Рецепти за приготвяне на домашни колбаси. Най-добрите начини за приготвяне на домашна наденица

Това е деликатес, обичан от мнозина. Вкусни, ароматни и сочни - смятат се за отличен вариант за всяко хранене - закуска, обяд и вечеря.

Хранителните магазини предлагат богат асортимент от сурово пушени и варени колбаси, шунка, луканки и колбаси. Но, за съжаление, купувачите не са уверени, че тези месни продукти са произведени от висококачествени суровини. Всъщност този проблем е лесно разрешим – можете сами да приготвите натурален домашен колбас. В този случай ще сте сигурни, че е направено от прясно, добро месо и не съдържа вредни добавки или аромати.

Домашна наденица без вътрешности: рецепта за приготвяне на деликатес

Разбира се, най-вкусната наденица е направена със собствените си ръце от висококачествени съставки, без стабилизатори, фиксатори на цвета и други не много здравословни примеси. Много домакини обаче рядко приготвят такъв деликатес поради факта, че не искат да отделят ценно време за подготовка на червата. Но не е нужно да ги използвате, за да украсите тази месна закуска! В тази статия ще ви разкажем как да приготвите домашна наденица бързо и лесно, без да използвате свински черва. Те могат да бъдат перфектно заменени с фолио, хранителен филм или да използвате ръкав за печене. Домашната наденица без черва се оказва невероятно вкусна - сочна, ароматна и умерено пикантна. И най-важното е да го направите съвсем просто и неуморно.

Готвене на вкусна домашна наденица от свинско и пилешко месо

За да направите сами страхотен деликатес, ще трябва да подготвите някои съставки. Първо, трябва да закупите прясно свинско филе (1,5 кг) и пилешко филе (1 кг). Второ, за по-голяма сочност ще ви трябва малко парче свинска мас (около 250 г). Трето, ще ви трябват яйца (4 бр.), сол (2 ч.л.) и нишесте (4-4,5 ч.л.). За да придадем на колбаса отличен аромат, ще използваме чесън, зърна черен пипер, бахар, смес от билки и подправки (например къри). И, разбира се, приготвянето на домашна наденица без черва не е пълно без хранително фолио. След като подготвите всички съставки, можете да започнете работа.

Домашна наденица без вътрешности: рецепта и технология за готвене

Първо измийте месото, маста и пилешкото филе. Нарежете тези продукти на малки кубчета. Разбийте яйцата с бъркалка. Добавете към тях необходимото количество сол, както и подправки и подправки. Нарежете предварително обеления чесън на ситно. Можете да го прекарате през преса. Добавете пастата към яйцата. Добавете нишесте там. Не забравяйте да го добавяте малко по малко, за да не се образуват бучки в яйчената смес.

Как да готвя домашна наденица? Много е просто: смесете месо, мас и пилешко филе в тенджера. Добавете яйчената смес. Смесете добре всички съставки. Готовата кайма се нарежда с лъжица върху парче фолио. Придайте му формата на продълговата наденица и го навийте на руло, като стегнете плътно краищата. Това е необходимо, за да не изтече сокът по време на печене. Загрейте фурната на 180˚C. Поставете наденицата върху лист за печене и поставете във фурната за един час. Преди сервиране отстранете фолиото и нарежете ароматната месна закуска на парчета. Както можете да видите, приготвянето на домашен колбас без черва не е особено трудоемко и няма да отнеме много време. Ястието се оказва много сочно, не прекалено мазно и, което е важно, 100% натурално. Можете да съхранявате домашни колбаси във фризера за дълго време. Добър апетит!

Още една страхотна рецепта за свинска наденица (без черва)

За да приготвите тази вкусна закуска, ще ви трябва свинска каша (700-800 г), масло (120-150 г), лимонов сок, сол. Необходими са и подправки - сушена мащерка и естрагон - и дървени шишчета. И така, как сами да приготвите такава закуска като домашна наденица без черва? Рецептата е следната: свинското месо се измива и нарязва на парчета с дебелина не повече от 5 мм. С помощта на кухненски чук отбийте слоевете месо. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус и сложете в дълбока купа. Свинското месо се поръсва добре с лимонов сок и се оставя да се маринова. След 15 минути наредете слоевете месо на дълга лента. В този случай ръбовете им трябва леко да се припокриват. Ние също победихме всички „фуги“ малко с чук. Поръсете месото с билки. В центъра се нарежда на един ред маслото, предварително нарязано на парчета. Внимателно навийте детайла в тръба, оформяйки го като „охлюв“. Фиксираме нашата наденица с дървени шишчета и я поставяме върху тава за печене, намазана с масло. Предястието се слага в предварително загрята на 180˚C фурна за 60 минути и се пече. Сега знаете как да направите наденица без черва. След готвене извадете шишчетата, оставете продукта леко да се охлади и сервирайте.

