Polędwiczka wieprzowa gotowana w piekarniku zawsze będzie korzystną opcją na Twoim stole. Danie okazuje się tak smaczne, soczyste i apetyczne, że nawet najbardziej wybredni smakosze i osoby o delikatnym guście kulinarnym będą nieopisanie zachwycone.
Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku
Składniki:
- polędwica wieprzowa – 500 g;
- sos pesto - do smaku;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki – 10 szt.;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Teraz powiemy Ci, jak piec w piekarniku. Mięso dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy, panierujemy i układamy na drucianej kratce, którą wstawiamy do piekarnika. Ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy ich, lecz kroimy na ćwiartki i wkładamy do worka. Wlać do niego oliwę, dodać kminek, sól i mielony pieprz do smaku. Zawiąż mocno torbę i dobrze wstrząśnij.
Następnie ułożyć ziemniaki na ruszcie obok mięsa i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmujemy nasz kawałek wieprzowiny, przykrywamy folią i gotujemy kolejne 10 minut. Następnie pokrój gotową polędwicę w plastry, ułóż ją razem z pieczonymi ziemniakami na talerzu i podawaj ze świeżymi warzywami i wytrawnym czerwonym winem.
Przepis na polędwiczkę wieprzową w piekarniku
Składniki:
- polędwica wieprzowa – 400 g;
- mostek wędzony surowy – 150 g;
- musztarda – 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- czosnek – 3 ząbki.
Przygotowanie
Polędwiczkę myjemy, suszymy, nadziewamy obranymi ząbkami czosnku i dokładnie nacieramy musztardą. Teraz posolić wędzone mięso do smaku, ale nie zapominaj, że sam mostek jest już słony. Zostawiamy do marynowania na 20 minut, a następnie wraz z polędwiczką wieprzową przekładamy do folii i zawijamy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i odczekać około 50 minut. Następnie ostudzić w temperaturze pokojowej, wstawić do lodówki na 1 godzinę, a następnie pokroić w plasterki.
Polędwiczka wieprzowa z suszonymi owocami
Składniki:
- polędwica wieprzowa – 800 g;
- rozdrobniona pszenica – 300 g;
- suszone śliwki – 300 g;
- suszone morele – 30 g;
- daktyle – 30 g;
- oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
- wino białe – 150 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak ugotować polędwiczkę wieprzową w piekarniku i z jakim dodatkiem ją podać. Więc posolić i pieprzyć mięso, a następnie smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor na średnim ogniu. Następnie stopniowo dolewamy wytrawne białe wino i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.
Rozdrobnioną pszenicę namoczyć w wodzie, pozostawić do spęcznienia, a następnie przesypać na durszlak i pozostawić do ostygnięcia. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojone w kawałki suszone owoce, dodajemy do nich pszenicę, mieszamy i zostawiamy na ogniu do całkowitego ugotowania. Teraz pokrój polędwicę wieprzową na porcje, ułóż ją na talerzu wraz z przygotowaną dekoracją z suszonych owoców i podawaj.
Do 24.04.2016
Miłośnikom wieprzowiny pieczonej w piekarniku proponujemy powtórzyć ten przepis ze zdjęciami. Z jednej strony jest to proste i zwyczajne, ale najważniejszy jest sposób marynowania i sposób pieczenia. Dzięki temu mięso wyjdzie soczyste, dobrze wypieczone, aromatyczne, z przyjemną, dyskretną przyprawą. Smak w dużej mierze zależy od mięsa. Kawałek powinien być chudy i nietłusty. Pożądane jest, aby nie było tłustych warstw. Wspaniale jest upiec pagórek lub jabłko.
Sposób marynowania podany w przepisie jest uniwersalny. W ten sposób do pieczenia można przygotować nie tylko mięso, ale także drób. Aby wieprzowina była soczysta, należy ją upiec w rękawie. Jeśli lubisz mięso ze złocistobrązową górą, pod koniec pieczenia otwórz rękaw i włączając górną grzanie, piecz do pożądanego stanu. Kilogramowy kawałek wieprzowiny będzie gotowy za około godzinę. Ale zanim przejdziesz do serwowania, lepiej sprawdzić stopień jego gotowości. Polędwicę wieprzową pieczoną w piekarniku można podawać w plasterkach lub podawać w porcjach z dodatkiem.
