Paljudele meist seostub lapsepõlvemaitse just kaerahelbeküpsistega, mille peamiseks koostisosaks on jahu ehk kaerahelbed. Selle jäljendamatut ja ainulaadset maitset hinnati möödunud sajanditel, kui kondiitrid katsetasid ja leiutasid selle maiustuse jaoks palju retsepte, lisades sellele iga kord uusi koostisosi. Tänaseks on pagarid astunud suure sammu edasi, luues mitut tüüpi tooteid: madala kalorsusega (dieetkaeraküpsised), lahjad ja soolased. Klientidele pakutakse laias valikus seda maiustust, mis sisaldab erinevaid täiteaineid: kuivatatud aprikoosid, kodujuust, mandlid, šokolaad, puuviljad jne.
Toote kirjeldus ja koostis
Kaeraküpsised on kaerahelbe baasil valmistatud kondiitritoode. Toote nimi pärineb peamisest koostisosast.
Lisaks sellele lisatakse küpsistele suhkrut ja erinevaid rasvkomponente, mis on esitatud taimsete või loomsete rasvade kujul. Sageli pannakse küpsetamisel taignasse lisaks põhitäidisele kakaod, mett ja vanilliini. Kui küpsised on kaubanduslikult toodetud, lisatakse tainasse mitmesuguseid toidulisandeid, värvaineid, säilitusaineid, maitseaineid, emulgaatoreid jne. Kaerahelbeküpsiste kalorisisaldus 100 g valmistoote kohta on 420–438 Kcal.
Kaerahelbeküpsiste eelised
Toote kõige kasulikum komponent on kaerast valmistatud jahu ja helbed. Need tooted sisaldavad palju valku, vitamiine B, E, PP, karotiini, aminohappeid, kiudaineid ja taimseid rasvu.
Ka toote keemiline koostis on mitmekesine: magneesium, mis on vajalik südame ja lihaskonna terveks toimimiseks, kaalium, tsink, raud, fosfor ja kaltsium, mis vastutab hammaste ja küünte seisundi eest. Need komponendid imenduvad organismis üsna hästi ja kiiresti, mis toob uskumatut kasu nii täiskasvanutele kui ka lastele. Juba iidsetest aegadest on kaeras leiduvaid kiudaineid kasutatud maopuhastus-, toksiinide eemaldamise ja soolestikku turgutava vahendina. Mõned kaerahelves leiduvad ained normaliseerivad kolesterooli ja veresuhkru taset, mis on diabeetikutele väga oluline.
Toote kalorisisaldus
Kaerahelbeküpsiste kalorisisaldus, mis on üle 400 Kcal, on üsna kõrge. See aitab kaasa keha kiirele küllastumisele, mille tulemusena kaob näljatunne pärast 2-3 toote tüki söömist kiiresti. 100 grammi toote kohta on ligikaudu 5 toodet, mis võimaldab teil arvutada kaerahelbeküpsiste energiasisaldust. 1 küpsise kalorisisaldus - 85 kcal. See on üsna kõrge näitaja, mis ilmnes taignale selliste koostisosade lisamisel nagu suhkur, munad, margariin, kuivatatud puuviljad, šokolaad, pähklid jne. Nii suur kaloririkaste toitude kombinatsioon võib kahjustada nii meeste kui ka naiste figuuri, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid mitte end ära lasta ja süüa päeva jooksul maksimaalselt 2 küpsist. Arstid soovitavad asendada kaerahelbeküpsised kausi kaerahelbega. Tänapäeval on palju retsepte, kuidas küpsetada dieetkaerahelbeküpsiseid, mille valmistamisel kasutatakse keefirit, mett, kaerahelbeid ja puuvilju. Sellise toote kalorisisaldus on madalam, võrdne 164 Kcal 100 grammi kohta, kuid seda ei peeta ka dieettooteks, mille abil saate kaalust alla võtta.
Kalorite omatehtud küpsised
Kaeraküpsiseid saab osta lähimast supermarketist või teha ise. Selleks on vaja kaerahelbeid (või jahu), kanamune, margariini või võid, mune, suhkrut ja vanillisuhkrut. Kanamunad vahustatakse margariini ja suhkruga, neile lisatakse kaerahelbed ja vanilliin. Kõik segatakse ja asetatakse küpsetusplaadile, mille järel tooted küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. 15 minuti pärast on küpsised valmis.
Olles seda või teist valmistusviisi hoolikalt kaalunud, tasub tähele panna, et isevalmistatud kaerahelbeküpsiste kalorisisaldus ei erine kuigivõrd sarnasest tehases valmistatud tootest. Küll aga on sel juhul võimalik energeetilist väärtust reguleerida, asendades või margariini või taimsete rasvadega, suhkru meega. Mõnel perenaisel õnnestub küpsiseid teha üldse ilma suhkruta, lisades sellele ainult kuivatatud puuvilju või mõnda muud magusamat ja tervislikumat koostisosa. See aitab kalorisisaldust vähendada, kuid selle tulemusena ei saa saadud toodet kaerahelbeküpsisteks nimetada, sest koostis ei vasta enam klassikalisele retseptile. Igal juhul on omatehtud dieetkaeraküpsised kõrge kalorsusega toode ja neid tuleks tarbida mõõdukalt.
Kaerahelbeküpsiste kahjustus
Kergesti seeditavad rasvad ja kõrge energiasisaldus on peamised näitajad, mis liigitatakse kahjulikeks. Ühte küpsist teise järel süües suudavad vähesed õigel ajal lõpetada, mille tagajärjel tekib inimestel probleeme ülekaaluga. See hõlmab ka individuaalset talumatust kaera ja muude toote koostisainete suhtes. Inimestel, kes kannatavad ülekaalu all, ei soovitata süüa kaerahelbeküpsiseid.
Kuidas valida head küpsist?
Toote ostmisel tuleb tähelepanu pöörata selle pakendile ja sisu värvile. Kvaliteetsete küpsiste ostmiseks peaksite hoolikalt kaaluma toodete seisukorda ja kaerahelbeküpsiste kalorisisaldust. Ideaalis peaks küpsise kuju olema korrapärane ja ühtlane, ilma kahjustuste ja mõlkideta, mis viitab valele tootmistehnoloogiale. Küpsiste pind peaks olema laineline ja väikeste pragudega. Värvus - kuldsest tumepruunini, olenevalt koostisainetest (mesi annab tumedat värvi) ja pruunistusastmest. Kui pakendis on näha kahjustatud või põlenud tooteid, on parem sellist toodet mitte osta ja küpsetada kodus kaerahelbeküpsiseid. Küpsiste tekstuur ei tohiks olla pehme ega kuiv. Peaksite ostma kohalikust poest tehases pakendatud tooteid, mitte ise pakendatud tooteid. Olulist rolli mängib ka aegumiskuupäev: mida väiksem on valmistamiskuupäev, seda suurem on kasu organismile.
