Любителите на алкохола просто не могат да не знаят такава божествена напитка като луна. Рецептите за захарна луна са просто класическа луна. По отношение на разпространението и уважението в Русия, луната е безспорен фаворит. Има голямо разнообразие от рецепти, но не всички дават добър резултат в крайна сметка, качеството зависи от много фактори. В статията ще анализираме подробно всички трикове и тънкости на процеса на приготвяне на домашен лунен лук, така че вкусът да се окаже отличен, чист и да надминава разнообразието от купени от магазините алкохолни продукти във всички отношения.
Как да варите лунна светлина, технология за приготвяне у дома
План за действие.
- Правим пивна мъст - разтвор, състоящ се от захар и вода. Захарта може да се използва в чиста форма или можете да добавите всякакви съдържащи захар компоненти (плодове, плодове, бонбони и др.).
- Преработка на пивна мъст в каша с помощта на дрожди. Те се скитат, "ядат" захар, произвеждайки етилов алкохол и въглероден диоксид.
- След това лунната светлина все още „пристъпва към работа“, в която кашата се дестилира, за да се отдели алкохолът - първата дестилация. Капките, които първо излизат от процеса, се наричат "первач", те абсолютно не могат да се пият, тъй като има много различни вредни вещества, които могат да убият здравето ви, което означава, че те трябва да бъдат отделени от напитката. Количеството первач е 50 мл на килограм захар в кашата.
- Няма нищо свръхестествено в процеса на приготвяне на лунна светлина, просто трябва да сварите кашата, да охладите парата до течно състояние и да я излеете в отделен съд. Всичко е готово!
- Ние почистваме получения продукт, тъй като компонентите на маята са вредни и опасни, понякога дори фатални. Методите за почистване ще бъдат разгледани по-долу.
- Втората дестилация - тук всичко е подобно на първия път, след като изберете първите капки, струва си да смените парахода.
- Разреждането на лунната светлина и вливането му, процесът отнема 4-5 дни в тъмна стая, при температура 18-20 градуса, така че вкусът да е мек и да не се усеща силно, обикновено е достатъчно 40-45 градуса, добавете вода . Ако имате възможност да закупите дъбова бъчва, тогава това е идеален вариант за инфузия, който разкрива специалния вкус и аромат на дъб.
- Допълнително действие - оцветяване и овкусяване, използване на билки и подправки в зависимост от предпочитанията.
Ето основните стъпки за приготвяне на лунна светлина и сега ще ги анализираме поотделно.
Измийте обилно с гореща вода всички тенджери, бутилки и др., използвани по време на готвене, и след това избършете със суха кърпа. Много начинаещи пренебрегват чистотата и вкусът на напитката страда и се появяват всякакви чужди вкусове и миризми, но това не трябва да се случва, само най-чистият продукт, с най-високо качество, не е нужно да пиете нищо, вие трябва да се грижите за здравето си.
Избор на компонент
Струва си да обърнете специално внимание на съставките на напитката; тук можете да използвате пшеница, черен хляб, захар, горски плодове, царевица, доматено пюре, бонбони с плодово съдържание, картофи, конфитюр, кедрови ядки, бира, ориз, грах, офика , брезов сок и много други. Но у дома най-достъпната, най-евтината съставка е гранулирана захар.Нека да разгледаме рецептата за захарна каша, това е класика на жанра.
Можете да изберете съставките за приготвяне на лунна светлина според вашия вкус. Класическа технология за приготвяне на каша от захар и мая.
- Вода в количество 5 литра
- 1 кг гранулирана захар.
- Мая ако е суха 20 гр. пресовани 100, разтворени в малко количество вода, с температура 30 градуса.
- Разтворете захарта във вода и разбъркайте маята в захарния разтвор.
- Получената течност настоявайте за 4-5 дни.
Разбира се, в правилните ръце такава луна ще бъде с високо качество, но е по-ниска от напитка, вливана с други суровини, изборът на всеки тук, всичко зависи от това, което е необходимо в крайна сметка, ако чача, тогава грозде, кулвадос, тогава трябва ябълка, уиски, после зърно, дори и без рецепта с мая, има някакво ноу-хау.
Процесът на ферментация и важни изисквания към него
Пивната мъст се подлага на ферментация, по време на която захарта се превръща във въглероден диоксид и алкохол. Температурният режим е важен, най-нормалното е 25-28 градуса, ако е по-ниско, тогава всичко се забавя, а на 20 маята заспива. Трябва да гарантираме, че кашата не се прегрява над 40, дрождите ще умрат. Трябва да кажа, че всякаква мая от супермаркета е подходяща, хлебната мая е популярна, но може да се използва и суха мая.
