Вкусни домашни ястия с телешко месо. Стъпка по стъпка рецепти за вкусни втори ястия с телешко

Вторите ястия обикновено се сервират с месо. Очакват се с нетърпение - люти със сос или сосове! Със сигурност може да се каже, че това е основата на всяко хранене. Рецептите са подбрани много задоволителни и апетитни. В крайна сметка човек, чието тяло е пълно с енергия, е готов за работа и може да премести планини! Ето защо, преди сервиране, трябва да работите усилено, да не правите грешни изчисления със съставките и начина, по който се обработват. Всеки знае, че печенето и задушаването запазват повече хранителни вещества, отколкото простото пържене в тиган.

Телешка яхния със зеленчуци за второто

Съставки за рецептата:

Телешко месо - 600гр.
Бульон - 400 гр.
Картофи - 700гр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Тъмна бира - 200 мл.
Български пипер - 1 бр.
Чесън - 2 с.
Растително масло - 50 мл.
Целина - 2 стръка.
Доматено пюре - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Запържете нарязания лук и чесън в растително масло в чугунен тиган с високи борти.
Изплакнете говеждото месо, нарежете на малки парченца и добавете в тигана, доведете до румено състояние.
Нарежете всички останали зеленчуци и задушете с месо, бульон, бира под капак за около 1 ч. Не е възможно да се допусне пържене, при липса на течност се добавя в точното количество, така че да припокрива малко съставките. Доматената паста се хвърля за 20 минути. до края.

Запечено телешко във фолио за второто

Съставки за рецептата:

Телешко месо - 500 гр.
Мед - 1 супена лъжица.
Зехтин - 2 супени лъжици.
Синапени зърна - 1 ч.л
Розмарин - 1 ч.л
Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Измийте и мариновайте месото. За марината ще ви трябват съставки, смесени в дълбока купа: мед, горчица, сол, черен пипер, олио. След това говеждото месо се съхранява в хладилник и сос цяла нощ.
Увийте парче във фолио, загрейте фурната на 180 С и печете 1 час 20 минути. Периодично проверявайте, като пробивате с вилица за кръв.

Телешко с патладжан за второто

Съставки за рецептата:

Телешко месо - 500 гр.
Патладжан - 400гр.
Чесън - 2 с.
Растително масло - 50 мл.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Месото се измива, почиства се от вени, филми. Нарежете на малки парченца.
Патладжаните също се измиват, дебелата кора се отстранява, за да няма горчив вкус на ястието. Загрейте тиган и запържете месото малко в растително масло. Добавете патладжана и ги доведете до мекота. Не допускайте сушене, поливане с бульон или преварена вода.
В края за 5-10 минути. добавете нарязан чесън, сол и подправки.

Сочно телешко в тенджери за второто

Съставки за рецептата:

Телешко месо - 900 гр.
Пшенично брашно - 1 ч.л
Горчица - 1 ч.л
Растително масло - 2 супени лъжици.
Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
Лук - 4 бр.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Изсипете 1 ч.ч. в чисти глинени съдове. растително масло. Нарежете месото на ситно (3 на 3 см) и добавете наситнения лук. Загрейте фурната на 180С и печете около 2 часа.
Сега правят соса: горчицата се смесва с брашното, заквасената сметана и се разпределя в гювечета. Оставете да къкри в соса за 30 минути. Всяка тенджера е 1 порция. По време на готвене покрийте глинените съдове със специални капаци или фолио.

Телешко месо, запечено с киви за второто

Съставки за рецептата:

Телешко месо - 2 кг.
Киви - 400-500 гр.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Обелете по-голямата част от кивито, нарежете и натрошете или смелете в блендер.
Измийте месото, отстранете филма, подсушете с чисти кърпи. Направете дълбоки разрези по повърхността и поставете парче плод във всяка дупка.
Мариновайте месото, като го намажете с плодово пюре, затворете го в хладилник за 12 часа.
Завийте във фолио и печете на 200 С за 2 часа до готовност.

Телешкото месо в руската кухня се обработва със зеленчуци, плодове, поднася се със сосове и сосове. Западната кухня препоръчва вино, оцетни маринати. Всички вариации са достойни за внимание, рецептите имат свой собствен вкус. Селекция от втори ястия предлага прости инструкции стъпка по стъпка, с които могат да се справят дори начинаещи, които току-що са започнали да овладяват гастрономическия асортимент. Готвачът, който се запасява с пресни продукти, вече е наполовина готов! И не е необходимо да изобретявате колелото всеки ден, можете да претоплите едно и също ястие, като го приготвяте за няколко дни.

Ако проявите креативност, телешкото месо може да се използва за приготвяне на вкусни супи, печено месо, телешки строганов и различни ястия със зеленчуци. Помислете за рецепти.

И така, какво да готвите от говеждо месо за първи път? Като първо ястие от говеждо месо можете да приготвите харчо. Разбира се, основно се прави от агнешки гърди, но ако го замените с телешки, получавате специално ястие. Можете да направите обилна супа с телешки ребра.

Харчо от телешки гърди

Съставки:

телешки гърди - 0,5 кг;
лук - 2 броя;
3 големи резена чесън;
ориз - ½ част от обикновена чаша;
домат (или 1 домат) - 40 г;
кисела слива (ткемали черешова слива) - ½ чаша;
на вкус - кориандър или магданоз или копър.

Време за готвене - 2,5 часа, калорично съдържание на 1 порция - 335 kcal.

Пригответе месото - измийте, отстранете излишната мазнина. Сложете парче гърди в тенджера със студена вода, сложете на котлона. По-добре е цялото парче да се сложи в супата, а вече готовото месо да се нареже на кубчета.

