Екология на консумация: Живовлякът, както много други растения, се използва не само за медицински, но и за хранителни цели, което създава двоен ефект от неговата полезност
Живовлякът, подобно на много други растения, се използва не само за медицински, но и за хранителни цели, което създава двоен ефект от неговата полезност. Това става особено важно през пролетта, когато често ни липсват витамини, а живовлякът съдържа един от най-важните витамини за човека – витамин С.
Зелените не растат в Русия през цялата година, тяхната реколта се извършва през няколко пролетни и летни месеца, които трябва да се използват за обогатяване на нашата диета, особено сега, когато по-голямата част от населението изпитва дефицит на хранителни вещества поради всякакви трудности, включително икономически..
И като се има предвид колко скъпо е станало лечението, би било голяма грешка да не се използват услугите на природата, която ги предоставя безплатно.
Всичко е просто: просто трябва да измиете живовляка, да отделите листата, да вземете равни части киселец и зелен лук, листа от живовляк и останалата зеленина - накълцайте, подправете с растително масло, леко добавете сол и - яжте, моля.
Използването на това растение за храна има дълга история, живовлякът не е непознат за готвенето, точно както глухарчето, киселецът, киселецът и други растения, с които успешно се комбинира при приготвянето на различни ястия, от салати до топли ястия.
В общия език се споменават два вида живовляк, които са и най-често използваните: това е едрият живовляк, чиято лечебна част са листата, и обикновеният живовляк - при този вид се използва билката на растението. За по-голяма полза ще ви кажем, че листата на живовляка се събират и през трите летни месеца и дори през септември, но тревата на обикновения живовляк се събира само през юни-юли.
Сокът, съдържащ се в листата на растението, предотвратява възпалителния процес, който възниква в бронхите и има противовъзпалителен ефект при бронхиална астма; при ларингит и бронхит, прочиства дихателните пътища и намалява възпалението на лигавиците. Разбира се, ние имаме предвид тези свойства на сока от живовляк, когато ви препоръчваме ястия с него.
Листата от живовляк се използват при лечение на възпалителни процеси на дихателната система, като отхрачващо средство.
Живовлякът е добре да се яде през пролетта, когато няма достатъчно витамини. Но нека бъдем честни: винаги ни липсват, дори през лятото. Ето защо можете да ядете салати с живовляк през цялата година, укрепвайки стомаха и белите дробове, повишавайки имунитета на тялото си и по този начин предотвратявайки всякакви нещастия, които ни очакват навсякъде, само когато излезете от къщата.
Много първи ястия - супи, зелева супа и борш - могат да бъдат приготвени с живовляк, което ще им придаде полезност и ще помогне за поддържане на здравето на хора с отслабена дихателна система.
И ако имаме предвид, че живовлякът е включен в лекарствените препарати, използвани при лечението на захарен диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт с инфекциозен характер и се използва при заболявания на бъбреците и пикочните пътища, тогава ползите от това растение стават очевидно, което в малки дози ще направи много ястия по-полезни и ще подобри вкуса им.
Какви ястия можете да приготвите конкретно с живовляк?
Супа Полевица
Приготвя се в момент, когато е ранна пролет, а зелените и зеленчуците в градината още не са узрели. Трябва да вземете зеленина от диви растения: коприва, бяла ядлива киноа, кравешки пащърнак, киселец, киселец („заешко зеле“), живовляк, слез, огнище, детелина.
В същото време растенията от киселец и киселец, които са доста кисели, не трябва да представляват повече от една трета от общата реколта от зеленина. Могат да се използват само млади растения. Листата от киселец и коприва предварително се попарват с вряща вода веднъж, а листата от киноа 2 пъти. И така, вземете всички зеленчуци, които са ви необходими за супата, измийте ги, нарежете ги на ситно и след това ги залейте с вряща вода или още по-добре с врящ гъбен бульон.
Отделно запържете леко корените и лука и ги сложете в билковия бульон; добавете нарязаните на малки кубчета картофи и гответе до омекване, 5 минути преди края добавете в тигана дафинов лист, сол и черен пипер; Ако супата се окаже доста кисела, подправете я с чаена лъжичка кристална захар. Сервирайте супата със заквасена сметана или прясно кисело мляко.
Ще имаш нужда:
коприва – 50гр
бяла ядлива киноа – 40гр
вино – 40гр
свинска трева - 40 g
живовляк – 50 гр
слез – 40гр
Иван чай - 40 гр
детелина – 50 гр
киселец – 25 гр
киселец – 25 гр
Зелева супа "Стряпуха"
Изсипете вряща вода върху млади издънки на коприва и живовляк, нарязани, добавете ситно нарязан киселец, моркови, магданоз, лук, зелен лук. Задушете малко зелените и леко запържете зеленчуците.
След това добавете всички съставки във вряща вода и гответе за около 20 минути. Малко преди да е готова, към зелевата чорба се добавят дафинов лист, карамфил, черен пипер и настъргани картофи. Преди да започнете да ядете, залейте зелевата чорба със заквасена сметана и добавете резенчета варено яйце по ваш вкус.
Ще имаш нужда:
коприва – 100гр
киселец – 50 гр
живовляк – 50 гр
моркови – 10 гр
магданоз – 10 гр
лук – 20 гр
зелен лук - 15 гр
дафинов лист - 2-3 бр.
карамфил – 1 бр.
едно картофено пюре
черен пипер - на вкус
Супа "Вегетарианска"
Сварете морковите, корена от целина, магданоза и лука, нарязани на малки филийки, в подсолена вода, довеждайки зеленчуците почти до готовност. Добавете към супата картофи, нарязани на малки кубчета, а няколко минути преди края на готвенето - нарязан живовляк. Подправете супата със заквасена сметана преди хранене, като по този начин нарушавате вегетарианските стандарти.
Ще имаш нужда:
вода – 1л
моркови – 1 бр.
корен от целина – 1 бр.
корен от магданоз – 1 бр.
лук – 1 бр.
картофи - 1-2 бр.
живовляк – 50 гр
сол и сметана - на вкус.
Зелева супа "Зелена"
Отлично и много здравословно ястие, което отдавна е популярно сред любителите на здравословната и вкусна храна. Сортирайте листата от киселец и живовляк, изплакнете ги обилно и ги залейте с вряща вода, като ги оставите в това състояние за 5 минути. След това изцедете водата и прекарайте зелените през месомелачка.
