Jak marynować kapustę smaczniejszą: prosty przepis. Marynowanie kapusty w słoikach: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Wraz z nadejściem jesieni kiszenie kapusty na zimę. Tradycja ta przyszła do nas ze starożytnej Rusi, kiedy przez całą zimę fermentowano i spożywano całe beczki kapusty. Ogólnie rzecz biorąc, kapusta jest warzywem, które po fermentacji zachowuje wszystkie swoje witaminy i minerały. Dlatego opracowano ogromną różnorodność przepisów z wszelkiego rodzaju dodatkami i przyprawami do marynowania kapusty. Poniżej znajdują się najlepsze, które nauczą Cię, jak marynować kapustę na zimę w domu.

Metod kiszenia kapusty jest wiele. Niektórzy wolą klasyczne przepisy na marynowanie, inni urozmaicają je przyprawami i ziołami. Inni podczas solenia kapusty dodają do niej nasiona gorczycy, marchewkę lub plasterki jabłka. Niektórzy lubią soloną kapustę z żurawiną lub burakami. Metody rozdrabniania kapusty do marynowania również różnią się od siebie: kapustę fermentuje się drobno rozdrobnioną, pokrojoną na kawałki, a nawet całe główki kapusty. Każdy ma prawo wybrać dla siebie najciekawszy sposób i przepis na kiszenie kapusty. Najważniejsze to nie bać się eksperymentować!

Dla każdego sposoby marynowania kapusty na zimę Ważne jest również, aby prawidłowo go posiekać (pociąć) i wybrać odmianę. Zwykle do marynowania pobiera się średnio zwarte białe główki kapusty odmian późno dojrzewających, bez uszkodzeń i zepsutych beczek. Do kiszenia nie nadają się zbyt zwarte główki kapusty, gdyż podczas fermentacji nie puszczą soku. Widelce kapusty oczyszcza się z wiotkich górnych liści, które mają jasnozielony odcień, a następnie główki kapusty kroi się w cienkie, długie paski. Obecnie wynaleziono wiele urządzeń do szatkowania kapusty: krajarki do warzyw, specjalne i zwykłe noże kuchenne, roboty kuchenne, tarki do kapusty itp. Przed rozdrobnieniem należy je dokładnie naostrzyć, wtedy proces siekania kapusty będzie łatwiejszy i szybszy. Przyprawy wybrane do marynowania kapusty należy posortować, usunąć zepsute i zgniłe, umyć i osuszyć.

Tradycyjny przepis na kiszenie kapusty na zimę

Do regularnego marynowania białej kapusty na zimę z minimalnym zestawem przypraw potrzebna będzie następująca lista produktów:
- 5 kg kapusty,
- 4-5 marchewek,
- 3 liście laurowe,
- 3 łyżki. z górą średnio zmielonej soli kamiennej (ale nie jodowanej).
Można także samodzielnie dodać dowolne przyprawy i zioła.

Główki kapusty oczyszczamy z wierzchu i brudnych liści, a każdą z nich kroimy na 4 części. Następnie posiekane części sieka się ostrym nożem lub innym urządzeniem na cienkie, długie paski i umieszcza w dużej misce. Marchewkę obieramy, myjemy, w miarę możliwości suszymy i ścieramy na grubej tarce. Następnie należy wymieszać kapustę z marchewką i solą, pocierając warzywa rękami, aż pojawi się sok.

Gdy tylko sok zacznie się wyróżniać, do kapusty dodaje się liść laurowy, a przedmiot jest szczelnie zagęszczany w przygotowanej emaliowanej patelni lub wiadrze. Na górze umieszcza się płaską płytkę i wywiera się na nią nacisk (na przykład trzylitrowy słoik z wodą). Wszystko to przykrywa się ręcznikiem i pozostawia w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Następnego dnia usuń ucisk i włóż do miski około połowy kapusty, wymieszaj, aby uwolnić gazy i pozostaw na 1-1,5 godziny. Następnie należy ponownie umieścić kapustę w pojemniku do marynowania i ponownie na nią naciskać. Opisaną procedurę należy wykonywać codziennie, aż kapusta zostanie posolona. Około trzeciego dnia zalew z kapusty powinien się rozjaśnić, lekko osiąść i piana powinna zniknąć. Na podstawie tych znaków, a także degustacji smaku kapusty, określa się gotowość kapusty i stopień jej solenia.

Gotową kapustę kiszoną przekładamy do słoików, ciasno zagęszczamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce lub chłodni. Również naczyniami do przechowywania solonej kapusty może być duży rondel lub wiadro, a na pewno emaliowane. Lub układa się je porcjami w mocnych plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i zamraża w razie potrzeby. Jeśli zostanie spełniony kiszenie główek kapusty na zimę, wtedy lepiej zastosować specjalne wanny.

Przepis " Pyszne marynowanie kapusty na zimę z nasionami kopru"
Solona kapusta z nasionami kopru okazuje się chrupiąca, o delikatnym słodko-kwaśnym smaku. Lepszej przekąski do ziemniaków smażonych lub gotowanych nie znajdziesz. Tak więc, aby marynować kapustę zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
- 2 główki średniej wielkości kapusty,
- 3 marchewki,
- 1 łyżka. z garścią suszonych nasion kopru,
- 2-2,5 łyżki. sól.

Przed soleniem kapustę kroi się na dwie nierówne części, a z większej wycina się łodygę. Następnie kapustę kroimy na cienkie paski, układając połówki na desce do krojenia wzdłuż krawędzi lub układając je na płasko (w zależności od tego, co jest wygodniejsze). Łodygi i obszary z grubymi włóknami nie wymagają cięcia. Rozdrobnioną kapustę umieszcza się w szerokiej misce lub misce, wlewa się do niej sól (można również dodać trochę cukru do smaku), a przedmiot dokładnie zagniata się. Następnie dodaje się startą marchewkę i nasiona kopru, a kapustę ponownie miesza się.

Kapustę pozostawioną w tej samej misce poddaje się działaniu ciśnienia i przenosi do chłodnego (ale nie za zimnego) miejsca do fermentacji. Następnie 2 razy dziennie konieczne będzie uwolnienie kapusty z nagromadzonych w niej gazów poprzez przekłucie jej drewnianym patyczkiem, w przeciwnym razie marynowanie wyjdzie z niepożądanym gorzkim posmakiem. Możesz też usunąć ucisk, wymieszać kapustę łyżką, pozostawić na 3-5 minut i ponownie przywrócić ucisk na swoje miejsce. Po 3 dniach solony przedmiot należy włożyć do mniejszych pojemników (na przykład słoików), a przepis „Słony” należy umieścić w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Marynowanie kalafiora na zimę

Często mówiąc o kiszeniu kapusty mamy na myśli kapustę białą. Ale są przepisy na kalafior, który okazuje się nie gorszy niż, powiedzmy, tradycyjny. Aby marynować kalafior na zimę, należy wziąć:
- 2 widelce kalafiora,
- 0,5 kg marchewki,
- 4-5 liści laurowych,
- 5-6 groszków czarnego pieprzu,
- 5-6 ząbków czosnku.
Na solankę na 1 litr wody będziesz potrzebować:
- 1 łyżka. z kupą soli,
- niekompletny 1 łyżka. Sahara.
Zaleca się wybierać kapustę gęstą, czysto białą, bez żółtawych kwiatostanów, co świadczy o tym, że warzywo jest przejrzałe i nie nadaje się do kiszenia. Marchew na marynaty dla urody można zetrzeć nie na zwykłej tarce, ale na marchewkę koreańską.

Najpierw przygotuj solankę. W tym celu sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i schładza. Kalafior rozkłada się na kwiatostany i blanszuje przez 1,5 minuty. Nie gotuj kapusty we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie stanie się zwinięta i nie będzie chrupiąca. Następnie kwiatostany schładza się w zimnej wodzie i układa w szklanych słoikach warstwami, posypując startą marchewką, drobno posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu. Wskazane jest, aby marchewka była pierwszą i ostatnią warstwą. Słoiki z kapustą i innymi składnikami napełnia się solanką i umieszcza się w nich ciśnienie. Obrabiany przedmiot pozostawia się w cieple przez 1-2 dni, a następnie przenosi do chłodnego miejsca. Po 4-5 dniach kalafior będzie posolony i gotowy do spożycia. W celu długotrwałego przechowywania należy go przenieść do lodówki.

