Solonie smalcu w domu lub kupowanie go na rynku i w sklepie - każdy sam zdecyduje na swój sposób, ale co bardziej opłaca się solić w domu, a smalec lepiej smakuje na wyjściu, nawet nie waż się kłócić! Myślę, że większość zgodzi się z słuszną opinią: domy są smaczniejsze i bardziej opłacalne.
Naszym zadaniem nie jest otwieranie dyskusji, a raczej zamknięcie i skierowanie tematu w kierunku: jak kisić smalec – tradycyjnie suszony, w gorącej czy zimnej zalewie? Każda z tych metod znajdzie jednak zwolenników, jak w znanym dowcipie: „Po co próbować? Salo jest jak smalec!” Salo nie jest złe, ale jest bardzo smaczne!
Domowy przepis na solenie smalcu na sucho
Składniki:
- świeży tłuszcz wieprzowy - 1 kilogram;
- gruba sól kuchenna - 1 kilogram;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- przyprawy - preferowane lub specjalne mieszanki do solenia smalcu.
Smalec solony na sucho według domowego przepisu w następujący sposób:
- Umyj świeży tłuszcz, oczyszczając skórę. Pozostawić do ostygnięcia i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na prostokątne kawałki tej samej wielkości, chociaż dopuszczalna jest cała warstwa.
- W misce wymieszaj suche składniki z grubą solą na gładką masę i obtocz w tej mieszance kawałki smalcu ze wszystkich stron.
- Wlać sól na dno pojemnika warstwą 0,5 centymetra.
- Kawałki smalcu układamy w małych odstępach, posypujemy okruszkami liścia laurowego i solą.
- W razie potrzeby na wierzch należy położyć drugą warstwę i posypać pozostałą solą. Pojemnik z boczkiem przechowuj pod pokrywką w chłodnym miejscu lub w lodówce przez 5 dni.
- Dalsze przechowywanie gotowego boczku możliwe jest w lodówce lub w szczelnym opakowaniu oddzielnie dla każdej sztuki w zamrażarce, co znacznie wydłuży jego trwałość.
- Domowy przepis na solenie smalcu w zalewie (solanka)
Salo z warstwami mięsa - najsmaczniejszy sposób
Składniki:
- woda pitna - 800 mililitrów;
- świeży tłuszcz - 1 kilogram;
- sól morska lub gruba sól - 1 szklanka;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.
Salo w zalewie według prostego, domowego przepisu, solone w ten sposób:
- Umyty i osuszony smalec pokroić na małe kawałki o wielkości 4-5 centymetrów.
- Do odpowiedniego pojemnika wlej wodę i rozpuść w niej wskazaną ilość soli, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dalej - przyprawy, zmiażdżone lub posiekane ząbki czosnku.
- Kawałki boczku szczelnie wkładamy do szklanego słoika, zalewamy zimną solanką i odstawiamy pod pokrywką do lodówki na jeden dzień. Jeśli kawałki okazały się większe, czas solenia jest nieco opóźniony.
- Po posoleniu kawałki smalcu można przechowywać bez solanki w lodówce lub zamrażarce.
- Jak posolić boczek czosnkiem i pieprzem w domu
Solenie świeżego tłuszczu
Składniki:
- świeży tłuszcz;
- sól gruboziarnista;
- świeży czosnek;
- czarny pieprz;
- liść laurowy.
Salo z czosnkiem i pieprzem solone w domu w ten sposób:
- Przygotowany (umyty i osuszony ręcznikiem papierowym) świeży smalec pokrojony w kawałki dowolnej wielkości.
- Czosnek do posolenia w preferowanej ilości obrać i pokroić wzdłuż na 4 części.
- W różnych miejscach kawałka smalcu ostrym nożem wykonaj wgłębienie, w które od razu wbijasz ostrą ćwiartkę ząbka czosnku, zatapiając go możliwie najgłębiej – nazywa się to smalcem farszowym.
- Faszerowany smalec zetrzeć na tarce zmieszanej z solą i czarnym mielonym pieprzem oraz okruchami liścia laurowego i szczelnie włożyć do plastikowej torebki, obficie posypując solą – smalcu nie można przesolić.
- Torebkę ze smalcem włóż do pojemnika, trzymaj jeden dzień w temperaturze pokojowej i kolejne 5 dni w chłodnym miejscu lub w lodówce.
W przyszłości wystarczy taki smalec zeskrobać nożem z soli lub opłukać w zimnej wodzie. Resztę kawałków można przechowywać, zawijając je osobno w zamrażarce. Oto taki prosty domowy przepis na solony smalec.
Autorski przepis na solenie smalcu w łuskach cebuli
Mówimy o gorącej metodzie solenia świeżego smalcu w bogatym wywarze ze skórki cebuli, w którym staje się miękki, piękny i tak pachnący, że może konkurować z wędzonym, ale nie tak obciążającym wątrobę.
Składniki:
- świeży tłuszcz - 1,5 kilograma;
- woda pitna - 1 litr;
- sól kuchenna - 7 łyżek;
- skórka cebuli - 2 szklanki;
- czosnek i mielony pieprz - według uznania.
Zgodnie z przepisem sól w łuskach cebuli wygląda następująco:
- Przemytą przez durszlak skórkę cebuli wkładamy do rondla, zalewamy wskazaną ilością wody, podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, dosypujemy odpowiednią ilość soli i całkowicie ją rozpuszczamy.
- W tym czasie umyty smalec pokrój na kawałki nie szersze niż 5 centymetrów, długość nie jest ograniczona, włóż do wrzącego bulionu cebulowego i gotuj przez 15-20 minut, jeśli kawałki smalcu są grubsze, gotuj trochę dłużej .
- Ugotowany tłuszcz pozostawić do ostygnięcia w bulionie cebulowym na 12 godzin, po czym usunąć kawałki tłuszczu, posmarować siekanym czosnkiem i pieprzem, można dodać także czerwoną mieloną, która nada produktowi ciekawy ton i akcent smakowy.
- Każdy kawałek tłuszczu owiń folią spożywczą lub folią, a te, których użycie opóźnia się w zamrażarce, przechowuj nawet przez miesiące.
Miłośnikom ostrzejszego smaku wędlin, gotując boczek w łuskach cebuli, radzimy dodać kilka łyżek płynnej wędzonki, która wzmocni i tak już apetyczny zapach produktu.
