Barwienie pisanek to starożytny zwyczaj, jednak w ostatnim czasie zakres stosowanych pigmentów znacznie się zmienił. I okazało się, że niektóre barwniki spożywcze wcale nie są nieszkodliwe.
Zwyczaj serwowania i obdarowywania się kolorowymi jajkami na Wielkanoc ma bardzo starożytną historię. Pytanie, jak pojawił się ten zwyczaj i co symbolizuje, jest z pewnością interesujące samo w sobie, zwłaszcza że istnieje wiele wersji i legend na ten temat, ale dziś chciałbym się skupić na zupełnie innym jego aspekcie.
Porozmawiamy o tym, jak można i nie można farbować jajek, nie z punktu widzenia kanonów religijnych, ale z punktu widzenia wpływu niektórych barwników na zdrowie człowieka. To pytanie jest tym bardziej istotne, że w każdym niemieckim supermarkecie sprzedają po pierwsze gotowe, czyli gotowane i malowane pisanki, a po drugie torby ze specjalną farbą do jajek. Zarówno gotowe jajka, jak i farby są dostępne na każdy gust: czerwono-fioletowy, zielony i niebieski, szary, a nawet czarny, matowy i błyszczący. Ale jak bezpieczne są?
Cebula, buraki, czarny bez...
Wcześniej, jak wiadomo, jajka malowano samodzielnie, przy użyciu naturalnych pigmentów. Najczęściej wykorzystywano do tego celu skórki cebuli: za jego pomocą można uzyskać spektrum barw od jasnego beżu po ciemny brąz. A skórka czerwonej cebuli umożliwiła nadanie skorupkom jaj nawet fioletowego koloru.
Ponadto buraki, marchew, czarny bez, jagody jarzębiny, czerwona kapusta, czarna porzeczka, liście bluszczu, kora dębu, jabłoni i gruszy, kwiaty bzu, szpinak, pokrzywa, rumianek, kminek, szafran, herbata, kawa, a czasami – jeśli są dostępne - jeszcze bardziej egzotyczne produkty.
Chemia
Jednak wraz z pojawieniem się barwników chemicznych, pigmenty naturalne zaczęto stosować coraz rzadziej, ponieważ ustępowały syntetycznym pod względem jasności, bogactwa i różnorodności kolorów. Ponadto przemysł spożywczy wprowadził na rynek barwniki jaj, co oczywiście wymagało standaryzowanych barwników chemicznych.
Jedynym problemem jest to, że przy tej technologii przepływu barwnik czasami przenika do jajka przez pory i mikropęknięcia skorupki, przez co białka pisanek kupowanych w sklepie często okazują się lekko zabarwione. Czy nie jest to szkodliwe dla zdrowia?
E-102, E-104, E-122…
Barwniki dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym są ogólnie uważane za bezpieczne, jednak niektóre z nich mogą powodować tzw. pseudoalergie u osób szczególnie wrażliwych. Szczególnie często przyczyną takich reakcji alergicznych są barwniki azowe - związki zawierające azot, których cząsteczki charakteryzują się obecnością jednej lub więcej grup azowych N-N, które wiążą rodniki aromatyczne. U alergików barwniki azowe mogą powodować zaczerwienienie skóry, swędzenie, a nawet zaostrzenie neurodermitu, a nawet atak astmy.
Ponieważ na opakowaniach wszelkich produktów spożywczych, w tym pisanek, znajduje się wykaz użytych barwników, zdecydowanie zalecamy, aby klienci skłonni do alergii dokładnie się z nim zapoznali. Jeżeli na tej liście znajdują się np. oznaczenia takie jak E-122 (azorubina, barwa czerwona), E-102 (tartrazyna, barwa żółta), E-104 (żółcień chinolinowa, barwa żółto-zielona) czy E-151 (czarny błyszczący BN , kolor niebieski), to lepiej powstrzymać się od zakupu. Co więcej, w wielu krajach barwniki te są ogólnie zabronione. Ale E-140 (chlorofil, zielony) lub E-160 (biksyna, żółty) są uważane za całkowicie nieszkodliwe.
Jednak stosowanie wyłącznie naturalnych pigmentów również nie jest panaceum. W końcu barwniki roślinne mogą powodować poważne reakcje alergiczne.
