การวิเคราะห์โลหะหนักบางชนิดในผลิตภัณฑ์นม โลหะหนักในผลิตภัณฑ์อาหาร ทำไมผลิตภัณฑ์ของอินเดียจึงมีเกลือของโลหะหนัก

ตะกั่ว

แคดเมียม

โลหะหนักเข้าไปในอาหารได้อย่างไร?

ข้อกำหนดสำหรับปริมาณโลหะหนักในอาหาร

วิธีหลีกเลี่ยงโลหะหนักในอาหาร

ปริมาณโลหะหนักที่อนุญาตสูงสุดในอาหาร

เส้นทางสู่ความเสียหายจากโลหะหนัก

โลหะหนักที่เป็นอันตราย

วิธีการล้างพิษ

น้ำมันเบนซินที่มีสารตะกั่วและสารตะกั่ว

ปรอทเป็นพิษที่เป็นพิษมากโดยมีผลสะสม (เช่นสามารถสะสมได้) ดังนั้นในสัตว์เล็กจึงมีน้อยกว่าในสัตว์เก่าและในผู้ล่าก็มีมากกว่าในวัตถุที่พวกมันกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลานักล่าเช่น ทูน่าโดยที่สารปรอทสามารถสะสมได้ถึง 0.7 มก./กก. ขึ้นไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลานักล่าในทางที่ผิดในอาหารของคุณ ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ไตของสัตว์เป็น "ตัวสะสม" ของปรอท - มากถึง 0.2 มก./กก. แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ดิบ เนื่องจากไตในระหว่างการประมวลผลการทำอาหารจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าซ้ำ ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยการเปลี่ยนน้ำและต้มสองครั้งปริมาณสารปรอทในผลิตภัณฑ์ที่เหลือจึงลดลงเกือบ 2 เท่า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืช พบสารปรอทมากที่สุดในถั่ว เมล็ดโกโก้ และช็อกโกแลต (มากถึง 0.1 มก./กก.) ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ปริมาณปรอทไม่เกิน 0.01-0.03 มก./กก.

ตะกั่วเป็นพิษที่มีพิษร้ายแรง ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ส่วนใหญ่ ปริมาณตามธรรมชาติจะต้องไม่เกิน 0.5-1.0 มก./กก. ปริมาณตะกั่วสูงสุดพบได้ในปลานักล่า (ปลาทูน่าสูงถึง 2.0 มก./กก.) หอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง (มากถึง 10 มก./กก.)

โดยพื้นฐานแล้ว ปริมาณตะกั่วที่เพิ่มขึ้นจะสังเกตได้ในอาหารกระป๋องที่วางอยู่ในสิ่งที่เรียกว่าภาชนะดีบุกสำเร็จรูป ซึ่งบัดกรีที่ด้านข้างและบนฝาด้วยบัดกรีที่มีตะกั่วจำนวนหนึ่ง น่าเสียดายที่การบัดกรีบางครั้งมีคุณภาพไม่ดี (รูปแบบการบัดกรีที่กระเด็น) และแม้ว่ากระป๋องจะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษเพิ่มเติม แต่ก็ไม่ได้ช่วยเสมอไป มีหลายกรณี แม้ว่าจะค่อนข้างหายาก (มากถึง 2%) เมื่ออาหารกระป๋องจากภาชนะนี้สะสม โดยเฉพาะในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว สารตะกั่วสูงถึง 3 มก./กก. หรือสูงกว่านั้น ซึ่งแน่นอนว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ในภาชนะดีบุกสำเร็จรูปนี้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 ปี

มลพิษจากสารตะกั่วส่วนใหญ่มาจากการเผาไหม้ของน้ำมันเบนซินที่มีสารตะกั่ว ตะกั่วเตตระเอทิลเติมลงในน้ำมันเบนซินเพื่อเพิ่มค่าออกเทนประมาณ 0.1% มีความผันผวนมากและเป็นพิษมากกว่าตะกั่วและสารประกอบไม่จำกัด เข้าสู่ดินได้ง่ายและปนเปื้อนอาหาร ดังนั้นอาหารที่ปลูกตามทางหลวงจึงมีระดับสารตะกั่วเพิ่มขึ้น เขตอันตรายนี้สามารถขยายได้ตั้งแต่ 10 ถึง 500 ม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการจราจร ดังนั้น จึงควรปลูกเฉพาะพันธุ์ไม้ป่าหรือพืชอาหารสัตว์ตามถนน อย่างไรก็ตาม บางครั้งสิ่งนี้ก็ถูกละเลย และไม้ผลที่ให้ผลไม้ปนเปื้อนสารตะกั่วมักปลูกไว้ริมถนน เดนมาร์กเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับการปนเปื้อนในอาหาร ที่นั่นห้ามใช้น้ำมันเบนซินที่มีสารตะกั่วในรถยนต์เป็นเวลาหลายปี และระดับสารตะกั่วตามธรรมชาติในผักพื้นฐาน (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) ลดลง 2-3 เท่า หวังว่าเราจะพัฒนาทัศนคติเชิงลบแบบเดียวกันต่อการใช้น้ำมันเบนซินที่มีสารตะกั่ว

แคดเมียมเป็นธาตุที่มีพิษสูง แคดเมียมธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารมีค่าน้อยกว่าตะกั่วประมาณ 5-10 เท่า ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นจะสังเกตได้ในผงโกโก้ (มากถึง 0.5 มก./กก.) ไตของสัตว์ (สูงถึง 1.0 มก./กก.) และปลา (สูงถึง 0.2 มก./กก.) ปริมาณแคดเมียมจะเพิ่มขึ้นในสินค้ากระป๋องจากภาชนะดีบุกสำเร็จรูป เนื่องจากแคดเมียมก็เหมือนกับตะกั่วที่ผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากการบัดกรีที่ผลิตได้ไม่ดี ซึ่งมีแคดเมียมอยู่จำนวนหนึ่งด้วย

