Рецептов приготовления подливы ко вторым блюдам очень и очень много. В основной массе они делятся на те что приготовлены на основе томатной пасты и те что приготовлены на сметане или молоке.
Сегодня приведу несколько вариантов приготовления подливы для разных блюд. Так как для каждого блюда можно приготовить персональную подливку.
Подлива приготовленная по этому рецепту преобразит обычные макароны и сделает их в два раза сытней.
Ингредиенты:
- Говядина 300 грамм.
- 1 головка лука.
- 1 морковь.
- Столовая ложка муки.
- Растительное масло или жир.
- Сладкая паприка.
- Соль и перец по вкусу.
- Зелень для украшения.
Процесс приготовления:
1.На сковороду налить масло и разогреть его.
2.Лук обжарить на масле.
3.Морковь натереть на терке и обжарить с луком.
4.Мясо нарезать небольшой соломкой. Обжарить до полу готовности с луком.
5.Снизить нагрев под сковородой добавить немного красной паприки и хорошо все перемешать что бы каждому кусочку досталась эта ароматная приправа.
6.Томатную пасту разбавить со стаканом воды и вылить в сковородку к мясу.
7.Если воды окажется мало можно добавить еще что бы вода покрывала мясо полностью.
8.Тушить на медленном огне около 20 минут под закрытой крышкой.
9.Добавить муку перемешать по солить по перчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Мука добавит соусу густоты.
10.Перед подачей блюдо украсить рубленной зеленью.
Подлива готова приятного аппетита.
Подлива томатная для котлет
Подливка к котлетам готовится без использования мяса так как у этой подливки немного другое назначение.Вот рецепт как приготовить вкусные .
Ингредиенты:
- 1 головка лука.
- 1 морковь.
- 2 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана томата.
- 1 столовая ложка муки.
- Соль и перец по вкусу.
- 1-2 лавровых листа.
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
1.Разогреть растительное масло или оставшийся жир от жарки котлет и обжарить на нем нарезанный на полу кольца лук.
2.К луку добавить тертую морковь.
3.После того как лук и морковь обжарятся до золотистого цвета добавляем муку и обжариваем её в течении минуты постоянно помешивая.
4.Помешивать нужно для того что бы мука не начала гореть а только слегка прижарилась.
6.Снижаем нагрев примерно на половину.
7.Солим перчим добавляем лист лаврушки и томим под закрытой крышкой около 3-4 минут.
8.Подливка готова разогреваем котлеты и подаем подливку вместе с котлетами.
9.Можно подать вместе, а можно подливку налить в соусник и подать отдельно от котлет. Перед подачей можно украсить рубленной зеленью.
Приятного аппетита.
Подлива с мясом без томата
Настоящая подлива готовится без использования томатов и лимона. Весь цвет берется исключительно из сладкой паприки. Эту подливку можно использовать практически для всех видов гарнира. Отлично подходит для макарон, картофельного пюре, или для крупы (рис или гречка).
Ингредиенты:
- 300 грамм говядины.
- 100 грамм свиного сала.
- 1 головка лука.
- Сладкая паприка 2 столовые ложки.
- Красный болгарский перец 1 шт.
- 1 столовая ложка муки.
- 2-3 картошки.
- Соль и перец по вкусу.
- Зелень для украшения.
Процесс приготовления:
1.Сало нарезать соломкой, сложить в сковородку и обжаривать 10-15 минут. Нам нужно по максимуму вытопить жир из сала.
2.Через 15 минут от сала останутся только шкварки которые можно также использовать в качестве закуски.
3.В сковороде должен остаться только жир на котором и будем готовить подливу.
4.И так лук очистим нарежем на полу кольца и отправим в сковороду обжариваться до прозрачности.
5.Пока обжаривается лук подготовим мясо, а именно нарежем его на куски не больше грецкого ореха.
6.Как только лук станет более менее прозрачным закладываем в сковороду мясо и обжариваем его с луком.