Jedną z głównych tradycji wielkanocnego stołu są kolorowe jajka. Wszystkie przydatne informacje o tym, jakie istnieją rodzaje barwników do jajek, na co należy zwrócić uwagę przy ich wyborze, a także oryginalne pomysły na projekty, znajdziesz w naszej instrukcji zakupowej.
Zdjęcie: depozytphotos.comGotowe barwniki
Barwniki kupowane w sklepie od dawna konkurują ze starymi, dobrymi łuskami cebuli. Są jaśniejsze, a wybór kolorów jest znacznie większy. Jeśli chcesz, możesz nawet znaleźć barwniki fluorescencyjne. Te najprostsze – te rozcieńczane w wodzie – można znaleźć w każdym sklepie czy na targu. Istnieje również barwniki żelowe- nakłada się je na muszlę za pomocą pędzla, dzięki czemu kolor będzie bardziej nasycony. Najbardziej pigmentowany - proszek wykorzystywane są nie tylko do wyrobu, ale również do ozdabiania wyrobów cukierniczych. A znaczniki żywności sprawdzają się przy nanoszeniu wzorów lub napisów na powierzchnię malowanych jaj.
Decydując się na spójność, nie bądź leniwy w nauce mieszanina, zwłaszcza jeśli ty W końcu skorupka jajka ma porowatą strukturę, co oznacza, że następnie zjesz część barwnika wraz z jajkiem.
Powszechnie stosowany w farbach jajecznych barwniki spożywcze:
- E-121(cytrusowa czerwień), E-123(czerwony amarant), E-128 (czerwony) oficjalny zabroniony W Federacji Rosyjskiej.
- Zwróć uwagę na E-107(żółty), E-110(żółty „zachód słońca”), E-122(czerwony), E-123(amarant), E-124(zielony), E-155(brązowy). Barwniki te są przeciwwskazane dla osób wrażliwych na aspirynę.
- Jeśli znajdziesz w składzie E-122(Kolor czerwony), E-102(żółty), E-104(kolor żółto-zielony) lub E-151(czarny błyszczący BN, niebieski), to lepiej powstrzymać się od zakupów, ponieważ w wielu krajach są one zabronione.
- E-140 Lub E-160(dają żółty kolor ze względu na beta-karoten) są uważane za całkowicie nieszkodliwe.
Istnieje alternatywa: naturalne barwniki
Istnieje jednak wspaniała alternatywa dla barwników chemicznych, którą można znaleźć na półkach sklepu spożywczego. Ale bądź ostrożny: jeśli jesteś uczulony na określony produkt, lepiej nie używać go jako barwnika.
Oryginalne techniki koloryzacji
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości i naprawdę udekorować swój świąteczny stół, zwróć uwagę na proste i oryginalne sposoby dekorowanie pisanek. Materiały i wszystkie narzędzia niezbędne do kreatywności można znaleźć w każdej szafce kuchennej.
- Imponujący efekt uzyskasz, jeśli do niepomalowanych jajek przymocujesz koronkowe liście, ostrożnie je prostując. pietruszka Lub koperek.
- Możesz przenieść dowolny obraz do powłoki za pomocą technika, który jest zwykle używany do ozdabiania pudełek i opakowań prezentów.
- Pękane jajka przyrządzane z użyciem ryżu. Obtocz mokre jajka w płatkach śniadaniowych, zawiń w gazę i pokoloruj naturalnym lub kupowanym w sklepie barwnikiem. Następnie usuń gazę: miejsca, w których ryż przylegał do muszli, pozostaną niepomalowane, tworząc efekt ziarnisty.
- Zastosuj do powłoki wzór geometryczny pomoże Szkocka. Przyklej go np. paskami, pomaluj jajka, a następnie usuń.
- Dla "efekt marmuru" pokoloruj jajka po przykryciu ich łuskami cebuli.
