ตับเนื้อกับมันฝรั่ง มันฝรั่งตุ๋นกับตับ (ไก่ หมู หรือเนื้อวัว)

ตับไก่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และธาตุจากสัตว์ที่มีคุณค่า ผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นกว้างมาก ผลพลอยได้ที่ดูเหมือนซ้ำซากนี้สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้เทียบเท่ากับยาราคาแพง

ตับสัตว์ปีกมีประโยชน์อย่างไร?

ตับไก่มีปริมาณโปรตีนเทียบได้กับความเข้มข้นในอกไก่ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการสังเคราะห์เม็ดเลือดและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ

ตับมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันความผิดปกติของดวงตา

เรตินอลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีผิวยังห่างไกลจากอุดมคติ

ตัวผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ “เครื่องในไก่” สามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ: ทอด, ต้ม, สตูว์ในหม้อและอบในกระดาษฟอยล์ และคุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยเห็ด ผัก ซีเรียล ถั่ว และแม้กระทั่งผลไม้รสเปรี้ยว สตูว์ตับและมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่าย ประหยัด และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ให้ความอิ่มและสารอาหาร ส่วนตับให้ความนุ่มและอ่อนโยน ด้วยการผสมผสานส่วนผสมอื่น ๆ อย่างด้นสด คุณสามารถสร้างอาหารจานที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และเข้มข้นจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง

คุณรู้หรือไม่ว่าในเกาหลี ตับไก่ ได้รับการสั่งจ่ายอย่างเป็นทางการให้กับผู้ป่วยเป็นยา?

มีการ "กำหนด" สำหรับโรคโลหิตจางเรื้อรังที่รุนแรง ปัญหาการมองเห็นที่รุนแรง โรคปอด และสำหรับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังด้วย

อย่างไรก็ตาม หากคุณมักประสบกับความเครียดในสายอาชีพ อย่าลืมรวมผลิตภัณฑ์นั้นไว้ในอาหารของคุณด้วย

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับความแข็งแรงความแข็งแรงและอารมณ์เชิงบวกและยังช่วยให้ระบบประสาทของคุณมีการป้องกันที่มีประสิทธิภาพจากความล้มเหลวทุกประเภท

จะเตรียมเครื่องในอย่างไรและจะรวมกับอะไร?

ตับไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและจะนิ่มลงอย่างแท้จริงหลังจากต้ม 15 นาทีระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเจาะพื้นผิวผลิตภัณฑ์เบาๆ

หากตับพร้อม ของเหลวใสคล้ายน้ำซุปจะไหลซึมผ่านรูเจาะ

เพื่อให้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เสริมด้วยซอส คุณสามารถสตูว์ใน kefir, ครีม, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศหรือนม

เทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนและกระจายเวลาให้ถูกต้องเพื่อให้รากผักมีเวลานิ่มและเนื้อไม่แห้ง

การเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ

ตับไก่ “ถูกต้อง” และมีคุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ พื้นผิวเรียบและสะอาดโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน ไม่ควรประกอบด้วยไขมัน ลิ่มเลือด และหลอดเลือดขนาดใหญ่มากนัก หากละลายตับบ่อยๆ ตับจะกลายเป็นสีเทา เปราะ และอาจถึงขั้นแตกสลายด้วยซ้ำ

