Лещата е първото растение, отглеждано от човека за консумация от човека. Богатата полезност на неговите зърна може да е изиграла важна роля в историята на човечеството и е помогнала на хората, като вид, да оцелеят в лицето на естествения подбор. Дългото кулинарно познанство между човека и лещата я превърна не само в съставка на вкусни и достъпни ястия, но и в героиня на библейска притча.
Какво знаем за супата от леща?
Още в библейските времена лещата се е отглеждала широко в Близкия изток и нейните семена са били многократно открити по време на археологически разкопки заедно със семена от пшеница и ечемик.
Отглежда се чрез засяване преди зимата на малки парцели разорана земя, а вече в края на пролетта - началото на лятото е възможно да се прибира реколта. Простата селскостопанска технология направи лещата чест гост на трапезите на бедните. По този начин зърната от леща са от голямо значение за решаването на проблема с човешкия глад още от неолита.
Има предположения, че робите, участвали в строежа на египетските пирамиди, са хранени именно с яхния от леща. И когато през 4 век пр.н.е в Атина е приет закон, позволяващ използването на пшеничен хляб само по празници, яхнията от леща става почти единствената достъпна за бедните.
Сега лещата остана по-разпространена в кухните на Близкия изток, често можем да намерим афоризъм за яхния от леща, отколкото е на масата за вечеря. И напразно, защото това е много полезен и екологичен продукт.
Притчата за супа от леща
Сюжетът на библейската притча за яхния от леща
Лещата се споменава повече от веднъж в Библията (Езекиил, 4:9; 2 Царе, 17:28 и 23:11), но притчата за Яков и Исав е най-известна (Битие, 25: 24-34). Сюжетът на тази история се върти около човешката алчност, невежество, завист и глад.
Правото на раждане е било от голямо значение в древна Палестина. Това предостави на най-големия син огромни привилегии и предимства пред другите деца, тъй като той наследи лъвския дял от наследството и получи подкрепата на баща си. Честно казано, заслужава да се отбележи, че наред с всички плюсове, правото по рождение е голяма отговорност. В края на краищата, след смъртта на баща му, грижите за вдовиците и по-малките му деца паднаха върху раменете на по-големия брат.
Така по-малкият от двамата синове близнаци на прародителя на човечеството Исак беше Яков, който се роди само минута по-късно, държейки ръката си върху петата на по-големия си брат Исав. Подобно на други жители на Палестина по това време, най-големият от синовете се занимава с лов, а най-младият - с скотовъдство.
Един ден Исав се върна много уморен и ужасно гладен от лов. Влязъл в палатката на по-малкия си брат и първото нещо, което усетил е ароматът на яхния от леща, която Яков приготвял. Исав беше толкова гладен, а лещата беше толкова благоуханна (според някои библеисти това беше египетска леща, която Исав още не беше вкусил), че беше готов да даде за всичко на света.
Яков поиска първородството му да му бъде отстъпено и Исав, без много да мисли, се съгласи. И така, без да прояви дължимата грижа, най-големият син на Исак загуби всичките си привилегии заради лакомията си.
Оттогава афоризмът „да продаваш за яхния от леща” се използва в ситуации, когато човек жертва нещо значимо и важно в името на долните си страсти или нещо, което няма значение.
За ползите от лещата
Здравословна ли е лещата?
В допълнение към факта, че лещата е една от най-старите зърнени култури, които човечеството е започнало да яде в библейски времена, тя е много полезна за организма. Цифрите ще ви разкажат по-добре и по-ясно за ползите от него.
Желязо, което е много необходимо на растящия детски организъм, бременните жени и всички без изключение за нормалното функциониране на кръвообразуването, се съдържа в 100 г боб от леща в количество от 6,6 мг.
Също така 100 г варена леща съдържат 356 мг фосфор, 72 мг магнезий, 38 мг калий и достатъчно количество витамини от група В.
В наше време, когато на земята са останали твърде малко региони с екологично чисти условия, лещата, поради способността си да се самопречиства и не натрупва токсини и вредни вещества, се превърна в почти единствената, в чиято екологичност може да бъде абсолютно сигурен.
Лекарите препоръчват да се ядат различни ястия от леща за пациенти със захарен диабет, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Тъй като е в състояние да регулира нивата на кръвната захар, съдържа достатъчно количество фибри, калий и магнезий.
