Сос. Сос за месо - модерни и класически рецепти за вкусна вечеря

съставки:цариградско грозде, черен пипер, чесън, захар, сол, черен пипер, кориандър, олио, билки, оцет

Предлагам ви да приготвите много вкусен сос от цариградско грозде за месо. Подготвяме този сос за зимата. Рецептата е много проста и бърза.

съставки:

- 350 грама цариградско грозде,
- 2 пръстена люта чушка,
- 3-4 скилидки чесън,
- 1-2 с.л. Сахара,
- половин ч.л сол,
- смлян пипер,
- 2 щипки кориандър,

- зеленина,
- 1 ч.л. оцет.

27.06.2018

сос чимичури

съставки:магданоз, чесън, люта чушка, зехтин, лимонов сок, сух риган, лек оцет, сол

Не е нужно да прекарвате половин ден в кухнята, за да направите вкусен сос. ако направите сос Чимичури, ще се убедите сами, той е много ярък, интересен и бърз, което го прави една от любимите рецепти на много домакини.
съставки:
- 2 връзки магданоз;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 5-6 с.л. зехтин;
- лимонов сок на вкус;
- 0,5 ч.л. сушен риган;
- 1 с.л. лек оцет;
- сол на вкус.

04.04.2018

Чеснов сос

съставки:сметана, черен пипер, копър, чесън

Приготвям този чеснов сос за почти всички ястия. Рецептата е много проста, сосът се оказва невероятно вкусен.

съставки:

- 100 грама заквасена сметана,
- черен пипер,
- връзка копър,
- 2 скилидки чесън.

26.03.2018

Ранч сос

съставки:заквасена сметана, майонеза, чесън, магданоз, зелен лук, горчица, сол, червен пипер

Търсите прост, но интересен сос за някое пикантно ястие? След това разгледайте Ranch Sauce. Прави се лесно, винаги работи и върви с почти всичко. Сигурни сме, че вкусът на този сос няма да ви разочарова.

съставки:
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- чесън - 1 скилидка;
- магданоз;
- зелен лук;
- горчица - 1 ч.л.;
- сол на вкус;
- червен пипер - 0,3 ч.л.

05.03.2018

сос Алфредо

съставки:масло, сметана, сирене, сол, черен пипер

Моята подробна рецепта ще ви научи как да направите невероятно вкусен сос Алфредо, който е идеален както за риба, така и за месо.

съставки:

- 30 грама масло,
- 450 мл. крем,
- 100 грама пармезан,
- сол,
- млян черен пипер.

24.02.2018

сос Болонезе

съставки:свинско месо, целина, моркови, лук, чесън, доматено пюре, вода, олио, сол, захар, черен пипер, дафин

Мисля, че сте чували за сос Болонезе. Днес съм ви подготвила рецепта за този сос. Този сос се съчетава както с месни, така и с рибни ястия.

съставки:

- половин килограм свинско месо,
- 2-3 стръка целина,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 2-3 скилидки чесън,
- 2 с.л. доматена паста,
- половин литър вода,
- 40 мл. растително масло,
- сол,
- захар,
- черен пипер,
- Дафинов лист.

24.02.2018

Постна майонеза от бял боб

съставки:боб, олио, сол, захар, оцет, черен пипер, лимонов сок

Великият пост настъпи и обикновено повечето хора се опитват да го спазват. Днес ще ви разкажа как да си приготвите много вкусна постна майонеза от боб.

съставки:

- консерва боб 400 грама,
- 250 мл. Слънчогледово олио,
- половин ч.л сол,
- половин ч.л Сахара,
- 1 ч.л. горчица,
- 1 с.л. оцет или лимонов сок,
- смлян пипер.

22.02.2018

Чеснов сос с майонеза

съставки:майонеза, чесън, копър, сол, черен пипер, краставица

Чесновият сос на базата на майонеза ще стане един от любимите ви, сигурни сме. Той е много вкусен, ярък и с него месото, рибата и обикновеният сандвич ще блестят с нови цветове. Нашата рецепта ще ви каже как да го приготвите.
съставки:
- 200 грама майонеза;
- 2-4 скилидки чесън;
- 6-7 стръка копър;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- 1/2 кисела краставица (на вкус).

13.02.2018

Дор блу сос със сметана

съставки:сметана, сирене, кардамон, индийско орехче, черен пипер, сол, чесън

Сос Dor Blue е направен, както може би се досещате, на базата на едноименното сирене и ще се превърне в истински деликатес за истинските гастрономи, повярвайте ми! В същото време в рецептата му няма нищо сложно, всичко е доста просто и бързо. Готвим заедно?
съставки:
- 150 г сметана 15-20%;
- 150 грама синьо сирене дол;
- 1 щипка кардамон;
- 1 щипка индийско орехче;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- чесън на вкус.

13.02.2018

Фъстъчен сос за Чука

съставки:фъстъци, сусам, масло, лимонов сок, сос, вода, захар, горчица

Не всеки е опитвал салата Чуки, но мисля, че съм чувал за нея. Чука е водорасло, което може да се купи във всеки супермаркет. Но за да направите вкусна салата от тях, трябва да полеете салатата с този специален ядков сос.

съставки:

- 50 грама фъстъци,
- 1 с.л. сусам,
- 2 с.л. растително масло,
- половин ч.л сусамово масло,
- 2 ч.л. лимонов сок,
- 3 с.л. соев сос,
- 3-4 с.л. вода,
- 1 ч.л. Сахара,
- половин ч.л горчица.