Брага за лунна светлина Дестилацията е най-важната стъпка
Ключовият етап, извършен в апарат за лунен лук, се нарича дестилация, има 2 от тях, продуктът е с добро качество, не е необходимо да се дестилира 3 пъти, защото е достатъчно за домашна употреба.
Почистване на продукта
По време на дестилацията заедно с алкохола се отделят опасни примеси, които са вредни за здравето на потребителите, които трябва да бъдат изхвърлени от лунната светлина; има няколко начина да направите това:
- Химически компоненти (калиев перманганат с обикновена сода за хляб) и след това повторете процедурата.
- Биологични съединения - яйце, мляко и др.
- Активният въглен е екологичен метод и често се използва.
Най-лесният начин за почистване е филтърна кана, всеки има такава. Ние просто прекарваме лунната светлина през такова просто устройство. И всичко е готово! Преди да започнете експерименти, намалете силата на луната до 40 градуса, в противен случай отстраняването на вредните включвания е неефективно и се забавя.
Активният въглен може да се използва за почистване на лунна светлина. Добавяне на божествен аромат и оцветяване.
Последната точка, без която можете да минете, но тогава вкусът няма да е толкова приятен и изразен, особено ако добавите ароматни подправки, лимон и оцветени със сокове или кора, това прави захарната каша напитка на боговете и какво миризма не може да се опише с думи. Джинджифилът има невероятни вкусови комбинации с мента, маточина, шипка и кафе на зърна. Интересно е да събирате ароматни букети и да избирате кой ви харесва най-много.
Образователна програма за технологиите за лунна светлина от специалист по този въпрос.
Малко за себе си. Имам малък опит от около малко над 20 години варене на самогон, вече съм усвоил голям брой технологии за самогон, направил съм захарен самогон, всякакви ликьори, ликьори, ратафия, уиски, различни ракии (включително строга технология за коняк) , чача, бърбън, UZO, джин, абсент, полугар, различни водки. Правя го заради креативността, а не заради високата цена на напитките. Освен това правя зърнена бира (4 години опит), медовина и различни вина.
Основното оборудване на самата машина е дестилационен куб.
Всъщност тук се налива каша (или вода в случай на непрекъсната колона за каша). Отоплението е външно (газ, ток) или вътрешно (ел. печки, парно). Могат да се използват два куба, ако единият съдържа гъста каша, а вторият загрява пара, която се подава към втория куб за загряване на кашата. Колкото по-голям е дестилационният куб, толкова повече каша може да се дестилира наведнъж. По-малко разходи за отопление, по-малко преливане и други неща. Всеки избира кубче, което му е удобно
Самогонен апарат с директен поток със серпентина.
Неговата задача е да събере цялата пара, да я охлади с помощта на намотка и да я освободи в приемен контейнер. Това се случва с вертикална намотка, в този случай течността тече равномерно, охлаждайки се. И с хоризонтална намотка, където течността се движи нагоре и надолу поради налягането на парите вътре в куба. В този случай освобождаването на продукта може да бъде придружено от плюене.
Предимствата на устройството са: евтино, бързо.
Минуси - нискокачествен продукт, без отделяне на вредни фракции, без укрепване (не съм виждал устройства без укрепване, които могат да произвеждат повече от 80 градуса алкохол).
Обхват на приложение - максимум - производство на суров алкохол
Такива устройства се продават на всяка крачка (добра топлина, Magarych), те са евтини и производителят усърдно говори за качеството на получения продукт. Но, меко казано, производителят е неискрен. Много е трудно да се получи висококачествен продукт на такова устройство. По-добре е продуктът да се дестилира след такова устройство отново на по-напреднал (и, разбира се, препоръчително е да се дестилира поне два пъти).
Филмова колона. Съвсем наскоро беше обсъждано тук под формата на BKM.
По-модерно устройство в сравнение с конвенционалната намотка. На изхода на куба парата се натъква на охлаждаща риза (често наричана обратен хладник), под въздействието на която тежките фракции (вода, висши алкохоли) се кондензират и се изпращат обратно в куба. Белите дробове отиват по-далеч и се кондензират във втората охлаждаща риза. За да се получи суров алкохол, първата охлаждаща риза често се изключва.