Рецепти за супа от леща
Яхния от леща
Велик пост
Количеството протеин в лещата е само малко по-ниско от месото, така че яхнията от него, приготвена във вода или зеленчуков бульон, ще се окаже доста засищаща. И така, че да е невъзможно да се постави знак за равенство между думите „постно“ и „прясно“, царевично масло за пържене на зеленчуци и пържени сусамови семена ще обогатят вкуса на ястието.
Пропорциите на необходимите съставки:
- 2000 мл вода или зеленчуков бульон;
- 200 г червена леща;
- 200 г моркови;
- 200 г лук;
- 18 г чесън;
- 50 мл царевично масло;
- 30 г сусам;
- 20 г готварска сол.
Как да приготвим постна яхния от леща:
- Сложете лещата в гевгир и изплакнете добре под студена вода. След това прехвърлете в тенджера, налейте вода (зеленчуков бульон), посолете и поставете на огъня да заври;
- Междувременно пригответе лука и морковите. Обелете и нарежете на малки кубчета. Обелените и измити моркови се нарязват на тънки филийки. Запържете и двата зеленчука до омекване в царевично масло, в самия край на пърженето добавете нарязани скилидки чесън;
- Успоредно с това запържете сусама в сух тиган до леко карамелизиране;
- След като лещата се свари и дори се свари малко, сложете запържените зеленчуци в тигана. Оставете супата да ври пет минути, след това изключете огъня, изсипете сусама в тигана, разбъркайте, покрийте и след 10 минути настойка можете да сервирате.
С месо
Яхния от леща с месо
Ако готвите яхния от леща с месо, тогава с такова първо ястие ще бъде лесно да нахраните голямо семейство. За супа от леща можете да използвате всяко месо: телешко, свинско или пилешко. Пресни или сушени билки ще придадат вкус на ястието.
За да приготвите яхния от леща с говеждо месо, трябва да вземете:
- 2000 мл питейна вода;
- 300 г телешка каша;
- 150 г леща;
- 200 г картофи;
- 120 г моркови;
- 80 г лук;
- 6-12 г чесън;
- 30-40 мл рафинирано растително масло;
- сушен босилек, дафинов лист, смлян черен пипер, билки и сол на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Пригответе месен бульон. За него телешкото трябва да се измие, изсуши, да се отстранят всички филми, след това може да се нареже на малки парчета и да се свари, или може да се свари на цяло парче и след това да се нареже на парчета или да се разглоби на влакна;
- изплакнете до чиста вода, както е в рецептата за постна супа. Оставете водата да се отцеди малко и я сложете в тенджера с бульон. Гответе до омекване. В зависимост от избрания сорт, това ще отнеме от 15 до 40 минути;
- Запържете обелените и нарязани лук и моркови в растително масло до омекване. Тези, които обичат вкуса на морковите в първите ястия, могат да нарежат морковите на тънки кръгове, а останалите използват едро ренде;
- Когато лещата омекне, сложете нарязаните на кубчета картофени клубени в тигана и ги варете до полуготовност. След това пържене на зеленчуци, сол и подправки се изпращат към яхния;
- След като поставите всички съставки, варете яхнията още около пет минути. Настоявайте известно време под затворен капак (10-15 минути) и можете да поканите семейството си на масата.
Видео рецептата за приготвяне на яхния от леща можете да гледате тук:
Традиции на сервиране на супа от леща
Варената яхния от леща, разбира се, може да се сервира в чинии, като всяко друго първо ястие, или можете да я сервирате по различен начин.
Тъй като основната съставка на супата е известна на човечеството от незапомнени времена, тя може да се налива в малки глинени гювечета, които да се ядат с дървени лъжици. Такова сервиране, въпреки привидната си простота, може да се нарече ресторантско сервиране, подчертавайки древната история на ястието.
Ястието от леща е доста задоволително ястие, така че всякакви добавки към него ще бъдат излишни, няколко филийки хляб или пита хляб ще бъдат достатъчни. Постната яхния може да се сервира с нарязани яйца и пресни билки.
И накрая, струва си да се обърне внимание на един кулинарен. След като сте решили да приготвите яхния от леща, определено трябва да добавите към нея босилек и лаврови листа. Това се прави не за придаване на пикантен вкус на ястието, а с друга цел. Веществата, съдържащи се в тези растения, допринасят за бързото усвояване на растителния протеин, на който са богати зърната от леща.