10.02.2018

Грузински сос "Баже" с орехи

съставки:ядки, кориандър, червен пипер, подправка, вода, чесън, билки, сол, черен пипер

Планирате ли да сготвите някакво грузинско ястие? Не забравяйте да направите вкусен сос „Баже“ с орехи и чесън за него. Идеален е за кебапчета и барбекюта и е добър просто с шоти.

съставки:
- 100 грама орехи;
- 0,25 ч.л кориандър;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. хмели-сунели;
- 1-2 големи скилидки чесън;
- 120-150 мл вода;
- зелени (килантро, магданоз) - на вкус,
- сол на вкус,
- черен пипер - на вкус.

08.12.2017

Енергиен настърган хрян

съставки:корен от хрян, вода, захар, сол, оцет

Тази закуска, както се казва, не е за хора със слаби сърца. Обикновено сервирам този настърган хрян с месни ястия. Не бъдете мързеливи и направете този сос. няма да съжаляваш.

съставки:

- 300 грама корен от хрян,
- 200 мл. вода,
- 1 ч.л. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- 50 мл. трапезен оцет.

06.12.2017

Сос от майонеза и кетчуп за барбекю

съставки:босилек, листа от мента, магданоз, зелен лук, чесън, копър, зърна френска горчица, майонеза, кетчуп

Шишчета, природа и голяма шумна компания - какво може да бъде още по-прекрасно, когато слънцето започне да се затопля извън прозореца! И изглежда, че нищо не може да развали настроението, освен може би дресинга за месни ястия, който може да бъде или много пикантен, или много кисел, или изобщо няма вкус. Точно в такива моменти сосът за барбекю спасява положението.

съставки:

- зелен чесън - 2 стръка;
- магданоз - 1 връзка;
- босилек – 1 връзка;
- кетчуп - 5 супени лъжици. лъжица;
- копър - 1 връзка;
- майонеза - 5 супени лъжици. лъжица;
- листа от мента - 3 стръка;
- зелен лук - 1 връзка;
- зърна френска горчица - 1 с.л. лъжица.

02.10.2017

Аджика от домати и хрян

съставки:домати, хрян, чесън, люта чушка, чушка, сол

Аджика е една от най-популярните подправки и не само сред руснаците. Няма да навлизаме в историята на произхода му. Освен това сега няма да намерите точна рецепта за това каква трябва да бъде аджиката. Просто решихме да предложим своя собствена версия, проста и вкусна.

За рецептата ще ви трябва:
- половин килограм домати,
- корен от хрян,
- две скилидки чесън,
- половин шушулка люта чушка,
- шушулка черен пипер,
- сол на вкус.

19.09.2017

Сливов сос за месо

съставки:Сливи, сладки чушки, чесън, ябълков оцет, сол, захар, рафинирано растително масло, смлян черен пипер

Обичайните месни ястия ще блестят с нови вкусове, ако ги сервирате с изискан сливов сос с ароматни подправки. Пикантният, сладко-кисел вкус на тази прекрасна добавка към основните ястия със сигурност ще намери много почитатели сред вашите домакини и гости!

За да приготвите соса, вземете:

- 0,5 кг зрели сливи;
- 2 бр. чушка;
- 1 глава чесън;
- 1 с.л. л. ябълков оцет;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер.

15.09.2017

Аджика от ябълки и домати

съставки:ябълки, люти чушки, чесън, домати, сладки пиперки, моркови, слънчогледово олио

Най-любимата и популярна рецепта за червена аджика. Умерено пикантна, ароматна и сочна аджика за зимата. Нека навием няколко буркана, за да преживеем студа и лошото време по ярък, вкусен и забавен начин! Не пропускайте да вдъхнете живот на тази вкусна рецепта.

Продукти за готвене:
- домати - 5 кг;
- люта чушка - 0,5 кг;
- моркови - 8 бр.;
- чесън - 200 г;
- ябълки - 10 бр.;
- сладък пипер - 20 бр.;
- слънчогледово масло - 500 мл.

Добре приготвеният сос може да придаде незабравим вкус дори на просто ястие. Можете просто да сервирате пържено пиле или свинско месо, но ако добавите правилния сос, обикновеното ястие ще се превърне в кулинарен шедьовър.

Какво е сос

Сосът е рядка маса, която се сервира като гарнитура или основно ястие. Подчертава, допълва и подобрява вкуса на ястието. Сосовете могат да имат различна консистенция и да се различават по състава на съставките. Те се приготвят на базата на мляко, сметана, сметана, бульони и домати, така че сред тях могат да се намерят бели, червени и цветни сосове.

Сосовете за месо могат да бъдат сладко-кисели, пикантни, пикантни или люти. Могат да се залеят върху ястие, да се сервират отделно в купички или да се задушат или пекат в тях.

Сладко-кисел сос за месо

Сладко-киселите сосове имат кисел вкус с деликатна сладка нотка и горчивина, които, когато се комбинират, придават на месото уникален вкус. Китай се счита за негова родина, но тъй като подобни сосове се използват в еврейската, кавказката и цялата азиатска кухня. Сервира се не само с месни ястия, но и с пилешко, риба, зеленчуци и ориз.

Сладко-киселият сос за месо подобрява храносмилането на мазни храни, които са трудни за стомаха.

