Ароматът на прясно изпечен хляб може да подлуди всеки. Традиционно домакините в миналото са го пекли сами, тъй като просто нямаше възможност да си купите готов хляб. Женската рецепта се предавала от поколение на поколение. Ръженият хляб с леко забележима киселинност е бил по-широко разпространен в Рус. В днешно време печенето на хляб не е особено трудно, защото на помощ на домакините се е притекла машина за хляб. В него се приготвят различни видове печива, включително хляб с квас. Стои и се изпича добре в хлебопекарната.
Пекарна за хляб
Това устройство за печене на хляб стана много популярно напоследък. Много предприятия, които произвеждат домакински уреди, имат много модели хлебопекарни в своите продуктови линии. Този уред може сам да замеси тестото, да изчака да втаса и да изпече отлична торта. В допълнение към стандартния набор от програми за приготвяне на хляб, това устройство има възможност за приготвяне на конфитюр, приготвяне на кондензирано мляко, месене на мая и безквасно тесто, както и печене на всякакви кифли и печива.
Основна рецепта за пшеничен хляб
Пшеничният хляб (с квас или мая) е най-разпространеният вид печива. В почти всяко семейство той присъства на масата всеки ден. За да го приготвите, налейте на дъното на хлебопекарната около 300 мл нестудена вода. Пропорциите могат да се различават за различните устройства, като правило класическата рецепта може да се намери в книгите, които обикновено се доставят с машината за хляб. След това в различни ъгли се изсипват 1,5 големи лъжици захар и 1,5 малки лъжици сол. Трябва да присъства и растително масло. Необходими са ви 1-1,5 с.л. За това количество вода се използват 600 грама пшенично брашно. По-голямата част от това количество се изсипва в купата, отгоре се слага мая (10 грама обикновена или 1,5 малки мерителни лъжици суха) и всичко се покрива с останалото брашно. След около 3 часа уханната питка ще е готова.
За тези, за които маята е противопоказана, можете да приготвите хляб без мая в машина за хляб с квас. Той ще придаде на печените продукти необходимата порьозност и уникален вкус. В този случай тестото ще се надигне поради млечнокисели бактерии. За да се сготви добре предястието, е необходимо да се поддържа чистота. Продуктът не трябва да съдържа други бактерии и микроорганизми. Важно е да запомните, че млечнокисели бактерии умират на светлина, така че стартерът трябва да се влива на тъмно място. Идеалната температура за узряване е +23ºС. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник.
Етапи на приготвяне на закваска
Ако приготвяте пшенично-ръжен хляб с квас в машина за хляб, тогава първо трябва да подготвите необходимите компоненти. За да приготвите предястието, вземете 100 грама вода и 100 грама смес от пшенично и ръжено брашно. Всички съставки се смесват в чиста, неметална купа с дървена или пластмасова лъжица. След това получената смес трябва да се остави на тъмно място при +15...+25º C за 24 часа. На втория ден обемът на стартера се променя, става по-голям. Половината от получената смес трябва да се изхвърли, тъй като на етапа на приготвяне съставът съдържа нежелани микроорганизми. След това добавете 50 мл вода и 25 грама пшенично и ръжено брашно. Тези стъпки се повтарят на ден 3 и 4. Само на петия ден стартерът се счита за готов за употреба. Част от него може да се използва веднага, а останалото може да се постави в хладилник.
Хляб без мая в машина за хляб. Как да готвя
Въз основа на приготвената закваска можете да направите пшеничен хляб. За да направите това, налейте 250 мл вода в купа, добавете 2 супени лъжици масло и захар (може да се замени с мед), 2 малки супени лъжици сол. Необходими са и ръжени трици (4 супени лъжици). Трябват ви около 7 супени лъжици закваска. 400 грама брашно се разделят на 2 части. Върху първата порция се слага предястието, а останалото се покрива. Режимът, в който можете да печете хляб с квас в машина за хляб, е печене. Ако използвате стартер от хладилника по време на готвене, той трябва да бъде активиран. За да направите това, отстранете горния слой, добавете вода и брашно. Сместа трябва да се остави настрана, докато увеличи обема си. Едва след това може да се използва.