Дайте за яхния от леща
От Библията. Старият Завет (Битие, гл. 25, ст. 31-34) разказва, че синът на патриарха Авраам, Яков, много ревнувал от по-големия си брат Исав, който бил най-големият син и съответно главният наследник на неговия баща. Веднъж, когато Исав беше изтощен от глад, „Яков даде на Исав хляб и леща.... а Исав пренебрегна първородството“, тоест той даде на по-малкия си брат правото си на старшинство за яхния от леща.
Тъй като предпочита материалната печалба пред семейните връзки, Исав е прокълнат и става скитник.
Алегорично: да дадеш нещо скъпо на безценица, да направиш неравностойна размяна в ущърб на себе си.
Енциклопедичен речник на крилати думи и изрази. - М.: "Локид-Прес". Вадим Серов. 2003 г.
Вижте какво е "Да давам за леща яхния" в други речници:
Да давам за яхния от леща: за нищожество, почти за нищо да дам ценно вж. Започнаха да ме бъркат с теб... Казват, че същият юмрук, като всички, се обърна назад, изгори... А аз имам магистърска степен... За яхния от леща, как Исав си продаде... . .. Големият обяснителен фразеологичен речник на Майкълсън
Супа леща. Да подариш за яхния от леща: за нищо, да подариш нещо ценно почти на безценица. ср Започнаха да ме смесват с теб ... Същият юмрук, казват, като всички тях, се обърна назад, изгори ... И аз имам магистърска степен ... За леща ... ... Големият обяснителен фразеологичен речник на Майкълсън (оригинален правопис)
См … Синонимен речник
Промяна, предателство; осъзнавам, продавам, пускам; раздавам, спускам, карам, продавам за тридесет сребърника, обелвам, превръщам в пари, заменяме за яхния от леща, предавам с всички вътрешности, продавам, продавам, кори като лепкаво, ... ... Синонимен речник
От Библията. Както се казва в Стария Завет (Битие, гл. 25, ст. 31-34), гладният Исав, най-големият от синовете на близнаците на патриарх Исаак, продаде първородството си на по-малкия си брат Яков за яхния от леща, тоест специални права (по-специално ... Речник на крилати думи и изрази
Да отслабна, да остарея, да летя, да се изтощиш, да се отпуснеш, да се счупиш, да се изтощиш, да се изтощиш, да се отпуснеш, да дадеш, да паднеш, да издържиш, да се влоша, да разпределя, да отслабна, да откаже, да отслабна, да се влоши, да се окатери, да се предаде с всичките си вътрешности, ... ... Синонимен речник
Исав- (библ.) - "космат" - синът на Исак и Ревека, по-големият брат близнак на Яков, е роден покрит с коса. И. беше ловец, прост и непретенциозен човек. Един ден, връщайки се гладен от лов, той видя, че Яков яде яхния от леща и ... ... Митологичен речник
Диоген- Диоген Синопски, син на смяната на пари Гикезиас. Според Диокъл баща му, който отговарял за държавната обменна маса, развалил монетата и бил изгонен за това. И Евбулид в книгата За Диоген казва, че самият Диоген е направил това и след това се скитал ... ... За живота, ученията и изказванията на известни философи
БИТИЕ- първата книга на Петокнижието на Мойсей, съдържаща история за сътворението на света, първоначалната история на човечеството и израелските патриарси. Име Евр. заглавието на книгата („Beresheet” в началото) отговаря на обичайното за Dr. Източната традиция за именуване на книги в ... ... Православна енциклопедия
С какво притчата се различава от проповедта? Проповедта е по същество, насочва поучително на правилното място. Притчата не дава директен отговор, само предлага решение. От друга страна, една проповед ще има ограничена полза, а притчата ще може да се свърже с реалността дори след няколко хилядолетия.
Притчата за продажбата на първородството е една от най-древните. Вярно, колко пъти я чух, толкова празни петна останаха в нейното разбиране. Въпреки че нещо беше ясно.
Заглавието на картината на Матиас Стомер "Исав и Яков"
Това пише в книгата Битие.
27. Децата пораснаха и Исав стана човек, изкусен в лова, човек на полето; но Яков е кротък човек, който живее в шатри. 28. Исаак обичаше Исав, защото играта му беше по негов вкус, но Ревека обичаше Яков. 29. И Яков сготви храна; но Исав дойде от полето уморен. 30. И Исав каза на Яков: дай ми червено да ям, това червено, защото съм уморен. От това му е дадено прозвището: Едом. 31 Но Яков каза: Продай ми сега своето първородство. 32. Исав каза: Ето, аз умирам, какво е това първородство за мен? 33. Яков каза: Закълни ми се сега. Той му се закле и продаде първородното си право на Яков. 34. И Яков даде на Исав хляб и леща; и той яде и пи, и стана и отиде; а Исав пренебрегна първородството. (Битие 25:27-34)
Тези. първо, Исав символично се отказва от първородството. Тъй като понятието "първородство" ми беше непознато, отидох направо в речника.