Основните кисели и сладки нотки се получават чрез използване на плодови сокове: портокал, ябълка или лимон, кисели горски плодове или плодове, мед и захар.

На китайски

120 мл. ябълков или портокалов сок;
средна крушка;
5 см корен от джинджифил;
2 с.л. л. зехтин;
2 зъба чесън
по 1 с.л оцет и нишесте;
2 с.л. л. вода, соев сос, кафява захар и кетчуп;

Джинджифилът и чесънът се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с растително масло. Добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете да поври няколко минути. Нишестето се разтваря във вода и като се разбърква на тънка струйка се изсипва в тавата. Изчакайте сосът да се сгъсти и го отстранете от огъня.

С ананас

2 кръгчета консервиран ананас;
1/2 чаша сок от ананас;
по 1/4 чаша ябълков оцет и захар;
по 2 с.л кетчуп и соев сос;
1 ч.ч джинджифил и 1 с.л. нишесте.

Смесете всички съставки и като разбърквате, изчакайте, докато сместа заври. След това изсипете нишестето, разредено с вода, и донесете соса до гъстота.

Сос от червени боровинки за месо

Този сос ще ви зарадва със свеж, ярък и необичаен вкус. Вкусът на горски плодове ще допълни всяко месо или пиле, правейки ястието крехко.

1/2 кг боровинки;
300 гр. Сахара;
крушка;
150 ml ябълков оцет;
по 1 ч.л сол, черен пипер, семена от целина, бахар и канела.

Поставете лука и боровинките в тенджера и добавете чаша вода. Варете на тих огън 10 минути. под затворен капак. С помощта на блендер пюрирайте сместа до гладкост и добавете останалите съставки. Поставете на огъня и оставете да ври 30 минути. или докато стане подобна на консистенция на кетчуп.

Този сос се приготвя от чаша заквасена сметана, супена лъжица брашно и масло. Трябва да разтопите маслото в тиган, след това да добавите към него брашно и да запържите всичко. След това, като се разбърква непрекъснато, се изсипва заквасена сметана, довежда се до желаната гъстота и се овкусява с подправките. Можете да използвате чесън, копър, зелен лук, черен пипер и босилек като подправки.

Всяка жена знае как да си направи сос у дома. Но кое върви по-добре с различни ястия? Не много домакини знаят за това. Но сосът има най-важната мисия в едно ястие - да скрие недостатъците и да подчертае достойнствата на ястието. Въпреки че се случва това да е основният компонент, като например в италианската паста.

В сосове се пекат различни храни. Те се изсипват върху сладки десерти и месни ястия и като цяло е невъзможно да си представите риба без добър сос.

Главна информация

Думата "сос" идва от Франция. Въпреки че твърдят, че е още по-древен и е заимстван от латински. Означава сос, приготвен от различни продукти, течна хранителна добавка, понякога с богат, характерен вкус или специфичен аромат.

Какви видове сосове има?

В съвременната гастрономическа област има голямо разнообразие от сосове, но много от тях имат „прародител“ - основата, върху която се изгражда букетът от сос. Следват видовете сосове:

Най-често срещаният е доматът. Той е основа за мексиканска салса, барбекю сос, кетчуп, сосове Маринара и Болонезе и много други.
Заквасена сметана (мляко). Два вида: солени за основни ястия и сладки за десерти.
майонеза. Френският дресинг, направен от разбити яйца и растително масло, стана предшественик на още няколко братя, сос Тартар и вегетариански Алфредо също са сред тях.
Бери сос, особено от червени боровинки, боровинки или касис, може да бъде отлично допълнение към месото, а от ягоди или малини - към сладки пудинги, палачинки и палачинки.
Песто. Никой италианец не може да си представи добро парти без този сос на базата на босилек и сирене: той е не само вкусен, но и много полезен.
Гъбеният сос може да се комбинира с други сосове: сметана или домат.
Соев сос и свързани продукти „Териаки” и „Унаги”. Те се приготвят от соеви зърна и гъбички Коджи, които придават толкова уникален вкус по време на процес на ферментация, който продължава поне няколко месеца. Ясно е, че у дома е невъзможно да се приготви соев сос като оригиналния от Япония. Между другото, японците използват соев сос вместо сол, може би затова се разболяват толкова рядко?
Холандски сос. Във Франция знаят как да го приготвят добре, защото оттам идва, въпреки името.

Как се прави доматена салса?

Класическа мексиканска рецепта на базата на домати. Една от характеристиките на този сос е, че не изисква термична обработка, така че се приготвя за няколко минути и запазва всички полезни витамини на пресните зеленчуци.

За да приготвите, трябва да вземете: една средно голяма глава лук, малка връзка кориандър и 2-3 чушки халапеньо (вид лют червен пипер), накълцайте с блендер и добавете шест скилидки чесън, прекарани през преса за чесън. Към сместа добавете 5 с.л. лъжици пресен лимонов сок, сол на вкус и домати, отделно нарязани с блендер или много ситно с нож. Сместа се разбърква старателно и се оставя за десет минути да се влива. Салса сосът е много добър с месо и колбаси, пържени картофи и печени зеленчуци.