ธาตุที่เป็นพิษสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบและระหว่างการประมวลผลทางเทคโนโลยีในระดับความเข้มข้นที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้เฉพาะในกรณีที่มีการละเมิดคำแนะนำทางเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นจึงสามารถปรากฏในวัตถุดิบของพืชได้หากกฎการใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษเช่นปรอทตะกั่วสารหนู ฯลฯ ถูกละเมิด องค์ประกอบที่เป็นพิษในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอาจปรากฏขึ้นในพื้นที่ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมที่ก่อให้เกิดมลพิษ อากาศและน้ำที่มีการผลิตของเสียบริสุทธิ์ไม่เพียงพอ

ในเทคโนโลยีการผลิตอาหาร องค์ประกอบที่เป็นพิษอาจปรากฏขึ้นผ่านการสัมผัสกับอุปกรณ์ที่ทำจากโลหะที่ไม่ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านสุขภาพ (อนุญาตให้ใช้เหล็กและโลหะผสมอื่น ๆ ในจำนวนที่จำกัดมากเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร) แต่องค์ประกอบที่เป็นพิษส่วนใหญ่เช่นตะกั่วและแคดเมียมสามารถปรากฏได้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องเมื่อใช้ภาชนะดีบุกโดยใช้ตะเข็บบัดกรีในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการบัดกรีเมื่อใช้การบัดกรีโดยไม่ตั้งใจหรือใช้การเคลือบภายในคุณภาพต่ำ

หน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยได้กำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษในวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ องค์ประกอบที่เป็นพิษในอาหารหลักจะมีความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตได้

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและผลิตภัณฑ์อาหาร มีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับโลหะหนักจำนวนหนึ่ง ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชตระกูลถั่ว อนุญาตให้มีปริมาณตะกั่วเพียง 0.3 มก./กก. และแคดเมียม 0.03 มก./กก. ตารางด้านล่างไม่แสดงปริมาณดีบุกและเหล็กที่มีความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต ดีบุกถูกควบคุมในอาหารกระป๋องจากภาชนะดีบุกสำเร็จรูปเท่านั้น โดยอนุญาตให้มีปริมาณถึง 200 มก./กก. (ในอาหารสำหรับเด็ก - ไม่เกิน 100 มก./กก.) ธาตุเหล็กได้รับการควบคุมเฉพาะในเครื่องดื่ม เช่น เบียร์และไวน์ (15 มก./กก.) ไขมันและน้ำมัน (5 มก./กก.)

ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์เข้มข้น (แห้ง แห้งแบบแช่แข็ง ฯลฯ) ตามกฎแล้วจะมีการกำหนดความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของโลหะหนักในแง่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หน้าที่ของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารคือการตรวจสอบวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจว่าการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำหรับอาหารในบ้านนั้น การควบคุมก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ซึ่งประกอบด้วยการป้องกันการปนเปื้อนของสารตะกั่วในอาหารกระป๋อง ขอแนะนำให้วางอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วจากกระป๋องดีบุกสำเร็จรูปในภาชนะแก้วหรือเครื่องเคลือบดินเผาแม้จะเก็บรักษาในระยะสั้นเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศการกัดกร่อนของกระป๋องจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแท้จริงหลังจากผ่านไปสองสามวัน (และ ดีบุก) เนื้อหาในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นหลายเท่า คุณไม่ควรเก็บผักและผลไม้ดอง ใส่เกลือ และเปรี้ยวไว้ในภาชนะสังกะสี เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีสังกะสีและแคดเมียม (ชั้นสังกะสีก็มีแคดเมียมอยู่บ้างเช่นกัน)

คุณไม่สามารถจัดเก็บหรือเตรียมอาหารในจานพอร์ซเลนหรือเซรามิกตกแต่งได้ (เช่น ในจานที่มีไว้สำหรับตกแต่ง แต่ไม่ใช่สำหรับอาหาร) เนื่องจากบ่อยครั้งที่การเคลือบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเหลืองและสีแดงจะมีเกลือของตะกั่วและแคดเมียม ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ง่าย หากใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในการรับประทานอาหาร ในการเตรียมและจัดเก็บอาหาร ให้ใช้เฉพาะภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารโดยเฉพาะ

เช่นเดียวกันกับถุงพลาสติกสวยๆ และภาชนะพลาสติก สามารถเก็บอาหารแห้งได้เพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น

ตารางด้านล่างแสดงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโลหะหนักที่อนุญาตสูงสุดในอาหารพื้นฐานบางชนิด

ปริมาณโลหะหนักสูงสุดในผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน

สินค้า	ตะกั่ว	แคดเมียม	สารหนู	ปรอท	ทองแดง	สังกะสี
พัลส์ส่วนใหญ่	0,5	0,1	0,2-0,3	0,02-0,03	10	50
น้ำตาลและลูกอม	1,0	0,1	0,5	0,02-0,03	10-20	50
นมและผลิตภัณฑ์นมเหลวส่วนใหญ่	0,1	0,03	0,05	0,005	1,0	5
น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน	0,1	0,05	0,1	0,05	1,0	5-10
ผัก เบอร์รี่ ผลไม้ สดและแช่แข็ง	0,04-0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
ผัก เบอร์รี่ ผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมันในภาชนะดีบุกสำเร็จรูป	1,0	0,05	0,2	0,02	5,0	10,0
เนื้อสดและสัตว์ปีก	0,5	0,05	0,1	0,03	5,0	20
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกบรรจุกระป๋องในภาชนะดีบุกสำเร็จรูป	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70
ปลาสดและแช่แข็ง	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,6	10	40
ปลากระป๋องในภาชนะดีบุกสำเร็จรูป	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,7	10	40
เครื่องดื่ม	0,1-0,3	0,01-0,03	0,1-0,2	0,005	1,0-5,0	5,0-10