Поставете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода, гответе ги до омекване и 10 минути преди края на готвенето добавете към зелевата супа готовия киселец, живовляк и пържен лук и зелен лук. Не забравяйте да добавите сол накрая. Яжте зелева супа със заквасена сметана, подправете я с твърдо сварено и ситно нарязано яйце и гарнирайте с билки.
Ще имаш нужда:
киселец – 500 гр
живовляк – 200 гр
картофи – 300 гр
лук – 2 бр.
зелен лук - 100 гр
масло за задушаване на лук - 30 гр
сметана - 50-100 g
яйце - 3-4 бр.
зелени - 30 g
сол на вкус
Има рецепта за известната франкфуртска салата, обожавана от Йохан Волфганг Гьоте, великият немски писател, автор на безсмъртния „Фауст“.
"Немска" салата
Зелените: глухарче, живовляк, коприва, кресон, киселец, пореч, магданоз, зелен лук, копър и живовляк се нарязват на ситно. Добавете към салатата нарязани твърдо сварени яйца и наситнен лук. Изсипете соса в салатата, която е приготвена от кефира, черния пипер, сока и лимоновата кора и сол. Изсипете соса в салатата внимателно и не бързайте. Тази салата може да се консумира като отделно ястие или да се сервира като отлично допълнение към варени картофи, варено телешко или риба.
Ще имаш нужда:
глухарче – 1,5 с.л. л.
коприва – 1,5 с.л. л.
живовляк - 1 с.л. л.
киселец – 1 с.л. л.
пореч - 1 с.л. л.
магданоз – 1/2 с.л. л.
зелен лук - 50 гр
копър – 1/2 с.л. л.
ловец - 0,5 супени лъжици. л.
варени яйца – 2 бр.
лук – 50 гр
За соса:
кефир - 1 чаша
сока и кората на 1/2 лимон
сол
черен пипер - на вкус
Салата "Мир"
Много полезен в периода на пролетен недостиг на витамини и за профилактика на белодробни заболявания. Приготвен по стара италианска рецепта. Вземете дървена купа и натрийте вътрешността й със скилидка пресен чесън. Поставете листа от глухарче и живовляк в купа, добавете пресен естрагон и невен, налейте растително масло и лимонов сок и леко посолете.
Ще имаш нужда:
глухарче – 50гр
живовляк – 50 гр
чесън – 1 скилидка
естрагон – 1 ч.л.
купир – 1 ч.л.
растително масло - 1 ч.л.
лимонов сок – 1 ч.л.
сол – 1 щипка
Салата "Сага"
Вземете кресон, нежни издънки от коприва, живовляк и млади листа от глухарче и зелена салата. Измийте всички съставки и оставете водата да се отцеди. Накълцайте, поръсете отгоре с наситнен копър, магданоз, пореч и подправете с лимонов сок и олио. Като дресинг можете да използвате и други продукти: кефир или заквасена сметана. Добавете малко захар и сол към салатата.
Ще имаш нужда:
кресон – 50 гр
коприва – 50гр
живовляк – 50 гр
глухарче – 50гр
зелена салата – 50 гр
копър – 30 гр
магданоз – 30 гр
пореч – 30гр
растително масло - 1 супена лъжица. л.
лимонов сок – 1 ч.л.
сметана – 2 с.л. л.
(кефир - 3 супени лъжици)
сол и захар - по една щипка.
Салата "Поема"
Пресните краставици и домати се измиват и нарязват много ситно, смесват се с нарязан зелен лук и живовляк (едър лист или обикновена трева), добавя се малко сол, налива се салата с растително масло и се поръсва с копър и магданоз.
Ще имаш нужда:
домати – 300 гр
краставици – 300 гр
зелен лук - 60 гр
живовляк – 50 гр
растително масло - 2 супени лъжици. л.
копър – 20 гр
магданоз – 20 гр
сол на вкус
Салата "Пролетно чудо"
Червената ряпа се обелва от върховете, измива се обилно, леко се попарва с вряла вода и се нарязва на филийки. Смесете репички със ситно нарязан живовляк и зелен лук, добавете сол и подправете салатата с растително масло.
Ще имаш нужда:
репички – 500 гр
живовляк – 50 гр
зелен лук - 100 гр
растително масло - 50 g
сол на вкус
Салата "Славей"
Това е много полезен кулинарен продукт, който може да подкрепи тялото през периода на пролетно отслабване. Нарежете листата спанак, киселец и живовляк на ивици, а зеления лук наситнете. Посолете заквасената сметана и я изсипете върху всички зелени. Препоръчително е да добавите заквасена сметана, когато самата салата вече е в купата за салата. Ястието може да се гарнира с резени репички.
Ще имаш нужда:
спанак – 100 гр
киселец – 100 гр
живовляк – 100 гр
заквасена сметана – 4 с.л. л.
сол на вкус
Салата "Добро"
Нарежете сварените картофи на малки кубчета. Нарежете листата на живовляк, киселеца, спанака, зеления лук, копъра на по-малки парченца, смесвайки със сол и захар. Поставете всички зелени в заквасена сметана и изсипете получения сос върху вече сварените картофи. Смесете салатата и гарнирайте със зелен лук и магданоз.
Ще имаш нужда:
живовляк – 100 гр
киселец – 200 гр
спанак – 100 гр
варени картофи - 200 гр
сметана - 150 гр
зелен лук - 50 гр
копър – 50 гр
сол и захар - на вкус
Пълнени зелеви рула „Придорожные“
Сварете морковите и ги нарежете на малки кубчета, смесете със сварения ориз и стафидите. Разстелете готовата кайма върху измити и подсушени листа от живовляк, увийте зелевите рула и ги поставете в купа, предназначена за готвене, на дъното на която трябва да излеете заквасена сметана, разредена с вода в съотношение едно към едно. Задушете сармичките за около 15 минути, може и да ги запечете във фурната, докато станат хрупкави.
Ще имаш нужда:
млади листа живовляк – 10 бр.
варен ориз - 1 с.л.
моркови – 1 бр.