Domowy przepis na solenie smalcu w gorącej zalewie
Rozwiązując pytanie: jak marynować smalec, nie zapomnij o tym prostym i niedrogim sposobie gorącej solanki. Szczególnie do takiego solenia odpowiedni jest smalec z warstwami mięsa. Cały proces takiego solenia trwa nie dłużej niż 4 dni, ale produkt można przechowywać w zamrażarce miesiącami.
Składniki:
- świeży tłuszcz - 800 gramów;
- sól kuchenna - 7 łyżek;
- woda pitna - 1 litr;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- groszek ziele angielskie – 5 ziaren;
- goździki - 3 ziarna;
- świeży czosnek - do smaku.
Według domowego przepisu w gorącej zalewie smalec solimy w następujący sposób:
- Łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Warstwę tłuszczu pokroić na 3-4 kawałki.
- W odpowiednim rondelku, po dodaniu wszystkich wymienionych składników, których ilość oprócz soli jest zmienna, gotować po ugotowaniu przez dwie minuty.
- Wyłącz ogień, a przygotowany smalec włóż do gorącej solanki, przykryj odpowiednim płaskim talerzem, aby nie unosił się poza solanką. Salo pozostaje w tej solance do czasu całkowitego ostygnięcia produktu.
- Po ostudzeniu cały pojemnik z solanką i smalcem wstawiamy do lodówki i trzymamy tam pod pokrywką przez trzy dni.
- Po trzech dniach wyjmij gotowy boczek z zalewy, odsącz, osusz papierowym ręcznikiem i posmaruj mieszanką posiekanego czosnku i przypraw, każdy z osobna szczelnie zawiń w folię lub folię spożywczą. Można przechowywać w zamrażarce przez długi czas.
Do mieszanki do posmarowania kawałków gotowego smalcu można dodać chrzan i dowolne przyprawy. Ale jest opcja: nie powlekaj niczym - nadal będzie bardzo smacznie!
Jak marynować smalec do wędzenia według rustykalnej receptury
Boczek wędzony według domowych przepisów to kolejny rarytas! Tylko znaczna część sukcesu zależy od odpowiedniego zasolenia przed procesem wędzenia.
Składniki:
- świeży tłuszcz - 1,5 kilograma;
- sól kuchenna - 200 gramów;
- pieprz mielony;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- świeży czosnek - 3 ząbki;
- musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
Według rustykalnej receptury smalec do wędzenia solony jest w następujący sposób:
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Umyty i osuszony smalec zetrzeć na tarce z mieszanką soli, pieprzu, czosnku i luzem umieścić w pojemniku. Posyp obficie solą z wierzchu.
- Posyp jeszcze proszkiem musztardowym i rozłóż liście laurowe. Następnie zalać wrzącą wodą tak, aby cały tłuszcz był pokryty wodą.
- Pojemnik z tłuszczem ulega naturalnemu schłodzeniu i umieszcza się go na 3 dni z zamkniętą pokrywką w lodówce, po czym można go palić, a nawet jeść.
Smalec ruletkowy
Ten przepis na smalczyk złożony wymaga trochę czasu i wysiłku, ale gotowy produkt wypełnia dom intensywnym, mięsnym smakiem.
Składniki:
- smalec z warstwą mięsa - 1,8 kilograma;
- nasiona kopru - 2 łyżki;
- czarny lub czerwony mielony pieprz i rozmaryn - po 1 łyżce;
- sól gruboziarnista - 1 łyżka stołowa + 2 łyżeczki soli koszernej;
- czosnek - trzy ząbki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Instrukcje gotowania
- Do gotowania dobrze nadaje się łopatka tuszy wieprzowej, mostek i schab, które powinny być z małą warstwą mięsa.
- Prażymy nasiona kopru i pieprzu na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż zaczną wydzielać zapach. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel kilka razy w młynku do kawy z rozmarynem, aż konsystencja będzie drobno zmielona, ale nie pudrowa.
- W małej misce za pomocą robota kuchennego zmiel mieszankę przypraw z solą, czosnkiem i oliwą z oliwek na pastę. Jako polewę można wykorzystać inne przyprawy zgodne z przepisem.
- Od całego kawałka wieprzowiny oddzielić warstwę mięsną, sam kawałek odwrócić skórą do góry i za pomocą noża zrobić niezbyt głębokie nacięcie, aby gotowy produkt nie pękał.
- Oddzielić warstwę mięsną od miąższu tłuszczu, doprawić do smaku i obficie natrzeć tłuszcz przygotowaną mieszanką przypraw.
- Część mięsną rozdrobnić na kawałki, doprawić do smaku i wyłożyć na przygotowany półprodukt, odsuwając się od krawędzi o 1/3. Wszystko zwiń i włóż do lodówki na noc na osiem godzin.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 200 C, aż do całkowitego ugotowania.
Solony smalec w słoikach z gałązkami pietruszki i koperkiem
Przepis ten poleciła mi moja dobra koleżanka, a przekazała ją jej mama i babcia. Salo okazuje się bardzo smaczne i zamiast tradycyjnych przypraw używa się świeżych ziół, czosnku i mielonego pieprzu.
Składniki:
- tłuszcz - 6 kilogramów;
- czosnek - 2-3 głowy;
- dzwoniec koperkowy i pietruszka - 2 pęczki;
- sucha musztarda (proszek) - 1 łyżeczka;
- sól - 600 gramów.
Technologia przygotowania solonego smalcu w słoikach
Smalec z małą warstwą mięsa pokroić na kawałki, które powinny trafić do trzylitrowych słoików. Do osobnej miski wsypać sól i mielony pieprz, wymieszać. Następnie zdrowe gałązki zieleniny z kopru i pietruszki, po umyciu osusz na ręczniku kuchennym. Obierz czosnek, oddziel ząbki i posiekaj.
Po dnie czystych trzylitrowych słoików posyp trzema łyżkami mieszanki soli i pieprzu, następnie zieleniną i gałązkami czosnku. Wszystkie kawałki zanurzamy w przyprawie solnej i wkładamy do miski, mieszając z ziołami i czosnkiem. I rób to aż do samej góry.