Нискомаслена домашна наденица без вътрешности

Тази рецепта трябва да бъде възприета от тези, които се опитват да поддържат фигурата си във форма и предпочитат да готвят здравословна, нискокалорична храна. Ястието от домашни птици се оказва абсолютно немазно и в същото време просто се топи в устата ви. Ще ви трябва пуешко филе - 1 кг, сметана 20% - 400 мл, белтък от четири яйца, смлян черен пипер, подправка Птича наденица може спокойно да се яде без страх от напълняване. Калоричното му съдържание е само 120 kcal/100 g.

Нека започнем да приготвяме домашна наденица, като обработим филето от птиче месо. Измиват се и се смилат на пюре с помощта на блендер. Поставете получената маса в дълбок съд и добавете белтък, сол, черен пипер и студена сметана. Смесете добре всички съставки.

Варианти: варена наденица

Отрежете парче домакинско фолио и върху него сложете 1/4 от каймата. Завийте го, за да оформите наденица. Закрепете ръбовете с конец. Нека направим същото нещо още три пъти - накрая трябва да получите четири малки наденички. Сега нека започнем да готвим - налейте вода в тигана и поставете съда на печката. Оставете да заври, намалете котлона до минимум. Поставете колбасите в тигана и ги варете за един час. В този случай месните продукти трябва да се притиснат с чинийка, за да не изплуват. След час ги извадете и охладете. Отстранете хранителното фолио, вземете пергаментова хартия и я разточете на масата. Поръсете подправка с италиански билки. Поставете колбаса отгоре и го завийте. Повтаряме тази процедура още три пъти. След това поставете закуската в хладилника за 8-10 часа. Преди сервиране отстранете хартията и нарежете деликатеса на порции.

Вкусно и оригинално: нарязана пилешка наденица

Тези, които обичат необичайни и интересни ястия, определено ще харесат тази рецепта. Домашната наденица (без черва) се оказва много нежна, с богат вкус и приятен аромат. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• пилешко филе - 1,5 кг;
• варени моркови - 2 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• орехи - 150 г;
• желатин - 2 пакетчета;
• чесън - 7 скилидки;
• сол - 2 ч.л.;
• подправка - 1,5 ч.ч.

Ще ви разкажем по-нататък как да направите домашна наденица без черва. Рецептата е проста. Първо обработваме месото - измиваме го и го нарязваме на малки кубчета. Обелете чушката и я нарежете на ивици. Сварете и нарежете морковите. Обелете орехите и чесъна и ги нарежете. В дълбока купа смесете нарязаните птици, ядките и зеленчуците. Добавете подправка, сол, чесън, инстантен желатин (не е необходимо да се разрежда предварително). Смесете добре всички съставки.

Оформяне на колбаси от кайма

За да придадем на получената маса формата на колбаси, използваме хранителен филм. Разточете и върху него наредете 1/5 от каймата. Нека дадем на детайла продълговата форма. Увийте масата, плътно навивайки филма. С ръце притиснете кренвирша от всички страни. Повторете процедурата и с останалата кайма. Общо ще получите пет продукта. Можете да играете на сигурно и да увиете всеки един с още един слой хранително фолио. Как да готвя домашна наденица в този случай? Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Нека намалим топлината и поставим нашите колбаси на дъното на контейнера, като ги притиснем отгоре с чиния. Затворете тигана с капак. Сварете колбасите за половин час, след което внимателно ги извадете. Охладете ги и ги приберете в хладилника за 8 часа. Колбасите от птиче месо се оказват вкусно нежни и сочни. Вашето домакинство определено ще оцени такова естествено, нискомаслено и вкусно ястие. Добър апетит!