Плюсове: Възможно е да се раздели луната на фракции, което означава премахване на леки (метанол, ацетон, етери) и тежки (по-високи алкохоли, включително изоамилол, фурфурол). Има възможност за укрепване до 94-95 градуса алкохол.
Против: зависи от стабилността на налягането на охлаждащата течност, трудно се настройва.
Дискова колона
Интересно устройство, което ви позволява да получите много висококачествена лунна светлина, но изисква охлаждащо устройство, за да работи. Колоната се поставя върху куб, отгоре се поставя обратен хладник (тогава има смисъл да се разделя на фракции) или охладител с директен поток (в този случай само укрепване и почистване може да се постигне чрез въздушно охлаждане). Парата се движи нагоре през плочите, охлажда се по пътя, тежките фракции се кондензират по пътя, падат надолу и се срещат с парата, охлаждайки я. Охлаждане върху плочи, флегма (кондензирана пара, връщаща се обратно в куба) позволява на парата да премине и, така да се каже, кипи. Има ефект на бълбукане (когато пара бълбука през натрупаната върху плочите храчка). Поради това първо излизат само най-леките фракции, а след това все по-тежки с повишаване на температурата в куба. От куба излиза повече алкохол - точката на кипене в куба е по-висока. Това позволява (макар и грубо) да се разделят изходните фракции и следователно да се разбере какво трябва да се вземе в продукта и какво трябва да се използва за технически цели.
Плюсове: разделяне на фракции, укрепване до 95 градуса алкохол, запазва аромата на оригиналната суровина.
Минуси: скъпо, увеличава времето за дестилация, не е подходящо за дестилиране на каша (само за сурова каша, въпреки че има занаятчии).
Отлично решение за тези, които вече разбират процесите, но искат да пият висококачествени дестилати, включително NDRF (недиректен).
Капачка колона.
Аналог на плочата, процесите са същите, но поради турбулентността позволява по-голямо разделяне на фракции. Когато използвате мед, това ви позволява да се отървете от образуванията на сяра в лунната светлина.
Плюсове: Още по-голямо отделяне, по-добро качество на луна.
Минуси: Цена. Скорост на трансфер.
За тези, които са научили много методи за дестилация и могат да различат в лунната светлина разнообразието от ябълки, използвани в кашата.
Дестилационна колона.
Апарат за производство на алкохол с най-малко 96 градуса алкохол. Състои се от тръба, пълна със специална дюза, с обратен хладник отгоре. Дюзата действа като плочи, но площта на контакт между обратен хладник и пара е много по-висока тук, отколкото в колона с плоча (или капачка). Благодарение на това се постига максимално разделяне на фракциите. По температурата в горната част на колоната можете да разберете какво точно излиза: алкохол, ацетон, метанол, ацеталдехиди...
Плюсове: максимално разделяне на фракции, максимална чистота на изходния продукт.
Недостатъци: трудна дестилация, висока цена на оборудването, кратко време за дестилация.
За тези, които искат да приготвят водка, тинктури, ликьори с чист (а не купен) алкохол.
Дефлегматор.
Може да се монтира директно на куб или на колона. Ако го поставите върху куб, тогава поради обратен хладник продуктът ще бъде малко по-добър, отколкото с апарат с директен поток, но такава употреба е подходяща само за производство на суров алкохол. Състои се от две тръби, с охлаждаща течност във външната верига. Благодарение на ъгъла на наклон можете да регулирате количеството обратен хладник, върнат в куба.
Плюсове: По-добро качество от директния поток.
Минуси: По-скъпо от директен поток.
По време на ректификацията е необходим обратен хладник, за да се осигури стабилно връщане на обратен хладник към куба. В други случаи всичко зависи от желанията.
Дефлегматор с хладилник dimrot.
Още веднъж, моля, не ме ритайте, това е първата публикация, особено с моя собствен бърбън и ръжена бира.
Специален случай на обратен хладник. Благодарение на вертикалния дизайн, обратен хладник с охлаждаща риза е малко по-ефективен.
Сухопарник
Доста безполезно нещо, но ви позволява да избегнете освобождаването на каша в продукта. Не прави нищо друго. Не знае как да се отърве от ракообразните (поради ниска охлаждаща способност). Не знае как да чисти лунна светлина. не знае как да ароматизира самогон с вещества, поставени в него (билки, черупки от кедрови ядки и др.).
Плюсове: Евтин и върши работата.
Минуси: Не е магьосник.