Marynowanie kawałków kapusty na zimę z burakami
Okazuje się chrupiące i smaczne, a bardzo pięknie prezentuje się na talerzu zarówno na stole obiadowym, jak i świątecznym. Przecież kapusta marynowana z burakami różni się od swojej „siostry” pięknym, jasnym szkarłatnym kolorem. Według tego przepisu możesz przygotować soloną kapustę, używając następujących składników:
- 2 duże widelce kapusty (około 4 kg),
- 2-3 średnie buraki,
- 1 główka czosnku,
- 1 korzeń chrzanu.
Do solanki należy użyć 2 litrów wody:
- 100 g soli,
- 4 liście laurowe,
- 1/2 szklanki cukru,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 2 goździki.

Kapustę kroi się na kawałki o dowolnej wielkości i usuwa się z niej łodygi. Obrany korzeń chrzanu i czosnek zmielono na tarce lub przez maszynę do mięsa. Buraki pokroić w małe kostki. Wodę do solanki doprowadza się do wrzenia, rozpuszcza się w niej wszystkie niezbędne składniki, solankę gotuje się przez kilka minut i schładza.

Kapustę mieszamy z czosnkiem i chrzanem, umieszczamy w pojemniku przygotowanym do kiszenia, posypując warstwami kostkami buraków. Następnie kapustę i buraki zalewa się solanką, wywiera się na nie nacisk i pozostawia przedmiot do fermentacji. Okresowo (przynajmniej raz dziennie) kapustę należy wymieszać, aby usunąć nagromadzony w niej gaz. Za 2-3 dni kapusta kiszona z burakami będzie gotowa. Przenosi się go do słoików i przenosi do zimnej piwnicy, spiżarni lub lodówki.

Marynowanie chrupiącej kapusty na zimę bez soli
Zwolennicy zdrowej i prawidłowej diety starają się spożywać jak najmniej soli. Ale zwykle proces solenia kapusty zachodzi właśnie ze względu na obecność w niej soli. Okazuje się, że można kisić kapustę bez niej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 1 główka kapusty,
- 1 marchewka,
- 5 ząbków czosnku,
- kminek,
- czerwona papryka.

Aby więc przygotować tego rodzaju marynowanie, należy najpierw posiekać kapustę i dodać do smaku kminek, czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Wszystko to miesza się, przenosi do miski do marynowania, mocniej dociskając kapustę i zalewa schłodzoną przegotowaną wodą. Na wierzch wywiera się nacisk i kapustę umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na 3-4 dni. Następnie wodę zlewa się, kapustę dokładnie wykręca, a solankę filtruje.

Do kapusty dodaje się startą marchewkę, warzywa miesza, przekłada do miski i zalewa przecedzoną solanką. Ponownie wywiera się nacisk na wierzch i kapustę pozostawia się na kolejne 2 dni w ciepłym miejscu, codziennie przekłuwając ją w celu usunięcia gazów. Po 2 dniach kapusta kiszona bez soli będzie gotowa do spożycia i można ją podawać. Ale przechowując przepis „bez soli”, należy upewnić się, że jest pokryty solanką.

Przepis „Ogórek solony”

Jeśli masz gotowy ogórek kiszony, możesz kisić kapustę doskonałą metodą na gorąco. Aby to zrobić, główki kapusty pokroić na małe kawałki; małe widelce można pozostawić w całości. Następnie kawałki kapusty najpierw gotuje się, następnie schładza i umieszcza w emaliowanym wiadrze lub patelni. Następnie kapustę zalewa się gotowaną gorącą zalewą ogórkową, naczynia zalewa się uciskiem i odstawia w chłodne miejsce na około miesiąc. Kapusta w zalewie ogórkowej nie wymaga niczego więcej, gdyż sama zalewka powinna już zawierać niezbędne przyprawy, które sprawią, że kapusta będzie naprawdę aromatyczna.

Można też kisić kapustę w sosie pomidorowym. Kapusta według tego przepisu jest myta, krojona na kawałki i szatkowana. Następnie kapustę blanszuje się przez kilka minut i umieszcza na durszlaku, aby odciekła. Szklane słoiki napełniamy przygotowaną kapustą i zalewamy gorącym sokiem pomidorowym, do którego można dodać dowolne przyprawy. Możesz też dodać do soku lekko rozcieńczony przecier pomidorowy. Napełnione słoiki są sterylizowane, zwijane z gotowanymi metalowymi pokrywkami i zawijane w koc do ostygnięcia. Jeśli nagle słoiki zaczną przeciekać, należy je otworzyć, sok odcedzić, zagotować, przepłukać zawartość słoików i powtórzyć procedurę przygotowania. Nawiasem mówiąc, można to zrobić w następujący sposób: marynowanie czerwonej kapusty na zimę.

Istnieje ogromna liczba przepisów na marynowanie kapusty. Wśród nich należy wyróżnić: kapustę, soloną kapustę z żurawiną czy ostrą paprykę... Jednak niezależnie od tego, jaki sposób przepisu wybierzemy, ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas solenia. Do tego istnieje kalendarz marynowania kapusty na zimę, który podpowie Ci, kiedy najwygodniej posolić kapustę, aby okazała się jak najbardziej smaczna i chrupiąca.

Istnieją różne opcje kapusta kiszona w słoikach i polecamy zapoznać się z nimi wszystkimi, gdyż zimą taki preparat można stosować zarówno jako apetyczną przekąskę, jak i podczas przygotowywania winegretów, sałatek, pasztetów, barszczu i innych marynat.

Solenie kapusty w słoikach na zimę

Zanim w ogóle zaczniesz siekać lub siekać, musisz poznać kilka zasad, które pomogą Ci otrzymać smaczną i chrupiącą przekąskę. Do marynowania należy brać tylko późne odmiany, które nie są zamrożone, i przygotowywać je dopiero po 14 października (Pokrova). Gospodynie domowe zalecają wybieranie tych dni do pracy, które mają w nazwie literę „r”.

Pokrój średniej wielkości główkę kapusty (taka ilość wystarczy, aby wypełnić trzylitrową butelkę), wlej do dużego pojemnika. Średniej wielkości marchewkę zmielić na grubej tarce, nie należy gonić za ilością marchewki, bo jeśli będzie jej za dużo, produkt wyjdzie miękki.

Do miski dodać także marchewkę, dodać koperek lub kminek jeśli lubicie takie ziarna. Należy pamiętać, że zawartości naczynia nie należy pocierać rękami. Wszystkie składniki wymieszaj i przełóż do butelki, dobrze dociskając. Do góry powinno pozostać 8 cm wolnego miejsca. Zalać niewielką ilością przegotowanej wody – tyle, aby przykryła kapustę. Nie można jednak dodać wody, ale jest całkiem możliwe, że po dniu w butelce nie będzie wystarczającej ilości soku z kapusty, w tym przypadku wystarczy zalać trochę przegotowanej wody.

Butelkę postaw na talerzu, który zbierze nadmiar soku z kapusty i zapobiegnie jego rozlaniu się na stół. Nadmiar ten będzie musiał zostać zwrócony do pojemnika. Będzie solony przez 3-4 dni, w tym okresie należy codziennie przekłuwać zawartość długim, czystym patyczkiem – spowoduje to uwolnienie nagromadzonych gazów.

Po tym czasie solankę przelewamy do drugiej miski i dodajemy 3 duże łyżki cukru pudru, koniecznie mieszamy, żeby się dobrze rozpuścił. I ponownie wlej płyn do kapusty, teraz pozostaje tylko zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki (można też włożyć do piwnicy). Należy zauważyć, że będziesz mógł spróbować gotowego produktu 7-8 dni po rozpoczęciu przygotowania.

Solenie kapusty w słoikach w solance

Przede wszystkim trzeba posiekać 5 kg młodej kapusty, a także 1 kg marchwi. Należy pamiętać, że powodzenie całego przedsięwzięcia będzie zależeć od stopnia rozdrobnienia cięcia, dlatego jeśli zamierzasz regularnie zadowalać rodzinę tym przedmiotem, powinieneś kupić nóż niszczący.

Plasterki wkładamy do głębokiego rondla, dodajemy pół szklanki soli (nie powinna być jodowana), mieszamy, lekko dociskając rękoma – dzięki temu warzywa łatwiej puszczą sok.