การวิเคราะห์ทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

การวิเคราะห์เชิงฟิสิกส์และเคมี

การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

การปรากฏตัวของเกลือในผลิตภัณฑ์อาหาร

โซเดียม (เกลือ)

เกลือแมกนีเซียม

เกลือแคลเซียม

การมีอยู่ของโลหะหนักในผลิตภัณฑ์อาหาร

การแนะนำ.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารด้วยโลหะหนักและสารเคมีอื่น ๆ ได้กลายเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเคมีวิเคราะห์ มีการปล่อยสารพิษจำนวนมากสู่ชั้นบรรยากาศจากอุตสาหกรรมทุกประเภท เช่น โรงงาน โรงงาน ฯลฯ เมื่อเข้าไปในชั้นบรรยากาศและน้ำ พวกมันจะก่อให้เกิดมลพิษต่อดินและพืชด้วย ในทางกลับกัน พืชก็เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด

โลหะหนักยังลงเอยในเนื้อสัตว์และนม เนื่องจากสัตว์โดยการบริโภคพืชจึงบริโภคธาตุที่เป็นพิษด้วย กล่าวคือ โลหะหนักที่สะสมในพืช จุดเชื่อมโยงสุดท้ายในห่วงโซ่นี้คือบุคคลที่บริโภคอาหารที่หลากหลาย

โลหะหนักสามารถสะสมและกำจัดออกจากร่างกายได้ยาก มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพโดยทั่วไป

ดังนั้นงานที่สำคัญสำหรับเคมีวิเคราะห์คือการพัฒนาวิธีการตรวจวัดสารพิษในผลิตภัณฑ์อาหาร

ในเวลาเดียวกัน ปัญหาที่สำคัญมากก็คือการกำหนดปริมาณความเข้มข้นของโลหะโดยเฉลี่ยและสูงสุดที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์อาหาร

แหล่งที่มาของการปนเปื้อนอาหารด้วยโลหะหนัก

คำว่า "โลหะหนัก" มีความเกี่ยวข้องกับมวลอะตอมสัมพัทธ์สูง ลักษณะนี้มักจะระบุด้วยแนวคิดเรื่องความเป็นพิษสูง คุณลักษณะหนึ่งที่ช่วยให้เราสามารถจำแนกโลหะได้ว่าหนักคือความหนาแน่นของโลหะเหล่านั้น

โลหะบางชนิดมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามที่ความเข้มข้นสูงจะเป็นพิษ สารประกอบโลหะที่เข้าสู่ร่างกายจะมีปฏิกิริยากับเอ็นไซม์จำนวนหนึ่งและยับยั้งการทำงานของพวกมัน

ดังนั้นโลหะหนักจึงประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากกว่า 40 ชนิดที่มีความหนาแน่นสัมพัทธ์มากกว่า 6 จำนวนมลพิษที่เป็นอันตรายโดยคำนึงถึงความเป็นพิษ ความคงอยู่ และความสามารถในการสะสมในสภาพแวดล้อมภายนอกตลอดจนขนาดของการแพร่กระจายของสิ่งเหล่านี้ โลหะมีขนาดเล็กกว่ามาก

มลพิษอนินทรีย์ (แร่) หลักคือสารประกอบทางเคมีหลายชนิด เหล่านี้เป็นสารประกอบของสารหนู ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท โครเมียม ทองแดง ฟลูออรีน ส่วนใหญ่ลงเอยในน้ำอันเป็นผลมาจากกิจกรรมของมนุษย์ โลหะ (ปรอท ตะกั่ว แคดเมียม สังกะสี ทองแดง สารหนู) เป็นสารมลพิษที่พบบ่อยและเป็นพิษสูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโลหะและเคมีดังนั้นแม้จะมีมาตรการบำบัด แต่เนื้อหาของสารประกอบโลหะหนักในน้ำเสียอุตสาหกรรมก็ค่อนข้างสูง

การปนเปื้อนในอาหารเกิดขึ้นเมื่อปลูกพืชในทุ่งใกล้โรงงานอุตสาหกรรมหรือปนเปื้อนจากของเสียจากชุมชน ทองแดงและสังกะสีมีความเข้มข้นส่วนใหญ่อยู่ที่รากแคดเมียมในใบ

การทำเหมืองและการแปรรูปไม่ใช่แหล่งมลพิษทางโลหะที่ทรงพลังที่สุด การปล่อยก๊าซโดยรวมจากสถานประกอบการเหล่านี้น้อยกว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากสถานประกอบการพลังงานความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ ไม่ใช่การผลิตทางโลหะ แต่เป็นกระบวนการเผาถ่านหินซึ่งเป็นแหล่งหลักของโลหะหลายชนิดที่เข้าสู่ชีวมณฑล โลหะทั้งหมดมีอยู่ในถ่านหินและน้ำมัน มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นพิษ รวมถึงโลหะหนัก ในเถ้าของโรงไฟฟ้า เตาอุตสาหกรรมและในครัวเรือนมากกว่าในดินอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงโลหะหนัก การปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงมีความสำคัญเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นปริมาณปรอท แคดเมียม โคบอลต์ และสารหนูในนั้นสูงกว่าปริมาณโลหะที่ขุดได้ 3-8 เท่า มีข้อมูลที่ทราบกันว่าหน่วยหม้อไอน้ำของโรงไฟฟ้าพลังความร้อนสมัยใหม่ที่ทำงานบนถ่านหินเพียงหน่วยเดียวเท่านั้นที่ปล่อยไอปรอทออกสู่ชั้นบรรยากาศโดยเฉลี่ย 1-1.5 ตันต่อปี โลหะหนักก็มีอยู่ในปุ๋ยแร่ธาตุเช่นกัน

นอกเหนือจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงแร่แล้ว วิธีที่สำคัญที่สุดในการกระจายตัวของโลหะทางเทคโนโลยีคือการปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีที่อุณหภูมิสูง (โลหะวิทยา การคั่ววัตถุดิบปูนซีเมนต์ ฯลฯ ) รวมถึงการขนส่ง การเพิ่มคุณค่า และการคัดแยก ของแร่

แหล่งที่มาสำคัญของการปนเปื้อนของโลหะในดินคือการใช้ปุ๋ยที่ทำจากกากตะกอนที่ได้จากโรงงานอุตสาหกรรมและบำบัดน้ำเสีย

โลหะหนักในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการผลิตโลหะวิทยาส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อคุณเคลื่อนออกจากแหล่งกำเนิดมลพิษ อนุภาคที่ใหญ่ที่สุดจะเกาะตัว สัดส่วนของสารประกอบโลหะที่ละลายน้ำได้จะเพิ่มขึ้น และสร้างอัตราส่วนระหว่างรูปแบบที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ มลพิษจากละอองลอยที่เข้าสู่ชั้นบรรยากาศจะถูกกำจัดออกไปโดยผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในตัวเองตามธรรมชาติ การตกตะกอนของบรรยากาศมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ เป็นผลให้การปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมสู่ชั้นบรรยากาศและการปล่อยน้ำเสียทำให้เกิดเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการเข้าสู่ดิน น้ำใต้ดิน และแหล่งน้ำเปิด เข้าสู่พืช ตะกอนดิน และสัตว์

สารแขวนลอยและตะกอนด้านล่างมีความสามารถสูงสุดในการรวมตัวของโลหะหนัก รองลงมาคือแพลงก์ตอน สัตว์หน้าดิน และปลา

เอาท์พุทการรวบรวม:

คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารในปัจจุบันเป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญสำหรับการรักษาความเป็นอิสระทางอาหารในคาซัคสถานและเป็นงานที่สำคัญที่สุดของนโยบายของรัฐในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ

ระดับสารปนเปื้อนในวัตถุดิบอาหารเพิ่มขึ้นเกือบห้าเท่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมา องค์ประกอบที่เป็นพิษพบได้ใน 90% ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ศึกษา ในสภาวะเหล่านี้ จำเป็นต้องขยายและเจาะลึกแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการที่เป็นไปได้ของการปนเปื้อนของวัตถุดิบอาหาร วิธีการประมวลผลทางเทคโนโลยีที่สามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายได้

คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมในการผลิตนม กิจกรรมมานุษยวิทยาที่กระตือรือร้นก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งถึงระดับวิกฤตในศูนย์อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ ความชุกของโลหะหนักในสิ่งแวดล้อมอันเนื่องมาจากผลเสียต่อร่างกายเป็นปัญหาเร่งด่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีมลพิษทางเทคโนโลยีเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นภูมิภาคของเรา

ผลกระทบด้านลบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญในสัตว์ซึ่งตามกฎแล้วจะมาพร้อมกับผลผลิตที่ลดลงคุณภาพนมที่ลดลงและโรคประจำถิ่น การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้สร้างการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคโลหะหนักจากอาหารและน้ำกับปริมาณโลหะหนักในนมที่ได้ เป็นผลให้องค์ประกอบย่อยที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสะสมอยู่ในน้ำนมดิบ สิ่งที่อันตรายที่สุด ได้แก่ ปรอท ตะกั่ว แคดเมียม โคบอลต์ นิกเกิล สังกะสี ดีบุก พลวง ทองแดง โมลิบดีนัม วานาเดียม และสารหนู โลหะเข้าสู่ชีวมณฑลในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีที่อุณหภูมิสูง (โลหะวิทยา การเผาไหม้เชื้อเพลิง การเผาไหม้ซีเมนต์ ฯลฯ) ในรูปของก๊าซและละอองลอย (การระเหิดของโลหะ) อนุภาคฝุ่น และรูปแบบของเหลว (น้ำเสียจากกระบวนการ) พวกมันสามารถอพยพไปในสิ่งแวดล้อมและเข้าสู่พืชได้ ในระดับโลก กระบวนการกำลังเกิดขึ้นในปัจจุบันที่เรียกว่า "แรงกดดันของโลหะต่อชีวมณฑล"

จากสิ่งที่กล่าวข้างต้น การพิจารณาปริมาณโลหะหนักในนมและผลิตภัณฑ์นมหมักดูเหมือนจะมีความเกี่ยวข้องกัน

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาโลหะหนักในนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากผู้ผลิตในและต่างประเทศ

การวิเคราะห์ตัวอย่างปริมาณสังกะสี ตะกั่ว และแคดเมียมดำเนินการในห้องปฏิบัติการชีวธรณีเคมีและนิเวศวิทยาที่ได้รับการรับรองของมหาวิทยาลัยรัฐคาซัคสถานตะวันตก เอ็ม. อูเทมิโซวา. ตรวจวัดปริมาณโลหะหนักโดยใช้อุปกรณ์ - เครื่องวิเคราะห์ของเหลวแบบโวลแทมเมทริก "Ecotest-VA" การเตรียมตัวอย่างดำเนินการโดยใช้วิธีการทำให้เป็นแร่แบบ "ทำให้เกลือเปียก"

ผลการวิเคราะห์โลหะหนักในปริมาณนมจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศแสดงไว้ในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

ความเข้มข้นของโลหะหนักในนมจากผู้ผลิตในและต่างประเทศ mg/dm 3

ดังที่เห็นได้จากตารางที่ 1 ปริมาณสังกะสีในตัวอย่างแปรผันในช่วง 0.0204-0.0874 มก./เดม. 3 และเฉลี่ย 1% ของความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต ปริมาณแคดเมียมในตัวอย่างอยู่ระหว่าง 0.0011 ถึง 0.0018 มก./เดซิเมตร 3 ซึ่งโดยเฉลี่ย 7.5% ของ MPC ค่าตะกั่วเฉลี่ยอยู่ที่ 0.0181 มก./เดม. 3 หรือ 0.36 MPC

ต่อไป เราพิจารณาความเข้มข้นของสังกะสี แคดเมียม และไอออนตะกั่วในปริมาณโยเกิร์ต ผลการวิเคราะห์โลหะหนักในปริมาณโยเกิร์ตจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศแสดงไว้ในตารางที่ 2

ดังที่เห็นได้จากตารางที่ 2 ปริมาณสังกะสีในตัวอย่างแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.0004 ถึง 0.010 มก./กก. ปริมาณแคดเมียมอยู่ในช่วง 6 ถึง 11% ของความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต ค่าตะกั่วเฉลี่ยคือ 0.020 มก./กก.