Сокслет екстрактор
Апарат, използван за химически експерименти, позволява извличането на различни вещества от суровините, поставени в него. Казано по-просто, след поставяне на суровините в екстрактора (хвойна, анасон, портокали, каквото и да е) и стартиране на дестилацията, екстракторът се пълни с горещ алкохол с висока устойчивост. И то не еднократно, а на цикъл, след което екстрактът се връща обратно в куба. Горещият алкохол буквално извлича всичко от суровината: цвят, вкус, аромат. След това крайният продукт се дестилира или се взема от дестилатора. По този начин можете да получите голям брой напитки, вариращи от ароматизирани водки до ликьори.
Плюсове: Бързо извличане в сравнение с накисването.
Минуси: Изисква опит, скъпо оборудване.
Колона за каша с непрекъснато действие.
В това устройство водата се нагрява отдолу в куба, а кашата се подава отгоре на колоната. Самата колона е обикновена колона, в която кашата не влиза в куба, а се извежда навън. При спускане през плочите, поради горещата водна пара от куба, всички фракции, чиято точка на кипене е по-висока от точката на кипене на водата, се извличат от кашата. Тоест тежките фракции не се изпаряват, а се отстраняват навън. В този случай процесът протича бързо и непрекъснато.
Плюсове: Висока скорост, маята не кипи, отделяне на тежки фракции.
Недостатъци: висока цена, необходимост от стабилно подаване на каша към горната част на колоната.
Непрекъсната колона за каша е подходяща за тези, които дестилират големи количества каша наведнъж. И не забравяйте за качеството.
Тези, които са преминали през училището на лунната светлина и са станали до известна степен фен на лунната светлина, купуват аламбик. Не описах видовете аламби, пиша за подсилващи колони за аламби или лещи. Това устройство е изработено изцяло от мед, с „лебедова шия“. Не е за нищо, че известните конячни къщи и дестилерии използват аламбики в производството си. Този апарат е за тези, които напълно разбират процеса на дестилация.
Плюсове: Качеството се регулира от потребителя. Не за бързо изпиване на продукт.
Минуси: Скъп, труден за използване.
В момента имам всичко, свърших. Не взех предвид флейтите на Карелин и многостепенните дестилационни апарати. В следващите части ще се опитам да разгледам суровините, дрождите и технологията на производство. Ако, разбира се, представлява интерес за широката публика. И ще се опитам да подготвя по-добри публикации, без да се разпадам. Пак от регистрацията до първия пост максимум час.
Днес магазините предлагат богат избор от алкохол за всеки вкус, но много хора предпочитат да правят алкохолни напитки сами, като използват лунни дестилатори. Опитни лунници, които са дестилирали от много години, знаят как самостоятелно да правят алкохол по различни рецепти. Що се отнася до новодошлите, броят им нараства от година на година и това се улеснява от богатото разнообразие от конфигурации и достъпни цени за тях. Приготвянето на лунна светлина за начинаещи е завладяваща и никак трудна дейност, но въпреки това всеки човек, който реши да започне да приготвя лунна светлина, трябва да обърне внимание на принципите.
Производство на суровини
Преди да започнем да разглеждаме характеристиките на избора на лунен дестилатор, трябва да се обърне внимание на производството на суровини за дестилация на лунна светлина. Говорим за каша - отпадъчен продукт от маята, поставена в захар и вода. Днес има голям брой рецепти за приготвяне на каша, но все още много самогони предпочитат класическия метод за приготвяне на суровини.
Диаграма на лунен апарат за начинаещи
Как се приготвя каша:
- Ако човек иска да направи 5 литра лунна светлина, тогава ще трябва да вземе 6 килограма гранулирана захар, 120 грама гранулирана мая, 25 грама лимонена киселина и 24 литра вода.
- На първо място, захарта трябва да се инвертира, тоест да се почисти от патогенни микроорганизми. Как да инвертирате захарта: първо загрейте 3 литра вода до 80 градуса, добавете цялата захар и разбъркайте всичко бавно. Сиропът се оставя да заври, след което се вари 10 минути, като се обира пяната. След това постепенно добавете готовата лимонена киселина и намалете котлона на минимум. След това покрийте тигана с капак и варете сиропа още един час.
- Що се отнася до водата, която ще се използва за приготвяне на кашата, тя трябва да бъде чиста, предварително утаена течност. Що се отнася до дестилираната вода, тя не може да се използва.
- Готовият сироп се изсипва в съда, където ще ферментира кашата, и се добавя вода. Важно: съдът се пълни не повече от три четвърти.