първороден, или първороден син- в древността се е ползвал със специални права и предимства: след главата на семейството, той е имал власт над останалите членове на семейството и господство над къщата и рода; той е наследил двоен дял от имуществото на баща си; сред евреите, заедно със специалната благословия, която преминава от баща на син, той придобива предимството да бъде прародител на обещания Изкупител. [Енциклопедичен речник на Ф. А. Брокхаус и И. А. Ефрон]
Картина от Лука Джордано. Исак благославя Яков. 17-ти век
След като Исав се отказва от първородството с думи, минава известно време. И идва часът, когато бащата трябва да благослови най-големия син, да му прехвърли най-висшата духовна мисия и освен това да го назначи за наследник. В този час бащата вика Исав и му нарежда да отиде на лов и да приготви храна. Докато Исав ловува, се провежда екшън кампания на измама.
1. Когато Исак остаря и очите му помръкнаха, той повика Исав, най-големия си син, и му каза: Сине мой! Той му каза: Ето ме.
2. Той каза: Ето, аз съм стар; не знам деня на смъртта си;
3. Сега вземете инструментите си, колчана и лъка си, идете в полето и ме хванете играта,
4. И ми приготви ястие, което обичам, и ми донеси нещо за ядене, за да те благослови душата ми, преди да умра.
5. Ревека чу кога Исаак говори на сина си Исав. И Исав отиде на полето да вземе и донесе дивеч;
6. И Ревека каза на сина си Яков: ето, чух баща ти да казва на брат ти Исав:
7. донесе ми дивеч и ми приготви храна; Ще те пея и благославям пред лицето на Господа, преди смъртта си.
8. Сега, сине мой, подчини се на думите ми в това, което ти заповядвам:
9. иди при стадото и ми вземи оттам две добри кози и ще приготвя храна от тях за баща ти, който той обича,
10. но ще го донесеш на баща си и той ще яде, за да те благослови преди смъртта си.
11. Яков каза на майка си Ревека: Исав, брат ми, е рошав човек, а аз съм гладък човек;
12. Може да се случи баща ми да ме усети и аз ще бъда измамник в очите му и ще накарам проклятие върху себе си, а не благословение.
13. Майка му му каза: Нека е твоето проклятие върху мен, сине мой, само чуй думите ми и иди да ме вземеш.
14 Той отиде, взе и донесе на майка си; и майка му направи ястие, което баща му обичаше.
15 И Ревека взе богатите дрехи на най-големия си син Исав, които бяха в дома й, и ги облече на най-малкия си син Яков;
16. И тя обкова ръцете му и гладката му шия с кози кожа;
17. И тя даде месото и хляба, които беше приготвила, в ръцете на сина си Яков.
18. Той влезе при баща си и каза: Татко мой! Той каза: ето ме; кой си сине мой?
19. Яков каза на баща си: аз съм Исав, твоят първороден; Направих, както ми каза; Стани, седни и яж от моя дивеч, за да ме благослови твоята душа.
20 И Исаак каза на сина си: Какво намери толкова скоро, сине мой? Той каза: защото Господ твоят Бог изпрати да ме посрещне.
21 И Исаак каза на Яков: Ела, ще те попипа, сине мой, ти ли си мой син Исав или не?
22. Яков се изкачи при баща си Исаак, той го опипа и каза: гласът, гласът на Яков; но ръцете, ръцете на Исав.
23 И той не го позна, защото ръцете му бяха като ръцете на брат му Исав, рошави; и го благослови
24. И той каза: ти ли си мой син Исав? Той отговори: аз.
25. Исаак каза: Дай ми, ще изям дивеча на сина си, за да те благослови душата ми. Яков му го даде и той яде; донесе му вино и той пи.
26. Баща му Исаак му каза: ела, целуни ме, сине мой.