ตารางที่ 2

ความเข้มข้นโลหะหนักในโยเกิร์ต, มก./กก

ผลการวิเคราะห์โลหะหนักในเนื้อหาของ kefir จากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศแสดงไว้ในตารางที่ 3

จากตารางที่ 3 จะเห็นได้ว่าปริมาณสังกะสีในตัวอย่างแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.0600 ถึง 0.1766 มก./กก. ปริมาณแคดเมียมอยู่ในช่วง 0.0008-0.0011 มก./กก. ซึ่งไม่เกินความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต ปริมาณตะกั่วเฉลี่ย 0.0151 มก./กก.

ตารางที่ 3

ความเข้มข้นโลหะหนักในปริมาณคีเฟอร์ มก./กก

ผลการวิเคราะห์โลหะหนักในปริมาณคอทเทจชีสจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศแสดงไว้ในตารางที่ 4 จากตารางที่ 4 จะเห็นได้ว่าปริมาณสังกะสีสูงสุดสังเกตได้จากตัวอย่างหมายเลข 1 ในแง่ของ ปริมาณแคดเมียม - ในตัวอย่างหมายเลข 3 ในแง่ของปริมาณแคดเมียม - ในตัวอย่างหมายเลข 2 ในตัวอย่างที่ศึกษาทั้งหมดเนื้อหาของโลหะหนักไม่เกินความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของสารพิษ

ตารางที่ 4

ความเข้มข้นปริมาณโลหะหนักในคอทเทจชีส, มก./กก

ดังนั้นการวิเคราะห์สารพิษบางชนิดในผลิตภัณฑ์นมพบว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของโลหะหนักไม่เกินค่าสูงสุดที่อนุญาตสำหรับสารพิษในผลิตภัณฑ์นม

บรรณานุกรม:

Budarkov V.A., มาคารอฟ V.V. ลักษณะระเบียบวิธีในการศึกษาผลรวมของปัจจัยทางรังสีเคมีและชีวภาพ // กระดานข่าววิทยาศาสตร์การเกษตร 2535. - ลำดับที่ 4. - หน้า 122-130.
Bugreeva N.N. ปริมาณสารประกอบตะกั่วและแคดเมียมในนมและผลิตภัณฑ์จากนม และวิธีลดสารตะกั่วและแคดเมียมในการผลิตผลิตภัณฑ์นม: บทคัดย่อของผู้เขียน โรค .k-ta สัตวแพทย์ วิทยาศาสตร์ มอสโก 2538 - 24 น.
Vasiliev A.B., Ratnikov A.N., Aleksakhin R.M. ความสม่ำเสมอของการเปลี่ยนแปลงของนิวไคลด์กัมมันตรังสีและโลหะหนักในระบบ ดิน พืช - สัตว์ - ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ // เคมีทางการเกษตร - 2538. - ลำดับที่ 4. - หน้า 16-18.
Revelle P. , Revelle Ch. ที่อยู่อาศัยของเราเล่มที่สี่ - ม. - "สันติภาพ" - 1995. - 192 น.
GOST R 51301-99 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการปอกโวลแทมเมทริกเพื่อระบุปริมาณธาตุที่เป็นพิษ (แคดเมียม ตะกั่ว ทองแดง และสังกะสี)

โลหะหนักมีพิษในวงกว้าง การสัมผัสนี้อาจแพร่หลาย (ตะกั่ว) หรือมีข้อจำกัดมากขึ้น (แคดเมียม) ต่างจากสารมลพิษอินทรีย์ โลหะไม่สลายตัวในร่างกาย แต่สามารถกระจายกลับได้เท่านั้น สิ่งมีชีวิตมีกลไกในการต่อต้านโลหะหนัก

Hg (ปรอท): สารประกอบปรอทถูกใช้เป็นสารฆ่าเชื้อรา (เช่น สำหรับบำบัดเมล็ดพืช) ใช้ในการผลิตเยื่อกระดาษ และทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการสังเคราะห์พลาสติก ปรอทใช้ในอุตสาหกรรมไฟฟ้าและไฟฟ้าเคมี แหล่งที่มาของปรอท ได้แก่ แบตเตอรี่ปรอท สีย้อม และหลอดฟลูออเรสเซนต์ เมื่อรวมกับของเสียทางอุตสาหกรรม ปรอทในรูปแบบโลหะหรือพันธะจะเข้าสู่น้ำเสียและอากาศทางอุตสาหกรรม ในระบบทางน้ำ ปรอทสามารถเปลี่ยนได้โดยจุลินทรีย์จากสารประกอบอนินทรีย์ที่มีพิษค่อนข้างต่ำไปเป็นสารอินทรีย์ที่มีพิษสูง (เมทิลเมอร์คิวรี่ (CH3)Hg) ส่วนใหญ่เป็นปลาที่มีการปนเปื้อน

เมทิลเมอร์คิวรี่อาจกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงในการพัฒนาสมองตามปกติในเด็ก และในปริมาณที่สูงกว่า อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทในผู้ใหญ่ ด้วยพิษเรื้อรัง micromercurialism พัฒนา - โรคที่แสดงออกด้วยความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วเพิ่มความตื่นเต้นง่ายตามมาด้วยความจำที่อ่อนแอลงความสงสัยในตนเองหงุดหงิดปวดศีรษะและแขนขาสั่น

หลักเกณฑ์ Codex CAC/GL 7 กำหนดระดับ 0.5 มก./กก. สำหรับปลาทุกชนิดที่มีการซื้อขายระหว่างประเทศ (ยกเว้นปลานักล่า) และ 1 มก./กก. สำหรับปลานักล่า (ฉลาม ปลานาก ปลาทูน่า)

ตะกั่ว .

