08. 12.2014
Блогът на Катрин
Богданова
Здравейте всички, читатели и гости на сайта „Семейство и детство“. Всички познаваме соевия сос като неизменен атрибут на японското суши и ролца. Цялата тайна е, че този пикантен вкус и пикантен аромат се съчетават перфектно с рибни и оризови ястия, особено ако вземете благородна червена риба като пъстърва. Днес ще приготвим чудесно ястие, пъстърва в соев сос, за празничната трапеза, което определено ще зарадва вас и вашите близки на празненство за всеки повод.
За готвене у дома обикновено се използва охладена риба, тъй като е по-свежа. Срокът за продажба на такъв продукт обикновено е около две седмици и продавачът може да го достави на пазара или супермаркета за не по-малко от седмица, така че когато избирате риба, обърнете специално внимание на нейния външен вид, липсата на неприятни миризми и други точки
За разлика от сьомгата, пъстървата рядко се продава нарязана на пържоли. Най-често продавачите, опитвайки се да подчертаят свежестта на продукта, предлагат да закупят цял труп, чието тегло може да достигне от 3 до 4 кг, или половин труп (по ваше желание те могат да го нарежат на пържоли).
Ако изберете не охладена, а замразена риба, тогава това може да е второкласен продукт, което означава малко по-евтино. Ако вашите планове включват сами осоляване на пъстърва, тогава не се препоръчва да вземете такава риба. Но за печене във фурната по всякакъв начин това филе е доста подходящо.
Пъстърва в соев сос
И така, нека сготвим пъстърва в соев сос. И, разбира се, не можем без лимон, тъй като той идеално подчертава вкуса на ястията с червена риба. За пикантност вземете малко мед. Имайте предвид, че соевият сос, лимонът и медът създават уникален, солено-сладък вкус, който не изисква използването на сол.
За четири порции ще ни трябва:
Две до четири пържоли или филета от пъстърва;
Сок от половин лимон;
Соев сос: 4 супени лъжици;
Растително масло (за смазване на формата);
Зелен лук, копър, сусам (на вкус).
Приготвяне:
1. Пригответе марината. Смесете сока от половин лимон със соевия сос. Загрейте меда на водна баня, за да омекне и го добавете към маринатата.
2. Потопете пъстървата в маринатата за 10-15 минути. Не оставяйте рибата в марината за по-дълго време, тъй като може да започне да се "разпръсква". В това време можете да включите фурната, така че до поставянето на ястието да се загрее до 200 градуса.
3. Намажете съда на фурната с растително масло и наредете рибата.
4. Залейте рибата с останалата марината отгоре, като се стараете соса да се излее върху рибата, така че да се поеме, а не във формата.
5. Печете пъстървата в предварително загрята фурна за 20-25 минути.
6. Украсете готовата риба с резени лимон, поръсете с билки и сусам на вкус.
Тъй като това е азиатско ястие, можете да сервирате варен ориз като гарнитура.
Добър апетит!
Пъстървата е най-чистата риба. Тя никога няма да живее в мръсна вода с канализация, тя внимателно избира местообитанието си, което не може да не повлияе на качеството на продукта.
Пъстърва на скара - общи принципи на готвене
В продажба можете да намерите пържоли от пъстърва, цели трупове, филета с или без кожа. Всички те могат да се използват за печене на скара, но времето ще варира. Рибата трябва първо да бъде подготвена: изстържете кожата, отстранете всичко излишно и изплакнете обилно. Ако ръбът стърчи, тогава той трябва да се изравни с нивото на пулпата, така че парчето да лежи плоско върху решетката на скара. Готовата риба винаги се маринова.
С какво върви пъстървата:
цитрусови плодове;
Соев сос;
Подправки за риба, билки, джинджифил и растително масло често се добавят към маринати. Рибите се натриват или изсипват. Важно е да покриете съда, за да не изсъхнат парчетата. Ако планирате да мариновате пъстървата за няколко часа, по-добре е да я поставите в хладилника или да я извадите на балкона.