Крехка домашна заешка наденица

Това ястие е диетично, но невероятно вкусно. Заешкото месо е богато на витамини и минерали и съдържа малко холестерол и мазнини. Тази домашна наденица може да се дава дори на деца! За да го приготвите ще ви трябва - 1 кг, пилешко яйце - 1 бр., краве мляко на прах - 1,5 супени лъжици. л., сол - 0,5 ч.л., индийско орехче и дафинов лист. Ще ви кажем как да направите домашна наденица: първо измийте трупа на заека и отрежете цялото месо от него. Прекарайте парчетата три пъти през месомелачка - трябва да получите хомогенна пухкава маса. Поставете го в купа, добавете сол, яйце, мляко на прах, индийско орехче. Смесете добре. Ако каймата се окаже гъста, добавете студена вода. След това прибираме сместа в хладилника. След три-четири часа изваждаме каймата и започваме да оформяме наденичките. Отрежете парче домакинско фолио и върху него наредете 1/4 от каймата. Придайте на детайла продълговата форма. Увиваме го във филм, опитвайки се да го фиксираме възможно най-плътно. Завързваме краищата с конец. Получавате заготовка, която е оформена като опакован бонбон. По аналогия оформяме още няколко кренвирша от останалата кайма. Сега трябва да ги варите на слаб огън за 1,5-2 часа. След което изваждаме колбасите, охлаждаме ги и ги прибираме в хладилника. След два часа ги изваждаме и нарязваме фолиото. Сега знаете как да приготвите вкусна и здравословна наденица със собствените си ръце без черва. Добър апетит!

Вече бяха казани много думи за опасностите от магазинната наденица. По отношение на съдържанието на нишесте, „близки до естествените“ хранителни добавки, емулгатори и стабилизатори, тези продукти са по-близки до продуктите на химическата промишленост. Но в Украйна гостите често се третират с домашна наденица. Опитайте и усетете разликата! Има много рецепти за такава вкусотия: варени, полупушени, за печене. Но при въпроса как да го направите основният проблем е не с какво да се напълни продукта, а в какво да се напълни каймата.

Промишленият капацитет на месопреработвателните предприятия навива пълнежа в целофан или подобна химическа обвивка. Това е нездравословно, дори ако си направим труда да премахнем неядливата кора. Защото по време на топлинна обработка опасните вещества от такава пластмаса проникват дълбоко в месото. Ако вече мислите как да направите наденица у дома, трябва да отидете в търсене на червата. В Украйна те могат да бъдат намерени на почти всеки хранителен пазар при месарници. Почистени, осолени, изсушени, тези вътрешности чакат своя купувач, опаковани в чувал от 3, 5, 10 метра. Мисля, че в Русия трябва да отидете и на месните пътеки за червата.

Вторият проблем, който може да възникне по пътя на ентусиаста, е пълненето на пълнежа. Как да направите наденица у дома без месомелачка със специална приставка? Ако го правите на ръка, ще бъде твърде дълго и досадно. Мокрите черва се изплъзват от пръстите, каймата се разпределя неравномерно, което прави наденицата крива и неестетична. Можете да излезете от тази ситуация, като отрежете гърлото на пластмасова бутилка от един и половина литра. Притиснете го плътно или го завържете към изхода на месомелачката.

Първата стъпка към това у дома е да върнете червата в нормално състояние. На пръв поглед тези бели дантели не стават за нищо. Не бързайте да правите присъда. Намалете количеството (кадъра) черва, които ще използвате. Скрийте останалите в хладилника - те се съхраняват добре в осолена и изсушена форма. Накиснете червата в топла вода. След два до три часа те ще станат еластични, могат да се разтегнат с пръсти и да се изгладят. Сега трябва да ги изплакнете от излишната сол под течаща вода и да започнете процеса на формиране на колбаси.

Надявам се каймата ви да е готова? Нарежете червата на парчета от 50 см или по-къси. Завързваме възел в единия край на парчето. С помощта на игла пробиваме черупката близо до далечния ръб. Това е необходимо, за да може въздухът да излезе. Не знаейки как да си направят наденица у дома и по-специално тази тайна, много хора в крайна сметка се оказват със спукване на червата и падане на кайма. Издърпваме втория край на черупката върху специална конусовидна приставка на месомелачка или върху гърлото на бутилка, ако няма такава. Когато червата са пълни, завържете другия край. Сега можете да започнете да готвите самата наденица. Можете да го сушите, пушите, печете, пържите.

Как да си направим домашен варен колбас, като любимия на „доктора“ от детството? Много просто. Прекарайте говеждото и свинското месо два пъти през мелница с фини отвори. Добавете захарта, солта, кардамона, черния пипер, млякото и яйцето. Каймата се смила отново в блендер до получаване на пухкава хомогенна маса. Оставете за час в хладилника, след което можете да напълните червата. Потопете оформената питка във вода с температура 90-95 градуса. Тази наденица трябва да се готви на 85°C за около час, като се внимава водата да не завира.

1. Замразеното месо и бекона се нарязват на парчета, смесват се със сварения до полуготовност ориз.
2. Към каймата и ориза добавете сол, наситнен чесън, черен пипер, подправки, разбъркайте.
3. Напълнете червата (естествена обвивка) не стегнато, надупчете кренвиршите с дебела игла и ги сварете в слабо вряща вода за 20 минути.
4. След това запържете купата в тиган до хубава коричка.