Przygotowaną mieszankę warzywną przekładamy do słoików, zalewamy przygotowaną wcześniej solanką, ale nie dodajemy jej do brzegów słoika. Napełniony pojemnik ustawiamy na głębokich tacach, gdyż w trakcie fermentacji prawdopodobnie płyn się rozleje. Pojemnik powinien pozostać w pomieszczeniu otwarty przez 2-3 dni, zaleca się regularne uwalnianie gazu powstającego podczas fermentacji – w tym celu należy przekłuć zawartość pojemnika patykiem lub widelcem.

Czwartego dnia (po zakończeniu fermentacji) konieczne będzie wlanie wymaganej ilości solanki, zamknięcie plastikowej pokrywki i włożenie do lodówki, gdzie będzie przechowywany przedmiot, nie jest wymagana sterylizacja.

Marynowanie kapusty w słoikach z burakami

Główkę białej kapusty odetnij dość dużą, pamiętaj jednak, że kawałki powinny normalnie przechodzić przez szyjkę pojemnika. Obierz kilka buraków i marchewek, pokrój w drobną kostkę lub kawałki o innym kształcie - według własnego uznania.

Na dnie wysterylizowanego słoika umieść ostrą paprykę, 10 ziaren czarnego pieprzu, połowę ziela angielskiego, parasol koperku, kilka liści laurowych, łyżkę kminku i kilka gałązek selera. Połóż pokrojone warzywa ciasno na tej pikantnej „poduszce”.

Aby prawidłowo przygotować nadzienie, do 1,5 litra wody należy dodać 0,5 szklanki oleju roślinnego i cukru, nie można też obejść się bez kilku dużych łyżek soli. Całą mieszaninę zagotuj, a po minucie zdejmij z pieca i zalej 0,5 szklanki 9% octu, wymieszaj.

Napełnij pojemniki tym nadzieniem, jeszcze gorące, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 30 minut. Po zwinięciu słoiki należy odwrócić i pozostawić w tej interesującej pozycji na kilka dni. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu aż do zimy.

Przygotuj i - jest niezwykle przydatny.

Szybkie marynowanie kapusty w słoikach

Być może czeka na Ciebie najprostszy przepis Kiszona na zimno kapusta w słoikach, a jeśli będziesz ściśle przestrzegać wszystkich zasad, to za kilka dni (zwykle 3-4) będziesz mógł cieszyć się smakiem niesamowitej zimowej przekąski.

A więc, co to będzie szybkie kiszenie kapusty w słoiku? Pokrój liście kapusty tak cienko, jak to możliwe, aby utworzyć cienkie „wstążki”. Zalać litrem już przegotowanej, ostudzonej wody, dodać 2 łyżki cukru i soli (nie powinna być jodowana).

Rozłóż małe plasterki kapusty i lekko ugniataj je rękami, nie martw się i nie marszcz za bardzo, teraz jest dużo produktu, ale z czasem samo się uspokoi.

Umieść butelki w głębokiej tacy (nie przykrywaj pokrywką) i zostaw preparat bezpośrednio w kuchni. Gdy kapusta opadnie, wlej trochę solanki, tak aby stała na krawędzi trzylitrowej butelki, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.

Przepis na kiszenie kapusty w słoiku pod ciśnieniem

Powiemy ci, używając ucisku. Dokładnie umyj główkę kapusty i usuń zewnętrzne liście. Przekrój na połówki i posiekaj bardzo drobno. Plasterki włóż do emaliowanej miski i zagniataj je rękami podczas wyrabiania ciasta – same plastry powinny stać się półprzezroczyste i puścić trochę soku z kapusty. Jednocześnie stopniowo dodawaj sól (dostosuj ilość do własnych upodobań), dzięki temu zacier będzie łatwiejszy i szybszy. Należy pamiętać, że na koniec produkt powinien być nieco bardziej słony niż jest to wymagane, ponieważ gdy się zakwasi, nadmiar soli zniknie. Aby rozpocząć proces fermentacji, należy dodać także cukier granulowany – niezbyt dużo, nie więcej niż łyżkę stołową na całą główkę kapusty.

Obierz i zetrzyj średniej wielkości marchewkę na grubej tarce. Pamiętaj, że nie możesz rozgnieść tych dwóch warzyw razem, bo wtedy efekt będzie bez smaku, marchewki dodawaj dopiero w momencie umieszczania ich w szklanych pojemnikach. Wszystko dokładnie wymieszaj, a po ułożeniu mieszanki warzywnej wyciśnij na nią nacisk.

W przypadku małej objętości możesz użyć w tej roli najzwyklejszej nylonowej pokrywki - dobrze ją wciśnij, zagęszczając zawartość. Tę manipulację trzeba będzie wykonać więcej niż raz, ponieważ gazy powstające podczas fermentacji będą próbowały ją wypchnąć. Bez użycia nacisku przedmiot okaże się miękki i luźny, ale naszym celem jest chrupiąca i gęsta kapusta. Otrzymasz całkiem sporo soku warzywnego – nie powinieneś go wylewać.

Umieść napełnioną butelkę w filiżance lub talerzu, a obok niej umieść szklankę soku z kapusty, aby sok również sfermentował. W temperaturze pokojowej kapusta będzie fermentować przez 3 dni. Najważniejszą rzeczą w tym okresie jest oczyszczenie przedmiotu z nagromadzonych gazów rano i wieczorem. Zapach oczywiście nie należy do najprzyjemniejszych, ale najważniejsze to nie zostawiać gazu w środku, bo zniweczy to nasze wysiłki. Kiedy zawartość zostanie przekłuta, nylonową osłonę trzeba będzie zdjąć, a następnie założyć z powrotem, ponieważ jest to twój ucisk. Jeśli utworzy się dużo płynu, należy go wlać do słoika. Po okresie fermentacji powstanie trochę lepkiego, śluzowatego soku – nie martw się, tak powinno się stać.

Nakłuj zawartość po raz ostatni, zdejmij dociskową pokrywkę, wlej sok i zamknij nylonową pokrywką, przechowuj w lodówce. Zatem zapoznałeś się z zawiłościami. Nawiasem mówiąc, to nie wszystko, jeśli zostało ci trochę soku z kapusty, nie wylewaj go, a także włóż do lodówki. Jeśli po kilku dniach w butelce cały płyn zostanie wchłonięty przez kapustę, wlej go również tam, aby preparat okazał się chrupiący i soczysty.

Przepis na marynowanie kapusty w słoikach na zimę

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy siekaniem, możesz marynować to warzywo w dość dużych kawałkach. Odetnij główkę kapusty, kawałki ułóż w słoikach, naprzemiennie w każdym rzędzie posiekanym czosnkiem i startą marchewką. Trzylitrowa butelka będzie wymagała główki czosnku. Należy pamiętać, że nie ma potrzeby zbytniego ubijania warzyw.

Aby przygotować solankę na 1 litr wody, należy wziąć 150 g cukru kryształu, 2 duże czubate łyżki soli, 100 g oleju roślinnego i 9% octu.

Metody kiszenia kapusty w słoikach może być inaczej, ale prawdopodobnie przydadzą Ci się możliwe opcje przygotowania mieszanek do kiszenia (wszystkie podane są na 10 kg kapusty i 200-250 g soli):
1. 100 g suszonych jagód jałowca, 25 g nasion kopru lub kminku.
2. 250 g marchewki, 400 g korzenia pasternaku.
3. 500 g jabłek, 25 g kopru lub kminku.
4. 300-500 g jabłek, 200 g jagód jarzębiny czerwonej, 25 g nasion kopru lub kminku.
5. 100 g marchwi, 200 g żurawiny, 25 g kopru lub kminku.

Więc teraz wiesz. Jeśli chodzi o zalety tej metody „może”, to jest to po prostu wygoda dla mieszkańców miast. Słoiczki są łatwe w przechowywaniu, ilość produktu jest niewielka, dlatego po prostu nie ma czasu, aby się zepsuł. Jeśli stosujesz solenie w beczkach, musisz być przygotowany na to, że zawartość będzie wymagała regularnej pielęgnacji - co jakiś czas trzeba wyprać poprzeczkę, zagięcie i bawełnianą tkaninę. Poza tym zawartość bardzo często zaczyna się pleśnieć – tego momentu nie można przegapić. Jeśli chodzi o smak preparatu „z puszki”, w niczym nie ustępuje on „beczce”. Przy odrobinie wysiłku otrzymasz godną przekąskę i składnik do przygotowania szerokiej gamy potraw.