7.Очень важно обжаривать мясо на луке, так в кусочках мяса останется сок и кусочки не будут сухими.
8.Мясо жарим практически до готовности.
9.Пока обжаривается мясо очистим картофель, нарежем на 3-5 частей, зальем его горячей водой и поставим вариться.
10.Мясо обжарилось. Снижаем нагрев под сковородкой на 30-40% и добавляем 2 столовых ложки сладкой паприки.
11.Хорошо все перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.
13.И так в кастрюле у нас мясо обжаренное на луке с добавлением сладкой паприки и вода. Оставим содержимое кастрюльки тушится на не большом нагреве на 2-3 минуты.
14.Через 2-3 минуты берем картофель и перекладываем его к мясу, без воды. Только картофель. Накрываем крышкой и продолжим тушить.
15.Теперь наступила очередь болгарского перчика. Его нужно нарезать на не большие кусочки примерно на такие как вы нарезали мясо.
16.Закидываем нарезанный перец в кастрюлю накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.
17.За 3-4 минуты до готовности добавляем муку. Сыпучий продукт придаст подливе густоты. Не забываем по солить и поперчить.
18.Пробуем мясо на готовность и если оно полностью готово то подлива считается тоже готовой.
19.Вот такой рецепт приготовления подливы без использования томата или томатной пасты.
Приятного аппетита.
Грибная подлива к рису
Рис очень питательный и полезный продукт, но согласитесь какой бы он не был вкусный сам по себе готовый рис как-то суховат и кушать один голый рис то еще удовольствие. А если подать рис с подливой да если она будет не простая, а с грибами то картина вкуса конечно же колоссально поменяется в положительную сторону. Не знаете переходите по ссылке и читайте.
Ингредиенты:
- 400 грамм грибов.
- 1 головка лука.
- 1-2 зубочка чеснок.
- Растительное масло.
- Сметана 2 столовые ложки.
- Зелень.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Грибы хорошо промыть нарезать кубиком.
2.Лук очистить нарезать полу кольцами.
3.Чеснок пропустить через пресс.
4.Зелень мелко нашинковать.
5.Грибы обжарить на растительном масле и добавить к ним нарезанный лук. Тушим до прозрачности лука.
6.Сметану разбавить 1 стаканов воды, влить к грибам.
7.По солить по перчить, добавить чеснок. Накрыть крышкой готовить на медленном огне 3-5 минут.
8.Подливка готова можно перед подачей приправить её зеленью и подавать к рису. Приятного аппетита.
Подлива из фарша для гречки
Гречка как и рис без подливки не слишком вкусна. Так или иначе когда варишь любую крупу задумываешься что же подать к крупе. Сегодня предложу совершенно новый рецепт подливы на основе фарша.
Ингредиенты:
- 500 грамм мясного фарша.
- 2 моркови.
- 1 головка лука.
- 2 столовых ложки томатной пасты.
- 3-5 веточек базилика.
- Растительное масло.
- Чеснок по вкусу 1-2 зубочка.
- Сладкая паприка 2 столовых ложки.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Обжарить лук и морковь на растительном масле.
2.С луком и морковью обжарить фарш.
3.Обжаренный фарш заливаю водой (1-1,5 стакана) добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль, сладкий перец, душистый перец и томатную пасту.
4.Хорошо перемешиваю накрываю крышкой и тушу около 20 минут на медленном нагреве. За 2-3 минуты до готовности внести мелко нарезанный базилик.
5.Подливкой поливаю гречку и подаю на стол.
Приятного аппетита.
Сырная подлива
Приятного аппетита.
Если вы хотите, чтобы ваш обед или ужин были аппетитными, а от ароматов и вкуса как первых, так и вторых блюд пришла в восторг семья, продумайте меню, а особенно правильно подберите ингредиенты к подливке. Это блюдо очень просто приготовить в домашних условиях. Когда мы слышим слово «подлива», то сразу вспоминаем гуляш с макаронами, который готовила бабушка или мама. Существуют различные рецепты подливки для вторых блюд: подливы бывают мясные, куриные, сливочные и овощные. Основой подливы может быть бульон, молоко, сливки, а иногда просто вода. Подлива может разнообразить любой гарнир. Куриные подливы лучше сочетаются с рисом и макаронами, мясные – с картофельным пюре, гречей и макаронами, овощные соусы идеально подойдут к пасте.