Домашна наденица

По тази рецепта се получава най-крехката наденица, приготвена у дома. Можете да ядете черен дроб по този начин или да приготвите няколко ястия от него: палачинки с черен дроб, пай или пайове с черен дроб

От какво се прави домашната дробна наденица? Разбира се от

• Черен дроб
• Бял дроб
• сърца
• Голяма шепа варен ориз
• Спика
• Чесън
• Подправка

Рецептата за приготвяне на домашен черен дроб е проста.

1. Черен дроб: черният дроб, сърцето и белите дробове могат да се използват всякакъв вид (говеждо, свинско, агнешко). Белият дроб ще трябва да се свари леко, тъй като ще отнеме повече време за готвене от черния дроб.
2. Сварете ориза до полуготовност.
3. Нарежете черния дроб на ситно с нож, така че да е лесен за нарязване, по-добре е да го замразите. Направете същото с част от свинската мас. Прекарайте суровото сърце, останалата сланина и сварения бял дроб през месомелачка.
4. Смесете каймата за домашна наденица с ориза, солта, наситнения чесън и подправките, омесете добре.
5. Напълнете обвивката с черен дроб, надупчете колбасите с игла и ги сварете в подсолена вода за 15 минути. След това запържете черния дроб в тиган. Или просто изпечете домашен черен дроб във фурната или бавна готварска печка, както направихме с пърженето на колбаси (рецепта).

Видео рецепта за това как да приготвите домашен колбас от естествени суровини и да го напълните в червата (корема) с помощта на приставка за месомелачка

Споделям тайни за това как да приготвите и напълните вкусни телешки колбаси у дома, без да използвате специални приставки и устройства за колбаси, като използвате обикновен шприц за сладкиши:

домашен колбас с вкус на чесън пожъна страхотен успех!

Планираме да актуализираме тази публикация с нови рецепти за вкусна домашна наденица!

И с нетърпение очаквам коментари и рецепти от моите любими читатели!

От къде мога да намеря или купя обвивки или естествени обвивки от черва за домашни колбаси?

Също като мен можете да поръчате естествени обвивки за колбаси, обвивки, наложен платеж по пощата. Такива черва пристигат почистени, осолени и изсушени, времето за доставка не е дълго, така че се изпращат първокласно. Те не изчезват по пътя и пътуват дори до Якутия с непроменено качество. Пречистените естествени черва се съхраняват много дълго време.

От доста време търся такава черупка и попаднах на варианти за поръчка в големи количества. За промишлено производство това е нормално, но за малко семейство - о, колко много, почти 1000 метра утроба! Защо ми трябват толкова :-)!

За щастие вече можете да поръчате само малко естествена обвивка, за да опитате. Първият път поръчах минимално количество, само 10 метра.

Поставям утробата в пластмасов съд с капак и съхранявам в хладилника.

Насладете се на креативността и вкусната домашна наденица!

С най-добри пожелания, Анюта.

Как да си направим домашна наденица, за която ще си оближете пръстите

Свикнали сме да купуваме закупени от магазина полуготови продукти, но поне веднъж опитайте сами да направите наденица. Някои смятат, че този процес е неоправдано дълъг и трудоемък, но ароматният, вкусен, натурален месен продукт, който трудно се отказва, си заслужава усилията.Приготвяне на домашна наденица у домасе състои от няколко етапа:

• Изберете своя изходен продукт: говеждо, свинско, пилешко или кръвна основа.
• Черупка. Има няколко вида: естествени (черва), хранително фолио или фолио. Тези компоненти могат да бъдат закупени в месните отдели на пазара или в супермаркетите.
• Изберете необходимите подправки и подправки.
• Определете метода на готвене: печене във фолио, пара или пържене.

Рецепти за домашно приготвени колбаси: Добри за пръстите

Когато видите снимки на вкусна закуска в различни публикации, е много трудно да устоите на желанието да я опитате - толкова е апетитна! Как да си направим наденица у дома? На първо място, трябва да изучите доказани рецепти от опитни готвачи и да започнете с нещо просто, например с пилешки колбаси в хранителен филм. След това е допустимо постепенно да усложнявате задачата и да приготвяте кървавица или от различни видове месо.

От свинско месо

• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 395 kcal (различно за всяка рецепта).
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: украинска.

