วิธีต้มลิ้นวัวสูตร. เคล็ดลับการทำอาหาร: ปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน

• ลิ้นเนื้อหรือลิ้นหมูหลายอัน
• แครอท 1-2 รากผัก;
• หัวหอมทั้งหมด
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามความชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

วางลิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อเลือกเครื่องครัว โปรดทราบว่าเครื่องครัวจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร และความสูงของกระทะอาจไม่เพียงพอที่จะเติมของเหลวที่ต้องการ หลังจากเอาโฟมที่ปรากฏออกแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดใหม่ลงในกระทะ

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว (แครอทและหัวหอม) ลงในน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ตามต้องการ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติ

ต้มลิ้นจนพร้อม โดยการจุ่มลิ้นของคุณลงในน้ำเดือด มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาปรุงอาหารให้แม่นยำ 100% ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ลิ้นลูกวัวจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง หากยังยากที่จะกำหนดระยะเวลาในการปรุงอาหารและเข้าใจว่าลิ้นพร้อมหรือไม่หลังจากปรุงสองชั่วโมงแล้วให้แทงปลายด้วยส้อมหรือมีด ถ้ามันนิ่ม - ก็พร้อมก็ยากที่จะ เพียร์ซ - คุณควรปรุงอาหารให้มากขึ้น เกลือและเพิ่มใบกระวานกับพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ขอแนะนำให้วางลิ้นต้มไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีสักสองสามนาที การจัดการง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป แต่เอาผิวหนังที่หยาบกร้านสีขาวออกจากลิ้นร้อนทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น หนึ่งในภาพถ่ายหลักที่จับภาพช่วงเวลานี้ ตอนนี้ลิ้นพร้อมแล้ว! ใช้มีดคมๆ เพื่อไม่ให้เสียความสวยงามของจาน ให้หั่นเป็นชิ้นบางหรือหนา ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ลิ้นด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการปรนเปรอแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาให้เสิร์ฟลิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกหัวหอมทอดด้วยเนยและแป้งใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนลิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลิ้นในซอสมะเขือเทศในเตาอบ

ลิ้นร้อนกับซอสมะเขือเทศก็น่ารับประทานไม่น้อย เพื่อจุดประสงค์นี้ควรตัดลิ้นที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ

แยกหัวหอมสับ, กระเทียม, ใบโหระพาและพริกไทยสองสามกลีบลงในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศที่ไม่มีหนังใส่เกลือและเคี่ยวใต้ฝา เมื่อน้ำเกรวี่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นก้อนเดียวในเครื่องปั่น ควรวางลิ้นชิ้นไว้ในภาชนะที่ทนไฟเทน้ำเกรวี่แล้ววางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งบดหรือสลัดผักใบเขียว

การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ก่อนอื่นต้องแช่ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามน้ำนานครึ่งชั่วโมง ต้องทำเพื่อให้สามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายกว่ามาก ทำความสะอาดลิ้นด้วยมีด ขูดไขมัน เมือก สิ่งสกปรก และเลือดอบบนผิว จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หลังจากการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถทำได้ ต้มลิ้นเนื้อ.

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วลดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป หากมีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถผ่าครึ่งไว้ล่วงหน้าได้ ลิ้นมีแนวโน้มที่จะใหญ่ขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากที่น้ำเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออก ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างกระทะให้ดีเติมน้ำเย็นสะอาดใส่ลิ้นแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะขึ้นอยู่กับขนาด น้ำหนัก อายุของวัว ใช้เวลาทำอาหารนานแค่ไหน?และคุณไม่ควรสับสนกับลิ้นลูกวัวเพราะมันต่างกันทั้งเวลาและรสชาติในการปรุงอาหาร

ความละเอียดอ่อนของเนื้อวัวใช้เวลาเตรียมสองถึงสี่ชั่วโมงโดยเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะรุนแรง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุปได้ หลังจากทำอาหารไปแล้วสองชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ส้อมแทงลิ้นได้ หากน้ำขุ่นไหลออกมา คุณจะต้องปรุงต่อ และหากน้ำใส คุณสามารถเอาลิ้นออกจากกระทะแล้ววางลงในชามที่มีน้ำเย็นไหลสักสองสามนาที