27. Той дойде и го целуна. И Исаак помириса миризмата на дрехите му, благослови го и каза: Ето, миризмата на сина ми е като миризмата на поле, което Господ е благословил;
28. Бог да ви даде от небесната роса и от тлъстината на земята и изобилие от хляб и вино;
29. Нека ти служат народите и нека ти се покланят народите; бъди господар на братята си и синовете на майка ти да ти се покланят; тези, които те проклинат, са прокълнати; тези, които ви благославят, са благословени!
30. Щом Исаак благослови Яков и щом Яков излезе от присъствието на баща си Исаак, брат му Исав дойде от лова си.
31. Той също приготви храна, донесе я на баща си и каза на баща си: Стани, татко мой, и яж дивеча на сина си, за да ме благослови душата ти.
32 И баща му Исаак му каза: Кой си ти? Той каза: Аз съм твоят син, твоят първороден, Исав.
33. И Исаак потрепери с много голям трепет и каза: Кой е този, който взе дивеча и ми го донесе, и аз ядох от всичко, преди да дойдеш и го благослових? той ще бъде благословен.
34. Исав, като чу думите на баща си, надигна силен и много горчив вик и каза на баща си: татко мой! благослови и мен.
35 Но той каза: Брат ти дойде с хитрост и взе твоята благословия.
36. И той каза: Не поради тази причина му беше дадено името Яков, защото той вече ме ритна два пъти? Той взе моето първородство и ето, сега той взе моята благословия. И пак каза: Не ми ли остави благословия?
37. Исаак отговори на Исав: Ето, поставих го господар над теб и дадох всичките му братя за негови слуги; даде му хляб и вино; какво ще направя за теб, сине мой?
38. Но Исав каза на баща си: възможно ли е, татко мой, да имаш едно благословение? благослови и мен, татко мой! И Исав повиши гласа си и заплака.
39 И баща му Исаак отговори и му каза: Ето, от тлъстината на земята ще бъде твоето жилище и от росата на небето горе;
40. И ти ще живееш с меча си и ще служиш на брат си; ще дойде време, когато ще се съпротивляваш и ще отхвърлиш хомота му от шията си.
Законният първороден на бащата - Исав, който се жени "за дъщерите на Ханаан, хетите и евреите", им позволява „да се покланят, според наследствения си обичай, на природата и идолите пред родителите си“. И най-обидното за бащата, „че самият [Исав] е бил безразличен към високото наследство на Аврам и след като е сключил ловно-религиозен съюз със сеирите на юг, открито е служил на гръмотевицата Куцах“. Но първородният, както си спомняме, получи специална благословия да разпространява вярата и да я предава на потомството. Слепотата, реална или въображаема, се превръща в изход за Исак (баща). Следователно бащата, както пише Томас Ман, „остава в тъмнина, за да бъде измамен заедно с Исав, неговия старейшина“.
Оказва се, че същинската ритуална измама е чисто техническо изпълнение на нещо, което вече се е случвало преди. Исав вече е разменил, продал честта си в замяна на яхния символично, в думи. Думата имаше специално, почти магическо значение, правеше възможно обектите и явленията да намерят себе си. Следователно по-нататъшният ход на събитията вече е предрешен.. И бащата, и братята, и майката – всеки вече знае какво ще се случи след това и всеки играе своята подготвена роля. Исак (баща) иска да бъде измамен, Исав очаква с нетърпение триумфалното начало на ритуала и неговото срамно приключване, Яков знае, че ще получи благословия.
Продаването на първородство за яхния от леща е отхвърляне на специална благословия, на господство над дома и семейството си, отхвърляне на велика историческа мисия. Ако щете, това е метафизичното падение на човека, което оставя отпечатък на срам върху цялото потомство.
Трудно е да намерите първото ястие в таверните, но ако имате късмет, най-вероятно ще бъде фалшиви(φακές) - супа от леща. Фалшиви в превод означава "леща", точно така, без излишни излишни украшения, гърците наричат и бобовия продукт, и всички ястия от него. Рецептите за супа от леща се различават в зависимост от региона, наличността на храна в хладилника и настроението на гръцката домакиня. Faqes е основно гъста супа от леща. Много здравословно, обилно и вкусно ястие.
Лещата е богата на фибри, протеини, витамини, както и полезни макро- и микроелементи. Друго важно качество на това прекрасно ястие е постна яхния от леща! Гърция е православна страна, така че фалшификати са популярни сред жителите на страната, особено в постните дни. Постоянните компоненти са всъщност самата леща и... водата. Рецептата е древна. Споменава се в Библията, в историята на първородството.