Ароматно, ароматно предястие ще украси всяка празнична трапеза.Рецепта за домашна свинска наденицасъдържа такава необичайна съставка като свинските черва. Преди употреба те трябва да бъдат обработени старателно: първо изплакнете, след това накиснете в разтвор на вода и сода, след това отново измийте добре и накиснете за няколко часа в слаб разтвор на оцет. След това трябва да обърнете червата отвътре и внимателно да ги измиете под течаща топла вода.

съставки:

• подправки (кимион, индийско орехче, няколко вида чушки, дафинов лист, сол) - на вкус;
• коняк - 6 ml;
• свинско месо - 1200 г;
• чесън – 5 скилидки;
• черва – 3 м;
• свинска мас – 400 г;
• лук – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Добре обработените, почистени черва се поставят в слаб солен разтвор, докато се приготвя каймата.
2. Сланината и свинското месо се разделят на две. Прекарайте една част през месомелачка заедно с лука, втората нарежете много ситно с остър нож.
3. Запържете втория лук в малко количество олио до омекване, добавете нарязано месо и свинска мас, запържете малко (5-7 минути).
4. Смелете всички подправки с кафемелачка или в хаванче.
5. Смесете всички съставки, подправете с подправки, добавете коняк, чесън, сол. Омесете добре каймата и я оставете да престои половин час.
6. Разделете червата на ленти с дължина около метър, завържете добре всеки край с дебел конец. Като фуния можете да използвате отрязаното гърло на пластмасова бутилка или специална приставка.
7. Червата се пълнят добре с кайма, не стегнато. Направете това с всички черва.
8. Надупчете бъдещите продукти, за да не се спукат при печене.
9. Поставете червата на дъното на ризата за печене и поставете във фурната на 180C за 40 минути, след това обърнете от другата страна и печете още 30 минути. Охладете и сервирайте.

Варени

• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 257 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Опитайте се да направите тази закуска веднъж и тя ще се превърне в любимата ви здравословна добавка към вашата закуска за дълго време.Приготвя се при стриктно спазване на определени условия: каймата се смила с добавяне на ледена вода или трохи, а готовият хляб трябва да „узрее“ малко на хладно място, така че наденицата да придобие желаната текстура.

съставки:

• пилешко или пуешко филе – 600 г;
• сметана - 250 ml;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• сол - 15 g;
• чесън – 2 скилидки;
• зира - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
2. Поставете парчетата месо, чесъна, сметаната и останалите съставки в купата на блендер или кухненски робот и смелете на паста.
3. Внимателно добавете предварително разбитите белтъци.
4. Поставете каймата върху стреч фолио и завържете краищата много здраво с конец. Ако използвате черва, трябва да ги напълните и също да завържете краищата.
5. Поставете питките в тенджера, добавете вода и гответе 30 минути на слаб огън.
6. Охладете колбасите и ги поставете в хладилника.

Ливерная

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 165 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

От свински черен дроб се получава здравословна, апетитна наденица - черен дроб, бъбреци, сърце, бял дроб. Тези компоненти са предварително измити, варени с добавяне на подправки и натрошени. Снимки на приготвяне на черен дроб можете да намерите в кулинарни публикации, ако за първи път се сблъсквате с обработка на карантия.Домашна наденицамного различен от този, който сме свикнали да виждаме по рафтовете, така че си струва да опитате.

съставки:

• вътрешности – 1 кг;
• яйца – 2 бр.;
• свинска мас – 300 г;
• лук – 2 бр.;
• черва – 700 г;
• подправки, сол, индийско орехче - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Сварете черния дроб, белите дробове, сърцето, бъбреците за един час, докато омекнат с дафинов лист.
2. Обелете лука. Бекона и лука се нарязват на кубчета и се запържват.
3. Карантиите, лукът, беконът се смилат, добавят се яйцата, подправките и солта. Омесете добре.
4. Напълнете червата с тази маса, пробийте кухините, завържете краищата здраво.
5. Сварете питките в подсолена вода за 30 минути.

Пиле

• Време за приготвяне: 2,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 193 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Нежно, ароматно, вкусно предястие ще украси всяка маса, въпреки че ще отнеме време за приготвяне. Започнете с проста рецепта.Домашна пилешка наденица със собствените си ръцеприготвени от прости съставки: пилешки бутчета (или гърди), подправки, сол и черва. Преди да се напълнят е необходимо да се поръсят с едра сол, да се остържат и да се изплакнат добре.

съставки:

• крака - 2 кг;
• черен пипер, сол - 10 g;
• чесън - 7 скилидки;
• черва – 500 г;
• синапени зърна – 100 гр.