стафиди – 1/2 чаша
заквасена сметана - 1 чаша
вода (за разреждане на сметана) - 1 супена лъжица.
В допълнение към всички изброени ястия, живовлякът е включен във вкусни и най-важното, здравословни чайове, рецепти, за които ви предлагаме.
Чай "Каро"
За приготвянето й са необходими листа от живовляк, корен от женско биле и листа от подбел. 1 с.л. л. Запарете сместа с 2 чаши вряща вода, оставете за 20 минути, след което прецедете. Трябва да пиете витаминозен чай топъл, половин чаша на всеки три часа (вместо вода и обикновен чай за утоляване на жаждата).
Ще имаш нужда:
листа от голям живовляк – 300 гр
корен от женско биле - 300 гр
листа от подбел – 400гр
Чай "Доктор"
Чаят, препоръчван при хроничен бронхит и бронхиална астма, се приготвя по следния начин: 4 ч.л. натрошена колекция от цветове от бъз, билка росичка, листа от живовляк и билка трицветна теменуга, залейте с 1 чаша вряща вода и оставете за 1 час. След това се прецежда. Трябва да го пиете три пъти на ден по 1/3 чаша.
Ще имаш нужда:
цвят от бъз – 100гр
трева росичка – 100 гр
листа живовляк – 100 гр
билка трицветна теменуга – 100гр
Чай "Загадка"
2 с.л. л. Запарете смес от тревна трева, тинтява и листа от живовляк с 2 чаши вряща вода, оставете за 1 час, след това прецедете. Трябва да пиете половин чаша 3 пъти на ден половин час преди хранене.
Ще имаш нужда:
тревна трева - 100 g
тинтява билка - 100 гр
листа живовляк – 200 гр
Трябва да се каже, че ястията с живовляк са много полезни при стомашни заболявания. Ако някоя от съставките в рецептите, които предоставяме, не е подходяща за вас поради здравословни причини, тогава се откажете от тях или ги заменете с подобни: например не е необходимо да използвате черен пипер, да замените маслото с растително масло и т.н. .публикувани
От книгата на I.I. Dubrovin „Лечебен живовляк“
Живовлякът е билка, за чиято полза повечето хора знаят от ранна детска възраст. Много майки, ако детето им внезапно получи ожулване или порязване, незабавно приложиха ярко зелено продълговато листо от това невероятно растение към възпаленото място. И се случи малко чудо: кръвта спря и болката постепенно отшумя.
Майките са направили правилното нещо, защото спирането на кървенето, облекчаването на възпалението и болката и предотвратяването на навлизането на инфекция в раната са най-честите полезни свойства на живовляка. Но неговата помощ не свършва дотук. Той е ефективен при лечение на кашлица, в борбата с възпаленията на храносмилателния тракт и дори като част от козметика.
Живовлякът е едногодишно или многогодишно тревисто растение от семейство Живовлякови (лат. Plantaginaceae). Листата са продълговати, понякога яйцевидни, яркозелени, отличаващи се с наличието на няколко надлъжни вени. Има приосновна розетка, от центъра на която израстват дълги цветоносни стъбла. Съцветието е клас, плодът е капсула с малки семена.
На латински живовляк звучи като "plantago". Тази дума идва от думите „planta” – крак и „agere” – да се движа. Наистина, листата на това растение, спуснати до земята, приличат малко на следи от човешка подметка.
Древни имена на живовляка: пътник, пътник, спътник. Има и имена, които отразяват неговите полезни свойства: поранник, порезник, варена трева и дори необичайното - „баба“ (очевидно говорим за баба-лечител).
Тревата е разпространена в цяла Русия, с изключение на северните райони. Расте и в гората, и по пътищата, и в близост до жилищни сгради, и в ниви, и в градини, и в зеленчукови градини.
Интересен момент: живовлякът се адаптира добре към всякакъв вид почва и може да расте дори в пусти места и сухи райони. Смята се за плевел, но това не омаловажава лечебните му качества.
За приготвяне на лекарства се използват стъблата, листата и семената на растението. Те могат да се берат през всички топли месеци, от май до септември. Повечето от полезните свойства на този растителен материал се запазват в изсушен вид.
Съединение
Лечебните свойства на растението се дължат на неговия уникален химичен състав. Всички негови части съдържат:
- витамин Ц;
- бета каротин;
- витамин К;
- биофлавоноидите са мощни антиоксиданти;
- ензими;
- лимонена киселина и уронова киселина;
- танини;
- гликозид аукубин, който е отговорен за противовъзпалителните свойства на растението;
- фитонциди - вещества, които предотвратяват инфекцията;
- алкалоиди;
- микроелементи: калий, калций, мед, магнезий, желязо, молибден, кобалт и селен.
Съставът на семената на живовляк изисква отделно разглеждане. Благодарение на своите лечебни свойства, те се използват в официалната медицина и хомеопатията за лечение на цяла гама от заболявания. В допълнение към горните вещества, семената съдържат:
- слуз – съдържанието достига 44%;
- сапонини (горчиви) – вещества, които разреждат слузта в бронхите, помагат при кашлица и повишават секрецията на стомашен сок;
- незаменими мастни киселини (олеинова и олеанолова);
- протеини;
- аминокиселини.
Лечебни свойства
Най-известните полезни свойства на това растение са спиране на кървенето, облекчаване на болката и бързо зарастване на рани, ожулвания или порязвания. Това се обяснява с високото съдържание на витамин К, танини и фитонциди, които облекчават възпалението и предотвратяват инфекцията.
Живовлякът ще помогне и при ухапвания от насекоми и плитки изгаряния. За да направите това, просто смачкайте листата малко в ръката си, за да пусне сок и го намажете с болното място.
Лечебните свойства на растението не се ограничават до това. Също:
- подобрява апетита и засилва чревната подвижност;
- укрепва имунната система;
- повишава ефективността на лекарствата в борбата с рака;
- смекчава страничните ефекти от химиотерапия и лъчетерапия;
- има положителен ефект върху човешката нервна система: помага при неврози и депресия, облекчава стреса.
Обхватът на терапевтичната употреба на живовляк е много обширен. Въз основа на него се произвеждат голям брой лекарства, които имат следните полезни свойства:
- антисептик;
- кръвоспиращо;
- болкоуспокояващи;
- противовъзпалително;
- отхрачващи средства;
- успокояване;
- диуретици;
- лаксативи или фиксатори;
- приспивателни;
- намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
- нормализиране на кръвното налягане.
