Кальмары отварные

Кальмар – это моллюск с низким содержанием калорий и большим количеством белка. Жиры и углеводы практически отсутствуют – всего по 2 грамма. Калорийность в сыром виде – 92 ккал. Любая обработка исходного продукта увеличивает энергетическую ценность.

Таблица калорийности кальмара на 100 грамм

Вкусные блюда с кальмарами

С кальмаром можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, мы приведем вашему вниманию несколько наиболее интересных, на наш взгляд, рецептов.

Кальмары жареные с луком и морковью

Простой рецепт, который удивит даже гурманов. Не требует глубоких кулинарных познаний и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• Кальмар сырой – 400 г;
• Две луковицы;
• Морковь – 200 г;
• Две ложки растительного масла;
• Несколько листьев салата.

Приготовление:

1. Моллюсков ошпарить кипятком и сразу же опустить в холодную воду.
2. Тщательно промыть, очистить и нарезать кольцами.
3. Обжарьте лук, предварительно нашинкованный перьями.
4. Морковь трется соломкой. Желательно использовать корейскую терку.
5. К луку вмешать морковь и обжаривать около 5 минут.
6. К овощам добавить мясо. Сковороду крышкой не накрывать. Через 3 - 5 минут, когда моллюски побелеют, блюдо можно посолить и снять с огня. Не добавляйте много соли.
7. Выложите содержимое сковороды на тарелку с листьями салата.

Постные котлеты из кальмаров

Оригинальный рецепт для тех, кому хочется разнообразия. Необычный вкус и аппетитный вид. На приготовление уходит около 30 минут.

Ингредиенты:

• Кальмары – 300 г;
• Сухая булка;
• Головка лука;
• Сухари для панировки;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Очистите моллюск. Булку замочите в воде.
2. Залейте кальмаров горячей водой и оставьте на пять минут, после чего уберите пленки и присоски от щупальцев.
3. Мелко нарубите лук и обжарьте его на растительном масле.
4. В блендере измельчите все продукты.
5. Добавьте специи в фарш.
6. Из полученной смеси вылепите котлеты, обваляйте их в сухарях и доведите до румяной корочки на сковороде. Блюдо готово!

Салат с кальмарами и ветчиной

Кто сказал, что рыбу с мясом есть нельзя? Необычное сочетание продуктов этого салата никого не оставит равнодушным. Время приготовления около 50 минут.

Ингредиенты:

• Кальмар – 200 г;
• Несколько яиц;
• Ветчина или колбаса – 200 г;
• Свежий огурец;
• Перец болгарский;
• Одна луковица;
• 100 грамм сыра;
• Горошек консервированный – 150 г;
• Майонез для заправки;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Отварите мясо моллюска и нарежьте его полосками.
2. Ветчину, яйца и болгарский перец нарубите квадратиками. Смешайте с мясом. Сюда же добавьте лук, нарезанный полукольцами.
3. Добавьте зеленый горошек и огурец, порезанный брусочками.
4. Сыр натрите на средней терке и высыпьте его к остальным ингредиентам.
5. Посолите, поперчите и прибавьте майонез. Тщательно все перемешайте.
6. Выложите салат на красивое блюдо и угощайтесь!

Пельмени с кальмарами

Дальневосточный рецепт пельменей. Своеобразный вкус придется по душе любителям морепродуктов. Необходимое время – час.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 2-3 стакана
• Теплая вода – полстакана
• Соль и оливковое масло

Для начинки:

• Кальмары – 600 г.
• Луковица
• Две головки чеснока
• Специи по желанию

Приготовление:

1. Всыпьте муку в миску, посолите и вливайте теплую воду.
2. Начните замешивать тесто и добавьте оливковое масло. Если тесто выходит липким, насыпьте еще муки.
3. Раскатайте пласт из теста, и стаканом вырежьте кружки.
4. Подготовьте начинку для пельменей. Сырые кальмары промойте и очистите от внутренностей. Перекрутите в мясорубке или в блендере. Сюда же добавьте лук и чеснок и еще раз измельчите.
5. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. В середину кружков из теста выкладывайте по чайной ложке фарша и лепите пельмени.
7. Отварите в кипящей, соленой воде. Готовое блюдо можно приправить соевым соусом, сметаной или майонезом.

Салат с помидорами и рукколой

Обычные составляющие рецепта раскроются с новым вкусом за счет рукколы. Время готовки всего 15 минут.

Ингредиенты:

• Морепродукт;
• Сладкий перец;
• Несколько черри;
• Руккола;
• Зеленый салат;
• Растительное или оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Отварите кальмар не более двух минут, иначе он станет твердым. Нарежьте его кольцами.
2. Нарвите салат и рукколу. Поместите зелень в миску.
3. Добавьте туда же мясо и кубики перца.
4. Помидоры разрежьте на половинки и выложите к остальным составляющим.
5. Посолите салат, заправьте маслом и перемешайте.

Пищевая ценность и химический состав

Мясо кальмара на 70% состоит из белка. Остальные 30% поровну делятся между жирами и углеводами.

Витамины, макро – и микроэлементы, входящие в состав продукта

Мясо моллюска считается гораздо более полезным, чем мясо животных. Оно хорошо усваивается организмом, не содержит насыщенных жиров, зато очень богато полезными витаминами и минералами.

В его состав входят витамины A, B1, B2, B6, B12, витамин C и PP. Они участвуют в реакциях организма, энергетическом обмене и имеют антиоксидантные свойства.

Таблица макро- и микроэлементов

Похудение на кальмарах

Морепродукты идеальны для похудения. В них мало калорий, зато много пользы для нашего организма.

Обычно, диета длится семь дней. За это время можно сбросить около пяти килограммов. Не применяйте диеты, где основной источник пищи – кальмар. Это опасно как для организма, так и для вкусовых рецепторов.

Пейте больше чистой воды и не забывайте, что для достижения более эффективных результатов нужно добавить спортивные нагрузки.

Примерное меню диеты на кальмарах

Безусловно, кальмар – полезный морепродукт, имеющий в своем составе много необходимых нашему организму витаминов и элементов. Он богат таурином, который выводит холестерин.

Быстрый и вкусный рецепт с кальмарами вы найдете в следующем видео:

Из него можно приготовить различные блюда, начиная от супов и заканчивая пельменями и котлетами. Все приготовленные блюда получаются неповторимыми. Это диетический продукт, позволяющий похудеть.

Несмотря на очевидную пользу, есть и противопоказания. Нельзя есть морепродукты людям с непереносимостью или аллергией. Не стоит злоупотреблять сушеными закусками. Они содержат много соли и провоцируют задержку жидкости.

Вконтакте

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Десятирукие моллюски отряда головоногих, в отварном виде представляют собой ценный питательный продукт. Отварные кальмары имеют белый цвет, любые желтоватые оттенки говорит о несвежести продукта. Кальмары отварные из всех морепродуктов имеют самый «деликатный» запах, нежный, специфический вкус. Мясо кальмара мягкое, но упругое, если отварные кальмары резиновые, значит, их переварили. Кальмары отварные лучше не хранить, сразу после охлаждения употреблять в пищу или использовать для приготовления различных блюд.

Калорийность кальмаров отварных

Калорийность кальмаров отварных составляет 122 ккал на 100 грамм продукта.

Кальмары отварные - источник ценного белка и полиненасыщенных жирных кислот, продукт содержит витамины , а также необходимые организму человека минеральные вещества, такие как , . Таурин, содержащийся в мясе кальмара, нормализует уровень холестерина в крови, участвует в процессах липидного обмена. Продукт полезен для улучшения деятельности сердечной мышцы, памяти, его рекомендуют вводить в рацион людям преклонного возраста для поддержания жизненного тонуса.

Вред кальмаров отварных

Кальмары отварные могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, в некоторых случаях возможны случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Кальмары отварные в похудении

Кальмары отварные нередко включают в меню диет, особенно белковых, например, . Многие люди, отказавшиеся от употребления мясных продуктов, заменяют их морепродуктами, среди которых кальмары занимают одно из лидирующих мест в силу полезности и бюджетности.

Как быстро очистить кальмаров

Приобретая кальмаров, как свежих, так и замороженных, отдайте предпочтения неочищенным тушкам, цвет которых розово-коричневый или серо-фиолетовый. Перед варкой нужно очистить кальмаров, что удобно и быстро сделать под очень горячей водой или полив на тушки кальмаров кипятком (calorizator). После горячей воды надо опустить в ледяную. Кожица сползает «чулком», её удобно снять и далее варить продукт.

Посмотреть подробнее технологию быстрой очистки кальмара от кожицы смотрите в видео-ролике «Как почистить кальмаров за 30 секунд» телепередачи «О самом главном».

Как правильно отварить кальмаров

Главное правило при варке - варить не дольше 2-х минут, иначе вместо упругого мяса кальмара получите резиновую субстанцию, ничего общего с кальмаром не имеющую.

Чтобы быть полностью уверенным в результате варки, советуют отварить кальмары небольшими порциями, по 2-3 тушки в литре кипящей воды. Специи выбираем по вкусу, и , лимонная приправа к рыбным блюдам и т.д. Закладываем кальмары в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты и вынимаем шумовкой, закладываем следующую партию (при необходимости).

Есть способ варки сразу большого количества кальмаров, при котором в солёную кипящую воду закладывают тушки, доводят до кипения, закрывают крышкой, выключают огонь и через пять минут сливают воду.

Кальмары отварные в кулинарии

Отварные кальмары фаршируют различными начинками, используют в салатах, холодных закусках, начинках для пирожков и блинчиков, маринуют и обжаривают в кляре и сухарях. Самый простой и эффектный «белый» салат готовится из отварных кальмаров, отварных белков куриных яиц и майонеза. Попробуйте!

Один из вариантов приготовления фаршированного кальмара вы можете узнать из видеоролика «Готовим фаршированные кальмары» телепередачи «О самом главном».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кальмары относятся к отряду десятируких головоногих моллюсков и обитают в морях. Уже давно кальмары стали употребляться в пищу человеком. Мясо кальмаров является ценным источником белка и полезных веществ. Оно содержит витамины группы В, витамины РР, Е, С, а также микро- и макроэлементы, среди которых необходимо выделить кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, селен и йод.

Более 75% объема мяса этого моллюска приходится на белки – их в 100 г кальмаров содержится около 18 г. Именно белки являются основными источниками калорий в кальмарах , а это значит, что данный продукт совершенно безопасен для фигуры, так как в «складские запасы» организма уходят, в основном, только углеводы и жиры. Конечно, это не значит, что кальмары можно поглощать в неограниченных количествах – из-за большого содержания белка этот продукт может вызвать запоры, да и холестерин, содержащийся в мясе этих морских обитателей, в больших количествах может навредить кровеносным сосудам. Однако при умеренном потреблении кальмары принесут организму только пользу.

Калорийность кальмаров в сыром виде составляет 100 ккал на 100 г. Такое содержание калорий считается низким, благодаря чему кальмары, как и другие морепродукты, а также рыба, часто включают в свое меню те, кто хочет похудеть. Высокое содержание легко усвояемых белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов обеспечивают этому продукту достойное место в рационе спортсменов. Мясо этих моллюсков полезно беременным женщинам, детям и подросткам, а также людям, чья работа связана с тяжелым физическим трудом или интенсивными интеллектуальными нагрузками. В пожилом возрасте употребление мяса кальмарах тоже полезно – оно укрепляет кости, сосуды, зубы, защищает нервную систему.

Сколько калорий в кальмарах?

Сырое мясо кальмаров, конечно же, никто не ест. Как правило, их отваривают, тушат в различных соусах (очень хорошо сочетаются кальмары с соусом из белого вина, сливок и чеснока с пряными травами), жарят в масле или в кляре, тушат в сметане. В качестве закуски к пиву большую популярность имеет сушеный и вяленый кальмар. Кроме того, кальмары в консервированном виде используются в качестве ингредиента для различных салатов.

Калорийность кальмаров вареных составляет 99 ккал на 100 г. То, сколько калорий в кальмарах тушеных, зависит от соуса, в котором готовится данный продукт. Самой низкой является калорийность кальмаров, тушеных в сметане с овощами (морковью, луком), – всего 77 ккал на 100 г. Это даже меньше, чем калорийность кальмаров вареных. Если тушить кальмары в сметане без овощей, то блюдо будет содержать уже 120 ккал на 100 г. Калорийность кальмаров, тушеных в сливочно-чесночном соусе с белым вином, будет около 130-140 ккал на 100 г.

Калорийность кальмаров, обжаренных в кляре, довольно высокая – 190-210 ккал на 100 г. Очевидно, что для диетического питания такое блюдо не подходит. Лучше во время диеты употреблять обладающие низкой калорийностью кальмары вареные или тушеные в сметане.

Популярная закуска к пиву – сушеные кальмары – содержит очень много калорий за счет того, что из нее была удалена значительная часть влаги, а значит, количество сухой массы на единицу объема стало больше. Калорийность кальмаров сушеных составляет 260-270 ккал на 100 г. В таком количестве продукта содержится 58 г белка, обеспечивающего порядка 88-90% калорийности кальмаров сушеных. Остальные калории – это углеводы и различные ингредиенты, которые добавляются в процессе изготовления этого продукта.

Следует сказать, что, несмотря на сравнительно низкую калорийность кальмаров сушеных как пивной закуски (например, популярные чипсы содержат около 500 ккал на 100 г) и высокое содержание белка, они не являются полезным продуктом. В них слишком много соли, из-за которой с утра после употребления данного продукта у вас будут отеки, к тому же при их приготовлении используется очень много различных химикатов, для здоровья совсем не безопасных. Лучше используйте в качестве закуски к пиву вареных или консервированных кальмаров.

Польза кальмаров и противопоказания

Выше уже было сказано о том, что мясо кальмаров очень полезно. Белок, содержащийся в нем, усваивается организмом человека намного лучше мясного белка. В этих моллюсках содержатся важные витамины и минеральные соединения, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, благоприятно влияют на внешний вид и работу мозга. Кстати, именно положительное воздействие мяса кальмаров на обменные процессы в организме, обусловленные наличием данных жирных кислот, а также витаминов группы В и цинка, наряду с низкой калорийностью кальмаров делают их тем продуктом, который успешно борется с лишним весом .

Регулярное употребление кальмаров имеет множество полезных последствий:

• улучшение обмена веществ;
• активное производство новых клеток, синтез гормонов и ферментов, необходимых для жизнедеятельности организма;
• стимуляция работы головного мозга, улучшение памяти, внимания, повышение работоспособности;
• снижение тревожности и подверженности стрессам, улучшение настроение и избавление от проблем со сном;
• снижается риск возникновения заболевания нервной системы у пожилых людей;
• во время диет не теряется мышечная масса благодаря высокому содержанию белка;
• железо препятствует возникновению анемии;
• улучшается кроветворная функция;
• укрепляются кости и зубы;
• низкая калорийность кальмаров и низкое содержание углеводов очень полезны для людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом ;
• начинает лучше функционировать сердечно-сосудистая система;
• йод улучшает работу щитовидной железы;
• повышается иммунитет, а также способность организма восстанавливать поврежденные ткани;
• становится заметно лучше состояние и вид волос, ногтей и кожи, которая становится упругой и эластичной, могут даже исчезнуть мелкие морщины;
• улучшается работа мышц;
• фолиевая кислота, содержащаяся в кальмарах, обеспечивает нормальное развитие плода во время беременности, а благодаря наличию аргинина и лизина мясо кальмаров помогает детскому организму расти;
• из организма выводятся соли тяжелых металлов, токсины, шлаки, а также лишняя соль и холестерин, очищается мочеполовая система;
• улучшается пищеварение;
• при довольно низком содержании калорий в кальмарах они очень хорошо справляются с голодом ;
• процессы старения, вызванные находящимися в организме свободными радикалами, замедляются;
• жирные кислоты, витамины и минералы, в частности, селен, препятствуют образованию раковых клеток.

При всей огромной пользе кальмаров употребление этого продукта может быть не рекомендовано, например, в случае индивидуальной непереносимости морепродуктов, иногда встречающейся у некоторых людей, или пищевой аллергии. Выловленные в море кальмары могут быть заражены патогенными бактериями или отравлены токсическими веществами, оказавшимися в воде, поэтому, покупая данный продукт, обращайте внимание на то, прошел ли он сертификацию Роспотребнадзора.

На Востоке мясо кальмаров называют «бальзамом для сердца». Калий в его составе оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов, а таурин снижает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление морепродуктов в пищу укрепляет иммунитет и препятствует развитию заболеваний щитовидной железы. Мясо моллюска диетологи рекомендуют включать в рацион для похудения, так как оно быстро усваивается организмом и улучшает обменные процессы.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Показать всё

Калорийность и БЖУ

Кальмары можно приобрести в любом крупном супермаркете. Это доступный продукт, который постепенно набирает популярность в России.

В процессе термической обработки мясо сохраняет свои полезные свойства, однако меняется его энергетическая и пищевая ценность.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм продукта.

Полезные свойства для организма

В составе мяса моллюска присутствуют ценные вещества, которые обеспечивают нормальную работу внутренних органов и улучшают самочувствие. Полезные свойства:

• Препятствует образованию отеков.
• Насыщает кровь кислородом.
• Укрепляет нервную систему.
• Выводит скопления тяжелых металлов из организма.
• Стимулирует умственную деятельность.

Ниже рассмотрена польза продукта для мужчин и женщин.



Для мужчин

Лечебные свойства:

• Улучшает потенцию и повышает сексуальную активность.
• Благотворно влияет на работу мочеполовой системы.
• Способствует набору мышечной массы за счет содержания большого количества белка.
• Насыщает организм энергией, что особенно важно для мужчин, работа которых связано с умственными и физическими нагрузками.



Для женщин

Польза для женщин:

• Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты улучшают состояние кожи: повышают ее упругость, уменьшают воспаления и замедляют процессы старения.
• В 100 граммах отварного кальмара всего 122 калории, поэтому его мясо получило широкое применение в диетологии. Из него готовят низкокалорийные супы и салаты, а также просто отваривают и подают вместе с рисом и овощами.
• Никотиновая кислота способствует нормальному росту и развитию плода при беременности, а холин необходим для формирования ткани нервной системы ребенка.
• В период лактации кальмар является ценным источником белка. Однако перед введением мяса в рацион необходимо проконсультироваться с врачом, так как экзотический для нашей страны продукт может спровоцировать колики в животе малыша.

Противопоказания

Употребление кальмаров в пищу может нанести вред здоровью человека, поэтому необходимо ознакомиться с противопоказаниями:

• Детский возраст до трех лет.
• Склонность к аллергическим реакциям.
• Сушеное мясо моллюска нельзя есть при почечных заболеваниях, так как в нем содержится много соли.
• Жареное и копченое мясо противопоказано при склонности к ожирению.

Как выбрать качественный продукт?

Кальмар - это экзотический продукт. К его покупке надо подойти ответственно, так как всегда есть риск приобрести некачественный товар.

Обратить внимание следует на следующие детали:

1. 1. Лед должен составлять не более 8% от общего веса тушки замороженного кальмара - это главный критерий правильной заморозки.
2. 2. Чем меньше тушка, тем нежнее она на вкус.
3. 3. Мясо под пленкой должно быть белым. Цвет кожицы не является определяющим фактором, ее оттенок варьируется от светло-розового до серого.
4. 4. Свежие тушки легко отделяются друг от друга, на них отсутствуют повреждения.

Рецепты приготовления

Ниже представлены простые рецепты блюд из мяса моллюсков. Их приготовление не займет много времени, а вкус приятно удивит.

Сливочный крем-суп

Список ингредиентов:

• тушка кальмара среднего размера - 1 шт.;
• цветная капуста - 250 г;
• морковь - 1 шт.;
• сливки 22% - 100 мл;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку кальмара очистить, хорошо помыть и нарезать кольцами. Чистить от пленки ее необходимо для того, чтобы в процессе варки мясо не стало жестким.
2. 2. Морковь нарезать крупными кубиками и вместе с капустой отварить в слегка подсоленной воде. Варить на среднем огне 30 минут после закипания. В качестве альтернативы цветной капусте в суп можно добавить брокколи.
3. 3. Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Затем в блендере измельчить до однородной массы.
4. 4. Овощи переложить в кастрюлю и залить сливками. Добавить кальмары и варить суп на медленном огне 1–2 минуты после закипания.
5. 5. Подавать суп с гренками домашнего приготовления и свежей зеленью.

Салат с сыром и ветчиной

Копчение - один из способов приготовления кальмара. Коптят его горячим и холодным способами, первый занимает значительно меньше времени. Чтобы приготовить вкусный салат из деликатесного мяса, потребуются следующие ингредиенты:

• ветчина - 200 г;
• копченые тушки кальмаров - 300 г;
• сыр твердый - 200 г;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• лук красный репчатый - 1 шт.;
• зелень свежая - 1 пучок;
• майонез - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Яйца отварить и натереть на мелкой терке.
2. 2. Ветчину и кальмары нарезать соломкой.
3. 3. Помидоры нарезать квадратиками, а лук - полукольцами.
4. 4. Все ингредиенты перемешать, посолить и добавить натертый сыр.
5. 5. Заправить салат майонезом.

Кальмары в сметанном соусе

Список ингредиентов:

• кальмары - 400 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сметана - 6 ст. л.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Кальмары отварить в кипящей воде 1,5 минуты. Нарезать кольцами или тонкой соломкой.
2. 2. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка.
3. 3. Добавить в сковороду с луком остальные ингредиенты и перемешать их деревянной лопаткой. Тушить на слабом огне 2 минуты.

В качестве гарнира к блюду можно отварить макароны или приготовить овощи.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...