За рецептата за приготвяне на котлети със снимки вижте по-долу.

Ако умело готвите говежди котлети, те ще се окажат много нежни и сочни на вкус. Обикновено, за да се избегне сухотата на телешките банички. сложете малко свинска мас или свинско месо в телешката кайма. Зеленчуците и зеленчуците като лук, моркови, зелен лук, копър, кориандър и др. също придават сочност на каймата. Моите сочни котлети са от говеждо месо с добавка на моркови и лук, което води до гарантирано меки и вкусни котлети.

Месото за котлетите трябва да е прясно. Преди да разточите телешката кайма, трябва да се отървете от всички неудобни места. С помощта на нож отрежете филми, вени и области на мазнина.

Рецепта за сочни телешки котлети

За приготвяне на телешки котлети използвам:

600 грама телешко филе (без кост);
1 голяма глава лук;
2-3 моркова;
1 яйце;
3 с.л. брашно;
сол и смлян черен пипер;
растително масло.

Смилам телешкото филе, както и лука и морковите, на механична или електрическа месомелачка. Посолявам и пипер каймата и счупвам едно пилешко яйце. Смесете каймата със зеленчуците до гладкост. Трябва да бъркате каймата с ръце поне 10 минути, за предпочитане 15.

Загрейте растително масло в тенджера. С мокри ръце оформете малки кръгли телешки банички. сплескайте леко. Всяка една се овалва в брашно и се запържва от двете страни по 3 минути. През това време върху котлетите трябва да се появи апетитна златиста коричка. След това намалете котлона, налейте няколко супени лъжици вода и задушете котлетите под затворен капак още 10-15 минути.

Получават се много вкусни и сочни телешки котлети. които могат да се сервират с всякакви гарнитури или сосове. Добър апетит!

cook-live.ru

Сочни телешки котлети

Съставки за сочни телешки котлети:

За котлетите ни трябват:

500 гр. телешка кайма;
половин хляб, напоен с мляко;
1 яйце;
2 глави лук;
30 гр. студено масло;
сол, черен пипер, любими подправки на вкус.

Допълнително:

Рецепта за сочни телешки котлети:

Накиснете питката в прясно мляко.

Нарежете лука много ситно, можете да го смелите през месомелачка.

Изцедете добре питката от млякото, добавете лука и смесете всичко с каймата.

Всичко се омесва добре, добавя се 1 яйце, сол, черен пипер, подправки на вкус.

Всичко се омесва старателно.

Нарежете маслото на малки парченца.

Разбийте 2 яйца с една супена лъжица мляко, добавете малко сол и черен пипер. След това оформете плоска торта и сложете парче масло в средата.

Овалват се в брашно.

Потопете в разбитите яйца.

Поставете в тиган, загрят със слънчогледово олио.

Изпържете телешките котлети почти до готовност. След това ги сложете в тенджера, долейте малко вода и оставете да къкри 5-10 минути под капак.

Видео рецепта за сочни телешки котлети

Гледайте видео рецептата за поетапно приготвяне на котлети от говеждо месо. Във видеото ще видите всички етапи на готвене и можете да го повторите във вашата кухня.

food-nice.ru

Рецепта за сочни телешки котлети на фурна

Телешки котлети - общи принципи и методи на приготвяне

Телешките котлети са много универсално ястие. От една страна, вкусните котлети ви позволяват да задоволите семейството си. Ако пък ги поднесете със специален сос, ще заемат достойното си място на празничната трапеза.

Приготвяне на храна за телешки котлети

Трябва да подходите много отговорно към избора на месо за котлети. Разбира се, можете да използвате готова кайма от магазина. Но има няколко недостатъка: в такова мляно месо практически няма месен сок, невъзможно е да се гарантира за качеството на продукта и задълбочеността на предварителната обработка.

Ето защо е по-добре сами да приготвите кайма, като закупите за това вратната част, части от гърба, постно телешко гърди. Тези части от телешкото месо съдържат повече колаген и подобряват вкуса на ястието.

Говорейки за приготвяне на месо, то трябва да бъде добре почистено, за да се отстранят ненужните мазнини, хрущяли и съединителна тъкан.

Можете да използвате и месомелачка за смилане, но тогава част от месния сок ще се загуби. Затова е по-добре да накълцате месото за котлети. Най-удобно е да направите това с два тежки, остри и големи ножа. Когато нарязвате месото, можете да добавите телешка мазнина (една четвърт от количеството месо), което ще направи котлетите по-сочни. Към накълцаното с мазнина месо се добавя трохичка хляб, който се накисва в млякото. Препоръчително е да използвате бял хляб, а не пресни сладкиши, нека е малко остаряло.

Телешки котлети - приготвяне на ястия

Трябва да изпържите котлетите в тиган, чийто вид покритие не е толкова важен. По-добре е да обърнете внимание на нещо друго: по време на пържене от котлетите се отделя месен сок, който ще изгори. Следователно, след известно време на пържене на следващата порция котлети, върху тях могат да се появят черни петна. След това е по-добре да започнете да пържите във втори тиган, а първият трябва да бъде измит.

Телешки котлети - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Телешки кълцани котлети

Котлетите, приготвени по тази рецепта, се оказват много сочни, въпреки че нарязването на месото е донякъде досадно. Посоченото количество продукти е за 4 порции.

400 грама телешко филе,

2 скилидки чесън,

голям лук,

100 грама растително масло,

сол, 5 стръка магданоз.

1. Говеждото месо трябва да се почисти от мазнини и филми, след което да се нарязва на доста груба кайма с остър нож. След това прехвърлете месото в голяма купа.

2. В тази купа добавете яйцата и омесете добре каймата.

3. След това трябва да нарежете лука, магданоза и чесъна. Добавете това към каймата, овкусете с черен пипер и сол и след това отново омесете каймата.

4. Котлетите трябва да се оформят малки, сплескани по форма. След това трябва да оваляте котлетите в брашно. И след това се пържат в силно сгорещено олио. От всяка страна трябва да изчакате 3-4 минути. След това изпечете котлетите за 4-6 минути във фурната, предварително загрята до 190C, до готовност. След това сервирайте с картофи или сочни зеленчуци.