Solić czy kisić kapustę – co może być prostszego? Jednak nie każda rodzina, zwłaszcza młoda, wie, jak szybko i smacznie kisić kapustę. Aby było chrupiące, aromatyczne, apetyczne...

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 2 średniej wielkości widelce, masa całkowita około 5 - 6 kg.

Do marynowania wybieramy średnio-późne odmiany kapusty. Jeśli nie wiesz jak to rozróżnić, po prostu zapytaj sprzedawców na rynku, oni ci powiedzą. W naszym regionie do kiszenia najczęściej proponuje się kapustę odmiany „Slava”.

• Marchew – 6 – 7 sztuk.

• Sól – 4 – 5 łyżek.

Specjalnym trikiem na poprawę smaku i zwiększenie przydatności podczas kiszenia kapusty jest użycie soli himalajskiej. Jeśli nie możesz znaleźć soli himalajskiej, kup zwykłą szarą, gruboziarnistą sól kamienną i zmiel ją w młynku do kawy. Dlaczego? Odpowiedź znajduje się w artykule „”.

• „Pomocnikami” kuchennymi są szeroka emaliowana lub plastikowa umywalka o pojemności 12–15 litrów do mieszania.
• Patelnia emaliowana o pojemności 6 - 7 litrów lub większej - do marynowania.
• Ostry nóż, tarka, szatkownica do warzyw, deska do krojenia.

12 prostych kroków do pysznej kapusty:

Oto kroki, które należy wykonać, aby szybko i smacznie kisić kapustę:

1. Zmiel grubą sól himalajską lub kamienną w młynku do kawy na drobny, kruchy proszek.

2. Zetrzyj wszystkie umyte i obrane marchewki na grubej stronie tarki.

3. Umyj główki kapusty i usuń górne liście.

4. Najpierw jeden widelec: połowę pokrój w cienkie paski za pomocą krajarki do warzyw lub szatkownicy, drugą część pokrój nożem w większą część, pozostawiając talerze z liśćmi kapusty.

Faktem jest, że drobno rozdrobniona kapusta szybciej daje sok do kiszenia, natomiast większa kapusta odpowiada za właściwości chrupiące oraz opóźnia zakwaszenie i zmiękczenie gotowego produktu.

5. Plasterki włóż do miski i dobrze rozgnieć, rozgnieć rękami lub drewnianym tłuczkiem.

Powodzenie marynowania w dużej mierze zależy od tego, jak dobrze pamiętasz kapustę. Źle jest, jeśli tego nie zmiażdżysz i jeśli to zmiażdżysz. Ważne jest, aby rozpoznać, kiedy kapusta osiągnęła pożądaną konsystencję, kiedy jest wystarczająco miękka, wilgotna, a jednocześnie mocna i elastyczna.

6. Do miski, w której już znajduje się puree z kapusty, dodaj połowę marchewki, wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj połowę przygotowanej soli. Wymieszaj ponownie. Przenieść do pojemnika do marynowania i dobrze zagęścić.

7. Powtórz to samo z drugim widelcem. Dodać do pojemnika do zalewania i zagęścić. W tym samym czasie kapusta zmniejszy swoją objętość na twoich oczach.

8. Pozostaje tylko położyć talerz o mniejszej średnicy na ubitą mieszankę kapusty i marchwi i docisnąć go ciężarkiem, np. słoikiem z wodą lub czymś dość ciężkim.

9. Przykryj górę czystą gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu do środka.

10. Kapusta bardzo szybko odda sok – własną zalewę, wskazane jest przykrycie jej do góry. Jeżeli solanki jest za mało, dodać większą masę.

11. Następnego dnia nakłuj kapustę w kilku miejscach nożem lub patykiem do sushi, aby uwolnić dwutlenek węgla powstały w procesie fermentacji. Jeśli nie zostanie to zrobione, kapusta stanie się zauważalnie gorzka. Wykonuj tę prostą procedurę codziennie, podczas gdy proces solenia jest w toku.

12. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, po 2 dniach możesz przenieść kapustę do słoików i włożyć do lodówki. Jeśli będzie fajnie, zajmie to 3-5 dni. Ważne jest, aby uchwycić moment, w którym kapusta jest jeszcze elastyczna, chrupiąca i niezbyt zakwaszona.

Nie czekaj, aż będzie całkowicie gotowy. Lepiej wcześniej włożyć go do słoików i włożyć do lodówki, niż z opóźnieniem. W lodówce z łatwością osiągnie pożądany stan. Jeśli spóźnisz się z zakładką, kapusta skwaśnieje, stanie się miękka i pozbawiona smaku.

Nawiasem mówiąc, przekładając kapustę do słoików, należy ją dokładnie rozgnieść i ubić. Znów zacznie wytwarzać sok i dobrze zachowa się we własnej solance. Pozostaw 4-5 centymetrów wolnego na górze słoika: na zimno proces fermentacji trwa przez pewien czas, a sok z kapusty może się przelać.

Teraz wiesz, jak szybko i smacznie marynować kapustę. Wypróbuj, a uzyskasz wspaniałe rezultaty!

Co jest dobrego w solonej kapuście?

Poprawia przyjazną mikroflorę jelitową, odżywia organizm witaminami i minerałami, harmonizuje równowagę kwasowo-zasadową, usuwa szkodliwe substancje, obniża zły cholesterol i poprawia metabolizm!

Smacznego apetytu i zdrowia!

Twój własny dietetyk? To jest możliwe!

Możesz sam wybrać zdrowy jadłospis dla siebie i swoich bliskich, jeśli zastosujesz metodę badania mięśni. Metoda ta pozwala z dużą dokładnością określić, które pokarmy są przydatne danej osobie w danym momencie, a jakich najlepiej unikać.

Techniki badania mięśni możesz opanować na naszym szkoleniu z systemu zdrowotnego Touch for Health lub „Healing Touch”.

Od dawna wiadomo, że proces postrzegania produktów przez człowieka jest dynamiczny. Na przykład dzisiaj ziemniaki, twarożek, orzechy wzmacniają organizm, innym razem osłabiają go lub nawet szkodzą.

Korzystając z badania mięśni, bardzo łatwo i łatwo jest wybrać smaczną i wzmacniającą dietę dla siebie, swoich dzieci, rodziców, przyjaciół i współpracowników. W ten sposób nie tylko poprawisz swoje zdrowie, ale także unikniesz wydatków na niepotrzebne produkty.

Nie musisz zwracać się do dietetyków ani o „kulinarne” porady innych osób – Twoje własne ciało podpowie Ci najlepszą dietę.

Najważniejsze jest, aby nauczyć się to rozumieć poprzez reakcję mięśni na określone pokarmy. Aby to zrobić, nie trzeba nawet próbować wszystkiego „do zębów”.

Jak to jest możliwe? Dowiesz się tego biorąc udział w ekscytujących kursach „Healing Touch”. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.akulich.info 125 głosów
Średnia ocena: 4,5 na 5

Jak szybko i smacznie kisić kapustę na zimę w słoikach, aby była chrupiąca

Masz nagle ochotę na pyszną soloną kapustę? Czy zdecydowałeś się zaskoczyć swoich bliskich nową przystawką, lubisz świeżo soloną, chrupiącą kapustę?

Oznacza to, że musisz przeczytać kilka przepisów na szybkie marynowanie kapusty w słoiku, wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada, lub kilka na raz. I zacznij gotować!

Jak szybko posolić kapustę, aby była zdrowa, smaczna i oryginalna?

Przepis na kiszenie kapusty nie będzie dla nikogo nowością. Kapustę solimy najczęściej jesienią, najlepiej w tym celu wybierać późne odmiany kapusty. Widelec musi ważyć co najmniej 1 kg. W przeciwnym razie nie będzie zawierał wystarczającej ilości mikroelementów i witamin niezbędnych do fermentacji podczas kiszenia.

Przepisy na szybkie przygotowanie solonej kapusty w słoiku

Weź niezbędne składniki i zacznij gotować już teraz. Spójrzmy na kilka przepisów. Uwaga: przekąski na bazie octu nie zaleca się osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, wątroby oraz stosującym jakąkolwiek dietę. Spróbuj połączyć smak i korzyści, ciesz się przekąską, ale nie szkodzij swojemu zdrowiu. Istnieją świetne opcje bez octu.