Na koniec rozgnieć powierzchnię wyłożonego tłuszczu musztardą i zamknij nylonową pokrywką lub zawiąż papierem spożywczym z celofanem. Przy długotrwałym przechowywaniu tłuszczu musztarda spowalnia jego psucie się.
Salo gotowane z gałązkami wiśni
Mówi się: „Tłuszczu nigdy za dużo”, Salo nie jest złe, jest pyszne! Chcę zaproponować stary sposób solenia boczku, wówczas użyto wyłącznie naturalnych, naturalnych dodatków, z czego był tylko pożytek, a smak był doskonały!
Składniki:
- tłuszcz - 2,5 kilograma;
- woda - 2 litry;
- gałęzie wiśni - co najmniej 250 gramów;
- cebula - 5 małych cebul;
- czosnek - 14 ząbków;
- łuska - ile wejdzie;
- sól - dwie szklanki;
- pieprz - w preferowanej ilości.
Instrukcja gotowania gotowanego boczku z gałązkami wiśni
- Przeprowadzić prace przygotowawcze dotyczące pierwotnego przetwarzania tłuszczu. Następnie zetrzyj ze wszystkich stron grubą sól i mielony pieprz (możesz być czerwony lub czarny). Duże kawałki pokroić na cztery części, ale bez cięcia u podstawy.
- Ze zdrowego drzewa odetnij gałązki wiśni, lekko osusz, a następnie pokrój na kawałki. Po dodaniu cebuli i łusek czosnku, cebulę z czosnkiem pokroić na dwie części.
- Weź dwie standardowe torebki foliowe, włóż jedną do drugiej, na spodzie i po bokach rozłóż proponowaną kombinację przypraw i smaków - ale zatocz
Nie dodawaj arkusza! - Delikatny aromat gałązek wiśni zostanie natychmiast utracony. Zawiąż szczelnie torbę i gotuj przez 45 minut. Zatrzymaj podgrzewanie, ostudź, a następnie wyjmij gotowy produkt z opakowania.
Szybki sposób na marynowanie smalcu
Jakie składniki będą potrzebne:
- Kilogram tłuszczu;
- 400 gramów soli;
- Czosnek - 5-6 ząbków;
- Trochę mielonego czarnego pieprzu.
Jak marynować smalec według szybkiego przepisu:
- Tłuszcz należy najpierw umyć, oczyścić z brudu i wytrzeć ręcznikami papierowymi;
- Oczyszczamy czosnek z łuski, kroimy w cienkie plasterki;
- Tłuszcz pokroić w małe plasterki, nakłuć w kilku miejscach;
- Następnie nacieramy każdy kawałek solą, czosnkiem i pieprzem, wkładamy czosnek w miejsca nakłucia;
- Wszystkie starte kawałki wrzucamy do słoika, posypujemy resztą soli i pieprzu;
- Umieszczamy słoik w pojemniku z wodą, podpalamy i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 30-45 minut;
- Gotowy tłuszcz zaleca się zjeść w krótkim czasie, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.
Sekrety i wskazówki, jak prawidłowo marynować tłuszcz
- W kwestii solenia smalcu nie należy obawiać się przedawkowania soli i przypraw: smalec przyjmie tylko określoną ilość soli, a przyprawy zawsze można usunąć z jego powierzchni.
- Otrzewna nadaje się do solenia smalcem na gorąco, a w wersji na sucho pozostanie bardzo twarda. Najlepszym materiałem do solenia na sucho są boczne warstwy tłuszczu i tylna część.
- Zapach czosnku, z jego wstępnym użyciem do solenia, szybko znika. Z tego powodu przed spożyciem lepiej natrzeć je kawałkami tłuszczu.
- Jeśli tłuszcz jest twardy, można go zmiękczyć, mocząc go w zimnej wodzie przez 10-12 godzin, dodając kilka łyżek granulowanego cukru, co tylko poprawi jego smak. Czytaj więcej
- Smalec, zanim zajdzie potrzeba podania go cienko i równomiernie, należy przechowywać w lodówce. Po wystygnięciu jest bardziej elastyczny i ostry nóż bez problemu sobie z nim poradzi.
- Paski dojrzałego, solonego boczku ciemnieją. Jeśli nadal są różowe, musisz dać tłuszczowi czas na zaparzenie. Przy soleniu na sucho niesolone kawałki boczku można posypać solą, natomiast w solance soli nie powinno być mniej niż zwykle.
Salo to bardzo smaczna i pożywna przekąska, którą można wykorzystać zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Aby cieszyć się przyjemnym aromatem i pikantnym smakiem tej przekąski, musisz poznać wszystkie subtelności i niuanse solenia boczku. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo zamarynować smalec w słoiku.
Sól smalec w słoiku w suchy sposób
Do tego rodzaju solenia bierzemy następujący zestaw składników w przeliczeniu na 1 słoik o pojemności 3 litrów:
- słonina wieprzowa (pożądane, aby była ze szczeliną, inaczej nazywa się ją „schabem”) - 1,5-2 kg
- sól kuchenna - 0,5 opakowania
- pieprz mielony - 1 saszetka
- ziarna pieprzu - 10 szt.
- czosnek - 1 głowa
- liść laurowy - 3-5 szt.
- inne przyprawy (opcjonalnie)
Więc zacznijmy:
- Dokładnie oczyszczamy tłuszcz nożem: najpierw skórę, a następnie krawędzie. Wielu doświadczonych kucharzy zaleca czyszczenie w ten sposób, a nie mycie, argumentując, że tłuszcz może nierównomiernie solić.
- Następnie kroimy tłuszcz w małe prostokątne paluszki takiej wielkości, aby swobodnie przechodziły przez szyjkę słoika.
- Teraz przechodzimy bezpośrednio do solenia. Zmiel czosnek specjalną kruszarką lub blenderem. Powstałą masę czosnkową dokładnie natrzyj ze wszystkich stron każdym kawałkiem tłuszczu. Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, możesz po prostu nadziać smalec ząbkami czosnku, nie siekając go.
- Następnie posyp każdy kawałek smalcu mielonym pieprzem i innymi przyprawami, jeśli zdecydujesz się je wykorzystać w kuchni.
- Sól wlewa się do miski i teraz każdy kawałek tłuszczu należy w niej zwinąć.
- Na dnie przygotowanego, czystego, suchego słoika ułóż 2-3 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego i zalej kilka łyżek stołowych. sól pozostała po posoleniu tłuszczu.