Witajcie drodzy czytelnicy. Wydarzenie Zmartwychwstania Chrystusa to jedno z najważniejszych świąt w świecie chrześcijańskim, obchodzone corocznie. Nazywa się to także Wielkanocą. W tym dniu czczone jest Zmartwychwstanie Pana Jezusa, co uważane jest za uroczyste i niezwykle doniosłe zwycięstwo życia, które zwyciężyło śmierć. Wielkanoc to jedno z najstarszych i najważniejszych świąt w roku liturgicznym. I wkrótce nadejdzie. W 2017 roku to jasne święto będzie obchodzone 16 kwietnia. Jednym z tradycyjnych atrybutów, a jednocześnie potraw na wielkanocnym stole są jajka na twardo, które zwykle są malowane (pysanky, malowane pisanki). Wiąże się z nimi wiele rytuałów, w których chętnie biorą udział zarówno dorośli, jak i dzieci.
Ale nie mniej zabawne jest samo malowanie jajek. Aby go ukończyć, wymagana jest niesamowita wytrwałość, koncentracja i oczywiście pewien talent. Nie każdy może się tym „pochwalić”.
Tak, nie każdemu potrzebne są klasyczne na stole czy w koszyku wielkanocnym. Większość ludzi zadowala się po prostu pięknie udekorowanymi (lub po prostu farbowanymi) jajkami.
Rzeczywiście tworzą wyjątkową atmosferę, nastrój i są świetnym zamiennikiem pisanek. Jednakże te dekoracje/smakołyki wielkanocne niosą ze sobą potencjalne niebezpieczeństwo, z którego wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy.
I wcale nie chodzi o niebezpieczeństwa związane z jajami jako produktem, nie o ich świeżość i tak dalej. Mówimy o bardzo powszechnych dziś barwnikach syntetycznych, które mają niezwykle negatywny wpływ na zdrowie osób, do których organizmu przedostają się.
A teraz - uwaga: istnieje tańsza, bezpieczniejsza i mądrzejsza alternatywa dla metody barwienia jaj przy użyciu komercyjnych produktów chemicznego przemysłu „spożywczego”! Są to naturalne barwniki do jajek wielkanocnych.
Co i jak malować jajka na Wielkanoc?
W przeddzień Wielkanocy wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak i jak najlepiej malować jajka. Odpowiedź jest oczywista: to, co jest praktycznie na wyciągnięcie ręki, a na co nie zwracasz uwagi ze względu na swoją nieznajomość tych zagadnień.
Ale dzisiaj poprawimy sytuację, podpowiadając, jakimi naturalnymi barwnikami można szybko i łatwo pokolorować pisanki, uzyskując produkt smaczny, zdrowy, bezpieczny dla zdrowia i bardzo estetyczny.
Większość z tych barwników jest już w Twojej dyspozycji lub można je kupić w najbliższym warzywniaku lub prawie każdym sklepie spożywczym.
Zatem do kolorowania można z powodzeniem zastosować:
✔ Skórka cebuli.
✔ Kurkuma (proszek).
✔ Pokrzywa lub szpinak.
✔ Czerwona kapusta.
✔ Żurawiny lub buraki.
✔ Sok winogronowy.
✔ Mocno parzona herbata czarna lub zielona.
✔ Kawa.
✔ Jagody.
Oraz inne produkty, które są nam dość znane, ale nigdy wcześniej nie były używane do takich celów. Cóż, jeśli martwisz się i martwisz o swoje zdrowie, a także zdrowie swoich bliskich, to nadszedł czas!
TOP 10 naturalnych barwników do jajek: co wybrać, jak stosować
1. Kolory żółty, brązowy
Skórka cebuli. Może słusznie znaleźć się na szczycie tej listy, ponieważ jest niemal najpopularniejszym i najbardziej dostępnym składnikiem do przygotowania doskonałej, naturalnej farby.
Jaja z niego uzyskuje się w spektrum barw od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Odcień zależy od stopnia koncentracji bulionu i czasu przechowywania w nim jajek.
Tak, do barwienia potrzebny jest wywar ze łusek cebuli.
Wszystko to odbywa się w następujący sposób: weź suche łuski cebuli (dowolną jej ilość), napełnij czystą wodą pitną, postaw na kuchence (elektrycznej lub gazowej), zagotuj, gotuj na małym ogniu przez około 10- 13 minut, po czym piec wyłącza się, a bulion podaje się przez kolejne 15-18 minut.
Lepiej traktować same jajka, zarówno bulionem cebulowym, jak i innymi naturalnymi barwnikami, gorącym płynem barwiącym.