Jak marynować kapustę w słoikach na zimę, aby była chrupiąca

Czasami domowe spotkania zdarzają się bardzo nieplanowane, a gospodyni nie ma czasu na przygotowanie marynat według wszystkich zasad. Na takie sytuacje siły wyższej istnieje przepis ratujący życie, codzienna kapusta. Przepis jest prosty, a wynik nie jest gorszy od tradycyjnego. Powiem ci, jak wszystko ugotować szybko i smacznie.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg drobno posiekanej kapusty;
• 200 g marchewki (po trzy na „koreańską” tarkę);
• 1 litr wody źródlanej lub oczyszczonej;
• 2 łyżki stołowe. l. z kupą soli;
• 6 łyżek ze stertą cukru;
• Pół szklanki oleju roślinnego (bierzemy nierafinowany);
• Pół fasetowanej szklanki octu 9% (jeśli ocet wynosi 3 lub 6%, przelicz ilość ponownie);
• 0,5 łyżeczki mielone nasiona kolendry, koper, kminek;
• 3 liście laurowe;
• 3 pąki goździków (sucha przyprawa);
• 3 ząbki czosnku, posiekane.

Przygotowanie:

Pokrojone warzywa i czosnek włóż do miski i pocieraj rękami, aż pojawi się sok. Napełnij słoik po ramiona, zalej marynatą, przykryj pokrywką i odstaw na jeden dzień.

Na marynatę – zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i cukier, dodać przyprawy, gotować 2-4 minuty, dodać ocet i olej, odstawić marynatę na 10 minut.

Po dniu nasza szybka przekąska warzywna jest gotowa do podania i uwierzcie mi, jej smak nie jest gorszy od kapusty długokiszonej.

Jak szybko posolić kapustę?

Ciekawy przepis na kiszenie kapusty tak, aby była chrupiąca, można zaproponować miłośnikom przekąski z samej kapusty, bez żadnych dodatków. Smaki nie będą się mieszać, będziesz mógł cieszyć się wszystkimi smakami kapusty.

Będziesz potrzebować:

• 1 średniej wielkości główka kapusty;
• woda – 1 litr;
• sól drobna – 1 łyżka stołowa;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• trochę suchego koperku (zaleca się użycie całych „wiech” z nasionami, a nie kopru w proszku).

Przygotowanie:

1. Kapustę należy ostrożnie obrać z górnych liści, pokroić na kilka części i usunąć łodygę. Co prawda niektórzy koneserzy kapusty i kikuta zjadają ją z przyjemnością, ale jeśli zwykle jej nie jada się, należy liczyć się z tym, że łodyga może wydzielać niechcianą goryczkę.
2. Kapustę pokroić w cienkie paski, tak aby przypominała wermiszel. Część kawałków (około 1/6 całej kapusty) pokroić w szersze paski. W rezultacie otrzymamy swego rodzaju „półmisek z kapustą”: kawałki o różnej szerokości będą się różnić smakiem, szerokie plasterki będą lepiej chrupiące i będą nieco mniej słone.
3. Po pokrojeniu całej kapusty pamiętaj, aby wycisnąć ją drobną solą bezpośrednio na stole. Kapusta powinna zacząć puszczać sok. Następnie natychmiast uformuj z niego szkiełko i lekko zagęść masę.
4. Do słoika włóż kilka gałązek koperku, ale nie za dużo, w przeciwnym razie solanka stanie się gorzka. Wystarczą dwie lub trzy średnie gałęzie.
5. Zagotuj wodę z solą.
6. Całą kapustę włóż do słoika, ale nie ściskaj jej zbyt ciasno, w przeciwnym razie solanka nie będzie dobrze nasiąkła.
7. Zalej kapustę wrzącą solanką.
8. Zamknij słoik zwykłą plastikową pokrywką i pozostaw na 3-5 godzin. Wszystko zależy od Twoich preferencji. Jeśli chcesz uzyskać bardzo miękką kapustę, bo po długotrwałym kiszeniu, możesz poczekać 6 godzin. Jeśli jednak lubisz odrobinę bardziej chrupiącą, gęstszą i soczystą kapustę, wystarczy przetrzymać słoiczek tylko 3 godziny.

Wspaniała kapusta, zdrowa, nie tracąca bogatego smaku i witamin, bez octu, jest już gotowa!

Najpierw spróbuj jarmużu ze słoika. Jeśli wydaje Ci się, że to jeszcze nie to, czego potrzebujesz, po prostu zostaw słoiczek na jakiś czas. Smak i konsystencja będą się stopniowo zmieniać. Sprawdzając stopień wypieczenia mniej więcej co pół godziny, możesz łatwo określić optymalny czas, w którym kapusta będzie taka, jak lubisz. Zapisz to, aby zawsze móc dodać dokładnie taką ilość kapusty.

Aby szybko posolić kapustę, wystarczy dodać trochę więcej soli i zalać kapustę wrzącą solanką. Możesz także użyć octu, wtedy Twoja kapusta stanie się nie tylko słona, ale także marynowana. W każdym przepisie możesz usunąć ocet, ale pamiętaj, że będziesz potrzebować około 1/3 soli więcej.

Kapusta kiszona w słoiku przez 3 dni

Jak szybko zrobić pyszną kapustę w słoiku, żeby była smaczna, aromatyczna, miała przyjemną chrupkość i szybko została zjedzona? Przygotujmy tę marynatę według starego, ale sprawdzonego przepisu, nasza pyszność będzie gotowa za 3 dni.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg drobno posiekanej kapusty;
• 0,5 kg posiekanej marchewki;
• 1 czerwona papryka;
• 2 łyżki stołowe. z kupą soli;
• 0,5 łyżeczki nasiona anyżu, koper, kminek;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

Na dno słoika wsypujemy trochę przypraw, następnie warstwę startej z solą kapusty, dobrze rozgniatamy tłuczkiem. Na tę warstwę ułożymy ponownie marchewkę, kapustę, krążki pieprzu i napełnimy słoik po ramiona, rozgniatając warzywa tłuczkiem i posypując przyprawami.

Przykryj słoik serwetką, umieść go w misce i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Okresowo będziemy nakłuwać masę warzywną patykiem, pozwalając na ucieczkę gazu.

Gdy solanka się rozjaśni, zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Najprostszy i najszybszy przepis na marynowanie kapusty na zimę jest gotowy na 3-litrowy słoik.

Jak kisić kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca

Składniki:

• Kapusta 2 kg,
• marchewka 500 gramów,
• sól 40 gramów,
• cukier 20 gramów,
• nasiona kopru 1 łyżeczka,
• liść laurowy 2-3 liście

Jak marynować kapustę w przepisie na słoik

Drobno posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Wszystko włożyć do kubka, dodać sól, cukier, koperek, liście laurowe.Wymieszać, nacierając w dłoniach kapustę, marchewkę solą i cukrem.Następnie kapustę w kawałkach układać w dwu- lub trzylitrowych słoikach, zagęszczając każdą warstwę twoja pięść. Przykryj słoik pokrywką. Mam półtorakilogramową główkę kapusty, która mieści się w dwulitrowym słoju.Zazwyczaj zamykam słoik odwróconą pokrywką, nie zamykając go szczelnie, aby nie gromadził się gaz powstający podczas fermentacji.

Słoik z kapustą stawiam na głębokim talerzu, aby solanka powstała podczas fermentacji nie zabrudziła stołu. Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Podczas fermentacji należy okresowo nakłuwać kapustę długą rączką kadzi lub noża, aby powstałe gazy uleciały z kapusty; jeśli tego nie zrobimy, gotowa kapusta będzie miała nieprzyjemny zapach.

Po zakończeniu fermentacji kapusta jest gotowa, słoik można włożyć do lodówki. Teraz możesz na nim przygotować winegret czy inną sałatkę, a także ugotować kiszoną kapustę.

Jak szybko posolić kapustę solanką w słoiku

Składniki:

• Kapusta 2 kg,
• marchewka 500 gramów,
• woda 1 litr,
• solimy jedną czubatą łyżkę,
• nasiona kopru 1 łyżeczka,
• pieprz czarny 3-5 szt.,
• liść laurowy 2-3 sztuki.

Kapustę pokroić jak w poprzednim przepisie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, kapustę, marchewkę i nasiona kopru wymieszać i lekko rozgnieść rękoma. Ułożyć w słoikach i zagęścić. Zagotuj solankę, ostudź, zalej kapustę, odstaw na 3-4 dni, okresowo nakłuwając kapustę w słoju rączką chochli, aby uwolnić powstałe gazy. Jeśli się spieszysz i nie masz czasu czekać kilku dni, możesz zalać kapustę gorącą solanką. Następnego dnia możesz spróbować solonej kapusty.Gotową kapustę włóż do lodówki. Smacznego.

