Tradycyjna technologia produkcji barszczu polega na wykorzystaniu świeżych warzyw. Buraki są również spożywane na surowo, siekane, a następnie duszone lub smażone, a następnie dodawane do przygotowywanej zupy. Zdarzają się jednak sytuacje, w których ta technologia nie jest odpowiednia. Jeśli masz resztki buraków z sałatki lub nie smażysz warzyw, pilnując swojego zdrowia, możesz ugotować barszcz z gotowanymi burakami. Spośród wielu istniejących przepisów na to danie z pewnością możesz wybrać ten właściwy.
Funkcje gotowania
Gotowanie barszczu to sztuka, którą trzeba opanować, jeśli ważna jest dla Ciebie sława wykwalifikowanej gospodyni domowej. Źle ugotowany barszcz wygląda nieapetycznie, a jego smak pozostawia wiele do życzenia. Zabierając się do gotowania barszczu, musisz znać kilka subtelności:
- Pięknego barszczu czerwonego nie da się ugotować bez buraków i pomidorów. Można je zastąpić lub uzupełnić pastą pomidorową lub sokiem, ale bez tego składnika nie da się całkowicie obejść.
- Buraki dodaje się nie później niż 10 minut przed przygotowaniem dania, aby w wyniku dłuższego gotowania nie odbarwiało się.
- Stosowanie kwaśnych pokarmów, w tym octu i soku z cytryny, pomaga zachować bogaty kolor buraków.
- Warzywa na barszcz należy pokroić porządnie, na małe kawałki, tylko wtedy będzie wyglądać estetycznie.
- Przestrzegaj prawidłowej kolejności lokowania produktu. Jeśli włożysz je wszystkie na raz, pod koniec gotowania niektóre pozostaną surowe, inne za bardzo się zagotują, a buraki odbarwią się.
- Właściwy barszcz to barszcz gruby. Nie oszczędzaj na warzywach i nie bądź leniwy, aby je więcej pokroić.
- Gotowanie dużej ilości barszczu nie jest straszne - po naleganiu staje się tylko smaczniejszy.
- Często do gotowanego barszczu buraczanego dodaje się świeże zioła i czosnek. Umieszcza się je na talerzu, a jeśli włożysz je bezpośrednio na patelnię, musisz gotować przez kilka minut - w przeciwnym razie zupa szybko stanie się kwaśna.
Gotowany barszcz z kapusty, podobnie jak tradycyjny, doprawiany jest kwaśną śmietaną. Jeśli pościsz i wybrałeś opcję wegetariańską, kwaśną śmietanę można zastąpić chudym majonezem.
Barszcz z gotowanymi burakami i mięsem
- wołowina z kością - 0,6 kg;
- smalec - 100 g;
- kapusta biała - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- buraki - 0,3 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
- woda - 3,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Wołowinę umyć, osuszyć serwetką. Włóż do rondla i napełnij ilością wody wskazaną w przepisie. Podpal.
- Umyj buraki i umieść w osobnej misce. Napełnij wodą. Zagotować. Gotuj około godziny, sprawdzając stopień miękkości nożem. Odcedź w durszlaku, pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy woda w garnku z mięsem się zagotuje, usuń pianę, która wypłynęła na powierzchnię i zmniejsz temperaturę. Dodaj przyprawy. Dobrze dopasowane ziarna pieprzu, czarne i ziele angielskie, liść laurowy. Gdy mięso stanie się miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości, wyjmij je z bulionu i ostudź. Gotowanie bulionu zajmie mniej więcej tyle samo czasu, co gotowanie buraków.
- Ugotowane buraki obrać, pokroić w średniej wielkości batoniki.
- Po obraniu ziemniaki pokroić w większe słupki, około centymetr na dwa centymetry.
- Usuń górne liście z główki kapusty. Drobno posiekaj kapustę.
- Zeskrob i umyj marchewki. Pokrój w paski.
- Obierz cebulę. Pokrój w cienkie półpierścienie.
- Tłuszcz pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla. Stopić.
- Marchewki i cebulę włożyć do roztopionego smalcu, podsmażyć do miękkości.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Gotuj przez kilka minut i zdejmij rondel z ognia.
- Odcedź bulion, wróć do garnka.
