Лечо от краставици за зимата - рецепти за невероятно вкусни препарати. Истинско сладко! Най-добрите рецепти за лечо с краставици за зимата Вкусна рецепта за лечо за зимата с краставици

За да спестите усилия и време и да получите по-богат вкус, класическият доматен сос в тази рецепта се приготвя на базата на доматено пюре. За зеленчукова основа се използват краставици, но се добавят и други традиционни съставки - лук, моркови, сладки пиперки и подправки. Комбинацията от зеленчуци и пикантни подправки придава на лечо с краставици класически, апетитен солено-сладък вкус.

Просто и лесно за приготвяне лечо от краставици с доматено пюре се оказва пикантно, леко и много сочно. Такава ярка и вкусна домашна заготовка приятно ще разнообрази зимното меню и ще бъде отлична гарнитура или самостоятелна закуска. Опитай!

Пригответе съставките според списъка.

Комбинирайте вода, доматено пюре, растително масло, сол и захар. Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе 5 минути.

След това добавете дафиновия лист, бахара, наситнения лук и настърганите моркови. Оставете всичко отново да заври и, като разбърквате от време на време, гответе 15 минути под капак.

В тигана добавете нарязания на ситно сладък пипер. Разбъркайте, оставете сместа да заври и гответе още 15 минути.

След това добавете краставици, нарязани на тънки кръгчета или половин пръстени.

Разбърквайки, отново оставете сместа да заври и гответе още 8-10 минути. 4-5 минути преди готовност добавете оцет (аз добавям на вкус), както и още сол, захар, смлян черен пипер и няколко щипки любими подправки (аз добавям смлян кориандър и червен пипер).

Поставете врящото лечо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци, навийте и увийте, докато изстине напълно.

Лечо от краставици с доматено пюре е готово за зимата!

Лечо може да се сервира като студено предястие, но аз предпочитам топлия вариант. Преди сервиране затоплям заготовката за няколко минути, като добавям 1-2 нарязани скилидки чесън и след това поръсвам с част от пресни билки. Оказва се ароматно и много вкусно! Опитай!

Погледнете внимателно вашите рафтове с препарати от краставици. Мариновани краставици – да! Мариновани и леко осолени за зимата - да! Пикантни краставици в корейски стил, сладки и кисели и просто сладки краставици също са намерили своето място и чакат зимата. Но определено все още нямате лечо от краставици, защото е обичайно да го приготвяте само от домати и сладки чушки и е напълно напразно такъв хрупкав зеленчук да не попадне в един буркан с тази „компания“.
Докато сезонът на краставиците е в разгара си, ние ви предлагаме проста рецепта със снимка на лечо с краставици, която също достойно ще се присъедини към редиците на вашите вкусни запаси. И дори не се съмнявайте, това е чудесен начин да поставите дълги или странни краставици, които не искат да се поберат в буркан за редовно мариноване. За лечо ще нарежем краставиците на кубчета, така че първоначалният им вид не е толкова важен. Основното е, че краставиците са млади и хрупкави!

Информация за вкуса Краставици за зимата

Съставки за 1 литър лечо:

краставици - 0,5 кг;
домати - 300 г;
сладък пипер - 100 г;
чесън – 3 скилидки;
сол - 1,5 ч.л.;
захар – 4 супени лъжици;
оцет 9% - 20 ml;
растително масло - 30 ml.

Време за приготвяне на лечо от краставици с домати и чушки: 40 минути.

Как да приготвим вкусно лечо с краставици за зимата

За да приготвите лечо с краставици, вземете пресни домати от всякакъв сорт, не много кисели, така че вкусът на лечото да е хармоничен. Измиваме доматите, изтриваме излишната течност и премахваме корите с помощта на ренде, т.е. получаваме доматена каша със семена, оставяйки всички филми в ръката ви. Можете да използвате и друг „горещ“ метод за белене на домати: разрежете всеки напречно, залейте го с вряща вода и след това отстранете кората от топлите домати. Но ни се струва, че с помощта на нашето доказано желязно ренде ще бъде по-бързо.