Но ако парчето не се побира в тигана, може да се нареже на малки парчета в размер на 4-5 на порция. След това, както обикновено, когато бульонът заври, отстранете пяната, намалете котлона до минимум.

Два часа по-късно сложете в тенджера: ситно нарязан лук, счукан чесън, ориз, пюре от слива, подправете с подправки. Остава да изчакаме половин час. За информация: по-добре е да използвате пюре от сушени сливи, но можете да вземете и пресни плодове.

Отстранете малко мазнина от бульона и върху него запържете леко домата или доматеното пюре. Мазнината е по избор, всяко олио е подходящо. 10 минути преди края на готвенето потопете доматения дресинг в супата. Харчо се сервира на масата, поръсена със ситно нарязана зеленина, която е по-добре да изберете в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Обилна супа от телешки ребра

Ще имаш нужда:

телешко (ребра) - 500 грама;
домати - 2 плода;
лук - 1 глава;
картофи - 4 бр.;
1 кисела ябълка;
зелени (килантро, копър) - 1 връзка.

Приготвянето на супата отнема 1 час 25 минути, калоричното й съдържание е 310 kcal.

За да приготвите тази супа, ще ви трябва тенджера с дебело дъно или казан. Запържете ребрата в олио, добавете към тях нарязан лук и леко запържете. Нарежете картофите на едро, също добавете към казана (или тигана). Гответе 5 минути.

Изпратете доматите към месото, предварително обелени и нарязани, оставете да къкри за 3 минути. Сега залейте всичко с 1,5 литра вода, гответе 45-55 минути на минимален огън. Супата е готова, когато месото омекне. В края на готвенето добавете много ситно нарязана ябълка към супата, зелени на вкус. Още няколко минути на слаб огън и обилната супа е готова.

Основни ястия от говеждо месо: гответе бързо и вкусно

Какво да сготвим от телешко бързо и вкусно за второто? Телешкото със зеленчуци е чудесен вариант за второ ястие. Особено ако трябва да готвите за голямо семейство - за 30 минути получавате от 4 до 8 порции наведнъж.

Телешко, запечено с домати

Съставки за готвене:

телешко месо (телешко) - 500 грама;
домат - 3-4 плода;
гхи - 120 грама;
на вкус - билки, подправки.

Приготвянето на това ястие ще отнеме 55 минути, една порция е 300 kcal.

Нарежете пулпата на парчета (малки), поръсете с подправки и поставете в дълбок съд, препоръчан за готвене във фурната. Сложете около месото нарязани на едро домати, добавете гореща вода, малко.

Бързо: телешко със смесени зеленчуци

За ястието трябва да закупите:

телешко месо (филе) - 450-500 грама;
смес от зеленчуци (замразени) - 1 пакет;
за пържене зехтин - 40 г;
подправки по ваш вкус.

Времето за готвене е 20 минути, калоричното съдържание на ястието е 320 kcal.

Как се готви:

Ростбиф с картофи

Необходими съставки:

600 грама телешко филе;
картофи - 8 големи грудки;
крушки - 2 бр.;
вода или бульон - 12 супени лъжици. лъжици;
заквасена сметана - 250 грама;
за пържене - 70 г олио;
дафинов лист, копър, подправки - на вкус.

Печеното се приготвя за 35 минути, една порция съдържа 330 kcal.

Как се готви:

Говеждо месо: най-лесната рецепта

Съставки:

телешко филе - 1 кг;
масло или маргарин - 100 грама.

Месото ще бъде готово за 1 час 40 минути, една порция няма да надвишава 300 kcal.

Готвенето е лесно:

Какво да сготвим за вечеря от телешко месо

Най-добрият вариант за вечеря е телешкото със сос, а допълнителните съставки - ядки, ябълки, стафиди ще придадат на ястието пикантен аромат и вкус.

За да не стоите цяла вечер на котлона, можете предварително да направите руло с телешка кайма и да го затоплите точно преди вечеря.

Биф Строганов

Необходими продукти:

телешко без кости - 1 кг;
свинско шкембе - 100 грама;
свинска мазнина (може да се замени с олио) - 30-40 г;
светла бира - ½ литър;
2 моркова;
лук - 1 глава;
меденки - 1 бр.;
стафиди - 1 шепа;
настъргани бадеми - 15 грама;
джинджифил (по избор)
подправки - на вкус.

Можете да готвите говеждо строганов за 1 час 20 минути, калоричното му съдържание е 280 kcal.

Как се готви:

пикантно говеждо месо

Съставки за 4 порции:

телешко - 450 грама;
ориз (басмати) - 320 грама;
домати консервирани в собствен сок - 6 броя;
зелени ябълки - 2 плода;
бял лук - 1 голяма глава;
червен лук - 1 голяма глава лук;
кашу (или фъстъци) - 1 шепа;
бульон - 3 чаши;
брашно - 75 г;
зехтин - 40 г;
морска сол - две щипки;
къри - 1 щипка;
черен пипер - по ваш вкус.

Приготвянето на ястието ще отнеме 1 час и 35 минути, а на 1 порция съдържанието на калории ще бъде 320 kcal.

Телешко руло за вечеря

Трябва да вземете:

телешко без кости - 450 грама;
лук - 2 глави;
5 яйца;
моркови - 2 бр.;
1 връзка - пера от зелен лук;
2 сухи филийки хляб;
20 г майонеза или заквасена сметана;
подправете с подправки - на вкус.

Времето за готвене ще бъде 50 минути, калоричното съдържание на ястието няма да надвишава 300 kcal.

За да стане месото меко, трябва да се запържи в горещ тиган от всяка страна за 2 минути;
По време на готвене покрийте съда, в който се готви месото, с капак, за да не се изпари влагата;
Друг добър начин за приготвяне на сочно месо е да мариновате говеждо месо в минерална вода или доматен сок, можете да използвате вино;
За мариноване е по-добре да не приемате оцет, той прави месото жилаво;
Телешкото не е необходимо да се пържи, във всеки случай се оказва меко.