- Mięso oddzielić od kości, pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do bulionu.
- Postaw garnek na ogniu, zagotuj bulion.
- Zanurz ziemniaki w bulionie. Po ponownym zagotowaniu dodaj kapustę.
- Po ułożeniu kapusty gotujemy przez 15 minut, następnie dodajemy smażone warzywa i drobno posiekany czosnek. Posolić zupę do smaku.
- Po 5 minutach do bulionu wlej łyżkę octu, wymieszaj, a następnie od razu dodaj buraki. Poczekaj, aż barszcz ponownie się zagotuje, następnie gotuj przez 2-3 minuty, zdejmij patelnię z ognia.
Zupę należy wlać do misek nie wcześniej niż pół godziny po ugotowaniu - potrzebuje czasu na zaparzenie. Na każdym talerzu nie zaszkodzi włożyć łyżkę śmietany i drobno posiekanych nożem świeżych ziół. Dobrym dodatkiem do barszczu będą ukraińskie pączki czy czosnkowe grzanki z chleba żytniego.
Barszcz z gotowanymi burakami i kurczakiem
- piersi z kurczaka - 0,8 kg;
- woda - 3,5 l;
- kapusta biała - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- papryka słodka - 0,4 kg;
- cebula - 150 g;
- gotowane buraki - 0,25 kg;
- świeże pomidory - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże zioła - 50 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Zagotuj bulion z piersi kurczaka. Wyjmij kurczaka z garnka. Gdy piersi ostygną, oddzielić mięso drobiowe od kości i wrócić na patelnię.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę półtora centymetra, włożyć do bulionu. Postaw rondel na kuchence.
- Rozdrobnij kapustę. Włóż do garnka, gdy bulion się zagotuje.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Marchewki, obrane, zetrzeć na grubo.
- Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić w średniej wielkości paski.
- Marchewki, cebulę i paprykę włożyć do zupy 10 minut po kapuście.
- Podawaj pomidory z wrzącą wodą, obierz. Miąższ pomidorowy pokroić w średniej wielkości kostkę, wrzucić do zupy 10 minut po cebuli, papryce i marchwi. Posolić barszcz do smaku.
- Buraki obrać, pokroić w cienkie paski. Wlej do niego sok z cytryny i wymieszaj. Dodaj do pozostałych składników 10 minut po ułożeniu pomidorów w barszczu.
- Po 5 minutach dodaj drobno posiekane zioła i czosnek. Gotuj barszcz przez 2-3 minuty, zdejmij z ognia.
Barszcz zaparzyć pod pokrywką przez pół godziny i przelać na talerze. Zupę ugotowaną według tego przepisu można nazwać dietetyczną. Przepis spodoba się zwolennikom zdrowej diety.
Barszcz wielkopostny z gotowanymi burakami
- kapusta biała - 150 g;
- gotowane buraki - 150 g;
- gotowana marchewka - 150 g;
- papryka słodka - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- zielony groszek w puszkach - 130 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- cukier - 10 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania:
- Obierz gotowane marchewki i buraki. Pokroić w paski, składać na różne talerze.
- Ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę po około centymetra.
- Kapustę bardzo drobno posiekać.
- Paprykę pokroić w cienkie paski.
- Odcedź płyn z puszki groszku.
- Do rondla włożyć kapustę i ziemniaki, zagotować.
- Sól, sezon. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie gotowy.
- Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego obraną i drobno posiekaną cebulę.
- Gdy cebula stanie się złocista, dodaj marchewki.
- Po 2-3 minutach włóż buraki do warzyw. Posyp octem, dodaj sól, cukier.
- Po 2-3 minutach dodaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Gotowy dressing włóż do rondla z barszczem. Dodaj do tego groszek w puszkach. Sól. Gotuj przez 7-8 minut.
Możesz użyć mrożonego groszku zamiast groszku z puszki. Następnie wkłada się do zupy, gdy tylko woda się zagotuje. Zieloni są dodawane bezpośrednio do talerzy.
Barszcz z gotowanymi burakami jest nie do odróżnienia od tego gotowanego według tradycyjnej technologii. Jego smak jest nie mniej przyjemny. Możesz zastąpić świeże buraki gotowanymi bez utraty jakości potrawy.