- Преди да добавите суха мая към препарата, тя трябва да се активира, като следвате инструкциите на опаковката. Ако няма такава, тогава можете да активирате маята, както следва: първо кипнете вода, охладете я до 36 градуса, добавете мая, покрийте всичко с капак. Самите съдове се поставят на топло място за 40 минути. Когато на повърхността се образува равномерна пяна, това показва, че маята може да бъде въведена в детайла.
- На бутилката със заготовката за каша се монтира воден затвор и контейнерът се поставя на място, където се поддържа температура 26-31 градуса. Може да използвате и нагревател за каша. Средно ферментацията продължава 4-7 дни. На всеки 12 часа съдовете с каша трябва да се разклащат старателно, но без да се отстранява водният затвор. При разклащане въглеродният диоксид се изпарява, което насърчава нормалната ферментация.
Самогонът може да се дестилира само от напълно готова каша. Готовността на суровината ще бъде показана от признаци като спиране на съскането, поява на горчив алкохолен вкус в кашата, изсветляване на горния слой на кашата и др.
Готовата каша трябва да се дегазира и избистри. За да направите това, трябва да изсипете суровините в голям тиган през сламка и след това да загреете всичко до 50 градуса. Затоплянето ще помогне да се унищожат всички останали активни дрожди и да се премахне въглеродният диоксид.
Дегазираната каша трябва да се излее в бутилка и да се олекотява с бяла глина. За 20 литра каша вземете 2-3 супени лъжици глина и разтворете суровината в чаша топла вода. След това всичко се разбърква и се изсипва в каша. Кашата с бяла глина се разклаща добре в съд и се оставя за 30 часа. След като приготвите кашата, можете да започнете да дестилирате лунната светлина.
Как се дестилира лунна светлина?
Курсът „Moonshine за начинаещи“ включва не само характеристиките на процеса на дестилация, но и изучаване на дизайна на лунния апарат. Самогонният апарат включва дестилационен куб, в който кашата се довежда до кипене. Неговите пари се издигат до намотката и се движат вътре в нея. В бобината парите ще започнат да се охлаждат и ще се трансформират в кондензат, който се събира на изхода. По време на процеса на дестилация чрез дизайна на лунния дестилатор чужди примеси, които ще бъдат обсъдени по-късно, се събират в парната камера.
Струва си да се има предвид, че кашата е многокомпонентен продукт, който се състои от вещества с различни точки на кипене. Следователно дестилацията на лунна светлина винаги се състои от няколко етапа. Когато температурата не достигне 78 градуса, така наречените "глави" извират от кашата - токсични вещества, представени от метилов алкохол, ацетон и алдехид. Самогонът не трябва да съдържа такива компоненти, тъй като те са токсични за хората. Следователно те трябва да се събират в състояние на кондензация в отделен контейнер и след това да се излеят или по-късно да се използват за технически цели. Частта от „главите“ обикновено съставлява само 5-8% от обема на суровия алкохол, който според изчисленията трябва да се получи на изхода.
Веднага след като кашата се загрее до 78 градуса, започва изпаряването и превръщането на етилов алкохол в кондензат, който се счита за сърцевината на кашата. Неговата част съставлява 80% от обема на суровия алкохол. Етилът се отделя от кашата при температура от порядъка на 78-84 градуса.
Веднага щом температурата започне да надвишава 85 градуса, изпарението на етил спира, но в същото време на този етап започва изпаряването на фузеловите масла. Това са тежки примеси в лунната светлина, които развалят вкуса и миризмата му, а също така причиняват симптоми на тежък махмурлук при хората. Можете да се отървете от „опашките“ при температура 85-95 градуса. Веднага след като температурата достигне 99-100 градуса, дестилацията може да бъде спряна.
Ако всичко е направено правилно, резултатът ще бъде висококачествен суров алкохол. Но дестилацията на лунна светлина не свършва дотук. След това суровият алкохол трябва да се почисти. Преди това алкохолът трябва да се разреди и силата му да се намали до 40 градуса. Има няколко начина за пречистване на суров алкохол:
- Използване на активен въглен: за това ще ви трябва пластмасова фуния и няколко листа филтърна хартия. Първо, фунията трябва да бъде облицована с един лист хартия, след което равномерно да се поръсят прахообразни таблетки активен въглен върху нея. След това таблетките трябва да се покрият с втори лист хартия и суровият алкохол да се излее през такъв филтър в чист съд.