Така от говеждо месо можете да готвите вкусни супи, пикантни и сочни основни ястия за цялото семейство. Всяко ястие, приготвено с телешко месо, е обилно и здравословно. Всеки от тях може да изхрани цялото семейство.

Рецептата за вкусно говеждо ястие е в следващото видео.

Ако предпочитате сочна пържола пред всички зеленчуци и плодове и с удоволствие бихте заменили торта за котлет, тази статия е за вас! Ще ви кажем как да приготвите телешка вечеря, така че да се окаже вкусна, необичайна и не твърде сложна, защото не винаги искате да търсите редки съставки. Предлагаме ви рецепти, които ще зарадват не само заядлите месоядци, но и тези, които не са готови да ядат говеждо строганов винаги и при всякакви обстоятелства.

За начало ще решим как да изберем и приготвим месото правилно.

Филе - най-висок и 1-ви клас

Изрязване и ръбове. Този сорт ще ни трябва за готвене на пържоли и пържоли. Такова месо се характеризира с големи влакна, но без мастни слоеве и филми. Трябва да е ярко червено.

Тъмно парче показва, че месото е старо.

2-ри клас

Това са лопатката, гърдите и страничните части на задния крак. Влакната са по-плътни, по-груби и са подходящи за продължителна термична обработка - задушаване или варене.

3-ти клас

Длан, джолан, врат – идеални са за желе.

Винаги, отивайки да готвим нещо от месо, ние купуваме точно този сорт, от който се нуждаем. Или приспособяваме ястието към вече съществуващите суровини, за да няма неприятна изненада, като прекалено жилава пържола или невтвърден заливка.

И така, нека приготвим за начало нещо много просто, но не по-малко вкусно!

Телешки пържоли с хрян са чудесен избор за вечеря след тежък работен ден.

Нарежете 700 г телешко месо на дебели парчета (1 - 1,5 см), разбийте със специален дървен или метален чук, сол и черен пипер.
Почистваме и нарязваме 1 глава лук, запържваме го до прозрачност и след това разпределяме месото към него. Държим котлетите в тиган на слаб огън за поне 7-8 минути от всяка страна.

приготвяне на сос

Веднага след като месото се свари, го прехвърляме в отделна купа и пристъпваме към приготвянето на соса.

В тигана, където се е пържил, се налива четвърт чаша вода и веднага щом полученият сос заври, отбелязваме времето. Задушаваме го за 2-3 минути, след което филтрираме.
За соса смесете 4 с.л. сметана с 2 с.л. хрян (обикновен закупен сос). Към тях добавете жълтъка и залейте с прецедения месен сос от тигана.
Разбъркайте всичко с бъркалка, докато сместа стане хомогенна.

Котлетите се сервират отделно или със зеленчуци на пара, зелена салата, яхния или картофено пюре. Залейте всичко със соса.

Подобно говеждо ястие - пълнен антрекот, се оказва едновременно вкусно и много необичайно на външен вид!

Съставки

Говеждо месо (дебел ръб) - 300 г;
Бекон - 200 г;
Картофи - 200 г;
Яйца - 4 бр.;
Лук - 2 бр.;
Заквасена сметана - 200 г;
Олио - 100 г;
Брашно - 1 супена лъжица;
Зелените (нарязани) - 2 супени лъжици;
Индийско орехче, черен пипер, сол - на вкус.

готвене

Сварете яйцата и охладете.
Нарежете месото на 4 парчета. Разбиваме, сол и черен пипер.
Потопете пържолите в брашно и ги запържете от двете страни до омекване върху парче масло.
Почистваме картофите, нарязваме на малки кубчета около 1 на 1 см, варим до омекване и отцеждаме водата.
Беконът се нарязва на ситно и се смесва с нарязани билки и пасирани яйца с вилица. Внимателно добавете картофите и внимавайте да не се намачкват при разбъркване, в противен случай ястието ще се окаже грозно. Подправяме всичко с подправки, сол и заквасена сметана.
Разпределяме получената маса върху едната половина на антрекот и покриваме върху другата. Закрепете с дървени шишчета.
Нарязваме лука, запържваме в останалото олио и щом покафенее, слагаме антрекота точно върху него, покриваме тигана с капак и го загряваме за 3-5 минути. На "възглавницата" на лука месото ще се окаже особено сочно и ароматно!
Изваждаме месото, а останалия сос в тавата прецеждаме и заливаме антрекот при сервиране.

Комбинирайки такова люто говеждо месо с пресни зеленчуци или зелена салата, получаваме отлична вечеря!

За тези, които искат да получат максимално удоволствие с минимум време, препоръчваме рецепта за ястие от френска кухня филе миньон.

За него ни трябват само 300 г дебел телешки ръб. Разбиваме, както обикновено, сол и черен пипер.
Нарежете 100 г бекон на тънки филийки според броя на котлетите и завийте всяко парче месо.
Закрепваме с шишчета, намазваме с масло и слагаме във фурната да се пече на решетка.

Миньоните ще се приготвят за 20-25 минути при 200°C. Преди сервиране извадете шишчетата и сервирайте месото с пресни или задушени зеленчуци.

Сега, когато простите рецепти с говеждо месо вече са усвоени, ви представяме много красиво и необичайно вкусно ястие, за което си струва да работите усилено.