Jednym z ulubionych pierwszych dań narodów Europy jest barszcz czerwony. Na Ukrainie to danie nazywa się „barszcz”. To buraki nadają barszczowi niesamowity aromat i jasny bordowy kolor. W różnych krajach barszcz z burakami jest przygotowywany na różne sposoby. W tym artykule powiemy Ci kilka przepisy krok po kroku, jak gotować barszcz z burakami.
Jeśli chcesz, aby barszcz z burakami nie był bordowy, ale czerwony, w tym przypadku musisz zastosować specjalną technologię gotowania.
Mówimy szczegółowo przepis jak ugotować barszcz z burakami piękny czerwony:
- Obierz 6 małych buraków. 4 z nich należy pokroić w kostkę nożem, a 2 zetrzeć na grubej tarce.
- Pokroić w kostkę:
- jedna cebula
- jedna marchewka
- kilka pomidorów w puszkach
- 6 młodych ziemniaków
- jedna mała główka białej kapusty (należy ją pokroić w paski)
- Wszystkie warzywa pokrojone w poprzednim kroku należy umieścić w dużym rondlu, zalać wszystko wodą i podpalić, aby ugotować bulion warzywny.
- Po zagotowaniu bulionu (po pół godzinie) dodaj do barszczu:
- buraki tarte
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki białego wina lub octu jabłkowego
- zmielony czarny pieprz
- Po 10 minutach, po dodaniu dodatkowych składników, barszcz buraczany będzie gotowy. Można go wyjąć z pieca i przelać na porcjowane talerze.
- Udekoruj każdą porcję odrobiną kwaśnej śmietany i świeżego koperku.
Jak ugotować barszcz z burakami i kiszoną kapustą?
Następnie powiemy ci jak ugotować pyszny barszcz z burakami i kiszoną kapustą. Nawiasem mówiąc, taki barszcz jest znacznie zdrowszy niż ze zwykłą kapustą, chociaż ma pewną cierpkość w smaku. Jak to ugotować:
- Najpierw zagotuj bulion mięsny. Zalecamy używanie wołowiny, choć nie jest to konieczne. Możesz wybrać rodzaj mięsa, które kochasz Ty i Twoja rodzina.
- Przygotuj warzywa na barszcz:
- zetrzyj jedną marchewkę na grubej tarce
- cebulę pokroić w kostkę
- podsmaż cebulę i marchew na patelni
- opłucz kapustę kiszoną i wyciśnij ją
- posiekaj seler
- zetrzyj jeden burak na grubej tarce
- dodaj wszystkie powyższe warzywa na patelnię, na której duszono marchewki i cebulę
- Pokrój ziemniaki w kostkę i umieść je w garnku, w którym masz bulion mięsny. Od razu dodaj tu kilka groszków czarnego ziela angielskiego i liści laurowych.
- Do bulionu wlać bulion warzywny. Gotuj przez kolejne 15 minut.
- Podawaj barszcz z burakami i kapustą z kwaśną śmietaną i pączkami czosnkowymi.
Jak ugotować barszcz z burakami i kurczakiem?
Przejdźmy do przepisu jak gotować barszcz z burakami i kurczaka. Otrzymasz lekki, ale bardzo smaczny barszcz bogaty, który przypadnie do gustu osobom przestrzegającym kanonów żywienia dietetycznego. Co i dlaczego trzeba zrobić, aby ugotować pyszny barszcz buraczany:
- Umyj 3 udka z kurczaka i zalej je zimną wodą w dużym rondlu. Natychmiast dodaj tutaj pieprz, sól i liść laurowy.
- Gdy bulion z kurczaka się zagotuje, usuń z niego powstałą piankę łyżką cedzakową, a następnie przykryj pokrywką i gotuj bulion przez pół godziny.
- W tym czasie możesz przygotować warzywa:
- pokroić w kostkę kilka ziemniaków
- posiekać cebulę w paski
- zetrzyj marchewkę i buraki na grubej tarce
- drobno zetrzyj czosnek
- posiekaj jedną białą kapustę
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty i ziemniaków, należy smażyć na rozgrzanej patelni. Po pasywacji należy do smażenia wlać trochę soku pomidorowego (pół litra) i jedną łyżkę mąki.