Из чего приготовить подливу?
Если вы хотите приготовить куриную подливку, то для неё лучше выбрать куриное филе или грудку. Для подливы из говядины берите грудинку, лопатку, спинную часть или вырезку. Покупая свинину, выбирайте спинку либо верхнюю часть окорока, либо грудинку. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным, чтобы подлива получилось нежной и вкусной. Курицу и свинину обычно нарезают кубиками, а говядину более мелкими кусочками.
Овощную подливку чаще всего готовят из томатной пасты или томатов и муки. Мука является одним из главных ингредиентов любой подливы: именно она обеспечивает густоту соуса.
Грибную подливу обычно готовят из шампиньонов, но для неё отлично подойдут и другие грибы, особенно свежие.
Основой для сливочных соусов служат молоко или сливки.
Ингредиенты, которые используются в приготовлении подливки, варьируются в зависимости от блюд, рецепт которых решили реализовать.
Подлива из свинины
Это блюдо хотя бы раз в жизни готовила любая хозяйка. Если вы ни разу не готовили свиную подливу, обязательно попробуйте! Этот рецепт под силу реализовать даже начинающим кулинарам. Приготовление не займёт много времени, а результат обязательно вас порадует.
- Свинина – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Вода – 500 мл
- Паста томатная – 3 ст. л.
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло (или другое растительное)
- Лист лавра
- Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Рассчитано на 6 порций
Порядок приготовления:
- Хорошо промойте мясо под струёй воды и выложите свинину на салфетку или полотенце, чтобы мясо обсохло.
- Нарежьте свинину на тонкие кусочки.
- Очистите и нарежьте лук.
- Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите мясо порциями в сковородку. Свинина должна обжариться, поэтому не кладите в сковороду все мясо сразу. Обжаривайте мясо примерно 5 минут помешивая.
- Добавьте нашинкованный лук к мясу, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте две столовые ложки муки и специи. Обжарьте в течение 3 минут, время от времени перемешивая.
- Выложите томатную пасту или соус, перемешайте. Положите в сковороду лаврушку.
- Залейте мясо кипятком, сделайте огонь поменьше и оставьте томиться под крышкой около получаса.
- Мясная подлива готова! Вы можете подать её с любым гарниром. Дополните обед свежими или маринованными овощами.
Курица в сметанном соусе
Правильно приготовить эту подливу не составит труда! Сметанный соус с нежной курочкой идеально подойдёт к рису, пасте или картофельному пюре. Отличный обед для всей семьи.
Для приготовления понадобятся:
- Курица (грудка или филе) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Соль, специи – по вкусу
- Зелень свежая
- Масло растительное
- Стакан воды
Время приготовления: 40 минут
Рассчитано на 3 порции
Порядок приготовления:
- Промойте курицу и высушите филе при помощи бумажных полотенец. Подготовьте овощи, очистив их.
- Нарежьте куриное филе крупными кубиками и обжарьте на масле, пока мясо не побелеет.
- Порежьте лук.
- Натрите морковь на тёрке (желательно на крупной).
- Добавьте овощи к мясу и обжаривайте около 5 минут.
- Выложите в сковороду 2 ложки сметаны, добавьте специи. Перемешайте.
- Залейте стаканом воды, убавьте огонь и тушите курицу около 15 минут.
- Чтобы подлива была густой, возьмите полстакана воды и разведите в нем муку. Постоянно помешивая, добавьте содержимое стакана в сковороду.
- Когда соус загустеет, добавьте свежую зелень, перемешайте и выключите огонь.
- Вы приготовили куриную подливу! К готовому гарниру выложите курицу в сметанном соусе.