Съставки

Говеждо месо - 400 гр
Сирене - 150 гр
Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици
Яйца - 1 бр.
галета - 1/3 с.л.
Гхи - 20 гр
Черен пипер, сол - на вкус

за сос:

Домати - 400гр
Гхи - 15 гр
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Захар - 1 ч.л
Сметана - 1,5 супени лъжици
Изсушена мащерка - 1 ч.л

готвене

Първо нека приготвим соса.: Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарежете на кубчета и задушете в олио за 5 минути. Сега можете да добавите доматено пюре. Загряваме го още малко, а след това сол, захар, изсипваме мащерка на върха на ножа.
Задръжте отново, като бъркате 2-3 минути и изсипете сметаната. Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да не се подсират.
След 10 минути прецеждаме получения сос - не трябва да има семена от доматите и пръчиците от мащерка - трябва да е напълно хомогенен.

Нарязваме говеждото месо напречно на влакната - трябва да се получат тесни порционни парчета. Разбиваме ги, сол и черен пипер.
На ръба на всяка пържола слагаме блок сирене - дължината му трябва да съответства на ширината на парче месо. Завиваме рулото и го закрепваме с шишчета за здравина. Намазваме първо в брашно, веднага потапяме в разбито яйце и накрая овалваме в галета - трябва да се получи дебел слой, който е необходим, за да се разтопи сиренето, но да не изтича бързо.
Запържете кифличките в олио до златисто от двете страни. За финалната подготовка поставете във фурна, предварително загрята до 200°C, за 9 - 10 минути.
Готовите бокончини слагаме върху чиния, заливайки със соса. Гарнирайте с варен ориз или паста. Декорираме със зеленина.

Ястията с телешко месо са добри както самостоятелно, така и в комбинация със зеленчуци. Не е необходимо да приготвяте гарнитура, просто изберете правилната рецепта, която вече е „ол инклузив“!

Да приготвим телешко с патладжан – това е почти основна комбинация в готвенето, която ще подхожда на всички любители на месото, а патладжаните и доматите ще зарадват любителите на зеленчуците.

Измийте 2 големи патладжана, обелете, намажете от всички страни с растително масло и изпечете цели във фурната на 180 ° C за 18 - 20 минути.
Извадете, охладете и нарежете на филийки. Посолете и оставете настрана.
Попарваме 3 домата, премахваме кожата от тях, нарязваме на ситно пулпата и задушаваме заедно с нарязания лук, сол и черен пипер.
Потопете изцедените от солта патладжани с хартиена кърпа и панирайте първо в брашно, след това потопете разбитото яйце и след това запържете в олио от всяка страна.
От 400 г телешко (не непременно краищата) правим кайма. Можете да накълцате в блендер или да го накълцате с кухненски робот - ние се фокусираме върху нашите вкусови предпочитания, тъй като нарязаното и превъртано месо се различава не само по текстура, но и по вкус. Готовата кайма се посоляват и пиперират.
Взимаме дълбока форма, намазваме с масло и нареждаме на слоеве: патладжан, кайма и задушени домати. Редуваме всичко, така че патладжана да е последният слой.
Разбийте 4 яйца с билки, напълнете всички слоеве и поставете да се пече на 180 ° C за един час до златисто кафяво.

Сервираме ястието директно в леко охладена форма, за да не загори сокът. Тук получаваме както гарнитура, така и месен компонент!

Мусака с картофи

Какво друго може да се приготви от кайма? Няма да ви предлагаме котлети, по-добре е да направите мусака с картофи. Тук ще получите и прекрасна комбинация от месо и зеленчуци, още повече че говорим за универсална гарнитура.

Отстранете кожата от 3 средни домата и нарежете месото на кубчета.
1 глава лук, нарязан и запържен в олио. Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете към него половин килограм телешка кайма. След 5 - 7 минути го посолете, поперчете и изпратете там нарязани домати.
Оставете да къкри всичко на слаб огън за още 10 минути.
Обелете 400 г картофи, нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм, посолете и запържете в друг тиган.

Изготвяме форма с подходящ размер и дълбочина. Стените, както обикновено, се смазват с масло (кремообразно или зеленчуково, на вкус) и се разстила половината от каймата в първия слой. Внимателно сложете всички картофени филийки отгоре, след това останалото месо. Налейте половин чаша вода и изпратете да се пече за половин час при 200 ° C.

Междувременно, докато се готви мусаката, подсушете в тиган 1 с.л. брашно, докато се появи деликатен орехов вкус, постепенно добавете ½ чаша мляко, като бъркате непрекъснато, за да не останат бучки, и оставете на огъня още 5 минути.
Оставете сгъстения сос да изстине леко, разбъркайте с разбито яйце, 65 г (3 препълнени супени лъжици) настъргано сирене и разбъркайте отново.

Извадете мусаката от фурната, залейте я с яйчено-млечния сос и запечете отново до златисто кафяво. Оставяме готовия месен гювеч да изстине малко, нарязваме на порции и сервираме!

Е, в края на нашия богат списък ви предлагаме да приготвите класически спагети с телешко.

Спагети - 150гр
Телешко (филе) - 300гр
Месен бульон - 300 мл
Твърдо сирене - 100 гр
Масло - 80 гр
Лук - 1 бр.
Домат - 1 бр.
Зелени (магданоз или кориандър) - ¼ връзка
Сол, черен пипер - на вкус

готвене

Готвим спагети както обикновено, когато искаме да ги получим ал денте: още подсолена вода и 5 минути след завиране. Хвърлете готовото в гевгир и подправете с масло.
Нарежете лука и гответе в тиган, докато стане прозрачен. Нарязваме говеждото месо на малки ивици (за това можете да го замразите леко - ще бъде по-лесно да нарежете месото). Разпределяме го върху лука и задържаме, като разбъркваме, докато се появи коричка.
Докато месото се пържи, пригответе домата: отстранете кожата, нарежете на ситно месото. Слагаме го в тиган, сол, черен пипер и напълваме всичко с бульон. Веднага слагаме зелените (цели) и задушаваме, докато месото омекне напълно.
Преди сервиране извадете зелените, сложете спагетите върху чиния, сложете месото отгоре. По желание поръсете с настърган кашкавал или сервирайте отделно.