- Do bulionu włożyć ziemniaki i kapustę. Gotuj wszystko przez 25 minut.
- Następnie dodaj smażonego do bulionu i gotuj barszcz przez 10 minut.
- Podawaj barszcz ze świeżymi ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.
Jak ugotować barszcz z burakami i fasolą?
Bardzo satysfakcjonujące, ale jednocześnie chudy barszcz z burakami jeśli do bulionu dodasz fasolę zamiast mięsa. Co więcej, fasola może być świeża lub konserwowana – nie jest to kwestia zasadnicza. Jak zrobić tę zupę:
- Namocz jedną szklankę fasoli w zimnej wodzie. Powinna stać w tej formie przynajmniej kilka nocy.
- Gdy fasola jest gotowa, trzeba ją umyć i gotować w rondlu przez godzinę.
- Następnie można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ziele angielskie (kilka groszków), liść laurowy do wody, w której gotowano fasolę.
- Podczas gotowania ziemniaków należy przygotować sos warzywny z:
- marchew
- buraki
- czosnek
- papryka
- Gotowe smażenie należy wlać do rondla z ziemniakami i gotować przez 10 minut.
Pamiętaj, że nie musisz dodawać kapusty do barszczu z burakami i fasolą. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne. Jeśli masz w kuchni? wolnowar, można ugotować barszcz z burakami i fasolą.
Jak ugotować barszcz ukraiński z burakami?
Teraz powiemy Ci, jak ugotować pyszny barszcz z buraczkami i pastą pomidorową. Ten rodzaj barszczu przygotowywany jest na Ukrainie, ponieważ w tym kraju barszcz jest daniem tradycyjnym. Co trzeba zrobić, aby ugotować prawdziwy ukraiński barszcz z burakami:
- Najpierw przygotuj bulion wieprzowy:
- mięso włożyć do rondla, napełnić wodą, dodać pieprz i cebulę;
- jak tylko mięso się zagotuje, spuść wodę, pokrój mięso na kawałki, aby nie było w nim chrząstek i kości, i zalej nową wodą;
- drugi bulion powinien gotować się przez godzinę.
- Do bulionu dodać pokrojoną w kostkę cebulę, startą marchewkę, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy.
- Pieczenie pieczone z:
- siekana cebula
- posiekany burak julienne
- koncentrat pomidorowy
- Wlej pieczeń do bulionu. Natychmiast dodaj kwaśną śmietanę do bulionu.
- Rozdrobnij główkę białej kapusty, a następnie wlej wszystko do bulionu.
- Barszcz podawaj ze śmietaną, świeżymi ziołami i pączkami czosnkowymi.
Jak gotować barszcz z burakami na zimę?
Niektórzy się zastanawiają jak gotować barszcz z burakami i octemżeby nie było zbyt kwaśne. Jest świetne wyjście - zrobić zakwas do barszczu, który można wykorzystać zimą i nie tylko. Pomoże to zaoszczędzić dużo czasu w procesie gotowania barszczu:
- Najpierw buraki są cięte. Może być również starty na grubej tarce lub w robocie kuchennym.
- Marchewki przygotowywane są dokładnie w ten sam sposób.
- Rozdrobniona główka białej kapusty.
- Jedną cebulę kroimy w paski.
- Wszystkie warzywa miesza się na jednej patelni i zalewa wodą.
- Do wody dodaje się sól, pieprz, liść laurowy, cukier, olej i ocet. Wszystko gotuje się przez 20 minut, a następnie przenosi do wysterylizowanych słoików.
Jak gotować barszcz z burakami: zdjęcie
Barszcz z burakami to wyjątkowe danie, ale jego smak nie ma sobie równych. Przygotowany jest z najprostszych produktów, które na pewno każdy ma w domu. Mamy nadzieję, że przepisy przedstawione w tym artykule pomogą urozmaicić menu dla Twojej rodziny.
Wideo: „Jak gotować barszcz z burakami?”