Składniki
- Wieprzowina - 1 kg
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Sól i przyprawy - do smaku
- Majonez - 2 łyżki. l.
Gotowanie polędwicy w piekarniku jest kłopotliwym zadaniem: zawsze istnieje niebezpieczeństwo, że pozostanie surowa w środku lub będzie rozgotowana. Ale znając pewne tajemnice i mając doświadczenie w gotowaniu, nie musisz się tego bać.
Składniki dla najprostszego sposobu przygotowania
- - 1 kg.
- 2 szt. marchew
- kilka główek czosnku
- sól - tyle, ile potrzeba
- mielony czarny pieprz - tyle, ile potrzeba
- kilka liści laurowych
- sos sojowy - do smaku
Ten przepis jest najprostszy, ale wynik i tak przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Przede wszystkim włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°. Następnie dokładnie umyj filet wołowy, usuń folię i tłuszcz i osusz ręcznikiem.
Przygotuj warzywa - zdejmij skórkę z czosnku, odetnij wierzchnią warstwę z marchewki i pokrój ją w długie paski, a liść laurowy pokrój na kawałki. Długim, ostrym nożem wykonaj kilka głębokich nacięć po obu stronach polędwicy. Za pomocą tego samego noża wsypujemy po kolei sól do każdego kawałka (wyjmujemy ją z solniczki czubkiem noża i tyle, ile da się do nacięcia, to jest taka ilość soli, jaką potrzebujemy), pieprz, liść laurowy , czosnek i kawałki. Sól i pieprz poprawią smak mięsa od środka, a marchewka, liść laurowy i czosnek dodadzą mięsu koloru i smaku.
Kolejnym krokiem jest ułożenie polędwicy wołowej na dużym kawałku folii i polenie sosem sojowym, solą i pieprzem. Następnie ostrożnie zaczynamy owijać go w folię. Jeśli nagle pęknie lub zrobią się szczeliny, owiń go kolejną warstwą folii.
Sekret soczystości polędwicy pieczonej w piekarniku w folii polega na tym, że wypuszczony sok z mięsa nie odparowuje, lecz pozostaje wewnątrz opakowania, zmiękczając przygotowane danie. 1 kg polędwicy wołowej należy wstawić do piekarnika na 60 - 70 minut.
Jeśli chcesz, aby gotowe danie miało smażoną skórkę, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i ostrożnie usuń wierzchnią warstwę folii. Dlaczego ostrożny? Ponieważ wewnątrz opakowania znajduje się gorąca para, która natychmiast ucieknie i może poważnie poparzyć twarz i ręce kucharza. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 10 minut, ale nie dłużej, w przeciwnym razie mięso wyschnie.
Przepis na mięso marynowane
Kolejny przepis, ale tylko mięso należy przechowywać przez jakiś czas. Do tego będziesz potrzebować:
Mięso przygotowujemy jak w pierwszej wersji. Następnie w jednej misce wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie natrzyj tą mieszanką kawałek mięsa. Pozwól parzyć przez kilka godzin. Następnie zawiń go w folię w kilku warstwach i wyślij do gorącego piekarnika na 60–70 minut. Upieczona w piekarniku, dzięki temu wołowina będzie bardziej aromatyczna i soczysta.
Sekrety do zapamiętania
Filet wołowy pieczony w piekarniku wyjdzie wspaniale, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad sztuki kulinarnej. Jednym z nich jest to, że piekarnik należy nagrzać do pożądanej temperatury i nie powinien być bardzo zimny. W rezultacie utworzy się twarda skórka, ale wnętrze pozostanie miękkie i soczyste.