Рецепт овощной подливки выручит вас, если вам кажется, что вы не успеете ничего быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Простота ингредиентов, всего полчаса на приготовление, нежный вкус – вот преимущества этого рецепта, которые вы обязательно оцените.
Для приготовления понадобятся:
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томаты – 1 шт.
- Свежий перец (болгарский) – 1 шт.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Молоко – 1,5 стакана
- Специи и зелень – по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Рассчитано на 3 порции
Порядок приготовления:
- Очистите все овощи и накрошите соломкой. Натрите морковку на крупной тёрке.
- Обжарьте лук на масле, после добавьте остальные овощи. Жарьте 3 минуты.
- Убавьте огонь, закройте сковороду и тушите ещё около 10 минут.
- Добавьте муку, помешайте и жарьте овощи на среднем огне около 2 минут.
- Добавьте молоко, специи и свежую зелень. Перемешайте. Вы можете налить больше молока, если хотите сделать соус был более жидким.
- Доведите соус до кипения. Готовим ещё пару минут.
- Вкуснейший овощной соус ко вторым блюдам готов! В качестве гарнира к подливе подойдут крупы, а также макароны.
Подлива морская или морепродукты в соусе
Подлива – это необязательно бабушкин рецепт, это блюдо может быть весьма современным и даже экзотическим. Обратите внимание на подливку из морепродуктов, которая разнообразит ваше меню.
Для приготовления понадобятся:
- Коктейль из морепродуктов (креветки, мидии, осьминоги) – 300 г
- Мука – 3 столовые ложки
- Перец болгарский - 1 шт.
- Томаты – 1 шт.
- Лук порей – 1 шт.
- Сок томатный – 1 стакан
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Перец (горошек) – 3 шт.
- Паприка – 1 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Рассчитано на 3 порции
- Разморозьте морской коктейль.
- Разомните душистый перец в специальной ступке.
- Морепродукты обваляйте в муке и поджарьте на масле вместе с перцем и паприкой.
- Нарежьте овощи соломкой и добавьте к морепродуктам.
- Влейте в сковороду томатный сок и соевый соус. Тушите на среднем огне до готовности – примерно 15 минут.
- Подавайте морскую подливу с пшеничной лапшой удон или гречневой собой.
Форель в подливке из орехов
Ореховая подливка – блюдо грузинской кухни, знакомое многим как составляющая вкуснейшего сациви. На самом деле соус из орехов прекрасно сочетается не только с курицей, но и с рыбой.
Для приготовления потребуются:
- Форель – 0,5 кг
- Грецкий орех, очищенный – 0,5 стакана
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
Время приготовления: полчаса
Рассчитано на 4 порции
Порядок приготовления:
- Почистите рыбу и нарежьте на стейки.
- Отварите форель.
- Измельчите грецкий орех с чесноком в блендере, посолите. Постепенно добавляйте в соус воду до необходимой консистенции.
- Полейте форель ореховой подливой.
Сырная подливка
Макароны с сыром – блюдо, знакомое нам с детства. Если вы любите это сочетание, но хотите немного разнообразия, приготовьте сырную подливу.
Для приготовления понадобятся:
- Сыр – 200 г
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Молоко – 1 стакан
- Масло сливочное – 50 г.
- Приправы
Время приготовления: 15 минут
Рассчитано на 4 порции
Порядок приготовления:
- Разогрейте кусочек сливочного масла на сковородке, добавьте муку.
- Обжарьте муку и влейте в неё молоко.
- Доведите до кипения и постепенно добавляйте сыр, помешивая соус.
- Положите в соус сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Добавьте специи. Можете использовать ваши любимые приправы, например, специальную приправу для макарон и пасты.
- Ваш соус готов. Можете полить им макароны или перемешать соус с пастой в сковороде, в которой вы готовили подливу.
Сливочно-грибная подлива
Простое блюдо, которое можно приготовить, когда к вам неожиданно приходит на обед подруга, а вы не знаете, что приготовить за 15 минут и не ударить в грязь лицом. Полейте спагетти нежным грибным соусом по этому рецепту – и ваша гостья будет просить у вас рецепт.