ръжен хляб
Ако домакинството разполага с машина за хляб, ръжен хляб с квас може да се приготви без много усилия. Но е важно да запомните, че тази торта изисква много втасване (3-4 часа) и ако няма необходима програма, тогава времето за втасване ще трябва да се определи самостоятелно чрез изпитание. Ето една от рецептите. Трябва да вземете 500 мл закваска, 1 чаша вода, чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, малко количество растително масло. Според друга рецепта ръженият хляб с квас в машина за хляб съдържа следните съставки: необходими са 4 супени лъжици квас, 300 мл вода, 400 грама брашно. Присъстват и трици (100 грама). Сол, захар, масло в приблизително същите пропорции. Можете да добавите различни подправки, сух чесън, семена. Оформената при месенето кифла може да се разпадне. За да му помогнете да придобие необходимата форма, можете да помогнете на устройството с шпатула. Допустимо е да се вземе половината ръжено и половината пшенично брашно. Тази опция е подходяща за начинаещи домакини. Постепенно можете да увеличите пропорциите до 100% съдържание само на ръж.
В сравнение с пшеничния колобок, ръженият колобок ще бъде по-лепкав и по-плътен. Препоръчително е да не добавяте целия обем вода наведнъж, а да оставите приблизително 20 ml. Ако кифличката е малко суха, можете да добавите останалата течност. Особено внимание се обръща на времето за изчакване.
Основната насока е тестото да се удвои. Ако не пасне достатъчно добре, хлябът няма да се изпече добре; в противен случай ще има много дупки в структурата. Колкото повече ръжено брашно има в състава, толкова по-дълго време за печене ще е необходимо. Приблизително е 80-90 минути. Като цяло хлябът с квас в хлебопекарна е доста лесен за приготвяне, но всяка домакиня все пак ще коригира рецептите, докато натрупва опит, променяйки количеството съставки и времето за готвене.
Ръженият хляб с квас, приготвен в машина за хляб, е по-здравословен и питателен продукт от своя аналог с мая. Практически не се влияе от плесени, тъй като киселият стартер унищожава патогенната микрофлора. Хлябът без мая е богат на витамини, минерали и аминокиселини, които лесно се усвояват от организма, за разлика от хляба, приготвен с мая.
Това е проста версия на ръжен хляб с квас, който не изисква специфични или скъпи съставки. Самата закваска също не е сложна и се приготвя изключително от ръжено брашно и вода.
Съставки за закваска:
- 400 г вода
- 400 г брашно
Съставки за тестото:
- 300 г ръжена закваска
- 200 г пшенично брашно 1-ви или 2-ри клас
- 130 гр. ръжено брашно
- 1,5-2 ч.ч. сол
- 230 мл вода (плюс/минус според вида на тестото)
- 1 с.л. л. растително масло
- 1 с.л. л. тъмен мед или меласа
Как да си направим ръжен хляб с квас (без мая) в машина за хляб:
1) Приготвяне на закваска.
Цялото количество вода и брашно е изчислено за първоначалната смес и три „подхранвания“. Първо смесете 100 г брашно и 100 мл вода и захранете тази смес със същото количество вода и брашно всеки ден (ако планирате да печете много хляб наведнъж, можете да направите повече предястие по същия принцип). Стартерът трябва да стои отворен на тъмно място (може да го покриете с марля).
Теоретично стартерът ще бъде готов на 4-ия ден, но може да узрее по-рано - в този случай има рязко увеличаване на обема и появата на алкохолна миризма.
2) Приготвяне на хляб.
Добавете всички останали съставки към прясно узрялото предястие. Ако медът е много гъст, загрейте го на водна баня.
Ако тестото е приготвено не от прясна закваска, а от закваска, тогава трябва да го подхраните предварително, като добавите 150 ml вода и 150 g брашно към 3 супени лъжици закваска. Оставете подхранената закваска да ферментира за 8-12 часа.
3) Омесете тестото и го месете старателно пет минути. По-добре е да не изливате цялата вода наведнъж, а да я добавяте, ако е необходимо, за да получите тестото с желаната консистенция. За ръжения хляб трябва да е лепкав и леко да се намазва.
4) Прехвърлете тестото във формата и оставете да втаса на топло място, докато височината му удвои оригиналната височина.