Następną zasadą jest kupowanie mięsa bez widocznych żółtych żyłek, oznacza to, że zwierzę nie jest młode. Jeżeli wołowina jest lekko tłusta, można posmarować ją proszkiem musztardowym – wysuszy to tłuszcz i nada gotowemu daniu egzotyczny smak. W folii najlepiej upiec następujące części:
- mostek
- szpachelka
- polędwica
okazują się bardziej soczyste.
Tak przygotowana wołowina zachwyci Twoją rodzinę na świątecznym stole, na pikniku, jako nadzienie do kanapek i składnik wszelkiego rodzaju zapiekanek.
Smacznego!
Witam moich drogich czytelników! Nowy Rok jest tuż za rogiem, dlatego chcę zaoferować wspaniałe przepisy na gorące dania mięsne na stół noworoczny. Naszą dzisiejszą „bohaterką” jest polędwiczka wieprzowa z piekarnika.
Przeszukałem kulinarne bogactwa rosyjskojęzycznego Internetu i dowiedziałem się, że pod nazwą „polędwica” kryje się prawie każdy kawałek wieprzowiny bez kości. Ale Ty i ja już wiemy, czym jest polędwica, gdzie występuje w tuszy wieprzowej i czym różni się od polędwicy wieprzowej!
Polędwiczka wieprzowa w piekarniku – przepisy kulinarne
Polędwiczka wieprzowa w boczku – przepis
Niezwykle smaczne danie świąteczne, które przygotowuje się niezwykle szybko.
Składniki
- Jedna duża polędwica wieprzowa (600 g).
- 6 plastrów wysokiej jakości boczku.
- Jedna łyżka smalcu wieprzowego (rafinowanej oliwy z oliwek).
- Dwie łyżki musztardy Dijon lub bawarskiej.
- Zmielony czarny pieprz.
- Zioła suszone (tymianek, bazylia, oregano – opcjonalnie).
- Pół łyżeczki soli.
Jak gotować
Moje komentarze
- Jedna opcja dania: lekko podsmaż polędwicę wieprzową (2-3 minuty z każdej strony), lekko ostudź, zawiń w paski boczku, smaż 3-4 minuty ze wszystkich stron, łącznie z końcówkami. Dalej - zgodnie z przepisem.
- Bardzo ważne jest dokładne przypinanie pasków boczku do mięsa, równolegle do powierzchni roboczej, tak aby gotowe danie wyszło soczyste i wyglądało estetycznie.
- Kiedy po raz pierwszy przygotowałam to danie, mój najinteligentniejszy mąż w przypływie podziwu wyrzucił jedno krótkie słowo w czystym rosyjskim, którego nie mam odwagi tutaj zacytować. Nie trzeba dodawać, że polędwicę z boczkiem gotowałem już nie raz w piekarniku.
Polędwiczka wieprzowa w folii pieczona w piekarniku
Wiemy już, że polędwiczka wieprzowa to delikatne mięso, które łatwo można wysuszyć w piekarniku. Dlatego trzeba go upiec z pewnymi „sztuczkami” w postaci owijki z boczku lub ciasta.
Co zrobić, jeśli masz ochotę na coś smacznego i dietetycznego? I nic zbyt tłustego? Następnie musisz skorzystać z owijania zwykłą folią aluminiową. Dzięki tej metodzie gotowania nie uzyskamy tak apetycznego wyglądu z chrupiącą powierzchnią, ale będzie smacznie i delikatnie. Tego nam potrzeba!
Podaję podstawowy przepis kulinarny. Smak tego prostego dania możesz urozmaicić za pomocą suszonych i świeżych ziół. Najprościej jest umyć kilka gałązek ziół i położyć je na mięsie przed zawinięciem go w folię.
Czarny pieprz można łączyć z innymi przyprawami – odrobina mielonego imbiru i kozieradki dodadzą wyrazistości pieczonej polędwicy, nie przytłaczając innych smaków. Podkreślą jedynie neutralny, szlachetny smak polędwicy, który przez wielu uważany jest za nudny. 