Както виждате, приятели, можете да приготвите различни ястия от говеждо месо за вечеря! Основното нещо би било желанието!

31031

05.12.18

Телешкото е продукт, който е идеален за приготвяне на празнични ястия. Тази година символът на следващата година ще бъде Жълтото прасе, така че не се препоръчва да сервирате ястия от свинско месо на масата. Следователно ястията с говеждо месо ще се превърнат в истинско удоволствие. Телешкото може да се изпече на цяло парче, можете да направите руло от него, от говеждо филе ще се получат отлични медальони.

За приготвянето на празнични говежди ястия изберете само прясно месо. независимо къде ще купувате месо, на пазара или в супермаркета, във всеки случай помолете продавача да ви покаже избраното парче. Цветът на доброто месо трябва да е равномерен, без петна и зелено засенчване. Изберете парчета яркочервен цвят - такова месо е прясно и младо. Мастните слоеве, ако има такива, трябва да са бели, жълти - знак, че кравата е била стара. Месото трябва да е еластично и да мирише добре. Ако месото няма миризма, по-добре е да откажете покупката. тъй като това показва, че кравата е отгледана с добавка на вредни химически добавки към фуража. Когато купувате, помолете продавача да окаже натиск върху парче, наблюдавайте дупката, тя трябва незабавно да се изглади, което показва високото качество на продукта.

Събрахме за вас празнични ястия от говеждо месо. който ще украси всяка празнична трапеза, включително и Нова година.

Новогодишно телешко руло със сирене

Съставки:

телешко 1 кг.
домати в собствен сок 1 консерва
твърдо сирене 400гр.
бяло сухо вино 100 мл.
яйца 2 бр.
лук 1 бр.
галета 3 с.л. л.
чесън 2 скилидки
черен пипер, сол на вкус
билки на вкус

Метод на готвене:Смелете доматите (обелени) заедно с течността с помощта на потапящ миксер или в блендер. обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени, нарежете чесъна или прекарайте през преса. Смесете чесън, бисквити, билки в купа, добавете сол. Изсипете сурови яйца, разбъркайте. Добавете настъргано сирене, разбъркайте отново. Нарежете говеждото месо по протежение на зърното, без да режете докрай. Разбийте малко слоя месо, сол и черен пипер на вкус. Изсипете пълнежа и разпределете равномерно по повърхността. Навийте филето на руло, завържете с канап. В огнеупорен съд се слага нарязан лук, овалва се, залива се с бялото вино и нарязаните домати. Покрийте съда с фолио, сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около два часа. Извадете готовото руло, охладете леко. Отстранете фолиото, канапите, нарежете месото на порции, сложете върху голям съд и сервирайте. Като гарнитура са подходящи печени картофи или картофено пюре, както и пресни зеленчуци и билки.

Телешко, пълнено с маслини

Съставки:

800 г телешко филе
1 чаена лъжичка приготвена горчица
3 чл. супени лъжици нарязан магданоз
1 ст. лъжица растително масло
1 крушка
1 чаша месен бульон
12-15 маслини (без костилка)
1/2 чаша червено вино
1 дафинов лист
2 скилидки
3 зърна бахар
смлян черен пипер, сол

Метод на готвене:Нарежете около 500 г телешко на пласт, леко разбийте. Нарежете останалото телешко (или прекарайте през месомелачка), сложете в купа. Обелете и нарежете лука. Запържете нарязаните магданоз и лук в тиган с растително масло. Добавете ги към нарязаното телешко в купа, разбъркайте.
Намажете от едната страна пласт телешко филе с готова горчица, сол, черен пипер, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути. Подредете пласта телешко филе върху дъска за рязане. Отгоре поставете плънката от телешка кайма. Подредете маслини в ред по единия ръб на месния слой. Навийте филето на руло, завържете с конци и сложете в голяма тенджера (или патенца). Налейте месен бульон, добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер на зърна. Затворете съда с капак и оставете да къкри месото за около 1 час, като постепенно доливате червено вино. Внимателно извадете готовото руло с решетъчна лъжица, поставете го върху дъска за рязане. Освободете от фиксиращите нишки и изрежете. При сервиране сложете филийките пълнено телешко месо върху чиния. Декорирайте по ваш вкус.

Телешко с портокалов сос

Съставки:

900 г телешка яхния, нарязана на парчета 3-4 см
2 супени лъжици л. растително масло
4 малки моркова, нарязани на парчета по 5 см
1 малка нарязана глава лук
225 мл пилешки бульон
400 г домати от консерва
1 ст. л. доматено пюре
1/4 ч.ч сол
1/4 ч.ч едро смлян черен пипер
1/4 ч.ч сушена мащерка
2 скилидки чесън много ситно нарязани
2 супени лъжици л. нарязан магданоз
1 ст. л. настъргана портокалова кора

Метод на готвене:Подсушете телешкото месо с хартиени кърпи. Поставете петлитрова тенджера на среден огън, загрейте 1 супена лъжица. лъжица олио. Сложете телешкото (половин порция наведнъж), запържете го от всички страни. Прехвърлете телешкото в купа. Загрейте фурната до 180 градуса. В същата тенджера загрейте останалата 1 с.л. лъжица олио. Сложете морковите и лука, задушете за 10 минути. Налейте бульона, бъркайте, докато загорелите парчета се отдалечат от дъното. Прехвърлете телешкото в купа. Добавете доматите и следващите 4 съставки, оставете да заври на силен огън. Покрийте съда, печете 1 1/4 часа или докато телешкото месо и зеленчуците омекнат. Смесете следните 3 съставки в купа, добавете към яхнията.