5) Можете да изпечете този хляб във фурната или в машина за хляб, като използвате режим „Печене“, който не изисква месене (включете режима за час и половина).
Ако хлябът се пече във фурната, тогава я загрейте до 200 o C, поставете формите с тестото и намалете температурата на 150. Печете около час.
Предлагаме рецепта за ръжен хляб с квас в машина за хляб. Следвайки прости препоръки, ще получите ароматен, златисто-кафяв и безспорно здравословен продукт с хрупкава, апетитна коричка. Липсата на мая в състава му и преобладаването на ръжено брашно дава основание да се счита такъв хляб за диетичен и нискокалоричен, което ще бъде особено оценено от привържениците на здравословното хранене и тези, които следят теглото си.
Ръжен хляб с квас без мая в машина за хляб - рецепта
съставки:
- ръжено брашно - 480 g;
- пшенично брашно - 220 g;
- пречистена вода - 500 ml;
- растително масло без аромат - 55 ml;
- гранулирана захар - 65 g;
- каменна сол - 25 g;
- подходяща закваска без мая – 200 г;
- кимион или (по желание) - на вкус;
Подготовка
За да приготвим хляб по тази рецепта, ще ни трябва ръжена закваска за хляб без мая. Можете да намерите много опции за приготвянето му, можете да използвате абсолютно всеки. Както вече сте забелязали, съставките включват пшенично брашно в допълнение към ръженото брашно. Това е необходимо, за да може машината за хляб сама да се справи с месенето. В крайна сметка, ако приготвите 100% ръжен хляб, тестото по време на месене се оказва твърде вискозно и устройството няма да може да го събере в твърда бучка. Можете или да помогнете на устройството по време на месене, като вземете масата от страните с помощта на шпатула, или да приготвите ръжено-пшеничен хляб в машина за хляб с квас, като замените част от ръженото брашно с пшенично. Във втория случай уредът ще се справи сам с месенето и няма да е необходима вашата помощ. Когато правите хляб само от ръжено брашно, количеството закваска трябва да се увеличи около един път и половина, като съответно се намали количеството вода.
Също така отбелязваме, че за да приготвите хляб с квас, ви е необходим такъв, който ви позволява да персонализирате режима индивидуално, тъй като стандартните програми са подходящи само за класическо печене с мая.
Изсипете пречистена вода, растително масло и подходяща закваска в кофата на машината за хляб. Сега пресейте два вида брашно, добавете сол, гранулирана захар и по желание кимион или кориандър. Добавете сухите съставки към течните и поставете съда в уреда. Както споменахме по-горе, ще изберем индивидуален режим. За целта задайте времето за първо месене на 15 минути, времето за втасване на 4-4,5 часа (без месене) и времето за печене на 1,5 часа. Сега включваме хлебопекарната и чакаме да ни приготви румен, ароматен хляб.
Веднага след сигнала извадете продукта от уреда и от кофата и го оставете да изстине.
Хляб с квас в машина за хляб.
Не харесвахме хляб със суха мая и освен това съпругът ми периодично повдигаше въпроса в семейството за опасностите от маята и че трябва да преминем към хляб от естествена закваска. Честно казано, все още не съм сигурен, че маята е толкова вредна, но все пак информацията, че трябва да печете хляб с квас, е здраво заседнала в главата ви. Затова сега пека хляб само с квас, много е вкусен и има приятен аромат. Този хляб има само един недостатък - много се рони.
Първо се разрових из форумите и намерих рецепта за „Вечната закваска“. Цитирам още:
„Няма значение от какво брашно правите т. нар. „предястие“: пшенично, пълнозърнесто, ръжено... И няма значение от каква закваска печете за кой хляб: от ръж - пшеничен, или обратно.Затова не си правете труда да правите различни закваски, само една - повече от достатъчно.Има обаче един нюанс: най-лесно е да отгледате правилната култура от ръжено брашно: в него се запазват най-полезните микроорганизми и бактерии.Там почти ги няма в рафинираната пшеница, така че е много трудно да се отглежда закваска от нея: тя постоянно се отклонява към патогенна флора.Трябва да я изхвърлите.