- Następnie zaczynamy układać już przygotowany smalec w słoiku warstwami.
- Każdą warstwę delikatnie posyp solą. Gdy połowa słoika będzie pełna, włóż pozostały liść laurowy i ziarna pieprzu. Kontynuujemy napełnianie słoika smalcem do samej góry.
- Już w napełnionym słoiku zasyp na wierzch 1 łyżką soli. i przykryć pokrywką.
- Słoik ze smalcem zostawiamy na jeden dzień do wysolenia w temperaturze pokojowej, a następnego dnia wkładamy do lodówki.
- Dosłownie 5-7 dnia możemy już cieszyć się gotowaną przekąską.
- Gdy smalec będzie gotowy, można otrząsnąć go z soli i przenieść do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania, zawijając każdy kawałek w pergamin lub folię spożywczą.
Warto wiedzieć! Wiele gospodyń domowych obawia się, że przesadzą z solą, a tłuszcz okaże się przesolony. Jednak tak nie jest. Salo to produkt, który wchłania dokładnie tyle soli, ile potrzeba, nie potrzeba jej za dużo. Dlatego podczas solenia nie jest konieczne przestrzeganie proporcji soli. Sól może być „na oko”.
Sól słona w słoiku z solanką
Do przygotowania takiej przekąski potrzebujemy następujących produktów:
- tłuszcz wieprzowy - 1,5-2 kg
- woda - 1,5 l
- sól kuchenna - 10 łyżek.
- czosnek - 7-8 ząbków
- ziarna pieprzu - 5 szt.
- ziele angielskie - 5 szt.
- liść laurowy - 5 szt.
Proces gotowania:
- Tłuszcz kroimy w taki sam sposób, jak opisaliśmy go w pierwszym przepisie.
- W tym samym czasie przygotowujemy solankę. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj sól, dobrze wymieszaj i ostudź do temperatury 30-35 stopni.
- Każdy kawałek boczku nadziewamy ząbkami czosnku pokrojonymi na 3-4 części.
- Do czystego, wysterylizowanego słoika o pojemności 3 litrów włóż liść laurowy, ziarno pieprzu i ziele angielskie, ułóż nadziewany smalec warstwami, aż do zapełnienia słoika.
- W procesie układania ponownie dodajemy powyższe przyprawy.
- Gdy solanka ostygnie do wskazanej temperatury, wlać ją do słoika z boczkiem, przykryć pokrywką (nie zamykać szczelnie!) i pozostawić do posolenia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na kilka dni.
- Następnie włóż słoik do lodówki na kilka dni. Po określonym czasie nasz tłuszcz jest gotowy do użycia. W przypadku dłuższego przechowywania, każdy kawałek smalcu osuszamy ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, zawijamy w folię i przenosimy do zamrażarki.
Teraz wiesz, jak smacznie i szybko posolić smalec w słoiku. Skorzystaj z przepisów przedstawionych w naszym artykule, a Twoje gospodarstwo domowe będzie mile zaskoczone przygotowaną przez Ciebie przekąską smalcową.
Nic nie może się równać z pysznym połączeniem świeżo przygotowanego barszczu z plasterkiem dobrze solonego smalcu. Ponadto smalec jest dość przydatnym produktem zawierającym zestaw niezbędnych dla człowieka kwasów tłuszczowych. Teraz pozostaje tylko wybrać dla oka dobry, przyciągający wzrok kawałek tłuszczu i zaaranżować dla niego solenie, według jednego z najlepszych przepisów. I jak zawsze przygotowaliśmy już dla Was wszystko i proponujemy przepisy na pyszny smalec w zalewie, które szczegółowo opisują jak go solić w zwykłym szklanym słoju.
Przepis na solenie Salo w solance, w słoiku
Składniki:
- smalec - 1,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- gruba sól - 7 łyżek. łyżki;
- pieprz (ziele angielskie, czarny, biały) - 5 szt. wszyscy;
- koperek - 2 parasole;
- czosnek - 5 ząbków;
- - 4 rzeczy.
Gotowanie
Do odpowiedniego rondla wlać półtora litra czystej wody i natychmiast postawić na kuchence. Gdy woda się nagrzewa, rozpuszczamy w niej grubo mieloną sól, dodajemy trzy rodzaje pieprzu, przełamany na pół liść laurowy, wkładamy koperkowe parasolki i czekamy, aż się zagotuje. Solankę utrzymujemy we wrzącej formie przez kilka minut, następnie odstawiamy ją od pieca i przenosimy do chłodnego miejsca w celu szybszego schłodzenia.
Boczek kroimy w małe kwadraty, a następnie szczelnie wkładamy do słoika o pojemności półtora litra, na przemian z czosnkiem, kroimy na 4-5 części. Z ostudzonej solanki wyjmujemy koperkowe parasolki i napełniamy je tłuszczem w słoiczku pod samym brzegiem szyjki. Wystarczy przykryć słoik metalową pokrywką i wyjąć w chłodniejsze miejsce na 6 dni. Potem z przyjemnością możesz delektować się smakiem tego delikatnego, pikantnego boczku.
Przepis na pyszny smalec w zalewie, w słoiku
Składniki:
- smalec (z warstwą) - 1,2 kg;
- woda - 1 litr;
- suche nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kminku - 1 szczypta;
- sól kuchenna - 5 łyżek. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Gotowanie
Salo pokroić na kawałki w kształcie małych prostokątów. Obrane ząbki czosnku pokroić losowo na 3-5 ząbków i wbić 1-2 ząbki w nacięcia wykonane w kawałkach smalcu. Szczelnie układamy prostokąty w czystym litrowym słoiku aż do samej góry.
Na patelnię wsypać sól kuchenną, suchy koperek, kminek, dodać cukier granulowany i zawartość zalać wodą. Mieszaj wszystko łyżką, aż sól się rozpuści i wyślij, aby wygrzać się na kuchence. Na etapie wrzenia trzymaj solankę na kuchence przez 2-3 minuty. Następnie odłóż na bok i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie przelać do słoika wypełnionego smalcem. Po przykryciu pokrywką trzymamy ten słoik w pokoju przez 24 godziny, a następnie wkładamy go na ten sam czas do lodówki.
