz przeciwnie, nie będziesz mógł poczuć zapachu wódki. Ale tak naprawdę dobra wódka lub koniak nadaje naszym zielonym, świeżym owocom stałą chrupkość i siłę.
Podstawy
- ogórki dowolnej wielkości,
- siła gotowania – 3 łyżki,
- wódka - 75 gramów,
- woda filtrowana – 1,5 litra na 3-litrowe opakowanie,
- liście porzeczki i chrzanu,
- parasole koperkowe,
- czosnek,
- seler,
- ziarna pieprzu (ziele angielskie, białe i czarne).
Marynować w słoikach dowolnej wielkości
Umyte owoce namocz w misce z zimną wodą. Po 3 godzinach wyjmij i wytrzyj ręcznikiem. Pośladki są cięte i sortowane według rozmiaru.
Na dnie rozprowadzamy połowę przypraw i ziół. Następnie pionowo ogórki i druga część przypraw. Jeśli pojemnik na to pozwala, nadal możesz ułożyć owoce warstwami.
Teraz sól i wódka. Napełnij wodą po ramiona i przekręć na zimę. Przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz teraz spróbować pikli, to po 3-4 dniach możesz spróbować. W tym czasie będą mieli czas na marynowanie.
Ogórki kiszone na zimę: chrupiące bez sterylizacji
Najprostsza i najpopularniejsza metoda konserwowania warzyw z dodatkiem kwasu octowego. Główny składnik jest wytwarzany bez większego wysiłku, dzięki czemu przedmiot jest chrupiący, smaczny i soczysty.
Składniki
- małe ogórki - 3 kg;
- sól do konserw (na 1 litr płynu) - 45 gr;
- cukier granulowany - 30 gramów (na 1 litr solanki);
- ocet stołowy - 30 ml (na 1 litr);
- czosnek - 2 ząbki;
- ziarna pieprzu, liść laurowy, świeży koperek (gałązki lub parasolki) do smaku.
Przepis
Za pomocą piankowej gąbki opłucz warzywa w chłodnej wodzie. Włóż do wiadra z jedzeniem i zalej lodowym płynem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 godziny. Im dłużej warzywa są moczone, tym stają się bardziej chrupiące.
Rada! Aby uzyskać smaczniejszą konserwację, zaleca się dodatkowo 3-krotną wymianę płynu przez cały czas moczenia.
W międzyczasie konieczne jest przygotowanie pojemnika, w którym zostaną zakonserwowane warzywa. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć roztworem mydła i sody. Suszyć w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 100 stopni.
Opłucz przygotowane warzywa, osusz. Obierz czosnek z nienadających się do użytku części, pokrój w plasterki.
Na dnie czystych słoików ułóż przyprawy: pieprz, czosnek i zioła aromatyczne. Następnie ciasno ogórki, z których wcześniej usunięto „tyłki”. Zagotuj wodę, nie zapominając o odmierzeniu, aby obliczyć wymaganą ilość przypraw do przygotowania marynaty.
Zalać przegotowaną wodą, odstawić na 10 minut i ponownie odcedzić. Zagotuj i powtórz procedurę jeszcze 1 raz.
Doprowadzić płyn do wrzenia, dodać cukier, sól. Gotować aż do całkowitego rozpuszczenia składników masowych. Wyłącz ogrzewanie i dodaj kwas. Wymieszaj i napełnij słoiki zawartością gorącą marynatą.
Szczelnie zamknij, zamknij pokrywkę i owiń ciepłym kocem. Po ostygnięciu przechowywać.
Ogórki kiszone z musztardą na zimę w litrowych słoikach
Zamiast kwasu octowego bez sterylizacji lub z nim często używam musztardy. Możesz także połączyć nasiona gorczycy i ocet. Z tej kompatybilności nie będzie nic złego, wręcz przeciwnie, warzywa nabiorą nowej pikanterii i staną się jeszcze atrakcyjniejsze pod względem przekąsek.
Przepis na pikle marynowane w musztardzie, chrzanie i liściach porzeczki dostałam od mamy i babci. Obejrzyj wideo:
Najsmaczniejsze i chrupiące pikle na zimę według klasycznej receptury
Prezentowany klasyczny przepis krok po kroku składa się z najprostszych składników. Blanki są apetyczne, smakują jak ogórki solone w beczce.
Funkcja gotowania - dozwolone jest stosowanie zieleni o dowolnej wielkości, w tym przejrzałych.
Co będzie potrzebne?
- ogórki, ile zmieści się w 3-litrowym szklanym słoju;
- sól kuchenna niejodowana - 4 łyżki (w marynacie) i 2 łyżki. Dodatkowo;
- goździk;
- ziarna czarnego pieprzu;
- piment;
- świeży koperek - gałązki i parasole.
Metoda kiszenia
Świeże owoce umyj, włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej lodowym płynem. Pozostaw w tej formie na 2 godziny, nie zapominając o regularnej wymianie wody.
W międzyczasie umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Przygotowane ogórki układać warstwami w sterylnych pojemnikach wraz z aromatycznymi ziołami i przyprawami. Dodać określoną ilość soli gruboziarnistej i zalać czystą przefiltrowaną wodą.
Przykryj pokrywką i delikatnie potrząśnij zawartością, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
Należy zdjąć pokrywkę, a po zmoczeniu wodą na szyi nałożyć serwetkę z gazy. Posyp 2 łyżkami grubej soli na wierzchu.