Oznacza to, że jajka (wcześniej ugotowane) należy umieścić w bulionie cebulowym na 2-4 minuty. Tyle czasu zajmie im uzyskanie koloru.
W przypadku barwników chemicznych odbywa się to znacznie szybciej. Ale komu potrzebne są niebieskie, czerwone, zielone palce i te same języki?
Lepiej poświęcić trochę więcej czasu i uzyskać lepszy wynik o kilka poziomów.
Uwaga: jajka, które można farbować, powinny być również najlepiej ciepłe (ale nie gorące), jednak nie jest to zasadniczo ważne: można je farbować na zimno. Zalecamy wcześniejsze zebranie łusek w celu przygotowania farby, gdyż nie jest to proces bardzo szybki.
Ile potrzeba łuski: zrozumiesz to na poziomie intuicyjnym, barwiąc jajka w przyszłym roku – po raz drugi. Po raz pierwszy weź 1-2 garści suchych łusek na 1 litr wody. Zagniatanie nie jest konieczne.
2. Jasnożółty, złoty połysk
Kurkuma (proszek). Skoncentrowany wywar nadaje bogaty, wspaniały złotożółty kolor.
Jeśli chcesz uzyskać jasnożółty kolor, weź jedną łyżeczkę kurkumy, jeśli jest bardziej nasycona, ciemna, skoncentrowana, dodaj dwie lub trzy łyżki.
Dawkę tę oblicza się na objętość wody pitnej wynoszącą 1 litr.
Jak przygotować farbę: w emaliowanej misce zagotuj litr wody, dodaj do wody kurkumę, odstaw na 4-5 minut, w tym samym czasie zanurzaj jajka w roztworze.
Jajka można również gotować w kurkumie, ale należy być przygotowanym na to, że samo białko jaja w niektórych miejscach może również zabarwić się na żółto, ponieważ skorupka jajka podczas gotowania może przepuścić farbę.
3. Kolor zielony
Pokrzywa pozwoli Ci to zdobyć. Można to również osiągnąć, używając szpinaku. Ponieważ jednak pokrzywa jest jedną z najczęstszych roślin, zwłaszcza w przeddzień Wielkanocy, wspomniano o niej jako pierwszej.
Jak więc sprawić, by jajka były zielone? Należy przygotować wywar. Przygotowuje się go w emaliowanej misce.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie farby, o których dzisiaj mówimy, należy przygotować w takim pojemniku. Na 1 litr wody należy pobrać dowolną ilość barwnika (w tym przypadku pokrzywy lub szpinaku), dodać wodę, zagotować i pozostawić na około 10 minut.
To wszystko, możesz malować jajka znaną już metodą. Możesz też ugotować małe jajko z pokrzywą lub szpinakiem. Dzięki temu kolor będzie ciemniejszy.
4. Niebieskie, jasnoniebieskie kolory
Kapusta je daje. Ale nie bardziej znany biały, ale czerwony. Gotowe jajka na twardo uzyskują ten kolor po namoczeniu w naparze z tej kapusty.
Im bardziej skoncentrowany napar, jak zwykle, tym bogatszy kolor.
Kolor można również regulować poprzez namoczenie jajek.
Działa tu zasada: im dłużej, tym ciemniej. Trzeba więc wziąć dojrzałą, wylaną główkę czerwonej kapusty, drobno ją posiekać, posypać czterema do pięciu łyżkami zwykłego kuchennego 9% octu, dodać wodę tak, aby kapusta była nią całkowicie pokryta i kolejne 3-4 centymetry na szczycie.
5. Kolor czerwony
Można go pozyskać z: buraków, łusek cebuli (czerwonej cebuli!), żurawiny, malin, kory wiśni. Jak już wiadomo, stężenie samego koloru będzie zależeć bezpośrednio od stężenia farby i czasu barwienia.
Tak więc - we wszystkich przypadkach, gdy używasz którejkolwiek z powyższych farb. Barwnik z buraków: za pomocą sokowirówki możesz uzyskać naturalny sok (potrzebne są tylko buraki czerwone!). Sok w wymaganych proporcjach rozcieńcza się przegotowaną, podgrzaną wodą.