Рецепта 2: Котлети с горчичен сос

Много пикантно ястие, което със сигурност ще се хареса на любителите на пикантната кухня. Посоченото количество съставки ще даде 6 порции. Приготвянето на тези котлети отнема около час.

800 грама телешка кайма,

1 голяма глава лук,

2 супени лъжици растително масло,

2 скилидки чесън,

300 милилитра сметана с 22% масленост,

3 супени лъжици горчица,

1. Трябва да обелите и нарежете чесъна и лука. Измийте магданоза, подсушете го и след това го нарежете на ситно.

2. В купа смесете телешката кайма, чесъна, лука, яйцето и магданоза. Всичко това се овкусява с черен пипер и сол. Поставете готовата кайма в хладилника за половин час.

3. След това от каймата трябва да оформите малки кръгли котлети.

4. В сгорещено олио изпържете котлетите от двете страни, като периодично ги обръщате. Пригответе соса като разбиете сметаната и горчицата. Този сос трябва да се излее в тигана. И като намалите котлона, дръжте котлетите под капака още 10 минути.

Рецепта 3: Крехки телешки котлети

Тези котлети са сочни и крехки благодарение на добавянето на мляко към каймата. Между другото, отнема само около половин час, за да ги приготвите бързо.

500 грама телешка кайма,

голям лук,

супена лъжица горчица,

2 средно големи картофа,

растително масло за пържене

4 скилидки чесън,

1. Чрез месомелачка или на ситно ренде трябва да настържете обелени картофи, чесън и лук.

2. Каймата се смесва с настърганите зеленчуци, след което се добавят млякото, горчицата и леко разбитото яйце. Не забравяйте да добавите черен пипер и сол.

3. Каймата трябва да се омеси с ръце, след което да се оформят малки овални котлети. Преди пържене котлетите трябва да се овалят в смес от грис и галета. След това се пържат в сгорещено олио.

- за хляба. Някои казват, че няма нужда да се слага хляб в котлети, те казват, че това е реликва от съветското минало, когато хлябът е добавен, за да се спестят пари. Всъщност хлябът се слага, за да задържи сока в котлетите. В крайна сметка връзката на влакната в месото, преминало през месомелачка, се нарушава и сокът просто ще изтече по време на пържене. Докато хлябът абсорбира този сок, котлетите стават по-сочни.

- относно яйцата. Някои рецепти за приготвяне на котлети показват добавяне на яйца, други не. Но се смята, че не си струва да добавяте яйца към каймата, яйчните белтъци бързо се коагулират при пържене и това допринася за загубата на сок от котлети.

- относно лука. Опитните домакини смятат, че нарязаният лук трябва да се добавя към каймата не суров, а леко задушен в масло. Суровият лук прави готовите котлети по-жилави.

- относно водата. Опитните готвачи правят котлетите по-сочни, като добавят малко много студена вода или ситно натрошен лед към каймата. Това гарантира, че по време на пържене водата ще се изпари, а месният сок ще остане в котлетите.

Основното нещо е да знаете кога да спрете. Ако добавите твърде много вода, котлетите могат да започнат да се разпадат.

- относно мазнините. Най-добрият вариант за пържене на котлети е гхи. Можете да използвате и свинска мас. Ако не е там, тогава го запържете в растително масло.

За някои домакини котлетите от телешка кайма са истински тест за сила. По време на пържене миризмата се утаява върху косата, ръцете и дрехите ви и затова изобщо не искате да ги правите. Но нашите котлети се приготвят много лесно, избягвайки досадното пържене. Фурната може да ни дойде на помощ! Тайната е много проста. В тиган всеки котлет се запържва на максимална топлина до образуване на коричка. След това всички изпържени отвън котлети се прехвърлят в тава за печене и се поставят в предварително загрята фурна за 30 минути. Така съкращаваме времето за пържене и допичаме ястието във фурната. Всички котлети излизат еднакво изпържени отвън и сготвени благодарение на фурната отвътре.

съставки

Телешка кайма - 500 гр
Лук - 1 бр.
Сух хляб - 100 гр
Яйце - 1 бр.
Сол - 1 ч.л.
Подправки - 1 ч.ч.
Растително масло- 4 с.л.

Информация

Втори курс
Порции - 8
Време за готвене - 40 мин

Котлети от смляно говеждо: как да готвя

Поставете готовата кайма в голяма купа. Ще го смесим в него и ще добавим всичко там.

Посолява се каймата и се изсипват в нея подправките.

Сега трябва да накиснете сухия хляб. По-добре е да направите това в мляко. Когато стане мокро, трябва да се натроши с блендер или да се прекара през месомелачка. Към каймата се добавя смлян хляб и се чуква яйцето.

Каймата трябва да се разбърка много добре. И за да стане по-меко и въздушно, те го пляскат и го подмятат малко. Също така лъжица заквасена сметана е отговорна за приятната консистенция на готовия coleta. Може да се добави заедно с яйцето.

Поставете тигана на огъня и налейте олио в него. Докато се загрява оформете котлетите. Котлетите се слагат в сгорещено олио и се пържат на умерен огън от двете страни.

Има разнообразие от котлети - пилешки, рибени, свински и телешки. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите сочни котлети от говеждо месо.

Сочни телешки котлети - рецепта на фурна

съставки:

краве мляко - 150 ml;
суров лук – 180 г;
хляб или бял хляб - 170 г;
говеждо месо (пулпа) - 650 г;
рафинирано масло;
голямо пилешко яйце - 1 бр.;
сол.

Подготовка

Отлепете кората от хляба или хляба и напълнете пулпата с мляко, след което изстискайте излишната течност. Телешкото и хляба се смилат в месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се задушава. И след това го слагаме в каймата. Разбийте там яйцето, добавете сол и черен пипер и отново разбъркайте добре. Оформяме малки котлети, поставяме ги в тава или във форма и след около 45 минути вкусните котлети ще бъдат готови. Периодично те могат да се поливат с отделения сок.

Сочни котлети от телешка кайма

съставки:

телешка кайма - 0,8 кг;
бял хляб без коричка - 150 г;
средно големи яйца - 2 бр.;
суров лук – 180 г;
сол;
млян черен пипер.