- Шампиньоны – 200 г
- Сыр – 100 г
- Сливки – 200 мл
- Масло сливочное
- Свежая зелень
- Специи
Рассчитано на 3 порции
Время приготовления: 15 минут
Порядок приготовления:
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Учитывайте, что при жарке грибы сильно уменьшатся в размерах.
- Выложите грибы в разогретое масло и жарьте до золотистого цвета.
- Залейте шампиньоны сливками и доведите до кипения.
- Добавьте сыр, помешивая, чтобы консистенция соуса была однородной.
- Добавьте приправы. Покрошите зелень и добавьте в соус.
- Полейте пасту сливочной подливой с грибами.
Все эти рецепты пригодятся вам тогда, когда вы хотите съесть что-то тёплое и очень вкусное. Подливки достаточно просты в приготовлении и нравятся всем. Обязательно порадуйте себя, свою семью и гостей вкусным обедом. Приятного аппетита!
Вконтакте
Подлива – это палочка – выручалочка каждого повара. Это неудивительно ведь при помощи нее можно украсить блюдо и сделать его более насыщенным. Подлива идеально дополнит любой гарнир: рис, макароны, картофельное пюре и т.д. Блюдо, приготовленное по самому простому рецепту, но с добавлением гарнира превратится из обыденного серого в праздничное, сытное и что самое главное вкусное блюдо.
Разнообразие подливы сможет удовлетворить запросы самых привередливых гостей, она может быть мясной, овощной, сырной, томатной и т.д. для того чтобы приготовить мясную подливу используют любое мясо: мясо курицы, гуся, утиное мясо, свиное, говяжье – выбор за вами.
Подлива к макаронам
Подлива, которая готовится к макаронным изделиям позволяет сделать обычное блюдо вкусным и сытным. Указанный ниже рецепт, предполагает приготовление мясной подливы.
Для подливы из мяса нам потребуется:
- 300 грамм любого мяса (лучше использовать мякоть);
- 1 небольшая луковица;
- 1 морковь;
- 25-30 грамм просеянной муки;
- 30 грамм пасты томатной;
- 2-3 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Перед началом готовки подливы из мяса нужно подготовить все продукты: мясо хорошо промыть и порезать небольшими брусочками. Овощи почистить, лук порезать мелко, а морковь натереть на терке или покрошить соломкой. Далее обжариваем мясо до полуготовности, после чего к нему добавляем овощи и жарим еще 4-5 минут. После этого аккуратно всыпаем муку, хорошо перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.
Чеснок мелко порубить, в сковороду добавляем воды (вода должна покрывать все продукты). Далее добавляем томатную пасту и измельченные зубчики чеснока. Доводим все до кипения, убавляем огонь, добавляем соль и приправы и тушим накрыв крышкой. Продолжаем тушить подливу 15 минут убавив огонь до среднего. После того как мясная подлива готова добавляем в нее рубленную зелень и оставляем настаиваться на 10-15 минут.
Подлива из свинины
Подлива, приготовленная из свинины идеально подойдет для вторых блюд. Хорошо дополняет пюре из картофеля, макароны, рис и гречневую кашу. Время приготовления такой подливы сведено к минимуму, пока она готовится вы успеете отварить гарнир.
Для подливы потребуется:
- 400 грамм свиного мяса;
- 1 средняя морковь;
- 2 головки лука;
- подсолнечное рафинированное масло;
- ¾ столовой ложки просеянной муки;
- 2 ложки томатной пасты;
- приправа к свинине;
- небольшой пучок свежей зелени.
Способ приготовления:
Мясо помыть и нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем свинину, добавляем воду и тушим накрыв крышкой. Морковь и лук почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Далее необходимо обжарить овощи на отдельной сковородке. После этого в овощи всыпаем муку, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
Готовые овощи добавляем к мясу. Томатную пасту разбавляем небольшим количеством воды, добавляем соль и перец. Полученную смесь отправляем к мясу и продолжаем все тушить 15 минут. После того как все ингредиенты готовы снимаем подливу из свинины с огня, добавляем измельченную зелень и оставляем минут на 10-15 для настаивания.