Farba jest gotowa. Przepis na farbę ze skórek czerwonej cebuli jest taki sam jak ze skórek białej cebuli. Tylko wynik będzie inny wizualnie.
Jagody można stosować identycznie jak buraki czerwone lub po prostu rozgnieść i wymieszać z wodą. Ale kora wiśni wymaga gotowania.
Należy pobrać przybliżoną ilość świeżej kory wiśni, włożyć ją do miski, dodać 5-6 centymetrów wody, gotować, doprowadzając do wrzenia, przez około 40 minut.
Farbuj jajka tylko w gorącym bulionie. Dlatego w razie potrzeby należy go ponownie podgrzać.
6. Odcień lawendy
Osiąga się to poprzez wykorzystanie soku z czerwonych odmian winogron.
Jednocześnie możesz używać nie tylko świeżego soku winogronowego, ale także puszkowanego. Aby jajka nabrały odpowiedniego koloru, należy je całkowicie namoczyć w soku na 5 minut.
Sok powinien być ciepły, w tym celu jest podgrzewany. Aby uzyskać ledwo zauważalny delikatny odcień, sok można rozcieńczyć przegotowaną wodą, pobierając niewielką ilość.
7. Kolor brązowy z charakterystycznym refleksem
Taki efekt daje mocno parzona czarna herbata. Dla miłośników tego napoju najprawdopodobniej wszystko jest już jasne.
Dla tych, którzy są z tym tylko mgliście zaznajomieni, przydatne będą poniższe informacje. Robimy skoncentrowany (mocny) napar.
Aby to zrobić, weź 100 gramów czarnej herbaty sypkiej na 1 litr wody. Zagotowujemy wodę, zalewamy nią liście herbaty, używając do tego specjalnego imbryka (lub naczyń szklanych lub emaliowanych, jeśli nie ma imbryka o wymaganej objętości).
Pozostaw na 15 minut. To wszystko, farba jest gotowa do zamierzonego użycia. Zanurzaj w nim jajka na 5 minut.
8. Turkusowy odcień
Nadaje kolor jajkom w słabo skoncentrowanym naparze sypkiej zielonej herbaty.
Sposób przygotowania naturalnej farby do pisanek oraz zasada ich barwienia jest identyczna jak poprzednia – przy użyciu czarnej herbaty.
Ale z otrzymaniem innego koloru - turkusowego. Uwaga: do tych celów należy wybierać zieloną herbatę sypaną, a nie jej odmiany - żółtą lub białą.
9. Odcień czekoladowy
Daje ją każda kawa: zarówno naturalna, ziarnista, jak i błyskawiczna, np. liofilizowana.
Jak malować: powstaje mocny napar, oczywiście - nie potrzeba cukru, do tego naparu (gorącego) zanurza się ugotowane jajka na 2-3 minuty. To wszystko, wynik cię zadowoli.
10. Kolor pomarańczowy
Wyróżnia się szczególną oryginalnością i jasnością. Jaśniejszy pomarańczowy kolor uzyskamy po soku z marchwi, nieco ciemniejszy odcień, ale też bardzo ładnie wyglądający uzyskamy po soku z rokitnika zwyczajnego (jego świeżych jagód).
Soku marchwiowego, podobnie jak soku z owoców rokitnika, nie trzeba rozcieńczać wodą. Należy je zużyć bezpośrednio po wyciśnięciu. W przypadku marchwi można użyć sokowirówki.
W przypadku rokitnika - to samo urządzenie (zwróć uwagę na obecność nasion w jagodach) lub metoda ręczna. Barwienie jajek powinno zająć około 2-4 minut.
Naklejki na pisanki
Czasami zamiast barwić jajka, stosuje się metodę „malowania” jajek. Z jego pomocą można również uzyskać dobre rezultaty. To, jak wygląda estetycznie, może ocenić subiektywnie każda osoba. Z
a właściwie także o wyglądzie jaj barwionych naturalnymi barwnikami, o którym dzisiaj mowa.
Specjalne naklejki na pisanki można kupić w sklepie, supermarkecie, na rynku i tak dalej.
Zaletą tej metody „dekoracji” jest szybkie wykończenie jaj. Wadą jest to, że naklejki bardzo często nie odchodzą dobrze od skorupki, gdy trzeba oczyścić jajka.