Пържено телешко по френски стил с грейпфрут

Съставки:

1/2 кг месо (без кости)
1 розов грейпфрут
1 скилидка чесън
2 супени лъжици л. горчица
1 ч.л сух розмарин
1/2 ч.ч сух пипер от мащерка
1 ст. л. зехтин
250 мл пилешки бульон
3 стръка магданоз
1 дафинов лист

Метод на готвене:Измийте и подсушете месото. Изстискайте грейпфрута, настържете кората от кората. Обелете и счукайте чесъна. Смесете чесъна с 1 с.л. лъжица горчица, кора от грейпфрут, сухи билки и черен пипер. Разпределете пастата от вътрешната страна на месото, навийте месото на рулца, завържете с конец и намажете кифличките с остатъка от горчица. Загрейте зехтина в тенджера и запържете месото от всички страни. Изсипете наполовина сок от грейпфрут и бульон, оставете да заври. Сложете стръкчета магданоз, дафинов лист и сол. Сложете за час и половина в предварително загрята на 175 градуса фурна. Периодично поливайте с бульон. Извадете месото от тенджерата и поставете на топло място. Отстранете дафиновия лист и клонките магданоз, добавете втората половина от сока от грейпфрут в тенджерата и сварете соса. Овкусете отново с билки и подправки. Нарежете и издърпайте конеца, нарежете месото на филийки.

Кастилско печено телешко

Съставки:

800 г телешко (бр.)
70 г мазен бекон
2 скилидки чесън
1 крушка
4 супени лъжици. супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици лъжици зехтин
2 супени лъжици лъжици доматено пюре
1/2 чаша червено вино

Метод на готвене:Обелете и нарежете чесъна. Беконът се нарязва на тънки филийки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Измийте готовото телешко, подсушете го с хартиена кърпа и натрийте с чесън, сол, прясно смлян черен пипер. Покрийте месото с тънки резени бекон и завържете с бели памучни конци. В топлоустойчива форма загрейте зехтина и в него запържете телешкото от всички страни. Добавете лука, нарязания магданоз (2 супени лъжици), доматеното пюре и оставете да заври на слаб огън. Формата се затваря плътно с капак и се задушава месото при температура около 190°С за около 1 час, като периодично се залива с получения сос. 15 минути преди края на гасенето махнете капака от формата. Извадете телешкото от фурната, извадете от формата, увийте във фолио и сложете в купа, оставете на топло. Сосът във формата сварете малко на котлона, добавете нарязан магданоз. Отстранете фолиото от печеното, нарежете на дебели филийки и прехвърлете в затоплен съд за сервиране. Отделно сервирайте готовия сос в сос.

Телешко по маджароварско с домати

Съставки:

840 г телешко
250 г гъби
50 г масло
30 г лук
сол, смлян черен пипер
магданоз
1 яйце
200 г ориз
50 г мазнини
150 г суров зелен грах
120 г домати
40 г масло
сол, смлян черен пипер магданоз
1 кг картофи
150 г мазнини
50 г брашно
100 г мазнини
180 г варена шунка
100 г сирене (полутвърдо, не мазно и не люто)
20 г масло

Метод на готвене:Разбийте месото, отрежете краищата на всяко парче, посолете. Пригответе пюре от гъби, но вместо майонеза към него добавете едно яйце. За целта разбийте добре яйцето с бъркалка и, продължавайки да разбивате, изсипете на тънка струйка в горещи гъби, от които се е изпарил сокът. Ако пюрето не е достатъчно гъсто, добавете малко бяла галета. След това сварете ориза и сварете зеления грах в малко количество подсолена вода. Докато оризът се готви, запържете нарязаните на кубчета домати в масло, овкусете ги със сол, ситно нарязан магданоз. Варен ориз, зелен грах (предварително го сложете на сито) и разбъркайте доматите. Нарежете картофите на тънки ивици. Оваляйте месото в брашно и запържете в сгорещена мазнина на силен огън до златисто кафяво. След това намажете всяко парче с пюре от гъби, отгоре намажете резени шунка и сирене и запържете на решетка или скара, докато сиренето се разтопи. Запържете картофените сламки в голямо количество мазнина (дълбоко пържени). При сервиране сложете ориз със зелен грах върху чиния, сложете месо отгоре, добавете към него разтопено масло за вкус и сложете горещи картофени сламки на пързалки по краищата на съда.

Шарантско филе

Съставки:

700 г телешко филе
1 чаша растително (за предпочитане зехтин) масло
30 г свинска мазнина
100 г масло
1/2 чаша винен оцет
2 глави лук
3 скилидки
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
2 супени лъжици супени лъжици нарязан магданоз
1 дафинов лист
1/2 чаша сухо бяло вино
1/2 чаша нискомаслена сметана
1 ст. лъжица сушена мащерка
прясно смлян черен пипер, сол

Метод на готвене:Салото се нарязва на тънки ивици. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. За маринатата смесете оцет, растително масло, лук, индийско орехче, магданоз, мащерка, дафинов лист. Поставете месото в емайлиран съд, залейте с маринатата, покрийте със стреч фолио, оставете за една нощ в хладилник. Отлежалото в маринатата говеждо месо натрийте със сол и смлян черен пипер, покрийте с лентички свинска мас, завържете с памучен конец.Поставете месото върху тава за печене с разтопено масло и сложете във фурна, загрята до 210°C за 40 минути, така че вътрешността на говеждото месо остава сурово. Поливайте често с марината при пържене. Извадете месото от фурната, оставете го на топло. Изсипете сока, останал след пържене в тиган в тиган, добавете вино, карамфил и черен пипер, загрейте, оставете да заври, като разбърквате. Охладете (за 10 минути), добавете сметаната, 1 с.л. лъжица масло, сол на вкус. При сервиране сложете говеждото месо върху чиния, нарязано на филийки, добавете готовия сос.