Една от опциите за сос от заквасена сметана

Как да си направим сос от млечни продукти, който да е бърз и вкусен, но не и тривиален? Разбира се, направете гръцки сос Tzatziki, който може да се яде както със зеленчуци, така и с месни ястия. Приготвя се много лесно, но често основният проблем е основната съставка: гръцкото кисело мляко. Намирането му в магазините е проблематично, тъй като те често представят фалшификат като естествен продукт.

Затова идеалният вариант би бил да си приготвите домашно кисело мляко (също се приготвя лесно, но отнема време), след което се поставя в торбичка от няколко слоя марля и се оставя в суспендирано състояние за една нощ. Излишната течност ще се отцеди, образувайки гъста млечна смес - истинско гръцко кисело мляко.

За 500 мл от такъв продукт вземете една прясна краставица без кора, настъргана на ситно и поръсена с по-малко от една супена лъжица сол и две счукани скилидки чесън. Смесете всички съставки и оставете да се влива в продължение на два до три часа. След това добавете две супени лъжици гъста домашна заквасена сметана, разбъркайте и сервирайте.

Индийско доматено чътни

Този сос често се приготвя в Индия и се сервира с различни ястия: домашна юфка, зеленчуци и риба. Дори само с парче чапати (индийски плосък хляб, приготвен от безквасно тесто), сосът лютеница е страхотна закуска. Първо трябва да подготвите целия набор от подправки, защото индийската кухня е известна с това:

В сгорещено олио запържете подправките до характерен аромат, добавете вода, доматено пюре и сметана. Смесете всичко, оставете да заври и сервирайте веднага с основното ястие.

Как да си направим сос песто?

Един от най-добрите сосове за макаронени изделия и тестени изделия получи името си от италианската дума „песто“ - смилане, смачкване, което по принцип беше основното действие при приготвянето: продуктите се счукваха с помощта на хаван.

Според класическата рецепта от Северна Италия (родното място на соса), трябва да вземете:

Всички съставки, с изключение на сиренето, се смилат в блендер до пастообразно състояние, след което се добавя настъргано сирене и масата се смесва отново. Пестото донякъде напомня на грузинската аджика, приготвена от зеленчуци с орехи: подобен принцип на приготвяне и смътно подобен вкус.

Вегетариански сос Гуакамоле

Как да приготвим сос с такова необичайно име? В крайна сметка изглежда, че продуктите, включени в състава му, също трябва да бъдат необичайни. Като се има предвид, че е вегетарианска, което означава, че не съдържа млечни продукти и яйца, задачата изглежда напълно непосилна. Но това е само за хора без опит във веганската кухня.

Основата на "Гуакамоле" е авокадо, плод от южните страни, сосът от който за жителите на Южна Америка е същият като майонеза и кетчуп за нас.

За да приготвите този сос, трябва да вземете:

3 с.л. лъжици зехтин;
1 лимон;
2 средно големи авокадо;
1 с.л. лъжица с купчина заквасена сметана;
сол и бахар на вкус.

Авокадото се разрязва на две половини и се загребва с лъжица от пулпата, която веднага се залива с лимоновия сок.

Смесете всички съставки за соса в блендер: сосът е готов! Той е в основата на останалите варианти за вкус, можете да добавите всичко към състава му: от парчета пресни зеленчуци до парчета сирене или бекон, ако не сте веган.

За дългосрочно съхранение

Как да приготвите доматен сос, така че да можете да го съхранявате през зимата и да не се разсейвате с готвене, когато е необходимо? Най-простият вариант, който получава много отзиви, е аджика. Разбира се, класическата абхазка аджика не съдържа домати, но руската версия на този лют сос е много популярна сред мъжете.

За да се подготвим, вземаме:

1,5 кг домати;
700 грама червен пипер;
150 грама лют червен пипер;
200 грама чесън.

Смелете тези зеленчуци в месомелачка или блендер, добавете 2 с.л. лъжици растително масло, кипете за един час на умерен огън и добавете 50 грама захар, 70 грама сол, 100 мл оцет. Разбъркайте сместа, оставете да заври отново и я прехвърлете в стерилизирани буркани, които покрийте с ламаринени капачки и съхранявайте в килера.

Още един сос за зимата

Как да приготвите сос от черешови сливи, за да не отделяте много време за готвене, тъй като много рецепти показват топлинна обработка за два до три часа? Любителите на този ароматен плод имат следната рецепта в арсенала си: обелете три килограма черешови сливи (няма значение: жълти или лилави) и ги варете в малко количество вода за около пет до десет минути.

След това пюрирайте още горещите плодове с блендер, добавете половин килограм захар, 2 с.л. лъжици сол, една супена лъжица смлян сладък пипер, една опаковка (25 грама) хмел сунели и две чаени лъжички смлян кориандър. Разбъркайте енергично сместа и гответе около двадесет минути, като разбърквате от време на време, тъй като сместа може да загори. След това се нарязват две големи глави чесън със скилидка чесън и се добавят към плодовото пюре, заедно с 2 с.л. лъжици качествена доматена паста.

Сместа се разбърква до равномерно разпределение на подправките и се вари още десетина минути, след което се слага сосът в буркани и се стерилизират за 10 минути. Завийте капачките, оставете парчетата да изстинат и ги поставете в килера.

Доста често сервираме сос към основното ястие или гарнитура, което не само подобрява вкуса на ястието и му придава по-сочна консистенция, но и увеличава съдържанието на калории. В повечето случаи от правилния избор на тази течна подправка зависи вкусът на ястието, неговият естетически вид, а понякога и качеството.