Метод на готвене:

1. Отрежете месото от бутчетата, отделете костите, отстранете мазнината и кожата.
2. Прекарайте пулпата през голяма мелница.
3. Накълцайте чесъна, добавете към месото, добавете горчица, сол и черен пипер. Омесете добре и оставете да престои 2 часа.
4. Напълнете червата с месна маса. Това може да стане с помощта на специална приставка на месомелачка или отрязване на гърлото на пластмасова бутилка и поставяне в червата.
5. Завържете здраво краищата на черупките. Завийте ги на ринг, наредете ги върху хартия за печене и печете 20 минути на 180С.
6. Правим дупки на няколко места и печем до зачервяване.

говеждо месо

• Време за приготвяне: 3,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За да изненадате гостите с вкусна закуска или да предложите на детето си парче здравословна наденица, нямате нужда от много усилия - пригответе лакомство със собствените си ръце! Най-сочнитедомашна телешка наденицаполучени от кравешки или телешки врат. Към каймата задължително добавете малко бекон, който придава желаната текстура на продуктите или свинско месо.

съставки:

• говеждо или телешко месо - 800 г;
• свинско месо - 400 г;
• чесън - 8 скилидки;
• обработени черва – 2 м;
• подправки (смес от чушки, червен пипер), сол - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте месото, нарежете на средни парчета.
2. Обелете чесъна и го наситнете.
3. Прекарайте месото през месомелачка, добавете чесън, подправки и сол.
4. Разбъркайте добре каймата и я оставете да узрее за 2 часа.
5. Напълнете червата с кайма, отстранете кухините с игла и завържете здраво краищата на черупката. Ако ще приготвяте малки колбаси, тогава можете да завържете конеца на малки разстояния и след това да изпечете готовите продукти на скара.
6. Сварете колбасите на слаб огън за 40 минути, охладете.

Кърваво

• Време за приготвяне: 3,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 208 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Някои домакини не се отдават на кървава наденица, като се има предвид, че процесът на приготвянето й не е много естетичен и трудоемък. Междувременно,домашна кървавица с елда– много здравословен продукт, който трябва да се включва по-често в диетата ви. Преди да направите наденица у дома, купете си черва и прясна свинска кръв. За това лакомство често се използва елда, но можете да използвате и зърнени култури от перлен ечемик, ориз или просо.

съставки:

• свинска кръв - 1,5 литра;
• елда - 200 г;
• черва – 1 кг;
• мляко - 500 ml;
• свинска мас – 400 г;
• смес от сол и подправки – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Смелете свинската кръв през ситна цедка, за да не останат съсиреци.
2. Беконът се нарязва на малки кубчета, елдата се сварява в подсолена вода.
3. В купа се смесват кръвта, маста, елдата, добавя се млякото, подправките и солта.
4. Изплакнете добре червата под течаща вода, като в същото време проверявате тяхната плътност (не трябва да има дупки). Напълнете кората с плънката, като оставите малко място около краищата.
5. Сварете питките в подсолена вода на ниска температура за 15 минути. За да проверите готовността на колбаса, пробийте червата с игла - сокът не трябва да е мътен. Готовите продукти могат да се пекат във фурната.

Във фолио

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 192 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако по някаква причина работата с червата е неприемлива за вас, опитайте се да приготвите вкусна закуска във фолио. снимкадомашен колбас във фолиочесто се среща в кулинарни публикации. Някои домакини прибягват до рецептата толкова често, че това лакомство понякога замества много обичаните котлети. Наденицата се приготвя с гъби, сирене, билки и се приготвят повече диетични варианти - на пара или в бавна готварска печка.

съставки:

• мляно месо - 600 г;
• коняк (по желание) -60 мл;
• нишесте - 30 g;
• вода - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън – 6 скилидки.

Метод на готвене:

1. В дълбока купа смесете каймата с подправките, чесъна и солта. В този случай не е нужно да усуквате месото дълго време, можете да използвате готова кайма.
2. Оставете сместа за колбаси да престои в хладилника за няколко часа.
3. Разредете нишестето със студена вода, постепенно добавете към каймата, добавете коняк и омесете добре. Оформете малки наденички.
4. Прегънете фолиото на две, отгоре поставете руло от кайма, навийте стегнато.
5. Рулцата се поставят в дълбок тиган, налива се вода до половината наденица и се задушават във фурната на минимална температура за 45 минути.

Чернодробна

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Как да готвя вкусни ястия от карантия? Този въпрос често се задава от домакините.Домашна наденица– чудесен начин да разнообразите ежедневното си меню със здравословно и вкусно лакомство. Ако искате да се занимавате с вътрешностите и да приготвите колбаса правилно, купете естествена обвивка, но подготовката му изисква специален подход - внимателна обработка в разтвори на сол и оцет.