Przepis Salo w gorącej zalewie, w słoiku
Składniki:
- tłuszcz - 2,5 kg;
- gruba sól - 150 g;
- czarny pieprz - 15-17 szt .;
- groszek ziele angielskie - 7-8 szt .;
- sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- czerwony mielony pieprz - 1,5 łyżeczki;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- - 5-6 pąków;
- woda - 2 litry.
Gotowanie
Ten przepis jest najbardziej poszukiwany ze względu na fakt, że smalec wylewa się nie schłodzoną, ale gorącą solanką. Tłuszcz okazuje się bardziej miękki i szybciej się soli.
Smalec kroimy na dogodny dla Ciebie rozmiar i kształt, a następnie rozgniatamy jego kawałki czerwonym mielonym pieprzem. Drobno posiekaj obrany czosnek w formie płatków. Za naszą ilość głównego produktu bierzemy 
słoik o pojemności trzech litrów i równomiernie, ze skórą do góry, włóż tłuszcz, okresowo posypując go posiekanym czosnkiem.
Do pustego rondelka wsypujemy wszystkie przyprawy (oprócz musztardy), sól grubą i na palnik kuchenki stawiamy zalew czystej, pitnej wody. Gdy solanka się zagotuje, mieszamy w niej suchą musztardę i gorącą wraz ze wszystkimi przyprawami wlewamy do butelki z naszym smalcem. Przykrywamy nylonową pokrywką i zapominamy o tym na kilka dni, a następnie możemy bezpiecznie przystąpić do degustacji.
Przechowywanie boczku solonego w solance według któregokolwiek z tych przepisów najlepiej przeprowadzić nie w słoiku, ale zawinięty w folię spożywczą w zamrażarce.
Każdy, kto nigdy nie próbował salo, wiele stracił. Z dowolnym dodatkiem, zupą lub po prostu kromką chleba - w dowolnej formie produkt ten ma niesamowity smak. Solenie jest łatwe i domowe. Przepisów jest tak wiele, że nawet najbardziej wybredny smakosz będzie w stanie znaleźć ten właściwy. Poniżej wymieniono kilka najpopularniejszych.
Jak posolić smalec
Istnieje więcej niż jedna opcja pysznego posolenia smalcu. Odbywa się to metodą suchą, w skórce cebuli lub w zalewie. Ten ostatni jest uważany za najprostszy i najtańszy. Solony smalec w zalewie w domu po ukraińsku to klasyka. Tradycyjna metoda obejmuje następujące kroki:
- Weź około 1,5 kg boczku, pokrój go w duże, długie kawałki.
- Następnie trzymaj je pod ciśnieniem w solance przez 3 dni.
- Następnie pozostaje zdobyć produkt, wysuszyć go i ponownie doprawić czosnkiem.
- Przechowywanie odbywa się w lodówce.
Jak wybrać
Produkt lepiej kupić na rynku. Powinien być czysto biały lub z różowawym odcieniem. Jeśli kawałek jest szary lub żółty, to nie jest to pierwsza świeżość. Oprócz koloru ważne jest, aby zwracać uwagę na żyły - powinno być ich mniej. Świeży produkt ma miękką, cienką skórkę, słodki zapach. Jeśli naciśniesz go palcem, wgniecenie powinno pozostać. Oto główne wskazówki, jak wybrać odpowiedni smalec do solenia.
Ile soli w czasie
Konkretny czas może zależeć od preferencji kucharza. Istnieją dwie opinie:
- Jedno zimne lub gorące solenie trwa 3-5 dni, ale nie krócej.
- Alternatywnie, zabicie wszystkich bakterii zawartych w produkcie zajmuje co najmniej 3 tygodnie.
Jak marynować
Niezależnie od tego, czy korzystasz z klasycznego przepisu na solenie, czy też metody na sucho, zawsze używaj następujących dodatków:
- mieszanka papryki;
- sól;
- goździki;
- cukier;
- ocet;
- czosnek;
- Liść laurowy.
Przyprawy można dobierać według własnych upodobań - nie ma na nich ścisłych ograniczeń. Należy zachować większą ostrożność tylko w przypadku świeżych ziół, ponieważ skraca to trwałość gotowego produktu, może nawet pojawić się pleśń. Najlepszą opcją jest użycie suszonych ziół, kminku, nasion kopru. Zaleca się zagotować marynatę na bazie wody. Można je nalać od razu lub po wystygnięciu.
Przepisy w domu
Soląc smalec w domu z dodatkiem ulubionych przypraw, uzyskasz najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny produkt. Koniecznie wypróbuj, bo przepis jest bardzo prosty. Taką przystawkę można podawać gościom nawet na wakacjach. Na pewno docenią danie i nawet poproszą o przepis. Zaproponuj je i wypróbuj jeden z poniższych.
Solenie na gorąco
- Czas gotowania: 3 dni.
- Porcje: 3 osoby.
- Zawartość kalorii w daniu: 790 kcal.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Składniki:
- ziarna pieprzu - 8 szt .;
- czosnek - kilka goździków;
- sól - 7 łyżek. l.;
- woda - 1 l;
- tłuszcz - 0,8 kg;
- liść laurowy - 4 szt .;
- goździki - 2 szt.
Metoda gotowania:
- Salo pokroić na 3-4 kawałki, opłukać i osuszyć.
- Podpal wodę, dodaj sól, przyprawy i posiekany czosnek. Doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut, wlać do pojemnika do zamarynowania.
- Następnie wyciśnij tłuszcz pod solankę na wierzch talerzem, ostudź.
- Następnie odłożyć na półkę lodówki, pozostawić na 3 dni.
- Następnie osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym, osusz.
Solenie na zimno
- Czas przygotowania: 5 dni.
- Porcje: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 750 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Według klasycznej receptury smalec marynuje się w zimnej solance w słoiku, co jest wygodne do zbioru na zimę. Przystawka jest nie mniej soczysta i pachnąca. Średnio cały proces trwa około 6 dni, choć można wytrzymać nieco mniej, ale nie mniej niż 3 dni. Technologia ta inaczej nazywana jest metodą mokrą. Tradycyjne dla niego są także przyprawy z czosnkiem.
Składniki:
- sól kamienna - 35 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeży tłuszcz - 500 g;
- sucha musztarda - 1 szczypta;
- ugryźć 9% - 25 ml;
- woda - 400 ml;
- chmiel-suneli – do smaku;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 4 szt .;
- ziarna pieprzu - 6 szt.