Ако отворите Стария завет, можете да прочетете как най-големият син на Исаак, Исав, продаде първородното си право за супа от леща. Връщайки се от лова, Исав видя брат си Яков, който готвеше леща, уморен и гладен, той помоли брат си да яде. Яков, за яхния, поиска да му даде първородството и гладният Исав без колебание се съгласи. Това беше сериозна сделка, която беше отразена в по-нататъшната история на бъдещия еврейски народ. Правото по рождение се смяташе за важно предимство и първородният получава от родителя не само Божието благословение, но и допълнителна власт над цялото семейство и домакинство. Така лещата влезе в историята на света.
Предполага се, че лещата е дошла в Гърция от Египет. В гръцката история тези прекрасни бобови растения също са оставили своя ярък отпечатък, свързан с древногръцкия философ. Възмутителният мислител е живял в буре с питос и е водел аскетичен начин на живот. По това време лещата се смятала за храна на бедните. Легендата разказва, че след като видял Диоген с леща, успешният придворен философ Аристип, минавайки оттам, отбелязал:
— Ако хвалехте краля, нямаше да ви се налага да ядеш леща!
На което Диоген отговори:
„Ако можеше да се научиш да ядеш леща, нямаше да ти се налага да прославяш краля!
Трябва да се отбележи, че същият цар е тиранинът Дионисий от Сирагуз.
Как да си направим супа от леща
За успешното приготвяне на яхния от леща на гръцки - фалшификати, освен леща и вода, е достатъчно да имате зехтин и лимон, които по правило има във всяко гръцко семейство. Fakes е домашно приготвено ястие. Рецептите могат да бъдат много различни, както и методите на готвене. Можете да готвите яхния от леща в бавна готварска печка, можете на котлона, в казан и дори да къкри във фурната.
Постна супа от леща. Рецептата е най-лесната
Чаудър от леща
Най-лесната рецепта за гръцка супа от леща "фалшификати".
Ястие супа
Гръцка кухня
Време за подготовка 15 минути
Време за подготовка 45 минути
Общо време 1 час
Порции 4 порции
Съставки
- 300 г леща зелен (или друг голям)
- 1 бр морков
- 1 бр. Лук
- 100 г зехтин
- 3 скилидки чесън
- 1/2 бр Лимон
- 1 бр. дафинов лист
- 1 ч.л Розмарин или 1 стрък
- 2 л вода
- на вкус черен пипер
- на вкус Сол
- 1 ст. л. Соев сос по избор
- 2 супени лъжици л. Сусам по желание
Инструкции
Бележки
Постната супа от леща е готова!
Фалшивите вървят добре с яхния и маслини.
Добър апетит! Καλή σας όρεξη!
Супа леща. Рецепта с домати
Рецепта за супа от леща с домати
Яхнията от леща може да бъде гурме ястие, когато се готви с домати.
Ястие супа
Гръцка кухня
Време за подготовка 20 минути
Време за подготовка 45 минути
Общо време 1 час 5 минути
Порции 4
Съставки
- 300 гр - Зелена леща или други големи
- 100 гр - Доматено пюре може да се замени с доматено пюре - 2 с.л
- 1/2 бр - червен пипер или сладък пипер
- 1 бр. - Морков
- 3 стръка - Целина
- 100 гр - Зехтин
- 2 л - Вода или какъвто и да е бульон
- на вкус - сол
- на вкус - черен пипер
- 1 бр. - Дафинов лист
- 1 ч.л - Розмарин или 1 стрък
- 3 скилидки - чесън
- 1/2 бр - Лимон
- 1 връзка - пресни билки магданоз и/или копър по избор
Лещата е една от най-старите бобови растения. Споменавания за ястия от леща се срещат в писанията на древните историци, а първите рецепти са в древноримската готварска книга на легендарния гурме от 1 век пр.н.е. н. д. Марк Габия Аписия. Супата от леща е възхвалявана и от древногръцкия комик Аристофан, който смята тази храна за „по-сладка от всички деликатеси“. Но легендарната супа от леща стана благодарение на драматичната библейска история за замяната на първородното право за купа яхния от леща, която повлия върху съдбата на цял народ.
Тази история е разказана в Стария Завет (Битие, гл. 25), който е свещеният текст на юдаизма и християнството. В него се разказва, че един от патриарсите на еврейския народ Исак и съпругата му Ревека са имали двама сина близнаци. Най-големият син Исав, получил първородството (макар и роден само няколко минути преди брат си), израства като ловец, човек на полето; той беше, както пише в книгата, „груб и космат съпруг”.