To pierwsze danie, bogate w smak, kolor i skład, doskonale rozgrzeje w zimowym mrozie dzięki użyteczności i wartości energetycznej składników. Każda dobra gospodyni domowa ma swój popisowy przepis na barszcz. Barszcz czerwony z burakami i mięsem okazuje się apetyczny kolor, najlepiej podawać z pączkami czosnkowymi lub czarnym pieczywem i czosnkiem, a wiele osób lubi go jeść ze świeżą cebulą lub zieloną cebulką. Barszcz klasyczny gotowany jest z burakami, kapustą i mięsem. Rosół można gotować na wieprzowinie lub innym mięsie, najważniejsze jest to, że jest na kości, wtedy bulion będzie bogaty i satysfakcjonujący.
Aby barszcz miał piękny czerwony kolor, musisz wybrać odpowiednie buraki, okrągłe, świeże i bordowe. Sok pomidorowy lub dobra pasta pomidorowa są również niezbędne w klasycznym przepisie na barszcz.
Informacje o smaku Barszcz i kapuśniak
Składniki
- ziemniaki - 400 g,
- wieprzowina z kością - 300 g,
- cebula - 150 g,
- marchewka - 100 g,
- buraki - 100 g,
- kapusta biała - 200 g,
- sok pomidorowy - 400 ml,
- olej roślinny - 40 g,
- nasiona kminku - 1/4 łyżeczki,
- liść laurowy - 1 szt.,
- sól, pieprz - do smaku.
Jak ugotować barszcz klasyczny z burakami i mięsem
Przygotuj wszystkie składniki do gotowania pięknego barszczu. Zagotuj bulion z kawałka wieprzowiny. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ przygotowanie bulionu zajmie około 1 godziny. Bulion lubię gotować wieczorem, a gdy wystygnie, wstawiam go do lodówki, żeby następnego dnia ugotować barszcz. Tak więc z pracą i innymi zmartwieniami kobiet okazuje się to wygodniejsze.
Podczas gotowania bulionu nie zapomnij usunąć pianki, ugotuj bulion na małym ogniu, upewnij się, że bulion nie zagotuje się zbyt mocno. Na początku gotowania można również wrzucić do wody całą obraną cebulę, po 10 minutach gotowania nada smak bulionowi i nie będzie już potrzebna, złap ją i wyrzuć. Nie trzeba solić bulionu podczas gotowania, można później dodać sól.
Po ugotowaniu bulionu usuń mięso z bulionu, bez kości.
Oczyść warzywa.
Pokrój ziemniaki w kostkę i włóż do gotującego się bulionu, dodaj 1 łyżeczkę. sól, jeśli nie dodałeś jej wcześniej.
Przygotuj sos barszczowy. Cebulę pokroić w kostkę, na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką, podsmażyć na rafinowanym oleju roślinnym (mam olej słonecznikowy) aż będzie przezroczysta.
Następnie dodaj do cebuli marchew startą na grubej tarce. Smaż marchewki z cebulą przez 5-7 minut do miękkości.
Następnie dodaj starte buraki i smaż przez kolejne 5 minut. Możesz pokroić marchewki i buraki w kostkę, ale to starte buraki nadadzą jak najwięcej czerwonego koloru, a barszcz będzie miał tak bogaty czerwony kolor.
Na patelnię z warzywami wlej sok pomidorowy. Jeśli nie można kupić lub użyć soku, możesz wziąć pastę pomidorową, 3-4 łyżki. Jeśli używasz pasty pomidorowej, musisz dodać więcej płynu, może to być chochla bulionu lub przefiltrowana woda.
Dodaj kminek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Dusić zawartość patelni przez 10-15 minut.
W międzyczasie do prawie gotowych ziemniaków dodać białą kapustę drobno posiekaną nożem i pokrojone na małe kawałki ugotowane mięso. Gotuj i gotuj przez 7-10 minut. Tutaj należy pamiętać, że młoda kapusta gotuje się szybciej niż kapusta zimowa. W każdym razie musisz spróbować kapusty, nie powinna być trawiona ani niedogotowana. Jeśli ziemniaki są trochę rozgotowane, nie martw się, nie zepsujesz tym barszczu.
Jeszcze jedna rada. Śledź objętość patelni, spójrz na zdjęcie, widzisz - objętość nie jest całkowicie wypełniona, ale wszystko dlatego, że nadal musimy dodać sos pomidorowy.
W sosie w tym czasie sok pomidorowy trochę odparuje, a smażenie stanie się gęstsze. Smażenie okazało się bogatym czerwonym kolorem, usuń go z ognia.