Накратко казано рецептата е следната:
Вечен квас
1 ден
100 гр. брашно и 100 гр. вода (може и малко по-малко)
Разбъркайте добре. Трябва да получите пастообразна маса, като гъста пазарна заквасена сметана.
Покрийте с влажна кърпа и поставете на много топло място без течения (сложих го в шкаф, има радиатор вместо задна стена. Строителите - копелета! - го прецакаха. Нищо не може да се съхранява - освен тестото почива идеално!)
Предястието трябва да ферментира около ден. Докато се появят малки, макар и рядко, мехурчета. Има смисъл да го разбърквате понякога.
Ден 2
Сега стартерът трябва да се захранва. За да направите това, добавете отново 100 g брашно и добавете вода, така че консистенцията му да се върне към първоначалното състояние на пазарната заквасена сметана. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за още един ден.
Ден 3
По правило сега не възникват въпроси: на повърхността на закваската има не само мехурчета: тя нараства значително по размер и цялата се състои от такава пенлива шапка. Храним я за последно. И пак на топло. Ето един много важен момент: закваската вече е доста силна и трябва да уловим момента, в който ще бъде в „пикова форма“: т.е. трябва да се удвои. В този момент тя е най-силна. Разделяме го на две.
Първата половина е нашата вечна закваска. Поставяме го в буркан с пластмасов капак с дупки (за да може да диша) и го прибираме в хладилника до следващия път.
И нека сложим втората половина на работа...
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0 "
В началото предястието ми не втаса добре тестото. Отне ми почти 12 часа за доказване. И тестото имаше кисел вкус. Но след около месец редовна употреба вкисването изчезна и хлябът втасва за 3-4 часа в зависимост от температурата в кухнята. Това предястие приготвя не само хляб, но и пайове, сладкиши и палачинки.
Ето моята рецепта за пшеничен хляб с трици:
Ще имаш нужда
Трици - 4 препълнени с.л.
Слънчогледово масло - 2 маси. лъжици.
Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
Вода - 250 гр.
Забележка: По отношение на точните количества на съставките са възможни леки отклонения. Например, трудно е да се изчисли точното тегло на брашното до грам, тъй като то варира в зависимост от много фактори. И не всеки има везни. Например, аз нямам такава; използвам мерителна чаша, върху която има измервания за брашно. Още по-трудно е със закваската, защото винаги я получавам с различна консистенция, понякога течна, понякога доста твърда, като тесто, така че вече не броя лъжиците, а ги слагам на окото. Солта и захарта, ако не използвате специалните мерителни лъжици, които се доставят с хлебопекарната, а обикновени супени лъжици, трябва да се вземат под ножа. Тези. изсипете пълна лъжица, може и с купчина, и след това прокарайте нож по краищата на лъжицата, за да отрежете „купчината“.
А сега самият процес, в снимки:
Вечерта вадя от хладилника един буркан със закваска, сипвам 3-4 супени лъжици (с голяма купчина) пшенично брашно, заливам с вода и разбърквам брашното, водата и старата закваска с дървена лъжица (аз прочетох някъде, че закваската трябва да се бърка само с дървена лъжица, не знам дали е вярно, в началото ми се получаваше добре с обикновена лъжица, но дървената лъжица е по-удобна - има по-дълга дръжка).
Тъй като пека хляб почти всеки ден и предястието трябва да "почине" в хладилника известно време (след такава почивка обикновено втасва по-бързо), имам 2 буркана предястия, които използвам на свой ред. Първо съхранявах стартера в половинлитров буркан и го хранех в купа, но след това се уморих постоянно да мия чиниите от стартера и сега съхранявам и храня стартера в същия двулитров буркан.
Експертите съветват „захранването“ на стартера при температура 27-30 градуса. Не намерих веднага такова място у дома (всъщност поставих първия стартер на конвектор, където се готви). Сега за тази цел е адаптирана детска стая за пилета (купихме я в комплект с инкубатор, така или иначе не я използвахме), която седи на хладилника.
На сутринта сложих 500 грама в мерителна чашка. брашно, пресейте го.