Подготовка

Смелете в блендер накиснатия хляб и обеления лук. След това добавете тази маса към каймата, добавете черен пипер, сол, разбийте яйцата и разбъркайте. С ръце, навлажнени с вода или намаслени, се правят котлети, нареждат се в тава, заливат се с 50 мл вода и се варят на умерена температура 40-50 минути.

Сочни телешки котлети - рецепта

съставки:

За кайма:

телешка кайма - 600 г;
хляб - 180 г;
лук – 220 г;
студено масло - 30 г;
голямо пилешко яйце - 1 бр.;
сол;
млян черен пипер.

За тестото:

големи яйца - 2-3 бр.;
пшенично брашно.

Подготовка

Напълнете питката с мляко. Лукът се нарязва на ситно. Изцедете питката, добавете лука, каймата и разбъркайте добре. Добавете яйцето, добавете черен пипер, сол и разбъркайте отново. Нарежете маслото на малки парченца. За тестото разбийте яйцата, леко сол и черен пипер. Правим котлети от каймата, като в центъра слагаме малко парченце масло. Парчетата се овалват в галета или брашно, потапят се в яйчената смес и се слагат в тиган със загрято олио. Изпържете котлетите почти до готовност. Основното е, че от едната и от другата страна се образува кора. След това добавете вода и оставете да къкри за 10 минути.

Сочни телешки и свински котлети

съставки:

постно свинско месо - 400 г;
говеждо месо - 700 g;
голямо пилешко яйце - 1 бр.;
пшеничен хляб - 180 г;
сметана - 180 ml;
лук – 190 г;
сол;
пипер;
рафинирано растително масло.

Подготовка

Завиваме месото, за удобство, като предварително сме го нарязали на ситно. Същото правим и с хляба, напоен със сметана и обеления лук. Разбийте яйцето, добавете черен пипер, сол и разбъркайте. Правим котлети. Панираме ги. Слагаме ги в тиган и ги запържваме, след което оставете да къкри на слаб огън до готовност под капак.

съставки:

краве мляко - 100 ml;
картофи - 100 г;
хляб - 1 филия;
голямо пилешко яйце - 1 бр.;
лук – 180 г;
говеждо месо - 700 г;
чесън – 2-3 скилидки;
млян черен пипер;
растително масло без мирис;
сол.

Подготовка

Залейте хляба с мляко. След това приготвяме останалите съставки - измиваме месото, обелваме картофите, чесъна и лука. Нарязваме говеждото на парчета, а също така нарязваме малко лука и картофите. Прекарваме всички съставки през месомелачка. След това добавете малко сол, черен пипер, добавете яйцето и разбъркайте добре. Правим котлети и ги запържваме така, че да хванат коричка от двете страни и благодарение на това да останат сочни отвътре. След това котлонът се намалява, наливат се 30-40 мл вода и котлетите се задушават още 5 минути.

Сочните котлети могат да се сервират с всичко - на трохи, паста, ориз или, както и пресни или консервирани зеленчуци са идеални. Приятен апетит на всички!

Някога месото, пържено на костите, се наричаше котлет. С течение на времето обаче ястието се промени, превръщайки се в истински деликатес. Днес се приготвят от кълцано или усукано мляно месо.

Сочни телешки котлети: рецепта стъпка по стъпка

съставки	Количество
телешко -	1 кг
картофи -	1-2 бр.
лук -	1-2 глави
яйца -	1-2 бр.
чесън -	1-2 скилидки
каша за хляб -	100-150 гр
прясно мляко -	150-200 мл
сол -	10-15 гр
смлян черен пипер или смес от чушки -	вкус
Слънчогледово олио -	2-3 с.л. лъжици
брашно или галета -	300-400гр
вода или сос за задушаване (по желание) -	100-150 мл
Време за готвене: 85 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 255 Kcal

Това ястие, приготвено от говеждо филе, може не само да нахрани цялото семейство, но и да почерпи гостите по време на празничен празник.

Стъпка по стъпка приготвяне на сочни телешки котлети:

Размразеното или охладено месо трябва да се измие под течаща вода, а лукът, картофите и чесънът да се обелят и обелят. След това говеждото и зеленчуците трябва да бъдат нарязани на парчета, удобни за по-нататъшно нарязване;
Пригответе каймата, като месото и зеленчуците смелите в месомелачка или кухненски робот. Ако получената кайма не е достатъчно крехка, трябва да се навие отново;
Изсипете мляко върху хляба, оставете го да омекне за няколко минути, след това го изстискайте и го разбъркайте в котлетната маса;
Разбийте пилешките яйца в каймата, добавете сол и подправки;
Омесете каймата старателно първо с голяма лъжица, а след това с ръце;
Поставете дълбок тиган с дебели стени на огъня, изсипете масло в него и го загрейте;
Едновременно с това с ръце оформете от каймата малки котлетчета и ги оваляйте от всички страни в брашно или галета;
Пържете по 5-10 минути от всяка страна на среден огън. Трябва да обърнете котлетите с дървена или метална шпатула;
След което, ако желаете, те могат да бъдат леко гасени под затворен капак, като намалите пламъка под тигана и добавите сос от заквасена сметана или вода. Посолете леко соса. Оставете да къкри не повече от 10 минути.

Готовите телешки котлети се нареждат върху широка чиния и се заливат със сос по желание. За заливане можете да използвате същия сос, в който са се задушавали или да го приготвите отделно. Сервирайте с проста гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.

Рецепта за телешки и свински котлети

Домашните котлети се приготвят най-често от смесена кайма. За него свинското и говеждото месо се вземат в равни пропорции.

съставки:

говеждо месо - 300-400 г;
свинско месо - 200-300 г;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
каша от бял хляб - 100-150 g;
прясно мляко - 150 мл;
масло - 2-3 с.л. л;
слънчогледово или зехтин - 2-3 с.л. л;
брашно или галета - 200-300 г;
сол - 7-10 g;
смлян черен и бахар - на вкус.

Времето за готвене е 45-50 минути.

Калорично съдържание на 100 g - 270 kcal.