Телешко, пълнено с шунка

Съставки:

800 г телешко филе (тънък ръб)
2 чаши месен бульон
2 супени лъжици лъжици масло
прясно смлян черен пипер, сол

За пълнене:

300 г шунка
2-3 крушки
1 жълтък
2 супени лъжици лъжици брашно
1 ст. лъжици гъби на прах
1/2 ст. горчица на прах
3 чл. супени лъжици растително масло
3-4 с.л. супени лъжици нарязан магданоз

Метод на готвене:Нарежете на ситно шунката за плънката. Нарежете обеления лук, задушете в тиган в растително масло (2 супени лъжици). Запържете брашното в тиган в растително масло (1 супена лъжица). Прекарайте запържения лук и магданоз през месомелачка в емайлиран съд. Добавете гъби на прах, горчица на прах, жълтък, запържено брашно, сол, малко гореща вода, разбъркайте добре плънката. Нарежете телешкото филе по цялата дължина, разгънете, разбийте леко, настържете с прясно смлян черен пипер и сол. Разпределете пълнежа на пласт, поставете кубчета шунка в средата. Навийте телешкото месо и завържете с бял памучен конец. Сложете рулото в тава за печене (или съд за печене) с масло, налейте бульона, затворете капака и оставете да къкри за около 30 минути. при температура 190-200°С. Намалете котлона до 160°C и гответе месото за около 2 часа. Извадете патицата от фурната. Извадете готовото филе от патетата, увийте във фолио и
оставете за 40 мин. при стайна температура. Изпарете течността във фурната за около 30 минути, след което прецедете. При сервиране нарежете пълненото филе на порции, сложете в чинии за сервиране. Отделно сервирайте соса в сос.

Телешко, пълнено със сирене

Съставки:

700 г телешко филе
1-2 с.л. супени лъжици растително масло
1 ст. лъжица брашно
2 чаши месен бульон
1 чаена лъжичка приготвен хрян

За пълнене:

1 ст. лъжица масло
200 г корен от целина
4 супени лъжици. лъжици настъргано сирене
1 ст. лъжица сварен хрян
смлян черен пипер, сол

Метод на готвене:За плънката нарежете обеления корен от целина. Разтопете маслото в тенджера, запържете малко целината (3 - 4 минути). Отстранете от котлона, добавете сирене, разбъркайте, сложете готовия хрян, сол и черен пипер на вкус. Почистете изреза от филма. С остър нож направете разрез от едната страна на парчето месо (под формата на джоб). Напълнете го с приготвената плънка, завържете го с дебел памучен конец, за да затворите по-плътно джоба. Загрейте растително масло в малък дълбок тиган. Пълненото месо се запържва до златисто кафяво от всички страни, залива се с 1 чаша месен бульон. Изпечете говеждо месо във фурната, загрята до 200°C, като от време на време поливате със сока, който се отделя. Извадете готовото месо от фурната, увийте във фолио, охладете (20 мин.). Изсипете брашното в течността върху тава за печене, загрейте на котлона, като разбърквате, оставете да заври и оставете да ври 2-3 минути. Изсипете месния бульон, варете до сгъстяване, добавете готовия хрян. Изсипете соса в тенджера. Нарежете пълненото говеждо месо на филийки, сложете върху чиния. Сервирайте соса отделно.

Пълнено телешко по краковски

Когато има спешна нужда да приготвите нещо набързо, можете да използвате тази рецепта. В тази стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви разкажем подробно как бързо и вкусно да сготвите паста с колбаси и яйце в тиган. Такова универсално и лесно за приготвяне ястие може бързо да се приготви за закуска или да го приготвите за вечеря.

Котлетите от телешки черен дроб са много здравословно и вкусно ястие, освен това се приготвят лесно. Всеки знае колко витамини има в черния дроб, но колко ястия готвите от него? Разбира се, черният дроб е много полезен, но едни и същи ястия бързо се отегчават, затова ви представяме проста рецепта, която ще ви помогне да разнообразите менюто си.

Азу на татарски е вкусно ястие от татарската кухня. Готвенето не е много трудно, но трябва незабавно да предупредите, че се нуждаете от повече време за готвене, отколкото за всяко обикновено ястие. Ако обясните накратко какво е азу на татарски, тогава можем да кажем, че това е яхния (най-често телешко или агнешко) с картофи и добавка на кисели краставички. Невъзможно е да се предаде вкусът на това ястие, той е толкова изразителен и несравним, че азу на татарски може лесно да се превърне в любимото ви ястие и визитна картичка при среща с гости.

Картофът акордеон във фурната е много просто и вкусно ястие, което не изисква кулинарни умения от вас. Всичко, което трябва да направите, е да прочетете нашата рецепта и да следвате стъпките със снимка за това прекрасно ястие. Картофът акордеон във фурната може да изненада всеки гурме със самия си външен вид, трябва да признаете, че това ястие изглежда много апетитно.

колкото и заплашително да звучи това ястие, не се страхувайте да го приготвите. Всъщност приготвянето на телешко месо не е никак трудно, всичко, което трябва да направите, е внимателно да прочетете нашата рецепта и да готвите с нас! Повярвайте ми, най-вкусното телешко с пикантни сини сливи ще получите. Това ястие е толкова ароматно, че вашите гости нямат шанс да му устоят.