Изсипвам във формата 4 супени лъжици трици, след това половината брашно, след това кваса, след това останалата половина от брашното, сол, захар, слънчогледово олио, внимателно наливам 250 мл от всичко. вода. Препоръчително е да се изсипе така, че водата да покрие цялото съдържание - така брашното образува по-малко прах при месенето.
Слагам тавата в хлебопекарната и пускам режим "пица". След 20 минути гледам вътре да видя дали е останало брашно по стените, ако има нещо полепнало по стените го изтърквам и го набутвам в тестото (в упътването на машината за хляб пише така направено с дървена шпатула, аз го правя с чисти пръсти).
Когато тестото е омесено, изключвам машината за хляб, след 3 часа гледам вътре, ако тестото е втасало достатъчно, пускам режим "печене" за 1 час и 20 минути.
И ето го готовата питка. Сега трябва да го извадите от формата и да го поставите върху решетка, за да се охлади (за да не се запотява дъното).
Ако тестото „не е достатъчно“, тогава хлябът може да „счупи покрива“. Като този:
А това е моята хлебопекарна Panasonic SD-255:
Нека ви кажа, машината за хляб е нещо! Тя прави живота ми много по-лесен. Времето за правене на хляб с мое лично участие, благодарение на машината за хляб, е 10 минути на ден. Не купих най-евтиния, прекарах дълго време в избора му и прочетох отзиви в уебсайтове. Спрях се на модела Panasonic SD-255, но сега разбирам, че изобщо не ми трябват 12-те програми, които предлага, защото... предназначени са за тесто със суха мая.
Всъщност, ако имате излишен час свободно време и енергия, можете да замесите тестото на ръка и да го изпечете в обикновена фурна.
От редактора ( Виталий):
Хлябът става много вкусен.
Допълнение
Обещах да публикувам рецепта за сладки сладки с квас.
И така, Великден Кулич.
Вземаме вече известна рецепта и я модифицираме малко: премахваме триците, добавяме още 8 супени лъжици захар, заменяме слънчогледовото масло със същото количество масло и вместо вода приготвяме смес от жълтъци, масло и мляко.
Ще имаш нужда
Вечен квас - 9-та маса. лъжици
Първокласно пшенично брашно - 500 гр.
Омекотено масло (но не разтопено!) - 50 гр.
Каменна сол - 2 чаени лъжички.
Гранулирана захар - 10 супени лъжици.
Сурови жълтъци - 3 бр.
Мляко - малко по-малко от 200 g.
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Поставете половината брашно, закваската, останалото брашно, 2 супени лъжици в машината за хляб. лъжици ("под ножа") омекотено масло, 10 маса. лъжици захар, 2 чаени лъжички сол, сложете 3 жълтъка в мерителна чаша, останалото масло и добавете мляко, така че общият обем на сместа в чашата да е 250 g. Поставете получената смес в машината за хляб. Стартирайте режима "Пица". След омесването оставете тестото да втаса.
Това тесто втасва много време. Ако обикновено моя хляб втасваше за 3-4 часа, то на сладкиша втасването отне почти 12 часа. Важно е да няма течение в кухнята по време на втасване и печене, в противен случай тестото ще втаса слабо или ще спадне.
Пече се 1 час 20 минути.
Христос воскресе!
Форум:
Но тук, напротив, ядем само пълнозърнест хляб, обичам миризмата и вкуса на този хляб. Не трябваше да свиквам с вкуса, никога преди не бях ял пшеничен хляб, купен от магазина, но моят пълнозърнест хляб се стори някак истински и затова веднага ми хареса)))
Как втасва това тесто? Моето предястие не може да втаса правилно хляб, ако е направено изцяло от пълнозърнесто брашно. Малки хлебчета втасват, но питката изобщо не втасва.
Спомням си, че използвате закваската направо от хладилника за тесто?
Забелязах, че стартерът веднага след охлаждане не е толкова активен, колкото ако му дадете ден, за да „дойде на себе си“. Може би това е причината.
Изваждам моя от хладилника ден преди печене на хляб, оставям го да се затопли за няколко часа и го храня за първи път този ден, след което успявам да го нахраня още веднъж този ден (преди да сложа тестото ). И вечерта, когато пристигне закваската, слагам тесто (така че тестото да е готово за сутринта за една нощ), подавам отново закваската и я прибирам направо в хладилника.