Пъстървата се приготвя перфектно на всяка електрическа скара, върху горещи въглища, както и на обикновен грил тиган. Времето зависи от избрания метод, както и от размера на парчетата и температурата, но червената риба се пече много бързо. Ако е престояло дълго време в марината, тогава са достатъчни няколко минути от всяка страна. Важно е пъстървата да не се пресушава.
Пъстърва на скара с лимон
Лимоновият сок е идеална добавка към всякакви морски и речни риби, включително пъстърва на скара. Ястието е много лесно за приготвяне, но невероятно нежно, сочно и ароматно.
съставки
2 пъстървови пържоли;
Сол, черен пипер;
1 с.л. л. зехтин.
Подготовка
1. Вземете зърна черен пипер, 5-8 броя са достатъчни, сложете ги в хаванче и ги стрийте на прах. Ще има невероятен аромат, в смлени подправки от торба.
2. Добавете няколко щипки сол към пипера и разбъркайте.
3. Измийте пържолите от пъстърва и ги подсушете със салфетки.
4. Натрийте парчетата със смес от сол и черен пипер.
5. Изстискайте сока от лимона. Първо поливаме рибата от едната страна, после от другата. Оставете поне 20 минути. Оставете да се маринова.
6. Извадете рибата от купата, вземете зехтин, намажете разрезите от двете страни, така че върху пържолите да се появи красива коричка.
7. Поставете пъстървата върху предварително загрята скара или върху решетка върху горещи въглища. Печете до приятен загар от едната страна.
8. Обърнете и изчакайте да се изпече и втората страна.
9. Веднага прехвърлете рибата в чинии за сервиране, върху тях трябва да има зеленчуци и билки. Поставете тънки резенчета лимон върху пъстървата.
Пъстърва на скара с бяло вино
Страхотен вариант за марината за пъстърва на скара. Но е подходящ и за всякакъв вид други риби. Виното трябва да е сухо бяло.
съставки
2 пъстървови пържоли;
50 ml вино;
0,5 лимон;
Сол пипер;
1 лъжица масло;
3-4 стръка копър.
Подготовка
1. Измийте копъра, намачкайте в ръцете си, но не нарязвайте. Необходимо е зелените леко да пуснат сока си, да станат влажни и да пуснат аромата си. Поставете го на дъното на контейнера.
2. Изстискайте сока от половин лимон и смесете с виното.
3. Натрийте измитите рибни парчета със сол, черен пипер и намажете от едната страна с винената смес.
4. Поставете тази страна върху клоните копър.
5. Поръсете рибата с останалата марината.
6. Покрийте съда и поставете пъстървата в хладилника за два часа.
7. Извадете, отърсете виното, поръсете с олио и наредете пъстървата върху предварително подготвената скара.
Пъстърва на скара в соев сос
Соевият сос е идеален за бързо мариниране на риба в него. Рецептата изисква балсамов оцет. Можете да вземете малко вино или ябълка, също ще се окаже вкусно.
съставки
0,6 кг пъстърва;
80 ml соев сос;
30 мл винен оцет;
Малко кориандър, буквално 5-7 зърна.
Подготовка
1. Смелете кориандъра в хаванче, смесете със соев сос, добавете винен оцет. Оставете маринатата настрана.
2. Изплакнете рибата. Ако има нещо допълнително върху трупа, трябва внимателно да го почистите или да го отрежете с нож. Нарежете напречно на парчета по 1-2 см и направете пържоли.
3. Пъстървата се залива с маринатата и се поставя в купа. Просто изсипете останалата част от соса отгоре.
4. Покрийте съда и оставете за час. Не е необходимо да се съхранява в хладилник.
5. Извадете пъстървата от маринатата. Вземете хартиени кърпи и отстранете цялата влага.
6. Прехвърлете парчетата риба на скара. Печете пъстървата от двете страни до златисто кафяво.
7. Прехвърлете рибата от скарата в чиния и поднесете с магданоз и лимон. Сервира се веднага, но и студен остава много вкусен.