Има една поговорка, която напълно отразява същността му: „Със сос можете да ядете всичко, дори стара обувка“. И това всъщност е вярно, с помощта на този компонент на ястието можете както да подчертаете предимствата, така и да скриете недостатъците.

В много кухни по света на тази течна подправка се отдава голямо значение. Люти, сладки, кисели, тръпчиви, пикантни... колко от тях всъщност съществуват - сигурно никой дори не се е осмелил да изброи.

Разбира се, сега можете да си купите много разновидности от тях в магазина, но винаги е хубаво да ги направите сами. Освен това, колкото е необходимо. Тъй като има много от тях, всеки път искате да ядете различно ястие с различно. Затова направих колкото е нужно за ястието, а за следващото може да приготвите друго. Предлагам на вашето внимание някои от сосовете, популярни в кухните на различните народи, които можете лесно да приготвите у дома.

Прости и вкусни рецепти за сос

1. "Домат"

Нарежете няколко скилидки чесън, нарежете на ситно копъра и магданоза. Вземете толкова кетчуп, колкото искате да получите продукта, добавете две супени лъжици зехтин. Добавете нарязани билки и чесън. Сол и черен пипер на вкус.

Ако обичате по-пикантно, добавете малко червена люта чушка. Смесете всичко до гладкост.

2. „Гъба“

Сварете пресни или замразени гъби в подсолена вода около 150-200гр. Охладете ги и ги нарежете на много ситно. Добавете 2 с.л. лъжици заквасена сметана и същото количество майонеза. Ако не обичате майонеза, тогава можете да добавите само заквасена сметана, но не 2, а 4 лъжици. Малко хрян също няма да навреди, добавете и две лъжици от него. Сол и черен пипер на вкус.

3. „Чесън“

Смесете две яйца, 4-5 скилидки чесън, 1 с. л. сол. лъжица и черен пипер (на вкус). Разбийте всичко в блендер. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете 1 или 2 с.л. лъжици растително масло. След това изстискайте сока на половин лимон в сместа. Разбъркайте. Добавете 1/3 чаша кефир. Сервирайте веднага с ястието.

Тъй като сосът съдържа пресни яйца, не се препоръчва да се съхранява. Използвайте само прясно приготвени.

4. "татарски"

Настържете киселата или кисела краставица. Нарежете малка глава лук възможно най-ситно и я залейте с вряща вода, за да премахнете горчивината. Оставете да престои 2-3 минути, отцедете водата. Накълцайте магданоза, около една супена лъжица.

Смесете готовите съставки със 100 грама заквасена сметана или майонеза и една супена лъжица нарязан хрян. Сол и черен пипер на вкус. Ако го правите със заквасена сметана, тогава добавете 1 с.л. лъжица зехтин.

5. "Сирене"

Ще ни трябва топено сирене. Поставете го във фризера за 30 минути и след това го настържете на ситно ренде, така ще го улесните. Към него добавете 2 скилидки нарязан чесън. Подправете с майонеза и черен пипер на вкус. Можете да добавите нарязан копър.

6. „Сирене“ - 2

100 гр. настържете твърдо сирене на ситно ренде. Добавете 3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици хрян, 150 гр. майонеза, копър и магданоз. Черен и червен пипер по желание.

7. "Маслина"

Смесете 100 грама майонеза с нарязани маслини, ще ви трябват 70 грама от тях. Добавете 1 скилидка чесън и 1 десертна лъжица лимонов сок. Сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко.

8. "Витамин"

Смелете две скилидки чесън, копър, магданоз, босилек и кориандър (по желание), можете да добавите други билки. Добавете 2 супени лъжици кефир, майонеза и сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако обичате по-пикантно, добавете лют червен пипер.

9. „Витамин“ - 2

Пригответе краставица, 4 репички с млади върхове, всякакви зеленчуци (магданоз, копър, босилек, спанак, киселец). Ако краставицата има твърда кора, отстранете я. Нарязваме всичко и го поставяме в купа на блендер. Разбийте на пюре. Добавете чаша заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус, чесън и червен пипер по желание. Нека го съборим отново. Този сос може да се сервира както с месо, така и с пиле.

10. "Пикантен портокал"

Изстискайте сока от портокала, ще ни трябват 50 мл. или две с.л. Добавете десертна лъжица дижонска горчица. Разбъркайте всичко добре, след което добавете малко по-малко от половин чаша зехтин. Смесете до гладкост. Сервирайте с риба.

11. „Горчица-мед“

2 с.л. лъжици майонеза, 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици дижонска горчица, 1 супена лъжица. Смесете лъжица мед до гладкост. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 скилидка наситнен чесън и 1 с.л. лъжица зехтин. Добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете всички.

12. „Цвекло“

Настържете едно варено цвекло на ситно ренде. Или настържете една малка глава лук на ситно ренде, или я нарежете на ситно. Настържете и една кисела краставица. Смесете цвеклото с лука и краставиците. Добавете 2 с.л. лъжици настърган хрян, 100 грама майонеза или заквасена сметана, сол и смлян черен пипер на вкус.

Европейски рецепти за сосове

1. "Провансалски"

Разбийте един суров жълтък, 10 г, на ниска скорост до пяна. горчица, щипка сол и щипка захар. Добавете 1 с.л. лъжица лимонов сок и като продължавате да разбивате, налейте на тънка струйка 100 гр. зехтин. Разбийте докато сместа побелее. По желание към готовия сос добавете наситнен магданоз, или босилек, или естрагон. Или можете да добавите няколко билки наведнъж.