แหล่งที่มาหลักของสารตะกั่วที่เข้าสู่ร่างกายคืออาหารจากพืช

เมื่ออยู่ในเซลล์ ตะกั่ว (เช่นเดียวกับโลหะหนักอื่นๆ) จะหยุดการทำงานของเอนไซม์ ปฏิกิริยาเกิดขึ้นที่หมู่ซัลไฮดริลของส่วนประกอบโปรตีนของเอนไซม์โดยมีการก่อตัวของ --S--Pb--S--

สารตะกั่วชะลอพัฒนาการทางสติปัญญาและสติปัญญาในเด็ก เพิ่มความดันโลหิต และทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ใหญ่ การเปลี่ยนแปลงของระบบประสาทจะแสดงออกมาด้วยอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ เหนื่อยล้า หงุดหงิด นอนไม่หลับ ความจำเสื่อม กล้ามเนื้อหดเกร็ง และเหงื่อออก ตะกั่วสามารถทดแทนแคลเซียมในกระดูกและกลายเป็นแหล่งพิษอย่างต่อเนื่อง สารประกอบตะกั่วอินทรีย์มีพิษมากยิ่งขึ้น

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ระดับสารตะกั่วในอาหารลดลงอย่างมากเนื่องจากการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากรถยนต์ เพคตินที่พบในเปลือกส้ม กลายเป็นสารยึดเกาะที่มีประสิทธิภาพสูงในการนำสารตะกั่วเข้าสู่ร่างกาย แคดเมียม (แคดเมียม): แคดเมียมมีฤทธิ์มากกว่าตะกั่ว และองค์การอนามัยโลกจัดประเภทให้เป็นสารชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด มีการใช้มากขึ้นในการชุบด้วยไฟฟ้า การผลิตโพลีเมอร์ เม็ดสี แบตเตอรี่ซิลเวอร์แคดเมียม และแบตเตอรี่ ในพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางเศรษฐกิจของมนุษย์ แคดเมียมสะสมในสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ และสามารถเพิ่มขึ้นตามอายุจนถึงคุณค่าที่สำคัญต่อชีวิต คุณสมบัติที่โดดเด่นของแคดเมียมคือมีความผันผวนสูงและสามารถเจาะพืชและสิ่งมีชีวิตได้ง่ายเนื่องจากการก่อตัวของพันธะโควาเลนต์กับโมเลกุลโปรตีนอินทรีย์ ต้นยาสูบสะสมแคดเมียมจากดินได้มากที่สุด

แคดเมียมมีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีกับสังกะสี และสามารถทดแทนสังกะสีในกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกายจำนวนหนึ่ง ซึ่งขัดขวางกระบวนการเหล่านี้ (เช่น ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นโปรตีนเทียม) ปริมาณ 30-40 มก. อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์ คุณสมบัติพิเศษของแคดเมียมคือเวลาเก็บรักษาที่ยาวนาน: ใน 1 วัน ปริมาณที่ได้รับประมาณ 0.1% จะถูกกำจัดออกจากร่างกาย

อาการพิษจากแคดเมียม: โปรตีนในปัสสาวะ, ทำอันตรายต่อระบบประสาทส่วนกลาง, ปวดกระดูกเฉียบพลัน, ความผิดปกติของอวัยวะเพศ แคดเมียมส่งผลต่อความดันโลหิตและอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ (การสะสมในไตจะรุนแรงเป็นพิเศษ) สำหรับผู้สูบบุหรี่หรือผู้ปฏิบัติงานการผลิตที่ใช้แคดเมียม จะมีการเติมถุงลมโป่งพอง

เป็นไปได้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ประการแรกควรลดปริมาณแคดเมียมในผลิตภัณฑ์อาหาร ระดับสูงสุดควรตั้งค่าให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างสมเหตุสมผล

ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของโลหะหนักและสารหนูในวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณจะต้องแปลกใจ แต่เหมืองถ่านหินและโรงงานเคมีไม่ใช่แหล่งสารพิษเพียงแห่งเดียวที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและร่างกายของเรา โลหะหนักมีอยู่ในดิน ในน้ำที่เราดื่ม ในอาหาร ในบุหรี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และแม้แต่ในยาที่เราแต่ละคนถูกบังคับให้รับประทานเป็นครั้งคราว สารอันตรายเหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย ทำลายเซลล์ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง และก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยร้ายแรง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรคิดว่าโลหะหนักจะอยู่เฉพาะในตับและทำลายเฉพาะอวัยวะนี้เท่านั้น ความเสียหายที่เป็นพิษอาจส่งผลต่อสมอง ลำไส้ ไต อวัยวะในการได้ยินหรือการมองเห็น ดังนั้นทุกคนควรทราบวิธีทำความสะอาดร่างกายด้วยเกลือของโลหะหนัก

1. การสูดดม
ประการแรก โลหะหนักเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางอากาศ ผู้ที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดคือผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ใกล้กับโรงงานเหมืองแร่ โรงงานเคมี และโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ อย่างไรก็ตาม ระยะห่างจากวัตถุดังกล่าวไม่ได้ช่วยป้องกันสารพิษอันตรายเหล่านี้ได้ เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ต้องสูดควันไอเสียจากรถยนต์ทุกวัน