Медена пъстърва на скара
Има огромен брой варианти за марината с мед. Често добавят соев сос и лук, но пъстървата се допълва най-добре с лимонов сок.
съставки
3 парчета риба;
2 лимона;
50 г мед;
Подготовка
1. Медът трябва да се разтопи, за да стане течен и лесно да се комбинира с други съставки.
2. Изплакнете лимоните. Нарежете 3 филийки, заделете, необходими са за сервиране.
3. Изстискайте сока от останалите цитрусови плодове и прецедете през цедка, за да се отървете от пулпата и семената, които може да са попаднали.
4. Комбинирайте лимонов сок с предварително разтопен мед. Разтворете.
5. Измийте парчетата пъстърва, подсушете ги и натрийте със сол.
6. Залейте рибата с медена марината, похлупете и оставете поне половин час.
7. Извадете пъстървата, отърсете всички капчици от парчетата и я поставете върху подготвената скара.
8. Печете вкусната риба до златисто кафяво. Ще се появи доста бързо, тъй като марината съдържа мед.
9. Сервирайте парчетата пъстърва веднага, като добавите предварително заделени резенчета лимон и всякакви пресни билки.
Цяла пъстърва на скара с копър
Тази рецепта е идеална за малки пъстърви, които лесно се приготвят цели. Размерът на труповете е приблизително от 0,4 до 0,6 кг. Ще ви трябват 2 зелени копъра без корени, тоест стъбла и малки клонки.
съставки
2 пъстърви;
2 стръка копър;
1 лъжица масло;
Сол и черен пипер;
0,5 ч.л. подправки за риба.
Подготовка
1. Почистете повърхността на рибата, но не е необходимо да отрязвате перките. Ако пъстървата не е изкормена, тогава я поправяме. Измийте обилно отвътре.
2. Смесете рибните подправки с черен пипер и малко сол, разтрийте труповете отвътре и отвън. Оставете за половин час.
3. Смажете рибата отвътре и отвън с всяко растително масло. Оставете да престои още около половин час.
4. Нарежете лимона, достатъчни са 6 парчета.
5. Измийте копъра, отрежете клонките, но не ги правете малки. Правим големи парчета от 4-5 см.
6. Поставете 3 резена лимон в корема на всяка риба.
7. Напълнете със зеленчуци от копър.
8. Сега вземете канапа и го увийте няколко пъти. Но можете да използвате и клечки за зъби. Ако можете здраво да зашиете корема.
9. Поставете пълнените трупове върху позлата и печете до готовност. Можете периодично да намазвате кората с растително масло.
10. Поднесете пъстървата от скара веднага, но не забравяйте да махнете канапа или клечките за зъби. Можете да допълните ястието с пресни краставици и домати.
Пъстърва на скара с ароматен сос
Това, което прави тази рецепта специална, е не само вкусната пъстърва, но и невероятният сос от червен пипер. Може да се сервира с всяка риба, не е необходимо да се вземат гурме сортове. Маринатата за пъстърва се приготвя от портокалов сок; по същия начин можете да вземете напитка от блок.
съставки
0,2 литра портокалов сок;
40 ml соев сос;
1 с.л. л. пчелен мед;
1 ч.ч. настърган джинджифил;
1 с.л. л. масла за смазване преди пържене;
2 пържоли от пъстърва.
Сос от червен пипер:
6 големи червени чушки;
15 г пресен джинджифил;
10 ml лимонов сок;
Сол, червен пипер;
2 лъжици доматен сос, добър кетчуп.
Подготовка
1. Пригответе марината. Най-добре е да използвате пресен портокалов или ябълков сок. Добавете към него соев сос, добавете нарязан джинджифил, разбъркайте добре и добавете мед. Продължете да разбърквате, докато се разтвори. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус.
2. Изплакнете пържолите, залейте с маринатата и оставете за час.
3. Изплакнете и подсушете чушките. Слагат се на скарата пред пъстървата и се пекат до зачервяване.