Приготвяне:

Ако е необходимо, размразете месото или веднага го вземете охладено, изплакнете и нарежете на малки парчета. След това говеждото и свинското месо се смилат на кайма;
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво в малко масло или растително масло. Лукът се овкусява с малко сол и черен пипер, оставя се леко да изстине и заедно с маслото се изсипва в каймата;
Сложете пулпата на хляба или питката в дълбока купа, налейте млякото, оставете за 2-5 минути, докато омекне, изцедете и разбъркайте в каймата;
Разбийте пилешкото яйце в отделна купа, отделете жълтъка от белтъка. Добавете също жълтъка към каймата, сол и черен пипер готовата смес. Самата кайма трябва да се омеси с ръце, не забравяйте да я разбиете няколко пъти в купа;
Разбийте белтъците с бъркалка или миксер в силна пяна, изсипете ги в каймата, след което отново разбъркайте котлетната маса;
Оформете еднакви по големина малки котлети и ги оваляйте в галета или брашно;
Изсипете растително масло и масло в тиган, загрейте го, поставете котлетите;
Пържете от двете страни до златисто кафяво, след това намалете котлона под тигана, налейте 100 мл вода в котлетите, посолете леко водата, похлупете и оставете да къкри още 5-7 минути.

Сервирайте свински и телешки котлети заедно със зеленчукова гарнитура.

Нарязани телешки котлети на фурна

Котлети от мляно месо се считат за специален деликатес. За тях е най-добре да изберете най-сочните парчета говеждо месо.

съставки:

500 г телешко филе;
2 бр. лук;
2 скилидки чесън;
2 бр. пилешко яйце;
5 g сол;
5 г смлян черен пипер;
1 връзка магданоз;
70-100 г брашно за обезкостяване на котлети;
2-4 с.л. лъжици растително масло за пържене.

Времето за готвене е 50-60 минути.

Калорично съдържание на 100 g - 184 kcal.

Как се готви:

Измитото и охладено месо (за да се нарязва по-лесно) първо нарежете на едри парчета, след това отстранете жилките и плявата и след това го накълцайте със заострена брадвичка или специален нож. Трябва да се опитате да смилате месото възможно най-фино, като парчетата трябва да са приблизително еднакви по размер, така че готовата кайма да е еднаква по консистенция;
Лукът, чесънът и магданозът се измиват, обелват и нарязват на ситно с нож. Смесете всичко заедно в дълбока купа, добавете яйцата и подправките към котлетната смес;
Омесете каймата и след това я поставете в хладилника за поне половин час;
След това трябва да оформите малки котлети, като им придадете леко сплескана форма;
След това трябва да се овалят в брашно и да се запържат от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво, след което да се извадят от тигана и да се прехвърлят в лист за печене;
Поставете тава за печене с котлети в предварително загрята до 180 градуса фурна. Пече се до 20 минути.

Отделно можете да приготвите сос по желание. Сервирайте с гарнитура от зърнени храни или зеленчуци.

Котлети от телешка кайма по италиански

За да приготвите това оригинално ястие с месо ще ви трябват няколко ленти бекон или бекон. Те придават на готовите котлети специален пикантен вкус и сочност.

съставки:

телешка кайма - 600 г;
бекон или шунка, нарязани на тънки дълги филийки - 150 г;
хляб - 4-6 препечени или сушени парчета;
растително масло - 2-3 супени лъжици;
сол и черен пипер - на вкус;
зелени и смлени кедрови ядки за сервиране.

Време за готвене - 40-50 минути.

Калорично съдържание 100 g - 250 kcal.

Метод на готвене:

Към двойно усуканата телешка кайма се добавят подправките. След това се оформят котлети;
Завиват се в кръг с парчета бекон или шунка. За да поддържат формата си, те се закрепват с шишчета;
Запържете котлетите в тиган за 5-10 минути от всяка страна до готовност.

Преди сервиране внимателно извадете шишчетата, поставете котлетите върху препечени парчета хляб и украсете отгоре с билки и ядки.

Говеждите котлети ще се окажат леки и сочни, ако следвате няколко изпитани във времето правила, когато ги приготвяте:

Когато избирате месо, трябва да дадете предпочитание на парче от гръдната кост, рамото или филето. И е по-добре, ако това месо е тлъсто;
В идеалния случай месото за котлети трябва да е прясно и охладено. Но ако парчето е замразено, тогава трябва да се размрази правилно - на хладно място, защитено от слънчева светлина и горещ въздух. Процесът на размразяване ще бъде дълъг, но месото ще запази соковете си;
Котлетната кайма трябва да е крехка. За да направите това, той се превърта няколко пъти през месомелачка, а при месене се разбива върху купа или маса. Нарязаното мляно месо се омесва по-старателно, отколкото се усуква в месомелачка;
Ако каймата е приготвена с резерв и ще бъде замразена, не е необходимо да добавяте нищо към нея. Всички останали съставки, с изключение на месото и подправките, трябва да се добавят непосредствено преди извайване на котлети;
Има много начини да придадете сочност на телешката кайма. Най-лесно е да добавите малко свинска кайма. Но освен него можете да добавите и сурови зеленчуци: картофи, моркови, цвекло, тиква или тиквички. Необходими са много малко зеленчуци и те трябва да бъдат смлени в месомелачка или настъргани на ситно. Винаги се добавя лук;
Ако към каймата преди месене добавите 1-2 с.л. лъжици ледена вода или разтопено масло, ще стане още по-сочно;
За да не се разпаднат телешките котлети по време на пържене, се добавя или силно разбитият белтък от едно яйце, или хляб, накиснат в мляко, за да се скрепи каймата. Хлябът може да бъде пшеничен или ръжен, но е важно да не е прясна, а вече изсъхнала кифла;
Преди моделиране, готовата кайма трябва да се охлади за половин час;
Когато пържите, котлетите се поставят върху вече горещ, но не прегрят тиган. Първо се пържат на силен огън за 2 минути, а след това, намалявайки пламъка наполовина, още 3-5 минути от всяка страна;
Готовото ястие се довежда до готовност във фурната или в тиган под плътно затворен капак за още 5-10 минути. На същия етап можете да добавите сос или заквасена сметана към него.

Получените телешки котлети могат да съперничат и на най-изисканото ястие на празничната трапеза.

