ตะเกียบอาหารจีน สิ่งที่คนจีนกิน - ตะเกียบจีนและเครื่องใช้อื่นๆ ในประเทศจีน วิดีโอ - วิธีทำแท่งไม้ราคาแพงและสวยงาม

ตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี จีน

1. ตะเกียบเป็นจุดเด่นของอาหารเอเชีย

2.เกี่ยวกับตะเกียบจีน

3.เกี่ยวกับตะเกียบญี่ปุ่น

4.เกี่ยวกับตะเกียบเกาหลี

ผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ยในประเทศของเรารู้อะไรเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวเอเชีย? อาหารของพวกเขาเผ็ดร้อนแปลกใหม่และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชาวเอเชียใช้ตะเกียบกิน พวกเขาไม่เพียงแต่เสิร์ฟซูชิและโรลด้วยอย่างที่เราคุ้นเคย

ชาวเอเชียทุกคนมีตะเกียบเป็นของตัวเอง และการแบ่งปันก็เหมือนกับการยืมแปรงสีฟันของคุณเอง มารยาทที่ไม่ดีและสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยที่สมบูรณ์ ถ้าบังเอิญไปจีนอย่าเอามือตะเกียบขึ้น สำหรับประชากรในท้องถิ่น ท่าทางนี้เกี่ยวข้องกับการดูหมิ่นคู่สนทนาในระดับมาก แต่ถ้าเจ้าของบ้านยอมให้คุณใช้ตะเกียบตักอาหารใส่จาน นี่จะเป็นสัญลักษณ์ของนิสัยและความเห็นอกเห็นใจของเขาที่มีต่อคุณ

บนโต๊ะรับประทานอาหารของตัวแทนวัฒนธรรมเอเชียคุณสามารถเห็นอุปกรณ์เสริมเช่นที่วางตะเกียบ ในฐานะแขกที่มีมารยาทดี ให้ใช้มันเพื่อเก็บมีดของคุณหลังรับประทานอาหาร แต่ไม่แนะนำให้วางตะเกียบลงบนจานโดยตรงเพราะคุณจะเสียความประทับใจในทันที หากไม่มีขาตั้ง ควรค่อยๆ พันปลายตะเกียบไว้ที่ขอบจานอย่างระมัดระวัง

ตะเกียบจีนถือเป็นของคลาสสิกควบคู่ไปกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่คล้ายกันจากเกาหลีและญี่ปุ่น เรารู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน แต่ถึงแม้ข้อความนี้จะชัดเจน แต่บุคคลที่ไม่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมการทำอาหารเอเชียก็ไม่น่าจะรู้ว่าตะเกียบของคนทั้งสามนี้แตกต่างกัน

ไม่ใช่แค่เรื่องวัสดุที่ใช้เท่านั้น พวกเขาสามารถทำจากไม้พลาสติกโลหะและแม้แต่งาช้างได้ขึ้นอยู่กับประเภท ลักษณะของแท่งจะแตกต่างกัน ลองหาคำตอบกันว่ามันคืออะไรกันแน่

เกี่ยวกับตะเกียบจีน

ตามที่เอกสารประวัติศาสตร์แสดง ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของตะเกียบ ที่นั่นพวกเขาถูกประดิษฐ์และใช้เป็นช้อนส้อมสำหรับการรับประทานอาหาร ปรัชญาของชาวจีนโบราณมุ่งสู่การค้นหาความสามัคคีในทุกสิ่ง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการปฏิบัติทางจิตวิญญาณและทัศนคติต่ออาหาร

การกินอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นการทำสมาธิอย่างแท้จริง ดูและดูด้วยตัวคุณเอง ช่วยให้ระบบประสาทสงบและประสานการไหลเวียนของพลังงาน นอกจากนี้ตะเกียบจีนยังเป็นช้อนส้อมที่ช่วยให้คุณจับอาหารในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งส่งเสริมการเคี้ยวที่ดีขึ้น

สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการดูดซึมและไม่รบกวนการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวจีนเป็นหนึ่งในประเทศที่มีสุขภาพดีที่สุด และตามกฎแล้วผู้หญิงจีนจะดูอ่อนกว่าวัยมาก

เคล็ดลับของความงามและอายุยืนของชาวจีนอยู่ที่อาหารเพื่อสุขภาพและแน่นอนว่าอยู่ที่วิธีที่พวกเขารับประทานด้วย ตะเกียบจีนมีบทบาทสำคัญในบริบทนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของตะเกียบเกาหลีและตะเกียบญี่ปุ่นคือความยาว มันใหญ่กว่ามากและอธิบายได้ง่าย อาหารจีนแบบดั้งเดิมถือเป็นพิธีกรรมที่มีเอกลักษณ์และน่าหลงใหล มีพื้นฐานมาจากวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมบนแพลตฟอร์มที่หมุนเวียนอย่างต่อเนื่องและช้าๆ

เธอได้รับฉายาว่า "ซูซานขี้เกียจ" เพราะพนักงานต้อนรับจึงไม่ต้องกังวลกับการเปลี่ยนจานและทำให้ผู้เข้าร่วมงานทุกคนมีโอกาสได้ลองชิม เป็นเพราะเหตุนี้จึงสะดวกกว่าในการเข้าถึงจานที่หมุนบนแท่นด้วยตะเกียบยาว และถูกสร้างขึ้นในการออกแบบนี้

เกี่ยวกับตะเกียบญี่ปุ่น

และถึงแม้ว่าสิ่งประดิษฐ์เช่นตะเกียบจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน แต่สิ่งของนี้ก็อพยพไปยังประเทศเพื่อนบ้านอย่างรวดเร็วซึ่งมีวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชาวยุโรปโดยเฉลี่ยไม่น่าจะแยกแยะตะเกียบญี่ปุ่นจากตะเกียบจีนหรือเกาหลีได้ แต่ก็มีความแตกต่างอย่างแน่นอน

ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นคือการเสิร์ฟบนจานไม่ใช่บนแท่น ระหว่างมื้ออาหารคนญี่ปุ่นจะนำจานมาชิดหน้า ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะทำให้แท่งไม้ยาวเกินไป

หากพูดถึงตะเกียบที่ใช้รับประทานในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย จะมีอยู่ 2 ประเภท คือ

· แบบใช้แล้วทิ้ง. ใช้ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และสถานประกอบการด้านอาหารอื่นๆ ช้อนส้อมดังกล่าวจะถูกเสิร์ฟโดยปิดผนึกและยึดไว้ที่ฐาน ปลอดภัยอย่างยิ่งจากมุมมองด้านสุขอนามัยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสถานประกอบการที่มีผู้คนจำนวนมากเข้าเยี่ยมชมทุกวัน ดังนั้นแต่ละคนก็จะมีช้อนส้อมส่วนตัวที่ไม่มีใครเคยใช้มาก่อน ผู้เยี่ยมชมสามารถทำลายพวกมันได้ที่นี่และเริ่มมื้ออาหารได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของตะเกียบจึงไม่มีประโยชน์ในการทำตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งจากวัสดุที่มีราคาแพงเกินไป ดังนั้นจึงทำจากไม้วิลโลว์หรือพลาสติก

· ในญี่ปุ่นเรียกว่าฮาชิ การทำมีดแบบนี้ยากกว่ามาก ถ้าพูดเกินจริงก็เรียกศิลปะแห่งชาตินี้ได้ ชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่อตะเกียบเหล่านี้ด้วยความเคารพเป็นพิเศษ พวกเขาจะมอบให้สำหรับงานเฉลิมฉลอง วันเกิด งานแต่งงาน และปีใหม่ Khasi ทำจากไม้ชั้นสูงหลากหลายชนิด รวมทั้งจากโลหะน้ำหนักเบาหรืองาช้าง ตกแต่งด้วยเครื่องประดับอันวิจิตรงดงามและบางครั้งก็มีแม้กระทั่งอัญมณีล้ำค่าด้วยซ้ำ แท่งอาจมีดีไซน์ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าใครคือเจ้าของมีดนั้น มีทั้งของผู้หญิง ผู้ชาย และเด็ก นอกจากนี้รูปลักษณ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับงาน เช่นเดียวกับเรา มีดสามารถใช้ได้ในชีวิตประจำวันหรือตามเทศกาล และคนญี่ปุ่นก็มีการออกแบบตะเกียบที่แตกต่างกัน ชีวิตประจำวันดูมีความยับยั้งชั่งใจและสุภาพเรียบร้อยในขณะที่งานรื่นเริงตกแต่งด้วยภาพวาดที่สดใสและทำจากวัสดุที่มีราคาแพงกว่า

เกี่ยวกับตะเกียบเกาหลี

หากพิจารณาตะเกียบเกาหลีอย่างละเอียดจะสังเกตเห็นว่ามันแตกต่างจากตะเกียบญี่ปุ่นและจีน ความแตกต่างที่สำคัญคือมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส สิ่งนี้มีคำอธิบายของตัวเอง รูปทรงสี่เหลี่ยมใช้งานได้จริงมากกว่าแบบทรงกลม เพราะช่วยป้องกันไม่ให้ล้มลงบนโต๊ะ มีความยาวและค่อนข้างยาว

ตะเกียบเกาหลีมีประวัติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หากคุณดูวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในประเทศนี้ คุณจะสังเกตได้ว่าคนเกาหลียุคใหม่ชอบตะเกียบไม้ไผ่ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนพวกเขาใช้โลหะที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้จำเป็นที่ศาล มีคำอธิบายเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์สำหรับเรื่องนี้

แท่งเงินทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ที่แม่นยำของพิษในอาหาร เนื่องจากพิษเป็นหนึ่งในสาเหตุการเสียชีวิตที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ตัวแทนของราชวงศ์ที่ปกครอง แผนการในวังและการต่อสู้เพื่ออำนาจไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของขุนนาง

ทั้งหมดนี้ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์เกาหลี แต่ประเพณีการกินด้วยตะเกียบโลหะยังคงหลงเหลืออยู่ เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวยุโรปที่หยิบตะเกียบที่ทำจากโลหะเป็นครั้งแรกจะรู้สึกไม่สบายตัวมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตะเกียบไม้ที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อบุคคลคุ้นเคยกับตะเกียบโลหะแล้วเขาจะรู้สึกถึงข้อดีทั้งหมดของพวกเขา

ประการแรกพวกเขาดูน่านับถือมากกว่ามากและประการที่สองพวกเขาปลอดภัยอย่างแน่นอนจากมุมมองด้านสุขอนามัยเนื่องจากอาหารและของเหลวไม่ได้เจาะลึกเข้าไปในโครงสร้างซึ่งช่วยลดการสะสมของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของมีดที่ทำจากวัสดุดังกล่าว โลหะสมัยใหม่ที่ใช้กันมากที่สุดในการผลิตแท่งคือสแตนเลส

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารตะวันออกคือตะเกียบบนโต๊ะอาหารที่แปลกตามาก

เหตุใดผู้ที่อาศัยอยู่ใน 4 ประเทศ: จีน ญี่ปุ่น เวียดนาม และเกาหลี จึงนิยมใช้ช้อนส้อมประเภทนี้ คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของพวกเขาคืออะไร? ลองคิดดูสิ...