Имам предястието в буркан от половин литър и нямам остатъци. До вечерта, преди тестото, след две хранения, получавате около половин буркан стартер.
И основно пека ръжен хляб, чист без примеси на пшенично брашно и пак всичко ми върви. А ръженото тесто се счита за по-тежко и има по-лоши свойства за втасване.
Давам снимка на мръвката от ръжен хляб
Нямам снимка на пшеничния, защото рядко пека, но някой ден ще пробвам да го изпека и да го снимам. 
По едно време пекох пшеничен хляб и ръжен хляб едновременно, еднакво добре си паснаха и се пекоха заедно във фурната.
Друг вариант: моята закваска е ръж, може би е по-лесно да живее с ръж (IMHO)
Спомних си, че когато пекох пшеничен и ръжен хляб, оставих две квасени предястия, пшеничено и ръжено. И за всеки хляб използвах собствен стартер.
Така че все още не става въпрос за пшенично брашно; закваската не се интересува от какъв вид брашно живее)))
Оля, права си, наистина разпръснах стартера, нахраних го 2 пъти - през нощта и сутринта, а след обяд сложих хляба и втаса нормално. Благодаря ти!
Все пак разбрах за какво говоря.
Не се „отделих“ веднага от моя ръжен хляб и го погледнах от камбанарията си. Много е подходящо ръженото да се пече от пълно брашно, така че е просто истинско и структурата и вкусът и пържените бисквити от него са страхотни - всичко е на мястото си. И пшеницата в този случай се оказва близо по структуракъм ръж, но пшеницата в тази роля, може би поради навик, изглежда по-малко привлекателна( Наистина си мислех, че отвращението ми към пшеничния хляб не ме привлече лично.).
Съпругът ми в началото беше по-скоро фен на пшеничния хляб, но като ме гледаше постепенно мина на ръжен. Сега, от време на време, ако ме помоли да изпека нещо пшенично, това са пита* и ми обясни: „Питата е една голяма кора и не е достатъчно трохи, но голям пшеничен хляб е много трохи, без ясно изразен вкус , и малко коричка по ръба.“ „. И наистина, питките изглеждат по-вкусни, дори и аз ги ям, а те отлитат за една вечер, макар че изглежда, че няма значение, само формата е променена....
*питите са малки кухи питки.
Изпекох пълнозърнест хляб и направих снимка, така да се каже, за статистика 
Между другото, харесах ги за закуска, за разлика от ръжта, пшеницата няма киселини и е идеална за сутрешния стомах. Запържвам леко и го правя като тост.
Преди не разбирах шегата с тостерите, но сега мисля, че разбирам. Защото пшеничният хляб е вкусен само когато е пресен, а термичната обработка го освежава и хлябът става като пресен
Изпекох цял хляб с мая от магазина. Току-що използвах ябълков оцет върху маята и беше останало много от нея, така че реших да експериментирам с хляб; никога през живота си не съм работил с мая от магазина. Реших, каква е разликата, принципът е същият като при закваската.
И се вдъхнових да изпека два хляба.
Първо колкото и да я пекох си оставаше много мокра отвътре. Е, това е добре, реших, че това е въпрос на умение и въпреки че принципът е същият, вероятно е въпрос на практика. Но първото впечатление в устата е, че изглежда вкусно, а когато попадна в стомаха, усетих същото като от пшеничен хляб от магазина, затова не го харесвам - усещам, че съм ял , но няма засищане, плюс след няколко минути 5 ужасно желание да дъвчете хляб с нещо месно. И ако го стегнете и не го дъвчете, ще започне да се тресе (както когато охлаждате).
НИКОГА не съм го усещала от пшеничена закваска, просто съм безразлична към нея, но като я ям се засищам (!) Мислех си, че е пълноценно брашното и засищането е по-пълно, но оказва се... въпросът е, кактестото втасва.
Край на маята, все още не се знае какво ще излезе с оцет, също и преди, само аз го използвах със закваска
Стъпка 1: подгответе съставките и проучете инструкциите на машината за хляб.