Składniki
- Jedna polędwica wieprzowa o wadze 500-600 g.
- Dwie łyżeczki oliwy z oliwek.
- Pół łyżeczki soli.
- Ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (jeśli możesz jeść pikantne potrawy).
- Zioła do wyboru: rozmaryn, oregano, tymianek, kolendra, pietruszka lub inne według uznania.
- Czosnek, imbir (opcjonalnie).
Materiały
- Folia aluminiowa.
- Dobry ostry nóż.
- Naczynie do pieczenia.
Jak gotować
Moje komentarze
- Aby zachować soczystość polędwicy i nadać jej ciekawy aromat, często stosuje się różne sosy. Najbardziej popularny:
Sos miodowo-musztardowy
Zmieszaj 80 g musztardy Dijon lub bawarskiej z 80 ml płynnego miodu i jedną łyżką oliwy z oliwek. Mieszanką posmaruj polędwicę i ugotuj według powyższego przepisu.
Sos z suszonych śliwek i imbiru
Szklankę suszonych śliwek wydrążamy, mieszamy z ćwiartką szklanki wody i łyżeczką startego świeżego imbiru. Sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek. Lekko ostudzić, obtoczyć mięso. Następnie gotuj według powyższego przepisu.
- Aby spód polędwiczki wieprzowej nie zagotował się zbyt szybko, przed zawinięciem należy podłożyć pod nią pokrojone w plasterki krążki cebuli.
Nadziewana polędwica wieprzowa w piekarniku
W tej sekcji nie będą zawarte gotowe przepisy, ale pomysły. Polędwiczkę nadziewaną należy piec w taki sam sposób, jak polędwicę nienadziewaną. Mięso nafaszeruj, a następnie postępuj zgodnie z instrukcją z pierwszego lub drugiego przepisu: zawiń w boczek lub zawiń w folię i piecz. Nie susz delikatnego mięsa!
Sposoby nadziewania polędwiczki wieprzowej
Polędwiczkę wieprzową można nadziewać na różne sposoby.
Wypełnienia
- Śliwki (suszone morele, daktyle, figi) z orzechami.
- Tarty ser (mozzarella, suluguni) ze świeżymi ziołami.
- Serek śmietankowy z ziołami.
- Pieczarki smażone z cebulą.
- Jabłka, pigwa, śliwki, brzoskwinie, morele.
Polędwiczka faszerowana śliwkami i orzechami
Składniki
Na jedną polędwicę o wadze 600-700 g:
- 120 g śliwek.
- 30-40 g prażonych, mielonych orzechów włoskich.
- Jedna słodka cebula.
- Jedna łyżka oliwy z oliwek.
- Sól.
Jak gotować
- Opłucz śliwki i zalej ciepłą wodą. jeśli jest to zbyt trudne. Jeśli jest miękki, nie ma potrzeby napełniania go wodą. Posiekaj bardzo drobno lub zmiel w blenderze.
- Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na minimalnej ilości oliwy lub smalcu. Wskaźnikiem gotowości jest piękny złoty kolor.
- Wszystkie składniki wymieszać i napełnić polędwicę.
- Mięso posmaruj pozostałą oliwą z oliwek. Piec w piekarniku w temperaturze 200°C według wybranej metody.
Na notatce
W ten sam sposób można przygotować pieczoną polędwicę wieprzową nadziewaną suszonymi morelami i pestkami daktyli.
Polędwiczka wieprzowa „prawie Wellington” w piekarniku
Każdy zna wspaniałe danie z polędwicy wołowej – wołowinę Wellington. Ale bardzo podobne danie można przygotować z polędwicy wieprzowej. Do gotowania wybierz dużą, dojrzałą polędwicę. Mały nie będzie już tak smakował i wygląd nie będzie już taki sam!
- Duża polędwica wieprzowa (600-800 g).
- Dwie łyżki musztardy Dijon (dowolnej łagodnej).
- 70-80 g surowej szynki wędzonej lub wędzonej gotowanej, pokrojonej w cienkie plasterki.
