Сухи бисквити от маслено тесто. Маслено тесто: прости рецепти за приготвяне на бисквитки у дома

Печенето, приготвено от тестено тесто, се оказва много вкусно, ефирно, топящо се в устата ви. Бисквитките придобиват своята трошливост поради голямото количество мазнина, съдържаща се в рецептата. Ястието е с високо съдържание на калории, но за тези, които не са свикнали да броят калории, сладкишите са истинско удоволствие.

Как да си направим маслено тесто

Вкусните ронливи домашни печива могат да приемат различни форми и да бъдат допълнени с всякакви добавки - шоколад, стафиди, сушени плодове, ядки - в зависимост от личните предпочитания на готвача. Рафтовете на магазините са пълни с различни видове бисквитки, но дори и най-вкусният вид фабрично приготвени печива не може да се сравни по вкус с домашно приготвено ястие. Рецептата е много проста, но неопитните домакини може да имат затруднения при смесването на бисквитената основа. Как да си направим вкусно маслено тесто? За да направите това, трябва да знаете някои готварски трикове.

Как да омесите маслено тесто

Всички използвани компоненти трябва да бъдат охладени. В същото време кухнята също не трябва да се загрява предварително (не включвайте фурната предварително).
Колкото повече мазнини (маргарин или масло) в състава, толкова по-ронливи ще бъдат бисквитките. Ястието ще бъде по-вкусно в масло, но не толкова крехко, така че опитни готвачи съветват смесването на двата компонента 1: 1. Важно е да използвате само висококачествени продукти, тъй като те влияят на вкуса на готовия продукт. Ако добавите малко мазнина, ястието ще се окаже твърдо и плътно.
Бисквитките ще бъдат по-крехки, ако захарта се замени с пудра захар.
Чувствайте се свободни да добавяте всякакви подправки към бисквитките – ястието поема идеално вкусовете.
Ако рецептата изисква яйца, по-добре е да се ограничите само до жълтъци, тъй като белтъците могат да направят печените продукти по-твърди.
Важно е тестото да се замеси бързо, така че маслото/маргаринът да няма време да се разтопи.
Препоръчително е да използвате много студена вода за смесване.
Идеалното брашно за бисквити е с ниско съдържание на глутен. Ако не можете да проверите този индикатор, добавете към него малко нишесте - това ще направи продуктите възможно най-ронливи.
Не е необходимо да месите тестото дълго време, в противен случай то ще загуби своята пластичност.
Готовата основа за печене трябва да престои в хладилника за половин час, след което бисквитките няма да се напукат по време на печене.

Рецепта за класическо пясъчно тесто

Традиционната пясъчна основа се приготвя от минимален набор от съставки и без пилешки яйца. С него можете да правите не само бисквитки, но и торти, пайове, блатове и др. Ако желаете, маслото може да бъде заменено с висококачествен маргарин. Класическото маслено тесто може да се комбинира с всякакъв пълнеж - извара, горски плодове, сметана. По-долу описваме подробно и със снимки технологията за приготвяне на основата за печене.

съставки:

меко масло - 200 г;
брашно от първи клас - 3 супени лъжици;
сол - ¼ чаена лъжичка;
захар – 1 супена лъжица;
сметана – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Омекотеното масло се поставя в стъклена купа и се разбива добре с вилица.
Добавете захарта към маслото, смилайте съставките, като премахвате големите бучки.
Добавете брашното и солта. С ръцете си омесете съставките, докато се образуват фини трохи.
След това трябва бавно да добавите заквасена сметана, като разбърквате масата. Когато бисквитената основа стане гладка и еластична, покрийте я с филм и я поставете в хладилника за 40 минути.
След това можете да започнете да правите оформени бисквитки.

Крехко със заквасена сметана

Рецептата за домашно приготвено тесто за бисквити може да се различава, но според опитни готвачи е по-лесно и по-бързо да се приготви от заквасена сметана, докато е по-добре да се използва по-богат продукт. Основните предимства на печенето от пясъчно тесто са неговият деликатен вкус, мекота и лекота на приготвяне. Бисквитките обаче ще се окажат успешни само ако изберете висококачествени продукти за тях. Как да си направим пясъчно тесто със заквасена сметана?

съставки:

яйце;
маргарин - 70 g;
брашно - 150 g;
бакпулвер - ½ ч.л.;
захар – 1 с.л. л.;
мазна заквасена сметана - 50 г;
ванилин - 1 пакет.

Метод на готвене:

Разбийте захарта, маргарина, солта на пухкав крем.
Добавете яйцето тук, след което пуснете миксера за още 30 секунди.
Добавете бакпулвера към брашното и започнете да изсипвате сухата смес в готовата течна основа.
Когато масата стане хомогенна, покрийте купата с филм и я поставете в хладилника.
След поне половин час можете да разточите тестото и да изрежете бисквитки с помощта на специални форми или да прекарате масата през месомелачка.

На маргарин

Приготвянето на тези бисквитки е много лесно: не е необходимо да замразявате или затопляте нищо първо. Тестото за сладкиши с маргарин ще се окаже вкусно, нежно и ронливо, при условие че всички използвани съставки са с високо качество, така че не трябва да пестите продукти. Може да поднесете ястието с домашно сладко или конфитюр и топъл чай. Как да си направим маслено тесто за домашно приготвени бисквити?