2. "андалуски"

Смелете една малка глава лук, добавете към нея 100 гр. майонеза, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 2 с.л. лъжици кетчуп и 1 чаена лъжичка коняк. Смесете всичко до гладкост. Добавете лют червен пипер на вкус.

3. Песто

Пригответе 100 мл. зехтин екстра върджин, връзка босилек, 2 скилидки чесън, 50 гр. Пармезан, 50 грама кедрови ядки и сока от половин лимон. Поставете всичко в купа на блендер и пасирайте до гладкост. Сервирайте този сос добре с всякакви тестени изделия, пица или печени зеленчуци.

4. „Винегрет“

1 с.л. Смесете лъжици винен оцет с 3 с.л. лъжици зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус. Използва се като дресинг за салата.

5. „Винегрет с горчица“

Смесете 1 с.л. лъжица дижонска горчица със зехтин до гладкост, добавете винен или балсамов оцет и смлян черен пипер.

6. "Цезар"

7. Айоли

Смелете 3 големи скилидки чесън, добавете пресен жълтък, разбъркайте. Налейте 2/3 чаша зехтин на тънка струйка и разбийте до гладкост. Бавно добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок. Разбива се докато стане на майонеза. Сервирайте с месо, риба или салата.

8. "Грибиш"

Сварете 3 яйца, белтъците нарежете на ситно. Смелете жълтъците със супена лъжица дижонска горчица. Продължавайки да бъркате, налейте на тънка струйка чаша зехтин. Добавете супена лъжица оцет или лимонов сок. Настържете 50 грама корнишони на едро ренде. Към сместа се добавят нарязаните корнишони и белтъците. Разбъркайте добре до гладкост. Добавете сол на вкус, подправки по желание. Сервирайте със салата или топла риба.

9. "Зъбен камък"

Сварете две яйца, отделете белтъците от жълтъците. Смелете сварените жълтъци с два сурови жълтъка и 40гр. Дижонска горчица. Продължавайки да бъркате, добавете 5-6 с.л. лъжици зехтин. Една кисела краставица, две-три супени лъжици мариновани гъби и белтъците се нарязват на много малки кубчета. Ще ни трябва още една супена лъжица ситно нарязан зелен лук, който също комбинираме с нарязаните съставки. Сега добавете 5 супени лъжици заквасена сметана, комбинирайте всичко и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Тартарът се сервира с месни и рибни ястия, както и със зеленчуци.

10. "Английски мента"

Смелете пресен джоджен, така че при натрошаване да получите три супени лъжици. Добавете две супени лъжици захар, една супена лъжица оцет и 3-4 супени лъжици преварена студена вода. Разбъркайте всичко и оставете за два до три часа, за да се вари. Този сос е подходящ за всякакви рибни и месни ястия.

11. "Мъждей"

Обелете главата чесън и накълцайте през преса. Разтворете чесъна в половин чаша охладен месен или пилешки бульон. Ако няма бульон, тогава водата също ще свърши работа. Но тогава ще трябва да добавите две супени лъжици растително масло. Добавете сол на вкус (по-малко от чаена лъжичка сол). Оставете да вари. Пипер. и смляно черно, и червено се добавят основно според желанието. и разбира се на вкус. Сервирайте с месни и рибни ястия.
12. "шведски"

100 гр. Смесете майонезата за салата със същото количество сладко от ябълки. Добавете 5 с.л. лъжици настърган хрян. Всичко се разбърква и се слага в хладилника да се запари.

Рецепти за ориенталски сос

1. "Къри"

Поставете 1 супена лъжица в чаша кефир. лъжици заквасена сметана и майонеза. Добавете 0,5 чаена лъжичка смес от къри, червен и черен пипер на вкус, 2 скилидки нарязан чесън и 0,5 с.л. лъжици оцет. Смесете всичко до гладкост. Поставете в хладилника да стегне. Съхранявайте го там.

2. “Турска пикантна”

Поставете 2 малки глави лук, половин чаша нарязани домати, една сладка чушка, 2 супени лъжици. лъжици зехтин, сол, червен и черен пипер на вкус. Разбъркайте, добавете една чаена лъжичка смлян кориандър, нарязан кориандър и копър и една чаена лъжичка лимонов сок. Смелете всички съставки, докато станат на малки парченца. Сервирайте с месо и риба.

3. „Сос за манти“

Вече ви казах как да го приготвите в една от бележките. Но сега ще ви кажа как да приготвите бърз сос за тях. Изсипете половин чаша пълномаслен кефир и същото количество пълномаслена заквасена сметана в купа. Добавете нарязан чесън и нарязани билки на вкус. Оставете да престои 20-25 минути и сервирайте настоялия се продукт с мантите.

4. „Грузинско песто“

Поставете връзка магданоз и кориандър в купа на блендер, добавете 3-4 скилидки чесън и една горчива зелена люта чушка без семките. победи. Добавете супена лъжица орехи, 1 чаена лъжичка оцет и 1 чаена лъжичка хмел сунели. Посолява се на вкус. Разбийте отново. Оставете да престои 20-30 минути.