- 250 g ciasta francuskiego.
- Jedno jajko.
- 300 g świeżych pieczarek.
- Dwie średniej wielkości cebule.
- Pół łyżki masła.
Jak przygotować się do pieczenia
- Najpierw przygotuj polędwiczkę wieprzową. Należy usunąć z niego srebrzystą błonę z tkanki łącznej i obsmażyć na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron (nie zapomnij o końcówkach).
- Od razu skwierczącą polędwicę połóż na drewnianej desce i posmaruj równomiernie musztardą ze wszystkich stron (użyj pędzla do ciasta). Odstaw mięso na pół godziny.
- Gdy mięso studzi się, przygotuj pastę pieczarkową. Obraną cebulę drobno posiekać, pieczarki oczyścić, przetrzeć czystą szmatką (nie myć!) i pokroić w drobną okruchy.
Ostrzeżenie
Nie próbuj oszczędzać czasu i przepuść wszystko przez blender. W rezultacie otrzymasz bardzo mokry, bezkształtny bałagan, a gotowa pasta nie będzie miała takiej konsystencji, jakiej potrzebujemy!
- Posiekaną cebulę podsmażamy na maśle do miękkości, na patelnię dodajemy grzyby. Mieszaj i gotuj przez dziesięć minut na średnim ogniu. Zwiększ ogień i cały czas mieszając odparuj pozostały płyn. Nie pozwalamy na spalanie! Gotowy makaron pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Koniecznie smaż na maśle – to znacząco poprawi smak i sprawi, że będzie bardziej wyrazisty.
Jak formować i piec
- Rozwałkuj zimne ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni roboczej. Roluj od środka w górę i w dół. Warstwy (i trochę dodatkowej) powinno być wystarczająco dużo, aby owinąć polędwicę razem z pastą grzybową.
- Na blaszce francuskiej układamy cienkie plasterki szynki, na środku układamy polędwicę, smarujemy ją ze wszystkich stron pastą grzybową. Spraw, aby warstwa na wierzchu była nieco grubsza.
- Owiń polędwicę zakładką (powinna mieć co najmniej cztery centymetry).
Zwróć szczególną uwagę
Zawijamy tak, aby pod ciastem nie było pustych przestrzeni, należy uważać, aby warstwa się nie rozerwała!
- Udekoruj powierzchnię „siatką” ciasta lub innym wzorem.
- Piec w piekarniku nagrzanym na 200°C przez dziesięć minut, zmniejszyć temperaturę do 170°C, piec jeszcze około 15 minut lub do momentu, aż temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 60°C.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na dziesięć minut, podawaj z ziołami.
Ostrzeżenie
Pozwól sobie na 10 minut odpoczynku. Jeśli pokroisz mięso wcześniej, soki nie będą równomiernie rozprowadzane. Jeśli przesadzisz, kruche ciasto nieuchronnie rozmoknie!
Moi drodzy czytelnicy, dzisiaj przyjrzeliśmy się, co ugotować z polędwicy wieprzowej w piekarniku. Prezentowane dania nie są daniami codziennego użytku. Przeznaczone są na specjalne okazje. Dlatego musisz trochę majstrować przy nich. Ale dostaniesz naprawdę świąteczne mięso i nie będziesz spędzać tak dużo czasu przy kuchence.
Czy ktoś z Was, drodzy czytelnicy, gotował karbonat wieprzowy w piekarniku? Przed zeszłorocznym Nowym Rokiem to danie było prawdziwym hitem!
Istnieje ogromna liczba dań z wołowiny, ale smak zależy od właściwej technologii gotowania. Ten wspaniały przepis pokazuje prosty sposób przyrządzania polędwicy wołowej w piekarniku z sosem miodowo-winnym. Angielska rostbef zachwyci Twoich gości swoim pysznym smakiem bez końca. Z tego kulinarnego arcydzieła emanuje pewien urok „użyteczności” i estetyki. Teraz możesz gotować jedzenie jak w najlepszych restauracjach w domu.