ประวัติเล็กน้อย

ตะเกียบมีอยู่ในประเทศจีนมาระยะหนึ่งแล้ว แม้กระทั่งก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ ตำนานกล่าวว่าพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยจักรพรรดิ์หยูในตำนาน: ต้องการเอาเนื้อร้อนๆ จากไฟ เขาใช้ไม้สองอันจากต้นไม้ ต่อมาเคยชินกับการประกอบอาหารสำเร็จรูปจากจานแล้วจึงเริ่มนำมาใช้ในการรับประทานอาหาร ท่อนแรกทำจากไม้ (ไม้ไผ่)

ในศตวรรษที่ 12 ประเพณีการใช้ช้อนส้อมดังกล่าวได้แพร่กระจายไปยังประเทศตะวันออกอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ตะเกียบจีนมักจะมีความยาว 25 ซม. และมีฐานเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พวกเขาเรียกว่าคูเอซี คนเกาหลีใช้ตะเกียบโลหะแบบบาง (เมื่อก่อนทำจากทองเหลือง ปัจจุบันทำจากสแตนเลส) คนญี่ปุ่นเรียกตะเกียบว่า ฮาชิ ซึ่งสั้นกว่าตะเกียบจีนและมีปลายแหลม

แท่งไม้สมัยใหม่มีวัสดุที่แตกต่างกัน: ทำจากไม้ พลาสติก กระดูกหรือโลหะ อาจจะใช้แล้วทิ้งหรือค่อนข้างถูก หรืออาจดูเหมือนงานศิลปะจริง ๆ ที่ได้รับการตกแต่งหรือฝังอย่างเชี่ยวชาญ

เคล็ดลับความนิยมของตะเกียบคืออะไร?

• เชื่อกันว่าตะเกียบสามารถหยิบอาหารได้มากเท่าที่คนสามารถเคี้ยวได้เท่านั้น การรับประทานอาหารช้าๆ และการเคี้ยวให้ละเอียดช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและช่วยให้อิ่มเร็ว ดังนั้นตะเกียบจึงเป็นตัวหลักในการต่อต้านการกินมากเกินไป
• ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าตะเกียบสามารถช่วยให้เจ้าของมีชีวิตที่มีความสุขและอายุยืนยาวได้ ดังนั้นช้อนส้อมเหล่านี้จึงเป็นของขวัญที่แพงและคุ้มค่าที่สุดในญี่ปุ่น พวกเขายังถูกนำเสนอต่อคู่บ่าวสาวเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ (ด้วยความปรารถนาที่จะแยกจากกันไม่ได้เหมือนไม้ 2 แท่งนี้) และในวันที่ร้อยที่เด็กเกิดเมื่อพ่อแม่ให้ลูกน้อยได้ชิมข้าวเป็นครั้งแรก
• แพทย์จีนอ้างว่าการใช้ไม้สามารถนวดได้มากกว่า 40 จุดซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของมือซึ่งนำมาซึ่งการเติบโตทางสติปัญญาของเด็ก ชาวตะวันออกพยายามสอนให้ลูกใช้มันโดยเร็วที่สุด
• กระบวนการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบช่วยให้บุคคลมีสมาธิในการรับประทานอาหารได้อย่างเต็มที่ และข้อมูลที่มาจากอาหารจะถูกรับรู้โดยบุคคลได้สูงสุด
• ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าตะเกียบเป็นตัวเชื่อมระหว่างพลังแห่งสวรรค์และโลก ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ ผู้คนจะสัมผัสกับโลกภายนอกขณะรับประทานอาหาร ผู้คนเชื่อว่าการสัมผัสอาหารคือการติดต่อกับโลกและผ่านทางอาหารกับตัวเอง

คุณสมบัติการใช้งาน

ในภาคตะวันออก ประเพณีการใช้ช้อนส้อมนี้ได้พัฒนาขึ้น พิจารณากฎเหล่านี้เพื่อสร้างความประทับใจที่ดีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำให้เจ้าของขุ่นเคืองและไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้วยซ้ำ:

• คุณไม่สามารถเคาะโต๊ะด้วยตะเกียบได้: ท่าทางดังกล่าวแสดงถึงความไม่พอใจกับอาหารที่ปรุงไม่ดี
• คุณต้องส่งมอบพวกเขาอย่างระมัดระวังวางไว้และไม่โยนมันลงบนโต๊ะทันที
• ไม่สามารถข้ามหรือวางไว้ที่ปลายที่แตกต่างกันได้
• อย่าวางตะเกียบบนชาม
• ระหว่างรับประทานอาหารร่วมกัน พยายามอย่าไปสัมผัสตะเกียบของเพื่อนบ้านโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ไม่เหมาะสมที่จะติดอาหารบนแท่งไม้หรือ "วาด" ลงบนจาน เลียหรือชี้ไปที่วัตถุบางอย่าง
• ในญี่ปุ่นมีขาตั้งพิเศษคุณต้องวางตะเกียบโดยให้ปลายแหลมหันไปทางซ้าย
• ชาวตะวันออกเชื่อว่าคุณจะนำหายนะมาสู่ตัวเองหากคุณเสียบตะเกียบลงในชามข้าว
• ไม้ที่กำหมัดแน่นจะถูกมองว่าเป็นท่าทางคุกคาม

ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เคารพประเพณีของประเทศตะวันออก จากนั้นกระบวนการรับประทานอาหารจะช่วยให้คุณมีความสามัคคีกับตัวเองและโลกทั้งใบรอบตัวคุณ

ฉันชอบอาหารญี่ปุ่น แต่ฉันก็ไม่ค่อยตามใจตัวเองบ่อย ๆ เพื่อที่จะได้ไม่เบื่อกับเสน่ห์ของอาหารเอเชียชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ
หากต้องการไปร้านอาหารญี่ปุ่นต้องทำอย่างไร? เงิน อารมณ์ และความสามารถในการถือไม้

ฉันคิดถึงสามประเด็นนี้ คำถามเกิดขึ้นได้แค่ว่าจะจับตะเกียบทำซูชิและโรลอย่างไรเท่านั้น

แต่แรก

ประวัติเล็กน้อย...