Metoda gotowania:
- Dopraw wrzącą wodę solą, wszystkimi przyprawami i lawrushką. Mieszaj, gotuj, aż sól się rozpuści. Następnie zalej octem, dodaj ząbki czosnku. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.
- Boczek opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki o wymiarach 5x4 cm, ułożyć na dnie wysterylizowanego słoika.
- Następnie zalać marynatą, zwinąć pod pokrywką, odstawić w ciemne miejsce na 5 dni.
Jak solić w słoiku
- Czas przygotowania: 5 dni.
- Porcje: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 782 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Ten przepis można sklasyfikować jako „szybki i łatwy”. Tutaj sam proces solenia będzie wymagał więcej czasu, a przygotowanie składników zajmie około godziny. Jak posolić smalec w zalewie w słoiku? Cały kawałek kroimy na kilka małych plasterków, wkładamy do słoika i zalewamy solanką – to wszystko, trzeba tylko poczekać, aż produkt nasyci się przyprawami.
Składniki:
- sól - 1 łyżka;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawy - według własnego gustu;
- tłuszcz - 1 kg;
- woda - 5 łyżek.
Metoda gotowania:
- Posól wodę i gotuj przez kilka minut.
- Główny składnik podzielić na kilka małych kawałków, każdy zetrzeć na tarce z posiekanym czosnkiem. Plasterki włożyć do 3-litrowego słoika, lekko dociskając. Dodaj resztę czosnku.
- Następnie wlej ostudzoną już marynatę do słoika. Na wierzch rzuć ręcznik i pozostaw w ciemniejszym miejscu na 4-6 dni.
- Po tym czasie kawałki zamrozić w zamrażarce.
Wypróbuj także inne sposoby.
z czosnkiem
- Czas przygotowania: 6 dni.
- Porcje: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 732 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
W prawie wszystkich rustykalnych przepisach do solenia używa się przypraw i czosnku. Wyroby te doskonale podkreślają smak, a nawet go pogłębiają, a wcześniej we wsi solenie smalcu w solance z czosnkiem odbywało się w dużych beczkach lub skrzynkach. Istnieje prostsza opcja ugotowania takiego przysmaku. Pomoże Ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Składniki:
- czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- tłuszcz - 1 kg;
- sól jest również do smaku.
Metoda gotowania:
- Produkt główny opłukać, pozostawić do wyschnięcia, następnie pokroić na mniejsze porcje (ze skórką).
- Każdy ząbek czosnku pokroić na 4 części. Napełnij je tłuszczem. Następnie natrzyj go mieszanką soli i pieprzu.
- Przygotowane kawałki włóż do torby. Posypać solą i przełożyć do rondla lub miski.
- Przechowywać jeden dzień w temperaturze pokojowej i kolejne 5 dni na półce lodówki.
W ukraińskiej zalewie jest bardzo smaczna
- Czas przygotowania: 7 dni.
- Porcje: 7 osób.
- Kaloryczność dania: 812 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Metoda ta ma jedną niezaprzeczalną zaletę: gotowy przysmak ma dłuższą trwałość, a jednocześnie nie pojawiają się na nim żółte plamy. Smak również nieznacznie się zmienia, sól jest środkiem konserwującym. W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć kawałek ze smugami mięsa. Uważa się, że smalec jest smaczniejszy w solance.
Składniki:
- woda - 5 łyżek;
- ziarna pieprzu - 5-6 szt .;
- liść laurowy - 3-5 sztuk;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- sól morska - 1 łyżka;
- tłuszcz - 2 kg.
Metoda gotowania:
- Zagotuj mieszaninę wody i soli, pozostaw do ostygnięcia.
- Produkt pokroić w średnie plasterki, ułożyć je niezbyt ciasno na dnie 3-litrowego słoika, dodając między warstwami pieprz, czosnek i lawrushkę.
- Zalać ostudzoną marynatą.
- Przechowywać pod przykryciem przez tydzień w temperaturze pokojowej.
w języku ukraińskim
- Czas gotowania: 3 dni.
- Porcje: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 820 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Ten przepis to klasyk. Istnieje wiele jego odmian. To arcydzieło kuchni ukraińskiej, choć obecnie stało się własnością innych narodów: Czech, Rumunii, Polski, Węgier, Rosji - w tych i innych krajach smalec wieprzowy jest tradycyjną przekąską. Istnieją nawet tajemnice, wiedząc, że łatwo jest ugotować naprawdę prawdziwy cud kulinarny.
Składniki:
- woda - 1 l;
- groszek ziele angielskie - 8 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- gruba sól kuchenna - do smaku;
- smalec ze skórą - 1 kg;
- sól - w razie potrzeby;
- goździk - 3 kwiatostany;
- czosnek - 3 ząbki.
Metoda gotowania:
- Najpierw spłucz główny produkt, następnie pozostaw do wyschnięcia, pokrój na średnie kawałki 5x8 cm.
- Włóż je do czystego słoika, dodaj połówki czosnku, dodaj przyprawy.
- Do wody wsypać tyle soli, aby surowe jajko mogło wypłynąć na wierzch. Następnie zagotuj, gotuj przez 3 minuty, ostudź i przelej do słoika.
- Przykryj pokrywką, umieść w chłodnym miejscu, przestaw w ciągu dnia na półce lodówki. Wytrzymaj jeszcze 2 dni.
pod jarzmem
- Czas gotowania: 3 dni.
- Porcje: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 786 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch / na obiad / na świąteczny stół.
- Kuchnia: ukraińska.
- Trudność: średnia.
Według jednej z suchych metod solenia konieczne jest wytrzymywanie smalcu pod uciskiem przez kilka dni. Możesz wypróbować kawałek w trzy dni. Sama metoda jest znacznie prostsza, ponieważ nie trzeba gotować marynaty. Zamiast ucisku możesz użyć litrowego słoika z wodą lub ciężkiego kamienia przechowywanego wcześniej na taką okazję. Wypróbuj ten szybki przepis i jak ugotować samą przystawkę, postępuj zgodnie z instrukcjami ze zdjęciem.
Składniki:
- gruba sól - do smaku;
- ziele angielskie - 2 łyżki. l.;
- zmiażdżony czosnek - 2 łyżki. l.;
- tłuszcz wieprzowy - 1 kg.
