วิธีต้มลิ้นวัวอย่างถูกวิธี สูตรทีละขั้นตอน ลิ้นเนื้อ: สรรพคุณและสูตรอาหารที่มีประโยชน์

ลิ้นเนื้อวัวหรือลูกวัวถือเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด

กินบ่อยแค่ไหน ลิ้นเนื้อ? ฉันจำได้ดีว่ามีเหตุการณ์เช่นนี้เพียงครั้งเดียวในชีวิตของฉัน นี่เป็นช่วงวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล ฉันจำจานที่มีลิ้นสับและรสชาติที่ผิดปกติได้เป็นอย่างดี แม้ว่าแม่จะเคยทำมาก่อนแต่ก็ลืม และสองสามปีฉันก็อยากทำลิ้นวัวจริงๆ แต่จะน่ากลัวแค่ไหนถ้าคุณรู้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ใช่ถึงขั้นโยนลิ้นลงไปในน้ำแล้วรอให้สุก ในความเป็นจริงขั้นตอนการต้มลิ้นวัวกลับกลายเป็นว่าไม่น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันหวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้คุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณได้

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากภาษา:

• แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน
• พริกไทย 1-2 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องแช่ลิ้นในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดลิ้นจากเลือด เมือก และสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น แต่เหมาะกับภาษาที่ขายในตลาดเกษตรกรมากกว่า เราซื้อเนื้อจากร้านขายเนื้อที่เราชื่นชอบ และพวกเขาขายลิ้นที่สะอาดสวยที่นั่น

หลังจากแช่แล้วคุณจะต้องขูดสิ่งสกปรกและเมือกออกด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เราต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ปิดลิ้นได้มิดเมื่อเราวางไว้ตรงนั้น ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลิ้น นำไปต้มอีกครั้ง และหลังจากเอาฟองออกแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม กลับลิ้นแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ลิ้นเนื้อใส่น้ำเดือดลงไปเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ อีกประเด็นหนึ่ง: เมื่อสุกแล้ว ลิ้นจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย มันไม่พอดีกับกระทะของฉัน ฉันก็เลยตัดมันออกเป็น 2 ชิ้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30-40 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกแล้ว ใบกระวาน และพริกไทย 1-2 เม็ดลงในกระทะข้างลิ้น (ทั้งหมดนี้ถูกโยนทิ้งไป) นี่จะทำให้ทั้งลิ้นและน้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น น้ำซุปสามารถนำไปใช้เป็นซุปเพิ่มเติมได้

ลิ้นปรุงสุกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่สูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้นและอายุของวัวที่มันอยู่ ลิ้นได้รับการตรวจสอบความสุกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องแทงด้วยมีดหรือส้อมถ้าน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าพร้อมแล้ว หากน้ำขุ่นออกมา แสดงว่าคุณต้องปรุงเพิ่ม ควรเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ลิ้นแข็ง

วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในชามน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดผิวหนัง ฉันตัดจากด้านในแล้วดึงด้วยมีด ดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่ควรสร้างปัญหาให้กับคุณเช่นกัน

ต้ม ลิ้นเนื้อตอนนี้สามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปคุณสามารถหั่นบาง ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับมะรุมมัสตาร์ดและขนมปังข้าวไรย์ ทั้งสองเข้ากันได้ดีกับลิ้นโดยเฉพาะอร่อยกับขนมปัง Borodino เพิ่มลิ้นลงในสลัดทุกประเภทฉันเตรียมสลัดด้วยลิ้นและเนยดอง คุณยังสามารถทำแซนด์วิชลิ้นแสนอร่อยได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และอร่อยมาก!

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่ต้องเผชิญกับคำถาม :)

อร่อย!