4. Отстранете кората на изпечените чушки и почистете от семките. Поставете сочната каша в блендер.
5. Добавете джинджифила към пипера, добавете сол към соса и пасирайте с пасатор до гладкост.
6. Добавете доматен сос. Можете да използвате кетчуп или да добавите малко сок, който ще разреди консистенцията.
7. Сега добавете лимонов сок и лют червен пипер. Тук е по-добре да опитате соса, за да не го направите прекалено пикантен или кисел. Ако пиперът не е много узрял, тогава можете да хвърлите щипка захар и да смилате всичко до гладкост. Оставете соса да престои известно време, за да поеме вкуса на добавките.
8. Извадете пъстървата от портокаловата марината и изпечете парчетата на скара.
9. Прехвърлете рибата в чиния, поднесете с приготвения сос от червен пипер, поднесете с подправки и резенчета пресен портокал.
Няма нужда да добавяте много готови подправки за риба от торба към пъстървата. Обикновено смесите имат твърде изразен аромат, той ще засенчи естествената, деликатна миризма на червена риба.
Ако пъстървата е на скара с резени пресен лимон. Не трябва да има много, в противен случай може да се появи горчивина от коричките и ястието просто ще бъде съсипано.
Рибата на скара обикновено се сервира с пресни зеленчуци, но е вкусна и с печени домати и чушки. Можете да готвите млади патладжани. По-добре е предварително да мариновате зеленчуците, като пъстърва.
Пъстървата е най-чистата риба. Тя никога няма да живее в мръсна вода с канализация, тя внимателно избира местообитанието си, което не може да не повлияе на качеството на продукта.
Пъстърва на скара - общи принципи на готвене
В продажба можете да намерите пържоли от пъстърва, цели трупове, филета с или без кожа. Всички те могат да се използват за печене на скара, но времето ще варира. Рибата трябва първо да бъде подготвена: изстържете кожата, отстранете всичко излишно и изплакнете обилно. Ако ръбът стърчи, тогава той трябва да се изравни с нивото на пулпата, така че парчето да лежи плоско върху решетката на скара. Готовата риба винаги се маринова.
С какво върви пъстървата:
цитрусови плодове;
Соев сос;
Подправки за риба, билки, джинджифил и растително масло често се добавят към маринати. Рибите се натриват или изсипват. Важно е да покриете съда, за да не изсъхнат парчетата. Ако планирате да мариновате пъстървата за няколко часа, по-добре е да я поставите в хладилника или да я извадите на балкона.
Пъстървата се приготвя перфектно на всяка електрическа скара, върху горещи въглища, както и на обикновен грил тиган. Времето зависи от избрания метод, както и от размера на парчетата и температурата, но червената риба се пече много бързо. Ако е престояло дълго време в марината, тогава са достатъчни няколко минути от всяка страна. Важно е пъстървата да не се пресушава.
Пъстърва на скара с лимон
Лимоновият сок е идеална добавка към всякакви морски и речни риби, включително пъстърва на скара. Ястието е много лесно за приготвяне, но невероятно нежно, сочно и ароматно.
съставки
2 пъстървови пържоли;
Сол, черен пипер;
1 с.л. л. зехтин.
Подготовка
1. Вземете зърна черен пипер, 5-8 броя са достатъчни, сложете ги в хаванче и ги стрийте на прах. Ще има невероятен аромат, в смлени подправки от торба.
2. Добавете няколко щипки сол към пипера и разбъркайте.
3. Измийте пържолите от пъстърва и ги подсушете със салфетки.
4. Натрийте парчетата със смес от сол и черен пипер.
5. Изстискайте сока от лимона. Първо поливаме рибата от едната страна, после от другата. Оставете поне 20 минути. Оставете да се маринова.
6. Извадете рибата от купата, вземете зехтин, намажете разрезите от двете страни, така че върху пържолите да се появи красива коричка.
7. Поставете пъстървата върху предварително загрята скара или върху решетка върху горещи въглища. Печете до приятен загар от едната страна.