มันไม่เพียงพอที่จะรู้ วิธีการปรุงลิ้นวัวคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมันอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้หรือฉีกเป็นชิ้น ๆ หากลิ้นเนื้อวัวปรุงสุกดี คุณสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดายโดยการเทน้ำเย็นลงไป สะดวกที่สุดในการเก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในกระดาษฟอยล์

แม่บ้านจำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้านหรือไม่? วิธีการปรุงลิ้นวัวเพื่อใช้ในอนาคตในการเตรียมสลัดหรือแอสพิค? มีความแตกต่างเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารของเหลวจะไม่เค็มเลย หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้นำลิ้นกลับเข้าไปในน้ำซุปที่ต้ม หมักเกลือ และปรุงต่ออีกสิบห้านาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าสู่เนื้อ และน้ำซุปดังกล่าวก็เตรียมไว้สำหรับทำงูพิษแล้ว

มีวิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งคือ วิธีการปรุงลิ้นวัวเพื่อใช้เป็นเครื่องตัด ในกรณีนี้ เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ควรแช่ในน้ำร้อนมากกว่าแช่เย็น หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำทันที เปลี่ยนด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจึงหย่อนลงในกระทะ ลิ้นที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเกิดฟองเล็กน้อย จะกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่า และจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

มีการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ อยู่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ วิธีการปรุงลิ้นวัวแล้วจึงนำน้ำซุปมาทำซุป การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุปทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นอะไรเลย ในกรณีนี้ของเหลวจะดูดซับกลิ่นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของน้ำซุป ควรทิ้งสมุนไพรและผักทั้งหมดทิ้งไป และควรใช้ผักสดเพื่อเตรียมซุป

ลิ้นต้มมีโปรตีนและธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงมักใช้เป็นอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ป่วยหลังผ่าตัดที่อ่อนแอ เนื้อของมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเบา ๆ ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน

อาหารอันโอชะที่ต้มใช้เป็นชิ้นและรวมอยู่ในสลัด ลิ้นเนื้อใช้ในอาหารเยลลี่และใช้ในการเตรียมจูเลียน ใช่มันอร่อยมากถ้ากินกับมะรุมซอสครีมเปรี้ยวและถั่วลันเตา กินกับมันฝรั่งบดก็อร่อยมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 240 นาที

- ลิ้นเนื้อ – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1\2 ชิ้น
- แครอท – 1/3 ชิ้น
- เกลือเม็ดละเอียด – 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ข้อมูลที่จำเป็น
เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น ล้างลิ้นวัว ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ
เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องถอดเยื่อหุ้มด้านนอกของลิ้นออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เอาเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าในปริมาณมากเกินไปออก
เคล็ดลับ: อย่าใส่เกลือเครื่องในตอนเริ่มปรุงอาหาร
เคล็ดลับ: เพื่อให้ลิ้นนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และสุกเร็วขึ้น ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อน




2. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำให้สะอาด นำไปต้มแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ: ในระหว่างกระบวนการเดือดเนื้อจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป




3. รอจนเดือด ปิดฝาให้แน่น แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปใสและปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แนะนำให้ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างปรุงอาหารอยู่เสมอ
เคล็ดลับ: ก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที คุณต้องใส่ใบกระวานซึ่งจะทำให้เครื่องในมีกลิ่นหอมเผ็ด




4. วางเครื่องในที่สุกแล้วบนจานให้เย็น เติมเกลือเล็กน้อย






5. จากนั้นนำฟิล์มด้านบนออกจากลิ้น
เคล็ดลับ: หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้เติมน้ำเย็นลงไปให้เต็มเครื่องหลังจากพร้อม หากลอกฟิล์มออกยาก แสดงว่าลิ้นยังเตรียมไม่เต็มที่




6. จากนั้นคุณควรตัดลิ้นวัวที่เสร็จแล้วออกเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง ฉันยังอธิบายให้คุณฟังด้วย




7. การตกแต่งขั้นสุดท้ายคือวางชิ้นส่วนลงบนจานที่ตกแต่งด้วยใบสลัดผักสด ตกแต่งส่วนบนด้วยความเขียวขจี ซอสมัสตาร์ดและมะรุมเป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยม หากต้องการคุณสามารถปรุงรสอาหารอันโอชะด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดได้ ลิ้นผสมผสานกับวอดก้าเครื่องดื่มเข้มข้นของรัสเซียแบบดั้งเดิม
เจริญอาหารนะทุกคน

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ หากคุณรวมอาหารลิ้นไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลิ้นวัวยังนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงในการทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้แม้แต่ในโอกาสพิเศษเนื่องจากไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ที่จริงแล้วกระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นวัวอบ ทอด ใส่เกลือ และทำเป็นอาหารจานร้อนและของว่างเย็นๆ รวมถึงแอสปิคที่อร่อยมาก แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีเตรียมลิ้นแบบไหนก็ต้องต้มและทำความสะอาด และต้องทำอย่างถูกต้องเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีลิ้นอาจไม่นุ่มและอร่อยเพียงพอและไม่สามารถทำความสะอาดได้ดี

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ลิ้นควรสด ไม่แรงเกินไป มีสีชมพูอ่อนๆ สวยงาม และไม่ควรมีแอ่งเลือดอยู่ข้างใต้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้ว เมื่อคุณใช้นิ้วกดลิ้น มันควรจะคืนรูปร่างซึ่งก็คือยืดหยุ่น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลิ้น คุณควรล้างลิ้นให้สะอาดและลอกฟิล์มออก อย่างไรก็ตามแม้จะทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะเทยาต้มแรกออกหลังจากที่ลิ้นต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที
• ในการปรุงลิ้นคุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่เพราะมันจะพองได้ค่อนข้างมาก
• ลิ้นลูกวัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากมีขนาดใหญ่กว่านั้นให้หั่นเป็น 2 ส่วนและเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
• แนะนำให้เกลือลิ้น 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และรากได้ รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยผสมกับลิ้น
• เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นที่สุกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ลิ้นไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารให้วางลิ้นไว้ในน้ำเดือดแล้ว
• ควรตัดลิ้นหลังจากที่เย็นลงแล้ว

ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมลิ้นให้อร่อยและในเวลาเดียวกันก็ไม่มีปัญหาในการปอกเปลือกและตัด

วิธีปรุงลิ้นต้มในกระทะ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและลอกฟิล์มออกจากลิ้น แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำส่วนใหม่ วางลิ้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำในขณะที่เดือด
• เกลือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศลงไปแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นออกมาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
• แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นของว่างหรือนำไปเตรียมอาหารอื่นได้

วิธีปรุงลิ้นต้มในหม้อหุงช้า

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที ล้างและลอกฟิล์มออก
• วางลิ้นไว้ในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้ท่วมจนมิด
• เปิด multicooker เป็นเวลา 10 นาทีในโหมดนึ่ง ตักโฟมออก
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ และผักปอกเปลือก (ทั้งตัว) เริ่มโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หยิบลิ้นออกมา แช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักแล้วทำความสะอาด น้ำซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้เพื่อเตรียมงูพิษจากลิ้นได้

งูพิษจากลิ้น

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กก.
• ผักชีฝรั่งหยิก - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำซุป – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมลิ้นต้มด้วยวิธีที่สะดวก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
• ตอนนี้เทน้ำซุป 150 มล. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับเจลาติน
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย
• เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่เจลาตินแข็งตัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: หั่นแครอทและไข่เป็นชิ้น
• นำแม่พิมพ์ออกมา วางไข่ ก้านพาร์สลีย์ 2 ก้าน และแครอท 2-3 ชิ้น ลงบนเจลาตินบางๆ ตรงกลาง
• ผสมลิ้นกับถั่วเขียวแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือผสมกับเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟคุณเพียงแค่ต้องเอางูพิษออกจากลิ้นออกจากแม่พิมพ์ วิธีนี้จะง่ายมากหากคุณจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง

วิธีปรุงลิ้นยัดไส้

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - จะไปเท่าไหร่.

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและขัดถู
• กรีดลิ้นตามยาวลึกๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
• หั่นแตงกวาดองเป็นเส้น
• หั่นกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น
• วางแครอท กระเทียม และแตงกวาเป็นเส้นในช่องตามยาวของลิ้น เชื่อมต่อลิ้นทั้งสองส่วนแล้วมัดด้วยด้าย
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
• ปรุงลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง
• วางลิ้นของคุณในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออก ดึงด้ายออก และลอกผิวหนังออก
• ทำให้ลิ้นเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การตัดนี้ดูดีมากบนโต๊ะวันหยุด รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

วิธีทำลิ้นเค็ม

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• เกลือ – 0.2 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นด้วยการแช่ในน้ำเย็นก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศ วางไว้ในถุง
• วางลิ้นของคุณในถุงเกลือ มัดและเขย่าเพื่อกระจายเกลือให้ทั่วถึง
• วางลิ้นของคุณในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำออกมาเขย่าเกลือออก วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบลิ้นในเตาอบ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• ซอสมัสตาร์ด – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นในกระทะหรือหม้อหุงช้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต คน.
• ปิดลิ้นฝานทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
• วางลิ้นแต่ละชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด ยึดปลายฟอยล์ที่ด้านบนให้แน่น
• วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวโดยเอาออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบด

วิธีทอดลิ้นของคุณในเกล็ดขนมปัง

• ลิ้นวัว – 1.2 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่
• เทแครกเกอร์ลงในภาชนะใบที่สาม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมกับผักอบกับข้าว

วิธีปรุงลิ้นดอง

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.45 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมกระเทียมผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงที่แน่นหนา
• วางลิ้นของคุณไว้ในถุง มัดและเขย่าให้เข้ากัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก อบในเตาอบ (20 นาที) ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมลิ้นดองกับพริกหยวก

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างคาวที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟให้เพื่อน

วิธีทำสลัดลิ้น

• ลิ้นวัวต้ม – 0.4 กก.
• แตงกวาดอง – 0.2 กก.
• เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง (สด) – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• มีดสับเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมลิ้นกับแตงกวาและเห็ด
• ในชามแยกต่างหาก ตีครีมกับมัสตาร์ด ไวน์ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยแล้ว แขกประจำโต๊ะของคุณก็จะมาเยือน

ลิ้นเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยนุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เป็นอาหารจานอิสระ - ในรูปแบบของของว่างสุดโปรดสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกที่เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและ อาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ มักจะขายสดหรือแช่แข็ง

เมื่อเทียบกับเครื่องในอื่นที่คล้ายคลึงกัน เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ เนื้อวัว สูตรที่เราจะพิจารณาในบทความนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ลิ้นถือเป็นอาหารที่แนะนำในอาหารทั่วไปหลายชนิดที่ตามมาด้วยโรคต่างๆ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากมีธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก การใช้ลิ้นจึงจำเป็นในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางตลอดจนในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ขอแนะนำให้ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์และเด็กที่ต้องการการเติมเต็มองค์ประกอบเหล่านี้ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายเป็นพิเศษ วิตามินบีและสังกะสีจำนวนมากยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับลิ้นเนื้อวัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินบี 12 รายวันและ 40% ของมูลค่าสังกะสีรายวัน และแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าการรวมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ไว้ในเมนูมีประโยชน์อย่างไร

สูตรอาหาร: ลิ้นวัวต้ม

ก่อนอื่นคุณต้องมีลิ้นและน้ำ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ สูตร "ต้ม" เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ลิ้น ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องขยันมากเกินไป - ชั้นที่ปกคลุมจะถูกลบออกทั้งหมดหลังการปรุงอาหาร

วางลิ้นของคุณในน้ำร้อนอยู่แล้ว เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ลิ้นที่เดือดจะดูดซับกลิ่นอย่างมีความสุขและได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง เครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้ต้องล้างและปอกเปลือก แต่ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด คุณเพียงแค่ต้องปอกหัวหอมแล้วใส่ทั้งหมดในน้ำซุปแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปเป็นเวลานาน เวลาทำอาหารลิ้นเนื้อคือ 2.5-3 ชั่วโมง สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงลิ้นลูกวัวที่นุ่มมากขึ้น แต่เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือประมาณ 2 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ส้อมเจาะปลายลิ้น เมื่อลิ้นพร้อม ส้อมก็จะแทงเข้าไปอย่างง่ายดาย ก่อนสิ้นสุดประมาณ 30 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเติมพริกไทยและใบกระวานลงไป

เมื่อไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับระดับความพร้อม ให้ปิดไฟ นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วใส่ลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น หลังจากปล่อยลิ้นไว้สักพัก ผิวหนังที่ปกคลุมลิ้นจะหลุดออกได้ง่ายหากใช้มีดงัดลิ้น ทำความสะอาดลิ้นให้หมดและใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปอะโรมาติกที่เคี่ยวอยู่สักพัก

นั่นคือสูตรทั้งหมด! ลิ้นเนื้อต้มพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ หรือเริ่มเตรียมอาหารที่จะใส่มันลงไป