สีส้มของเครื่องในบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็งแล้ว กลิ่นและรสขมบ่งบอกว่าเนื้อนั้นเก่าหรือนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมันฝรั่งกับตับในซอสผัก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 หัวขนาดกลาง;
• แครอทสด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หมูสามชั้น (ไม่จำเป็น) – 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง กำจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากตับมีขนาดมาตรฐาน ควรแบ่งตับออกเป็นสองส่วน
• บดอกหมูเป็นแผ่นหรือเส้นบาง ๆ ราวกับว่าคุณกำลังเตรียมแคร็กแคร็ก
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
• จุดไฟบนเตาแล้ววางกระทะที่มีก้นหนาขนาดใหญ่และลึกลงไป เมื่อร้อนให้ใส่ชิ้นหมูสามชั้น (ถ้าไม่ได้ใช้ก็แค่ละลายเนยหรือน้ำมัน)
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท พริกไทยลงไปในส่วนผสม แล้วผัดต่ออีกสองสามนาทีจนเนื้ออกโปร่งใส วางตับไว้ที่นี่แล้วเคี่ยวจนของเหลวที่หลั่งออกมากลายเป็นเหมือนน้ำซุป (ประมาณ 8 นาที)
• ในกระทะอีกใบ ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือสักครู่ก่อนที่จะพร้อม
• ใส่มันฝรั่งลงในตับ เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะ ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมที่รวมกันต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สตูว์หอมของคุณพร้อมแล้ว!

สตูว์ตับและมันฝรั่งครีมละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

1. ตับไก่ – 400 กรัม
2. มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 3 หัว;
3. พริกหยวก – 1 ชิ้น;
4. หัวหอม – 1 หัว;
5. ครีม 20% – 250 มล.;
6. เครื่องเทศพื้นฐาน (เกลือและพริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
8. ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
9. สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
10. สมุนไพรสด-สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ:

• หั่นตับ แปรรูป ล้าง ตากแห้ง แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีตและสับพริกหยวก ใส่ผักลงในกระทะเพื่อทอด ผัดประมาณ 5-7 นาที;
• รวมตับกับผักใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวจนน้ำนิ่มและใส
• เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือกทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์แล้วเทครีมลงไปจนครอบคลุมพื้นผิว ผัดจนซอสข้น
• เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ เติมเกลือ แต่อย่าคน ปล่อยให้มันนึ่ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 15 นาที นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้คนสตูว์แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เราหวังว่าสูตรอาหารดั้งเดิมของเราที่ทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวประทับใจอย่างแน่นอน อร่อย!

เตรียมมันฝรั่งตุ๋นพร้อมตับได้อย่างง่ายดายจากส่วนผสมที่มีอยู่ในมือ เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นหรืองานฉลองวันหยุด มันฝรั่งตุ๋นอร่อยและมีแคลอรี่สูง

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือความพร้อมของวัตถุดิบ มันฝรั่งตุ๋นพร้อมตับปรุงโดยเติมพริกหยวก มะเขือเทศ และแครอท สำหรับจานคุณจะต้องใช้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-7 ชิ้น
• ตับเนื้อ 300 กรัม
• มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

บันทึก! สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งเก่า หัวอ่อนมีของเหลวมากและมีรสเป็นน้ำ จำเป็นต้องใช้ตับสด - เวอร์ชันแช่แข็งจะต้มให้นิ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมของตับหลายประเภท: ตับไก่หรือห่านก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งตุ๋น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง ตัวเลือกในการเตรียมอาหารก่อนที่แขกจะมาถึงหรือสำหรับงานฉลองแบบสบายๆ ในการเตรียมตับเนื้อกับมันฝรั่งตุ๋นคุณจะต้อง:

1. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช เพิ่มผักสับผัดเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. จากนั้นนำมะเขือเทศที่ล้างแล้วมาหั่นเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่างของผักแต่ละชนิด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 นาที ผิวของมะเขือเทศควรลอกออก สับผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่ผักทอด
4. ในตอนท้ายของการผัด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา นำผัดที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในหม้อหรือกระทะย่างที่มีผนังหนาที่อุ่นไว้
5. ต่อไปฉันล้างเนื้อวัวหรือตับหมูแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดออกด้วย หั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ
6. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมมันฝรั่งกันดีกว่า: ล้างรากผัก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทันทีที่ตับในหม้อเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เติมมันฝรั่งแล้วเทน้ำลงไป - ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด
7. เรายังคงเคี่ยวจานต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30-45 นาทีจากนั้นคนเบา ๆ แล้วนำไปจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับตับทันทีหลังปรุงอาหาร หลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือซอสไขมันต่ำ