อุตสาหกรรมการทำอาหารนำเสนออาหารอันโอชะมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของบุคคลใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงลิ้นวัวต้มซึ่งเคี้ยวง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวจะเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ลิ้นวัวต้มจะเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากและเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็น พบได้ในสลัดและใช้ทำแซนด์วิชแสนอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากล

การเตรียมลิ้นวัวต้มนั้นง่ายแต่ใช้เวลานาน การเร่งด่วนไม่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจานจะยากมาก เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่คุณตัดสินใจจะกินลิ้น

การปรุงลิ้นวัวให้อร่อยและถูกต้อง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับการปรุงอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารซับซ้อนเกินไป ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการงานนี้ได้

หากคุณวางแผนที่จะทำซุป พาย แอสปิค หรืออาหารอื่นๆ จากลิ้นวัว คุณจะต้องต้มส่วนผสมก่อน

ปัจจุบันผู้ปรุงอาหารสามารถเข้าถึงสูตรอาหารจำนวนมากจากลิ้นเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วยเหตุผลบางประการ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มรสชาติที่แสดงออกให้กับขนมที่ซับซ้อน แต่ถ้าต้มอย่างถูกต้องเท่านั้น

• ก่อนปรุงอาหาร ฉันแช่ลิ้นวัวในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งทำให้งานทำความสะอาดง่ายขึ้น ต่อไปใช้มีดขจัดสิ่งสกปรก ตัดฟิล์มและไขมันออก จากนั้นฉันก็ล้างออกด้วยน้ำไหล
• เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนเดือด ฉันใช้อาหารจานใหญ่เพราะในระหว่างการปรุงลิ้นจะพองและเพิ่มขนาด ในบางกรณีฉันก็ผ่าครึ่ง
• ฉันเพิ่มออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และอ่าวลงในกระทะอย่างแน่นอน เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันไม่แนะนำให้เติมเกลือในช่วงแรกของการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะดูยาก
• หลังจากที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ลิ้นลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปใสและลิ้นวัวนุ่มและนุ่ม ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางและขจัดฟองออกเป็นประจำ

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และอายุของลิ้น โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง ลิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลาประมาณ 120 นาที ลิ้นที่หนักกว่า - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

• ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดทำครัวหรือไม้จิ้มฟัน เจาะเบาและลักษณะของน้ำใสบ่งบอกถึงความพร้อมโดยสมบูรณ์ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นอาหารจะสุกเกินไปและสูญเสียรสชาติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ฉันจะเทมันลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งทำให้การเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ ฉันคืนมันกลับมาพร้อมกับเกลือ หัวหอมสับ แครอทก้อน และสมุนไพรสับ สินค้าจะพร้อมภายใน 20 นาที

สูตรวิดีโอของคุณยายเอ็มม่า

ประโยชน์และโทษของลิ้นวัวต้ม

อาหารอันโอชะดังกล่าวรวมอยู่ในรายการผลพลอยได้อันทรงคุณค่า และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชมขนมที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์นั้นด้วย ดังที่คุณเข้าใจลิ้นวัวเป็นกล้ามเนื้อในเปลือกดังนั้นอันตรายจึงเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะสุขภาพและการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น

ผลประโยชน์

• ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งส่งผลให้ดูดซึมได้ดี แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง หรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ลิ้นวัวช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน ซึ่งทำให้ชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานง่ายขึ้น อินซูลินควบคุมระดับกลูโคส
• แหล่งของวิตามิน วิตามินบีช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม วิตามินพีพีช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนหลังการผ่าตัดและสตรีมีครรภ์ มันทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่ขาดหายไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาที่น่าอิจฉาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ - โมลิบดีนัม, ซัลเฟอร์, โครเมียม, ฟอสฟอรัส การบริโภคเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่างๆ ช่วยในการพัฒนาร่างกายตามปกติ กระตุ้นการผลิตกรดอะมิโนและฮอร์โมนที่มีผลดีต่อเส้นประสาท

อันตราย

แพทย์สามารถศึกษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถี่ถ้วน แต่ก็ไม่ได้เพิกเฉยต่ออันตรายดังกล่าว เรามาดูกรณีที่การรับประทานลิ้นวัวมีข้อห้ามหรือไม่พึงประสงค์