- Използване на рафинирано масло: ще ви трябват 20 милилитра масло за всеки литър лунна светлина. След добавяне на масло към лунна светлина, контейнерът с него трябва да се разклати старателно. След като на повърхността се появи мазен филм, контейнерът с лунна светлина трябва да се постави на хладно и тъмно място за един ден. След това време лунната светлина трябва да се декантира през тръба в чист съд.
Втората дестилация не се различава по технология от първата. Единствената разлика е, че за втората дестилация се нуждаете от лунна светлина със сила, намалена до 40 градуса. Разделянето на луната на фракции по време на втората дестилация се извършва по същия начин, както при първата.
Облагородяване
Някои дестилатори предпочитат да пият лунна светлина в чист вид, докато други занаятчии, използвайки различни рецепти, пречистват напитката. За тази цел можете да използвате ароматни подправки, клони от овощни дървета, парчета плодове, горски плодове и други дарове на природата. Самогонът може да бъде оцветен и с помощта на растителни съставки. Например, ако на напитката трябва да се даде жълт цвят, тогава трябва да използвате инфузии от маточина, мента или вероника. Боровинките ще придадат на напитката червен цвят, слънчогледовите семки ще й дадат лилав цвят и т.н.
Каквото и да е, важно е да знаете, че когато използвате горски плодове и плодове, първо трябва да ги изсушите.
Приготвянето на лунна светлина в Руската федерация не е наказуемо от закона, но само ако лицето не се занимава с продажбата на приготвения продукт на неупълномощени лица. Ако органите на реда успеят да регистрират факта на незаконна продажба на алкохолни продукти, продавачът ще носи административна отговорност, изразяваща се в налагане на глоба. Многократното нарушение на закона може да доведе до наказателна отговорност под формата на поправителен труд и дори лишаване от свобода.
Най-добрите напитки са тези, които правите сами. Разделът е предназначен за любителите на всичко натурално и домашно. На страниците му ще намерите информация как да си приготвите разнообразни безалкохолни и алкохолни напитки в домашни условия. Като пример ще научите как да приготвяте домашно Becherovka, Limoncello, абсент и много други напитки. Тук можете също да намерите информация за домашно пивоварство, винопроизводство и други области на контрабандна дейност. Част от информацията е авторско представяне - някои напитки са приготвени лично от мен или от мои приятели и познати.
Дестилацията на бира в лунна светлина няма да премахне нейните дефекти - глупаво е да очаквате добри резултати от кисели или изтекли суровини. Но дестилирайте правилно приготвена, свежа, добре охмелена напитка и ще получите наистина уникален, смел луна с голям потенциал, която след правилно отлежаване в дъбова бъчва ще се превърне в образцово уиски. Няма нужда да измисляте нищо - в цивилизованите страни бирата се дестилира от векове и всяка година става все повече и повече изкуство...
ром. Колко от тази дума. Тропически плодове, карамел, ванилия, масленост, плътност, сложност, дълбочина. Десетки и стотици фини вкусови нюанси. Не, тази есенция не може да бъде фалшифицирана. И защо, като има тръстикова меласа? През последните години вътрешният пазар го усвои напълно. Но все още няма подробно, пълно и изчерпателно ръководство за приготвяне на истински ром от меласа. Или има?...
Картофената луна е спорен въпрос. Едни се оплакват от икономическата му нецелесъобразност, други от грубия му, остър вкус, трети от неприятното му агресивно опиянение. Световният опит – на поляци, скандинавци, американци, ирландци – обаче показва, че е възможно да се направи хубава водка от картофи. Като цяло, дали да карате или не, зависи от вас. И нашата е да ви кажем как да направите това по най-добрия начин. ...
Всеки знае, че дините имат отличен диуретичен ефект. Ефективността им като средство за лунна светлина, тоест за пиене на дестилат, е слабо проучена. Въпреки това „зрънцата” имат потенциал – динената ракия е нежна, деликатна, пивка, подходяща за консумация в чист вид, отлежаване върху дъб или запарки. Като цяло, ние вземаме средствата - дини - поставяме целта - висококачествена лунна светлина - и продължаваме напред! ...
Домашното бреди е най-доброто решение за тези, които имат много грозде. От една страна, това е много по-достоен продукт от чача. От друга страна - за разлика от класическата технология за коняк с такава луна има много по-малко проблеми - почти всяко грозде ще свърши работа (включително кисели северни сортове), не се изисква меден аламбик, необходими са минимум умения. При правилно отлежаване ще получим изненадващо добра напитка – проверена в практиката! ...