За да направите вкусни банички с телешка кайма, имате нужда от минимум съставки. Не е тайна, че говеждото месо е много по-жилаво от свинското или например пилешкото. Когато избирате месо в магазина, трябва да се опитате да избегнете парчета, които съдържат голямо количество мембрана. А когато готвите, задължително включете в каймата картофи и спанак – те ще придадат на ястието мекота и сочност.

Ще имаш нужда

пера от зелен лук;
мляно месо - 500 г;
картофи - 1 брой;
растително масло;
спанак - 1 връзка;
яйце - 1 брой;
смлян черен пипер и сол.

Инструкции

Накълцайте спанака и лука в усуканата кайма. Обелете картофите и ги настържете с помощта на ситно ренде.

Поставете настърганите картофи върху месото, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте яйцето в купа и го комбинирайте със сместа за котлети. Всичко се разбърква старателно.

От получената смес оформете малки банички. Сложете ги в предварително загрят тиган с олио.

Запържете котлетите на среден огън на котлона до златисто кафяво. След това го обърнете от другата страна, намалете котлона и покрийте с капак. Изпържете ги до готовност.

Готовите котлети могат да се сервират с гарнитура на порционни чинии. За гарнитура са подходящи картофи или ориз.

Видео по темата

Има много рецепти за приготвяне на котлети, но повечето от тях съдържат хляб. Тази съставка придава особена миризма, която разваля удоволствието от ястието. Но можете и без него, пачката ще се окаже също толкова добра.

За да разнообразите диетата си, трябва да опитате различни рецепти. Това важи и за котлети, които трябва да бъдат разнообразени с различни съставки. Ако промените малко технологията на готвене, ще можете да получите много вкусно ястие.

съставки

За да приготвите котлети без хляб, ще ви трябват следните съставки: - 1 кг месо;

Как бързо и невероятно вкусно да приготвите лазаня?

- 1 глава лук;
- 1 яйце;
- 2 картофа;
- 3 г сода;
- сол;
- пипер;
— 300 ml вода;
- брашно или галета за паниране.

Приготвяне на мляно месо

За да направите наистина вкусни месни котлети, ще трябва да вземете добро месо, в което съдържанието на мазнини ще бъде до 30% за свинско месо и 10% за говеждо или агнешко. Преди да направите кайма, тя трябва да се охлади. Трябва да се уверите предварително, че ножът на месомелачката е остър и трябва да вземете решетка с големи дупки. Тази мярка няма да позволи на месото да загуби сока и свойствата си.

Готвене на котлети

Веднага след като каймата е готова, нарежете лука на ситно и го запържете до златисто кафяво в растително масло. След това трябва да настържете суровите картофи на средно ренде. Веднага след като лукът се охлади малко, той трябва да се добави към каймата заедно с картофите, разбийте яйцето. Освен това на този етап се добавят сол, черен пипер на вкус и сода. Много е важно да смесите всички съставки, така че подправките да се разпределят равномерно в каймата. След това към сместа се добавя студена вода и всичко се омесва добре до гладкост. След това се оформят котлети и се панират в брашно или галета.

Пържене

Веднага след като котлетите са готови, те трябва да се поставят в тиган с растително масло и да се пържат за 30 минути. За да направите ястието по-сочно, трябва леко да промените технологията за пържене. Така че, първо, котлетите се пържат в тиган за минута от всяка страна на силен огън, за да се образува златистокафява коричка. След това се прехвърлят в друг съд с капак и се поставят в микровълновата за 5 минути. Пържете на средна мощност. Котлетите са готови, можете да започнете да дегустирате.

Когато приготвяте котлети без хляб, можете да експериментирате малко с техния вкус. И така, към каймата трябва да добавите 1 среден морков, който също като картофите първо трябва да се настърже. Ястието ще се окаже сочно и сладко. Ако разбиете каймата, преди да добавите останалите съставки, котлетите ще бъдат по-крехки.

Суровината за приготвяне на котлети не винаги е месо или птица, тъй като това ястие може да се приготви и за вегетарианци, както и с ниско съдържание на сол. Ето защо котлетите имат толкова много фенове.

Най-популярните рецепти за котлети без месо

Като основна съставка за вегетариански котлети можете да вземете сушен грах (за 2-3 порции ще ви трябват 4-6 чаши), който първо трябва да се накисне в студена вода, след това да се свари и да се прекара през фина месомелачка заедно с 1- 2 скилидки чесън. Към получената кайма трябва да добавите нарязан лук (по желание можете предварително да запържите зеленчуците), малко черен пипер, една трета от чаша брашно, едно сурово яйце, след което разбъркайте добре всички съставки. Сол - по ваш вкус. Получените оформени топки трябва да се овалят в галета и да се запържат само за 5 минути в тиган с растително масло. Заквасената сметана и ситно нарязаните билки са идеални за това ястие.

Как да изберем правилното доматено пюре и да избегнем закупуването на продукт с ниско качество?

Котлети от сушен боб се приготвят почти по същия начин. Продължителността на накисване на боба (2 чаши за няколко порции) е 7-8 часа. След това трябва да се сварят, прецеждат се и се намачкват на пюре. След това към натрошения боб трябва да добавите магданоз или копър, ситно нарязан лук, малко настъргано нискомаслено сирене, едно прясно яйце и черен пипер. Оформените бобови котлети трябва да се овалят в брашно и да се запържат на среден огън за 5-7 минути. По същата рецепта можете да замените боба с леща.

Други рецепти за вегетариански котлети

Отлично решение може да бъде и пшеничният грис като основна съставка в безмесните котлети. Първо трябва да сготвите каша от 200-250 грама зърнени храни, след което да я охладите. Също така ще трябва да запържите 100-150 грама гъби заедно с нарязан лук. След това трябва да смесите всички съставки и да добавите към тях малко бял хляб (можете предварително да го накиснете в мляко или обикновена вода) и 4 жълтъка. Не е необходимо да изсипвате белтъците, тъй като оформените вегетариански котлети ще се овалят в тях. Те се пържат само за няколко минути, докато се появи коричка. Сервирането на това ястие заедно с листа от зелена салата ще изглежда страхотно, а пшеничните зърна могат да бъдат заменени с елда.
Грисът, комбиниран с извара, след това изпържен на котлети, също може да бъде отлично ястие. Така че, първо трябва да приготвите грис в мляко (около 8 супени лъжици зърнени култури на чаша). След това трябва да добавите една супена лъжица масло към кашата, да счупите пилешко яйце и да разбъркате добре всички съставки. Преди готвене кашата се охлажда, оформят се на кухи котлети, напълват се с извара и се овалват в брашно. Тези котлети се пържат само за 3-4 минути.