Poza tym nie zawsze wiadomo jaki jest ich skład i czy jest bezpieczny w stosowaniu i czy można go stosować w produktach spożywczych.
Ekskluzywna receptura - oryginalny szary kolor
Ten przepis nie jest znany wielu osobom. Trzeba po prostu spróbować, bo kolor okazuje się niezwykły, niezwykły, a nawet niepowtarzalny, jak na pisanki.
Rezultatem jest szary kolor z niebieskawym odcieniem.
Aby uzyskać taki efekt wykorzystuje się świeże jagody, z których wyciskany jest sok. Czasami używa się dżemu jagodowego, ale nie oszukujmy się, efekt, choć istnieje, nie jest tak jasny.
Wystarczy rozcieńczyć dżem wrzącą wodą (jedna łyżka stołowa na szklankę wody). Jeśli malujesz jajka świeżym sokiem, musisz go wycisnąć w dowolny dogodny sposób i zanurzyć w nim gotowane jajka na 1-1,5 minuty lub użyć pędzla.
Przydatne wskazówki dotyczące barwienia jajek naturalnymi barwnikami
Pomogą Ci osiągnąć najlepszy efekt przy minimalnym wysiłku włożonym w ten proces. Zatem uwaga.
✔ Aby naturalna farba rozłożyła się na jajku możliwie równomiernie i „przykleiła się” do skorupki, przetrzyj je wacikiem, octem kuchennym (9%) lub wodą z niewielką ilością sody.
✔ Aby zapobiec pękaniu jajek w wodzie podczas gotowania, nie wrzucaj ich do wrzącej wody. Od razu włóż je do miski, zalej zimną wodą i dopiero wtedy podpal.
✔ Jajka ugotują się szybciej, jeśli przed gotowaniem, na 1 godzinę przed nim, przetrzymasz je w temperaturze pokojowej.
✔ O wiele lepiej będzie oczyścić jajka, jeśli po ugotowaniu zalejemy je wrzącą wodą i zalejemy zimną wodą, trzymając je w niej przez 10 minut.
✔ Czy jajka pękają we wrzącej wodzie? Nie stanie się to, jeśli woda będzie solona. Nawet jeśli powstanie małe pęknięcie, zawartość nie wycieknie.
✔ Wspaniały połysk już pomalowanych jajek zapewni się, jeśli po całkowitym wyschnięciu farby zostaną lekko przetarte olejem z oliwek lub słonecznika.
Podczas Świąt Wielkanocnych często zastanawiamy się, jak pofarbować jajka na święta w domu, jakich bezpiecznych barwników użyć, aby jajka nie zabarwiły się na inny kolor i były bezpieczne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Mam nadzieję, że otrzymałeś odpowiedź na to pytanie.
Oto kilka prostych, ale bardzo prostych i skutecznych przepisów i wskazówek. Skorzystaj i świętuj Wielkanoc z radością, przyjemnością i spokojem. Wszystkiego najlepszego dla Ciebie!
Używając komercyjnych barwników do jaj, należy pamiętać, że stwarzają one pewne ryzyko dla zdrowia.
Niewiele osób kupując barwniki zada sobie trud zapoznania się z ich składem. Eksperci zwracają jednak uwagę konsumentów, że produkty te zawierają dużo e-dodatków i innych substancji szkodliwych dla organizmu. Są pełne dodatków spożywczych, regulatorów kwasowości i zagęszczaczy, które trafiają do jajek. Niektórzy sprzedawcy oferują nawet farbę drukarską, która w przeciwieństwie do innych farb zawiera ołów.Należy także sprawdzać daty ważności i czytać etykiety, aby mieć pewność, że barwniki nie zawierają metali ciężkich i są przeznaczone wyłącznie do kontaktu z żywnością.
Uwaga na E122. Jest to toksyczny czerwony barwnik stosowany w przemyśle tekstylnym, nazywany azorubiną. Może prowadzić do nadpobudliwości lub wywołać astmę u dzieci i reakcje alergiczne u dorosłych.
Na ile sposobów jak malować jajka na Wielkanoc, wiesz? Czy wszyscy są bezpieczni? Oczywiście barwniki są głównym atrybutem wakacji, talizmanem dla rodziny i prezentem dla bliskich. Ale dekorujemy jajko wielkanocne naturalnymi środkami.