นี่มันน่าสนใจ! สูตรนี้สามารถเตรียมกลางแจ้งหรือปิกนิกได้ - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทอดผักในหม้อที่มีก้นหนาแล้วเคี่ยวบนถ่านโดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อมีรสชาติเข้มข้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อลดปริมาณแป้งในพืชรากซึ่งจะป้องกันไม่ให้หัวเดือด
• จานจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน - ยิ่งตับปรุงนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
• คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารจานเสร็จได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ - การเพิ่มหญ้าฝรั่นแกงหรือสารสกัดจากพริกไทยร้อนจะเปลี่ยนภาพรสชาติไปโดยสิ้นเชิงทำให้มันฝรั่งมีรสเผ็ดร้อนค้างอยู่ในคอ
• ใส่เกลือลงในจานหลังจากปรุงสุกเต็มที่ - ไม่เช่นนั้นตับจะมีรสขมและมันฝรั่งจะเดือด ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในอาหารสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เครื่องเทศมีเวลาพัฒนารสชาติ

บทสรุป

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวจะเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว จานเสร็จมีแคลอรี่สูง ดับความหิวได้อย่างรวดเร็วและเติมพลังให้ร่างกาย มันฝรั่งจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่สร้างภาระต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้เหมาะเป็นมื้อกลางวันแสนอร่อย มื้อกลางวันแสนอร่อย หรือมื้อเย็นสาย

การตุ๋นแครอทและมันฝรั่งในหม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารตับที่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน

ตับไก่เป็นแชมป์ในด้านสารอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในด้านโภชนาการสำหรับเด็กและในอาหาร เนื้อที่ละเอียดอ่อนนั้นกินได้ง่ายและรสชาติที่หอมหวานที่น่าทึ่งของมันคือเหตุผลในการเติมเต็มกลุ่มแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นอย่างต่อเนื่อง ควรทอดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดปล่อยให้ชิ้นส่วนแห้งและสูญเสียวิตามินดังนั้นจึงไม่ได้ตัดให้ละเอียดเกินไปและไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 300 ก
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500-700 มล
• เขียวขจี

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. โอนไปยังหม้อปรุงอาหาร เทน้ำและวางบนไฟแรง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม

2. ปอกหัวหอมใหญ่ ตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงในน้ำมันร้อนจนนิ่ม 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. ปอกแครอท ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและทอดส่วนผสมทั้งสองต่อไปเป็นเวลา 3-5 นาที

4. ล้างตับและทำความสะอาดหลอดเลือด หากมีเวลา ให้แช่ตับที่ล้างแล้วในนมสักสองสามชั่วโมง นี่จะทำให้มันนุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในผักผัด ผัดและทอดประมาณ 3-5 นาทีจนตับเปลี่ยนสี เมื่อทอดให้ตั้งไฟปานกลาง

ประโยชน์ของตับสัตว์สำหรับมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เพราะประกอบด้วยธาตุสำคัญจำนวนมหาศาล เช่น เหล็ก ทองแดง เป็นต้น ยิ่งกว่านั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้ย่อยง่ายจึงเป็นที่ยอมรับของร่างกายมนุษย์ ตับยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ การบริโภคตับช่วยปรับปรุงการมองเห็น ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ และช่วยแก้ไขการมองเห็น

อาหารตับเป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดแล้วพวกมันทำง่ายและตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

ทอด

วัตถุดิบ:
ตับเนื้อ – 500 กรัม
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง – 1 กก
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
เนย – 100 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับทอดกับมันฝรั่ง:

ใส่ตับและหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดเป็นเนื้อสับเหลว หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้ ขูดมันฝรั่งดิบบีบให้เข้ากันเพื่อเอาน้ำออกแล้วผสมกับตับสับ

ใส่ไข่ แป้ง และเนยละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเริ่มทอดทั้งสองด้าน