Котлети от михалица

Котлетите с михалица са едно от най-вкусните рибни ястия. По-добре е да използвате мляно месо без ненужни добавки. Вместо сол можете да използвате подправка за риба. Ястието се оказва много вкусно и нежно.

съставки:

смлян черен пипер - на вкус;
сол на вкус;
яйце - 1 брой;
лук - 1 брой;
мляко - 2 супени лъжици;
каша за хляб - 200 г;
филе от михалица - 1 кг.

Приготвяне:

Първо започнете да приготвяте всички съставки. Ако филето от михалица е било замразено, първо трябва да се размрази. Почистете цялата риба от всичко излишно, отрежете перките, опашката, главата, червата и изплакнете във вода. Изхвърлете кожата и костите и нарежете филето на парчета с остър нож.

Отстранете люспите от лука, изрежете всичко излишно с нож, изплакнете и нарежете на ситно на дъска за рязане. Поставете хлебната маса в средна купа и я покрийте с мляко. Можете да накъсате парчетата с предварително измити ръце.

Добавете яйце, филе от михалица и лук към чаша хляб. Пипер и сол цялата маса и след това я разбъркайте добре до гладкост. Резултатът ще бъде нещо като рибна кайма.

Направете котлети от кайма, загрейте тиган с олио. Изпържете котлетите от двете страни до пълна готовност. По време на пърженето продуктите се обръщат няколко пъти с дървена или пластмасова шпатула. Не забравяйте да покриете тигана с капак, докато готвите.

Заедно с котлетите от михалица сварете обелените картофи в подсолена вода. След като приключите с варенето, отцедете водата и го пасирайте на пюре, като добавите горещо мляко, масло и яйце. Сервирайте горещи котлети с картофено пюре в чинии на порции заедно с домати, билки и заквасена сметана.

Котлетиот не много мазни видове пилешко, телешко, свинско, както и риба, със сигурност ще трябва да бъдат включени в детското меню, тъй като бебето расте, а месните ястия съдържат много протеини, необходими за растежа. Въпреки че трябва да се помни, че храненето на деца с месо има своите ограничения.

Инструкции

„Как да направим котлети апетитни?“ тревожи всяка майка. Трябва да се помни, че ако бебето не е склонно към различни алергични реакции, тогава хлябът за приготвяне на котлети трябва да се накисне в мляко. Освен всичко друго, можете да добавите различни подправки към каймата, които определено ще придадат на котлетите изискан аромат и вкус: босилек, индийско орехче, риган.

Прекарайте месото без мазнини и филми през месомелачка.

Добавете добре изцеден хляб, накиснат в мляко или вода (само пулпата) и прекарайте втори път през месомелачката.

Посолява се на вкус. Добавете студена вода и олио.

Омесете масата много добре, най-добре с дървена лъжица; масата трябва да е много мека и гладка.

Поставете каймата върху плот, напоен с вода. Започнете да оформяте котлетите, като им придадете продълговата или кръгла форма.

Готовите котлети се поставят в съд за готвене на пара и се задушават за 4-6 минути от всяка страна. След като са готови ги сложете във фурната за 5-6 минути.

При липса на двоен котел котлети на пара могат да се приготвят по следния начин: котлетите се поставят в не много голяма тенджера без дръжки, заливат се с бульона и се покриват с капак. Поставете в друг съд, напълнен наполовина с вряща вода.

Дръжте във фурната за половин час.

Сервирайте с нарязани варени зеленчуци или със зеленчуци под формата на вкусен пудинг.

Пържени котлети могат да се дават на деца само след 1 година, тъй като при пържене в олио се образува коричка, която трудно се смила от нежния детски стомах.

Видео по темата

Въпросът защо котлетите се разпадат при пържене се задава от много домакини. За да се сготвят добре котлетите, трябва да спазвате няколко точки. И основният е правилно подбраните пропорции на съставките за мляно месо.

За значението на консистенцията на каймата

Котлетите са едно от най-важните и популярни ястия на ежедневната трапеза. Празничният празник рядко е пълен без тях и почти всяка домакиня смята за свое задължение да умее да готви вкусни, сочни и красиви котлети. Но за да се получат така и да не се разпаднат в процеса на пържене, трябва да знаете някои важни моменти от приготвянето им.

Основната причина, поради която котлетите се разпадат, е неправилната консистенция на каймата. Трябва да се опитате да не е течен и не много мазен. За да постигнете тази консистенция, можете да добавите допълнителни съставки към каймата.

бял хляб

Тази съставка се превърна в почти неразделна част от всяка рецепта за котлети. За да добавите хляб към каймата, първо трябва да я накиснете в топла преварена вода (не мляко!). Приблизителното съотношение на хляб и месо е 20% и 80%, тогава каймата се оказва най-успешна и вкусна. Друг важен момент е хлябът да е твърд или дори стар и да няма загорели корички.

Грис

Ако домакинята няма хляб в къщата, но има грис, тогава е напълно подходящо за добавяне към кайма и резултатът няма да бъде по-лош.

За килограм мляно месо вземете супена лъжица зърнена култура, която се смесва добре с месото и след това всичко се оставя за няколко часа - така че грисът да набъбне.

Картофи и други зеленчуци

Вместо хляб или грис към каймата може да добавите картофи, моркови, зеле и др.. Зеленчуците се настъргват на ситно ренде и се смесват добре с месото. Такива съставки ще добавят интересен уникален вкус към котлетите.

яйца

Най-добре е да използвате само жълтъци, както съветват опитните домакини. Това обаче важи само за месни котлети. Яйцата могат да се добавят към рибни или зеленчукови котлети заедно с белтъците, тоест цели.

Най-важното е да не прекалявате с количеството използвани яйца, в противен случай готовите котлети ще се окажат като гума и ще бъдат много трудни за ядене.

Какво, освен състава, влияе върху качеството на котлетите?