อาหารแท่ง(ฮาชิ/ฮาชิ)- ตะเกียบคู่เล็กๆ ซึ่งเป็นมีดแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก สี่ประเทศที่ใช้ตะเกียบเป็นหลัก ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนาม

ในประเทศไทยด้วยการนำมีดของยุโรปเข้ามาจำหน่ายในศตวรรษที่ 19 โดยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 มีเพียงบะหมี่หรือซุปเท่านั้นที่รับประทานโดยใช้ตะเกียบ

ฮาชิเดินทางมายังญี่ปุ่นจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 12 และทำจากไม้ไผ่
ตะเกียบรูปแบบแยกในปัจจุบันปรากฏในญี่ปุ่นในสมัยอะซึกะ (593 - 710) ถึงตอนนี้การใช้งานของพวกเขายังไม่แพร่หลาย เชื่อกันว่าเทพเจ้าและจักรพรรดิผู้เป็นอมตะจะรับประทานโดยใช้ตะเกียบ ตามพงศาวดารจีน ในเวลานั้นมีเพียงราชสำนักและขุนนางญี่ปุ่นเท่านั้นที่เพลิดเพลิน คาซีและคนทั่วไปก็ยังคงรับประทานอาหารด้วยมือ เฉพาะในสมัยนาราเท่านั้นที่คนธรรมดาทั่วไปเริ่มใช้ตะเกียบรับประทานกัน

ตั้งแต่นั้นมา ตะเกียบสำหรับชาวญี่ปุ่นไม่เพียงแต่เป็นของใช้ส่วนตัวในชีวิตประจำวัน (ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น) แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ด้วย (ชาวญี่ปุ่นเรียกมันด้วยความเคารพ โอ-ฮาชิ). ตามตำนานพวกเขานำความโชคดีและชีวิตที่ยืนยาวมาสู่เจ้าของดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ Khasi ถือเป็นของขวัญวันหยุดที่ดี
ตัวอย่างเช่น มีการนำเสนอฮาชิแก่คู่บ่าวสาว ซึ่งบ่งบอกถึงความปรารถนาที่จะแยกจากกันไม่ได้เหมือนแท่งไม้คู่หนึ่ง
พวกเขาจะมอบให้ทารกในวันที่ 100 วันเกิดของเขา ซึ่งในระหว่างพิธี "ตะเกียบแรก" ผู้ใหญ่จะนำข้าวให้เขาชิมเป็นครั้งแรกโดยใช้ตะเกียบ
พวกเขายังทำชุดตะเกียบของขวัญสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย

ฮาชิสติ๊กมีหลายประเภท: สำหรับอาหารทั่วไป สำหรับทำอาหาร สำหรับเค้กและขนมหวาน นอกจากนี้ยังมีฮาชิสำหรับปีใหม่ พิธีชงชา และขนมหวานอีกด้วย

คาซิสสมัยใหม่ทำจากกระดูกไม้ (ไม้ไผ่, สน, ไซเปรส, พลัม, เมเปิ้ล, ไม้จันทน์สีดำหรือสีม่วง) และวัสดุสำหรับพวกเขาอาจเป็นเงินเหล็กและอลูมิเนียม ช่วงนี้มีการใช้พลาสติกกันมาก บางครั้งก็มีแท่งที่ทำจากวัสดุแปลกใหม่ เช่น งาช้างหรือเขากวาง แต่ก็ถือเป็นข้อยกเว้น
ตะเกียบโลหะใช้สำหรับทำอาหารเป็นหลักและไม่ได้ใช้เป็นช้อนส้อม

ในญี่ปุ่น ข้อดีอย่างหนึ่งของตะเกียบเหนือช้อนส้อมแบบยุโรปก็คือ “คุณไม่จำเป็นต้องเกาฟันด้วยเศษเหล็ก” ดังนั้นแม้แต่สถานประกอบการจัดเลี้ยงก็ไม่ให้บริการตะเกียบโลหะที่ใช้งานได้จริงและทนทาน ใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งแทน วาริบาชิซึ่งทำจากไม้ชิ้นเดียวที่ผ่านการแปรรูปค่อนข้างหยาบเลื่อยตามนิดหน่อยไม่สมบูรณ์เป็นสัญญาณว่าไม่มีใครใช้ตะเกียบจึงต้องหักก่อนใช้
ปัจจุบันร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟแท่งวาริบาชิที่ทำจากพลาสติก ออกแบบมาเพื่อการใช้งานเพียงครั้งเดียวและเสิร์ฟพร้อมกับจานในซองกระดาษปิดผนึกปลอดเชื้อ ( ฮาชิ บูคุโระ) ซึ่งมักจะกลายเป็นของตกแต่งและสะสมจริง สามารถทาสีด้วยดีไซน์เก๋ๆ หรือมีโลโก้ร้านอาหารก็ได้ ซึ่งถูกสุขลักษณะมากกว่าการใช้ช้อนส้อมแบบยุโรปแบบใช้ซ้ำได้มาก

ตะเกียบที่นำกลับมาใช้ซ้ำได้มีหลากหลายรูปแบบและขนาด ( นูริบาชิ) ซึ่งบางครั้งก็เป็นตัวแทนของงานศิลปะที่แท้จริง: มีการทาสี เคลือบเงา ฝังด้วยหอยมุก และตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสในหน้าตัดที่มีจุดทรงกรวยหรือเสี้ยม ลักษณะของแท่งไม้นั้นค่อนข้างหลากหลาย: หน้าตัดอาจเป็นทรงกลม, วงรี, สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือมีมุมโค้งมน มีรูปร่างเสี้ยม มีปลายหนาหรือบาง แบน...

โดยปกติแล้วฮาชิจะวางขวางหน้าอุปกรณ์ในแนวนอน แต่ตามกฎแล้วในญี่ปุ่นมีที่วางตะเกียบแบบพิเศษ - ฮาซิโอกิ.ชื่อนี้เกิดจากการเพิ่มคำนามทางวาจา oki จากคำกริยา oku - ใส่, ออก

ควรวางตะเกียบไว้บนฮาชิโอกิโดยให้ปลายบางๆ โดยให้ชี้ไปทางซ้าย
หากไม่มีฮาสิโอกะอยู่บนโต๊ะ - คาซีสามารถวางชิดขอบจานหรือบนโต๊ะก็ได้
ฮาซิโอกิปรากฏตัวในสมัยโบราณ เมื่อในระหว่างการบูชายัญพิธีกรรม ไม้ที่มีไว้สำหรับเทพเจ้าจะถูกวางบนแท่นพิเศษเพื่อไม่ให้ดูหมิ่นพวกเขา
ฮาซิโอกิทำจากเซรามิก ไม้ และไม้ไผ่ และมักมีคุณค่าทางศิลปะ ที่วางตะเกียบของญี่ปุ่นถือเป็นของสะสมของชาวตะวันตก

การเลือกแท่ง

ใช้แท่งที่เหมาะกับคุณที่สุด เช่นเดียวกับที่ทุกคนต้องการขนาด ขนาด และรูปร่างของเสื้อผ้าของตัวเอง คาซีควรเลือกทีละรายการจะดีกว่า

ก่อนหน้านี้ ความยาวของตะเกียบคำนวณจากความสูงเฉลี่ยและขนาดฝ่ามือของชายและหญิงในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603 - 1867) ตอนนี้ผู้คนมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อยและขนาดมาตรฐานก็เปลี่ยนไป คาซี.
วิธีการเลือกไม้ขนาดของคุณ? ความยาวปกติของพวกมันจะยาวกว่าไคโตเอตหนึ่งเท่าครึ่ง - ความยาวของด้านตรงข้ามมุมฉากในจินตนาการที่เกิดขึ้นเมื่อคุณพับนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เป็นมุมฉาก ค่าเดียวกันนี้ใช้ในการกำหนดตำแหน่งที่จะหยิบไม้ด้วยมือ โดยในกรณีนี้ ระยะห่างของไคโท๊ตจะนับจากปลายที่บาง

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ปัจจุบัน ประมาณหนึ่งในสามของประชากรโลกใช้ตะเกียบ ซึ่งได้แก่ จีน ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และคาบสมุทรเกาหลี ซึ่งข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักตามธรรมเนียม การใช้ตะเกียบค่อนข้างยาก แต่สำหรับผู้ที่ได้เรียนรู้การใช้ตะเกียบอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว ตะเกียบก็เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกและอเนกประสงค์
ลักษณะเฉพาะของการทำงานกับตะเกียบเป็นตัวกำหนดวิธีการเตรียมอาหารญี่ปุ่น โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องหยิบและใส่ปากของคุณ

คิดว่าตะเกียบเป็นเหมือนที่คีบที่ประกอบด้วยสองส่วนที่แตกต่างกัน แท่งหนึ่งถูกยึดไว้อย่างนิ่งเฉย และแท่งที่สองก็ขยับ

ใช้ตะเกียบดังนี้:

ดังนั้น..

	1. ขั้นแรก หยิบไม้หนึ่งอัน (หนึ่งในสามของระยะจากปลายด้านบน) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวา จับไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางเพื่อให้ดัชนี กลาง และนิ้วหัวแม่มือของคุณเป็นรูปวงแหวน ถ้าปลายด้านหนึ่งหนาและอีกด้านบาง ให้จับโดยให้ส่วนที่หนาอยู่ด้านบน
	2. นำไม้อันที่สองมาวางขนานกับอันแรก โดยเว้นระยะห่าง 15 มม. จับด้วยวิธีที่คุณถือดินสอตามปกติ: o) เมื่อนิ้วกลางเหยียดตรง แท่งไม้จะแยกออกจากกัน
	3. นำตะเกียบมารวมกันโดยงอนิ้วชี้แล้วบีบปลายอาหาร นอกจากนี้หากชิ้นงานมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้ตะเกียบแยกชิ้นส่วนได้ แต่ต้องระมัดระวังให้มากเท่านั้น

และกฎหลักคืออย่าทำให้มือและนิ้วของคุณตึง พยายามใช้ตะเกียบอย่างอิสระ - แท่งหนึ่งไม่ควรขยับ และอีกแท่งหนึ่งควรขยับได้อย่างอิสระ

ในทางปฏิบัติจะมีลักษณะเช่นนี้ :o)

ตะเกียบจีน/ญี่ปุ่นสำหรับผู้เริ่มต้นและเด็ก

และเพื่อความชัดเจน คุณสามารถชมวิดีโอเหล่านี้ได้

แน่นอนว่า จนกว่าคุณจะพยายามถือตะเกียบไว้ในมือ ไม่มีคำแนะนำใดจะสอนเรื่องนี้แก่คุณได้ ดังนั้นฝึกกินด้วยตะเกียบฮาชิที่บ้านก่อน และถ้าคุณไม่มีตะเกียบก็หยิบดินสอแล้วออกไปสำรวจวัฒนธรรมตะวันออกได้เลย

มารยาท

ตะเกียบได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น การใช้ตะเกียบนั้นรายล้อมไปด้วยการประชุมและพิธีการต่างๆ มากมาย กฎเกณฑ์นับไม่ถ้วนและมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ดีในญี่ปุ่นกระจุกอยู่รอบตะเกียบ

ตะเกียบใช้เพื่อหยิบอาหารแล้วใส่ปากหรือบนจานเท่านั้น การใช้ตะเกียบในลักษณะอื่นใดอาจถือว่าไม่สอดคล้องกับมารยาท มารยาทเกี่ยวกับตะเกียบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในประเทศต่างๆ ส่วนทั่วไปของกฎโดยทั่วไปจะมีลักษณะดังนี้:

ห้ามเคาะโต๊ะ จาน หรือวัตถุอื่นๆ ด้วยตะเกียบเพื่อเรียกพนักงานเสิร์ฟ

อย่าใช้ตะเกียบวาดภาพบนโต๊ะ อย่าใช้ตะเกียบเดินไปรอบๆ อาหารอย่างไร้จุดหมาย ก่อนจะหยิบอาหารด้วยตะเกียบให้เลือกชิ้นหนึ่ง (พฤติกรรมต้องห้ามนี้เรียกว่า "มาโยอิบาชิ")

หยิบอาหารจากด้านบนเสมอ อย่าใช้ตะเกียบแหย่ไปมาในชามเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด ถ้าสัมผัสอาหารก็กิน ("ซากุริบาชิ")

เวลาหยิบอาหารด้วยตะเกียบ ควรคว่ำฝ่ามือลงเสมอ การพลิกมือโดยหงายข้อมือและฝ่ามือขึ้นถือเป็นการกระทำที่ไม่สุภาพ

อย่าติดอาหารบนตะเกียบ ("ซาชิบาชิ")

อย่าเขย่าตะเกียบเพื่อทำให้ชิ้นงานเย็นลง

อย่าเอาหน้าใส่ชามหรือเข้าใกล้ปากมากเกินไปแล้วใช้ตะเกียบดันอาหารเข้าปาก

อย่ายัดอาหารเข้าปากโดยใช้ตะเกียบ

- พยายามอย่าให้ซอสหยดจากตะเกียบหรืออาหารของคุณ

อย่าเลียตะเกียบ อย่าเพิ่งเอาตะเกียบเข้าปาก

เมื่อไม่ใช้ตะเกียบ ให้วางตะเกียบโดยให้ปลายแหลมหันไปทางซ้าย

ห้ามส่งอาหารด้วยตะเกียบให้บุคคลอื่น (“ฟุตาริบาชิ”) ลงในจานหรือตะเกียบของผู้อื่น ท่าทางนี้ใช้สำหรับญาติสนิทเพื่อย้ายกระดูกของผู้ตายไปไว้ในโกศหลังจากการเผาศพ และถือเป็นสิ่งต้องห้ามในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด
และในมารยาทของจีนซึ่งต่างจากประเพณีของญี่ปุ่น ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะส่งอาหารให้คนที่คุณรัก (ลูก พ่อแม่ ญาติ) ด้วยตะเกียบ หากการหยิบอาหารด้วยตนเองเป็นเรื่องยากหรือไม่สะดวก ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับผู้อาวุโส ถือเป็นสัญญาณของการเคารพในการส่งอาหารให้พวกเขาก่อนแม้กระทั่งก่อนเริ่มมื้ออาหาร (ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีขงจื๊อในการเคารพผู้อาวุโส)

ห้ามชี้หรือโบกตะเกียบในอากาศ

อย่าดึงจานเข้าหาตัวคุณโดยใช้ตะเกียบ หยิบมันขึ้นมาเสมอ ("โยเซบาชิ")

วางตะเกียบลงบนโต๊ะก่อนที่จะขอข้าวเพิ่ม

อย่าจับตะเกียบสองอันไว้ในกำปั้น เพราะชาวญี่ปุ่นมองว่าท่าทางนี้เป็นการคุกคาม

อย่าเอาตะเกียบกลับหัวลงไปในข้าวเด็ดขาด นี่คือวิธีที่พวกเขาวางมันไว้บนแท่นบูชา (รวมถึงที่บ้าน) ในระหว่างพิธีรำลึก หากคุณเสียบตะเกียบแบบนี้ขณะรับประทานอาหาร คนญี่ปุ่นจะมืดมน - ตามตำนานหมายความว่าจะมีคนตายในไม่ช้า... ("ทาเทบาชิ")

อย่าวางตะเกียบไว้บนถ้วย หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางตะเกียบไว้บนขาตั้ง
ในทางกลับกันในร้านอาหารจีนหลังจากทานอาหารเสร็จแล้วควรวางตะเกียบไว้บนชามโดยให้ปลายไปทางซ้าย - นี่เป็นสัญญาณว่ามื้ออาหารเสร็จแล้วและไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพิ่มเติม

- ใช้ คาซีมันไม่ง่ายเลยเมื่อคุณไม่คุ้นเคย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวก อย่าลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟแสดงวิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง และถ้ามันยากจริงๆ ให้นำอุปกรณ์ที่คุ้นเคยมาด้วย เช่น ส้อมหรือช้อน

แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินซูชิด้วยมีดได้ นี่แสดงให้เจ้าของเห็นว่าอาหารที่เตรียมไว้นั้นยาก และเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้มีด