Polędwica wołowa jest najdelikatniejszą częścią wołowiny, jest bardzo zdrowa, a do tego droga. Należy go przygotować w specjalny sposób. Delikatne, „kulinarne” podejście do stworzenia tego dania ujawni fantastyczną delikatność polędwicy i jej niepowtarzalny smak. Danie to narodziło się w Anglii i do dziś „Klasyczna angielska pieczona wołowina” uznawana jest za najsmaczniejsze danie z wołowiny. W tym przepisie proponujemy wariację na temat angielskiego rostbefu: przygotujemy pyszną polędwicę wołową zapiekaną w piekarniku z sosem miodowo-winnym i podamy ją z dodatkiem warzywnym.
Informacje o smaku Dania główne mięsne
Składniki
- Polędwica wołowa – 1000 g;
- 1,5 – 2 łyżki. l. oliwa z oliwek (lub warzywo);
- 5-6 ząbków czosnku;
- 6 gałązek rozmarynu;
- Gęsta odmiana miodu (2 łyżki);
- Gorczyca (1 łyżka);
- Papryka (2 łyżki).
Na przystawkę weź dowolne warzywa, według tego obliczenia: na gościa potrzeba 400 g przystawki.
Do sosu miodowo-winnego weź miód (2,5 - 3 łyżki), 400 ml. wytrawne wino czerwone, 65 g masła.
Jak gotować polędwicę wołową pieczoną w piekarniku
1. Polędwica wołowa nie powinna zawierać żyłek. Jeśli masz filet wołowy, użyj ostrego noża do filetowania, aby ostrożnie odciąć nadmiar tłuszczu i błony, nie uszkadzając polędwicy. Idealny angielski rostbef to gładki kawałek delikatnej polędwicy wołowej. 
Polędwiczkę wołową włóż na dość gorącą patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Smaż lekko, obracając od czasu do czasu (nie zapomnij o bokach). Ta metoda smażenia ze wszystkich stron nazywa się „pieczeniem”. Dzięki niemu mięso będzie delikatne i soczyste. Tak więc skorupa będzie pełnić rolę „gorsetu”: zachowa kształt angielskiej pieczeni wołowej. (Czas pieczenia: 2 – 3 minuty z każdej strony).
Zdejmij mięso z patelni i odstaw, aby odpoczęło. Zacznij przygotowywać sos miodowy. Na ten etap weź osobną miskę i wymieszaj w niej oliwę, miód, musztardę zbożową i paprykę. Sos ten doda pikanterii mięsu. Polędwica wołowa będzie miała lekko wędzony smak. Dokładnie natrzyj mięso tą pikantną mieszanką. 
Przygotuj blachę do pieczenia, na której upieczesz polędwicę wołową. Na pergaminowym brzegach ułóż gałązki rozmarynu i całe ząbki czosnku (zmiażdż je nożem, ale nie obieraj). Połóż polędwicę wołową na środku blachy do pieczenia, obficie posmarowanej sosem.
Rozgrzej piekarnik (180 stopni), włóż rostbef do pieczenia na 30 - 35 minut. 
Podczas gdy polędwica wołowa się gotuje, przygotuj sos winny. Na ten etap weź metalowy rondel, wlej do niego wytrawne czerwone wino i kilka łyżek miodu. Wino należy odparować prawie dwukrotnie, sos powinien nabrać konsystencji miodu. (Czas gotowania: 20 minut) Dla wymaganej gęstości sosu, w końcowej fazie jego przygotowania, dodajemy porcjami kawałki masła. 
Wszelkie warzywa gotowane w podwójnym kotle nadają się na wykwintny dodatek. 
Danie wołowe należy podawać w kawałkach, polewając sosem miodowo-winnym. Można podać dodatek warzywny. 
Okazuje się, że gotowanie polędwicy wołowej w piekarniku nie jest takie trudne. Uzyskaj doskonały „kulinarny” dźwięk wyjątkowego dania z wołowiny.