5. „Бързо лютеница“

Вземете чаша цариградско грозде, отстранете стъблата и накълцайте с блендер. Добавете 3-4 скилидки чесън, две супени лъжици копър, една супена лъжица орехи, малко парче джинджифил. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер на вкус.

Всъщност сосът лютеница трябва да се вари. Но имаме бързи рецепти, така че оставяме свареното лютеница за следващата селекция.

6. “Сацебели”

Смелете връзка кориандър. Добавете към него 2-3 скилидки нарязан чесън, 1 чаена лъжичка хмел сунели, 0,5 чаена лъжичка оцет и щипка смлян черен пипер. След това добавете 1 чаена лъжичка аджика. Разбъркайте сместа до хомогенност, можете дори да я натрошите с преса и добавете доматено пюре. Добавям 1 чаша, ако добавям закупен от магазина. след това трябва да добавите по-малко и да добавите преварена вода. Ако пастата се окаже гъста, тогава във всеки случай трябва да добавите вода. Колкото искаш. Добавете вода постепенно, като постигнете желаната консистенция. Оставете соса да престои в хладилника за 1-2 часа.

7. "Чермула"

С помощта на ренде настържете кората на лимона, след което изстискайте сока. Ще ни трябват 4 с.л. лъжици. Нарежете 10 стръка кориандър и магданоз и ги сложете в купа на блендер и сложете там 4 скилидки чесън. Две чаени лъжички кориандър и три чаени лъжички кимион се счукват в хаванче и се добавят към зелените. Смелете съдържанието, добавете 4 с.л. лъжици зехтин, 4 чаени лъжички червен пипер, лимонов сок и кора. Посолете на вкус и разбъркайте всичко.

Тази опция се използва както като подправка, така и като марината за риба.

8. "Achuu tatymal"

Пикантен сос за бели, кнедли, лагман и манти. Смелете две глави чесън с помощта на блендер или преса за чесън, добавете 1 или 2 червени чушки. Предварително го почистете от семките. Залива се с половин чаша сгорещено олио и се оставя за час-два.

9. "Тонкацу"

Разбъркайте 1-1,5 супени лъжици в две супени лъжици сос Worcestershire. супена лъжица захар, докато се разтвори напълно. Добавете чаена лъжичка сос от стриди или две чаени лъжички соев сос. Добавете две супени лъжици кетчуп. Смесете всичко. Може да поръсите с бял сусам. Сервира се с месни ястия.

10. „Ориенталска майонеза - тум“

Счукайте 3-4 скилидки чесън с една чаена лъжичка сол на паста. Добавете сока от половин лимон. Поставете всичко в купа на блендер и разбийте яйцето. Когато сместа изсветлее, много бавно се налива 1 чаша зехтин. Можете да добавите повече, консистенцията на готовия продукт ще зависи от това. Смесете всичко до гладкост. Сервирайте с всякакви месни ястия.

11. „Соя-чесън“

Нарежете 2-3 глави чесън. Прекарайте през преса за чесън. Налейте соевия сос и оставете да вари. Сервирайте с месни ястия и ориз.

12. "Тахан"

Смелете 1 чаша сусам в кафемелачка, добавете 3 с.л. лъжици сусам или зехтин. Разбъркайте и оставете да се запари.

Днес разгледахме така наречените „бързи“ сосове за дресинг на салати и за допълнителна подправка към основното ястие. Има много по-вкусни сортове, които първо преминават през някаква термична обработка. Ние специално не ги засегнахме днес. Точно както не се докоснахме до онези опции, които са един от основните компоненти на приготвеното ястие. Това е например известният Бешамел и други подобни.

Ще говоря за тези и други опции в някоя от следващите си публикации. И в днешния материал лесно ще намерите сос за всеки ден, който можете да приготвите за броени минути.

Добър апетит!

Несъмнено всяко месо е много вкусно, ако е приготвено правилно. Но и на най-вкусната хапка сякаш липсва нещо. Да, точно този сос, който просто си отива с него, и то настойчиво. Какъв сос да сервирате с месо, защото има толкова много от тях, че не можете да ги опитате през целия си живот. Тук можете да разчитате на собствената си интуиция и вкусови предпочитания, защото много сосове могат да се комбинират с месо. Но трябва да знаете, че за пържено или тлъсто месо са по-добри люти или кисели (сладко-кисели) сосове на базата на горски плодове или плодови пюрета - боровинки, череши, червени боровинки, черешови сливи, ябълки или с добавка на оцет или лимонов сок подходящ. Постно или варено месо може да се сервира със сметана, заквасена сметана, горчица и домати. Кремообразните или млечните сосове са чудесни за печене на месо във фурната.

Сосове за месо - приготвяне на храна

Ако сосът е направен от плодове или плодове, те първо трябва да се сварят до пълно омекване и след това да се натрошат с миксер или блендер, така че консистенцията на соса да стане хомогенна. Ако се приготвят сосове на базата на ру (маслено-брашнена смес), тогава брашното трябва да се калцинира в сух тиган или да се запържи в масло и след това да се смеси с течност - бульон, мляко, сметана, доматен сок.

Сосове за месо - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лучен мармаладен сос

Страхотна добавка към всяко печено месо или сирене. Необичайната комбинация от сладък лучен сос и месо и приятният послевкус няма да оставят любителите на храната безразлични. Приготвен от прости и достъпни съставки, той може да се съхранява в стъклен буркан в хладилника за два до три месеца, дори до шест месеца. В рецептата е посочен червен лук, при липса на такъв можете да използвате обикновен лук или шалот, наричат го още семеен лук. Любителите на подправките могат да добавят щипка подправки по свое усмотрение – смлян дафинов лист, мащерка, розмарин, кориандър, кимион или карамфил.