Metoda gotowania:
- Boczek pokrojony w kawałki zetrzyj solą, następnie pieprzem i czosnkiem. Wyślij plasterki do naczyń w celu posolenia.
- Przykryj talerzem lub plastikową pokrywką na górze, aby nie pozostała bardzo duża szczelina.
- Docisnąć, przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni, a następnie odstawić na kilka dni do lodówki.
Metod przygotowania marynaty jest wiele. Odpowiednio dobrany skład pozwala na lepsze nasycenie produktu, dzięki czemu wyrazisty jest smak i aromat delikatności. Możesz użyć solanki cebulowej: w tym celu produkt najpierw gotuje się, a solanka składa się z tej samej wody, soli i pieprzu, papryki i łusek z 1 kg cebuli. Podczas gotowania możesz dodać nie tylko czosnek i przyprawy, ale także inne warzywa, cukier, a nawet jagody. Z ziół warto zastosować kminek, kolendrę, suszoną bazylię.
Wideo:
Smalec to produkt prawdziwie ludowy, od wieków używano go w postaci solonej, wędzonej i surowej. Czasem podstawą dań staje się smalec. Na przykład stosuje się go do duszenia warzyw, wędzenia i skwarków, które wielu uwielbia w zupach, mięso nadziewane jest smalcem dla większej soczystości. Jak marynować smalec w solance? Sposobów na posolenie boczku jest wiele. Oto najlepsze przepisy kulinarne.
Klasyczny przepis: marynata po ukraińsku
Ten przepis jest uważany za prawdziwy klasyk ludowy w kuchni. Solenie smalcu tą metodą w domu będzie proste, a jednocześnie produkt okaże się smaczny i soczysty.
Gotowanie:
- Weź 1 - 1,5 kg boczku i pokrój go tak, aby uzyskać długie i duże paluszki.
- W emaliowanej misce rozcieńczyć litr przegotowanej zimnej wody z dwiema łyżkami soli (najlepiej morskiej), jedną łyżką mielonego pieprzu, 6 ziaren czarnego pieprzu, kilkoma liśćmi laurowymi i posiekanymi ząbkami czosnku (6 ząbków).
- W gotowej pikantnej zalewie układamy paluszki boczku i dociskamy je jakimś obciążeniem.
- Włóż naczynia do lodówki na trzy dni.
- Następnie wyjmij boczek, osusz go i ponownie dopraw świeżym czosnkiem.
Produkt najlepiej przechowywać zarówno w trakcie, jak i po soleniu, w zamrażarce, po zapakowaniu batoników w foliową torebkę lub ściereczkę.
Sposób na sucho
Do tej metody solenia będziesz potrzebować suchej mieszanki soli i przypraw.
Instrukcja gotowania:
- Przygotowujemy produkt, krojąc go wzdłuż na małe kawałki, aby można je było dokładnie posolić.
- Przygotuj mieszaninę dwóch łyżek soli, jednej łyżeczki cukru, 1 g saletry, jednej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- Dobrze wetrzyj tłuszcz w powstałą mieszaninę.
- Produkt umieścić szczelnie w naczyniu, najlepiej drewnianym.
- Pomiędzy kawałki ułóż liście laurowe i drobno posiekany czosnek dla smaku.
- Przykryj produkt ładunkiem od góry.
- Produkt przechowywać w lodówce przez trzy tygodnie.
- Pamiętaj, aby raz na 4 dni układać kawałki ze sobą i ponownie nacierać mieszanką.
Gotowy boczek należy przechowywać w zamrażarce, po jego wysuszeniu i zapakowaniu każdego kawałka osobno.
Uwaga: jeśli w trakcie solenia na dnie pojemnika utworzyła się ciecz, jest to w porządku. Sól jest w stanie „wypompować” wodę ze smalcu. Jeśli gotowy produkt okazał się niewystarczająco osolony, można go dosolić i pozostawić na kilka dni.
Jak tłuszcz jest solony w solance „solanka”
Metoda solenia boczku w solance na długo zachowuje smak produktu, nie wykazując żółtego zabarwienia.
Na zdjęciu produkty potrzebne do posolenia tłuszczu w solance:
- Aby przygotować marynatę, weź litr wody, zagotuj, dodaj szklankę soli.
- Poczekaj, aż sól się rozpuści, następnie usuń solankę z ognia i ostudź.
- Smalec pokroić na małe kawałki i zacząć ubijać w 3-litrowym słoiku.
- Z przypraw weź zmielony czarny pieprz, posiekany czosnek i liście laurowe i rozłóż to wszystko pomiędzy warstwami. Dodanie przypraw urozmaici produkt wieprzowy. Staraj się pozostawić trochę odstępu po każdym kawałku, aby produkt nie leżał zbyt ciasno i nie „dusił się”.
- Solankę wlać do 3-litrowego słoika, następnie luźno przykryć marynatę pokrywką.
Smalec namoczyć w solance przez tydzień w temperaturze pokojowej.
po białorusku
Gotowanie:
- Wymieszaj dwie łyżki soli, jedną łyżeczkę cukru, do mieszanki dodaj jedną łyżeczkę kminku i kardamonu, złam w tym samym miejscu kilka liści laurowych. W razie potrzeby można doprawić mieszaninę pieprzem.
- Kawałki smalcu pokrojonego w słupki nasmaruj przepuszczoną przez praskę główką czosnku, a następnie natrzyj je powstałą mieszanką.
- Produkt najlepiej solić przez 5 dni w szklanym naczyniu, w ciemnym, chłodnym miejscu (ale nie w lodówce!). Nie zapomnij obrócić kawałków raz dziennie.
- Po pięciu dniach wyślij pojemnik z bekonem do lodówki na kolejny tydzień. Obracaj kawałki co dwa lub trzy dni.
Bardzo smacznie można podać gotowy smalec z kawałkiem czarnego chleba, sosem czosnkowym, musztardą lub innym gorącym daniem.
Zakarpacki
Aby spróbować prawdziwego salo zakarpackiego, trzeba nauczyć się je odpowiednio solić. Ugotowany produkt staje się pachnący, delikatny i miękki. U ludzi ta metoda solenia nazywa się „pieprzem”.