Подлива куриная
Мясная подлива из куриного мяса, приготовленная в сметанном соусе – это уникальный способ дополнить гарнир из гречневой крупы или картофельное пюре. Такая подлива обладает нежным ароматом с насыщенным вкусом.
Необходимые продукты:
- грудка куриная – 1 штука;
- 3 небольших головки лука;
- соль;
- перец молотый;
- 100 грамм сметаны или сливок;
- небольшое количество воды;
- масло растительное без запаха.
Способ приготовления:
Куриную грудку промыть и порезать небольшими брусочками. Подсолнечное масло раскалить на сковороде и обжаривать мясо. Лук чистим и режем кубиками. После того как мясо побелело, добавляем измельченный лук, перемешиваем и обжариваем до полуготовности при среднем огне закрыв крышкой. Мясо почти готово – пора добавлять сметану (сливки), соль, перец и тушим до готовности.
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные - это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки - рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус - от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
Макароны – это самый популярный гарнир. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, пастой, жареной рыбой, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, с подливой. Ее вариаций существует множество.
Виды подлив:
- - мясные, готовят из курицы, свинины или говядины;
- - овощные;
- - сливочные, из различных молочных продуктов: сметана, кефир;
- - сырные;
- - ассорти, готовят на основе нескольких ингредиентов: овощи, мясо, соусы, сыры.
Подготовили для вас различные рецепты приготовления подлив, они придутся по вкусу гурману с.
Рецепт макарон с подливой из томатной пасты
Ингредиенты:
- - спагетти – 500гр;
- - томатная паста – 250гр;
- - сливочное масло – 20гр;
- - соль, перец по вкусу.
Приготовление
- 1. Довести воду до кипения.
- 2. Положить в кастрюлю спагетти, посолить и перемешать, чтобы они не слиплись. Сколько времени готовить макароны описано на упаковке.
- 3. Слить воду через дуршлаг.
- 4. Добавить в них сливочное масло и хорошенько перемешать.
- 5. Поставить на огонь сковороду и разогреть.
- 6. Добавить сливочное масло.
- 7. В расплавленное масло влить томатную пасту.
- 8. Добавить перец, соль по вкусу.
- 9. Тщательно перемешать.
- 10. Добавить на сковороду спагетти и перемешать с соусом.
Подробное видео с этим рецептом расположено ниже.
Рецепт подливы без мяса
Ингредиенты:
- - лук – 2шт;
- - морковь – 1шт;
- - мука – 2ст. ложки;
- - чеснок – 3-4 зубчика;
- - растительное масло – 50гр;
- - соль, перец, специи по вкусу;
- - вода – 500гр.
Приготовление
- 1. Нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
- 2. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- 3. Добавить две ложки муки, тщательно перемешать и обжарить.
- 4. Выдавить чеснок.
- 5. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
- 6. Долить воды и довести до кипения.
Совет!!! В конце приготовления добавить мелко нарезанный свежий укроп. Он придаст блюду аппетитный аромат. Вместо воды использовать бульон, он сделает вкус насыщенней.
Рецепт подливы из томатной пасты и муки
Ингредиенты:
- - томатная паста – 250гр;
- - вода – 250гр;
- - мука – 3-4ст. ложки;
- - соль по вкусу.
Приготовление
- 1. Смешать томатную пасту с водой в пропорции 1:1.
- 2. Довести до кипения, помешивая.
- 3. Всыпать муки до нужной консистенции.
- 4. Посолить.
Рецепт подливы с мясом
Ингредиенты:
- - свинина - 450гр;
- - лук – 3-4шт;
- - морковь – 1шт;
- - томатная паста – 50гр;
- - чеснок – 3-4 зубчика;
- - соль, перец по вкусу;
- - зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
- -вода, либо мясной бульон – 200гр.