Pieczeń z patelni wsypujemy do garnka z mięsem i warzywami. Sól do smaku i gotuj przez 3-5 minut. Pod koniec gotowania barszczu dodać 1 liść laurowy.
Wyłącz ogień pod rondelkiem i pozwól barszczowi parzyć przez 10-15 minut. Wyjmij liść laurowy z patelni, ponieważ będzie gorzki.
Podawaj klasyczny barszcz z burakami i mięsem na talerzu do serwowania ze śmietaną, czosnkiem i czarnym pieczywem.
Barszcz z burakami uważany jest za oryginalną rosyjską i ukraińską tradycję kulinarną. Barszcz był historycznie narodowym pożywieniem starożytnego Rzymu, gdzie właśnie w tym celu uprawiano kapustę i buraki. Tak czy inaczej, każda rosyjska rodzina przygotowuje pyszny barszcz według własnego przepisu, przekazując sekret z pokolenia na pokolenie.
Klasyczny przepis na barszcz zakłada obecność buraków, kapusty, ziemniaków, cebuli, marchwi, pomidorów, czosnku, żeberek wieprzowych. Te składniki zawierają wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Przed podaniem można włożyć do naczynia łyżkę śmietany i posiekane świeże zioła.
Pyszne pierwsze gorące danie przygotowuje się również z wołowiną i kurczakiem, kaczką, mięsem z indyka i bulionem rybnym. Przeczytaj na stronie internetowej Povareshka najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na barszcz.
Barszcz z fasolą w bulionie drobiowym
Prosty przepis na bardzo smaczny barszcz z fasolą, spróbuj go ugotować - smak jest po prostu nieporównywalny.
Barszcz Składniki:
- 2-3 średniej wielkości buraki;
- 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
- olej jadalny - 4 stół. łyżki;
- 1 średniej wielkości cebula;
- 2 marchewki;
- główka kapusty 1/2;
- 1 puszka fasoli we własnym soku;
- 2 liście laurowe;
- 2,5-3 litry wody;
- 4 szklanki bulionu z kurczaka;
- keczup - 5 łyżek. łyżki lub pasta pomidorowa - 3 stoliki. łyżki;
- sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki;
- przyprawy do smaku;
- sól (opcjonalnie;
- 0,5 pęczka koperku.
Jak zrobić barszcz z fasolą i kurczakiem:
Dodaj obrane buraki do garnka z wodą. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 1 - 1,5 godziny. Jak określić gotowość gotowanych buraków? Ugotowane warzywo przekłuć widelcem. Jeśli widelec wchodzi gładko, buraki są gotowe. Można wyjąć z wody.
Wyjmij ugotowane buraki z bulionu warzywnego i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do tej samej wody. Gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
Zetrzyj marchewki i posiekaj jedną cebulę. Posmaruj patelnię olejem i lekko zrumień warzywa. (około 7-10 minut). Gdy marchewki i cebula zmiękną, polej keczupem lub makaronem. Lekko dusić warzywa w pomidorze i zdjąć z ognia. Pieczenie pysznego barszczu jest gotowe.
W międzyczasie drobno posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki w barszczu będą w połowie gotowe, na patelnię wrzuć kapustę. Następnie pokrój cienko buraka i również wrzuć go do rondla z barszczem.
Dodaj bulion z kurczaka, sok z cytryny, przyprawy, pietruszkę i fasolę w puszkach wraz z sokiem. Barszcz czerwony z burakami jest już prawie gotowy!
Pozostaje wypełnić pieczoną marchewką i cebulą. I gotuj barszcz, aż kapusta będzie gotowa. Podawać ze śmietaną i drobno posiekanym koperkiem.
Barszcz klasyczny z burakami
Składniki:
- 3 litry wody;
- mięso (wołowina, żeberka wieprzowe, kurczak);
- 1 średnia główka kapusty;
- 5 dużych ziemniaków;
- 1 duża marchewka;
- 1 korzeń buraka;
- cebula - 1 szt .;
- 1 liść laurowy;
- 2 łyżki skoncentrowanej pasty pomidorowej;
- 3-5 ząbków czosnku;
- zielenie (pietruszka, koperek itp.);
- kwaśna śmietana.