Równie szybko można kisić kapustę z burakami, w rezultacie otrzymasz niezwykle smaczną, chrupiącą i aromatyczną kapustę. Można go zjeść także następnego dnia. Przepis znajduje się na stronie i można go obejrzeć tutaj.

Jakiego przepisu używasz do solenia kapusty? Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoimi przepisami na kiszenie kapusty.

Kapusta z marchewką w słoju

Będziesz potrzebować:

• kapusta – 1 główka;
• litr wody;
• ocet – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól gruboziarnista – 2 łyżki;
• około 1 łyżka oleju roślinnego;
• Szafran;
• drobna sól;
• koperek;
• jedna średniej wielkości marchewka.

Przygotowanie:

Jeśli obawiasz się o swoje zdrowie i nie chcesz ryzykować, zastąp ocet kolejną łyżką soli. I zacznij gotować.

1. Główkę kapusty pokroić na kilka dużych kawałków. Usuń łodygę.
2. Marchew obierz, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski.
3. Przygotuj solankę, używając octu, cukru, soli, oleju i wody.
4. Dla smaku na dnie słoika umieść trochę koperku i szafranu.
5. Kapustę drobno posiekać.
6. Kapustę odcisnąć i lekko posolić drobną solą.
7. Wymieszaj kapustę z marchewką i ponownie wyciśnij.
8. Zagotuj solankę.
9. Napełnij słoik marchewką i kapustą.
10. Warzywa zalać wrzącą solanką.
11. Pozostaw kapustę do posolenia na 4-6 godzin.

Możesz spróbować i cieszyć się pyszną przekąską!

Kapusta biała i czerwona z burakami

• dwie główki kapusty - biała i czerwona;
• dwa buraki średniej wielkości;
• trzy małe marchewki;
• dwa litry wody;
• 4 łyżki grubej soli;
• 2 ząbki czosnku;
• ocet - 1,5 łyżki;
• drobna sól;
• 2 łyżki cukru;
• koperek;
• liście czarnej porzeczki;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

W razie potrzeby zastąp ocet 1,5 łyżką soli lub dodaj do kapusty nieco drobniejszej soli, gdy ją wyciśniesz.

1. Odetnij główki kapusty i usuń łodygi.
2. Podziel kawałki obu głów kapusty na dwie równe części.
3. Połowę dostępnej kapusty drobno poszatkować tak, aby przypominała cienki makaron, a drugą połowę nieco większą. Dzięki temu smak stanie się bogatszy i bardziej oryginalny, tak jakbyś użył czterech rodzajów kapusty, a nie dwóch.
4. Lekko odciśnij kapustę razem z marchewką i dodaj drobną sól.
5. Buraki i marchewkę należy najpierw obrać, a następnie pokroić lub zetrzeć na grubej tarce. Przystawka, w której część warzyw jest pokrojona, a część starta, będzie wyglądać nietypowo.
6. Czosnek rozgnieć lub zetrzyj na drobnej tarce.
7. Na dnie słoika ułóż liście koperku i porzeczki.
8. Przygotuj solankę z oleju, octu, soli, cukru.
9. Do rondla włożyć jedną warstwę kapusty z marchewką, ułożyć buraki i czosnek, następnie przykryć buraki drugą warstwą kapusty i marchewki.
10. Na drugiej patelni zagotuj solankę i polej nią kapustę. Wierzch masy przykryj kółkiem, talerzem i dociśnij ciężarkiem. Wskazane jest, aby masa była dobrze ubita.
11. Po 1,5 godzinie przelać mieszaninę do słoika. Pozostaw na kolejne 3-5 godzin.

Twoja kapusta jest już marynowana!

Czosnek w kapuście można umieścić w małych całych ząbkach, pokroić w drobną kostkę. Można solić kapustę i buraki, ale nie dodawać marchewki ani czosnku. Szafran sprawi, że smak będzie bardziej wyrafinowany. Do solonej kapusty warto dodać ziarna pieprzu i liście laurowe. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie pojawi się gorycz.

Wystarczą 2-4 groszki pieprzu i wystarczy jeden mały liść laurowy. Smacznego!

Szybkie kiszenie kapusty w słoiku

Kapusta kiszona to niemal gotowa sałatka, wystarczy dodać odrobinę cebuli i oleju roślinnego. Tutaj pokażę Ci, jak szybko kisić kapustę w słoiku.

Weź następujące składniki:

• Kapusta 1 sztuka
• Marchew 1 sztuka
• Cukier 1 łyżka. łyżka
• Sól 2 łyżki. łyżki
• Woda 1 litr

Przygotowanie:

1. Przed wysłaniem kapusty do marynowania należy ją pokroić w paski. Teraz umyj i obierz marchewki. Pokrój go również w paski. Możesz użyć grubej tarki.

2. Wymieszaj posiekaną kapustę i marchewkę. Używając czystych rąk, lekko rozgnieć warzywa, lekko je ściskając.

3. Umieść pokrojone warzywa w słoiku. Zapakuj mocno. Warzywa wygodnie jest ubijać rękami lub drewnianym tłuczkiem do ziemniaków.

4. Wcześniej zagotuj i ostudź wodę. Do zimnej przegotowanej wody dodać sól i cukier. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Zalej tą solanką kapustę. Umieść słoik z kapustą w wygodnym pojemniku. Przyda się do zbierania solanki, gdy nastąpi proces fermentacji. Wlej tę solankę z powrotem do słoika.

5. Kapusta jest fermentowana przez 3-4 dni. Następnie włóż do lodówki, przechowuj w szklanym pojemniku. To wszystko. Smacznego.

Jak szybko posolić: przepis z octem?

Do szybkiego gotowania należy użyć octu, ponieważ posiekane warzywa nie będą miały czasu na fermentację bez tego składnika w ciągu jednego dnia.

Składniki :

• główka białej kapusty,
• marchewki – 3 sztuki,
• 3 liście laurowe,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 1,3 litra wody,
• pół szklanki octu,
• 100 g cukru kryształu,
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.

Główkę kapusty umyj wodą. Usuwamy górne liście, zwykle wyglądają na stare. Uzbrój się w specjalną tarkę do kapusty. Jeśli go tam nie ma, pokrój go nożem w cienkie paski. Im cieńsze są fragmenty, tym szybciej warzywo zostanie posolone, a przystawka będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Obierz marchewki i zetrzyj je. W dużej misce zagniataj rękoma plasterki kapusty i marchewki, aby puścić sok. Następnie postaw na kuchence rondelek z wymaganą ilością wody, rozpuść sól, cukier, dodaj przyprawy. Marynata powinna się zagotować. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej dodaje się ocet i miesza. Pokrojoną w plasterki kapustę i marchewkę umieszcza się w słoiku, który napełnia się do góry solanką. Górną część słoika należy przykryć luźną pokrywką i gazą. Pojemnik ustawić na tacy (talerze lub misce, gdyż w trakcie fermentacji będzie z niego wypływać solanka). Pozostaw kapustę do posolenia w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Jeśli w domu jest bardzo gorąco, po 10 godzinach umieść słoik w chłodnym miejscu. Tę szybką i łatwą przekąskę można zjeść następnego dnia. Tak solona kapusta okazuje się bardzo soczysta i chrupiąca, a przy tym można ją dość długo przechowywać.

Jak kisić kapustę z chrzanem w zalewie

Ten przepis z pewnością doceni wiele osób – przystawka okaże się energiczna dzięki dodatkowi chrzanu. Przygotujmy składniki:

• kapusta biała będzie potrzebować 1 kg,
• 2 duże marchewki,
• weź 80 gramów chrzanu
• 20 gramów soli i o połowę mniej cukru.
• Do solanki potrzebny będzie 1 litr wody.
• Do przypraw możesz wziąć kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

Jak solić - opis procesu

Kapustę drobno posiekać i włożyć do miski. Zetrzyj chrzan na drobnej tarce, a marchewkę na grubej tarce. Wysyłamy warzywa do plasterków kapusty i ostrożnie ugniatamy je rękami, aby uwolnić sok. Plasterki włóż do słoika z przyprawami (nie za ciasno). Przygotujmy solankę - zagotuj wodę, rozpuść sól i cukier. Pozostaw płyn do ostygnięcia, aż będzie ciepły i wlej go do słoika. Solanka powinna przykryć warzywa. Przykryj górną część pojemnika czystą szmatką. Ustawiamy pojemnik na palecie. Pierwszego dnia kapustę należy posolić w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do chłodnego miejsca. Czas przygotowania – 3-6 dni. Im dłużej kapusta jest fermentowana, tym bogatszy nabiera smaku.