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ หากคุณรวมอาหารลิ้นไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลิ้นวัวยังนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงในการทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้แม้แต่ในโอกาสพิเศษเนื่องจากไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ที่จริงแล้วกระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นวัวอบ ทอด ใส่เกลือ และทำเป็นอาหารจานร้อนและของว่างเย็นๆ รวมถึงแอสปิคที่อร่อยมาก แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีเตรียมลิ้นแบบไหนก็ต้องต้มและทำความสะอาด และต้องทำอย่างถูกต้องเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีลิ้นอาจไม่นุ่มและอร่อยเพียงพอและไม่สามารถทำความสะอาดได้ดี

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ลิ้นควรสด ไม่แรงเกินไป มีสีชมพูอ่อนๆ สวยงาม และไม่ควรมีแอ่งเลือดอยู่ข้างใต้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้ว เมื่อคุณใช้นิ้วกดลิ้น มันควรจะคืนรูปร่างซึ่งก็คือยืดหยุ่น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลิ้น คุณควรล้างลิ้นให้สะอาดและลอกฟิล์มออก อย่างไรก็ตามแม้จะทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะเทยาต้มแรกออกหลังจากที่ลิ้นต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที
• ในการปรุงลิ้นคุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่เพราะมันจะพองได้ค่อนข้างมาก
• ลิ้นลูกวัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากมีขนาดใหญ่กว่านั้นให้หั่นเป็น 2 ส่วนและเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
• แนะนำให้เกลือลิ้น 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และรากได้ รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยผสมกับลิ้น
• เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นที่สุกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ลิ้นไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารให้วางลิ้นไว้ในน้ำเดือดแล้ว
• ควรตัดลิ้นหลังจากที่เย็นลงแล้ว

ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพียงพอที่จะปรุงลิ้นให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาในการปอกเปลือกและตัด

วิธีปรุงลิ้นต้มในกระทะ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและลอกฟิล์มออกจากลิ้น แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำส่วนใหม่ วางลิ้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำในขณะที่เดือด
• เกลือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศลงไปแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นออกมาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
• แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นของว่างหรือนำไปเตรียมอาหารอื่นได้

วิธีปรุงลิ้นต้มในหม้อหุงช้า

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที ล้างและลอกฟิล์มออก
• วางลิ้นไว้ในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้ท่วมจนมิด
• เปิด multicooker เป็นเวลา 10 นาทีในโหมดนึ่ง ตักโฟมออก
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ และผักปอกเปลือก (ทั้งตัว) เริ่มโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หยิบลิ้นออกมา แช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักแล้วทำความสะอาด น้ำซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้เพื่อเตรียมงูพิษจากลิ้นได้

งูพิษจากลิ้น

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กก.
• ผักชีฝรั่งหยิก - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำซุป – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมลิ้นต้มด้วยวิธีที่สะดวก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
• ตอนนี้เทน้ำซุป 150 มล. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับเจลาติน
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย
• เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่เจลาตินแข็งตัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: หั่นแครอทและไข่เป็นชิ้น
• นำแม่พิมพ์ออกมา วางไข่ ก้านพาร์สลีย์ 2 ก้าน และแครอท 2-3 ชิ้น ลงบนเจลาตินบางๆ ตรงกลาง
• ผสมลิ้นกับถั่วเขียวแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือผสมกับเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟคุณเพียงแค่ต้องเอางูพิษออกจากลิ้นออกจากแม่พิมพ์ วิธีนี้จะง่ายมากหากคุณจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง

วิธีปรุงลิ้นยัดไส้

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - จะไปเท่าไหร่.