Malowane jajka – wybór bezpiecznych metod
Wydawać by się mogło, że nic prostszego – kupiłam gotowy barwnik spożywczy i nie było żadnych problemów: malowanie nie zajmowało mi dużo czasu.
Ale jeśli masz w rodzinie dzieci lub po prostu wolisz naturalne barwniki do jajek, lepiej pamiętać o sprawdzonych, ludowych przepisach, aby definitywnie wykluczyć jakąkolwiek chemię.
Wszystkie odcienie czerwieni
Doskonałym naturalnym barwnikiem do jajek jest burak zwyczajny. Wcześniej piękne dziewczyny nakładały rumieniec na policzki, ale my będziemy malować jajka na Wielkanoc.
Nasze farby mogą mieć bardzo różne nasycenie kolorów: delikatny róż, jaskrawa czerwień lub ciemny burgund.
Istnieje kilka sposobów barwienia jajek burakami:
- Gotowane jajka można przechowywać w soku z buraków (świeżo wyciśniętym). Zostaw go na noc, a uzyskasz bogaty, bordowy odcień;
- Inną opcją jest zetrzeć na grubej tarce 2 obrane buraki, dodać wodę, dodać ocet (wystarczy 1 łyżeczka) i gotować mieszaninę przez 7-10 minut. Zabarwione jajka będą tym bogatsze, im dłużej trzymamy je w bulionie;
- Kolory uzyskasz po prostu posypując skorupki drobno startą pulpą buraczaną lub gotując jajka z warzywami korzeniowymi (wtedy używamy ich do sałatki lub winegretu).
Z jakich innych naturalnych barwników można uzyskać czerwień? Na przykład skórka czerwonej cebuli: najpierw zrób z niej wywar, a następnie ugotuj w nim jajka.
Pomarańczowy do brązowego
Barwione jajka w różnych odcieniach: od czerwonego do brązowego uzyskuje się za pomocą wywaru ze skórek zwykłej cebuli. Do tej pory ten klasyk gatunku nie stracił na popularności – jest to niedrogi i przyjazny dla środowiska sposób barwienia jajek na Wielkanoc.
I znowu intensywność koloru zależy od stężenia wywaru i czasu przetrzymywania w nim jaj.
Jak pomalować skorupkę na pomarańczowo - pomogą w tym inne naturalne barwniki do jajek: należy je przechowywać przez 2-3 godziny w soku z marchwi lub papryce rozcieńczonej gorącą wodą.
Mielona kawa, mocne liście herbaty lub łupiny orzecha włoskiego nadadzą jajom odcień od jasnego beżu do brązu: gotuj dłużej, a otrzymasz jajka o ciemniejszym kolorze.
Słoneczne odcienie
Jeśli zależy Ci na żółtym barwniku, przyda się inny naturalny barwnik: kurkuma. Rozpuść kilka łyżek przyprawy w gorącej wodzie, zagotuj i gotuj jajka w roztworze, aż uzyskają pożądany odcień.
Inny sposób na pomalowanie jajek na żółto? Musisz zrobić wywar z młodych liści brzozy, a po zaparze gotować w nim jajka przez 10-15 minut.
Niebiesko-zielona kolorystyka
Jak pofarbować jajka na niebiesko? Do jajek stosujemy następujące naturalne barwniki: sok z czerwonych winogron, wywar z czerwonej kapusty, jagody (świeże i konserwowe).
Barwione jaja mogą również stać się niebieskie, jeśli roztwór jest bardziej stężony. Bogaty fioletowy odcień można uzyskać gotując jajka przez długi czas w wywarze ze łusek czerwonej cebuli.
Jak zafarbować muszlę na zielono? To najtrudniejsza rzecz, ponieważ młode pokrzywy nie zawsze pojawiają się na Wielkanoc (w końcu święto może być wcześnie). Kolejny zielony odcień uzyskuje się, gotując jajka ze szpinakiem. Ale jasny, intensywny ton raczej nie zadziała.
Jak farbować jajka na różne kolory naturalnymi barwnikami - obejrzyj ten film:
Dekoracja jajek wielkanocnych
Jak i jak ozdobić jajka, żeby było ładnie i bezpiecznie?