หรือที่ร้านอาหาร คุณสามารถขอไม้ฝึกซ้อมได้ แท่งไม้ดังกล่าวเชื่อมต่อกันและระหว่างนั้นมีบางอย่างที่เหมือนสปริง สิ่งเหล่านี้จึงเป็นที่คีบมากกว่าไม้ แต่ใช้งานได้สะดวกมาก

มีดและส้อมใช้สำหรับอาหารตะวันตกเท่านั้น บางครั้งช้อนใช้สำหรับอาหารญี่ปุ่นที่รับประทานยากด้วยตะเกียบ เช่น ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น สำหรับซุปจะใช้ช้อนเซรามิกสไตล์จีน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

เชื่อกันว่าตะเกียบฝึกกล้ามเนื้อมัดเล็กซึ่งพัฒนาความสามารถทางจิต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงถูกสอนให้จับฮาชิตั้งแต่อายุยังน้อย นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นถือว่าการปลูกฝังความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญตะเกียบแก่เด็ก ๆ นั้นเป็นงานที่สำคัญและเกี่ยวข้องกับประเทศของตน การยืนยันประสิทธิผลของ "การออกกำลังกาย" ด้วยตะเกียบเป็นคำกล่าวของนักวิจัยที่ว่าเด็ก ๆ ที่เริ่มรับประทานอาหารด้วยความช่วยเหลือของฮาซีทันทีหลังจากอายุได้หนึ่งปีนั้นกำลังพัฒนาไปข้างหน้าในกลุ่มเพื่อนที่ไม่สามารถแยกส่วนด้วยช้อนได้

ผู้ผลิตชิปในเอเชียหลายรายเมื่อจ้างบุคลากรมาที่โรงงาน จะต้องทดสอบการประสานงานของมอเตอร์: คุณต้องประกอบลูกปัดเม็ดเล็กด้วยตะเกียบอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่น อาหาร (ชามข้าว ซุป จานสำหรับอาหารอื่นๆ) และอุปกรณ์เสิร์ฟจะแบ่งออกเป็น "ชาย" และ "หญิง" แท่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในประเทศจีนเรียกว่าตะเกียบ คุยซี่. Kuaizi มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ฐานเพื่อไม่ให้กลิ้งบนโต๊ะ ความยาวประมาณ 25 ซม. และห้องครัวซึ่งมักเป็นไม้ไผ่จะยาวกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง

ในเกาหลีพวกเขากินโดยใช้ตะเกียบโลหะบางๆ นี่เป็นประเพณีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ไม่มีประเทศใดในตะวันออกไกลที่ใช้ตะเกียบ แต่ก็ไม่ได้ทำจากโลหะ (แม้ว่าตะเกียบสำหรับทำอาหารก็ทำจากโลหะได้เช่นกัน) เมื่อก่อนตะเกียบเกาหลีทำจากทองเหลือง ปัจจุบันทำจากสแตนเลสเป็นหลัก

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณสามารถใช้ตะเกียบฮาชิได้อย่างง่ายดาย :o)

อ้างอิงจากเนื้อหาจาก ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

ช้อนส้อมหลักในจีนและญี่ปุ่นคือตะเกียบไม้ อย่างไรก็ตาม สามารถทำจากวัสดุที่ทนทานกว่า เช่น โลหะ พลาสติก และงาช้าง ช้อนและส้อมที่เราคุ้นเคยนั้นไม่ธรรมดานักในดินแดนอาทิตย์อุทัย หากใช้ช้อนลึกในประเทศเหล่านี้ จะมีไว้เพื่อดื่มน้ำซุปจากซุปเท่านั้น และไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นส้อมในอาหารแบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่น เป็นเรื่องยากที่จะพบคนรัสเซียที่ใช้ตะเกียบกินในชีวิตประจำวัน โอกาสนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณมาร้านซูชิ ที่นั่นคุณจะได้รับมีดให้เลือกอย่างแน่นอน หากคุณเลือกตะเกียบ เมื่อมองแวบแรกพวกเขาจะดูเหมือนธรรมดาสำหรับคุณ ไม่ต่างจากตะเกียบที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีความแตกต่างและค่อนข้างสำคัญ ประเภทของตะเกียบ ตะเกียบถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและเรียกพวกมันว่า "kuaizi" ซึ่งหมายความว่าช้อนส้อมนี้ทำจากไม้ไผ่ มีตำนานเล่าว่าพวกเขาถูกใช้ครั้งแรกโดยชายคนหนึ่งที่ต้องการเอาเนื้อออกจากหม้อร้อนโดยไม่ให้มือไหม้ เดิมที Kuaizi ใช้สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะ โดยพลิกชิ้นเนื้อไว้บนไฟ ท่อนแรกทำจากไม้ไผ่และไม้ ไม้ไผ่จีนแตกต่างจากไม้ไผ่ญี่ปุ่น พวกมันยาวกว่าและมีรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ปลายซึ่งช่วยให้ไม่กลิ้งบนโต๊ะที่ปลายอีกด้านจะกลมและบางกว่าอีกด้านหนึ่งหลายเท่า ตะเกียบญี่ปุ่นนั้นบางและสั้นกว่าตะเกียบจีน และปลายที่ต้องหยิบอาหารจะคมกว่า มักใช้แล้วทิ้งและทำจากไม้ไผ่และไม้ ในขณะที่ของจีนมักทำจากเงินหรือกระดูก แม้แต่ชื่อของตะเกียบญี่ปุ่นก็ยังแตกต่าง - "ฮาชิ" ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟแท่งขัดมันแบบใช้แล้วทิ้งที่เชื่อมต่อถึงกัน ในการเริ่มมื้ออาหาร คุณจะต้องแยกอันหนึ่งออกจากกัน แต่แท่งที่ใช้ซ้ำได้นั้นตกแต่งด้วยลวดลาย ทาสีด้วยสีต่างๆ และเคลือบเงา ตะเกียบมารยาทไม่เพียงแต่ใช้หยิบอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผสมซอสหรือหั่นอาหารได้ เนื่องจากอาหารจีนมักจะนุ่มและไม่แข็ง นอกจากนี้ยังมีตะเกียบพิเศษสำหรับทำอาหารซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า kuaizi และส่วนใหญ่ใช้โดยพ่อครัวจีน ที่โต๊ะจีน ทุกคนใช้ตะเกียบคีบอาหารจากจานใบใหญ่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเขินอายหากคุณไม่เห็นช้อนบนจานขนาดใหญ่ที่คุณสามารถใส่อาหารที่คุณชอบลงบนจานได้ . ในประเทศจีน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะยกมือขึ้นด้วยฝ่ามือตะเกียบ - นี่เป็นท่าทางของการไม่เคารพ เมื่อต้องการหยิบตะเกียบออกจากจาน ควรจับตะเกียบโดยให้ปลายแหลมคว่ำลงเป็นมุมฉาก ถือเป็นการแสดงความเคารพที่ดีในประเทศจีนที่เจ้าของบ้านจะนำตะเกียบมาวางจานบางจานบนจานของคุณ ซึ่งหมายความว่าเขาต้องการทำให้คุณพอใจและดูแลแขกของเขา อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่โต๊ะอาหารญี่ปุ่น ในญี่ปุ่น ที่วางตะเกียบทั่วไปจะวางอยู่บนอุปกรณ์ที่กำหนดโดยให้ปลายแหลมหันไปทางด้านซ้ายของผู้ที่ใช้ตะเกียบ แต่ไม่ควรวางตะเกียบไว้บนจานไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากไม่มีขาตั้ง ควรวางไว้ที่ขอบจานหรือบนโต๊ะจะดีกว่า คุณไม่ควรหมุนตะเกียบที่โต๊ะแล้วพยายามวาดอะไรบางอย่างในอากาศด้วยหรือกำหมัดแน่น อันแรกถือว่าไม่มีอารยธรรมส่วนที่สองถือได้ว่าเป็นท่าทางก้าวร้าว

สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ การทำอาหารจีนมีความเกี่ยวข้องอย่างเคร่งครัดกับตะเกียบไม้ แต่ถ้าทุกอย่างน่าเบื่อมากเราคงไม่เขียนบทความนี้ กลุ่มผลิตภัณฑ์มีดจีนมีทั้งช้อนและกรรไกร และแท่งเองก็แตกต่างกัน น่าสนใจ? จากนั้นอ่านต่อเราจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ

ใช้ตะเกียบกินยากมั้ย?

หากคุณทำเช่นนี้ตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่เช่นเดียวกับคนจีน มันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะเชี่ยวชาญการใช้ส้อมและมีด มากกว่าที่เราจะเชี่ยวชาญการใช้ตะเกียบ สิ่งที่ทำให้ชาวรัสเซียหลายคนประหลาดใจมากที่สุดก็คือคนจีนกินข้าวโดยใช้ตะเกียบ

มีความคิดเห็นว่าคนจีนต้มข้าวเป็นพิเศษเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง พวกเขาชอบข้าวนุ่มๆ และไม่มีใครมีปัญหาในการรับประทานโดยใช้ตะเกียบ

หากคุณมั่นใจในการใช้ช้อนส้อมนี้ ให้หยิบข้าวหนึ่งกำมือระหว่างตะเกียบ (ดังภาพด้านขวา) แล้วค่อยๆ ใส่เข้าไปในปากของคุณ โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องจับพวกมันไว้อย่างมั่นใจไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะแตกสลาย

ในอาหารจีน มีอาหารหลายประเภทที่ไม่สามารถรับประทานด้วยตะเกียบได้ อย่างแรกคือโจ๊กกึ่งเหลว เช่น โจ๊กข้าวหวานแบบดั้งเดิมที่หุงไว้ นอกจากนี้ในซุปบางชนิดส่วนผสมยังสุกเกินไปอีกด้วย ส่วนใหญ่แล้วซุปดังกล่าวเตรียมจากเห็ดต้นไม้

อาหารเหล่านี้กินด้วยช้อนจีนซึ่งเราจะพูดถึงในหน้านี้แต่จะช้ากว่านี้เล็กน้อย หากซุปประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็ง ก็ให้ใช้ตะเกียบรับประทานและน้ำซุปก็เมา และพวกเขาดื่มตรงจากจาน สิ่งที่ถือว่าเป็นพฤติกรรมที่หยาบคายมากบนโต๊ะในประเทศของเราถือเป็นเรื่องปกติในประเทศจีน ซุปดังกล่าวส่วนใหญ่ทำจากเส้นบะหมี่ และเรียกว่า "ซุปบะหมี่"

กฎหลักสำหรับนักท่องเที่ยวในประเทศจีน

ในร้านอาหารขนาดใหญ่และมีราคาแพงในประเทศจีน คุณจะได้รับช้อน ส้อม และมีดเสมอ แต่ในร้านกาแฟเล็ก ๆ หรืออาหารจานด่วนประจำชาติจีนนั้นไม่มีช้อนส้อมแบบยุโรปเลย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อส้อมแบบใช้แล้วทิ้งในร้านค้าได้ เราไม่เคยเห็นพวกเขาที่นั่น

กฎข้อที่หนึ่ง หากคุณกำลังจะไปประเทศจีนและไม่ถนัดการใช้ตะเกียบ จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อมตามปกติ