съставки:

сода - ½ чаена лъжичка;
захар - ½ супена лъжица;
брашно – 2 супени лъжици;
яйце;
маргарин - 120 гр.

Метод на готвене:

Смесете яйцето с гранулирана захар. Разбийте сместа.
Извадете маргарина от хладилника и го нарежете на ситно с нож.
Смесете съставките, като ги намачкате старателно с вилица.
Добавете содата и брашното към тестото. С ръце, предварително намазани с растително масло, омесете основата. Оформете топка, която трябва да престои половин час на студено.
След това разточете слоя с дебелина не повече от 1 см, изрежете от него бисквитки с помощта на резачки, поставете продуктите върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете 10-15 минути при 180 градуса.

Без масло и маргарин

Рохливото бисквитено тесто е най-често срещаното и обичано в целия свят, което обяснява разнообразието от рецепти за приготвянето му в кулинарията. Въпреки универсалната любов към такива печени изделия, децата могат да ги дават в много ограничени количества, тъй като бисквитките съдържат голямо количество мазнини. По-долу е диетична рецепта за ястие, което могат да ядат дори малки деца. Как да си направим пясъчно тесто без масло и маргарин?

съставки:

заквасена сметана 20% - 100 ml;
яйца – 2 бр.;
гасена сода - ½ чаена лъжичка;
захар – 1 супена лъжица;
брашно – 3 супени лъжици;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Първо трябва да комбинирате сол, брашно, растително масло.
Разбийте яйцата с гранулирана захар, след което добавете гасената сода и сметаната.
Комбинирайте всички съставки и бавно добавете брашното, като месите тестото, докато стане еластично.
След това поръсете масата с брашно, разточете слой върху подготвената повърхност и изрежете оформени бисквитки от него с помощта на форми.
Продуктите се нареждат върху намаслена тава и се пекат на 180 градуса. След 10 минути бисквитките се сервират с чай, като предварително се поръсват с пудра захар (не е необходимо).

Проста рецепта за сладкиши с пясъчно тесто

Тази основа за печене е много лесна за приготвяне: не изисква добавяне на бакпулвер и други компоненти, за да придаде на продуктите рохкава структура, нежност и ронливост. Дори и без специални добавки, обикновеното тесто за бисквити се оказва ефирно, вкусно, топящо се в устата ви. Може да се използва и за печене на отворени пайове, блатове за торти, тарталети и други продукти. По-долу описваме подробно и със снимки как да печем бисквитки от маслено тесто.

съставки:

брашно – 2 супени лъжици;
оцет - 1 с.л. л.;
захар 1 клас - 2 супени лъжици. л.;
масло – 250 г;
сода – 2/3 ч.ч.

Метод на готвене:

Добавете парченца масло към брашното и започнете да месите сместа. Това може да стане както в голяма купа, така и на масата.
Когато видите пясъчни трохи, добавете към тях сода и захар, гасени с оцет. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.
Готовата основа трябва да се слепи в една бучка, която трябва да се охлади за 20 минути.
След това разточете слоя с дебелина 1 см, използвайте чаша или специални форми, за да изрежете бисквитки от него, поставете ги върху лист за печене и печете до златисто кафяво.

С кефир

Много хора харесват този тип основа за печене поради своята гъвкавост: тя може да се комбинира с почти всякакви пълнежи и добавки. Тестото за бисквити с кефир е много пластично, така че приготвянето на продукти от него е много лесно. Готовото ястие се оказва хрупкаво, много вкусно, нежно, ронливо. Не се страхувайте да добавите ядки, захаросани плодове или любимите си подправки към вашите печива. По-долу е дадена подробна рецепта със снимка на основа за сладкиши, приготвени с кефир.

съставки:

яйце;
маргарин - 100 g;
брашно - 0,7 кг;
сода - ½ чаена лъжичка;
кефир - 300 мл.

Метод на готвене:

Първо разтопете маргарина на слаб огън. Добавете кефир, сода и яйце към течността.
Разбъркайте добре всички продукти (по-добре е да използвате миксер).
Добавете брашно към сместа, като омесите пластична, плътна основа. В същото време трябва да спре да се придържа към ръцете ви.
Поставете тестото в хладилника за половин час. След това оформете сладките и ги изпечете на 180 градуса.

На майонеза

Според класическата рецепта тестото за сладкиши с майонеза не изисква добавяне на никакви подправки. Въпреки това, за да получите пикантен вкус, печените продукти могат да бъдат подправени с малко количество куркума, червен пипер, ванилия, канела или други подправки. Въз основа на предпочитанията на вашето домакинство можете да добавите към ястието ядки, стафиди, захаросани плодове, сусам и други продукти. Как да приготвим вкусно тесто за бисквитки?

съставки:

яйце;
лимонов сок - ½ ч.л.;
средномаслена майонеза - 200 ml;
брашно от първи клас - 3 супени лъжици;
сода - ½ чаена лъжичка;
ванилин;
масло - 0,2 кг;
захар - 0,2 кг.