Почистваме месестите сладки чушки от „вътрешностите“, измиваме ги, нарязваме ги на кубчета с размери 1 на 1 см. Не използвайте зелени чушки за лечо с краставици, в противен случай това ще направи вашата подготовка не много апетитна на вид, след като е била. сварени в доматената маса. Но жълто, оранжево или червено са идеални! Те практически не променят цвета си, когато са изложени на топлина и оцет.

Взимаме средни краставици за лечо (освен ако не трябва да изхвърлите всички нестандартни, както споменахме по-рано), така че да получите 8 бара от една краставица. Първо нарежете краставицата на четвъртинки по дължина, а след това направете напречен разрез в средата. Това е последната чиния с резени краставица.

Започваме да готвим доматения сос, в който ще варим краставиците: изсипете доматения сок в тигана, след това добавете пипера, добавете захарта и солта, налейте олиото. Оставете да заври, гответе доматената смес за 15 минути.

След 15 минути нашите резенчета краставица ще бъдат готови да влязат в тигана с чушките и доматите. Прехвърляме краставиците и заедно с тях заливаме с оцета.

Пресовайте чесъна директно в тигана и разбъркайте всичко.

Сега краставиците също трябва да се варят 15 минути на много слаб огън. Ако вашите краставици са с по-малки размери, следете състоянието им и може би намалете времето, за да не се преварят и омекнат от продължителното варене.

Предварително подготвяме буркани за консервиране на лечо от краставици. Те трябва да са сухи и току-що стерилизирани, така че чашата да е още гореща. Поставяме лечото в буркани: първо пръчици краставици и след това ги пълним напълно с доматена смес и черен пипер.

Затворете с капачки, обърнете и завийте с одеяло. Изчакваме пълно и бавно охлаждане през деня. Лечо с краставици за зимата е готово!

Сега целият ви ред краставици е готов да посрещне всяко студено време!
Добър апетит!

Ако приготвите лечо от краставици с доматено пюре за зимата, то бързо ще изчезне от рафтовете на килера. Рецептата без стерилизация е проста, така че завъртете колкото се може повече буркани. Много вкусни пикантни краставици в доматен сос с добавка на зеленчуци са отлично предястие за всяко ястие.
Готвенето по принцип не е трудно, но като се има предвид неговата многокомпонентна природа, трябва да разберете, че най-сложният и отнемащ време процес ще бъде подготвителният процес. В крайна сметка ще е необходимо да обелите зеленчуците и да ги нарежете. Технологията на готвене е доста опростена и затова зеленчуците се задушават в сос, който се приготвя чрез разреждане на доматено пюре с вода и добавяне на билки и подправки към него за подобряване на вкуса.
Тъй като технологията за готвене не включва процеса на стерилизация на готовия продукт, за да се осигури дълъг срок на годност на закуската, е необходимо да се добави трапезен оцет към зеленчуците като консервант.

съставки:
- мариновани краставици - 2 кг,
- лук - 300 г,
- моркови - 250 г,
- салатен пипер - 1 кг,
- доматено пюре - 350 г,
- слънчогледово масло - 150 ml,
- вода - 400 мл,
- средно смляна каменна сол - 1 супена лъжица,
- захар - 2 супени лъжици,
- черен пипер - 8 грах,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- кориандър, червен пипер - на вкус,
- трапезен оцет (9%) - 3 супени лъжици.

Първо приготвяме соса, в който ще готвим зеленчуците. За да направите това, смесете доматеното пюре с вода, добавете захар, рафинирано масло, сол и сместа се вари 5 минути.

След това обелваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
Смелете обелените моркови с помощта на ренде.

Добавете към соса зеленчуците, както и зърната черен пипер, зърната кориандър и дафиновите листа и оставете сместа да къкри на умерен огън 15 минути.