2. อาหาร
คุณจะแปลกใจ แต่อาหารเป็นแหล่งหลักของการปนเปื้อนของร่างกายด้วยเกลือของโลหะหนัก นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและแม้แต่น้ำธรรมดาที่มาหาเราผ่านทางน้ำประปา

3. การดูดซึม
นอกจากการสูดอากาศเสียและการรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วย “สารเคมี” แล้ว โลหะหนักยังสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ผ่านการสัมผัสกับแหล่งที่มาของการติดเชื้อ ผิวหนังของเราดูดซับสารพิษจากอากาศ ปริมาณน้ำฝน ตลอดจนจากน้ำในทะเลสาบและแม่น้ำที่มีมลพิษ

1. สารหนู
สารอันตรายอย่างยิ่งนี้สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ด้วยอากาศเสียจากการปล่อยมลพิษจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมหรือกับน้ำประปาธรรมดาที่มีอนุภาคสารหนูเนื่องจากคุณสมบัติการกรอง สำหรับมนุษย์นี่เป็นองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งเพราะเมื่อส่งผลกระทบต่อร่างกายจะกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งผิวหนังและทำให้เกิดโรคเบาหวาน

2. ตะกั่ว
โดยทั่วไปแล้วสารตะกั่วจะถูกกลืนเข้าไปในน้ำประปา แต่สามารถสะสมในตับได้เมื่อบริโภคผักและผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืช ตามที่แพทย์ระบุว่าองค์ประกอบขนาดเล็กที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางและความเสียหายของไตและอาจนำไปสู่อัมพาตได้

3. สารปรอท
เทอร์โมมิเตอร์ปรอทที่หักไม่ได้เป็นเพียงแหล่งเดียวของปรอทที่เข้าสู่ร่างกาย เราบริโภคโลหะที่เป็นอันตรายนี้กับปลาที่ปนเปื้อนและอาหารทะเลอื่น ๆ โดยไม่สงสัยว่าการสะสมในร่างกายจะนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาทอย่างรุนแรง มือสั่น และกระบวนการอักเสบในช่องปาก

4. แคดเมียม
ปุ๋ยทางการเกษตรหลายชนิดมีแคดเมียมดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่องค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งปอดและมะเร็งในรูปแบบอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายไม่แพ้กันสามารถเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยผักและผลไม้

ทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้คุณคิดถึงวิธีกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่าคิดว่ากระบวนการนี้ซับซ้อนและมีราคาแพง คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายจากโลหะหนักได้ที่บ้านโดยที่ไม่ต้องรบกวนตัวเองเลย ยังไง? เราจะบอกคุณในบทความนี้

ตัวอย่างที่ศึกษา

ตัวอย่างที่ศึกษา

สังกะสี

แคดเมียม

ตะกั่ว

ตัวอย่างหมายเลข 1

ตัวอย่างหมายเลข 2

ตัวอย่างหมายเลข 3

1. น้ำ
ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำถึง 70% จึงไม่น่าแปลกใจที่น้ำเป็นวิธีการล้างพิษที่ดีที่สุด ไม่มีวิธีการหรือวิธีอื่นใดที่จะช่วยกำจัดสารพิษได้หากร่างกายขาดน้ำ นอกจากนี้ ภาวะขาดน้ำยังทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น ซึ่งขัดขวางความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลที่ทำให้เป็นกฎในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยน้ำกรองที่สะอาดหนึ่งแก้ว และอย่าลืมดื่มของเหลวบริสุทธิ์อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

2. กระเทียม
ไม่มีความลับใดที่กระเทียมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแพร่ระบาด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักที่ช่วยบำบัดนี้สามารถขจัดของเสีย สารพิษ และเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่ซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้ เพียงเริ่มต้นทุกวันด้วยการรับประทานกระเทียม 1/2 กลีบกับน้ำ และไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นปาก มันจะหายไปทันทีหากคุณดื่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

3. อาหารหมักดอง
เมื่อพูดถึงการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและเกลือของโลหะหนัก เราไม่สามารถละเลยอาหารหมักดองได้ นั่นก็คืออาหารที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต Kefir และโยเกิร์ตธรรมชาติ, แตงกวาเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดองและแน่นอน kvass มีสิ่งมีชีวิตที่ไม่เพียงปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถจับกับเกลือของโลหะหนักและกำจัดพวกมันออกจากร่างกายตามธรรมชาติ อาหารหมักดองจะรับมือกับสารตะกั่วและแคดเมียมในร่างกายได้เป็นอย่างดี รวมอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นและปัญหาเกี่ยวกับมลภาวะในร่างกายจะไม่รบกวนคุณ!

4. ผลิตภัณฑ์ที่มีสารโพลีฟีนอล
ผลิตภัณฑ์ที่มีโพลีฟีนอลจำนวนมากมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าช่วยสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการเกิดมะเร็ง แต่สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือเมื่อโพลีฟีนอลเข้าสู่ร่างกาย พวกมันจะเพิ่มการผลิตมาทัลโลไทโอนีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีฤทธิ์ในการล้างพิษที่ทรงพลังและทำความสะอาดร่างกายจากสารที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโพลีฟีนอลได้อย่างไร? แหล่งที่มาตามธรรมชาติของสารประกอบที่มีคุณค่าเหล่านี้ ได้แก่ ชาเขียวและออริกาโนแห้ง ดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้ สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ลูกเกดและพลัม เมล็ดแฟลกซ์ โป๊ยกั้ก มิ้นท์ และกานพลู นั่นคือเพื่อทำความสะอาดร่างกายเพียงแค่เปลี่ยนชาดำเป็นชาเขียวกินดาร์กช็อกโกแลตและดื่มโกโก้เป็นประจำกินผลเบอร์รี่ป่าสด (แช่แข็งในฤดูหนาว) หรือทำแยม