листа
Листата на растението се използват за приготвяне на мехлеми, запарки, отвари, екстракти и сокове. Те имат отрицателен ефект върху стрептококи, стафилококи и Pseudomonas aeruginosa, поради което се справят добре с гнойни рани по кожата, абсцеси и флегмон (вид остро гнойно възпаление).
Отварите и тинктурите от листата на живовляк имат изразени муколитични свойства. С други думи, те разреждат слузта и й помагат да се изчисти от бронхите и белите дробове, така че са ефективни не само при лечение на прости форми на респираторни инфекции. Тези лечебни напитки подобряват благосъстоянието при тежки състояния като бронхиална астма, белодробна туберкулоза, магарешка кашлица и пневмония.
За приготвяне на лечебна инфузия растителният материал се залива с гореща вода, настоява се и се филтрира.
Листата на растението се използват както като леко слабително средство при трудни изпражнения, така и като фиксатор при чревни инфекции, като дизентерия. А екстрактът е незаменим при гастрит, ентерит и язва на стомаха или дванадесетопръстника, възпаление на панкреаса.
От живовляк се правят сиропи. За тези цели сокът, изцеден от листата, се смесва с мед. Този състав е ефективен при ARVI, болки в гърлото и настинки, придружени от висока температура.
Полезните листа на растението намират приложение и в стоматологията. Използват се при стоматит, гингивит, пародонтит и пародонтоза. В тези случаи изплакнете устата с отвара 3-4 пъти на ден.
семена
Полезните слузни вещества, съдържащи се в семената, обгръщат раздразнената лигавица на стомаха или червата и помагат за облекчаване на възпалението, поради което са добри като част от комплексното лечение на заболявания на храносмилателния тракт: гастрит с ниска киселинност, колит, ентерит, стомах и дуоденални язви.
Отвара от семена от живовляк често се използва при комплексно лечение на захарен диабет, както и безплодие при мъже и жени. Но за пациентите, страдащи от тези заболявания, има противопоказания, така че лечението трябва да се извършва само с разрешение на лекуващия лекар.
Живовлякът може да понижи нивата на холестерола в кръвта. При редовна употреба на растителни семена се намалява рискът от атеросклероза и сърдечни заболявания.
Това билково лекарство помага на тялото да се отърве от токсините и жлъчните киселини.
Хормонален дисбаланс и заболявания на гениталната област при жените (аднексит, ендометриоза, сраствания в таза) са индикация за употребата на семена от живовляк.
В допълнение, отвара от семената на растението се счита за ефективно средство за лечение на детска или сенилна енуреза. Има диуретичен ефект и облекчава отока. Памучните тампони, напоени с топъл бульон, помагат при възпалителни очни заболявания (например конюнктивит).
Лапи, направени от запарка или отвара от семената на тази билка, са отлични за подпомагане на кърмачките да се отърват от напуканите зърна. За да направите това, просто потопете чиста марля в бульона, изстискайте я и я приложете като компрес върху възпаленото място за около 1 час.
В козметологията
Свойствата на живовляка са използвани и в козметологията. Сокът от листата почиства кожата, облекчава възпалението и премахва акнето. В резултат на това кожата става чиста, здрава и сияйна. Можете да замразите сока във форми и да изтривате лицето си с кубчета лед всеки ден - много полезна и лесна за изпълнение процедура. Можете също така да направите домашен сапун на базата на сок от растението.
Живовлякът е надарен с отлични овлажняващи свойства. За сухата кожа ще помогне следната маска: запарката от растението се смесва с нишестето до получаване на каша, нанася се на равномерен слой върху лицето и шията за половин час, след което се отстранява с памучен тампон.
Пресните листа от живовляк са подходящи и за ускоряване на заздравяването на мазоли и напукани пети. Растителният материал трябва да се натроши и да се нанесе върху болното място за една нощ.
Живовлякът има благоприятен ефект върху кожата на ръцете. Можете да си приготвите обикновен домашен крем: смесете запарката от растението с мед и масло. Трябва да нанесете състава върху ръцете си преди лягане.
Противопоказания
Живовлякът не е толкова безвредна билка, колкото може да изглежда на пръв поглед. Специфичните свойства на растението налагат редица ограничения върху използването му за медицински цели.
Основни противопоказания за употреба:
- Индивидуалната непоносимост е рядка, но трябва да се има предвид и най-малката възможност.
- Склонност към образуване на кръвни съсиреци, тъй като растението съдържа голямо количество витамин К, което повишава вискозитета на кръвта.
- Флеберизъм.
- Гастрит с повишена киселинност.
Изброените противопоказания не се отнасят за външно приложение на растението. Но ако искате да приемате отвари или настойки от растението вътрешно, е необходима консултация с лекар. Само той може да взема толкова отговорни решения.
Противопоказно е събирането и събирането на листа от растения в райони със замърсена екология, в промишлени зони, в градски райони или край пътища. Живовлякът абсорбира всички химикали от въздуха и почвата и такова „лекарство“ няма да донесе никаква полза - само вреда.
Използвайте в кулинарията
Растението намира широко приложение и в кулинарията. С него се приготвят здравословни салати, супи, закуски, добавя се към домашни заготовки (консервирани домати, краставици). Листата на растението придават свежа нотка на гювечи, пудинги, омлети, каши, котлети и пюрета. Прави се много вкусна зелева чорба, чиято рецепта е почти същата като рецептата за зелева чорба.
Живовлякът е подходящ както като пресни билки, така и като подправка. Между другото, в Япония това растение се отглежда в промишлен мащаб за използване в хранително-вкусовата промишленост и фармакологията.
Ето колко ползи може да донесе такова привидно незабележимо, но невероятно растение! Живовлякът има много лечебни свойства, благодарение на които може да се използва в много области на медицината за лечение на цял набор от различни заболявания. В допълнение, той е от голямо значение в козметологията и готвенето. Но има някои противопоказания, така че преди да използвате вътрешно отвари и инфузии от живовляк, не забравяйте да попитате Вашия лекар.