За да предотвратите разпадането на котлетите по време на пържене, трябва да разбъркате старателно каймата до гладкост.

Ако всичко е наред с каймата: тя е добре смесена, съдържа хляб или други допълнителни съставки, но котлетите все още се разпадат при пържене, тогава можете да опитате да намалите количеството масло в тигана.

Също толкова важно е внимателно да обърнете котлетите и е по-добре да направите това не с една, а с две шпатули.

Разбиване на кайма

Друг също толкова важен начин за постигане на силни и красиви котлети е разбиването на каймата. При разбиване фибрите на месото омекват, каймата става на хомогенна гладка маса, а не на слепени парчета. Освен това след разбиването се образува месен сок и котлетите са с коричка отвън и много сочни отвътре.

Разбиването на каймата не е трудно. Ако има много месо, по-добре е да го разделите на няколко не много големи части. От всяка част трябва да направите плосък, но не тънък котлет, който по-късно ще трябва да се хвърли силно на масата.

Разбира се, най-добре е да направите това върху плоска и широка дъска за рязане, за да не изцапате плота с месо.
Трябва да хвърлите месото поне 20 пъти, а за предпочитане около 40. Целта на това действие е месото да не се напука при удар, а да се разтече по повърхността. Така можете да постигнете гладка, мека и еднородна кайма.
Котлети, направени от такава кайма, определено няма да се разпаднат при пържене.

Съвет 1: Как да приготвяте котлети на пара без уред за пара

Ястията на пара са много полезни за тези, които са на диета за естетически или медицински цели. Дори месото се вписва добре в такава диета, защото може лесно да се приготви на пара. За котлети на пара е най-добре да използвате постно, крехко месо като телешко, но можете също да ги направите, както традиционните котлети, от говеждо, свинско или смес от смляно говеждо и свинско месо.

Ще имаш нужда

- Месо (телешко) - 400-500 g
- или 200−250 g телешко и 200−250 g свинско месо.
- Яйце - 1 бр.
- Едно парче хляб е около 1/3 от един хляб.
- Мляко - 1 чаша
- Среден картоф - 1 бр.
- Средна глава лук - 1 бр.
- черен пипер на вкус.
- Месомелачка.
- Голяма тенджера с капак.
- Голямо сито или гевгир.

Инструкции

Най-удобният начин за приготвяне на ястия на пара е в двоен котел. Но ако нямате уред за готвене на пара, лесно можете да минете и без него. За да направите това, ще ви трябва голяма тенджера с капак и метален гевгир или сито, за предпочитане с плоско дъно. Диаметърът на ситото трябва да е малко по-малък от диаметъра на тигана, за да влезе лесно в него.

Месото се нарязва на едри парчета и се смила през месомелачка. Картофите и лука също се нарязват на кайма.

Прекарайте отново каймата през месомелачката.

Отрежете корите от парче хляб и накиснете трохите в мляко.

Счупете яйцето в отделна купа и го разбийте с вилица.

Каймата се слага в съда, в който е накиснат хлябът, добавя се разбитото яйце, разбърква се, посолява се и се добавя черен пипер на вкус. Разбъркайте отново старателно. Може да добавите и подправки на вкус.

Превъртете получената маса през месомелачка за трети път.

От получената кайма направете котлети. Най-добре е да са малки, малко по-големи от орех - така се готвят по-бързо и изглеждат по-добре. Поставете оформените котлети в цедка или гевгир.

Налейте вода в тенджера и я поставете на огъня. Поставете гевгир или сито с котлети отгоре. Водата не трябва да опира дъното на ситото!

Когато водата заври, намалете котлона. Печете котлетите около 30-40 минути.

Котлетите са обичайно ястие за всяко семейство. Много често се сервират за обяд или вечеря. Понякога студен котлет се превръща в сутрешен сандвич. Обикновено котлетите се сервират с паста или картофи, но понякога вместо гарнитура се сервира салата или питателен сос. Когато се каже котлет, хората обикновено се сещат за продукт от мляно месо, има много разновидности на котлети. Котлетите, приготвени в двоен котел, са много по-здравословни от пържените. Но рядко някой иска да приготви такава храна, смятайки, че е безвкусна.

Инструкции

И какво е котлет и откъде идва? Котлет в руската кухня или език означава месо под формата на кайма или плосък хляб. Съвременният котлет идва от френската дума côte - ребро, въпреки че има семантично значение. Самата дума котлет дойде при нас от европейската кухня. Първоначално означаваше парче месо.
Нека да разгледаме няколко рецепти за котлети на пара:

Редовни котлети на пара.

Ще ви трябва: 500 г мляно месо, яйце, лук, зелен лук, сол, черен пипер, олио.
Приготвяне: Агнешкото, разбира се, е тлъсто месо, по-добре е да го приготвите на пара, котлетите ще се окажат много вкусни и сочни! Превъртете агнешкото през месомелачка, добавете лука. В каймата се слагат едно яйце, ситно нарязан зелен лук, черен пипер и сол. Намажете тавите на тенджерата под налягане с растително масло. Оформете котлети от каймата и ги сложете в тенджера под налягане.

Диетични котлети на пара.

Ще имаш нужда:

Постно телешко, филия бял хляб, прясно мляко, масло, грис, черен пипер и сол.
Приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета, сложете пулпата от бял хляб в млякото и оставете за няколко минути, след което смелете пулпата и месото през месомелачка. Към каймата добавете гриса, маслото, яйцето и разбъркайте добре. За да стане хомогенна каймата, тя трябва да се разбие на масата. Накрая добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко и го оставете в хладилника за половин час. Намажете уреда за пара с масло. Намокрете ръцете си и направете малки котлети от кайма. Трябва да готвите около 20 минути.

Бебешки котлети на пара.

Ще имаш нужда:

Пилешко филе, бял хляб, мляко, сол, лук, може и босилек за вкус.

Приготвяне: Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври.

Трябва да организирате парна баня: поставете специална скара, закрепете марлята върху вряща вода. Докато водата заври, смиламе месото, слагаме хляба, предварително накиснат в млякото и лука, смиламе всичко на машинка за месо 2 пъти. Добавете босилек и сол. Намокрете ръцете си със студена вода и оформете топки, след което ги поставете върху решетка. Затворете капака и гответе за 20-25 минути.