Трябва да се отбележи, че в древни времена „първородният“, най-големият син в семейството, се е ползвал с всички права и предимства в сравнение с другите братя: той е наследил по-голямата част от имуществото на баща си, да не говорим за честта и уважението, натрупани на неговия дял. Всичко това се наричаше право по рождение».
По-малкият син Яков, напротив, изглеждаше кротък, благочестив, „живеещ в палатки”, т.е. беше домашен дом. Следователно бащата обичаше Исав, а Ревека обичаше по-младия Яков. Един ден, докато приготвял яхния от леща, брат му Исав се върнал от лов, гладен, уморен и ядосан. " Дай ми онзи червен, който готвиш
“, попита Исав Яков (Бит. 25:30).
„Червеното“ е сочно, тоест варена леща. (Четири стиха по-късно (25:34) тя беше посочена в текста супа леща).
Яков, в отговор на молбата на брат си, обеща да го нахрани, но при едно условие: в замяна на първородството.
Гладният простак се съгласи. " Исав каза: Ето, аз умирам; какво е това право по рождение за мен? Яков каза: Закълни ми се сега. Той му се закле и продаде първородното си право на Яков. И Яков даде на Исав хляб и леща...
» (Битие гл.25:32-34). Така Исав пренебрегна първородството и Яков зае мястото на най-възрастния в семейството.
В онези старозаветни времена най-големият син наследява не само родителската собственост, но и става духовен наследник на баща си, като получава не само права, но и задължения. За ловеца Исав (понякога наричан Исав), груб и необуздан човек, постоянно изправен пред смъртта, материалните моментни облаги бяха по-високи от абстрактното духовно съвършенство. Яхния от леща, която задоволява глада му, се оказва „равнозначен“ заместител на богоизбрания народ.
"Продажбата на рожденото право", Матиас Стом (1600-1652)
Но дори и за хитрия брат Яков, който чрез измама получи всички права на най-големия син, по-нататъшната съдба не беше лесна. Животът му се превърна в безкрайно възмездие за измама.
Въпреки това синовете на Яков влязоха в библейската история като предци на 12-те племена на Израел, а яхнията от леща се превърна в най-скъпата порция супа в историята на човечеството и олицетворение на триумфа на плътското над духовното. Самото изражение за супа от леща
” премина в категорията на крилатите фрази, означаващи да се откажеш от нещо значимо в името на незначително, долно удоволствие или изкушение.
Легендата от Битие многократно е вдъхновявала художниците да създават картини. Сред художниците, рисували по библейската тема за продажбата на първородството, са холандските художници Матиас Стом (1600 - 1652), Ян Викторс (1619 - 1676) и Хенрик Тербрюген (1588 - 1629).
Исав и Яков от Матиас Стом 
Ян Викторс, Чаудър от леща, 1653 г 
„Исав продава първородството“, Хенрик Тербрюген, 1645 г
Същият сюжет се среща в картините на холандския художник и пастор Ламберт Якобс (1598 - 1636) и италианския художник Лука Джордано (1634 - 1705).
Исав и Якоб Джейкъбс Ламбърт
Неслучайно лещата е толкова популярна от дълго време. Той с право заема мястото на един от най-полезните зеленчуци. Неговите зърна са богати на протеини (до 26%), фибри, въглехидрати, микроелементи (особено магнезий и желязо), витамин В1, освен това не съдържа мазнини и е с ниско съдържание на калории.
Интересно е също, че оптичната леща има формата на зърно от леща, а самата тази дума идва от лат. лещи- леща за готвене.
Именно в смисъла на лупа лещата се споменава от поета футурист Велимир Хлебников в статията си „Художници на света!”, написана през 1919 г.:
Отдавна търсим такава задача, подобна на лещата, така че комбинираните лъчи на творчеството на художниците и работата на мислителите, насочени от нея към обща точка, да се срещнат в общо произведение и да се запалят, да се превърнат в огън дори студената субстанция на леда. Сега такава задача - леща, която води заедно вашата бурна смелост и студения ум на мислителите - е намерена. Тази цел е да се създаде общ писмен език, общ за всички народи от третия спътник на Слънцето, да се изградят писмени знаци, които са разбираеми и приемливи за цялата звезда, обитавана от човечеството, изгубена в света.”.