Вкусът и ароматните качества на лунната светлина, както и нейната безопасност за здравето, до голяма степен зависят от чужди примеси, които влизат в дестилата от суровините, в резултат на дейността на дрождите или по време на дестилацията им. Съвременното оборудване и спазването на правилата за фракционна дестилация решават почти 100% от проблемите, свързани с тези примеси, но често условията далеч не са идеални и лунната светлина трябва да бъде почистена от миризми, неприятни вкусове и вредни съединения. В тази статия се опитахме да систематизираме и анализираме всички методи за почистване на лунна светлина у дома и да направим определени изводи за всеки от тях....
Алкохолът, както знаете, се прави от почти всичко, което съдържа храна за маята, а именно захар във всяка от нейните форми. Вероятно сте чували за хидролизния алкохол, който се произвежда от отпадъци от горската промишленост. В сравнение с това тиквата далеч не е най-екстравагантната суровина, съдържаща захар, луната от която произвежда не само необходимата сила, но и с приятна органолептика. Трябва да се готви!...
Тази година реколтата от круши е много богата. Те висят, горките - сладки, вкусни, пълни със сок под последните есенни лъчи на слънцето и никому не са нужни за нищо. Е, къде ги слагате? Сладко, компот? Скучно е. Вино, сайдер? Труден. Тинктури или ликьори? Откъде можете да вземете толкова алкохол? И така, какъв е въпросът - време е да преследвате една от кралиците сред плодовите дестилати, круша! Прочетете статията и научете как да направите не банална крушова луна, а отлична ракия, достойна както за отлежаване в калвадос, така и за внимателна консумация в чист вид! ...
Ако не сте сигурни, че имате достатъчно знания, енергия и време, за да направите лунна светлина, тази статия е за вас!
Най-простата рецепта за захарна каша.
Как се слага каша
Ще ни трябва:
- Контейнер за ферментация, изработен от хранителни материали (хранителна пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, алуминиеви кутии за мляко и др.)
- Воден затвор
- Алкохолна мая
- захар
- Подготовка
Ако използвате нашия 30-литров съд за ферментация, тогава можете да приготвите около 20-25 литра каша в него. Купуваме бутилирана (може и чешмяна, но винаги филтрирана), изворна или кладенчева вода. Ще ни трябват 20л. Загрейте малко водата до около 35-40 градуса С. По-лесно се разтваря захарта в топла вода. Във вода се добавят 5 кг. захар, в съотношение 1:4, разбърква се до пълното й разтваряне. Ще получим около 23 литра пивна мъст.
След това подготвяме маята за кишане. По-добре е да използвате специализирана мая, защото В сравнение с конвенционалните пекарни, те се възползват от много фактори:
- Миризмата на мая е по-малка и като правило по-приятна, което в крайна сметка се отразява на качеството и вкуса на луната;
- По-малко разпенване
- защото специализирана мая, която е по-устойчива на алкохол, кашата ще бъде по-силна и съответно добивът на краен продукт ще бъде по-голям
- По време на ферментацията алкохолната бри мая произвежда по-малко вредни примеси.
Изчисляването на необходимото количество мая е доста просто: за 1 литър пивна мъст се нуждаем от приблизително 3,5 -4,5 грама алкохолна мая. Съответно 23 литра. Ще ни трябват 80-100 грама каша. мая. Изсипете 1 л. в малка купа. топла, но не гореща вода (30-35 градуса С) и в нея разтворете 50гр. Сахара. След това добавяме нашата мая. След известно време на повърхността ще започнат да се появяват мехурчета, което означава, че маята е започнала да работи.
Изчакваме около 10-15 минути и изсипваме полученото вещество в приготвената от нас пивна мъст. Затворете контейнера херметически и поставете воден затвор. Налейте малко вода във водния затвор.
Ферментацията ще започне след 10-30 минути. През първите два дни е препоръчително кашата да се разбърква, тъй като отгоре се образува филм, който пречи на притока на кислород.
Активността на ферментацията може да се следи от работата на водния затвор; колкото по-често работи (бълбука), толкова по-активна е ферментацията.
Процесът на ферментация може да отнеме от една до три седмици. Краят на ферментацията може да се определи и от активността на водния затвор. Има два начина да разберете дали кашата е готова или не: на вкус (кашата не трябва да е сладка, в противен случай не всички захари са обработени и ще трябва да добавите мая, за да възобновите ферментацията) и с помощта на захаромер ( четене 0-2%).
Когато кашата е готова, можете да я извадите на студено (но не на слана) за избистряне, ако това не е възможно, просто я оставете да престои няколко дни, така че активно работещата мая да потъне на дъното и да не влезте в дестилационния куб и развалете вкуса на лунната светлина.