Нарежете обелената чушка на лентички.

И добавете към зеленчуците и продължете да ги варите още 15 минути.

Сега добавете нарязаните краставици.

И оставете сместа да къкри 8-10 минути.

Около 5 минути преди готовност добавете трапезен оцет и подправки и донесете предястието до желания вкус.

Прехвърлете лечо от краставици с доматено пюре в подготвени буркани и ги затворете.
Добър апетит!

Също така опитайте

Когато дойде зимата, няма нищо по-хубаво от това да извадите буркан с кисели краставички от мазето, приготвени със собствените си ръце. Ако редовно се запасявате с кисели краставички и консерви, тогава най-вероятно лечото ще бъде сред тях. Ако все още не сте поглезили домакинството си с това прекрасно ястие, тогава е време да коригирате такъв пропуск!

Какво е лечо и с какво се яде?

Първите хора, които приготвиха лечо, бяха в Унгария, но днес това ястие или негов аналог е известно в много други страни (например рататуй във Франция донякъде напомня на лечо).

Няма стандартна рецепта за този препарат. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене и любима рецепта. Има обаче съставки, които трябва да присъстват в едно ястие, за да има право да се нарича „лечо“. И така, в неговия състав трябва да включва:

домати;
лук;
Чушка.

В допълнение към необходимите компоненти, рецептата може да включва и други зеленчуци, като краставици, моркови, тиквички; месни продукти: свинско, телешко или пилешко, наденица; както и яйца. Както можете да видите, полето за кулинарно творчество е доста широко.

От цялото разнообразие от рецепти, които могат да се използват за приготвяне на лечо за зимата, бих искал да подчертая отделно тези, които използват краставици. Приготвянето се оказва много вкусно благодарение на комбинацията от сладко-кисел сос, който може да бъде подправен (например чрез добавяне на черен пипер за пикантност), с хрупкави ароматни краставици.

Тази салата ще украси както празнична, така и ежедневна трапеза и ще върви добре с картофи (варени, пържени, печени и др.), Както и с всякакъв вид месо. Освен това за нашата страна е по-често да се приготвя това ястие от тиквички, патладжани или просто чушки, така че лечото от краставици ще изненада приятно вашите гости. Така че, нека започнем да приготвяме лечо от краставици за зимата. Най-успешните рецепти са подбрани от огромно разнообразие.

Най-простата рецепта за лечо от краставици за зимата

От всички предложени рецепти за лечо с краставици за зимата, това е най-простият и лесен, тъй като изисква минимум съставки и време и не изисква стерилизация. Взимаме продукти от списъка:

краставици - 3 кг (млади, прясно набрани малки плодове са най-подходящи);
домати 1,8 кг (препоръчително е да се даде предпочитание на меки, сочни сортове);
сладък пипер - 360 г;
слънчогледово масло - 140 гр;
захар - 120 gr;
оцет 9% - 140 ml;
сол и чесън на вкус.

Приготвяне:

Смелете чушките, доматите и чесъна до гладкост с помощта на блендер, кухненски робот или месомелачка. Нарежете краставиците на тънки ленти.
Посолете полученото пюре, добавете захарта и слънчогледовото масло и го сложете на огън в дълбока тенджера. Оставете да заври.
Поставете нарязаните краставици във врящия сос, намалете котлона и продължете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. Не се страхувайте, че в самото начало ще получите много малко течност, краставиците ще пуснат сок и ще има достатъчно течност.
Изключете котлона и добавете оцет. Това е всичко, ястието е готово! Може да се налива в буркани! Тъй като стерилизацията на самото лечо не е предвидена в тази рецепта, следователно бурканите и капачките се нуждаят директно от нея.