Приготовление
- 1. Нарезать мясо, лук, морковь.
- 2. Свинину отбить. Это придаст ей нежности.
- 3. Обжарить мясо до корочки, затем добавить овощи.
- 4. Перемешать и тушить до готовности.
- 5. За пару минут до конца приготовления добавить пасту, разведенную с водой, выдавить или мелко порезать чеснок, засыпать зелень.
Рецепт подливы из филе курицы
Ингредиенты:
- - филе курицы - 300-400гр;
- - томатная паста – 2-3ст. ложки;
- - сливочное масло – 20гр;
- - растительное масло – 30гр;
- - чеснок – 4-5 зубчиков;
- - сыр – 200гр;
- - мука – 3-4ст. ложки;
- - бульон или вода – 400гр;
- - помидоры Черри;
- - соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление
- 1. Куриное филе нарезать, натереть солью и специями.
- 2. Обжарить до хрустящей корочки, предварительно натерев маслом.
- 3. На сковороде смешать сливочное и растительное масло.
- 4. В масло поместить нарезанный чеснок и обжарить.
- 5. Добавить муку, перемешать и жарить около минуты.
- 6. Затем налить бульон или воду и варить до густоты.
- 7. Добавить соль, перец, зелень.
- 8. Далее выложить курицу и помидоры, разрезанные на две части.
- 9. Когда подлива готова, смешать с макаронами, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Рецепт подливы «как в столовой»
Ингредиенты:
- - лук – 2-3шт;
- - мука 3-4ст. ложки;
- - сливочное масло – 20гр;
- - вода – 250гр;
- - полстакана молока;
- - соль, специи по вкусу.
Приготовление
- 1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
- 2. Муку развести с водой и взбить венчиком, чтобы не было комочков.
- 3. В лук влить молоко.
- 4. После закипания добавить разведенную муку, постоянно помешивая.
- 5. Посолить, поперчить.
- 6. Готовить до загустения.
Рецепт подливы с котлетами
Ингредиенты:
- - котлеты – 500гр;
- - мука 2-3ст. ложки;
- - лук – 2-3шт;
- - томатная паста 3-4ст. ложки;
- - вода – 150гр;
- - соль, специи по вкусу.
Приготовление
- 1. Обжарить котлеты.
- 2. Отодвинуть или вытащить из сковороды.
- 3. В кипящую жидкость из под котлет добавить лук и обжарить.
- 4. Всыпать муку.
- 5. Добавить воду, томатную пасту, соль, специи по вкусу.
- 6. Пассировать минут 10-15.
Рецепт итальянской подливы для макарон из фарша
Ингредиенты:
- - говяжий фарш – 500гр;
- - консервированные помидоры;
- - томатная паста 2-3ст. ложки;
- - растительное масло – 50гр;
- - лук – 2-3шт;
- - морковь – 1шт;
- - сельдерей;
- - грибы – 300-400гр;
- - черный перец горошком;
- - зелень: розмарин, петрушка, укроп, базилик, тимьян.
Приготовление
- 1. В разогретую сковороду влить растительное масло.
- 2. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
- 3. Далее добавить морковь, сельдерей, грибы и перемешать.
- 4. После кладется мясной фарш и перемешивается с овощами, хорошенько прожарить.
- 5. Помидоры размолоть в блендере, добавить в сковороду.
- 6. Немного потушить.
- 7. Добавить розмарин.
- 8. Далее влить пару ложек томатной пасты, положить черный перец горошком и зелень.
- 9. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
Совет!!! Подавать подливу с итальянскими макаронами Таглиатели, блюдо украсить зеленью и сыром.
Используя рецепты из этой статьи, можно готовить не только простую подливу к макаронам, но и удивить даже самых привередливых гурманов. Блюда получаются вкусными, красивыми, изысканными, что даст почувствовать себя настоящим итальянцем, а разнообразие рецептов не даст макаронам приесться.