Jak ugotować klasyczny barszcz z burakami:
Zagotuj bulion mięsny. Wołowina lub wieprzowina gotuje się przez 1-1,5 godziny. Kurczak jest szybszy. Po określonym czasie wyjmij mięso z bulionu. Aby uzyskać czystą, obfitą zupę, bulion mięsny należy przefiltrować przez gazę. Gotowane mięso oddzielić od wywaru od kości (w razie potrzeby) i pokroić na kawałki. Pod koniec gotowania dodaj to mięso do gotowego barszczu.
Buraki umyć, obrać i pokroić w paski. Dusić na patelni w oleju roślinnym przez pół godziny.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do gotującego się bulionu mięsnego. Gdy woda na patelni znów się zagotuje, dodaj duszone buraki i trochę liścia laurowego.
Surowe marchewki obrać i pokroić w paski, lekko podsmażyć i dodać do barszczu.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni, do cebuli dodać pomidora. Wyjąć cebulę smażoną z pomidora z pieca i dodać drobno posiekany czosnek i przyprawy. 10-15 minut przed końcem gotowania dodać drobno posiekaną kapustę. Prawie gotowy barszcz przykryj pokrywką z buraków i gotuj przez 5 minut.
Następnie dodaj sos pomidorowy. Przykryj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekane zioła i zdejmij z ognia. Najprostszy, ale najsmaczniejszy, obfity i bogaty klasyczny barszcz z burakami jest gotowy! Smacznego!
Wideo - przepis: barszcz z kwaśną kapustą i burakami
To paradoks, ale najsmaczniejszego barszczu ukraińskiego w moim życiu nauczyła mnie Żydówka. Stara babcia to sąsiadka, która przez całe życie gotowała jedzenie w profesorskiej rodzinie. Za życia dostałam od niej wiele pysznych przepisów, ale dziś ugotujemy barszcz z burakami i świeżą kapustą. Bez smażenia, wszystko jest tylko najsmaczniejsze, naturalne i zdrowe.
Ta wersja barszczu jest koniecznie gotowana na żeberkach wołowych. Należy je dobrze umyć pod bieżącą wodą, włożyć do rondla, dodać 2 litry wody. Gdy woda się zagotuje, gotuj żeberka przez 3-4 minuty, piany nie można zebrać.
Spuść wodę, delikatnie opłucz żeberka pod bieżącą wodą. Ta procedura ostatecznie sprawi, że barszcz będzie całkowicie czysty i przejrzysty. Wlej czystą wodę, zagotuj, włącz najcichszy ogień. Podczas całego procesu gotowania barszcz nie powinien zbyt mocno się gotować.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj żeberka przez 35-40 minut. Pod koniec gotowania barszcz cebula zostanie całkowicie ugotowana.
Ziemniaki gotujemy przez 5 minut, dodajemy obrane, starte marchewki.
Po kolejnych 5 minutach dodaj posiekaną paprykę. Zamrażam na zimę.
Latem można dodać startego dużego pomidora bez skórki.
Dodaj goździki, ziele angielskie.
I liść laurowy. Kroimy kapustę.
Podczas gdy marchewki i papryka się gotują, pokrój buraki w cienkie paski (bez tarki!).
Dodaj buraki na patelnię, zalej 4-5 łyżek. białe wino lub ocet balsamiczny. Doda barszczowi niezbędny kwas i nie pozwoli burakom zmienić ich koloru. Gotuj przez 5 minut, dodaj kapustę, gotuj przez kolejne 7-10 minut. Po dodaniu kapusty na powierzchni barszczu pojawi się piana, należy ją zebrać. W odpowiednio ugotowanym barszczu buraki i kapusta powinny pozostać chrupiące.
Teraz trzeba posolić barszcz i dodać cukier do smaku, to wyreguluje kwasowość barszczu.
Pod koniec gotowania dodaj zmiażdżony czosnek, gotuj przez 1-2 minuty, dodaj posiekane warzywa, wymieszaj i natychmiast wyłącz kuchenkę. Domagaj się barszczu przez co najmniej 2 godziny.
Barszcz z burakami i świeżą kapustą jest gotowy. Podawać ze śmietaną, czarnym pieczywem lub pączkami. Cieszyć się!