5. อาหารที่อุดมด้วยกำมะถัน
ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสารสำคัญที่กำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายคือกลูตาไธโอน ไตรเปปไทด์นี้เรียกว่า "บิดา" ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด "กองหน้า" ของระบบภูมิคุ้มกัน และเป็น "ผู้เชี่ยวชาญ" ของการล้างพิษ นอกจากนี้ ข่าวดีก็คือร่างกายผลิตกลูตาไธโอนเอง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำความสะอาดจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป เมื่อขาดกำมะถัน ระดับกลูตาไธโอนจะลดลงอย่างรวดเร็วและสารหนูและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ก็เริ่มสะสมในร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องกินอาหารที่มีกำมะถัน ได้แก่ ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดาว ผักโขม บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กระเทียมหอม และหอมแดง

6. ข้าวไม่ขัดสี
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ข้าวไม่ขัดสีเป็นหนึ่งในตัวดูดซับตามธรรมชาติที่ดีที่สุด ซึ่งสามารถรับมือกับเกลือของโลหะหนักได้ด้วย ผลกระทบของข้าวนี้อธิบายได้ง่ายๆ: เมื่อมันเข้าสู่ร่างกาย มันก็เหมือนฟองน้ำที่จะดูดซับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากการเผาผลาญตั้งแต่น้ำส่วนเกินไปจนถึงโลหะที่เป็นพิษ

หากต้องการใช้วิธีการรักษานี้เพื่อทำความสะอาดร่างกาย คุณจะต้องลอง ก่อนอื่นคุณต้องเอาขวดครึ่งลิตรจำนวน 5 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ ต้องล้างข้าวและเทลงในขวดแรกโดยเทน้ำไว้ด้านบน หลังจากปิดขวดแล้วต้องเอาเข้าตู้เย็น วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างข้าว แล้วใส่ลงในโถใบที่ 2 โดยเติมน้ำไว้ด้วย และบรรจุวัตถุดิบที่ล้างส่วนใหม่ลงในโถแรก เมื่อทำกิจวัตรที่คล้ายกัน ในวันที่หก คุณจะได้ข้าวที่แช่ไว้หนึ่งวันในแต่ละขวด สามารถรับประทานดิบหรือต้มในน้ำได้ประมาณ 15-20 นาที ข้าวนี้รับประทานโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในตอนเช้า ขณะท้องว่าง อย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหารถัดไป ระยะเวลาในการทำความสะอาดร่างกายทุกวันคือหนึ่งเดือน

7. ธิสเซิลนม
วิธีการรักษาอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยกำจัดเกลือของโลหะหนักในร่างกายคือ Milk Thistle หรืออีกนัยหนึ่งคือ Milk Thistle ไม้ล้มลุกชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการเสริมสร้างเซลล์ตับ ป้องกันการดูดซึมโลหะหนักที่เป็นพิษ นอกจากนี้สารที่มีอยู่ใน Milk Thistle ยังช่วยเพิ่มการผลิตกลูตาไธโอนของร่างกาย ซึ่งช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว ในการทำความสะอาดร่างกายด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องดื่มชามิลค์ทิสเทิลมากถึง 6 ถ้วยต่อวัน เพื่อเตรียมมัน เพียงชง 1 ช้อนชาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เพาะเมล็ดทิ้งไว้ 20 นาที ระยะเวลาของการรักษา – 1 เดือน.

8. ผักชี
ในกรณีที่เป็นพิษต่อร่างกายจากตะกั่ว อลูมิเนียม หรือปรอท คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมานานหลายปี - ผักชี สีเขียวที่มีกลิ่นหอมนี้เรียกอีกอย่างว่าผักชี มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่ง แต่สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือมันทำหน้าที่เป็นสารล้างพิษที่ทรงพลังเมื่อกินเข้าไป เพื่อช่วยกำจัดตะกั่วและโลหะหนักอื่นๆ ออกจากร่างกาย คุณต้องเตรียมค็อกเทลพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำน้ำบวบ 1 ผลผักชี 1 พวงแอปเปิ้ลเขียว 1 ผลคื่นฉ่าย 1 ก้านและมะนาว 1/2 มะนาวผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือทะเลเล็กน้อยลงในส่วนผสม รับประทานยานี้ ¼ ถ้วย เช้าและเย็น เป็นเวลา 14 วัน

9. ออกกำลังกาย
จากการศึกษาตัวอย่างเหงื่อ เลือด และปัสสาวะจากผู้เข้าร่วมการทดลอง 200 คน นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ข้อสรุปว่าของเหลวชีวภาพแต่ละชนิดมีสารพิษในปริมาณมาก แต่มีสารที่เป็นอันตรายที่สุด รวมถึงเกลือของโลหะหนัก อยู่ในเหงื่อ บนพื้นฐานนี้ สรุปได้ว่าวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการล้างพิษในร่างกายคือการฝึกร่างกายอย่างเข้มข้นโดยให้เหงื่อออกมาก คุณยังสามารถใช้เครื่องมือนี้ได้ สิ่งสำคัญคือติดต่อผู้ฝึกสอนฟิตเนสของคุณ และเลือกการออกกำลังกายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

10. ซาวน่า
ต่อด้วยหัวข้อการขับสารพิษออกจากร่างกายผ่านทางต่อมเหงื่อ มาดูการล้างพิษอีกวิธีหนึ่ง นั่นก็คือ การไปซาวน่า การล้างพิษด้วยซาวน่าถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการขจัดเกลือของโลหะ แต่ก็มีข้อแม้ประการหนึ่ง ตามที่แพทย์ระบุ การซาวน่าเป็นเวลานานเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและผู้สูงอายุ ไม่ว่าในกรณีใด การเอาตะกั่ว อลูมิเนียม หรือแคดเมียมออกจากร่างกายด้วยวิธีนี้ควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและเกลือของโลหะหนักได้โดยไม่ต้องพึ่งยาหรือขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ เพียงจดวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการล้างพิษและมีสุขภาพที่ดี!