Много видове живовляк могат да се консумират с голяма полза. Обикновеният живовляк в нашата област не прави изключение. Неговите млади и нежни листа са подходящи за приготвяне на салати, добавят се към омлети и гювечи, зърнени храни и напитки, картофено пюре и котлети, използват се за приготвяне на сандвичи и други ястия. Ето няколко рецепти, които намерихме в книгата на А. К. Кощеев „Диворастящи ядливи растения в нашата диета“ (М.: Хранителна промишленост, 1980 г.).
Салата от живовляк с лук. 120 г листа от млад живовляк, 80 г лук, 50 г настърган хрян, 50 г коприва, 1 яйце, 40 г заквасена сметана, сол, оцет на вкус.
Измийте добре живовляка и копривата, поставете във вряща вода за една минута, оставете водата да се отцеди, нарежете с нож, добавете нарязан лук, хрян, сол и оцет на вкус. Поръсете с наситнено сварено яйце и сметана.
Зелена зелева супа от живовляк. 150 г листа от млад живовляк, 50 г киселец, 5 г моркови, 5 г магданоз, 20 г лук, 15 г зелен лук, 5 г пшенично брашно, 10 г масло, 1/2 яйце, 15 г заквасена сметана, дафинов лист, сол , черен пипер на вкус.
Младите листа от живовляк, след измиване, се варят във вода за три минути, поставят се в цедка, прекарват се през месомелачка и се варят с мазнина за 10-15 минути. В мазнина се задушават ситно нарязаните моркови, магданоз и лук. Във врящ бульон или вода се поставя живовляк, сотирани зеленчуци, зелен лук и се вари 20-25 минути. 10 минути преди готовност добавете бял сос, дафинов лист, черен пипер, карамфил, киселец.
Дресинг за супа от сух живовляк. Измийте листата на живовляка, изсушете леко на въздух, след което изсушете на стайна температура на сянка. Изсушете във фурната или в руска фурна. Счуканите в хаванче или в специален плик листа се пресяват през цедка и се поставят в буркани за съхранение. Използвайте за подправяне на супи и зелева чорба.
Задушени зеленчуци. 50 г листа от млад живовляк, 50 г обикновена трева, 25 г обикновена трева, 25 г слез, 25 г киселец, 25 г моркови, 10 г лук, 10 г пшенично брашно, 10 г мазнина, подправки за вкус.
Задушете измитите нарязани зеленчуци и ситно нарязаните моркови в малко количество вода. 15-20 минути преди готовност добавете запържен лук и киселец. Когато зелените омекнат ги овкусете с брашно, сол и черен пипер.
Едно предупреждение за тези, които искат да опитат тези рецепти. Листата от живовляк (както всички други ядливи растения) трябва да се събират далеч от големи магистрали и пътища като цяло: прахът и изгорелите газове на автомобилите съдържат вредни вещества, които могат да се натрупат в крайпътната растителност!
За лечебната сила на живовлякапознавали още през първи век от н.е. д. Арабски, персийски, гръцки и римски лечители. Авицена препоръчва приемането на листа от живовляк като кръвоспиращо средство при тумори, хронични язви, възпаление на очите, бъбречни и чернодробни заболявания.
Живовлякът отдавна се използва при стомашно-чревни заболявания, заболявания на горните дихателни пътища, безплодие и хроничен нефрит.
Семената на живовляка се използват при дизентерия, диария, язва на стомаха и дванадесетопръстника, диабет, мъжко и женско безплодие.
Корените на живовляка се използват при мигрена, язви и за стабилизиране на менструалния цикъл.
В много книги по билколечение ще срещнете, че препаратите от живовляк са допустими само при ниска киселинност, а при хиперацидни гастрити и стомашни язви с повишена секреция са противопоказни. Наистина с намалена киселинност постигат по-добри резултати. Употребата на живовляк обаче не е противопоказана при повишена киселинност.
Нарежете добре измити листа от живовляк, намачкайте, изстискайте сока, смесете го с равно количество мед, варете 20 минути. Приемайте по 2-3 супени лъжици на ден при гастрит, колит, колики. Съхранявайте в добре затворен съд на хладно място.
Всяка домакиня често задава въпроса какво да готви. Салатите навлязоха в живота ни и останаха любими от доста време, но често в семействата се приготвят по традиционни рецепти, което става малко скучно. Как да зарадвате любимите си хора, как да ги изненадате с кулинарните си умения? Сигурни сме, че подобни въпроси са идвали на ум на жените повече от веднъж. Ще ви кажем една тайна, ще ви научим как да приготвяте салата от живовляк. Това вкусно ястие ще изненада и зарадва всички, а като бонус ще донесе големи ползи на тялото.
Живовляк – билка с голям потенциал
Може да попитате защо да ядете трева, какво е полезно за нея, освен факта, че можете да я намажете с възпалено коляно? Но не. Такава достъпна, проста и напълно уникална за мнозина плевел е уникална по своя състав, което ни носи полза. Билката намира доста широко приложение в кулинарията - гювечи, супи, разядки, маринати и др. Е, ще говорим конкретно за салата от живовляк и какви са ползите от нея:
- растението е богато на витамини. Живовлякът е особено богат на витамин С, лекарите го препоръчват при сезонен недостиг на витамини и настинки;
- тревата съдържа флавоноиди, пектини, фитонциди, минерали, антиоксиданти, киселини, аминокиселини, всеки компонент е необходим за нашето здраве и попълва дефицита;
- помага при стомашно-чревни заболявания;
- премахва отока, има диуретичен ефект, бори се с камъни в бъбреците;
- облекчава възпалението, бори се с патогенната флора, лекува рани;
- стимулира имунната система, повишава апетита, може да помогне в борбата с рака;
- перфектно успокоява и има благоприятен ефект върху нервната система;
- Спомага за нормализиране на кръвното налягане и намаляване нивата на холестерола в кръвта.
важно! Живовляк не трябва да се яде от тези, които страдат от гастрит с висока киселинност и тези с гъста кръв са изложени на риск от образуване на кръвни съсиреци.
Салата от живовляк: със сигурност не сте знаели тези рецепти
"Витамин"
Тази салата е просто склад за ползи, защото се приготвя от естествени продукти.