съставки:

• пилешки или друг черен дроб - 500 г;
• свинска мазнина - 200 г;
• черва – 700 г;
• яйца – 5 бр.;
• мляко - 150 ml;
• грис – 30 г;
• лук – 4 бр.;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте черния дроб и бекона през месомелачка.
2. Обелете лука, зеленчука нарежете на кубчета или настържете и запържете в олиото.
3. В дълбок съд смесете черен дроб, свинска мас, яйца, лук, грис, мляко, овкусете с подправки и сол. Омесете добре масата.
4. Готовите черва напълнете с кайма и завържете добре краищата.
5. Поставете бъдещото лакомство в тиган и печете във фурната при 190 градуса за 40 минути. Готовите продукти могат да бъдат пържени или печени.

От свинско и говеждо месо

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 243 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на готвене: средна

Приготвянето на домашни колбаси на пръв поглед изглежда много сложно. След като се опитате да приготвите вкусен деликатес, той ще се вкорени в семейното меню за дълго време. Този сортдомашен колбас (от свинско и телешко месо) се отличава с невероятна сочност, аромат и вкус. За готвене е по-добре да използвате тлъсти меса (врат, плешка), за да може домашната наденица да е крехка и мека за оближе пръстите.

съставки:

• готови черва - 1 кг;
• свинско месо - 1 кг;
• телешко или телешко - 1 кг;
• ледена вода - 500 ml;
• сол, смес от черен пипер - 1 с.л. лъжица.;
• чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

1. Замразете леко месото в хладилника, за да се нарязва по-лесно. Нарежете свинското и телешкото месо на кубчета.
2. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
3. Смесете месната маса, чесъна, подправките, солта, добавете вода. Омесете старателно.
4. Поставете сместа с колбаси в хладилника, за да се накисва за няколко часа.
5. Напълнете червата с кайма с помощта на специална приставка в месомелачка, завържете добре краищата и оформете наденички.
6. Потопете ги в гореща вода за 10-15 минути, варете на минимална температура.
7. Продуктите се нареждат върху хартия за печене, поръсват се с олио, пекат се на 180С до зачервяване.

Видео

Като дете баба ми на село правеше сама наденица. Разбира се, те не правеха докторска дисертация, но често правеха нормална домашна наденица. Рецептата за домашна наденица отдавна е част от семейната традиция. Домашната колбаса не може да се сравни с колбаса от магазина. Първо, качеството на използваните продукти може да се контролира лично и няма да се притеснявате за свежестта на месото и маста, наличието на достатъчно количество подправки и билки и колко пресен е самият колбас!

Истинската домашна наденица е много вкусна и сочна. Голямото количество чесън му придава характерен богат чеснов аромат, червеният пипер помага да се запази цвета на месото, индийското орехче и конякът добавят уникални вкусови нотки.Нека се опитаме да приготвим наденица у дома заедно!

• Рандеман: 3 кг наденица
• Приготвяне: 12 часа (приблизително)
• Готвене: 2 часа
• Приготвя се за: 14 часа (приблизително)

съставки

• 2-2,5 кг свинско (врат, плешка, гръб)
• 500-700 г Сланина (без покълналите)
• 1 голяма глава чесън
• 100 мл коняк или бренди
• на вкус Сол, смлян черен пипер, сухи билки (босилек, мащерка, риган), смлян кориандър

Домашна наденица. Рецепта

Кайма

Следва важният процес – пълненето.

1. Ако вашата домашна електрическа месомелачка има специална приставка, чудесно! Там всичко е просто: извадете ножовете и решетката от месомелачката, издърпайте червата върху дюзата, завържете края на червата с възел или памучен конец и прокарайте каймата през месомелачката. Червата се изпълват автоматично и се свиват, докато се изпълват от устройството.

   
   

2. Внимание: не пълнете много плътно. Наденицата трябва лесно да се поддава при натиск. Пълни се плътно - при варенето ще се спука.
3. Ако нямате устройство, използвайте телеен пръстен или кръг до ножицата. И го напълнете с ръцете си. Това го направихме преди 20-25 години.
4. Уверете се, че няма дупки в червата. Ако намерите дупка, има смисъл да изрежете червата на това място.
5. Ето. Колбасът е пълен. Сега трябва да го поставите в хладилника за една нощ.

   
   

6. Сутринта. Проверете колбасите за дупки в обвивката.
7. След това навийте кренвиршите на спирали (пръстени) и ги завържете с памучен конец „ирис“. Това улеснява готвенето и пърженето на колбаси.