8. Обърнете и изчакайте да се изпече и втората страна.
9. Веднага прехвърлете рибата в чинии за сервиране, върху тях трябва да има зеленчуци и билки. Поставете тънки резенчета лимон върху пъстървата.
Пъстърва на скара с бяло вино
Страхотен вариант за марината за пъстърва на скара. Но е подходящ и за всякакъв вид други риби. Виното трябва да е сухо бяло.
съставки
2 пъстървови пържоли;
50 ml вино;
0,5 лимон;
Сол пипер;
1 лъжица масло;
3-4 стръка копър.
Подготовка
1. Измийте копъра, намачкайте в ръцете си, но не нарязвайте. Необходимо е зелените леко да пуснат сока си, да станат влажни и да пуснат аромата си. Поставете го на дъното на контейнера.
2. Изстискайте сока от половин лимон и смесете с виното.
3. Натрийте измитите рибни парчета със сол, черен пипер и намажете от едната страна с винената смес.
4. Поставете тази страна върху клоните копър.
5. Поръсете рибата с останалата марината.
6. Покрийте съда и поставете пъстървата в хладилника за два часа.
7. Извадете, отърсете виното, поръсете с олио и наредете пъстървата върху предварително подготвената скара.
Пъстърва на скара в соев сос
Соевият сос е идеален за бързо мариниране на риба в него. Рецептата изисква балсамов оцет. Можете да вземете малко вино или ябълка, също ще се окаже вкусно.
съставки
0,6 кг пъстърва;
80 ml соев сос;
30 мл винен оцет;
Малко кориандър, буквално 5-7 зърна.
Подготовка
1. Смелете кориандъра в хаванче, смесете със соев сос, добавете винен оцет. Оставете маринатата настрана.
2. Изплакнете рибата. Ако има нещо допълнително върху трупа, трябва внимателно да го почистите или да го отрежете с нож. Нарежете напречно на парчета по 1-2 см и направете пържоли.
3. Пъстървата се залива с маринатата и се поставя в купа. Просто изсипете останалата част от соса отгоре.
4. Покрийте съда и оставете за час. Не е необходимо да се съхранява в хладилник.
5. Извадете пъстървата от маринатата. Вземете хартиени кърпи и отстранете цялата влага.
6. Прехвърлете парчетата риба на скара. Печете пъстървата от двете страни до златисто кафяво.
7. Прехвърлете рибата от скарата в чиния и поднесете с магданоз и лимон. Сервира се веднага, но и студен остава много вкусен.
Медена пъстърва на скара
Има огромен брой варианти за марината с мед. Често добавят соев сос и лук, но пъстървата се допълва най-добре с лимонов сок.
съставки
3 парчета риба;
2 лимона;
50 г мед;
Подготовка
1. Медът трябва да се разтопи, за да стане течен и лесно да се комбинира с други съставки.
2. Изплакнете лимоните. Нарежете 3 филийки, заделете, необходими са за сервиране.
3. Изстискайте сока от останалите цитрусови плодове и прецедете през цедка, за да се отървете от пулпата и семената, които може да са попаднали.
4. Комбинирайте лимонов сок с предварително разтопен мед. Разтворете.
5. Измийте парчетата пъстърва, подсушете ги и натрийте със сол.
6. Залейте рибата с медена марината, похлупете и оставете поне половин час.
7. Извадете пъстървата, отърсете всички капчици от парчетата и я поставете върху подготвената скара.
8. Печете вкусната риба до златисто кафяво. Ще се появи доста бързо, тъй като марината съдържа мед.
9. Сервирайте парчетата пъстърва веднага, като добавите предварително заделени резенчета лимон и всякакви пресни билки.
Цяла пъстърва на скара с копър
Тази рецепта е идеална за малки пъстърви, които лесно се приготвят цели. Размерът на труповете е приблизително от 0,4 до 0,6 кг. Ще ви трябват 2 зелени копъра без корени, тоест стъбла и малки клонки.