Pozostaw pojemniki w tej formie na 2 dni. W określonym czasie solanka w słoiku zmętnieje. Poczuje się zapach warzyw z beczki, który wskazuje, że czas przejść do konserw.
Ostrożnie zdejmij gazę, odcedź płyn do rondla i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać przez 1-2 minuty. Gorącą solankę wlewamy do słoika, szczelnie zamykamy i odwracamy. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw w tej formie do całkowitego wystygnięcia.
Marynowane ogórki na zimę przepis bez octu z sokiem jabłkowym
Sok jabłkowy pomoże zastąpić kwas octowy. Preparat taki doskonale urozmaica żywienie osób z chorobami układu pokarmowego.
Przepis na gotowanie krok po kroku jest dość prosty i jednocześnie niezwykły. Ze wskazanej ilości składników otrzymasz 2 słoiczki o pojemności 1 litra.
Potrzebujesz
- małe świeże ogórki - 2 kg;
- sok jabłkowy (czysty) – 2,3 l;
- sól kamienna - 60 gr;
- cukier granulowany - 60 gr;
- mięta - 2-3 arkusze;
- koperek - 2 parasole;
- goździk - 2 kwiatostany;
- pieprz czarny - 4 szt.
przepis na ogórek kiszony
Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Ogórki opłucz, włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej zimną wodą. Moczyć przez 2-3 godziny.
Opłucz miętę, koperek i inne przyprawy, zalej wrzącą wodą.
Do przygotowanych szklanych pojemników włóż przetworzone przyprawy i aromatyczne zioła. Ciasno i starannie ułóż ogórki. Przykryj pokrywką.
Zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wlej sok jabłkowy do emaliowanej patelni, dodaj sól i cukier granulowany. Regularnie mieszając plastikową szpatułką, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą.
Napełnij ogórki, zwiń ciasno, odwróć. Owiń ciepłym kocem, a następnie odłóż do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Maksymalny okres trwałości tego półfabrykatu nie powinien przekraczać 6 miesięcy.
Rada! Sok jabłkowy możesz zastąpić winogronami, jabłkiem i dynią. W tym przypadku z ziół aromatycznych konieczne jest użycie liścia wiśni, trawy cytrynowej.
Przepis wideo: Ogórki kiszone z ketchupem Chili na zimę
Warzywa ugotujemy w litrowych słoikach. Wspaniały, szybki i łatwy przepis.
Kiedy zaczynasz gotować i marynować, uważaj, aby domownicy Cię nie zaatakowali. A wtedy ogórki nie wytrzymają konserwacji - zostaną tam zjedzone - okazują się takie smaczne!
Oglądamy wideo, wszystko jest w porządku i szczegółowo opisane:
Jak kisić ogórki na zimę
Aby pryszczate warzywa okazały się smaczne, pachnące i chrupiące, należy przestrzegać kilku prostych zaleceń:
Używaj wyłącznie surowców wysokiej jakości. Zaleca się wybierać owoce średniej wielkości, z pryszczatą i elastyczną skórką.
Aby dodać smaku i przedłużyć trwałość, należy stosować aromatyczne zioła i przyprawy. Mogą to być liście wiśni, porzeczki, chrzanu (korzeń), ziele angielskie i czarny groszek, kwiatostany goździków, nasiona gorczycy.
Pamiętaj, aby namoczyć warzywa. Im częściej będziesz zmieniać wodę, tym będą bardziej chrupiące.
Ogórki kiszone błyskawiczne w torebce w 2 godziny: metoda szybkiego marynowania na sucho
Na koniec podzielę się szybkim przepisem. Chcę teraz spróbować świeżych, zielonych, letnich owoców, już solonych. Nie ma moczu, żeby na nie patrzeć - proszą o otwarcie słoika.
Nie, gotowych nie dotkniemy, ale ugotujemy według szybkiego przepisu w torbie.
Według tego klasycznego przepisu przygotowuje się lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami.
Będziemy potrzebować
- świeże ogórki nieco ponad pół kilograma,
- parasole koperkowe,
- łyżka soli
- 2 ząbki czosnku.
Szybki przepis na marynowanie w torebce
Umyj owoce, usuń „tyłek”. A do szybkiego solenia i marynowania pokroić na cztery części.
Złóż torebkę i dodaj czosnek i zioła. Posolić i dokładnie wymieszać ręcznie - bezpośrednio rękami.
Zawiąż celofan i energicznie potrząśnij kilka razy. Następnie umieszcza się je w innej torbie, aby solanka, którą dadzą warzywa, nie uciekła. I pozostaw na 2 godziny - niech zostaną posolone i nasycone przyprawami.
Po 2 godzinach możesz cieszyć się szybką przekąską.
Nawiasem mówiąc, mam artykuł, w którym to mówię jak szybko i smacznie ugotować lekko solone ogórki zjeść przynajmniej jutro -
Smacznego!
Dzisiaj dostałem długi artykuł - chciałem opowiedzieć wszystko w jednym temacie, bez dzielenia go na strony. Aby wszystkie możliwe przepisy na ogórki kiszone były w jednym miejscu.
Korzystając z okazji, chcę Was, drodzy czytelnicy, zapytać, jakie przepisy możecie polecić na taki preparat na zimę. Podziel się poniżej w komentarzach.