Метод на готвене:

Комбинирайте захар, яйце, майонеза. Смесете продуктите до идеална хомогенност.
Към сместа, налята с лимонов сок, добавете содата и ванилията.
Започнете да добавяте брашно на малки порции, като непрекъснато месите основата за печене.
Добавете размекнатото масло, нарязано на парчета.
Получената маса не трябва да е твърде стръмна или стегната.
Оформете малки топчета от него и ги наредете върху намаслена тава. Натиснете всяко кръгче с вилица, за да украсите продукта с шарка.
Поставете тавата за печене във фурната за 15 минути на 200 градуса. Готовите сладки могат да се поръсят със сладък прах или какао на прах.

Сладко маслено тесто

По желание можете да добавите към ястието нарязана лимонова кора, парченца шоколад, ядки, ванилин и какао. Опитните готвачи съветват да комбинирате сухи и течни съставки отделно, за да направите бисквитките ронливи. В същото време е по-добре да добавите малко нишесте към брашното, тогава продуктите ще се окажат хрупкави и нежни. Готовите сладки може да украсите с маслен крем. Как трябва да приготвите сладко пясъчно-дрождено тесто?

съставки:

студена вода - 4 с.л. л.;
брашно от първи клас - 150 г;
захар – 4 с.л. л.;
сол;
сладко масло - 75 г;
жълтък.

Метод на готвене:

Смесете олиото и солта, продуктите се смилат.
Разбийте жълтъка със захарта, добавете вода.
Започнете да добавяте брашно към яйчената смес, като смесвате съставките с нож с кръгъл връх.
Смесете брашнената смес с маслената смес. След като омесите старателно, разточете основата върху набрашнен плот.
Оформете бисквитки с всякаква форма, размер. След това можете да ги изпратите да се пекат за 10-15 минути на 220 градуса.

Извара и сладкиши

Домашните бисквити с извара са чудесен десерт за чай. Този деликатес се радва еднакво на възрастни и деца. Хубавото на рецептата по-долу е, че изобщо не е нужно да използвате кристална захар, ако желаете. Медът ще послужи като негов заместител и в този случай бисквитките ще станат по-полезни. Как се приготвя тесто за сладкиши с извара?

съставки:

извара - 250 г;
бакпулвер - 15 g;
масло – 200 г;
гранулирана захар - 50 g;
брашно - 0,5 кг;
лимонова кора – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Комбинирайте извара с омекотено масло и лимонова кора.
Смесете брашното с бакпулвера, солта, след това пресейте.
Добавете сместа от брашно към сместа от изварата постепенно, като омесвате тестото без бучки.
Разделете получената бисквитена основа на 3 равни части.
Разточете слоевете един по един на масата, като изрежете оформени парчета от тях и ги поставете върху подготвен лист за печене.
Печете сладките за 20 минути на 200 градуса.

Видео

как да си направим сладкиши от маслено тесто

Рецепта за домашно сладкиши

Най-деликатните и ронливи бисквитки от пясъчно тесто се оказват никак лесни за приготвяне. Основното е да СПАЗВАТЕ ПРОПОРЦИИТЕ на маслото и брашното! Това е основната тайна рецепта за вкусни бисквитки.

Съотношението трябва да бъде 60-80% масло спрямо теглото на брашното. Тоест, ако искате бързо да изпечете сладкиши от 500 грама брашно, тогава трябва да вземете:

най-малко 150 грама масло.
максимум 400 грама масло.

Колкото повече масло използвате, толкова по-ронливи ще бъдат вашите бисквитки. Но за сладкишите ронливостта е най-вкусна. Затова направих бисквитките с възможно най-много масло и станаха много ронливи.

Бисквитките не застояват достатъчно дълго.

Това е основна рецепта, която можете да промените, като добавите:

какао,
ядки,
подправки (канела, индийско орехче...)

Класическа рецепта за пясъчно тесто

съставки:

брашно - 250 грама,
масло - 200 грама,
яйца - 2 бр.,
захар - 100 грама
сол - щипка.

Какви други тайни на сладкиши от пясъчно тесто:

за да направите бисквитките по-нежни, трябва да вземете 2 жълтъка, за да направите бисквитките по-твърди, трябва да вземете 1 яйце;
Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар.

Първо смесете мекото масло и захарта (или пудрата). По-добре е да направите това или с ръце, или с лъжица (вилица), но не и с блендер, в който маслото може просто да се отлепи. Разбъркайте до гладкост и добавете щипка сол.

комбинирайте захарта и маслото

Добавете жълтъците към кремообразната смес. Жълтъците (без белтъците) ще придадат на тестото мекота. Разбъркайте добре до гладкост.

добавете жълтъци

Сега пресейте брашното в отделен съд или върху маса за рязане (необходимо е да се пресее).

Поставете кремообразната смес в центъра и започнете да я поръсвате с брашно, за да оформите меко тесто. Разбира се, по-добре е да направите това на ръка.

пресейте брашното

Какво да правят тези, които са свикнали да месят в кухненски робот? Може да го направите в кухненски робот, НО е МНОГО важно да не премесите тестото. Ръцете се чувстват много добре. Да, и се смесва много, много лесно. Тестото се усеща по същия начин Много добре.

За съжаление пропуснах снимката на готовото тесто (((

Готовото тесто трябва да се увие в хранителен филм и да се постави в хладилника за 30-40 минути. Трябва да „стига до там“.

смесете кремообразната смес с брашното

Когато минат 40 минути, изваждате тестото от хладилника и като го разделяте на няколко части, го разточвате на слой с дебелината на бисквитките.

Изрежете с формичка. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.

разточете на тънки пластове

Бисквитите от пясъчно тесто се пекат при температура 180-200 градуса, но имат светлокафява коричка (до готовност). В зависимост от фурната печенето ще ви отнеме 10-15 минути.

А за да изпечете шоколадови бисквити от същото тесто, трябва да сложите 220 грама брашно вместо 250 грама. И заменете 30 грама с 300 грама какао.

Към брашното се добавя какаото и след това кафявото брашно се смесва с кремообразната маса. Какаото придава лека шоколадова горчивина. Така че, ако обичате много сладки бисквитки. добавете още малко захар.

как се правят сладки с какао

Много хора са запознати с тези нежни, ароматни и ронливи бисквити от детството. Този вид печене продължава да бъде популярен днес. Приготвянето на ястието изисква минимум свободно време и кулинарни умения, а резултатът е просто „за оближване на пръстите“. По-долу са прости рецепти за бисквитки с пясъчно тесто.

Приготвяне на сладкиши от маслено тесто

Печенето от тестено тесто е вкусен, лесен за приготвяне деликатес, който обичат както възрастни, така и деца. Този десерт изисква малко финансови и времеви инвестиции, което го прави много популярен от много години. Бисквитките с пясъчно тесто могат да се съхраняват по-дълго от другите варианти за печене; когато изсъхнат малко, те стават по-вкусни. Има много различни начини за създаване на десерт, най-известните са представени по-долу.

Основните продукти за ронливо крехко ястие са: брашно, захар, яйца, маргарин, сода. Има много интерпретации на класическата рецепта: десерт с извара или конфитюр (конфитюр), с ядки,... Можете да добавите масло, заквасена сметана към тестото, има и постна рецепта без яйца и с растително масло. Тази храна определено е по-вкусна от закупените сладкарски изделия. Как да си направим бисквити от маслено тесто?

Рецепта за домашно сладкиши

Специално за тези, които тепърва започват да учат кулинарния бизнес, има проста и бърза рецепта за вкусни бисквитки с пясъчно тесто. Основата за този десерт не трябва да стои на студено, можете веднага да я разточите и изпечете.

съставки:

брашно - 400 грама;
кефир - 100 ml;
захар - половин чаша;
яйца - 1 брой;
растително масло - 100 ml;
сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
сол - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Смесете брашното, маслото и солта в дълбок съд.
Масата се смила на трохи.
След това добавете яйцето (белтък и жълтък), кефира, гранулираната захар и содата. Омесва се стръмно тесто.
Върху поръсена с брашно маса се разточва голям блат, от който се изрязват различни форми (като на снимката).
Препаратите се подреждат върху тава за печене и се поръсват с малко захар.
Сладките за чай се пекат 15 минути на 180 градуса.

Домашни сладки - рецепта с маргарин

Класическият метод за приготвяне на бисквити с маргарин ви позволява да изпечете вкусен десерт, който се топи в устата ви. Можете да украсите ястието с шоколад, пудра захар, глазура или мармалад.

съставки:

брашно - 600 g;
маргарин - 180 g;
захар – 1 супена лъжица;
яйца – 2 бр.;
бакпулвер - на върха на чаена лъжичка;
ванилин - ½ чаена лъжичка.

Метод на готвене:

В купа или малка тенджера смесете маргарина, нарязан на кубчета и кристалната захар.
Получената маса се поставя на водна баня и се разтопява. Към него добавете бакпулвера, разбъркайте всичко и леко охладете.
Добавете яйцата и разбийте тестото до гладкост.
Към останалите продукти постепенно се добавят брашното и ванилинът.
Масата се меси, докато стане мека и ронлива.
След това се разточва и от него се изрязва бъдещият десерт (с чаша, чаша или форми).
Фигурите се подреждат върху лист за печене или в дълбок тиган. Дъното на формата се покрива с хартия за печене.
Според традиционната рецепта ястието се поставя във фурна или електрическа фурна за 20 минути (температура на печене 160-180 градуса).

Маслени бисквити със сладко

Домашните сладки се приготвят много лесно, ако имате под ръка стъпка по стъпка рецепта за сладкиши със сладко. Този вид десерт няма да остави никого безразличен. В този случай сладкото от кайсии или череши (сладко) е идеално.

съставки:

маргарин - 200 g;
захар - 100 g;
брашно – 3 супени лъжици;
яйца – 2 бр.;
сол - няколко щипки;
нишесте - с.л. л.;
гъсто сладко или конфитюр - на вкус;
сода - ½ чаена лъжичка.

Метод на готвене:

С помощта на бъркалка, блендер или миксер се прави хомогенна маса от захар, парчета маргарин, яйца, сода и сол.
След това се въвежда брашно. По-добре е да го добавяте на части, като постепенно смесвате съставките.
Замесва се меко, маслено тесто, което се разделя на две части (по-голяма и по-малка).
По-малката част се увива в стреч фолио и се поставя във фризера.
Останалото тесто се разточва върху пергамент (изрязва се според размерите на формата за печене).
Полученият слой се подрежда върху лист за печене заедно с хартия. Отгоре се намазва със сладко, смесено с нишесте.
Замразената част от тестото се настъргва на едро ренде върху плънката. Красиво се разпределя по повърхността (както на снимката).
Баницата се слага във фурната, загрята на 180°C. Време за приготвяне: 25 минути.
Тортата се нарязва на парчета. Лакомството е готово.

Бисквити от пясъчно тесто със заквасена сметана

Друг добър вариант за приготвяне на лакомство за чай е рецепта за вкусни сладкиши със заквасена сметана. Това ястие се оказва много нежно, ароматно и ронливо. За да създадете десерт, трябва да се запасите с малко количество налични продукти.

съставки:

брашно - 300 g;
захар - 180 g;
сметана - 100 g;
сода - 0,5 ч.л.;
яйце;
масло – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Брашното се изсипва в дълбока купа. Смесват се със захарта и се разбъркват добре.
Към него се добавя маслото и сметаната.
Замесва се меко тесто, от което се прави кифличката.
Сместа се покрива със салфетка или кърпа и се поставя в хладилника за половин час.
След това се разточва с дебелина около 2 см. По повърхността му се изрязват заготовки.
Намазват се с разбит жълтък и се пекат 15 минути на 180 градуса.

Бисквити от пясъчно тесто с масло

Ако направите сладкиши с масло, те ще се окажат не по-малко вкусни от сладките, направени по класическата рецепта. Основното нещо е да се придържате към пропорциите и действията, описани в схемата за готвене.

съставки:

заквасена сметана - половин чаша;
масло – 100 г;
брашно - половин килограм;
захар - 100 g;
яйца – 2 бр.;
бакпулвер - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

В дълбок съд смесете добре маслото, заквасената сметана и яйцата.
Отделно смесете бакпулвера и пресятото брашно.
След това всички продукти се смесват. От тях се прави ронливо нежно тесто, което се поставя на студено за два часа.
След това тестото се разточва на правоъгълен слой. На него се изрязват фигурни бисквитки (снимка).
Формата за печене е покрита със специална хартия, върху която е поставена бъдещата сладост.
Печенето продължава 15-20 минути (температура на фурната 180°C).

Бисквитки, приготвени с растително масло без яйца

Следният метод за приготвяне на сладкиши не изисква използването на животински мазнини и яйца. Сладкишите Минутка са постни, нискокалорични, но много вкусни. Този бърз десерт се препоръчва, за да не се притеснявате за излишните килограми.

съставки:

рафинирано растително масло - 220 ml;
захар - 150 g;
студена (за предпочитане ледена) вода – 220 ml;
брашно - 500 g;
сол - щипка;
канела - на вкус.

Метод на готвене:

В много студена вода се налива олио и се посолява.
Тези продукти се разбиват с миксер или блендер, докато масата придобие светъл цвят.
В получената смес се изсипва брашно и се замесва нелепнещо пластично тесто.
От разточеното тесто се изрязват сладки.
Фурната се загрява на 200°C.
Десертът се пече 15 минути.

Бисквити от пясъчно тесто с извара

Добър начин да приготвите лакомство за гостите са бисквитките с извара. Този вид печене се оказва по-вкусен, сочен и ронлив. В допълнение към това ферментиралите млечни продукти са много здравословни.

съставки:

домашно мазна извара – 300 г;
брашно - 350 g;
заквасена сметана - 1 чаша;
мек маргарин - 250 g;
захар - 60 g;
ядки - на вкус.

Метод на готвене:

Пресятото брашно се изсипва в купа. Към него се добавя маргаринът, нарязан на едри кубчета. Продуктите се нарязват с нож до получаване на ронлива консистенция.
Изварата се прекарва през месомелачка. Сипете в брашното и маргарина. Там се излага заквасена сметана и се добавя захар.
Съставките се разбъркват добре, поставят се в плик и се охлаждат за 30 минути.
Тестото се разточва, прегъва се на лист, отново се разточва и се прегъва. Повторете тези стъпки 4 пъти.
Бисквитките се изрязват и се нареждат в тава за печене. Поръсва се със смлени ядки.
Печете сладкото за 40 минути.

Как да си направим бисквитено тесто за сладкиши - тайни за готвене

Преди да направите бисквитки от, си струва да научите за няколко интересни тайни, известни в готвенето:

Всички съставки за тестото трябва да са топли, тъй като бакпулверът няма да „реагира“ със студени съставки.
Маргаринът и маслото трябва да са меки, но не течни. В противен случай сладкото ястие ще се окаже твърде трудно.
За да направите бисквитките с пясъчно тесто ронливи и вкусни, сместа за печене трябва да се омеси бързо, в противен случай бакпулверът ще загуби своите функции.
По-добре е да купите пълномаслена заквасена сметана за тестото (поне 20 процента).
Бакпулверът се смесва с брашното, а не се изсипва в течните съставки.
Трябва да използвате само висококачествен маргарин. Ако е трудно да се намери, тогава е по-добре да замените тази съставка с рафинирано слънчогледово масло, чието количество трябва да бъде намалено с една четвърт.

Видео: вкусни бисквитки с пясъчно тесто

Домашното печене не става по-лесно от сладкишите. Представяме ви класическа рецепта за приготвяне на хрупкави, топящи се в устата сладки сладки. За да го изпечете, не са ви необходими специални кулинарни умения. В допълнение, тестото служи като неизчерпаем източник за изобретения. Като играете с добавки и форми, можете да измислите различни вкусни занаяти. Един от тях - звездички с червено око - ще покажем в приложението към рецептата. За да предотвратим крехкостта на сладкишите, ние не просто ще изсипем захар в тестото, но ще го разтворим в малко количество вода.

съставки:

250 грама брашно,
200 грама масло,
1 яйце,
100 грама захар,
1,5 супени лъжици вода,
50 г вискозно червено сладко (за звездите)

Печене на сладкиши от пясъчно тесто

Месенето на масленото тесто отнема буквално пет минути. Изсипете вода в чаша със захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори малко.

Сега вземете масло със стайна температура, добавете получения захарен сироп и разбъркайте. Не е необходим миксер. Можете да разбъркате всичко с обикновена лъжица.

Добавете едно яйце.

Изсипете брашното. Разбъркайте с лъжица.

Завършете омесването на тестото с ръце, оформяйки мека топка.

Поставете топката в найлонов плик и я приберете в хладилника. Оставете го да лежи поне час. (Между другото, това тесто за бисквити може да се направи за бъдеща употреба. В хладилника ще издържи около 3-4 дни, а срокът на годност във фризера изобщо не е ограничен.)

Охладеното тесто се разточва лесно, не се топи и запазва формата си перфектно. За всеки случай трябва да поръсите дъската с брашно, за да не залепнат сладките. Изрежете различни бисквитки с помощта на формички.

Поставете сладките върху тава, покрита с хартия за печене.

Преди печене задължително загрейте фурната на 200 градуса. Поставете сладките за 5-7 минути, докато краищата им станат златисти.

Как да си направим звезди от сладко от бисквитки

Може би сте забелязали, че използвахме форма на звезда, за да изрежем бисквитките. Направихме малки кръгли дупки в половината от звездите (парче от спринцовка за еднократна употреба беше използвано като вдлъбнатина).

Взимаме звездичка без прорез. В средата сложете малко сладко. Конфитюрът трябва да е доста гъст и лепкав.

Покрийте с втора звезда с кръгъл отвор и натиснете надолу.

Отнема около половин час, докато половинките бисквитки се слепят добре. През това време не препоръчвам да оставяте бисквитките без надзор, в противен случай няма да има какво да сервирате с чай.

Здравейте скъпи читатели. Вероятно малко са хората, които не харесват сладкиши и пайове. Аз не съм изключение, за мен дори бисквитеното тесто не е толкова вкусно, колкото пясъчното. Кремообразният, хрупкав, ронлив вкус на бисквитките няма да остави никого безразличен. Децата особено обичат бисквитките, направени от тесто. Когато бях малък, майка ми често правеше сладкиши от маслено тесто. Беше толкова вкусно! Има много рецепти за сладкиши с маслено тесто, пробвала съм различни рецепти. Всяка рецепта е интересна и оригинална. Приготвянето на тестото е много просто, бързо и лесно, а резултатът винаги е доволен. Всички обичат бисквити и пайове, приготвени от тесто, както деца, така и възрастни.

Може би не всеки знае как да направи тесто за сладкиши или пай. Рецептите за тестото са много различни, но смисълът е един, много е вкусно. Днес ще споделя доказани рецепти и тайни.

Тайните на приготвянето на сладкиши от пясъчно тесто

За приготвяне на сладкиши се използват захар, брашно, масло, заквасена сметана, майонеза, яйце и ванилия.

Тайна номер 1 Задължително е след приготвянето масленото тесто да се постави в хладилник за поне 20 минути, но времето може да се увеличи до 1 час. За да охладите тестото възможно най-бързо, го поставете във фризера.

Тайна номер 2 Не се препоръчва да месите тестото дълго време, понякога е достатъчно да го съберете на топка и да го поставите в хладилника. Ако месите тестото дълго време, печените изделия може да са по-скоро твърди, отколкото ронливи и крехки.

Готовият продукт се пече много бързо, основното е да се следи готовността и да се предотврати изгарянето.

Тайна номер 3 Тавата за печене, върху която се пекат сладки или пай, може да се намаже с масло или маргарин, в някои рецепти те се поръсват и с брашно. Но можете да го покриете с пергамент и това ще бъде напълно достатъчно.

Тайна номер 4 Ако разточите тестото за бисквитки тънко, бисквитките може да изгорят или да изсъхнат във фурната.

Тайна номер 5 Когато печете една голяма торта, я набодете по цялата повърхност с вилица.

Сега за съставките за приготвяне на тестото.

Масло. Можете да използвате масло или маргарин; според мен бисквитките са по-вкусни с масло. В някои рецепти маслото трябва да се настърже или нареже на кубчета и да се използва студено, а в други трябва да е на стайна температура.

В някои рецепти маслото се комбинира с брашно до образуване на трохи, а може и да се разбие на пухкава пяна.

Сметана. майонеза. Понякога за приготвяне на маслено тесто се използва майонеза или заквасена сметана. Можете да си купите заквасена сметана в магазин или да използвате домашна. Що се отнася до майонезата, по-добре е да купувате майонеза с най-малко 67% съдържание на мазнини

захар. Захарта се използва за приготвяне на бисквитки; понякога захарта се заменя с пудра захар в рецептата. Пудрата захар прави сладките по-крехки.

яйца. жълтъци. Това е свързващото звено. Можете да използвате яйца от магазина. И ако искате да направите маслено тесто с жълтъци, тогава е препоръчително да използвате домашни яйца. Тези яйца имат оранжеви жълтъци и тестото се оказва много красиво на цвят.

Сол. Солта е необходим компонент в рецептите, но е възможно тестото да се приготви и без сол. Просто солта подчертава вкуса на захарта и прави вкуса на бисквитките по-ярък.

Газирани напитки. Бакпулвер. Към тестото за сладкиши се добавя бакпулвер, можете да използвате сода, но не забравяйте да я угасите с оцет.

брашно. За приготвяне на сладкиши се използва брашно, в някои рецепти може да се добави нишесте към тестото.

Смлени ядки. Ядките се добавят на вкус и по желание, но това изобщо не е необходимо, ядките само придават пикантност на тестото, оказва се вкусно. Особено интересен вкус на бисквитки с бадеми. Бадемите се смилат на прах с блендер, след отстраняване на кожата.

Ванилия. Ванилията не е задължителен компонент на масленото тесто, но е желателно. Тъй като ванилията придава уникален аромат на печива. Не препоръчвам да използвате други подправки, тъй като можете да развалите вкуса на масленото тесто. Това, което прави тестото уникално е, че има кремообразен аромат и вкус с леки нотки на ванилия.

Допълнителни компоненти за теста. Можете да използвате какао, в този случай ще получите шоколадово тесто за сладкиши. Можете също така да добавите капки шоколад, да използвате конфитюр, конфитюр, извара (за пълнеж), сушени плодове, лимонова или портокалова кора.

Проста рецепта за бисквитено тесто

Съставки за тестото:

2 яйца
250 грама масло
1 чаша захар
3 чаши брашно
1 пакетче ванилова захар
0,5 чаена лъжичка бакпулвер

1. Смелете яйцата и захарта до побеляване, веднага добавете ваниловата захар. Към тази смес добавете омекналото масло.

По желание можете да добавите малко нарязани ядки към тестото за пикантен вкус. Понякога добавям 100 грама бадеми или орехи. Смилам ядките на прах с блендер.

2. Смесете брашното и бакпулвера.

3. Комбинирайте маслото, яйцата, захарта, брашното и омесете тестото.

4. Омесете тестото на масата, след като я поръсите с брашно. Омесете тестото до еластично и гладко.

5. Поставете тестото, след като го увиете в целофаново фолио, в хладилника за 40 минути.

6. Извадете тестото от хладилника. Разделяме на няколко части, всяка част разточваме и с формички изрязваме сърца, звездички, кръгчета и др.

7. Пече се 20 минути в предварително загрята фурна. Фурната се загрява на 180 градуса.

Рецепта за пясъчно тесто за бисквити Kurabye

съставки:

180 грама масло (маслото трябва да е меко)
75 грама пудра захар (за предпочитане пудра захар, а не захар)
1 яйчен белтък
пакетче ванилова захар (може и само ванилова)
една щипка сол
220 грама пресято брашно

Тези сладки са вкусни със сладко вътре. Поставете бисквитките върху лист за печене с помощта на сладкарска торбичка. И сложете малко сладко в центъра. Можете да замените сладкото с шоколадови дропове или мармалад. Вече го приготвих. Приготвя се много лесно.

1. След като подготвим съставките, започваме да готвим. Разбийте с миксер омекналото масло с пудрата захар, ванилията и солта. Добавете протеин. Резултатът е хомогенна гладка маса.

2. Сега добавете брашно и разбъркайте тестото. Много е удобно да направите това с шпатула или лъжица. Добавете брашното на части. Съберете тестото на топка. Тестото се оказа гладко, меко, нежно, ароматно.

3. Поставете тестото в торбичка с накрайник и поставете бисквитки от пясъчно тесто върху тава за печене на разстояние една от друга. Поставете конфитюра в центъра.

4. Печете във фурната за 10 минути. Бисквитките се пекат много бързо, затова е важно да не прегорят.

Шоколадово пясъчно тесто. Проста рецепта с какао

съставки:

1 яйце
80 грама захар
125 грама масло
225 грама брашно
25 грама какао на прах (много харесвам златен етикет какао)

Комбинирайте брашното и какаото заедно.

1. Смесете захарта и маслото. Комбинирайте с какаото и брашното. Смелете сместа на трохи и добавете 1 яйце. Оформете тестото на топка и омесете.

2. Преди да приготвите бисквитки или пай с шоколадово тесто, поставете ги в хладилника за 20-30 минути.

Можете да изрежете диаманти, квадрати, сърца от бисквитено тесто или да ги приготвите, което също е доста интересно.

Как да си направим вкусно маслено тесто. Рецепти за пай

Освен бисквитки, обичаме и пайове с маслено тесто. Те могат да бъдат приготвени с извара, горски плодове, конфитюр и други пълнежи. Ако все още не сте опитвали тези пайове, горещо ги препоръчвам, вкусни са.

съставки:

200 грама брашно
150 грама масло
100 грама захар
1 малко яйце
1 чаена лъжичка бакпулвер

Съгласете се, съставките са доста прости, а снимките и рецептата стъпка по стъпка ще улеснят приготвянето на сладкиши с тесто.

1. За да приготвите тестото, смесете брашното с бакпулвера, добавете нарязано на кубчета или настъргано студено масло.

2. Смелете всички трохи, трябва да направите това с ръцете си. Добавете захарта и яйцето към получената маса и омесете тестото.

Резултатът е много еластично тесто с кремообразен аромат, а ако добавите ванилия към тестото, ще получите кремообразен аромат на ванилия.

3. Поставете тестото в хладилника за 30 минути. Просто увийте тестото в целофаново фолио или го поставете в целофанова торбичка.

След половин час можете да започнете да приготвяте баницата с маслено тесто.

Баницата обикновено се приготвя в тиган или тиган. Аз готвя в тенджера. Повтарям, можете да използвате всякакви пълнежи.

Обичам да готвя с извара или конфитюр, както и пресни горски плодове и плодове.

Може да оставите част от тестото за украса на пая отгоре. Можете да направите ленти от тестото и да ги подредите така, че да се образуват диаманти по повърхността на пая с пясъчно тесто, или можете да настържете тестото.

Това вече ще е настъргана баница. Между другото, имам рецепта за тесто за настърган пай.

Как да си направим пясъчно тесто за настърган пай

Съставки за тестото:

300 грама масло (може да се замени с маргарин)
1 яйце
1 с.л. Сахара
1 чаена лъжичка сода, загасете с 9% оцет
4 чаши брашно
Шипка сол

Този пай се приготвя много лесно. Първият път, когато опитах настърган пай у приятелка, паят ми хареса и веднага копирах рецептата от нейната готварска книга. Тази рецепта е за голям чаршаф, за голямо семейство. Освен това може да се приготви, когато очаквате гости. За чай, кафе, компот, много вкусно.

1. Смесете размекнат маргарин или масло с яйце и захар. Гасим една чаена лъжичка сода с оцет и я добавяме към тестото, не забравяйте за солта.

3. Веднага сложете 1/4 от тестото във фризера, а останалото тесто в хладилника за 20 минути.

4. Намажете лист за печене с маргарин, поръсете с брашно и го покрийте с пергамент. Извадете тестото от хладилника. Разпределете тестото върху тавата за печене.

5. Отгоре се намазват със сладко или мармалад. По желание поръсете с ядки и стафиди.

6. Извадете тестото от фризера и го натрийте върху пая на едро ренде.

7. Баницата се пече 20-25 минути. Следете готовността на пая.

Рецептите за сладкиши с маслено тесто са много прости, мисля, че всеки ще намери рецепта, която му харесва. Освен това има доста рецепти за сладкиши с късо тесто. Ето още една рецепта за сладкиши с маслено тесто с майонеза.

Пъсто тесто с майонеза

съставки:

200 грама масло
200 грама майонеза
200 грама захар
1 яйце
400 грама брашно
Загасете 0,5 чаена лъжичка сода с 9% оцет
ванилова захар

1. Преди да приготвите бисквитките, извадете всички съставки от хладилника, те трябва да са на стайна температура.

2. Смесете майонезата, захарта, маслото, яйцето в дълбок съд. Можете да направите това с лъжица или да разбиете с миксер. Добавете гасена сода.

3. Постепенно добавете брашно на малки порции. Изсипете половин чаша брашно, пресято през сито и смесете с основната маса.

4. Омесете тестото и го поставете в хладилника, като не забравяйте да увиете тестото в целофаново фолио.

5. Не забравяйте да поставите тестото в хладилника за един час. Оформяме бисквитки с майонеза като изрязваме различни фигурки. Можете да разточите масленото тесто на топки с големина на орех и да ги сплескате с вилица. Това ще направи много красив модел.

6. Печете сладкиши с майонеза за 15 минути на 180 градуса. Бисквитките се оказват малки, нежни, ронливи, хрупкави.

Пъсто тесто с жълтъци - рецепта

Съставки за тестото:

200 грама масло
3-4 жълтъка
150-200 грама пудра захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
Шипка сол
2 чаши брашно

1. Всички продукти трябва да са със стайна температура. За да приготвите тестото, трябва да разбиете мекото масло с пудрата захар с миксер. Добавете жълтъците към сместа и разбийте до пухкава смес.

2. Постепенно се добавя пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркайте тестото с лъжица или шпатула. Не месете тестото дълго време, в противен случай бисквитките ще станат жилави. Поставете тестото в стреч фолио и охладете.

3. Поставете тестото в хладилника за 40 минути. Оформете бисквитки от тестото и ги поставете върху лист за печене. Тестото се пече 10 минути на 180 градуса. Бисквитките са много малки, така че след изпичане извадете бисквитките от тавата и ги оставете да изстинат.

Надяваме се, че рецептите ще ви помогнат да приготвите вкусно тесто за бисквити или пай.