съставки
2 пъстърви;
2 стръка копър;
1 лъжица масло;
Сол и черен пипер;
0,5 ч.л. подправки за риба.
Подготовка
1. Почистете повърхността на рибата, но не е необходимо да отрязвате перките. Ако пъстървата не е изкормена, тогава я поправяме. Измийте обилно отвътре.
2. Смесете рибните подправки с черен пипер и малко сол, разтрийте труповете отвътре и отвън. Оставете за половин час.
3. Смажете рибата отвътре и отвън с всяко растително масло. Оставете да престои още около половин час.
4. Нарежете лимона, достатъчни са 6 парчета.
5. Измийте копъра, отрежете клонките, но не ги правете малки. Правим големи парчета от 4-5 см.
6. Поставете 3 резена лимон в корема на всяка риба.
7. Напълнете със зеленчуци от копър.
8. Сега вземете канапа и го увийте няколко пъти. Но можете да използвате и клечки за зъби. Ако можете здраво да зашиете корема.
9. Поставете пълнените трупове върху позлата и печете до готовност. Можете периодично да намазвате кората с растително масло.
10. Поднесете пъстървата от скара веднага, но не забравяйте да махнете канапа или клечките за зъби. Можете да допълните ястието с пресни краставици и домати.
Пъстърва на скара с ароматен сос
Това, което прави тази рецепта специална, е не само вкусната пъстърва, но и невероятният сос от червен пипер. Може да се сервира с всяка риба, не е необходимо да се вземат гурме сортове. Маринатата за пъстърва се приготвя от портокалов сок; по същия начин можете да вземете напитка от блок.
съставки
0,2 литра портокалов сок;
40 ml соев сос;
1 с.л. л. пчелен мед;
1 ч.ч. настърган джинджифил;
1 с.л. л. масла за смазване преди пържене;
2 пържоли от пъстърва.
Сос от червен пипер:
6 големи червени чушки;
15 г пресен джинджифил;
10 ml лимонов сок;
Сол, червен пипер;
2 лъжици доматен сос, добър кетчуп.
Подготовка
1. Пригответе марината. Най-добре е да използвате пресен портокалов или ябълков сок. Добавете към него соев сос, добавете нарязан джинджифил, разбъркайте добре и добавете мед. Продължете да разбърквате, докато се разтвори. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус.
2. Изплакнете пържолите, залейте с маринатата и оставете за час.
3. Изплакнете и подсушете чушките. Слагат се на скарата пред пъстървата и се пекат до зачервяване.
4. Отстранете кората на изпечените чушки и почистете от семките. Поставете сочната каша в блендер.
5. Добавете джинджифила към пипера, добавете сол към соса и пасирайте с пасатор до гладкост.
6. Добавете доматен сос. Можете да използвате кетчуп или да добавите малко сок, който ще разреди консистенцията.
7. Сега добавете лимонов сок и лют червен пипер. Тук е по-добре да опитате соса, за да не го направите прекалено пикантен или кисел. Ако пиперът не е много узрял, тогава можете да хвърлите щипка захар и да смилате всичко до гладкост. Оставете соса да престои известно време, за да поеме вкуса на добавките.
8. Извадете пъстървата от портокаловата марината и изпечете парчетата на скара.
9. Прехвърлете рибата в чиния, поднесете с приготвения сос от червен пипер, поднесете с подправки и резенчета пресен портокал.
Няма нужда да добавяте много готови подправки за риба от торба към пъстървата. Обикновено смесите имат твърде изразен аромат, той ще засенчи естествената, деликатна миризма на червена риба.
Ако пъстървата е на скара с резени пресен лимон. Не трябва да има много, в противен случай може да се появи горчивина от коричките и ястието просто ще бъде съсипано.
Рибата на скара обикновено се сервира с пресни зеленчуци, но е вкусна и с печени домати и чушки. Можете да готвите млади патладжани. По-добре е предварително да мариновате зеленчуците, като пъстърва.