- Дестилация
Изсипете утаената каша в дестилационен куб. Най-лесно това става с маркуч, за да не се докосва утайката от маята. Напълваме резервоара на лунния апарат до ¾, например 12 литра. Напълнете резервоара с 9 литра каша. Инсталираме дестилатора върху куба и поставяме лунния дестилатор върху източника на отопление, подаваме охлаждаща вода и пълним хладилника със студена вода и засега изключваме водата, за да спестим пари.
Изчакваме термометърът да покаже 79-80 градуса, след което пускаме водата. Първите капки, като правило, идват при температура 80-83 градуса. Първата лунна светлина, която получим, в никакъв случай не трябва да се консумира като храна. В терминологията на саманите това се нарича "глава". „Глава“ - състои се от нискокипящи отрови, ацетон и метанол. От 9 литра каша вземаме приблизително 130 мл. "глави" т.е. първите капки и ги излива безпощадно.
След това избираме продукта, за който всичко е започнало - „сърцето на лунната светлина“, продължаваме селекцията, докато не е в „потока“ („потокът“ е това, което капе от апарата, но все още не е влязло в контейнера в който събираме лунната светлина) алкохолът няма да стане 40% vol. Можете да измерите количеството алкохол в „струята“ с помощта на спиртомер и малка колба от 25-100 ml.
След това спираме селекцията. В останалата каша от бардак остава малко алкохол, но много фузелово масло. Ако искате да продължите да избирате „опашките“ (самон със сила в „потока“ по-малко от 40%), след това сменете контейнера и продължете, докато има 15-20% алкохол в „потока“. Не смесвайте „опашките“ и „сърцето“ на лунната светлина. В бъдеще „опашките“ могат да се излеят в куба при последващи дестилации на кашата.
В класически лунен апарат (например в лунен апарат Brendimaster), като правило, от 9 литра каша получаваме 1,3-1,5 литра 58-62% самогон.
важно!!! При дестилация кашата не трябва да се нагрява над 95-96 градуса.
важно!!! Бъдете изключително внимателни при работа с газ. Силната луна е силно запалима течност. Не позволявайте на лунната светлина да влиза в контакт с открит източник на горене. Това може да предизвика пожар!
След приключване на дестилацията изключете нагревателния елемент, за да избегнете изгаряния, оставете лунната светлина да се охлади и изхвърлете остатъците от остатъка.
- Почистване
Почистването може да стане по няколко начина, но тук ще опишем най-простия и разпространен – почистване с активен въглен. Необходимо е да се използва активен брезов или кокосов въглен. Препоръчваме кокос, тъй като порьозността му е по-висока, съответно и абсорбиращите (почистващи) свойства са по-високи.
За да почистите, прекарайте лунна светлина през въглища, вместо да я хвърляте в тях. Тъй като въгленът, когато взаимодейства с алкохол за повече от час, започва да отделя алдехиди.
За да филтрирате лунна светлина, можете да използвате специализирана колона или фуния от стъкло или неръждаема стомана. Не можете да използвате пластмасова фуния и въглеродни филтри от типа на каната, защото... силният алкохол взаимодейства с пластмасата, дори с хранителната пластмаса.
- Втора дестилация.
За да подобрите вкуса, получената луна може да се дестилира втори път. След като предварително го разредите до 20-30% алкохолно съдържание. Дестилацията се извършва по абсолютно същия начин, както първия път, с изключение на това, че сега можем да изберем „глави“ наполовина по-малко от първия път, т.е. ако първия път взехме 130 мл. тогава този път ще изберем 65 мл.
- Облагородяване
Самогонът, който получихме, вече е с високо качество и може да се яде. Но ако желаете, можете да придадете на продукта определен вкус, цвят и аромат, да го вливате в дъбови бъчви и др. Тук вече работят вкусовите предпочитания и въображението на майстора. Ще дадем само класическата рецепта, която опитахме и естествено ни хареса.
За 1л. лунна светлина 1 супена лъжица мед, 5 сини сливи (измити, но не нарязани) 4 гр. дъбов чипс. Оставя се 3-4 седмици и се прецежда. Всичко!!!
Винаги готов да отговори на вашите въпроси! Обадете се, пишете, заповядайте!!!
Русия, Москва, Sumskoy proezd, 8, сграда 3.
Телефон: 8-800-700-34-73 (безплатен в Руската федерация)
Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.