   
   

8. Следва важен момент: обвивката на колбаса трябва да бъде пробита. На много места. Вземете игла или клечка за зъби. И пробийте черупката от двете страни с интервал от 4-5 см. Ако под черупката можете да видите празнини, пълни с въздух, пробийте ги.

   
   

   Пробийте черупката

   готвене

9. Налейте вода в доста голяма тенджера или котел до ниво 10-15 см. Сварете. Внимателно поставете колбаса в тигана и гответе от кипене за 3-5 минути. Ако всичко е направено правилно, наденицата няма да се спука.
10. Спомнете си - Гашековски Балоун не можа да се отърве от тази незабравима ярка картина как той пробива тлаченката, така че въздухът да излезе от нея: в противен случай тя ще се спука по време на готвене.
11. Гответе всички колбаси един по един.

    
    

12. След готвене извадете наденицата и я оставете да изстине и изсъхне.

13. Пържене

14. Заделената предния ден мас - същите 100-150 грама - трябва да се разтопи в тиган, докато стане на сухи шкварки. Яжте пърскалите веднага! Изсипете мазнината в керамичен съд и охладете.

    
    

15. Загрейте фурната на 220-240 градуса.
16. Намажете кренвиршите с мазнина, за да се отстранят пръжките, наредете ги върху тава, сложете ги във фурната и ги пържете, като периодично ги обръщате.

    
    

17. Запържете до зачервяване на колбаса. Това обикновено отнема от час до час и половина. Готовността се определя по цвета. Рози - готово. Не позволявайте да изгори!

    
    

    Наденицата може да се консумира веднага или да се съхранява в хладилник, като се затопля при необходимост. В селата наденицата се поставяла в керамичен съд и се заливала със свинска мас. Така че се съхранява много дълго време.

18. Домашната наденица е невероятно вкусна.

19. Ще ви дам няколко от тези рецепти, но всичко зависи от вашия вкус.

    Домашна наденица от вътрешности и месо

    • Свинско месо - врат или тлъста част - 0,5 кг
    • Субпродукти - бели дробове, сърце, бъбреци - по 0,2 кг
    • Бахар - 5гр
    • Кимион - 10гр
    • Чесън - 2-3 скилидки
    • Свинска кръв - 100гр.
    1. Сварете месото и добре измитата карантия, без да я нарязвате в подсолена вода.
    2. След това нарежете на малки парчета и прекарайте през месомелачка, добавете подправки към тази маса, сол на вкус и добавете кръв, също прекарана през месомелачка, така че да няма бучки. За придаване на вискозитет на каймата се добавя кръв.
    3. С получената кайма пълним червата, завързваме ги от двата края и оставяме за 30-40 минути, за да се напоят добре всички съставки.
    4. След това го поставяме в тенджера с вряща вода и когато забележите, че каймата под черупката започва да се вари, трябва да пробиете червата на няколко места с тънка игла.
    5. Гответе до готовност за 20-30 минути, след което извадете и поставете в тава да изсъхне или печете във фурната.

    Домашен свински и телешки суджук с чесън и лук

    • свинско месо - 1,0 кг
    • Телешко - 0,5 кг
    • Суров лук - 0,1 кг
    • Пържен лук - 0,1 кг
    • Смлян черен пипер - на вкус
    • Чесън - 3 скилидки
    • Сол на вкус.

    Смелете месото, смесете всички съставки, напълнете обвивката и оставете да вари известно време, след което гответе по обичайния начин.

    Домашна наденица от птиче месо

    • Птиче месо - 1 кг
    • Свинска мас - 0,3-0,5 кг
    • Смлян пипер - на вкус
    • Чесън - 2 скилидки
    • Сол на вкус.
    • Мляко - 150-200мл
    • Трохи от бял хляб - 100-150гр
    • Белтък от 3 яйца
    • Лук, запържен в олио - 100гр
    1. Накиснете питката в сварено и охладено мляко.
    2. Добавете ситно нарязано птиче месо и свинска мас (може да се усука в месомелачка), пържен лук и всички останали съставки.
    3. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна маса, напомняща гъста заквасена сметана.
    4. Напълнете черупката и гответе по същия начин.
    5. Поставете готовия колбас върху хартия, за да се охлади и да поеме излишната мазнина.
    6. За дългосрочно съхранение домашната наденица се поставя в керамични, глинени или стъклени съдове и се пълни със свинска мас.
    7. След охлаждане поставете в хладилника или мазето.

Ами видеото, за да е абсолютно точно всичко... Успех на всички..