Лещата придоби още една особеност в еврейските традиции. Сред древните евреи се е смятало за траурна трапеза. Кръглото семе от леща символизира безкрайния цикъл на живот и смърт, началото и края. Именно за възпоменанието на своя дядо Авраам старозаветният Яков сготви супа от леща.
Трудно е да се каже коя рецепта е използвал. Може би рецептата му за супа е била подобна на тази по-долу. Поне всички негови съставки са били познати на древните евреи.
Супа леща
Съставки:
1/2 чаша пресен кориандър
3 моркова
3 стръка целина, включително листа
2 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан на кубчета
1 смляна скилидка чесън
2 чаши червена леща
2 литра пилешки или зеленчуков бульон
1 1/2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка исоп или магданоз
1/2 чаена лъжичка смрадлика (по избор)
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
Нарежете кориандъра, целината и морковите (на кръгчета). Запържете лука в зехтина, докато стане прозрачен. Добавете целината, морковите и чесъна към лука и запържете отново.
Оставете бульона да заври, добавете червената леща и запържените зеленчуци. Варете супата до готовност.
Добавете кориандър, магданоз, кимион, дафинов лист и смрадлика (по избор) и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, кипнете отново. Оставете да се запари за 20 минути и сервирайте горещо.
Описание на библейската супа от леща в нейния съвременен вариант можете да намерите в романа на Марина Галина "Автохтони". (Между другото, романът беше включен в списъка за 2015-2016 г. Голямата книга и литературните награди за национални бестселъри и спечели най-добър оригинал на фентъзи фантастика по тема, образи и стил).
Затова силно ви съветвам яхния от леща. Знаете ли каква е тайната? В лимонов сок. Чесънът, разбира се, както винаги, еврейската кухня го обича, червена леща, червена е, "дайте ми червено", нали знаете. Моркови, пържен лук, целина. Но без лимонов сок супата ще бъде мека, като любовта на Гретхен. Да, повече кимион и лют червен пипер. Вярно, Йозеф слага Табаско вместо лют червен пипер и според мен твърде щедро, но в такова време е само за по-добро, нали разбирате.
<…>Червено-златната яхния от леща беше наистина добра. Той каза така.
- Бих дал за такова първородство, може би.
— Да — съгласи се старецът, — понякога я наричат есава супа..
Марина Галина, "Автохтони", (2015)
Яхния от леща (Есава супа). еврейска кухня
Съставки:
3 чл. супени лъжици зехтин;
1 нарязана глава лук;
2 нарязани стръка целина;
1-2 моркова, нарязани на кръгчета;
8 нарязани скилидки чесън;
1 картоф, нарязан на кубчета;
250 гр. червена леща;
1 литър зеленчуков бульон;
2 дафинови листа;
1-2 лимона, нарязани наполовина;
1/4 чаена лъжичка кимион или лют червен пипер или сос Табаско на вкус
сол и смлян черен пипер на вкус;
резенчета лимон и нарязани листа пресен магданоз за сервиране.
Загрейте олио в голяма тенджера. Сложете лука в олиото и задушете за около 5 мин. Добавете целината, морковите, половин порция чесън и всички картофи. Оставете да къкри за няколко минути.
Добавете лещата, налейте бульона и оставете да заври и гответе, докато лещата и картофите омекнат.
Добавете дафиновия лист, останалия чесън и половината лимон в тенджерата и оставете да къкри супата за още 10 минути. Извадете дафиновия лист. Изстискайте сока от останалите лимони и го изсипете в супата.
Доведете готовата супа в блендер до състояние на пюре. Добавете кимион, лют червен пипер или сос Табаско и подправете със сол и черен пипер.
Разпределете супата в купички и украсете с резенчета лимон и магданоз.
Пюре от супа от лещаразпространено по целия свят, но е особено популярен в Турция. Готвят много разновидности от него, една от които е супа. Мержимек Чорба(mercimek, звучи като mercimek и е синоним на леща, а çorbası (chorbasi) се превежда като супа).
Между другото, чорба яхния може да се намери и в българската, молдовската, сръбската и македонската кухня. Най-вероятно това се дължи на влиянието на мощната Османска империя, която налага своите обичаи сред балканските народи. Мержимек Чорбаси- гъста, затопляща яхния, поднесена с лимон или по желание може да се добави лимонов сок към бульона. Но основната характеристика на това първо ястие е мента, което прави вкуса уникален и незабравим.
Ето и видео рецепта за тази традиционна турска супа-пюре от леща