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและขัดถู
• กรีดลิ้นตามยาวลึกๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
• หั่นแตงกวาดองเป็นเส้น
• หั่นกลีบกระเทียมตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น
• วางแครอท กระเทียม และแตงกวาเป็นเส้นในช่องตามยาวของลิ้น เชื่อมต่อลิ้นทั้งสองส่วนแล้วมัดด้วยด้าย
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
• ปรุงลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง
• วางลิ้นของคุณในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออก ดึงด้ายออก และลอกผิวหนังออก
• ทำให้ลิ้นเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การตัดนี้ดูดีมากบนโต๊ะวันหยุด รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

วิธีทำลิ้นเค็ม

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• เกลือ – 0.2 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นด้วยการแช่ในน้ำเย็นก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศ วางไว้ในถุง
• วางลิ้นของคุณในถุงเกลือ มัดและเขย่าเพื่อกระจายเกลือให้ทั่วถึง
• วางลิ้นของคุณในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำออกมาเขย่าเกลือออก วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบลิ้นในเตาอบ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• ซอสมัสตาร์ด – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นในกระทะหรือหม้อหุงช้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต คน.
• ปิดลิ้นฝานทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
• วางลิ้นแต่ละชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด ยึดปลายฟอยล์ที่ด้านบนให้แน่น
• วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวโดยเอาออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบด

วิธีทอดลิ้นของคุณในเกล็ดขนมปัง

• ลิ้นวัว – 1.2 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่
• เทแครกเกอร์ลงในภาชนะใบที่สาม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมกับผักอบกับข้าว

วิธีปรุงลิ้นดอง

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.45 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมกระเทียมผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงที่แน่นหนา
• วางลิ้นของคุณไว้ในถุง มัดและเขย่าให้เข้ากัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก อบในเตาอบ (20 นาที) ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมลิ้นดองกับพริกหยวก

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างคาวที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟให้เพื่อน

วิธีทำสลัดลิ้น

• ลิ้นวัวต้ม – 0.4 กก.
• แตงกวาดอง – 0.2 กก.
• เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง (สด) – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• มีดสับเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมลิ้นกับแตงกวาและเห็ด
• ในชามแยกต่างหาก ตีครีมกับมัสตาร์ด ไวน์ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยแล้ว แขกประจำโต๊ะของคุณก็จะมาเยือน

คุณสามารถหาลิ้นเนื้อต้มบนโต๊ะวันหยุดได้มากขึ้น แขกของคุณจะต้องประทับใจกับความอร่อยและความละเอียดอ่อนนี้อย่างแน่นอน เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใส่ในสลัด อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าจะปรุงลิ้นเนื้อวัวนานแค่ไหน ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางคนคิดว่าไม่ควรปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะเสียรูปร่างและไม่มีรสจืด คนอื่นๆ มั่นใจว่า ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ลองคิดออกทั้งหมดด้วยกัน ก่อนจะตอบคำถามว่าลิ้นวัวจะปรุงนานแค่ไหน เรามาพิจารณาขั้นตอนการเตรียมกันก่อน

ขั้นตอนแรก

บ้วนลิ้นให้สะอาดด้วยน้ำประปา เราใช้มีดในมือแล้วเริ่มขูดผิวหนังอย่างระมัดระวังเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เรารอจนกระทั่งน้ำเดือด ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) และใบกระวาน

ขั้นตอนที่สอง

ดำเนินการเตรียมอาหารอันโอชะโดยตรง ใส่เนื้อลงในน้ำเดือด ตั้งไฟปานกลาง ใช้เวลาปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน? 2 ชั่วโมงพอดี หากคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ อย่าลืมเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะธรรมดา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณต้องนำลิ้นออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็น กดค้างไว้ประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่สาม

เรานำลิ้นออกมาแล้วเริ่มลอกออก หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ตอนนี้ใส่ลิ้นที่สะอาดกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ คุณยังสามารถสับหัวหอมและแครอทได้ ลิ้นวัวปรุงด้วยเครื่องเทศนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ

สัมผัสสุดท้าย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน แต่การเตรียมการก็มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขกอย่างเหมาะสม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและใช้เวลาน้อยที่สุด: ตัดลิ้นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ทั้งหมดนี้วางบนจานอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี) เราเสนอทางเลือกอื่นให้คุณในการตัดลิ้นเนื้อต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ มักจะใส่ปูอัด ไก่ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในสลัด แม่บ้านบางคนชอบสูตรต่อไปนี้ ลิ้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต่อมาถูกบดขยี้ในเครื่องผสม มายองเนสไขมันปานกลางและไข่แดงบดจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ คุณสามารถเตรียมไข่ด้วยหัวลิ้นวัวได้ภายในไม่กี่นาที อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณ แล้วเพื่อนและญาติของคุณจะชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ เราหวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

ต้มลิ้นวัวที่บ้านคุณต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลิ้นวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ แต่เพื่อให้อาหารจานเสร็จได้รับประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลิ้นเนื้อวัวจะต้องปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อที่จะคงปริมาณองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุดเอาไว้

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกลิ้นเนื้อวัวและนำกลับบ้านแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงให้อร่อยและถูกต้องเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดจะดีที่สุดถ้าคุณต้มมัน บทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการปรุงลิ้นเนื้อวัวอย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ในกระทะ

ก่อนที่จะปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหากแช่แข็งแล้ว จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้มีดแล้วเริ่มทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเมือกและสิ่งสกปรก ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีวัตถุแปลกปลอมหรือเลือดใดๆหลังจากที่คุณทำความสะอาดลิ้นแล้ว ให้ล้างลิ้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้เลือกกระทะที่สะดวกที่คุณจะปรุงลิ้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟหลังจากเดือดแล้ว ให้วางลิ้นวัวลงไปอย่างระมัดระวัง ระวังลิ้นอาจใหญ่ขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อความปลอดภัย ปรุงอาหารจนน้ำเดือดอีกครั้ง ในกรณีนี้จะต้องเอาโฟมที่ออกมาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูหลังจากเดือดแล้วพักจานไว้ประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำออก นำลิ้นบนจานรองออก เติมน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ลิ้นกลับเข้าไปในกระทะ และปรุงลิ้นจนสุกเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาปรุงทั้งหมดประมาณ 3.5 ชั่วโมง

ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องเอาลิ้นเนื้อวัวออกจากน้ำแล้วใช้ส้อมแทง: หากผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำใสแสดงว่าพร้อมแล้ว หากน้ำคั้นดูขุ่นเล็กน้อย ให้นำลิ้นกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

จำเป็นต้องเติมเกลือและเติมเครื่องเทศเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณคุ้นเคยลงในน้ำได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสทำให้รสชาติที่แท้จริงของจานเสียได้

ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องเอาเปลือกออกจากจานที่เสร็จแล้ววิธีนี้ทำได้ง่ายมาก หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นสักครู่หลังจากปรุงอาหารทันที หลังจากนั้นลิ้นเนื้อที่ปรุงเองที่บ้านก็พร้อมรับประทาน

ในหม้อหุงช้า

การทำลิ้นวัวที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้ออัดแรงดันเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ก่อนปรุงลิ้นเนื้อวัวต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรก เลือด และฟิล์มให้สะอาดก่อน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับลงไปที่นั่น ปิดฝาแล้วเปิด multicooker ไปที่โหมด "สตูว์"ต้องตั้งเวลาตามขนาดของผลิตภัณฑ์ เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือสองชั่วโมงครึ่งหากคุณเลือกลิ้นวัวขนาดใหญ่ ควรตั้งเวลาให้มากกว่าเวลาขั้นต่ำหนึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีคุณต้องเติมเกลือลงในจานและต้องเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด (ถ้ามี) หลังจากที่คุณนำลิ้นเนื้อวัวออกจากเมนูหลายเมนูแล้ว

หลังจากส่งเสียงบี๊บให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเมนูหลายเมนูหลังจากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที ต้องทำเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย เมื่อคุณเอาหนังออกแล้ว ลิ้นวัวทำเองก็พร้อมรับประทาน