Metoda gotowania:
- Natrzyj kawałki smalcu zmiażdżonym czosnkiem i solą. Skup się na „oku”, ale warstwa soli na produkcie powinna robić wrażenie.
- Na dno naczyń, w których będzie się odbywało solenie, wlać warstwę soli o grubości około 1 cm.
- Rozłóż boczek i posyp go solą na wierzchu.
- Zamknij naczynia kubkiem, włóż do lodówki i przechowuj tam przez 20 dni.
- Po upływie określonego czasu wyjąć smalec, obrać z niego sól i namoczyć go w wodzie na co najmniej trzy godziny.
- Kolejnym, ostatnim etapem jest gotowanie. Gotuj produkt na małym ogniu przez dwie do trzech godzin.
- Następnie wyjmij boczek, ostudź i natrzyj mieszanką rozgniecionego czosnku i pieprzu. Pozostawić do ugotowania i osiągnąć do 3 dni.
Wspaniała zimna przekąska jest gotowa (patrz zdjęcie)! Na taką przystawkę idealnie nadaje się gotowanie ziemniaków w mundurkach, podawanie z zieloną cebulą.
Rustykalny
Aby posolić smalec w stylu rustykalnym, postępuj zgodnie z instrukcją:
- Weź rondelek i posyp jego dno grubą solą morską.
- Smalec pokroić w długie, szerokie (około 15 cm) paski, natrzeć solą i ułożyć skórki.
- Wierzch produktu posyp grubą warstwą soli wymieszanej z łyżeczką kminku i mielonym pieprzem.
- W razie potrzeby dodać posiekany liść laurowy i drobno posiekany czosnek.
- Marynuj boczek w ogniu przez pięć dni, a następnie przenieś go na stałe do zamrażarki.
Jak wybrać odpowiedni produkt
Wybierając tłuszcz w sklepie lub na rynku, zwróć uwagę na następujące punkty:
- Idealny do solenia będzie mały kawałek (około 2,5 cm) bocznej lub grzbietowej części tuszy.
- Lepiej nie kupować tłuszczu pobranego z brzusznej części tuszy wieprzowej. Nie kupuj też mostka. W okolicy brzucha przechodzi ścięgnisty film, a tłuszcz będzie bardzo twardy.
- Uważaj na szarawy lub żółty produkt, taki tłuszcz prawdopodobnie był częścią starego, chorego zwierzęcia. Pyszny i świeży słonik wieprzowy ma przyjemny jasnoróżowy kolor, a jego warstwa nie klei się do dłoni.
- Kupując smalec, powąchaj go. Jeśli spróbują Ci sprzedać tłuszcz z dzika, od razu poczujesz specyficzny, ostry i bardzo nieprzyjemny zapach.
- Warto pomyśleć także o skórze. Powinien być cienki, o przyjemnym różowawym lub żółtawym odcieniu. Certyfikowane produkty muszą być markowe.
Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę kilka sztuczek ludowych przekazywanych z pokolenia na pokolenie:
- Do solenia wybieraj świeży i miękki smalec z schludną skórką.
- Przed soleniem należy dokładnie umyć produkt i w razie potrzeby przypalić skórę.
- Aby boczek po posoleniu był miękki i soczysty, należy go najpierw namoczyć w przegotowanej lub solankowej wodzie o temperaturze pokojowej przez pół dnia.
- Salo bardzo szybko pochłania zapachy. Jeśli przy zakupie włożysz go do jednego worka z rybą, możesz pozbyć się wyraźnego rybiego zapachu, mocząc smalec we wrzącej wodzie z posiekaną główką czosnku na kilka godzin. Owiń go wcześniej cienką szmatką (wystarczy gaza).
- Do solenia tłuszczu użyj grubej soli morskiej lub stołowej, może ona nie tylko posolić produkt, ale także usunąć z niego nadmiar wody, a także zachować wszystkie przydatne właściwości produktu.
- Nie bójcie się przesolić boczku, to niemożliwe! Produkt wchłonie tyle przypraw i soli, ile potrzebuje. Jeśli stwierdzisz, że nie ma wystarczającej ilości soli, usuń boczek i ponownie sól.
- Nie przechowuj boczku w świetle, ponieważ kawałki szybko żółkną.
Tłuszcz należy solić tylko w lodówce, a najlepiej pod ciśnieniem.
Jak przyspieszyć proces trawienia
Jeśli bardzo masz ochotę na domowy smalec, a proces solenia jest długi, a nie masz cierpliwości czekać tygodniami, skorzystaj z poniższych zaleceń.
Szybkość gotowania domowego boczku zależy przede wszystkim od grubości kawałków tłuszczu, a nie od ilości soli. Aby cieszyć się smalcem w ciągu dnia, wystarczy pokroić produkt na małe kwadraty, plasterki o wymiarach 5x5 cm i zastosować dowolny przepis na marynatę.
Kolejna przydatna wskazówka od doświadczonych gospodyń domowych: posolić produkt na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Taki „codzienny” tłuszcz „złapie” szybciej.
Salo to produkt bardzo przydatny i po prostu niezbędny dla osób kochających wieprzowinę. Boczek można smażyć, dodawać do jajecznicy, sałatek, stosować jako nadzienie do mięs, mięs mielonych, gotować różne potrawy.
Co to jest przydatny tłuszcz
Tłuszcz z umiarem jest bardzo przydatny, ponieważ ma wysoką zawartość kalorii, dzięki czemu jest w stanie otoczyć ściany żołądka i poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Używając tłuszczu podczas hałaśliwych przyjęć i biesiad, ściany żołądka będą chronione przed negatywnym działaniem alkoholu.
Tłuszcz jest zdolny. Jedz go zimą z czosnkiem, a Twoje ciało będzie Ci wdzięczne! Przydaje się chleb z boczku i czosnku, który zabija zimne mikroorganizmy i drobnoustroje.Produkt ten i metale ciężkie pochodzą z naszego organizmu.
Tylko domowy smalec zdrowego zwierzęcia ma przydatne właściwości, dlatego wybieraj produkt ostrożnie i uważnie przestrzegaj technologii solenia. Solenie boczku przeprowadza się głównie solą morską, dzięki czemu produkt jest lepiej nasycony i nie będzie gorzki.
Jak marynować smalec w solance, szczegółowo opisano mistrzowską klasę wideo krok po kroku:
