Черноплодная рябина очень популярное растение на отечественных широтах. Растение не прихотливо в росте и даёт хороший урожай, а его ягоды очень полезны, так как содержат в себе целый комплекс витаминов и макронутриентов. Из плодов рябины изготавливают джемы, варенья, соки и различные алкогольные напитки. Популярными являются рецепты по приготовлению наливки из чёрной рябины, она получается насыщенного цвета с изысканным, слегка терпким вкусом.
Наливка из черноплодной рябины будет иметь самый насыщенный вкус, если использовать плоды растения, собранные после первых заморозков. Чем крупнее будут ягоды, тем лучше, если свежей рябины нет, можно использовать ранее засушенную. Ягоды должны быть хорошо вымытыми и отделены от веточек и лишней зелени. Мелкие, недозревшие ягоды также лучше убрать, так как они слишком горькие и могут придать излишнюю горечь напитку.
Алкоголь для наливки может быть разный. Подойдёт как разбавленный спирт, водка или самогон, так и коньяк, всё зависит от вкусовых пристрастий.
Приготовление напитка, процесс довольно длительный, разные рецепты требуют определённого времени, в среднем на изготовление уходит от двух до четырёх месяцев, в некоторых случаях эта цифра может доходить и до года. Наливка, как и коньяк при более длительной выдержке раскрывает большее количество вкусовых оттенков. Храниться напиток, может длительное время, не теряя своих вкусовых качеств и внешней презентабельности. Цвет, получается, от ярко-красного, рубинового до тёмно-фиолетового, в зависимости от пропорции и насыщенности ягод. По вкусу она горьковатая и терпковатая, с вяжущей основой.
Приготовление наливки
Существует много различных рецептов приготовления этого напитка. Как классический вариант без лишних ингредиентов, так и необычные с добавлением разных вспомогательных продуктов.
Классический рецепт
Вам потребуются:
очищенные ягоды красной или чёрной рябины 1кг.;
выбранный алкоголь 1 литр;
сахар добавляется по желанию (300-500 гр.) возможно, приготовление и без него.
Подготовленные плоды засыпают в стеклянную банку, заливают спиртом или другим алкоголем, на вкус добавляют сахар. Полученное содержимое закрывается плотно крышкой и ставится в тёмное место. В таком состоянии будущая наливка должна провести 45-60 дней, банку необходимо взбалтывать, хотя бы несколько раз в неделю. После, получившийся напиток отфильтровывается, разливается в подготовленную тару и готов к употреблению. Хранить наливку лучше в прохладном месте, во времени ограничения срок годности практически не имеет.
Это интересно!
Жмых, который получился после фильтрации можно использовать повторно. Его также заливают спиртом, и получается вторая порция напитка, по вкусовым качествам она не уступает первой, даже получается немного мягче предыдущей.
Наливка ароматная
Чтобы добавить пикантного аромата вашему напитку, можно использовать гвоздику, несколько её бутонов полностью изменят запах наливки.
Чтобы приготовить этот рецепт потребуется:
ягоды черноплодки или красной рябины на выбор — 1,5 кг.;
сахар — 1 кг.;
алкоголь — 1 л.;
гвоздика — несколько бутонов.
Плоды рябины всыпают в банку, толкут ступой, можно использовать более современный метод, например, измельчить при помощи блендера. После в полученную массу всыпают необходимое количество сахара, перемешивают, закрывают горлышко банки ситцем или марлей и оставляют на несколько дней при комнатной температуре, в тёмном месте. После в полученную смесь вливается водка, ёмкость закрывается крышкой и отправляется в тёмное, более прохладное место на 2-3 месяца, периодически напиток следует взбалтывать. По истечении заданного срока наливку процеживают, сделать это можно при помощи специальных бумажных фильтров или использовать слой ваты с марлей. Вкушать изысканный вкус получившегося напитка можно в течение трёх лет.
Наливка с мёдом на коньяке
Для приготовления понадобится:
ягоды рябины чёрной или красной — 1 кг.;
коньяк — 1 л.;
мёд — 5 столовых ложек.
Рецепт этого напитка в приготовление аналогичен предыдущему, ягоды помещаются в стеклянную ёмкость, заливаются коньяком, в содержимое добавляют мёд. Закрывается сосуд крышкой и в течение нескольких месяцев с систематическим взбалтыванием, помещается в тёмное место. После процеживается и разливается в бутылки.
Наливка без спирта
Рябиновая наливка без содержания спирта ещё один вариант приготовления яркого напитка, он получается несколько слаще предыдущих вариантов за счёт большего количества сахара, требуемого для эффективного брожения.
Состав ингредиентов следующий:
плоды красной рябины или черноплодки — 1 кг.;
сахар 3кг.;
палочка ванили и цедра апельсина, по желанию.
Рябину растирают с сахаром, помещают в стеклянную банку, для изменения аромата можно добавить ваниль, цедру лимона или апельсина. Содержимое оставляется на шесть недель в тёмном месте, ёмкость в этот период накрыта марлей. В течение этого времени следует перемешивать будущий напиток, чтоб он лучше бродил. Когда брожение будет закончено, содержимое отфильтровываю, наливают в бутылку и в течение трёх месяцев настаивают в прохладном месте. По истечении этого срока наливка готова к дегустации.
Полезные секреты приготовления
Лучшая температура для брожения составляет 23-26 градусов, если она выше процесс идёт интенсивнее, что сказывается на вкусовых качествах напитка.
При меньшей температуре, брожение приостанавливается или может вовсе исчезнуть; разливать готовый напиток лучше в бутылки из тёмного стекла, так он будет лучше храниться; в момент брожения содержимое ёмкости увеличивается в объёме, поэтому не следует наполнять сосуд до верха; растирать рябину лучше небольшими порциями, так как её ягоды достаточно плотные; выбранный алкоголь должен быть не крепче 60 градусов; сахар необходимо выбирать только белый, рафинированный, без желтизны, в противном случае есть вероятность, что напиток не получится прозрачным.
Еще рецепты алкогольных напитков из рябины
Первый рецепт
В тару насыпьте ягоды рябины по самое горлышко;
Сверху залейте их водкой. Добавьте немного сахара и специи по вкусу и накройте крышкой;
Чтобы крышка была плотно закрытой её нужно хорошо уплотнить. Для этого смешайте муку с водой, чтобы получилась вязкая и липкая масса. Полученным тестом плотно смажьте место соединения крышки с кастрюлей;
Поставьте наполненный сосуд в духовку, разогретую к температуре семьдесят градусов. Важно, чтобы температура была именно такой, поэтому её лучше измерить специальным градусником. Если температура будет больше, вы получите вино; Пусть напиток настаивается в духовке около 60 минут;
Спустя время нужно уменьшить температуру на десять градусов и оставить настаиваться в течение полтора часов;
Затем снова понизьте температуру на десять градусов и оставьте ещё на полтора часа. В общей сложности наливка должна быть в духовке 4 часа;
Когда выключите духовой шкаф, напиток сразу не доставайте. Дайте ему полностью остыть. После чего его нужно поставить в тёмном месте на четыре дня;
Спустя время дуршлаг застелите вафельным полотенцем или марлей. Вылейте в него наливку и подождите, пока стечёт жидкость в подставленную кастрюлю;
Когда жидкость стечёт, завяжите ткань узлом и повесьте над миской, путь стекают остатки.
Отжатую жидкость разлейте по бутылкам, попробуйте, и по необходимости добавьте мелкий сахар, а затем закупорьте крышками;
Готовой наливке нужно дать время ещё немного постоять, и только потом можно пить.
Второй рецепт приготовления наливки с водкой
Переберите полтора килограмма ягод рябины. Промойте и хорошо просушите. Поместите ягоды в банку и засыпьте двумя стаканами сахарного песка. Сверху вылейте полтора литра водки, обязательно оставив к верху пару сантиметров свободного места. Банку накройте пергаментом, сложенным в три слоя и перевяжите ниткой или накройте крышкой. Поставьте заготовку в тёмное холодное место на два месяца. Спустя время процедите, и плотно закройте бутылки. Хранить такую наливку в домашних условиях нужно в холодном месте.
Третий рецепт напитки с гвоздикой, которая придаст напитку ароматическую нотку
В банку высыпьте полтора килограмма ягод. С помощью деревянной скалки превратите их в кашицу. Добавьте пол килограмма сахара и три бутона гвоздики. Хорошо перемешав массу, перевяжите горлышко банки марлей и поставьте её на пару дней в тёмном месте на кухне. Спустя время залейте смесь литром водки. Накройте банку крышкой и оставьте в покое на 60 дней в темноте при температуре 20 градусов. Готовый напиток процедите, и разлейте по бутылкам. Хранить наливку можно не больше трёх лет.
Ещё один рецепт наливки с добавлением мёда
В банку поместите полкилограмма ягод чёрной рябины. Добавьте 30 грамм жидкого мёда и хорошо перемешайте. Затем полученную смесь добавьте к спирту или воде (пол-литра). Снова хорошо перемешайте. Накройте банку крышкой и поставьте в тёмном тёплом местечке на 80 дней. Один раз в семь дней банку нужно хорошо встряхивать. Готовую настойку на спирту или водке процедите, и разлейте по бутылочкам. Хранить можно сколько угодно в тёмном месте.
Рецепт приготовления наливки с вишнёвым компонентом
Стакан чёрноплодной рябины смешайте с 150 вишнёвыми листочками. Залейте литром воды и прокипятите около получаса на медленном огоньке. Дайте настояться отвару в течение суток. Спустя время процедите, и добавьте сахар (300 грамм). Подогрейте до кипения и снимите с плиты. Остудив, добавьте пол-литра водки и поставьте напиток в тёмном месте на семь дней. Чтобы напиток получился красивого цвета, добавьте в неё столовую ложку лимонной кислоты. Благодаря листьям вишни, он становится похожий по вкусу на вишнёвку.
Последний рецепт
Смешайте 33 листика вишни, столько же листочков смородины и малины, стакан чёрноплодной рябины, 800 миллилитров воды. Проварите массу полчаса. Остудите, процедите и добавьте стакан сахара и лимонную кислоту (5 грамм). В остывшую наливку добавьте пол-литра водки и хорошо перемешайте. Дайте настояться не меньше двух месяцев.
Польза наливки
Наливка из рябины, красной или чёрной не только вкусная, но и полезная, если её употреблять в рекомендованных количествах и не злоупотреблять дозами, всё-таки она содержит алкоголь. Напиток сохраняет практически все полезные свойства свежих плодов рябины, что позволяет использовать её в лечебных целях, в качестве профилактики различных заболеваний.
Если принимать наливку как лекарство, не более чем по 30-50 грамм в день можно:
улучшить защитные функции организма;
снизить артериальное давление;
улучшить обменные процессы и работу желудочно-кишечного тракта; укрепить стенки сосудов;
повышает пониженную кислотность желудка.
Помимо представленных видов наливок, существуют и другие рецепты этого напитка, экспериментируйте, добавляя дополнительные ингредиенты. Изменяйте пропорции необходимых продуктов на свой вкус, экспериментируя, вам получится добиться необычного и особенного вкуса, эксклюзивного, собственного производства, чем непременно вы удивите своих родных и близких во время праздничного застолья.
Один из самых популярных в России слабоалкогольных напитков – домашние наливки.
Опытные хозяйки легко готовят из разных сезонных ягод и спелых фруктов, но традиционной считается наливка из черноплодной рябины.
Это не только очень вкусный, но и весьма полезный (в умеренных дозах) напиток, который украсит любое застолье.
Для напитка характерен темный древесный цвет и чудный аромат, который невозможно спутать с другими алкогольными напитками. Рябиновая наливка является прекрасным аперитивом, хороша со сладкими десертами. Пить домашнюю рябиновую наливочку – одно удовольствие! Вкусная, душистая, в меру сладкая, радующая душу и облегчающая сердце, она считается идеальным «женским» напитком. Приготовить его на домашней кухне проще простого.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях – общие принципы приготовления
Приготовить наливку можно из свежих или сушеных спелых ягод черноплодной рябины. Она считается чемпионом по содержанию специфических веществ органического происхождения, которые получили названия дубильных. Именно потому рябиновый сок очень терпкий на вкус.
Чтобы сделать ягоду пригодной для употребления без большого количества сахара, ее нужно снимать с кустов чуть подмороженной , после первых легких заморозков. Если черноплодка собрана раньше, то перед приготовлением наливки ягоду нужно подморозить искусственно. Например, подержать в холодильнике два-три дня. После такого «морозного заключения» характер ягоды становится мягче: она теряет изрядную долю природной терпкости.
Очень важно правильно выбрать и подготовить сырье. Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях успешно готовится только из отборных, спелых, крупных ягод . Перебрав рябину, нужно освободить ее от «ножек» и листочков, и быстро промыть прохладной водой. Рябина очень плохо переносит длительное воздействие воды, поэтому промывать ягоду нужно через металлический дуршлаг или редкое сито.
Технология очень проста и заключается в отделении сока, выбраживании и смешивании с довольно крепким алкоголем и сахаром. Разводить сок можно качественной водкой, правильно разведенным чистым спиртом, коньяком или хорошим самогоном.
Элементарный способ – просто размять ягоды, заложить в подготовленную посуду, добавить сахар, различные дополнительные ингредиенты по вкусу и залить алкоголем на две трети всей высоты. Выстаивать наливку надо не меньше месяца (а в идеале полгода) в обычной жилой комнате, периодически энергично встряхивая. Созревшую наливку аккуратно процедить через марлевый или хлопчатобумажный фильтр, разлить по бутылкам.
Добавлять в рябиновку можно специи, листья плодовых кустарников, цедру цитрусовых фруктов. Вместо сахара можно взять мед. Если хочется повысить градус напитка после процеживания можно «укрепить» его небольшим количеством качественной водки.
Второй способ приготовления наливки довольно спорный, так как предполагает бланширование ягод при температуре не выше 70 градусов. Однако плюс у этого метода существенный: попробовать темно-коричневый благородный напиток можно будет быстро.
Чтобы гарантировано получить вкусную наливку из черноплодной рябины в домашних условиях, необходимо правильно выбрать посуду. Керамическая емкость или стеклянная бутыль идеальны. Эти материалы устойчивы к воздействию кислоты и алкоголя.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Классическая»
Чудесная наливка из черноплодной рябины в домашних условиях превращается в сказочный напиток. Приятный легкий напиток согреет после трудного дня.
Ингредиенты:
Килограмм ягод черной рябины;
Триста граммов сахара;
Литр качественной водки.
Способ приготовления:
Засыпать подготовленные ягоды в стеклянную банку.
Залить рябину водкой так, чтобы она на немного покрывала ягоды.
Всыпать сахар – исключительно по желанию.
Накрыть емкость, убрать в темное помещение на два месяца.
Время от времени встряхивать ягоды.
Процедить наливку, перелить в чистые емкости, укупорить и отправить на хранение.
Хранить наливку можно сколько угодно. Время ей пойдет лишь на пользу.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Пряная»
Гвоздика придает теплый пряный аромат наливке из черноплодной рябины, приготовленной в домашних условиях. Напиток очень понравится любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
Полтора килограмма ягод черноплодной рябины;
Литр высококачественной водки;
Полкило сахара;
Три гвоздичных соцветия.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды осторожно размять концом скалки или деревянной толкушкой.
Всыпать в подготовленное сырье сахар, добавить гвоздичные бутончики.
Переложить сырье в банку, накрыть марлевой салфеткой, убрать на двое суток в темное теплое помещение.
Залить ягоды высококачественной водкой, укупорить обычной крышкой из капрона.
Настаивать наливку как минимум три месяца в теплом помещении.
Процедить напиток через марлевый или ватный фильтр, перелить в тару для хранения.
Напиток не выдохнется как минимум три года.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Медовая»
Великолепный, мягкий, легкий и полезный напиток порадует любителей меда. Если поставить наливку из черноплодной рябины в домашних условиях не на водке, а и на коньяке, можно получить дополнительные оттенки вкуса.
Ингредиенты:
Полкило рябины;
Полкило коньяка;
Две большие ложки меда с горкой
Способ приготовления:
Пересыпать подготовленные ягоды в стеклянную емкость.
Растопить мед на водяной бане и в жидком состоянии перелить в банку.
Укупорить емкость обычной крышкой, настаивать два-три месяца.
Хранить неограниченное время.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Лимонная быстрая»
Оригинальный рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить буквально за две недели. Вкусный напиток доставит истинное наслаждение.
Ингредиенты:
Полтора килограмма ягод;
Литр водки;
Триста граммов сахара;
Лимонная цедра.
Способ приготовления:
Наполнить широкую, но невысокую жаропрочную емкость ягодами до горлышка.
Залить высококачественной водкой.
По желанию добавить специи, лимонную цедру и сахар.
Смешать полстакана воды с двумя ложками воды, замесить плотное «тесто».
Плотно накрыть крышкой из быстрого «теста».
Поставить емкость в духовой шкаф, разогрет до семидесяти градусов (не выше), томить ровно час.
Убавить температуру до шестидесяти градусов, выдержать сырье еще полтора часа.
Снова убавить температуру до пятидесяти градусов и прогревать наливку полтора часа.
Рябиновка должна настаиваться не менее четырех часов в общей сложности.
Выключить духовой шкаф, дождаться полного остывания напитка, не вынимая его.
Выдержать емкость с наливкой в темной комнате четверо суток.
Процедить напиток, отжимая мезгу.
Сдобрить наливку сахаром по вкусу, разлить по бутылям и укупорить.
Пробовать наливку можно уже через несколько дней.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Рябиново-вишневая»
Волшебный аромат спелой вишни дарит летнюю негу этому варианту наливки. Вишневый свежий лист и лимонная кислота дополняют состав ингредиентов классического рецепта. Если количества рябины покажется недостаточно, следует пропорционально увеличить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
Стакан черноплодной рябины;
Полная тарелка вишневых листьев;
Литр чистой воды;
Триста граммов сахара;
Ложка без горки лимонной кислоты для прозрачности;
Пол-литра водки.
Способ приготовления:
Ягоды перемешать с листьями вишни в широкой кастрюле.
Залить сырье водой, довести до первых пузырьков кипения.
Кипятить на медленном огне полчаса.
Оставить для настаивания на сутки.
Процедить, всыпать сахар, снова подогреть.
Как только появятся первые пузырьки закипания, плиту выключить, отвар остудить.
Влить хорошую водку, бросить лимонную кислоту, прикрыть чистой крышкой и убрать тару в темную комнату на неделю.
Процедить, разлить по бутылкам и убрать на хранение.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях сделана быстро и просто. Можно дегустировать!
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Летний сад»
Этот вариант наливки из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить очень просто. Восхитительный букет ароматов малины, вишни, смородины кружит голову. Лимонная кислота позволяет добиться прозрачности напитка.
Ингредиенты:
Стакан рябины;
Пучок вишневых листьев;
Пучок листьев смородины;
Пучок листьев малины;
Литр воды;
Чайная ложечка лимонной кислоты;
Пол-литра высококачественной водки.
Способ приготовления:
Смешать листья плодовых кустарников и ягоды черноплодной рябины.
Влить воду.
Довести сырье до кипения и проварить полчаса. Остудить.
Всыпать в заготовку сахар, лимонную кислому, водку.
Убрать для настаивания как минимум два месяца.
Процедить, разлить по бутылям, убрать для хранения.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Апельсиново-ванильная»
Праздничный, ликующий аромат наливка из черноплодной рябины, приготовленной в домашних условиях по этому рецепту, делает этот напиток незаменимым на праздничном столе.
Ингредиенты:
Триста граммов ягод черноплодной рябины;
Пять литров очищенной водки;
Стакан сахара;
Палочка натуральной или пакетик порошковой ванили;
Корочка с одного лимона;
Три бутончика гвоздики;
Полстакана свежего жидкого или растопленного меда;
Полбутылки водки.
Способ приготовления:
Размять ягоды скалкой в стеклянной банке.
Засыпать сахар. По желанию добавить любимые специи и гвоздику.
Залить водку на две трети емкости.
Убрать заготовку в темную теплую комнату на месяц.
Процедить наливку.
По желанию добавить еще полбутылки водки или разведенного спирта.
Полное дозревание завершится через три месяца. Наливка станет прозрачной, приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Морозная»
Подмороженные естественным природным морозцем ягоды позволяют приготовить фантастический напиток. Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях может быть приготовлена не только современным способом – в бутылках. Интересный традиционный рецепт порадует сторонников самобытности, хотя ждать первой пробы придется очень долго.
Ингредиенты:
Килограмм рябины;
Полстакана патоки;
Чистая вода;
Способ приготовления:
В керамический бочонок всыпать ягоды.
Патоку разогреть до жидкого состояния и добавить в рябиновое сырье.
Полностью залить рябину водой, плотно прикрыть крышкой, убрать в темное теплое помещение.
Когда сырье забродит, влить в него стакан качественной водки, встряхнуть, перемешав содержимое бочонка, и неплотно прикрыть.
Повторить процедуру после вторичного забраживания, а затем вливать по стакану водки и перетряхивать бочонок до тех пор, пока брожение полностью не завершится.
Плотно укупорить бочонок и убрать в погреб.
С наступлением лета тару с наливкой выставить под прямые солнечные лучи. Брожение начнется заново, и бочонок начнет кататься сам по себе.
Убрать его в холод и дождаться остывания.
Повторить процедуру снова.
После вторичного остывания нагретой на солнце тары разлить наливку по бутылкам и плотно укупорить.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях – хитрости и полезные советы
- Чтобы получить максимально насыщенный вкус наливки, нужно проделать в ягодках проколы с помощью толстой иглы или зубочистки.
- Наливка на черноплодной рябине не просто вкусный, но и целебный напиток, сохраняющий свойства свежих ягод. Он укрепляет иммунитет, снижает «плохой» холестерин, нормализует пищеварение, снижает давление, укрепляет сосуды, возвращает им эластичность.
- Вишневые листья можно добавлять по желанию в любой вариант наливки. Приготовить великолепный напиток можно с яблоками или брусникой.
- Чтобы приготовить правильный спиртовой раствор, нужно смешать 400 граммов воды (лучше кипяченой) и 600 мл медицинского спирта. Добавлять его в рецепты можно вместо водки.
- Получить более интересный вкус можно, если подвялить ягоды рябины черноплодной в духовом шкафу. Температура должна быть не выше семидесяти градусов. Важно не пересушить ягоды – они должны лишь немного подвянуть.
В статье обсуждаем рецепты настойки из черноплодки. Рассказываем о полезных свойствах черноплодной рябины на спирту. Вы узнаете, как приготовить настойку и какие существуют противопоказания к ее употреблению, рецепты наливок.
Черноплодная рябина (арония) многолетний лиственный кустарник или деревце до 3 метров высотой. Плоды аронии созревают с конца августа до конца сентября и имеют приятный сладко-терпкий вкус.
Аронию выращивают как декоративную, плодовую и лечебную культуру. С лечебной целью используют листья и ягоды растения из которых делают компоты, джемы, варенья, настойки.
Настойка из ягод черноплодки - алкогольный напиток с особым вкусом и ароматом, который несложно приготовить в домашних условиях.
Она украсит любой семейный праздник, но чаще ее используют исключительно с лечебно-профилактической целью.
Она имеет противопоказания, с которыми следует ознакомиться перед употреблением.
Чем полезна настойка из черноплодки
У ягод аронии множество лечебных свойств, которые они полностью сохраняют при настаивании на спирту. Арония ценна тем, что:
- выводит радиацию из организма;
- улучшает реологическую функцию крови;
- понижает кровяное давление;
- снижает уровень холестерина в крови;
- повышает кислотность желудочного сока;
- имеет желчегонный эффект;
- улучшает защитные и иммунные свойства организма;
- способствует скорейшему выздоровлению при хронических заболеваниях;
- восполняет недостаток йода, аскорбиновой кислоты, марганца, железа, селена, калия, меди, кальция, витаминов группы В, а также Е, К, Р, РР и др.
Благодаря высокому содержанию антоцианов в плодах аронии диетологи рекомендуют их употребление тем, кому постоянно хочется кушать.
Настойки, компоты, отвары плодов аронии способствуют похудению благодаря притуплению чувства голода. Принятые перед обедом или ужином, они помогут не переедать.
Настойка из черноплодки - противопоказания
Настойка из на спирту или водке противопоказана при:
- нарушениях в работе органов желудочно-кишечного тракта;
- проблемах в кровеносной системе;
- пониженном кровяном давлении;
- беременности и кормлении грудью;
- реакциях индивидуальной непереносимости черноплодной рябины.
В других случаях настойка на черноплодной рябины принесет пользу и улучшит самочувствие. Поэтому запасайтесь ягодами аронии, выбирайте рецепт и настаивайте.
Как приготовить настойку из черноплодной рябины
Чтобы приготовить настойку из черноплодной рябины, придерживайтесь таких принципов:
- Собирайте или покупайте плоды черноплодки сразу после первых заморозков — в это время они становятся максимально сладкими и вкусными.
- Ягоды аронии хорошо промойте проточной водой. Освободите их от черенков, плодоножек, порченых. Для приготовления настойки выбирайте только крупные зрелые ягоды — мелкие ягодки обычно сильно горчат.
- Ягоды аронии используйте свежими — так настойка будет готова быстрее. Если же нет времени после сбора ягод сразу сделать настойку, то сложите ягоды в деревянный ящик и оставьте их при температуре не выше +1 градуса. Так они могут храниться 5-6 месяцев, не теряя своих вкусовых и полезных качеств.
- Перед применением ягоды раздавите скалкой, что позволит им отдать все свои лечебные и вкусовые свойства полностью без остатка.
- Если для настоя берете сушеные ягоды, предварительно их измельчите. Имейте в виду, что настаивают сушеную черноплодку не менее 17 недель.
- Настаивайте в темном укромном месте при температуре 15-25 градусов. При увеличении температуры помещения есть большая вероятность закисания напитка. Неверно также настаивать в холодильнике — ягоды чрезвычайно долго насыщают настой, время приготовления увеличивается в несколько раз.
- Не выставляйте емкость с настойкой под прямые солнечные лучи.
Рецепт наливки из черноплодной рябины
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод черноплодки;
- 0,5 л алкоголя крепостью не менее 40 градусов;
- 1 стак. сахара.
- Засыпьте ягоды в емкость поочередно с сахаром - слой ягод, слой сахара.
- Залейте алкоголем и плотно закройте крышку.
- Настаивайте емкость не менее 6-8 недель в темном месте.
- Через 6-8 недель процедите настойку, чтобы убрать ягоды.
Домашняя наливка из черноплодки
Ингредиенты:
- 1 кг ягод аронии;
- 0,5 л водки или спирта.
- Подготовьте стеклянную закрывающуюся емкость.
- Ягоды засыпьте в емкость.
- Залейте алкоголем и закупорьте емкость.
- Настаивайте в темном месте 3-4 недели.
- Процедите настойку. Перед употреблением разбавьте водой или сахарным сиропом по вкусу.
Рецепты наливок из черноплодки
Существуют оригинальные рецепты наливок из черноплодной рябины, в которых особую роль играют дополнительные компоненты. Они придают неповторимые оттенки вкусу настойки, а также несут собственные полезные свойства.
Примером является рецепты с добавлением меда, лимона, вишневых листьев и др.
Настойка из черноплодной рябины на водке с медом
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод аронии;
- 0,5 л 40% водки;
- 1 стол. ложка натурального жидкого меда.
- Приготовьте стеклянную емкость с крышкой для настаивания.
- Все ингредиенты сложите в емкость и хорошенько встряхните, чтобы перемешать.
- Закупорьте емкость и оставьте настаиваться в темном месте.
- Еженедельно встряхивайте содержимое.
- По прошествии 12 недель готовую настойку процедите.
Настойка из черноплодки на самогоне с лимоном
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод аронии;
- 0,5 л самогона крепостью от 40 градусов;
- 3 лимона;
- 1 ст ложка сахара:
- 1 ст ложка кипяченой воды.
- Подготовьте стеклянную емкость, которую можно плотно закрыть крышкой или пробкой.
- В нее сложите целые ягоды черноплодки, сахар, воду, сок трех лимонов.
- Залейте содержимое самогоном и хорошенько встряхните.
- Емкость накройте крышкой, храните в темном месте 3-4 недели.
- Готовую наливку процеживают, чтобы убрать ягоды.
Наливка из черноплодки с вишневыми листьями
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод аронии;
- 0,5 л водки;
- 1 ст ложка сахара;
- 1 ст ложка кипяченой воды;
- 10-12 зеленых листьев вишни.
- Подготовьте стеклянную емкость с крышкой.
- Все ингредиенты сложите в емкость и хорошо перемешайте.
- Накройте крышкой и храните в темном месте 3-4 недели.
- Еженедельно встряхивайте содержимое для улучшения качества настаивания.
- Через 3-4 недели готовую наливку процедите.
Настойка из черноплодки с гвоздикой
Ингредиенты:
- 0,5 кг ягод аронии;
- 0,3 л водки, спирта или самогона;
- 2 шт. пряной гвоздики.
- Заполнить стеклянную емкость растертыми ягодами черноплодной рябины и гвоздики.
- Накройте емкость марлей и уберите в темное место на 24-48 часов.
- Залейте содержимое алкоголем, плотно закупорьте емкость.
- Настаивайте в темном месте на протяжении 8 недель.
- Процедите готовый напиток.
Если ваша настойка приготовлена на самогоне или спирту крепостью выше 50 градусов, перед употреблением разбавьте ее водой или сахарным сиропом.
Что запомнить
- Настойки, компоты, отвары плодов черноплодной рябины позволяют снизить вес, так как притупляют чувство голода.
- Настойка из аронии противопоказана при беременности и лактации, пониженном кровяном давлении, аллергии.
- Спиртовые настойки из аронии нельзя давать детям.
Арония или черноплодная рябина распространена во всех регионах страны больше как декоративное деревце. Этот кустарник отличается большим урожаем и огромной неприхотливостью. Садоводы могут посадить растение и забыть о нём на долгие годы, оно будет самостоятельно расти и на редкость обильно плодоносить каждый год. Тем не менее такое невнимание к этой ягоде совершенно не оправдано, они обладают массой полезных свойств и очень приятны на вкус.
А если приготовить настойку из черноплодной рябины на водке, то получится не только полезный, но и очень приятный, вкусный напиток. Разберём некоторые рецепты такого напитка и советы профессионалов, по его приготовлению.
Черноплодная рябина созревает поздней осенью, собирать урожай можно начинать по наступлению первых заморозков. Именно тогда ягоды наберут максимум пользы, и станут сочными и ароматными. Собирать урожай из недозрелых ягод совершенно нецелесообразно, так как они практически не содержат сока и полезных веществ, кроме того, обладают неприятным вяжущим вкусом.
Полностью вызревшие ягоды отлично раскрывают свой вкус в настойках из черноплодной рябины на водке , спирту, коньяке или даже самогоне. Поэтому приготовление напитка нужно отложить до глубокой осени.
Сбор урожая не предусматривает особых рекомендаций. Нужно просто собрать ягоды в подходящую ёмкость. Дома их необходимо тщательно перебрать удалив веточки, сухие листочки и некачественные ягодки. После этого полученное сырье для настойки нужно тщательно промыть от мусора и пыли, а после этого просушить на полотенце.
Некоторые используют для приготовления настойки из черноплодной рябины сушёные ягоды. Это вполне допустимо, так как в процессе настаивания напитка ягода напитывается жидкостью и также раскрывает свой вкус. А полезные свойства при сушке урожая сохраняются. Поэтому какую именно ягодку использовать решать нужно исходя из обстоятельств. Можно составить микс и настоять напиток на смеси сухих и свежих ягод. Нередко для усиления аромата и добавления новых необычных ноток, в настойку добавляют различные специи, но об этом немного позже.
Настойка из черноплодной рябины на водке при умеренном употреблении может оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Такой напиток отлично повышает иммунитет и позволяет бороться с гипертонией.
Рецепты настойки из черноплодной рябины
Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях . Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.
Классический рецепт настойки
Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.
Для настойки понадобится:
- основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
- черноплодная рябина – 0,5 кг;
- сахар.
В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.
Как сделать настойку из черноплодной рябины ? Все предельно просто и не требует особых навыков.
- Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
- Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
- Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
- Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
- После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.
Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.
Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд. Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности.
Настойка из рябины с лимоном
Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.
Состав:
- черноплодка — 0,5 кг;
- вода — 1 стакан;
- водка – 0,5 л;
- 1 стакан сахара;
- 3 лимона.
Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.
Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.
Рябина с корицей
Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.
Ингредиенты:
- ягоды – 0,75 кг;
- алкоголь – 0,5 л;
- сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
- 2 звёздочки гвоздики;
- Несколько листков вишни.
Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.