Z burakami, czosnkiem i chrzanem

Składniki, których będziesz potrzebować następujące:

• 2 kg kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 średni burak,
• 4 ząbki czosnku,
• 50 g chrzanu,
• łyżka miodu,
• 25 g soli,
• 3 liście laurowe,
• półtora litra wody.

Posiekaj kapustę i włóż ją do miski. Buraki i marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy z posiekaną kapustą. Rozgniatamy czosnek, a chrzan ścieramy na drobnej tarce. Łączymy wszystkie warzywa razem i ugniatamy rękami, aby ułatwić wypuszczenie soku. Napełnij słoik warzywami prawie do samej góry (zostaw trochę wolnego miejsca do szyi).

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, ostudź solankę. Napełnij słoik pokrojonymi warzywami, tak aby solanka przykryła kapustę. Przykryj pojemnik czystą ściereczką i pozostaw w pomieszczeniu na jeden dzień. Następnie przystawkę należy solić w chłodnym miejscu przez 3-6 dni.
Sekrety marynowania

1. Aby przekąska była chrupiąca, ważne jest ułatwienie uwolnienia gazów powstałych podczas fermentacji. Aby to zrobić, należy okresowo przekłuwać zawartość słoika drewnianym patyczkiem.
2. Optymalna temperatura wytrawiania wynosi 20-22 stopni. Jeśli w domu jest gorąco, lepiej trzymać kapustę w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 12 godzin, a następnie przenieść ją do piwnicy.
3. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, w słoiku może utworzyć się śluz, a jeśli temperatura będzie zbyt niska, proces fermentacji będzie przebiegał bardzo powoli.

Teraz wiesz, jak szybko solić kapustę w słoikach w solance. Szybki sposób polega na dodaniu octu, jeśli nie przeszkadza Ci ten składnik, to go użyj. Jeśli nie chcesz używać tego produktu, uzbrój się w cierpliwość - solenie powinno trwać co najmniej 3 dni. Zalecamy okresowe pobieranie próbek, aby zapewnić optymalny smak. Gdy produkt sfermentuje do pożądanego stanu, włóż go do lodówki. Główną zaletą tej metody jest to, że kapusta okazuje się chrupiąca i bardzo soczysta, o pikantnym aromacie i słodko-kwaśnym smaku.

Jak marynować kapustę w słoiku

Niezależnie od tego, jak prosty i znany może wydawać się proces zimowego przygotowania warzyw, kiszenie kapusty w słoikach wymaga przestrzegania pewnych zasad, które gwarantują otrzymanie pachnącego, soczystego i bardzo zdrowego produktu:

• jeśli to możliwe, zaleca się wybór średnio późnych i późnych odmian kapusty: „Slava”, „Podarok”, „Vyuga”, „Rusinovka”, „Dalnevostochnaya” itp.;

• Do przygotowania kiszonej kapusty najlepiej nadaje się sól kamienna, himalajska lub zwykła bez jodu;

• Według ludowych przesądów najlepszą kapustę uzyskuje się, solijąc ją po 14 października, w czasie przybywającego księżyca oraz w dni tygodnia, których nazwy mają literę „r”;

• Aby zachować wszystkie korzystne substancje i chronić kapustę przed ciemnieniem, należy upewnić się, że jest całkowicie pokryta solanką;

• Nie powinieneś używać metalowych przedmiotów jako ucisku, ponieważ mogą znacznie pogorszyć smak gotowego produktu.

Wstępny etap

Aby otrzymać trzylitrowy słoik gotowego produktu, potrzebujesz 1 średniej główki świeżej kapusty, 2-3 średniej wielkości marchewek, 2 łyżki. sól. Jeśli konieczne jest przyspieszenie procesu fermentacji, w tym przypadku dodatkowo będziesz potrzebować 1 łyżki. Sahara.

Główkę kapusty przecina się na dwie nierówne części, tak aby łodyga pozostała w większej. Za pomocą ostrego noża lub specjalnej szatkownicy pokrój jedną część w długie, wąskie paski, drugą w nieco większe kawałki, pozostawiając szersze plasterki liści kapusty.

Szczegół ten tłumaczy się faktem, że wąskie paski zapewniają szybkie uwolnienie soku, a duże talerze odpowiadają za chrupkość gotowego produktu, zapobiegając nadmiernemu zmiękczeniu kapusty.

Jak prawidłowo solić kapustę: sekrety i przydatne wskazówki

1. Do przygotowania chrupiącej kapusty wykorzystuje się późno dojrzewające odmiany kapusty.
2. Posiekane liście umieszcza się w przestronnym emaliowanym pojemniku, dodaje się sól i dokładnie wyrabia się rękami, aż kapusta stanie się wilgotna, miękka i przezroczysta. Następnie do kapusty dodaje się startą marchewkę i, jeśli to konieczne, cukier. Mieszankę warzywną dokładnie miesza się i przenosi do trzylitrowego słoika, dobrze umytego na zewnątrz i wewnątrz sodą lub musztardą.
3. Zwolennicy bardziej pikantnego smaku gotowego produktu mogą dodać do kapusty kilka ziele angielskie, liście laurowe, kminek, parasolki koperkowe, paprykę ostrą lub słodką, plasterki buraków i jabłka.
4. Słoik kapusty przykrywamy gazą dla ochrony przed kurzem, umieszczamy w głębokich talerzach lub innych pojemnikach zabezpieczających powierzchnie przed wyciekaniem solanki i pozostawiamy do wyrośnięcia na trzy dni.
5. Aby uwolnić dwutlenek węgla powstały w procesie fermentacji, należy raz dziennie nakłuć kapustę ostrym patyczkiem w kilku miejscach, w przeciwnym razie warzywa będą miały nieprzyjemny gorzki smak. W przypadku niewystarczającego wytworzenia solanki zaleca się dodanie do kapusty niewielkiej ilości przegotowanej wody lub wywarcie nacisku na powierzchnię słoika.
6. Po zakończeniu procesu fermentacji sok wylany na talerze wlewa się z powrotem do kapusty, słoik zamyka się plastikową pokrywką i przechowuje w lodówce. W ten sam sposób można posolić kapustę w słoiku, używając zamiast cukru łyżki płynnego miodu, który nada gotowemu produktowi pikantną nutę.

Uwaga dla gospodyń domowych

Jeśli gospodynie domowe przygotowują preparaty w 3-litrowych słoikach, musisz pamiętać, ile wziąć do fermentacji głównych składników:

1. Kapusta w 3-litrowym słoiku mieści 2,5-3 kg, w zależności od stopnia jej zagęszczenia, główka kapusty do marynowania powinna ważyć co najmniej 3,2 kg, ponieważ usuwa się górne liście i łodygę.
2. Wodę na solankę należy pobrać do trzylitrowego słoika - 1 litr dla metody zimnej i 1,2 litra dla metody gorącej, biorąc pod uwagę odparowanie wody podczas gotowania.
3. Sól jest pobierana 1 łyżka. l. na 1 kg kapusty, co oznacza, że ​​w trzylitrowym słoiku zmieszczą się 3 łyżki.
4. Cukier wystarczy, aby wziąć 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią na 3-litrowy słoik.
5. Przyprawy dodaje się według osobistych preferencji, ale na trzylitrowy słoik kapusty należy dodać co najmniej pół łyżeczki nasion kminku lub kopru, 2 liście laurowe i 5 średniej wielkości ząbków czosnku.

Bardzo ciekawie jest słuchać doświadczonych gospodyń domowych, zapoznać się z ich oryginalnymi przepisami na kiszoną kapustę w 3-litrowym słoiku i samemu dowiedzieć się, w jakich proporcjach przyjmować główne produkty - kapustę, sól i wodę.

W artykule przedstawiono przepisy na przygotowanie kapusty słonej i chrupiącej na zimę.