ตับตุ๋นกับมันฝรั่ง

ตับมักถูกตุ๋นแยกจากมันฝรั่ง และเชฟบางคนแนะนำให้ตุ๋นด้วยกัน

วัตถุดิบ:
ตับไก่ – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
แครอท

วิธีปรุงตับตุ๋นกับมันฝรั่ง:

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแล้ววางตับลงไป ทอดหลายด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ตับ เติมน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยว เวลาทำอาหาร 20-30 นาที ในเวลานี้ สับหัวหอมและแครอท โดยควรใส่เพิ่มเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

ทิ้งไว้อีก 10 นาที เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

ตับตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบ

หากคุณมีเวลาไม่มากและต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย คุณสามารถอบอาหารจานนั้นได้

วัตถุดิบ:
ตับไก่ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - หลายชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

วิธีปรุงตับกับมันฝรั่งในเตาอบ:

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางไว้เป็นวงกลมในจานอบ เพิ่มตับไก่ที่ล้างแล้ว คุณสามารถผสมกับผักได้อย่างสวยงาม

โรยทุกอย่างด้วยน้ำมัน เกลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 160°C ตรวจสอบความพร้อมของจานแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วกินร้อนๆ

หม้อตุ๋นตับกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 500 กรัม

เห็ด - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
ไข่ไก่ดิบ - 5 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศขูด - 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงหม้อตุ๋นตับกับมันฝรั่ง:

ปรุงมันฝรั่งและใส่เกลือไว้ล่วงหน้า จากนั้นให้แห้ง เพิ่มไข่ดิบ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศลงไปแล้วทำน้ำซุปข้น จากนั้นหั่นหัวหอม แครอท เห็ด สิ่งสำคัญคือสับละเอียด

วางลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - 5-7 นาที เพิ่มตับและทอดทุกอย่างจนสุก นำถาดอบทาน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งบดลงไป

จากนั้นวางตับและผักไว้บนชั้นนี้ ชั้นถัดไปคือไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น คลุมทุกอย่างด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือแล้วเกลี่ยเบาๆ ใส่ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เครื่องใน - สูตรที่พิสูจน์แล้วจาก Alexey Zimin!

ตับไก่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และธาตุจากสัตว์ที่มีคุณค่า ผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นกว้างมาก ผลพลอยได้ที่ดูเหมือนซ้ำซากนี้สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้เทียบเท่ากับยาราคาแพง

ตับสัตว์ปีกมีประโยชน์อย่างไร?

ตับไก่มีปริมาณโปรตีนเทียบได้กับความเข้มข้นในอกไก่ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการสังเคราะห์เม็ดเลือดและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ

ตับมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันความผิดปกติของดวงตา

เรตินอลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีผิวยังห่างไกลจากอุดมคติ

ตัวผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ “เครื่องในไก่” สามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ: ทอด, ต้ม, สตูว์ในหม้อและอบในกระดาษฟอยล์ และคุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยเห็ด ผัก ซีเรียล ถั่ว และแม้กระทั่งผลไม้รสเปรี้ยว สตูว์ตับและมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่าย ประหยัด และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มันฝรั่งตุ๋นทำให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนตับทำให้นุ่มและนุ่ม ด้วยการผสมผสานส่วนผสมอื่น ๆ อย่างด้นสด คุณสามารถสร้างอาหารจานที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และเข้มข้นจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง

คุณรู้หรือไม่ว่าในเกาหลี ตับไก่ ได้รับการสั่งจ่ายอย่างเป็นทางการให้กับผู้ป่วยเป็นยา?

มีการ "กำหนด" สำหรับโรคโลหิตจางเรื้อรังที่รุนแรง ปัญหาการมองเห็นที่รุนแรง โรคปอด และสำหรับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังด้วย

อย่างไรก็ตาม หากคุณมักประสบกับความเครียดในสายอาชีพ อย่าลืมรวมผลิตภัณฑ์นั้นไว้ในอาหารของคุณด้วย

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับความแข็งแรงความแข็งแรงและอารมณ์เชิงบวกและยังช่วยให้ระบบประสาทของคุณมีการป้องกันที่มีประสิทธิภาพจากความล้มเหลวทุกประเภท

จะเตรียมเครื่องในอย่างไรและจะรวมกับอะไร?

ตับไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและจะนิ่มลงอย่างแท้จริงหลังจากต้ม 15 นาทีระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเจาะพื้นผิวผลิตภัณฑ์เบาๆ

หากตับพร้อม ของเหลวใสคล้ายน้ำซุปจะไหลซึมผ่านรูเจาะ

เพื่อให้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เสริมด้วยซอส คุณสามารถสตูว์ใน kefir, ครีม, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศหรือนม

เทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนและกระจายเวลาให้ถูกต้องเพื่อให้รากผักมีเวลานิ่มและเนื้อไม่แห้ง

การเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ

ตับไก่ “ถูกต้อง” และมีคุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ พื้นผิวเรียบและสะอาดโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน ไม่ควรประกอบด้วยไขมัน ลิ่มเลือด และหลอดเลือดขนาดใหญ่มากนัก หากละลายตับบ่อยๆ ตับจะกลายเป็นสีเทา เปราะ และอาจถึงขั้นแตกสลายด้วยซ้ำ

สีส้มของเครื่องในบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็งแล้ว กลิ่นและรสขมบ่งบอกว่าเนื้อนั้นเก่าหรือนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมันฝรั่งกับตับในซอสผัก

• ตับไก่ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 หัวขนาดกลาง;
• แครอทสด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หมูสามชั้น (ไม่จำเป็น) – 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง กำจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากตับมีขนาดมาตรฐาน ควรแบ่งตับออกเป็นสองส่วน
• บดอกหมูเป็นแผ่นหรือเส้นบาง ๆ ราวกับว่าคุณกำลังเตรียมแคร็กแคร็ก
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
• จุดไฟบนเตาแล้ววางกระทะที่มีก้นหนาขนาดใหญ่และลึกลงไป เมื่อร้อนให้ใส่ชิ้นหมูสามชั้น (ถ้าไม่ได้ใช้ก็แค่ละลายเนยหรือน้ำมัน)
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท พริกไทยลงไปในส่วนผสม แล้วผัดต่ออีกสองสามนาทีจนเนื้ออกโปร่งใส วางตับไว้ที่นี่แล้วเคี่ยวจนของเหลวที่หลั่งออกมากลายเป็นเหมือนน้ำซุป (ประมาณ 8 นาที)
• ในกระทะอีกใบ ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือสักครู่ก่อนที่จะพร้อม
• ใส่มันฝรั่งลงในตับ เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะ ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมที่รวมกันต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สตูว์หอมของคุณพร้อมแล้ว!

สตูว์ตับและมันฝรั่งครีมละเอียดอ่อน

1. ตับไก่ – 400 กรัม
2. มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 3 หัว;
3. พริกหยวก – 1 ชิ้น;
4. หัวหอม – 1 หัว;
5. ครีม 20% – 250 มล.;
6. เครื่องเทศพื้นฐาน (เกลือและพริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
8. ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
9. สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
10. สมุนไพรสด-สำหรับตกแต่ง

• หั่นตับ แปรรูป ล้าง ตากแห้ง แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีตและสับพริกหยวก ใส่ผักลงในกระทะเพื่อทอด ผัดประมาณ 5-7 นาที;
• รวมตับกับผักใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวจนน้ำนิ่มและใส
• เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือกทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์แล้วเทครีมลงไปจนครอบคลุมพื้นผิว ผัดจนซอสข้น
• เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ เติมเกลือ แต่อย่าคน ปล่อยให้มันนึ่ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 15 นาที นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้คนสตูว์แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เราหวังว่าสูตรอาหารดั้งเดิมของเราที่ทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวประทับใจอย่างแน่นอน อร่อย!