Лечо от краставици за зимата с домати и сладки пиперки

За тази рецепта ще ни трябва:

Подготовка:

Запържете леко лука, нарязан на четвърт пръстени, и настърганите моркови на средно ренде в слънчогледово масло. Трябва да има достатъчно масло. По-добре е да вземете по-дълбоки съдове за пържене.
С помощта на месомелачка или блендер смелете доматите заедно със сладките и горчивите чушки. Прехвърлете получената каша в тенджера, добавете сол на вкус, добавете семена от бахар, копър и кориандър, карамфил и оставете да заври.
Нарежете краставиците на филийки и ги добавете към врящия сос, оставете да къкри 3 минути. В самия край добавете запържените лук и моркови.
Поставете скилидки чесън в предварително стерилизирани буркани, след това все още горещото лечо, покрийте с капаци, също предварително стерилизирани.
Поставете бурканите с лечо в леген или тиган с вода (така че водата да покрива 3/4 от бурканите), поставете на огъня и стерилизирайте по този начин за около 20 минути от момента, в който водата заври.
Навийте капачките и покрийте обърнатите кутии с одеяло.

Тази рецепта е кръстоска между предишните две. От една страна, той е по-прост от втория, тъй като готовият продукт не изисква стерилизация, а от друга страна е малко по-сложен от първия, поради по-големия брой съставки. Но въпреки всички прилики, той все още се различава по естетика и вкус. Така, За да приготвите два литра лечо, трябва:

краставици - 1,5 кг (не забравяйте, че трябва да са млади и възможно най-пресни);
домати - 900 г;
сладък пипер - 180 г;
моркови - 180 г;
захар - 3 с.л. л. без горнище;
люта чушка - 0,5-2 бр. (в зависимост от това дали предпочитате много пикантни ястия или леки подправки):
растително масло - 70 g;
чесън и сол на вкус;
оцет - 70 ml (9% е подходящ).

Приготвяне:

Неговите рецепти могат да бъдат много разнообразни и да включват и други зеленчуци. Така се получават много интересни комбинации, които могат да изненадат приятно и най-претенциозните гастрономи. Тази година затворих лечо от краставици за зимата. Получи се много добре, затова с удоволствие споделям рецептата с вас.

съставки:

Добив: 4 литра

2,5 кг краставици;
1,5 кг домати;
300 г черен пипер;
300 г моркови;
1 глава чесън;
2 шушулки люта чушка;
0,5 чаши захар;
1 супена лъжица сол;
0,5 чаши растително масло;
120 ml 9% оцет.

* Посочено е теглото на обелените и приготвени зеленчуци.

Как да приготвите лечо от краставици за зимата без стерилизация:

Пригответе доматите, чесъна и лютите чушки. Измийте доматите, обелете чесъна, отстранете дръжките на лютите чушки.

Разполовяваме доматите, отстраняваме местата, където са закрепени дръжките и ги нарязваме произволно на филийки (да влизат в отвора на месомелачката). Доматите, лютите чушки и чесъна се прекарват през месомелачка.

Разрежете чушките на две по дължина, отстранете семките и дръжките. Изплакнете отново. Нарежете чушките на тънки ивици. Обелете морковите, отрежете краищата и измийте отново. Настържете морковите на едро ренде.

Нарежете краставиците на две и след това на 4-6 части. Дължината на парчетата трябва да бъде приблизително 4-5 см, ширината - 1 см. Ако краставиците са тънки, достатъчно е да разрежете кресона напречно на 4 части.

Задушете морковите и чушките в част от растително масло за 12-15 минути, като разбърквате от време на време.

В широка тенджера с дебело дъно сложете усукани домати, сотирани зеленчуци и нарязани краставици. Добавете сол, захар, останалото масло, разбъркайте и сложете на огън.

Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона до минимум. Налива се оцет и се разбърква. Варете под капак 30 минути.

Слагаме горещо лечо от краставици за зимата в горещи стерилизирани буркани, избърсани на сухо. Напълнете бурканите до горе и веднага ги затворете плътно с капаци.

Увиваме бурканите в одеяло за един ден (правим така нареченото „шуба“).