Ще ни трябва:
- живовляк - листа без дръжки - около 120-130 грама;
- лук - средно голяма глава;
- коприва – листа – около 50 грама;
- едно яйце;
- хрян - парче от 50 грама;
- сол, подправки - на вкус;
- оцет - по желание;
- заквасена сметана или майонеза - за дресинг.
Приготвяме вкусна салата.
Сварете яйцето. Докато се готви, измиваме зеленчуците, а именно живовляк и коприва, след което ги попарваме във вряща вода за една минута. Оставете водата да се отцеди, подсушете върху кърпа и нарежете билките. Нарежете обеления лук на половин пръстени, охладете яйцето и също нарежете на ситно. Три хрян на ренде, сложете всичко в чаша, сол и черен пипер, можете да добавите малко ябълков оцет. След това добавете заквасена сметана.
"зеленчук"
Това е много традиционна салата с домати и краставици, но все пак не съвсем типична.
Ще ни трябва:
- домати - 3-4 броя;
- лук - куп зелени;
- копър и магданоз - на малки връзки;
- живовляк – 50 грама;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - зехтин или слънчоглед - за дресинг;
- краставици - 3-4 малки или две големи;
- две яйца;
- листа от маруля.
Приготвяме вкусна салата.
съвет! Ако сте закупили краставици, по-добре е да премахнете кожата от тях с помощта на белачка за зеленчуци. Смята се, че именно в тази част могат да се концентрират вредните добавки, използвани при отглеждането на културата.
"След пет минути"
Можете да приготвите такава закуска много бързо, а ползите за здравето ще бъдат безкрайни.
Ще ни трябва:
- репички - 3-4 броя;
- киселец - 100 грама;
- зеленчуци - на вкус: копър, магданоз, рукола, каквото има в дачата;
- спанак и живовляк - по 100-120 грама;
- сол, подправки - на вкус;
- заквасена сметана - за дресинг.
Приготвяме вкусна салата.
Всичко е просто - измийте репичките и всички зеленчуци, първо на кръгчета, след това ги нарежете на половинки, нарежете всички зеленчуци, подправете със заквасена сметана, черен пипер и сол. Може да полеете с малко лимонов сок и да добавите ситно нарязан чесън.
"месо"
Ползите са ползи, но не всеки мъж обича да яде само зеленчуци и зеленчуци, мнозина искат месо, което е по-вкусно и по-задоволително. Моля, тази салата ще бъде с живовляк и пиле, можете да я замените с телешко или колбаси.
Ще ни трябва:
- живовляк – листа без стебла – 150 грама;
- яйце;
- парче хрян;
- заквасена сметана или майонеза - за дресинг;
- малко лют сос;
- зелени - магданоз, копър, лук - малки връзки;
- месо - пилешко, телешко или шунка, по ваша преценка - 100 грама;
- сол, подправки - на вкус. Препоръчваме да сервирате кимион с месо.
Приготвяме вкусна салата.
Сварете или запържете месото, нарязано на ивици. Тук добавяме всички зеленчуци, предварително измити и нарязани. Натрошете едно яйце в нашата салата от живовляк и добавете парче хрян. Смесете заквасена сметана и лют сос, подправете го с подправки, залейте нашата салата, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер на вкус.
съвет! За да направите вашата салата още по-вкусна, можете да мариновате месото и след това да го сготвите. Ако варите гърди, добавете дафинов лист и зърна черен пипер и веднага посолете.
"За гастрономи"
Ако не сте изненадани от обичайните зеленчуци, хрян или гърди, тогава направете салата от живовляк и тиква. Последното често незаслужено не се оценява от домакините, което е грешка. Тиквата е източник на полезни вещества, от нея могат да се приготвят много кулинарни ястия и десерти.
Ще ни трябва:
- живовляк – млади листа без дръжки – 70 грама;
- растително масло - слънчогледово или маслиново - за дресинг;
- зеленина;
- тиква - парче от 50 грама;
- сол, подправки - на вкус.
Приготвяме вкусна салата.
Първо правим тиквата. Отрязваме кожата от сурово парче зеленчук и след това премахваме семената. След това настържете тиквата, за да направите три супени лъжици. Можете да направите паста, като прекарате зеленчука през месомелачка, а също така можете да добавите семена, които отдавна са известни със способността си да убиват патогенната флора. Измийте живовляка, нарежете го, смесете го с тиква, също нарязайте зеленчуците и подправете нашата салата. Това ястие може да се сервира с месо и риба.
Как ви харесват тези необичайни салати от живовляк? Всичко е просто, но, разбирате ли, е оригинално и най-важното - полезно. Добър апетит!
Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
Споделете с приятелите си.
Живовлякът, подобно на много други растения, се използва не само за медицински, но и за хранителни цели, което създава двоен ефект от неговата полезност. Това става особено важно през пролетта, когато често ни липсват витамини, а живовлякът съдържа един от най-важните витамини за човека – витамин С.
Зелените не растат в Русия през цялата година, тяхната реколта се извършва през няколко пролетни и летни месеца, които трябва да се използват за обогатяване на нашата диета, особено сега, когато по-голямата част от населението изпитва дефицит на хранителни вещества поради всякакви трудности, включително икономически..
И като се има предвид колко скъпо е станало лечението, би било голяма грешка да не се използват услугите на природата, която ги предоставя безплатно.
Всичко е просто: просто трябва да измиете живовляка, да отделите листата, да вземете равни части киселец и зелен лук, листа от живовляк и останалата зеленина - накълцайте, подправете с растително масло, леко добавете сол и - яжте, моля.
Използването на това растение за храна има дълга история, живовлякът не е непознат за готвенето, точно както глухарчето, киселецът, киселецът и други растения, с които успешно се комбинира при приготвянето на различни ястия, от салати до топли ястия.
В общия език се споменават два вида живовляк, които са и най-често използваните: това е едрият живовляк, чиято лечебна част са листата, и обикновеният живовляк - при този вид се използва билката на растението. За по-голяма полза ще ви кажем, че листата на живовляка се събират и през трите летни месеца и дори през септември, но тревата на обикновения живовляк се събира само през юни-юли.
Листата от живовляк се използват при лечение на възпалителни процеси на дихателната система, като отхрачващо средство.
Живовлякът е добре да се яде през пролетта, когато няма достатъчно витамини. Но нека бъдем честни: винаги ни липсват, дори през лятото. Ето защо можете да ядете салати с живовляк през цялата година, укрепвайки стомаха и белите дробове, повишавайки имунитета на тялото си и по този начин предотвратявайки всякакви нещастия, които ни очакват навсякъде, само когато излезете от къщата.
Много първи ястия - супи, зелева супа и борш - могат да бъдат приготвени с живовляк, което ще им придаде полезност и ще помогне за поддържане на здравето на хора с отслабена дихателна система.
И ако имаме предвид, че живовлякът е включен в лекарствените препарати, използвани при лечението на захарен диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт с инфекциозен характер и се използва при заболявания на бъбреците и пикочните пътища, тогава ползите от това растение стават очевидно, което в малки дози ще направи много ястия по-полезни и ще подобри вкуса им.
Какви ястия можете да приготвите конкретно с живовляк?
Супа Полевица
Приготвя се в момент, когато е ранна пролет, а зелените и зеленчуците в градината още не са узрели. Трябва да вземете зеленина от диви растения: коприва, бяла ядлива киноа, кравешки пащърнак, киселец, киселец („заешко зеле“), живовляк, слез, огнище, детелина.
В същото време растенията от киселец и киселец, които са доста кисели, не трябва да представляват повече от една трета от общата реколта от зеленина. Могат да се използват само млади растения. Листата от киселец и коприва предварително се попарват с вряща вода веднъж, а листата от киноа 2 пъти. И така, вземете всички зеленчуци, които са ви необходими за супата, измийте ги, нарежете ги на ситно и след това ги залейте с вряща вода или още по-добре с врящ гъбен бульон.
Отделно запържете леко корените и лука и ги сложете в билковия бульон; добавете нарязаните на малки кубчета картофи и гответе до омекване, 5 минути преди края добавете в тигана дафинов лист, сол и черен пипер; Ако супата се окаже доста кисела, подправете я с чаена лъжичка кристална захар. Сервирайте супата със заквасена сметана или прясно кисело мляко.
Ще имаш нужда:
Коприва – 50гр
Бяла ядлива киноа – 40 гр
Снич – 40гр
Свинска трева - 40 гр
Живовляк – 50 гр
Слез – 40 гр
Иван-чай - 40 гр
Детелина – 50 гр
Киселец – 25 гр
Оксалис – 25 гр
Зелева супа "Стряпуха"
Изсипете вряща вода върху млади издънки на коприва и живовляк, нарязани, добавете ситно нарязан киселец, моркови, магданоз, лук, зелен лук. Задушете малко зелените и леко запържете зеленчуците.
След това добавете всички съставки във вряща вода и гответе за около 20 минути. Малко преди да е готова, към зелевата чорба се добавят дафинов лист, карамфил, черен пипер и настъргани картофи. Преди да започнете да ядете, залейте зелевата чорба със заквасена сметана и добавете резенчета варено яйце по ваш вкус.
Ще имаш нужда
Коприва – 100гр
Киселец – 50 гр
Живовляк – 50 гр
Моркови – 10 гр
Магданоз – 10 гр
Лук – 20 гр
Зелен лук - 15 гр
Дафинов лист - 2-3 бр.
Карамфил – 1 бр.
Едно картофено пюре
Черен пипер - на вкус
Супа "Вегетарианска"
Сварете морковите, корена от целина, магданоза и лука, нарязани на малки филийки, в подсолена вода, довеждайки зеленчуците почти до готовност. Добавете към супата картофи, нарязани на малки кубчета, а няколко минути преди края на готвенето - нарязан живовляк. Подправете супата със заквасена сметана преди хранене, като по този начин нарушавате вегетарианските стандарти.
Ще имаш нужда
Вода – 1л
Моркови – 1 бр.
Корен от целина – 1 бр.
Корен от магданоз – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Картофи – 1-2 бр.
Живовляк – 50 гр
Сол и сметана - на вкус.
Зелева супа "Зелена"
Отлично и много здравословно ястие, което отдавна е популярно сред любителите на здравословната и вкусна храна. Сортирайте листата от киселец и живовляк, изплакнете ги обилно и ги залейте с вряща вода, като ги оставите в това състояние за 5 минути. След това изцедете водата и прекарайте зелените през месомелачка.
Поставете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода, гответе ги до омекване и 10 минути преди края на готвенето добавете към зелевата супа готовия киселец, живовляк и пържен лук и зелен лук. Не забравяйте да добавите сол накрая. Яжте зелева супа със заквасена сметана, подправете я с твърдо сварено и ситно нарязано яйце и гарнирайте с билки.
Ще имаш нужда
Киселец – 500 гр
Живовляк – 200 гр
Картофи – 300 гр
Лук – 2 бр.
Зелен лук - 100 гр
Масло за задушаване на лук - 30 гр
Заквасена сметана - 50-100 g
Яйце - 3-4 бр.
Зелените - 30 g
Сол на вкус
Има рецепта за известната франкфуртска салата, обожавана от Йохан Волфганг Гьоте, великият немски писател, автор на безсмъртния „Фауст“.
"Немска" салата
Зелените: глухарче, живовляк, коприва, кресон, киселец, пореч, магданоз, зелен лук, копър и живовляк се нарязват на ситно. Добавете към салатата нарязани твърдо сварени яйца и наситнен лук. Изсипете соса в салатата, която е приготвена от кефира, черния пипер, сока и лимоновата кора и сол. Изсипете соса в салатата внимателно и не бързайте. Тази салата може да се консумира като отделно ястие или да се сервира като отлично допълнение към варени картофи, варено телешко или риба.
Ще имаш нужда
Глухарче – 1,5 с.л. л.
Коприва – 1,5 с.л. л.
Живовляк – 1 с.л. л.
Киселец - 1 супена лъжица. л.
Пореч – 1 с.л. л.
Магданоз – 1/2 с.л. л.
Зелен лук - 50 гр
Копър – 1/2 с.л. л.
Lovage - 0,5 супени лъжици. л.
Варени яйца – 2 бр.
Лук – 50 гр
За соса
Кефир - 1 чаша
Сокът и кората на 1/2 лимон
Сол
Черен пипер - на вкус
Салата "Мир"
Много полезен в периода на пролетен недостиг на витамини и за профилактика на белодробни заболявания. Приготвен по стара италианска рецепта. Вземете дървена купа и натрийте вътрешността й със скилидка пресен чесън. Поставете листа от глухарче и живовляк в купа, добавете пресен естрагон и невен, налейте растително масло и лимонов сок и леко посолете.
Ще имаш нужда
Глухарче – 50гр
Живовляк – 50 гр
Чесън – 1 скилидка
Естрагон – 1 ч.л.
Купир – 1 ч.л.
Растително масло – 1 ч.л.
Лимонов сок – 1 ч.л.
Сол – 1 щипка
Салата "Сага"
Вземете кресон, нежни издънки от коприва, живовляк и млади листа от глухарче и зелена салата. Измийте всички съставки и оставете водата да се отцеди. Накълцайте, поръсете отгоре с наситнен копър, магданоз, пореч и подправете с лимонов сок и олио. Като дресинг можете да използвате и други продукти: кефир или заквасена сметана. Добавете малко захар и сол към салатата.
Ще имаш нужда
Жеруха – 50 гр
Коприва – 50гр
Живовляк – 50 гр
Глухарче – 50гр
Главова салата – 50 гр
Копър – 30 гр
Магданоз – 30 гр
Пореч – 30гр
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Лимонов сок – 1 ч.л.
Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л. (кефир - 3 супени лъжици)
Сол и захар - по една щипка.
Салата "Поема"
Пресните краставици и домати се измиват и нарязват много ситно, смесват се с нарязан зелен лук и живовляк (едър лист или обикновена трева), добавя се малко сол, налива се салата с растително масло и се поръсва с копър и магданоз.
Ще имаш нужда
Домати – 300 гр
краставици – 300 гр
Зелен лук - 60 гр
Живовляк – 50 гр
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Копър – 20 гр
Магданоз – 20 гр
Сол на вкус
Салата "Пролетно чудо"
Червената ряпа се обелва от върховете, измива се обилно, леко се попарва с вряла вода и се нарязва на филийки. Смесете репички със ситно нарязан живовляк и зелен лук, добавете сол и подправете салатата с растително масло.
Ще имаш нужда
Репички – 500 гр
Живовляк – 50 гр
Зелен лук - 100 гр
Растително масло - 50 g
Сол на вкус
Салата "Славей"
Това е много полезен кулинарен продукт, който може да подкрепи тялото през периода на пролетно отслабване. Нарежете листата спанак, киселец и живовляк на ивици, а зеления лук наситнете. Посолете заквасената сметана и я изсипете върху всички зелени. Препоръчително е да добавите заквасена сметана, когато самата салата вече е в купата за салата. Ястието може да се гарнира с резени репички.
Ще имаш нужда
Спанак – 100 гр
Киселец – 100 гр
Живовляк – 100 гр
Заквасена сметана – 4 супени лъжици. л.
Сол на вкус
Салата "Добро"
Нарежете сварените картофи на малки кубчета. Нарежете листата на живовляк, киселеца, спанака, зеления лук, копъра на по-малки парченца, смесвайки със сол и захар. Поставете всички зелени в заквасена сметана и изсипете получения сос върху вече сварените картофи. Смесете салатата и гарнирайте със зелен лук и магданоз.
Ще имаш нужда
Живовляк – 100 гр
Киселец – 200 гр
Спанак – 100 гр
Варени картофи - 200 гр
Заквасена сметана – 150 гр
Зелен лук - 50 гр
Копър – 50 гр
Сол и захар - на вкус
Пълнени зелеви рула „Придорожные“
Сварете морковите и ги нарежете на малки кубчета, смесете със сварения ориз и стафидите. Разстелете готовата кайма върху измити и подсушени листа от живовляк, увийте зелевите рула и ги поставете в купа, предназначена за готвене, на дъното на която трябва да излеете заквасена сметана, разредена с вода в съотношение едно към едно. Задушете сармичките за около 15 минути, може и да ги запечете във фурната, докато станат хрупкави.
Ще имаш нужда
Листа от млад живовляк – 10 бр.
Варен ориз – 1 с.л.
Моркови – 1 бр.
Стафиди – 1/2 чаша
Заквасена сметана - 1 чаша
Вода (за разреждане на сметана) - 1 супена лъжица.
В допълнение към всички изброени ястия, живовлякът е включен във вкусни и най-важното, здравословни чайове, рецепти, за които ви предлагаме.
Чай "Каро"
За приготвянето й са необходими листа от живовляк, корен от женско биле и листа от подбел. 1 с.л. л. Запарете сместа с 2 чаши вряща вода, оставете за 20 минути, след което прецедете. Трябва да пиете витаминозен чай топъл, половин чаша на всеки три часа (вместо вода и обикновен чай за утоляване на жаждата).
Ще имаш нужда
Листа от голям живовляк – 300 гр
Корен от женско биле – 300 гр
Листа от подбел – 400гр
Чай "Доктор"
Чаят, препоръчван при хроничен бронхит и бронхиална астма, се приготвя по следния начин: 4 ч.л. натрошена колекция от цветове от бъз, билка росичка, листа от живовляк и билка трицветна теменуга, залейте с 1 чаша вряща вода и оставете за 1 час. След това се прецежда. Трябва да го пиете три пъти на ден по 1/3 чаша.
Ще имаш нужда
Цветове от бъз – 100 гр
Росянка - 100 гр
Листа от живовляк – 100 гр
Билка трицветна теменуга – 100гр
Чай "Загадка"
2 с.л. л. Запарете смес от тревна трева, тинтява и листа от живовляк с 2 чаши вряща вода, оставете за 1 час, след това прецедете. Трябва да пиете половин чаша 3 пъти на ден половин час преди хранене.
Ще имаш нужда
тревна трева - 100 g
билка маникюр - 100 гр
Листа от живовляк – 200 гр
Трябва да се каже, че ястията с живовляк са много полезни при стомашни заболявания. Ако някоя от съставките в рецептите, които предоставяме, не е подходяща за вас поради здравословни причини, тогава се откажете от тях или ги заменете с подобни: например не е необходимо да използвате черен пипер, да замените маслото с растително масло и т.н. .