Задушено телешко с картофи в тенджера е отлично и обилно ястие, което можете да ядете вечер, за вечеря и следобед за обяд. Тъй като телешкото месо е грубо, тогава задушаването е точно за него. След като приготвите това ястие, ще разберете, че телешкото е много крехко и сочно. Поради задушаване – продължително излагане на топлина, протеинът започва да се разпада и следователно месото става крехко. Ако пържите говеждо месо, тогава е малко вероятно да постигнете такъв ефект.

Месо със сини сливи, или по-скоро яхния със сини сливи, ястието е доста изискано и необичайно за нас, но е удоволствие да го приготвим. Ако е вкусно, това не означава, че е трудно за приготвяне, просто трябва да имате под ръка необходимите съставки и нашата рецепта, която ще ви помогне да приготвите най-вкусната яхния.

Сините сливи са сушена слива, която има много полезни свойства, които трудно могат да бъдат изброени, има много. Освен ползите, този продукт има много интересен и приятен вкус, който се съчетава добре с месото.

Паста с домати и пикантни пушени колбаси е идеална за вечерна вечеря. Ястието, приготвено по нашата рецепта, се оказва изискано и много вкусно, така че можете да го сервирате не само за обикновена, но и за романтична вечеря!

Скоростта и лекотата на приготвяне правят това ястие още по-ценно, само 35 минути от прекараното време и отличната паста с домати ще ви зарадват, а добавянето на пикантни пушени колбаси ще добави яркост и пикантност на вкуса. Прочетете нашата рецепта, гответе с нас и опитайте нови ярки и наситени вкусове. Макароните с домати, приготвени по нашата рецепта, ще се превърнат в едно от любимите ви ястия!

Паста с месо е друго просто и вкусно ястие, което се приготвя доста бързо, но готвенето не е пълно без малките си тайни, които ще ви разкрием в тази рецепта. Всички съставки, използвани за приготвяне на паста с месо, можете да намерите във всеки магазин и не е нужно да прекарвате много време в търсене на продукти. Паста с месо е просто, практично и много вкусно ястие за всеки ден.

Миланското месо е просто, но много вкусно ястие. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите невероятно крехко и ароматно месо, всички ще бъдат много доволни, но ще получите заслужена похвала. Миланското месо се приготвя много бързо и не се нуждаете от специални готварски умения, за да го приготвите. Ястието има много възможности за готвене, но днес ще ви кажем как да приготвите миланско месо с галета и пармезан.

Това е вкусна, универсална и лесна рецепта! Телешкото месо е диетично, постно месо. Ако говеждото е приготвено правилно, тогава месото ще се окаже много крехко и сочно, нашата стъпка по стъпка фото рецепта ще ви каже как да готвите говеждо месо вкусно. Месото, изпечено във фолио, всъщност се готви в собствен сок, поради което се получава толкова крехко и сочно.

Ако трябва бързо да приготвите храна и не знаете какво ястие, тогава задушените картофи с яхния ще ви подхождат точно навреме! Преди това, когато беше доста проблематично да се получи яхния, задушените картофи със яхния се смятаха за фирмено ястие. Приготвянето на това прекрасно ястие е много просто, но има и своите тайни, за които ще ви разкажем в нашата рецепта!

Задушени картофи със яхния е ястие, което понякога много ви се иска да приготвите и отново да усетите любимия и почти забравен вкус на всички.

Телешка яхния със зеленчуци е много вкусно и питателно ястие. Телешкото е с високо съдържание на протеини и здравословни витамини, което прави това ястие много здравословно! Един от най-разпространените начини за готвене на говеждо месо е задушаването. Процесът отнема от 40 минути до 2,5 часа, всичко зависи от вида на месото. Телешка яхния със зеленчуци може да се приготви по много начини, но днес ще последваме най-краткия и лесен начин за приготвяне на това прекрасно ястие!

Телешко на скара с лук е страхотно бързо ястие. Пригответе вечерята бързо и много вкусно, като използвате продукти, които почти винаги има във всеки дом и по принцип са достъпни за потребителите. Приготвянето ще отнеме малко време, а самият процес на готвене ще ви се стори много лесен. Телешкото запържено с лук се съчетава добре с картофено пюре, ориз, паста и елда! Това е най-простото и в същото време сложно ястие, защото е много важно да знаете как да готвите пържено месо и след това

Задушено месо. Как се готви яхния

Антрекот от говеждо месо - това ястие дойде при нас от Франция. Колко аристократизъм се крие само в думата "антрекот", да не говорим за изтънчеността на вкуса. Говеждо месо - самото месо е доста диетично, но за да готвим това ястие, трябва да го изпържим, което означава, че хората, които са особено внимателни към здравето си, трябва да използват говеждо антрекот с повишено внимание.

Ястията с телешко месо са невероятно разнообразни. В този раздел се опитахме да съберем най-доказаните рецепти за готвене на говеждо месо, много от които са ни познати от детството. Основните ястия с телешко месо са особено популярни, защото се приготвят от телешко месо или млади бикове. Що се отнася до практическите въпроси, приготвянето на ястия от говеждо месо отнема малко повече време, отколкото от същото свинско месо. Всичко това зависи единствено от качеството на месото и неговите свойства.

Всички познаваме прости и вкусни говежди ястия като гулаш или яхния, мнозина са ги опитвали, но се страхуват да ги приготвят сами. Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сложни или лесни ястия с телешко месо ще ви разкажат подробно как да готвите вкусни ястия от телешко месо, колко време да го пържите или задушавате и кой е най-добрият начин да сервирате говеждо месо.

Основните ястия от телешко месо се съчетават добре със зеленчуци, като гарнитура можете да приготвите картофено пюре или ориз и да го сервирате с чаша червено вино. Надяваме се, че нашите рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите любимото си говеждо ястие бързо и вкусно. Следвайте внимателно нашите препоръки и със сигурност ще успеете.