съставки: червен лук – 1 кг, зехтин – 50 г, захар – 75 г, сухо червено вино – 100 мл, сол, винен (ягодов) оцет – 4 табл. лъжици.

Метод на готвене

Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета и запържете в зехтин за около пет минути. Необходимо е да се гарантира, че не гори, в противен случай сосът ще получи ненужен горчив вкус.

Добавете останалите съставки към лука, разбъркайте и оставете да къкри на много слаб огън за около час. Разбърквайте от време на време, за да не загори сместа. През това време лукът трябва да стане лепкав и прозрачен, а мармаладът да се сгъсти и да стане като консистенция конфитюр. Няма да можете да го свършите наведнъж, така че охладеният сос трябва да се опакова в малки бурканчета и да се съхранява в хладилник.

Рецепта 2: Сос от червени боровинки

Сладко-киселият сос от червени боровинки ще подчертае идеално несравнимия вкус както на постно, така и на тлъсто месо. Също така се съчетава добре с птици, дивеч или риба. Може да се съхранява няколко седмици в хладилник. Подходящи са както пресни, така и замразени плодове. Замразените боровинки трябва да се размразят преди готвене. За да направите соса по-кисел, количеството захар може да се намали леко, като се добави не пълна чаша, а половина или две трети.

съставки: захар – 1 чаша, вода – 1 чаша, боровинки – 2 чаши.

Метод на готвене

Пригответе сироп. Захарта се разбърква във вода и се вари пет минути. Червените боровинки се смилат в блендер и се добавят към сиропа. Оставете да заври и като намалите котлона, гответе шест до седем минути, като бъркате непрекъснато.

Рецепта 3: Ябълково пюре за месо

Една проста и достъпна рецепта прави много вкусен сос. Може да се сервира с всякакво месо - варено, печено, пържено. По-добре е да вземете сладки и кисели ябълки, например Антоновка. Ако ябълките са много сладки, можете да добавите сока от половин лимон към соса и да поръсите с щипка канела, за да добавите пикантност.

съставки: ябълки (0,5 кг), вода - 0,3 л, гранулирана захар или пудра захар - 50 г, 0,5 лимон.

Метод на готвене

Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарязват се на парчета и се варят във вода със захарта. Ще трябва да ги варите около 20 минути, докато омекнат напълно. Масата може да се претрие през сито, но ще бъде много по-лесно и по-бързо да се смила с обикновена машина или блендер. Готино.

Рецепта 4: Месен сос "Тайрей".

Много вкусен сос за месо. Подходящо и за кнедли, скариди, риба. Приготвя се със соев сос. Тирът е често срещан в азиатската кухня, особено в китайската и корейската. Сосът е леко солен и доста пикантен, така че е идеален за прясно месо. Рецептата посочва оцетна есенция (70%), необходима е есенцията, не я бъркайте с обичайния 6 и 9 процента трапезен оцет.

съставки: соев сос - 200 мл, смлян червен пипер (лют червен) - 2 ч.л., 5 средни скилидки чесън, черен пипер - 1 ч.л., голяма връзка кориандър (магданоз), захар - 1 с.л. л., 1 ч.л. семена кориандър и кориандър, 1 с.л. оцетна есенция (70%).

Метод на готвене

Зелените се нарязват на ситно с нож, чесънът може да се накълца на ситно ренде. Смелете семената с пестик или смелете в кафемелачка или блендер. След това всички съставки се смесват. Сосът е почти готов, трябва само да се запари. Това ще отнеме около час, след което можете да сервирате.

Рецепта 5: Пикантен сос от заквасена сметана за месо

Доста проста рецепта, но става вкусно, като в ресторант. Подходящо за всяко месо, особено говеждо, свинско и дивеч. Ако обичате пикантен вкус, можете да добавите любимите си подправки или подправки.

съставки: чаша месен бульон и сметана, доматено пюре - 1 супена лъжица, брашно - 2 супени лъжици, черен пипер, масло (за задушаване) - 50 г, 2 глави лук, сол, смлян червен пипер (червен пипер).

Метод на готвене:

Запържете брашното в олио до златисто, добавете ситно нарязания лук, доматеното пюре и запържете две-три минути при непрекъснато бъркане. По-добре е огънят да е слаб, за да не изгори масата.

Изсипете бульона, заквасената сметана и гответе за седем до осем минути. През това време добавете сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите подправки на вкус или да добавите малко от всеки пикантен сос - няколко чаени лъжички.

Рецепта 6: Бърз сос за месо

Сосът се приготвя без термична обработка. Всички съставки трябва само да се смесят, след нарязване на билките и чесъна. Вместо заквасена сметана можете да използвате мацони или неподсладено кисело мляко. Отлична подправка за шишчета, варено или печено месо.

съставки: заквасена сметана и майонеза по 150 г, връзка копър или магданоз (килантро), няколко скилидки чесън, щипка червен пипер, черен пипер, чили (лют червен), куркума.

Метод на готвене

Нарежете на ситно зелените, накълцайте чесъна с помощта на ренде или преса за чесън. Смесете всички компоненти много старателно. При необходимост се посолява.