Опитайте да готвите с различни подправки, каквито най-много харесва вашето дете. Можете да добавите риган или индийско орехче.

Видео по темата

Съвет 3: Как да приготвите котлети във фритюрник

Готвенето на котлети във фритюрник е много лесно и просто и най-важното - здравословно. Няма нужда от добавяне на масло, нищо не загаря. Можете да готвите както котлети, така и гарнитура наведнъж - спестявайки време.

Ще имаш нужда

- кайма (500гр)
- лък (1 бр.)
- три филийки бял хляб
- 50 мл мляко
- 1 яйце
- подправки и сол на вкус
- въздушен фритюрник.

Инструкции

Вземете всяко месо (свинско, говеждо, пилешко филе или комбинация от тях). Ако готвите за деца, тогава дайте предпочитание на телешко или пилешко филе. Месото се смила в месомелачка. Можете също така да навиете бял хляб, напоен с мляко предварително, тогава котлетите ще се окажат по-рохкави и вкусни. Посолете каймата и добавете необходимите подправки. Добавете към сместа лук (можете да го смилате в месомелачка с месо, можете да го нарежете на ситно) и едно пилешко яйце. Всичко се разбърква старателно. Можете да използвате готова кайма или купени полуфабрикати.
Оформяме котлети с произволен размер от кайма.

Котлетите могат да се приготвят във фритюрник без добавяне на растително масло, ястието няма да изгори. Можете да го поставите върху решетка или тава за печене или да го изпечете върху фолио. Ако готвите върху решетка, излишната мазнина ще се отцеди и ястието ще се получи най-здравословно.

Печете котлетите на 180 градуса за около 25-30 минути. Всичко зависи от дебелината на котлетите и мощността на самия фритюрник. Изберете сами оптималния режим по време на процеса на готвене. Тъй като фритюрникът е прозрачен, е много удобно да се следи степента на готовност на котлетите.

Ястията във фритюрника винаги се оказват златистокафяви, много вкусни и най-важното - здравословни и диетични.

Подходящ за диетично хранене (за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт).
Ястие, приготвено по този начин, винаги изглежда много апетитно.

Подгответе се за неочаквана среща на гости. За да направите това, замразете сварените котлети във фризера. Когато гостите неочаквано пристигнат, в рамките на 25 минути ще имате време да приготвите ароматни, златисто-кафяви и много вкусни котлети, тъй като готвенето във фритюрник не изисква предварително размразяване на продукта.

Освен това винаги ще имате какво да приготвите за вечеря.

Видео по темата

Забележка

изборът на режим зависи от мощността на вашия фритюрник

Полезен съвет

гответе на скара, тогава излишната мазнина ще излезе от месото, което ще направи ястието по-питателно.

източници:

рецепти за котлети във фритюрник

Котлетът е едно от ястията, които могат да бъдат задоволителни и вкусни. Можете да изненадате гостите си с това ястие, ако поднесете котлетите елегантно и красиво декорирани. Всяка нация има специфична рецепта за котлети със собствена история. В Украйна особена популярност придобиха котлети по полтавски, които се считат за украинско сватбено ястие и се сервират с пържени картофи.

Ще имаш нужда

- 500 г говеждо месо;
- 50 г свинска мас;
- 3 скилидки чесън;
- млян черен пипер;
- сол на вкус;
- малко вода;
- 3 с.л. лъжици галета;
- 2 с.л. лъжици растително масло;
- 1 с.л. лъжица масло.

Инструкции

Първо пригответе каймата. Вземете говеждо месо. Отстранете филмите от пулпата на месото и измийте обилно под студена течаща вода. Готовото месо се нарязва на малки парченца по 40 г всяко, 2 пъти се смила през месомелачка. Добавете малко вода към каймата и разбъркайте добре цялата маса с дървена лъжица.

Свинската мас се измива, подсушава и се нарязва на кубчета с остър нож. Към готовата кайма се добавя свинска мас и отново се разбърква.

Вземете глава чесън, разделете я на скилидки, обелете всяка скилидка, смилайте ситно с помощта на специален уред или я настържете на ситно ренде. Смесете го с получената кайма, добавете сол и смлян черен пипер. Смесете добре. Котлетната маса трябва да е мека и пухкава, тогава котлетите ще бъдат вкусни и сочни.

Поставете каймата върху дъска за рязане, предварително навлажнена с вода. С чисти ръце разделете каймата на равни части. За да не залепне по ръцете ви, намокрете ръцете си със студена вода. Оформете котлети с овална форма. Поставете галета върху чиния или маса. Оваляйте всеки котлет равномерно в тях.

Загрейте тиган, добавете растително масло. Поставете котлетите в предварително загрят тиган и ги запържете за 10 минути до златисто кафяво. По време на пържене внимавайте котлетите да не изгорят, обърнете ги от другата страна. Проверете готовността на котлетите с клечка за зъби, трябва да се уверите, че червеният сок не изпъква, когато се нарязват, те трябва да са сиви.

Готовите котлети наредете в чиния за сервиране, поднесете с пържени картофи, полейте с разтопено масло.

Полезен съвет

Обърнете внимание на качеството на месото, когато го избирате. Месото трябва да е прясно и да има приятна миризма.

Съвет 5: Как да готвите котлети на пара без пара

Задушено мляно месо или котлети на пара е отлично решение за тези, на които е предписано да повишат съдържанието на хемоглобин в кръвта, но не могат да понасят пържола с кръв. Факт е, че котлетите на пара се готвят за не повече от 15 минути, запазвайки необходимите аминокиселини. Котлетите на пара са полезни и за малки деца, тъй като не е необходимо да се дъвчат. Петнадесет минути пара могат да бъдат създадени без двоен котел.

Ще имаш нужда

- За телешки котлети на пара:
- широк тиган с капак;
- плоча
- влизайки в тигана
- или метална вложка с отвори за пара;
- 500 г телешка кайма;
- ¼ хляб бял хляб;
- 1 пилешко яйце;
- 1 глава лук;
- млян черен пипер.
- За пилешки котлети на пара:
- 100 г пилешко филе;
- 20 г бял хляб;
- 1,5 с.л. л. мляко;
- ½ лук;
- сол.