Istnieje wiele opcji przygotowania kapusty na zimę - marynowanie, marynowanie, marynowanie, odmiany sałatek. Gospodynie domowe wolą mieć zapas kiszonej kapusty w piwnicy, natomiast specjaliści kulinarni zalecają, aby ci, którzy nie mają warunków przechowywania, marynowali ją lub marynowali. Kiszenie kapusty to proces przygotowania delikatnej i chrupiącej, słodko-kwaśnej przekąski, którą z powodzeniem można przechowywać przez całą długą zimę.

Istnieje wiele opcji przygotowania kapusty na zimę.

Kisić królową pól można w specjalnych beczkach lub emaliowanych pojemnikach, ale w domu można to też zrobić w szklanych słoikach. Głównym składnikiem tej opcji marynowania powinny być dojrzałe, duże i gęste główki kapusty.

Aby przygotować solony bulion z kapusty, przygotuj następujące składniki:

• kapuściana głowa;
• mała marchewka
• sól.

To danie przygotowywane jest w solance:

1. Szklane pojemniki są dokładnie myte sodą i suszone.
2. Królową pól kroimy w cienkie paski, marchewkę ścieramy na średniej tarce.
3. Warzywa dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aby „zaprzyjaźniły się” ze sobą.
4. Kilka łyżek soli kuchennej i taką samą ilość cukru rozpuszcza się w litrze przegotowanej, ostudzonej cieczy, a przygotowaną solankę wlewa się do pojemnika przeznaczonego do marynowania.
5. Przygotowane warzywa przekładamy do słoika, nie zaleca się ciasnego zagęszczania. Całość posyp marynatą świeżym liściem kapusty.
6. Solenie pozostaje przez kilka dni w naturalnych warunkach, po czym warzywo się uspokoi.

Gotowe danie przechowuje się w lodówce. Jeśli płyn nie pokryje całkowicie warzywa w słoiczku, brakującą ilość należy rozcieńczyć i uzupełnić do szyjki.

Jak marynować kapustę w słoikach na zimę (wideo)

Jak solić kapustę na zimę jest bardzo smaczna

Bardzo smacznie jest solić kapustę i marchewkę pod blaszanymi pokrywkami. Konserwację tę przechowuje się w temperaturze pokojowej i bez problemu można ją przechowywać w piwnicy.

Aby szybko marynować kapustę ozimą, potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kilogramów białej kapusty;
• 500 gramów marchwi;
• sól, cukier, ocet.

Bardzo smacznie jest solić kapustę i marchewkę pod blaszanymi pokrywkami

Aby przygotować chrupiące zimowe przetwory, początkowo przygotowuje się czyste szklane pojemniki.

1. Główny składnik sieka się nożem, marchewkę ściera się na średniej tarce. Warzywa są dokładnie mielone, aż sok pojawi się w czystej emaliowanej misce.
2. Mieszankę warzywną przenosi się do sterylnych słoików, mocno je zagęszczając.
3. W litrze płynu rozpuścić kilka łyżek cukru, łyżkę soli, dodać przyprawy do smaku i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu dodać małą łyżeczkę octu.
4. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników z mieszanką warzywną i zwija.

W ten sposób można posolić przekąskę szybko, w ciągu zaledwie kilku godzin i można ją długo przechowywać. Zimą po otwarciu słoika kapusta pozostaje bogata i chrupiąca, przed podaniem można dodać masło i drobno posiekaną cebulę.

„Elegancka” słona przekąska

Przygotowanie solonej kapusty na zimę jest nie tylko smaczne, ale i piękne: kolorowe i aromatyczne, atrakcyjnie prezentuje się na stole i zachwyca smakiem.

Główne składniki tej przekąski to:

• 4 kilogramy kapusty;
• 3 kilogramy buraków;
• głowa czosnku;
• 100 gramów soli;
• 2 korzenie chrzanu;
• pół szklanki cukru;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie solonej kapusty na zimę jest nie tylko smaczne, ale także piękne.

Królową pól należy marynować z burakami, postępując krok po kroku zgodnie z przepisem.

1. Główkę kapusty pokroić na duże kawałki, buraki na małe kawałki, czosnek i chrzan zetrzeć na tarce.
2. Kapustę mieszamy z czosnkiem i chrzanem, posypujemy kostkami buraków.
3. Przenieś mieszaninę do emaliowanego pojemnika i pozostaw na chwilę.
4. Składniki solanki rozpuszcza się w dwóch litrach płynu i przesyła na małym ogniu, aż do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia.
5. Warzywa zalewamy solanką, dociskamy i odstawiamy na kilka dni do wyrośnięcia.

Po dwóch dniach marynowanie jest gotowe. Przenosi się go do czystych słoików i przechowuje w chłodnym miejscu.

Jak marynować kapustę w domu, aby była chrupiąca

Najłatwiejszą opcją marynowania kapusty w domu jest marynowanie na zimno. W tym przypadku preparat okazuje się szczególnie aromatyczny i chrupiący nawet kilka tygodni po soleniu.

Chrupiącą przekąskę przygotowuje się z następujących składników:

• kapusta;
• sól;
• cukier.

Najłatwiejszym sposobem marynowania kapusty w domu jest marynowanie na zimno.

1. Główny składnik pokroić w małe paski i szczelnie umieścić w trzylitrowym pojemniku.
2. Kilka łyżek soli rozpuścić w litrze zimnej przegotowanej wody, zalać kapustę zalewą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni.
3. Do osobnej miski wlewa się odrobinę solanki, dodaje pół szklanki cukru i dokładnie miesza.
4. Słodzoną solanką ponownie zalewamy kapustę, odstawiamy na jeden dzień, a następnie wstawiamy do lodówki.

Ta zimowa przekąska długo pozostaje smaczna i chrupiąca, niektóre gospodynie wykorzystują ją do przygotowania kapuśniaku i kapuśniaku.

Przekąska do wykorzystania w przyszłości dla całej rodziny

Solona kapusta od dawna uważana jest nie tylko za smaczną, ale za niezbędny element zimowego menu.. Przygotowano go z dodatkiem jagód, rodzynek, papryki i jabłek. Kucharze zalecają przygotowanie tej marynaty na emaliowanej patelni.

Jeśli szukasz pachnącej jabłkowej przekąski, zaopatrz się w zestaw składników:

• 10 kilogramów kapusty;
• 500 gramów jabłek;
• 200 gramów soli;
• 20 gramów koperku.

Solona kapusta od dawna uważana jest nie tylko za smaczną, ale za niezbędny element zimowego menu.

Sekwencja gotowania:

1. Przygotuj warzywa: główkę kapusty drobno posiekaj, jabłka pokrój w paski.
2. Wszystkie składniki równomiernie wymieszać i przełożyć do emaliowanego pojemnika.
3. Mocno ubijamy, ugniatamy masę rękoma, dociskamy górę, aby puścił sok.

Po trzech tygodniach marynowanie można umieścić w czystych, zaparowanych na parze pojemnikach i przechowywać w chłodzie.

Szybka solona kapusta

Czasami chcesz szybko zjeść smaczną i pikantną przekąskę, nie masz ochoty ani możliwości czekać, aż królowa pól zostanie posolona w tradycyjny sposób. W takich przypadkach eksperci kulinarni oferują przepisy na ekspresowe marynowanie warzyw.

Aby szybko przygotować chrupiące danie, początkowo przygotowuje się następujące składniki:

• 2 kilogramy kapusty;
• kilka marchewek;
• 6 ząbków czosnku;
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów octu;
• szklanka oleju roślinnego;
• 3 duże łyżki soli.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Kapusta jest drobno posiekana, obrane marchewki pokrojone w pierścienie, czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
2. Warzywa układa się warstwami w przygotowanym wcześniej szklanym pojemniku.
3. Solankę przygotowuje się z litra płynu, do którego dodaje się według uznania wszystkie składniki i przyprawy z wyjątkiem octu. Dokładnie wymieszaj składniki i wyślij do ognia. Po ugotowaniu dodać ocet i powoli zacząć polewać warzywa gorącą solanką.
4. Pozostawia się je na pewien czas w naturalnych warunkach do ostygnięcia, po czym wysyła się je do zimnego miejsca.

Babciny przepis na kiszoną kapustę (wideo)

Gospodynie domowe często zastanawiają się, jaką kapustę najlepiej wybrać do idealnego marynowania, ile soli i przypraw zabrać, aby prawidłowo zakisić. Zaleca się wybieranie głównego składnika ciasnymi widelcami, bez śladów zepsucia i pleśni. Optymalna ilość soli i innych składników zależy od preferencji smakowych samej gospodyni i członków jej rodziny.