Dość nietypowy efekt można uzyskać, jeśli jajko zwilżymy wodą, zanurzymy w kaszy gryczanej lub ryżu, owiniemy gazą, mocno zawiążemy i ugotujemy w naturalnym barwniku. A kiedy go rozłożysz, zobaczysz, jak słodko wygląda taki barwnik.
Efekt abstrakcji osiąga się w ten sposób: jajka należy owinąć w łuski cebuli, zabezpieczyć gazą i ugotować w farbie. Na skorupie okaże się ciekawy wzór - różnego rodzaju różne plamy.
Jak jeszcze ozdobić jajka naturalnymi barwnikami? Zróbmy farbę z cukru pudru: weź jedną szklankę, rozcieńcz ją trochę wodą - mieszanina powinna być gęsta. Napełniamy strzykawkę do ciasta tą mieszanką i rysujemy wzory na skorupce jajka, już pomalowanej jakąś naturalną farbą.
Barwione jajka można jeszcze upiększyć (przepraszam za kalambur), stosując posypki, którymi najczęściej dekorujemy wielkanocne wypieki. Posmaruj jajko białkiem, posyp posypką i zyskaj prawdziwą ozdobę wielkanocnego stołu.
Jak ozdobić jajka woskiem? To będzie dla nas prawdziwa pysanka. Weź jajko ugotowane na twardo, zanurz zapałkę w roztopionym wosku świecy i narysuj na skorupce wybrany lub wymyślony wzór. Umieść przyszłą pysankę w farbie (tylko nie gorącej, aby wosk się nie stopił).
Dzięki temu wzór nie zostanie zamalowany pod warstwą wosku, a pozostała powierzchnia jajka nabierze pożądanego koloru. Usuńmy wosk i podziwiajmy efekt. Więcej o tej kolorystyce dowiesz się z tego filmu:
Jak inaczej ozdobić jajka dawnymi technikami? Bierzemy farby, najlepiej ciemne, ołówkiem nakładamy na muszlę pożądany wzór, a następnie zarysowujemy go czymś ostrym: szydłem, nożyczkami, grubą igłą, ostrym nożem.
Jajka można też pięknie ozdobić płatkami zbożowymi: ugotować je na twardo, posmarować pastą i ułożyć na powierzchni dowolny wzór z ryżem, kaszą jaglaną, soczewicą, a nawet ziarnami czarnego pieprzu.
Malowane jajka dobrze jest ozdabiać na różne sposoby: na masę z łatwością można nałożyć koraliki, guziki, warkocz, kokardki, koronkę.
A rzemieślniczki, które potrafią robić na drutach lub szydełku, mogą robić na drutach urocze ubrania na jajka z wielobarwnych nici - bardzo oryginalny prezent wielkanocny.
Pisanki maluje się także markerem, pisakiem, farbami akrylowymi i gwaszowymi oraz kredkami woskowymi. Pojawiają się jednak wątpliwości co do bezpieczeństwa takiego wystroju. Lepiej używać takich jajek do celów dekoracyjnych, dawać je w prezencie, ale nie jeść.
Innym podobnym sposobem ozdabiania jajek na Wielkanoc jest tak zwane barwienie „jedwabem”.
Należy wziąć skrawki naturalnego jedwabiu, zawinąć w nie białe jajka, zabezpieczyć nitkami i zagotować w wodzie z dodatkiem octu.
Małe sekrety „jajek”.
Istnieje kilka sekretów prawidłowego kolorowania pisanek, są one proste, ale trzeba je poznać. Wtedy proces będzie bardziej skuteczny.
Oto one - małe sztuczki z „jajkami”:
- Przetrzyj jajka alkoholem, a farba będzie równomierniej układać się na skorupce.
- Jajka najlepiej gotować w temperaturze pokojowej, świeżo wyjęte z lodówki mogą pęknąć. Aby tego uniknąć, dodaj do wody łyżkę soli.
- Lepiej jest farbować jajka na biało.
- Aby kolor był bardziej intensywny, do wody po farbie dodaje się ocet stołowy.
- Malowane jajka naciera się olejem roślinnym – wtedy będą pięknie błyszczeć.
Jakie są sposoby farbowania jajek naturalnymi środkami?Obejrzyj ten film:
