Солени краставици със студена вода за зимата. Рецепти за кисели краставички за зимата: хрупкави краставици в буркани

Маринованите краставици по тази рецепта се консервират без добавяне на оцет или други киселини. Те се оказват хрупкави и много вкусни, перфектно се съхраняват през цялата зима и дори повече от една в апартамент при стайна температура!

Нашите туршии в буркани по нищо не отстъпват на истинските в бъчви и няма защо да се страхуваме, че ще вкиснат.

Солени краставици

Съединение:

за два 3-литрови буркана кисели краставички

• 4 кг малки краставици (или 3 кг средни)
• 5 литра саламура: на 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. препълнени лъжици едра нейодирана сол
• зелени (не всички):
  – листа от хрян 3-5 бр.
  – листа от касис 20-30 бр.
  – черешови листа 10-15 бр.
  – орехови или дъбови листа 5-10 бр.
  – стръкове копър със семена 4-5 бр.
• 3-5 шушулки люта чушка
• корен от хрян (по желание)

Видео рецепта за мариноване на краставици за зимата:

Мариновани краставици - рецепта:

1. Приготвяме продуктите. Измийте добре всички подправки и краставиците.

   съвет: За да си осигурите хрупкави кисели краставички, използвайте само подходящи за мариноване сортове – тези с тъмни пъпки. И също така добавете листа или корен от хрян, или орехови или дъбови листа. Взех листа от хрян, орех, касис и череша. Нарежете големи листа на няколко части с ножица. Само стар копър със семена ще свърши работа.

   Продукти за ецване

2. Преди мариноване краставиците се заливат със студена питейна вода до покриване и се оставят за няколко часа или най-много за една нощ. Това е необходимо, за да не са празни краставиците след мариноване и да не поемат саламурата от бурканите, а също така допринася за хрупкавостта. Но ако краставиците са само от градината, няма нужда да ги накисвате.

   Накисване на краставици

3. След това изцедете водата от краставиците и ги измийте.
4. Лютата чушка и обеления корен от хрян се нарязват на парчета.

   Рязане на чушки и хрян

5. Поставете част от листата и няколко парчета черен пипер и хрян, ако използвате, на дъното на голяма тенджера или друг съд. След това слой краставици (няма нужда да отрязвате краищата). После пак подправки. Така прехвърляме всички краставици, като последния слой правим листа.

   Поръсете краставиците с подправките

6. Разбъркайте солта в студена питейна вода.

   Саламура за ецване

7. С получената саламура залейте краставиците да се покрият. Отне ми около 5 литра саламура.

   Напълнете краставиците със саламура

8. Поставяме отгоре плоска чиния и върху нея поставяме 3-литров буркан с вода като тежест, за да не изплуват краставиците.

   Оставете за осоляване

9. Оставете за мариноване 2-5 дни в зависимост от температурата в къщата. Ако е горещо, тогава ще са достатъчни 2-3 дни, а ако е хладно, до 5 дни. На повърхността на саламурата ще се появи бял филм - не се тревожете, това не е плесен, а млечнокисели бактерии. Готовността на краставиците може да се провери на вкус (те ще бъдат вкусни), а също така ще променят цвета си.

   Мариноване на краставици за зимата
   

10. Сега източваме саламурата от краставиците в друг съд, ще ни трябва по-късно.

    Саламура от кисели краставици

11. Изхвърляме зелените и подправките, а самите краставици измиваме във вода.

    

    Измиваме краставиците

12. Слагаме ги в добре измити буркани.

    Мариновани краставици в буркани

13. Сложете саламурата да заври.

    Сварете саламурата

14. Изсипете саламурата в бурканите до самия връх и покрийте с капаци (капаките могат да се измият добре, но аз винаги ги варя няколко минути за всеки случай). Оставете за 10 минути.

    Напълнете с вряща саламура и оставете да престои 10 минути

15. След това изсипете саламурата обратно в тигана и отново оставете да заври (принципът на затваряне на кисели краставички за зимата е същият като за или). През това време покрийте бурканите с капаци.
16. Залейте отново краставиците с вряща саламура, така че малко от плънката да прелее (поставяме бурканите в чинии).
17. Навиваме на руло с машина.

    Затваряне на кисели краставички за зимата

18. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

    Обърнете и завийте бурканите

19. Охладените буркани с кисели краставички прибираме в килера или мазето за съхранение до зимата :). Първоначално саламурата в тях ще бъде мътна, но след известно време ще се избистри и на дъното ще се образува утайка.

Мариновани краставици без оцет

Рецептата за мариноване на краставици не е никак сложна и мисля, че определено ще успеете - и през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни краставици и ще ги добавите към различни ястия, като или!

Коя трапеза би била пълна без този прекрасен и вкусен зеленчук. Заедно със солените, те са почти основното мезе на всяка трапеза.

За бележка! Въпреки че този осолен зеленчук се счита за незаменим атрибут на руския празник, византийците го представиха на руския народ. Смята се, че дори руското наименование на краставицата, според речника на Васмер, идва от гръцката дума "ogyros" - "неузряла".

Краставицата е един от малкото плодове, които се консумират неузрели. В Русия те бяха осолени в дъбови вани, което в крайна сметка придаде на крайния продукт уникален вкус и несравним аромат. В наши дни се практикува и този вид подготовка, но рядко. Освен това в апартаментни условия е практически невъзможно да се направи това.

Рецепта за студени мариновани краставици

Има много начини за мариноване на краставици, като най-често се използват стандартните, при които краставиците се заливат с гореща вода. Но искам да започна с една рецепта, в която се посоляват със студена вода.

В края на краищата, с тази марината краставиците се оказват вкусно хрупкави и твърди. Така че да започваме.

съставки:

• краставици - 1,3 кг.
• чесън - 3 скилидки
• хрян - 5-6 листа
• копър - 1 връзка с чадърчета
• касис - 2-3 листа
• черешови листа - по желание
• сол - 100 гр
• студена вода - 1,5 литра.

Приготвяне:

1. Краставиците, събрани от градината или закупени от пазара, се накисват за 3 часа във вода, след което се измиват обилно под течаща вода.

2. Подгответе зелените. Измийте добре листа от хрян, чадъри от копър, листа от касис и череша. Трябва да изберете само цели и млади листа. След това обелете няколко скилидки чесън.

3. Измийте добре буркана с краставици. На дъното на буркана слагаме листа от хрян, след това слагаме чадъри от копър, последвани от листа от касис.

4. Преди да сложите зелените в буркана, трябва да им отрежете опашките. След това ги изпращаме в контейнера в изправено положение (стоящи). Отгоре се поставят 3 скилидки чесън.

5. За трилитров буркан ще ви трябват 100 г едра сол. Изсипете го в буркан и го залейте със студена вода.

Водата трябва да е много студена. Препоръчително е да се съхранява в хладилник за една нощ. И разбира се, не трябва да е течаща вода, а пречистена и филтрирана.

6. Затворете буркана с плътен капак. Разклатете, докато солта се разпредели в буркана. Буркан с мариновани краставици може веднага да се съхранява в мазето.

През зимата тази закуска ще зарадва вас и вашите близки с уникалния си вкус и приятна за ухото хрупкавост.

Как да подготвим кисели краставички за зимата без оцет?

Всяка добра домакиня има своя изпитана рецепта за приготвяне на кисели краставички. Традиционно те използват хапка. Представям на вашето внимание следния метод за мариноване, при който се използва лимонена киселина вместо оцет. Препоръчвам да направите тази рецепта поне веднъж. Мисля, че ще го оцениш.

Съставки за еднолитров буркан:

• краставици - 500 грама,
• листа от хрян - 1 бр.,
• черешово листо - 1 бр.,
• листа от касис - 2-3 броя,
• чесън - 2 скилидки,
• бахар грах - 2 броя,
• зърна черен пипер - 3-4 броя,
• копър чадър - 1 бр.,
• люта чушка - на вкус
• вода - 500 милилитра,
• лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка,
• захар - 1 супена лъжица,
• сол - 0,5 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Поставете грах от бахар, зърна черен пипер и 2 скилидки чесън в подготвени стерилни буркани.
Ако чесънът е много голям, тогава е по-добре да го нарежете по дължина.

2. Добавете един лист от череша и 2 листа от касис, като ги изплакнете обилно със студена вода. След това добавете чадъри от копър и добре измити листа от хрян. Трябва да изрежете стъблото от листата на хрян, което ще ви бъде полезно по-късно.

3. Отрежете опашките на краставиците. Слагаме ги в буркани във вертикално положение. Един литров буркан отнема около 500 г зеленчуци.

4. Поставете стръкове хрян между краставиците. След това поставете втория слой краставици хоризонтално. Ако плодовете са големи, те могат да бъдат нарязани наполовина.

5. Добавете още няколко чадърчета копър. Добавете лют пипер на вкус. Отгоре поставете лист от касис. Напълнете бурканите с вряла вода, покрийте със стерилен капак и оставете за 10 минути.

7. Сварете вода в тенджера и я изсипете обратно в бурканите с краставици, оставете за 10 минути.

8. Сега трябва да приготвите марината. За литър вода ще са ви необходими 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар. 1 литър вода е достатъчен за около 2 литрови буркани.

Необходимо е да заври марината, изчакайте, докато захарта и солта се разтворят напълно във водата.

9. Изцедете водата от кутиите.

Поставете 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина в буркан. Веднага залейте краставиците с горещата марината. Навиваме бурканите с помощта на гаечен ключ и ги обръщаме.

Оставете бурканите обърнати под одеялото, докато изстинат напълно.

Най-добре е готовият продукт да се съхранява на тъмно, хладно място или в изба, където ще издържи по-дълго. През зимата те ще зарадват вас и вашето семейство, особено на празничната трапеза.

Топли кисели краставички в буркани

Ако не знаете как да мариновате вкусни краставици в буркан за зимата без стерилизация, тогава имам много проста гореща рецепта за вас.

Ето как моята баба маринова краставици. След 2-3 дни те се оказват леко осолени, а след месец или до зимата стават осолени.

съставки:

• пресни краставици -3 кг.
• вода - 3 литра голяма
• каменна сол – 250 г (~9 супени лъжици)
• копър - 4 клона
• хрян - 2 листа
• чесън – 8 скилидки
• касис - 30 бр.

Приготвяне:

Количеството съставки се изчислява за 2 3-литрови буркана.

1. Първо трябва да изплакнете краставиците обилно под течаща вода.
Избираме не много големи плодове, за да влизат свободно в буркана и да нямат големи семки вътре.

2. Всички зеленчуци също трябва да се измият добре.

3. Налейте 3 литра вода в тигана, добавете сол, оставете да заври, като разбърквате от време на време.

4. През това време изплакнете бурканите с топла вода, не е необходимо да ги стерилизирате. На дъното на бурканите слагаме клонка с нарязан на няколко части чадър от копър и листа от касис, слагаме и листа от хрян, нарязан на две и чесън, нарязан на две.

6. Добавете последен слой от няколко стръка билки и чесън. Щом саламурата заври, налейте я в бурканите и затворете бурканите с пластмасови капачки.

7. Първо поставете капаците във вряща вода за 15 секунди.

Полученият деликатес трябва да се съхранява на хладно място. Тези краставици ще бъдат добро предястие на всеки празник, вашите гости определено ще ги оценят.

Краставици за зимата в буркани с железни капаци

Представям на вашето внимание друг начин за мариновани краставици. Всички съставки са много прости и традиционни. Мисля, че добрите домакини ще го вземат в услуга.

Съставки за саламура на 1 литър вода:

• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 4 супени лъжици
• Копър (чадъри)
• Листа от касис - на вкус
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Бахар черен пипер - на вкус
• 3 литров буркан - 1 супена лъжица оцет (70%)
• 2 литров буркан - 1 десертен буркан. лъжица оцет (70%)
• за 1 литров буркан - 1 чаена лъжичка оцет (70%)

Приготвяне:

1. Първо измийте добре краставиците и отрежете краищата, също измийте зелените и ги изсушете.

2. Ще навием краставиците в три различни по обем буркани: трилитрови, двулитрови и литрови. Бурканите трябва предварително да се стерилизират, а капачките да се варят.

На дъното на бурканите се слагат копър и няколко листа касис, след което се слагат краставици. Най-добре е да ги поставите в литров буркан, докато престоят. Добавете още малко копър и листа от касис, след което продължете с добавянето на краставици. Добавете още няколко листа касис.

4. Веднага след като всички краставици се поставят в буркана, ги залейте с вряла вода. Покрийте бурканите с железни капаци и изчакайте бурканите да изстинат.

5. След като водата се охлади, изсипете цялата вода в тавата, в която ще правим саламурата. Добавете сол и захар към изцедената вода, разбъркайте всичко добре.

6. Поставете саламурата на котлона и изчакайте да заври. Веднага щом саламурата заври, изключете газта и налейте горещата саламура в бурканите.

7. Добавете оцет към всеки буркан. След това покрийте бурканите с капаци и ги навийте на руло с ключ.

8. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с кърпа и изчакайте да изстинат.

Ще вземем проби от тях през студените зимни вечери. Тези краставици вървят много добре с варени картофи и херинга. Мисля, че тази комбинация няма да остави никого безразличен.

Пригответе студени мариновани краставици с водка:

Ако обичате истински барел краставици, препоръчвам да опитате тази рецепта. Тайната на приготвяне е много проста: в допълнение към традиционните зеленчуци, ние също поставяме в буркана листа от жълъди и невен и добавяме водка към саламурата. Краставиците по тази рецепта се оказват просто несравними.

Амарантът (ширица) е уникално растение, чиито ползи са забележими в народната медицина, в кулинарията и дори в козметологията.

Съставки за 3-литров буркан:

• Краставици - 1,5-2 кг
• Чесън - 4-5 скилидки
• Сол - 100 гр
• Водка - 50 гр
• Листа от касис, хрян, чадъри от копър, амарант, невен, по няколко парчета

Приготвяне:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете във вода за 2 часа.

2. Банките също са добре измити и стерилизирани. Поставете няколко стръка билки и 5 скилидки чесън на дъното на буркана.

Напълнете буркана със зеленчуци. Добавете вода към солта и разбъркайте добре. Напълнете краставиците със солена вода.

3. Оставете ги в буркан с подсолена вода на стайна температура за 4 дни. След 4 дни изсипете саламурата в тигана.

4. Поставете тигана на огъня и сварете саламура. Напълнете буркана с краставици със студена вода, разклатете и отцедете водата. През това време сварете саламурата за 5 минути.

5. Изсипете водка в буркана със зеленчука. След това ги напълнете с гореща саламура.

Затворете херметически буркана със стерилизиран капак с помощта на ключ за зашиване. Обърнете буркана с главата надолу.

Според тази рецепта краставиците се оказват като осолени краставици, но в същото време хрупкави. Те трябва да се съхраняват на хладно място, за да се запазят добре до пролетта. Въпреки че е малко вероятно да можете да съхранявате такова вкусно лакомство толкова дълго.

Видео рецепта за краставици в буркани с горчица

И накрая, още една необичайна рецепта за мариноване във видео формат. Разликата му е, че горчицата се добавя към маринатата. Придава на краставиците леко пикантен вкус, който няма да остави безразлични вашето семейство и приятели. Приятно гледане!

Добре, всичко свърши. Ако сте харесали рецептите, моля, споделете ги на вашата страница. Уведомете и приятелите си за тях. Очаквам и вашите коментари и отзиви.

Най-разпространеният начин за запазване на зеленчуците е осоляването и ферментацията. Благодарение на млечната киселина, която се образува по време на процеса на ферментация, зеленчуците се запазват дълго време, тъй като тази киселина убива патогените, които причиняват развалянето на храната. Използва се в индустриален мащаб, но можете сами да солите храна в обикновени стъклени буркани. Методът е един от най-бързите и добри методи за консервиране на зеленчуци.

Почти всички плодове са подходящи за мариноване.Плодовете за мариноване трябва да са пресни, без повреди. Най-добре е да използвате средни до малки плодове. Преди да се наредят в буркан, краставиците се измиват от замърсявания и се накисват за кратко. На дъното винаги се слагат първо подправките и едва след това краставиците, отгоре също подправките. Използват се копър, листа и корени от хрян, чесън, различни видове пипер, листа от естрагон, листа от касис и череша. Всички билки се измиват и се нареждат на дъното на стерилизиран буркан. След това краставиците се поставят и се пълнят с предварително приготвена саламура. Готовите буркани с краставици се съхраняват в хладни помещения. Ако е бил използван по този начин, тогава такъв продукт ще бъде готов за кратко време и ще се съхранява дълго време. Ако следвате краставиците и температурните условия на съхранение, ще можете да запазите зеленчуците за дълго време.

Студено мариноване на краставици. Съставки и рецепти

Рецепта 1

• десет килограма краставици;
• копър - триста грама;
• корен от хрян - петдесет грама;
• четиридесет грама чесън;
• десет грама лют червен пипер;
• двеста грама листа от касис;
• пет литра вода;
• четиристотин грама сол.

На дъното на стерилизиран буркан се слагат подправките, след това краставиците и пак подправките. Пригответе саламура от вода и сол, напълнете буркана до ръба, затворете капака и отново стерилизирайте.

Рецепта 2

• десет килограма краставици;
• триста грама копър;
• петдесет грама корен от хрян;
• десет грама черен пипер;
• пет литра вода;
• четиристотин грама сол.

Краставиците се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта.

Студено мариноване на краставици, бърза рецепта

• малки краставици - един килограм;
• една препълнена лъжица сол;
• половин лъжица захар;
• чесън на вкус;
• зелен копър;
• други подправки.

Измиваме краставиците, подсушаваме ги с кърпа и отрязваме краищата. Поставяме ги в найлонова торбичка и добавяме сол, няколко супени лъжици захар, копър и други подправки и наситнен чесън. Завързваме плика, разклащаме го добре и го поставяме в хладилника за два дни. След два дни можете да ядете.

Има голям брой методи за мариноване на краставици, всеки избира рецепта по свой вкус. Някои хора обичат да използват рецепти, тествани от техните баби, а някои обичат постоянно да опитват нещо ново, така че нека ви представим още няколко рецепти за мариноване на краставици.

Рецепта за хрупкави краставици

За саламурата:

За литър вода две големи лъжици сол.

За трилитров буркан:

• две скилидки чесън;
• краставици;
• листа от череша, касис, хрян;
• зелен копър.

Измийте краставиците и накиснете обилно във вода за четири часа. След това слагаме подправки в буркани, след това краставици, заливаме ги със саламура и ги поставяме на хладно място. Когато пластмасовите капаци се надуят, ги отворете леко за един ден, за да излезе въздухът. След това затваряме бурканите и ги съхраняваме в хладилника.

Рецептата на мама с краставици

На дъното на буркана се слагат различни подправки, след което се слагат краставици и се заливат с предварително приготвена саламура. Пригответе саламурата по следния начин: вземете три пълни супени лъжици сол и захар на литър вода, разбъркайте и добавете една лъжица 70% оцет. Оставете да заври, но не кипете, изсипете маринатата в буркани и пастьоризирайте за седем минути, след това затворете бурканите с капаци и охладете.

Мариноването на краставици за зимата е друг начин да спестите пари от семейния бюджет. В края на краищата, благодарение на тях можете да приготвите вкусни салати и предястия, както и първи и втори топли ястия, без да харчите много пари.

Всяка домакиня през лятото се опитва да се запаси със зеленчуци за зимата. Маринованите краставици винаги са търсени през студения сезон, така че много хора ги приготвят. Приготвянето на вкусна закуска обаче не е толкова лесно. Това изисква талант и, разбира се, вкусни рецепти за мариновани краставици, без които просто не можете.

Приготвянето на краставици за зимата е деликатен въпрос. В литературата можете да намерите много препоръки. И има много вкусни рецепти за мариновани краставици. Всеки от тях има своите поддръжници и противници. И все пак всеки от тях е прав по свой начин. Но сред такова разнообразие от рецепти можете да изберете правилната опция за себе си.

Освен това си струва да знаете основните принципи на правилното осоляване. Сега ще говорим за тях. За прибиране на реколтата трябва да изберете правилните краставици. Видът на зеленчука не е толкова важен, но размерът има значение. За ецване е най-добре да използвате малки краставици. По-добре е да изберете пъпчиви с малки бодли. Краставиците със сигурност трябва да са пресни, ако са престояли известно време в хладилника, тогава е по-добре да не приемате такива зеленчуци. На пазара за кисели краставички трябва да изберете гладки краставици с правилна форма. По-удобно е да ги поставите в контейнери. Преди осоляване те трябва да се накиснат във вода за 6-12 часа. Това ще помогне да се отървете от излишните нитрати и да подготвите зеленчуците за по-нататъшно ецване.

Като материал за заготовки трябва да вземете само красиви екземпляри, закачените и жълтите не са подходящи: те могат да развалят всичко.

Добра туршия

Голяма част от процеса на осоляване зависи от саламура. Ако е твърде концентриран, краставиците губят вкуса си. Малко количество сол ще доведе до ферментация на разтвора. За да приготвите саламура, трябва да използвате едра каменна сол. Фините “Екстра” или йодираните не са подходящи.

Когато избирате вкусни рецепти за мариновани краставици, трябва да имате предвид и мястото за бъдещо съхранение на препаратите: апартамент или студена мазе.

Внимателно добавете чесън, стръкове и семена от копър, хрян, зърна черен пипер и други подправки. Всички видове допълнителни компоненти увеличават вероятността от разваляне на вкуса. Преди добавяне всички билки трябва да бъдат добре измити.

Подготвителен етап

Колкото и да са различни рецептите за вкусни туршии, те имат едно общо нещо: първо трябва да преминете през подготвителния етап.

Опитните домакини препоръчват накисване на краставици в обикновена вода преди заваряване. През това време можете да подготвите бурканите. Те трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани заедно с капаците. Някои хора препоръчват използването на таблетки аспирин за ецване. Дали си струва да го направите, зависи от вас да решите. След това поставете краставиците в чисти буркани, след като ги изплакнете добре и отрежете краищата. Във всеки контейнер трябва да поставите зеленчуци от хрян, листа от касис и череша, няколко зърна черен пипер и, разбира се, чадър от копър. По принцип е възможно да се използват и други подправки. Всичко зависи от избраната от вас рецепта. Вкусните туршии са много индивидуална концепция, много домакини добавят и чесън към туршиите.

Рецепта за най-вкусните кисели хрупкави краставички

За трилитров буркан ще ви трябва:

• средно големи краставици - 1,1 кг;
• 3 с.л. л. сол;
• черен пипер (количеството му може да се регулира) - пет грах;
• Не бива да се увличате по чесъна, средно 5-6 скилидки са достатъчни;
• дафинов лист - достатъчни са 3 бр.
• листа от касис.
• естрагон (придава специална миризма).
• зеленина от хрян (листа).

В стерилизирани буркани се нареждат измитите краставици и подправките. Изсипете вода в отделна купа и разтворете солта в нея, след което е по-добре да източите течността, така че да няма утайка. Залейте краставиците със студена саламура. След това затваряме бурканите с найлонови капачки, които предварително трябва да се сварят.

Изпращаме готовия шев в мазето или хладилника, където ще ферментира. Струва си да се отбележи, че по време на процеса саламурата ще излезе изпод капака, така че можете да поставите чиния под буркана. Тази рецепта за вкусни мариновани краставици не може да се нарече бърза. Зеленчуците ще бъдат готови само след 2,5 месеца. По време на съхранение саламурата в буркани може да стане леко мътна, но няма от какво да се притеснявате. Краставичките пак ще са хрупкави и вкусни. Запечатването може да се съхранява до две години.

Разточване с вкус на бъчва

Много хора разпознават само кисели краставички, които имат вкус на бъчва. Това са видовете заготовки, които някога са правили нашите баби и прабаби. Разбира се, в днешно време никой не прави препарати в бъчви от дълго време, тъй като в условията на модерни апартаменти това е просто невъзможно и няма нужда от толкова много осолени зеленчуци. Има обаче рецепти за вкусни мариновани краставици за зимата с аромат на бъчва.

съставки:

• млади краставици с дебела кожа - 1,3 кг;
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер - 10 грах;
• Препоръчително е да се приема млад хрян - 1 лист;
• едра сол - 3 с.л. л;
• черешови листа - 5 бр;
• копър - просто добавете 3 чадъра;
• три клона (по избор) зеленина.

Поставете измитите краставици във всеки подходящ съд или тиган, накиснете ги за 3 часа (или за една нощ) в студена вода. Измиваме и нарязваме добре всички зеленчуци, добавяме наситнения чесън и смесваме всички подправки. След това изсипете една трета от сместа на дъното на буркана. Сега можете да добавите краставици. Поставете останалите подправки в средата на съда и отгоре. Приготвяме саламура по стандартната рецепта в размер на 3 супени лъжици каменна сол на трилитров буркан. Изсипете го върху краставиците, след което покрийте горната част на буркана с няколко слоя марля. В тази форма детайлът се влива при стайна температура най-малко два дни. След два дни изцедете саламурата, която след това използваме за ецване. Оставете го да заври и го оставете да изстине. И пълнете краставиците само със студени. Запечатваме буркана горещ и го съхраняваме на хладно. Както можете да видите, рецептата за вкусни мариновани краставици за зимата е доста проста и не изисква много време.

"Дълготрайни" краставици

За да приготвите трилитров буркан, трябва да вземете:

• пресни краставици (малки) - 2 кг;
• 3 с.л. л. сол;
• дафинов лист - най-малко 4 бр.;
• черен пипер - пет до шест грах;
• листа от касис - 3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• копър 2-3 чадърчета, може и стъбла;
• млади зеленчуци от хрян.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат във вода за пет часа. На дъното на буркана слагаме всички подправки и листа, а отгоре редим краставици на редове. За да поддържате точно пропорциите за приготвяне на разтвора, трябва да налеете вода в буркан с краставици и след това да я излеете в отделен съд.

Така ще определите колко точно течност ви е необходима. Разтворете солта в студена вода. След това залейте краставиците със саламура. Запечатваме горната част на готовия буркан с изварена найлонова капачка. След това туршията трябва да се изпрати да ферментира на хладно място. Тази проста рецепта за вкусни кисели краставички ви позволява да получите готовия продукт след 2,5 месеца. Но след три или четири дни можете да опитате леко осолени краставици. Ако нямате мазе или мазе, можете да съхранявате буркани в хладилника, но тогава трябва да използвате литрови буркани. Важно е да се спазват правилно пропорциите. На литров буркан има супена лъжица сол.

Кисели краставички с дъбови листа

Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за много вкусни мариновани краставици.

Съставки за два трилитрови буркана:

1. Ако вземете млади зеленчуци, тогава са достатъчни три килограма.
2. Ще ви трябват приблизително 5 литра саламура. Трябва да го приготвите в размер на 1,5 супени лъжици. л. сол на литър течност.
3. Взимаме не повече от 3-5 листа от хрян.
4. Касис от всякакъв сорт - 20 листа.
5. Череша (млади листа) - 15 листа.
6. Дъбови листа (за хрупкава коричка) или орехи - 10 бр.
7. Достатъчни са 5 чадърчета копър.
8. Важно е да не прекалявате с червения лют пипер - 4 шушулки.
9. Коренът от хрян не е задължителен в тази рецепта.

За да получите вкусни хрупкави кисели краставички за зимата (рецептите са дадени в статията), трябва да изберете правилните сортове зеленчуци. За тази цел е по-добре да използвате краставици с пъпки и дебела кожа. Освен това трябва да поставите корен или листа от хрян, както и листа от дъб или орех.

Измиваме старателно всички подправки, както и зеленчуците. Големите листа могат да бъдат разделени на няколко части. Преди мариноване накиснете краставиците в студена вода за една нощ. Това се прави, така че след осоляването зеленчуците да не са празни и да не отнемат излишната течност. Това също ще помогне краставиците да станат хрупкави.

След подготвителния етап напълно източете водата и измийте самите зеленчуци. Накълцайте лютата чушка и корена от хрян. В тигана се слагат стандартните продукти и подправките за туршия, след това ред краставици, след това още подправки. Добавете всички зеленчуци и листа по този начин, като редувате слоевете.

Разредете солта в студена пречистена вода и изсипете разтвора в тигана. Саламурата трябва напълно да покрива зеленчуците и подправките. Отгоре слагаме чиния и върху нея слагаме трилитров буркан с вода, за да не изплуват краставиците отгоре и да са добре осолени. В тази форма оставяме детайла на стайна температура за два до пет дни (всичко зависи от стайната температура).

Скоро върху саламурата ще се появят бели люспи. Това са млечни бактерии. Готовността на краставиците трябва да се провери на вкус. След това изсипете разтвора в чист съд и изплакнете зеленчуците в течаща вода. Подправките и билките могат да бъдат изхвърлени, вече няма да ни трябват.

Поставете краставиците в стерилизирани, чисти буркани. Сварете саламура и я изсипете върху детайла. Оставете бурканите в тази форма за петнадесет минути. След това отново изцедете течността. По принцип трябва да напълните краставиците със саламура три пъти, а третият път да затворите бурканите с чисти ламаринени капаци. Обърнете контейнерите с главата надолу и ги оставете да изстинат. Както и при другите видове заготовки, бурканите се препоръчват да се завиват до пълното им охлаждане.

Красотата на рецептата за вкусни мариновани хрупкави краставици е, че ви позволява да направите руло, което може да се съхранява в килер в апартамент при нормална температура; наличието на мазе в този случай изобщо не е задължително условие.

Първоначално ще забележите, че саламурата в бурканите ще бъде мътна, но постепенно ще стане бистра и на дъното на съда ще се появи утайка.

Мариноване на краставици с домати

Както вече споменахме, можете да използвате различни рецепти за ецване. Вкусни могат да се приготвят заедно с домати. Така можете веднага да получите два осолени зеленчука в един буркан.

съставки:

1. Домати (по-добре е да вземете средно големи зеленчуци) - 1,2 кг.
2. Да вземем същото количество краставици - 1,2 кг.
3. Три чадъра копър.
4. Карамфил - 4 бр.
5. Листа от касис (млади, най-горни) - 4 бр.
6. Дафинов лист - 3 бр.
7. Захар - 3-3,5 супени лъжици. л.
8. Използваме сол, както в други рецепти, не повече от 3 супени лъжици. л.
9. Вода - 1-1,7 л.
10. Оцет 9% - три супени лъжици. л.
11. Пипер - 10 грах.

Преди да започнете да готвите, стерилизирайте бурканите. Можете да направите това за двойка. За да направите това, сложете съд с вода на огъня, а върху течността поставете решетка, върху която бурканът ще бъде обърнат с главата надолу. Десет минути са достатъчни, за да обработите контейнера по този начин. Краставиците първо трябва да се накиснат във вода за няколко часа, след това да се изплакнат във вода и да се отрежат краищата от двете страни. След това измийте доматите. Сега можете да го поставите в буркана на слоеве: зеленчуци, краставици, домати. И добавете дафинов лист и черен пипер отгоре.

Поставете емайлиран съд с течност на огъня. Щом заври, залейте зеленчуците и оставете да къкри за 15-20 минути. След това изсипете водата в купата. За да улесните процеса, трябва да закупите пластмасов капак с дупки. Този прост аксесоар прави задачата много по-лесна. Оставете водата да заври и я напълнете отново, добавете оцет в буркана и го навийте. За да се охлади, поставете съда на топло място, увит в одеяло. След като бурканите се охладят напълно, прехвърляме консервата на място за по-нататъшно съхранение. Много домакини смятат, че това е рецептата за най-вкусните мариновани краставици и домати.

Рецепта за "студена" кисела краставичка

Най-„вкусната“ рецепта за туршии за зимата ви позволява да приготвите кисели краставички без особени затруднения.

Съставки за трилитров буркан:

1. Копър - достатъчни са 2-3 чадърчета.
2. Дъбови листа за хрупкав ефект - 4 бр.
3. Краставици - 2,5 кг.
4. Черешови листа - 3 бр.
5. Същият брой листа от касис и грозде - по 3 броя.
6. Чесън (не повече) - 5 бр.
7. Вода - 1,5 л.
8. Пипер - 10 грах.
9. Не трябва да експериментирате със сол, затова вземаме 3 супени лъжици. лъжици.

Тази рецепта ви позволява да направите свои собствени корекции, ако например искате да добавите любимите си подправки. Това може да е естрагон, мента, чубрица, босилек и др. За да придобият ярко зелен оттенък готовите краставици, трябва да налеете във всеки буркан по 50 грама водка.

Измиваме зеленчуците и билките, след което ги поставяме в буркани на слоеве, с подправки отгоре. Ние ще мариноваме краставиците със студена саламура. За да сте сигурни, че солта се разтваря добре, първо я разбъркайте в малко количество топла вода, докато се разтвори напълно, и след това добавете студена вода. Готовата саламура трябва да се филтрира, например през марля. Поставете черен пипер върху зелените в буркана и след това изсипете саламура. Отвореният съд трябва да се остави да ферментира при стайна температура, покривайки гърлото с марля. След това преместваме бурканите на по-хладно място (не повече от +1 градус) за десет дни. След това трябва да добавите саламура до самия връх и да ги затворите с горещи пластмасови капаци. Киселите краставички се съхраняват на тъмно и хладно място.

Краставици с черен пипер

Особеността на тази рецепта е, че за приготвянето на киселите краставички не се използват листа от хрян и други познати за такива случаи зеленчуци. Но резултатът е прекрасни мариновани зеленчуци.

съставки:

1. черен пипер - 1 бр.
2. краставици - 1,4 кг.
3. Два чадъра копър.
4. Чесън - 5 бр.
5. Захар - 2,5 супени лъжици. л.
6. Супена лъжица сол.
7. Вода - 1л.
8. Оцет - една ч.л.
9. Черен и бахарен пипер.
10. Дафинов лист.

Измиваме краставиците, нарязваме ги от двете страни и накисваме за два часа. След това сложете подправките и зеленчуците в бурканите, добавете сладки чушки, нарязани на филийки. Оставете водата да заври и я изсипете в съдове. След десет минути отцедете течността. След това вземете чиста вода, сварете я и я изсипете в буркани. Оставете краставиците да се накисват отново. При третия подход трябва да приготвите саламура: на литър вода трябва да поставите супена лъжица сол и 2,5 супени лъжици захар. Налейте прясна марината в буркани и добавете оцет. След това ги затваряме с ламаринени капаци. Поставяме бурканите да се охладят на топло място с главата надолу, увити в одеяло. Резултатът е много вкусна туршия за зимата. Рецептите, които дадохме в статията, ви позволяват да приготвите кисели краставички по различни начини; опитайте един от тях - и със сигурност ще получите много похвали от вашето семейство.

Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Хрупкавите кисели краставички в буркани са лесно, бързо и вкусно приготвяне за домакините. Не изисква никакви кулинарни умения и ще ви спести време...

Един час

4.5/5 (2)

За да спестите време и усилия, Ще споделя още няколко полезни съвета, което определено ще ви бъде полезно при консервиране:

• Трябва да използвате само каменна сол, тъй като бурканът може да избухне или краставиците ще вкиснат;
• всичко, което поставяте в буркани, трябва да бъде старателно измито, така че саламурата да не ферментира и краставиците да не се развалят;
• За да стерилизирате бурканите, те трябва да се поставят само в студена фурна, за да се нагреят равномерно и да не избухнат;
• Можете да добавите малко синапено семе към всеки буркан, за да предотвратите експлозията на бурканите;
• за да направите краставиците много хрупкави, можете да добавите малко парче дъбова кора към подправките във всеки буркан;
• ако отрежете опашките на краставиците или направите няколко пробиви с вилица, те ще бъдат по-бързо наситени със саламура;
• Задължително стерилизирайте капаците: металните сварете за 15 минути, а найлоновите старателно измийте и попарете.

Съхранение и използване

Киселите краставички са наистина универсално ястие. Добавят се или се консумират просто, нарязани на парчета и добавяне на малко наситнен чесън и растително масло. Съхранявайте кисели краставички по-добре на студено място:изба, хладилник или дори на балкона.

Във връзка с