За да започнете, сложете всички продукти, които ще ви трябват за печене на кухненската маса и ги оставете да се затоплят на стайна температура, това ще отнеме около 50 – 60 минути. Междувременно пресейте необходимото количество пшенично и ръжено брашно в дълбока суха купа, така че да изсъхнат, да станат по-рехави и да се отърват от всякакъв вид отпадъци. Тогава прочетете внимателно инструкциите на машината за хляб, тъй като характеристиките на всяка марка са индивидуални и могат да присъстват или да липсват в някои режими, в моята версия ще се използва машина с марка Philips HD9046/90.Стъпка 2: Поставете съставките в машината за хляб.
След това смажете лопатките за разбиване на тестото с половин супена лъжица растително масло. След това с помощта на мерителна чашка изсипете необходимото количество пълномаслено пастьоризирано мляко и закваска в купата на кухненския уред. Добавете малко сол там и след това два вида пресято брашно: пшеница и ръж.
Стъпка 3: пригответе хляб с квас в машина за хляб.
След това покриваме кухненския уред с плътно затварящ се капак и вкарваме щепсела му в контакта. Когато дисплеят светне, настройте го на „Индивидуален режим“ и задайте месене за 10–15 минути, след това втасване за 20 минути, след това отново месене за 10 минути, втасване за 2 часа, отново месене за 10 минути и втасване, но за 1-1,5 часа. Ако вашата машина за хляб няма такъв режим, тогава ще свърши работа друга, например за "LG" - "Basic" или "Ръжен хляб", а за "Panasonic" - френски хляб.
След последното вливане, когато се оформи топка тесто, извадете ножа за месене от купата, налейте останалото растително масло и включете Функция „Печене“ за 45–50 минути, плюс Ако желаете, добавете режим „Средна кора“., ако разбира се има такъв. След необходимото време, когато машината-чудо се изключи, уведомявайки ви с щракване или звънене, повдигнете капака и много внимателно повдигнете купата с готовия хляб с ръкавици за фурна.
Преместваме го върху дъска за рязане, предварително поставена на плота, и оставяме печеното да се охлади леко за 15-20 минути. След това с помощта на дървена кухненска шпатула издърпваме готовия хляб, прехвърляме го от купата върху дъска за рязане и го увиваме във вафлена или друга тънка кърпа, така че да остане празнина с ширина поне 4-5 сантиметра, и евентуално повече. Оставяме така няколко часа докато изстине напълно и след това овкусяваме!
Стъпка 4: Сервирайте хляба с квас в машината за хляб.
След готвене хлябът с квас в машина за хляб се охлажда напълно, поставя се върху дъска за рязане, нарязва се на порции с дебелина 1–1,5 сантиметра и се сервира на масата като отлично допълнение към първото или второто горещо ястие. Също така, такива печени изделия правят добри крутони, сандвичи, препечени филийки и дори бисквити. Структурата на този хляб е рохкава, пореста, а след охлаждане е ронлива и нежна. Домашно, вкусно, евтино и здравословно! Насладете се и бъдете здрави!
Добър апетит!
Много често такъв хляб се пече с различни добавки: сирене, пържен лук, гъби, колбаси, варено месо, пържена мас, сушени или пресни билки, смлян чесън, както и пикантни подправки;
Горещият хляб не може да бъде поставен веднага в торба, тъй като това ще го направи мокър, влажен и бързо ще се развали;
Алтернатива на растителното масло е разтопеното масло, което ще направи печените продукти по-крехки;
Как се прави вечна закваска? Смесете 100 грама пресято пшенично брашно и 100 милилитра пречистена вода със стайна температура в стъклен буркан, трябва да получите пастообразна маса, напомняща заквасена сметана. Покрийте с влажна кухненска кърпа, поставете на топло място без течение и като разбърквате от време на време оставете да престои 24 часа, през което време сместа ще започне леко да шупне. На втория ден се добавят още 100 грама вода и брашно и се оставя на топло за следващия ден. На третия ден, вместо малки мехурчета, ще се появи доста прилична пяна под формата на пухкава шапка, отново захранваме стартера със същото количество течност и брашно, разбъркваме и след това го вливаме в същото количество, както в предишни дни. На четвъртия ден предястието може да се раздели на 2 равни части, да се направи хляб от едната и да започне да се храни и влива втората.
